Rózsaszín paprika - a főzés jellemzői és felhasználása

Sokan rózsaszín paprikának hívják ezt a kultúrát, ennek azonban semmi köze a paprikához. Kivéve, ha ennek a növénynek a gyümölcsei megjelenésükben és méretükben nagyon hasonlítanak a rózsaszínű árnyalatú borsokhoz, de még egy kis borsos fűszeres íz is van bennük.

Tartalom:

• Hol nő a sínuszfa és annak jellemzői
• Rózsaszín paprika - micsoda fűszer
• Hasznos tulajdonságai rózsaszín paprika
• Hogyan válasszuk ki a megfelelő rózsaszín paprikát

Valójában az úgynevezett rózsaszín paprika a Brazíliában honos shinusfa gyümölcse. E zavartság ellenére a rózsaszínű paprika szokatlan íze miatt meglehetősen népszerű a főzésben, amely ötvözi az ánizsjegyeket és az áfonya savanyúságát.

Hol nő a shinusfa és jellemzői

Ez a fa az Egyesült Államokban, Brazíliában nő, megtalálható Ausztráliában, Hawaiin, Puerto Ricóban, Argentínában, Paraguayban. De a rózsaszín paprika bogyók fő szállítója sok ország piacain Reunion-sziget.

Valójában a rózsaszín paprika néven ismert fűszer kétféle shinus - pisztácia és lágy - keverékéből készül.

Külsőleg a pisztáciapaprika rövid, kicsi fának tűnik, még a természetben is ritkán növekszik 10 méter felett.

Ez a növény a sumac család képviselőihez tartozik, ezért egy véletlenül letört ág vagy érintkezés a sérült fakéreggel súlyos dermatitist okozhat, amelyet a gumiabroncs nedvében található aktív vegyületek provokálnak.

Az allergiás reakció megnyilvánulása a virágzás ilyen fák. Ez annak tulajdonítható, hogy a fa nagyon aktív illékony aromás vegyületeket bocsát ki.

Rózsaszín paprika - micsoda fűszer

A rózsaszín paprika kétféle shinus gyümölcsének keveréke. Bogyóik alakjukban és kissé ízükben hasonlítanak a szokásos borsokhoz, amelyekről a nevüket kapták. A bogyók ízében mindenképpen van savanyú jegy, vöröses-rózsaszín színük miatt áfonyára hasonlítanak.

A friss paprikabogyóknak gyakorlatilag semmi közük a bors ízéhez, nincs csípős ízük, de enyhén édes. Inkább annak az utóíze lehet, mint a gyömbérgyökér elfogyasztása után. Mind a mentol, mind az ánizsjegyek keveréke van, és enyhén kátrányos aroma érezhető. Általában a rózsaszín paprika meglehetősen nehéz és nagyon szokatlan fűszer.

A bogyók színének gyakorlatias változatlansága érdekében mélyhűtéssel, pácolással vagy sózással szárítják.

De míg a bors eljut üzletünkbe, feldolgozás alatt áll, sajnos kevés marad az igazi ízéből. Ízének feltárása érdekében ajánlott a bogyókat kissé szárítani tűzön, egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül. Az íz a malomban őrölt bogyókban is erősebben megmutatkozik. Sőt, őrlés után azonnal hozzá kell adni a rózsaszín őrölt borsot az edényekhez.

Egyes országok konyháiban a rózsaszín paprikát a különféle nemzeti édességek, italok és cukrászda elkészítésének szükséges összetevőjének tekintik.

Nagyon gyakran hal-, hús-, baromfi- és tengeri ételeket ízesítenek ezzel a fűszerrel. Hozzáadják a különféle saláták és szószok. Gyakran szolgálják fel spárgarózsaszínű borssal ízesítve.

Nem ritka, hogy rózsaszín paprikát találunk több paprika keverékében. Bizonyára sok kulináris szakértő ismeri az ilyen fűszert, mint a "Négy paprika".Itt a híres fehér, fekete, zöld bors mellett rózsaszínt is tartalmaz. De ebben a kombinációban a rózsaszínű paprika majdnem elveszíti eredeti ízét, mivel őrlés után kellemes íze és illata gyorsan elvész.

Érdemes megjegyezni, hogy még a friss rózsaszín paprika sem tárolható hat hónapnál tovább. És érdemes tudni, hogy nagy mennyiségben mérgező.

Hasznos tulajdonságai rózsaszín paprika

Amellett, hogy különféle ételekhez hozzáadva sós és aromás, a rózsaszín paprika gyógyászati ​​tulajdonságai is ismertek.

Kedvezően hat az emésztési folyamatokra és a gyomor-bél traktus egészére (hasmenés kezelésére használják), javítja a szív- és érrendszer működését. Ezenkívül a köszvény, a reuma és a különböző típusú ízületi gyulladások kezelésében alkalmazzák.

A rózsaszín paprika gyümölcsét illóolajok előállításánál is felhasználják. Kozmetikai és orvosi célokra nagyon körültekintően kell használni, mivel nagy a bőrirritáció és az allergiás reakció valószínűsége.

A gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedő betegeknél jobb megtagadni a rózsaszín paprikát tartalmazó ételek fogyasztását, mivel irritálja a nyálkahártyát, és e betegségek súlyosbodását okozhatja.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő rózsaszín paprikát

Ha úgy dönt, hogy ezt az egzotikus és szokatlan ízű fűszeres bogyót vásárolja meg, a legjobb, ha gondosan megvizsgálja az eladott bogyókat. A jó "borsok" felülete fényes, nagy és élénk színű. Győződjön meg arról, hogy a csomag tartalmaz legalább szürkéssárga vagy fekete borsó zárványokat.