Majoránna: hasznos tulajdonságok, előkészítés és tárolás

Az emberek között szokás beszélni majoránna növényként: "a szív erősítése és az elme megvilágítása", régóta használják a népi gyógyászatban, és rendszeresen adják hozzá különféle ételekhez az íz javítása érdekében. Arabról fordítva a fűszert "összehasonlíthatatlannak" fordítják, és Görögországban a növénynek tulajdonították az afrodiziákum csodálatos tulajdonságait. Úgy gondolták, hogy a borhoz adott majoránna képes felébreszteni a szerelmi érzéseket.

Tartalom

• A növény leírása
• Majoránna összetétele
• Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
• Alkalmazási terület
• Beszerzés és tárolás

A növény leírása

A majoránnának két típusa van - levél és virág, amelyek elágazó évelő cserjéseként és egynyári kislevelű növényekként növekedhetnek. A majoránna hazája a közép-európai országok. A növényt nyugat-ázsiai országokban is aktívan termesztik. A szaporodás az üvegházhatást okozó körülmények között csírázott és nyílt talajra átültetett magvak segítségével történik palánták.

A virágszirmok és a zöld levelek illóolajokban gazdagok, fűszeres, édeskés és kissé kesernyés illattal.

A majoránna az origanum nemzetségbe tartozik és rokonságban áll oregano... A növényt alacsony, egyenes hajtásokkal rendelkező bokrok képviselik, amelyeket kis hosszúkás vagy spatulás levelek borítanak.

A fehér, rózsaszínű vagy vöröses színű apró, ötszirmú virágokat pánikvirágzatba gyűjtik. Minden kifakult virág helyett gyümölcsök képződnek, hasonlóan a sima, hosszúkás diófélékhez.

Majoránna összetétele

A majoránna hasznosságának titka az összetételében rejlik. A fűszer illóolajokban, kámforban, pinénben, sabinenben, fenolban, terpénben és tanninokban gazdag. A fiatal levelek jótékony hatással vannak a karotinnak és a pektinnek, valamint a rutnak, a pentozánnak és a tanninoknak. A növényt és a hasznos elemeket a periódusos rendszer tartalmazza: vas, kálium, szilícium és foszfor. Gazdag B-, PP-, H-, A-, C- és E-vitaminban is.

De a tudósok a mai napig nem tudják kibogozni a majoránna titkát, nevezetesen meghatározni azokat az anyagokat, amelyek jellegzetes aromával ruházzák fel a növényt.

Az illóolaj terpinenet, szabinént, barneolt, terpineolt, fenont és habot, valamint magnéziumot, kalciumot és káliumot tartalmaz. Az olaj legnagyobb részét a növény virágaiból lehet összegyűjteni. Az ókori gyógyítók felderítették a majoránna hasznosságát, és aktívan és sikeresen kezdték használni a reuma, az orrfolyás, a vesekövek kezelésében, és megjegyezték azt is, hogy a fűszer szedése javítja a memóriát és az agy működését, ezért pozitív hatással van a szív- és érrendszerre. A főzetek és keverékek mellett a majoránna sör- és tubákkeverékeket készítettek.

Ma a hagyományos gyógyítók továbbra is gyakorolják a majoránnát. Megállapították, hogy a fűszerben található anyagok és elemek segíthetnek:

• gyomor rendellenességek
• légzőszervi megbetegedések
• reuma
• álmatlanság
• depresszió
• idegi rendellenességek
• a máj, a vese és az epehólyag betegségei

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A majoránna hasznos tulajdonságai:

1. A nőknek ajánlott a növényt a menstruációs ciklus szabályozására és fájdalmának csökkentésére használni.
2. A majoránna a balzsamok és kenőcsök alapjaként szolgál, amelyek gyermekkorban kezelik az orrfolyást és a fertőző betegségeket, gyógyító hatásúak, kiküszöbölik a gyulladást, feloldják a forrásokat és a gennyes képződményeket.
3. A kenőcsök melegítő hatást fejtenek ki, és jól segítik a diszlokációk és az ízületi fájdalmak kezelését.
4. Megjegyezték a fűszer emberi testre gyakorolt ​​általános erősítő hatását is, ezért gyakran megelőző intézkedésnek tekintik. Az orvostudományban gyakran fűszereket írnak fel cukorbetegségben szenvedőknek, akik nemrégiben szívrohamot kaptak.
5. A rutin, amelynek nagy koncentrációja a növény fiatal leveleit tartalmazza, erősíti és tisztítja az ereket, ezért a fűszert aktívan alkalmazzák a visszér és a tromboflebitis kezelésében. A vas, a réz és a mangán elemei pedig hozzájárulnak a vérképlet javításához és megtisztításához.
6. Az őrnagyokat gyakran fájdalomcsillapítónak tekintik fog- és fejfájás, migrén és görcsök esetén.
7. A növény erőteljes antidepresszáns, amely hozzájárul az általános közérzet javításához és az immunitás erősítéséhez.
8. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a majoránna népszerű, mint vírusellenes szer, amely ellenáll a megfázásnak.
9. A fűszert sóhelyettesítőként lehet használni, ezért a növényt gyakran bevonják sómentes étrendbe. A majoránna magas kalóriatartalmú, ezért jól elnyomja az éhséget. Ezt a minőséget értékelik a fogyókúrás étrendek összeállításában.

A növény zöld tömegének száz grammja negyven gramm szénhidrátot, 13 gramm fehérjét és 7 gramm zsírt, valamint viszonylag kevés vizet tartalmaz - körülbelül nyolc grammot.

Ki ellenjavallt majoránna:

• A majoránna tanninjai miatt nem szabad őket visszaélni. A fűszeralapú termékek ellenőrizetlen bevitele esetén fejfájás és hangulatváltozás figyelhető meg.
• Az orvosok nem javasolják a majoránna szedését nőknek terhesség és szoptatás alatt, mert a tanninok befolyásolják a központi idegrendszert, és visszafordíthatatlan hatásokat okozhatnak a gyermek testében.
• Vannak allergiás esetek a fűszer összetevőinek egyéni intoleranciája esetén.
• A majorannát rendkívül óvatosan kell bevenni a hipotenzióban szenvedőknek is.

Alkalmazási terület

A majoránna alkalmazási területe meglehetősen kiterjedt: orvosi és kulináris gyakorlatban használják különféle összetételek formájában és komponensként.

Az orvostudományban:

• majoránnát infúzió formájában veszik fel: fél liter forrásban lévő vízhez két teáskanál virág vagy száraz fűszer elegendő. Az eszközt öt percig infúzióban kell tartani, utána az italt szűrjük. Az infúzió adagolása a betegség korától és súlyosságától függ. De általában két pohár majoránna teát írnak fel naponta;
• kenőcsök részeként, amelyek hatékonyan rándulások, ízületi fájdalmak vagy orrfolyás kezelésére szolgálnak. A kenőcs elkészítéséhez fel kell oldani a szárított majoránnát alkoholban (1: 1), hozzá kell adni ugyanannyi vajat vagy állati zsiradékot (liba, bárány, borz), és vízfürdőben 15 percig párolni kell. A lehűtött keveréket hűtőszekrényben kell tárolni, és ha szükséges, dörzsölje be a problémás területekre.

Főzés közben:

• A fűszert aktívan használják az ipari sajtgyártásban a hús és a haltermékek ízének javítása érdekében. A növény frissen és szárítva egyaránt használható. A fűszer csípős ízű és tartós aromájú.
• A növényt aktívan használják saláták, gombák, hüvelyesek, zöldség-, hal- és húslevesek elkészítésére. A fűszerezés szinte minden ételhez és termékhez jól passzol. A majoránnával ízesített hús aromásabb, lédúsabb és lágyabb.
• Az európai országokban fontos, hogy a növényt sör, bor és néhány üdítő gyártásához használják. Ezeket a hagyományokat az ősi sörfőzők vették át.
• A fűszert gyakran adják a konzerv termékekhez. A majoránnával sózva kellemes ízű cukkini, Fallabda, paradicsom, uborka és bors.

Beszerzés és tárolás

A zöld masszát, amely a fűszerezés alapanyaga, évszakonként kétszer lehet eltávolítani: nyár közepén és ősz elején. A betakarítást csak száraz időben szabad elvégezni, hogy ne csökkentsék a minőségi jellemzőket és megőrizzék a termék hasznosságát.

A zöldeket ajánlott szárítani, fürtökbe akasztva, szellőző helyen.

A szárított fűszert szorosan lezárt edényekben tárolja. Akkor a hasznos tulajdonságok sokáig fennmaradnak. A virágokat az aktív virágzás idején levágják, öt centiméteres magasságban levágják a kocsányokat. Fontos, hogy egyszerre gyűjtsön a kertjéből. A gyógynövények szárítását sötétített, jól szellőző helyiségekben végzik, mivel az illóolajok hajlamosak gyorsan elpárologni a napon.

Az alapanyagok tárolása üveg, porcelán vagy agyag szorosan lezárt edényekben lehetséges. A növény friss részeiből alkoholos tinktúrák készíthetők, amelyek egy évig hasznosak maradhatnak. Ezenkívül a majoránna igénytelen növény, és az ablakpárkányon könnyen termeszthető. A legfontosabb az, hogy a növény számára biztosítsuk a szükséges melegség és páratartalom szintjét, és hasznos kultúrára reagálva dekoratív megjelenéssel és erős immunitással ruházzuk fel az egész családot.

További információ a videóban található: