Milyen zöldség a paszternák: fotók, ápolási jellemzők és hasznos tulajdonságok

Paszternák - növényi, régóta ismert. Az indiánok ősi törzsei is tápértéke és előnyei miatt termesztették ezt a gyökérnövényt. Ennek a zöldségnek a hazáját nem lehet pontosan meghatározni, a gyökérnövény hasznos tulajdonságait az ókorban állapították meg. Csak az ismert, hogy valahonnan Európából származik. Mielőtt a burgonya a zöldségek között az egyik első helyet foglalta volna el, az európai országokban a legtöbb zöldségételt paszternákból készítették. Eddig Angliában ez a zöldség elengedhetetlen a karácsonyi asztalon.

Tartalom:

• Mi ez a zöldség: története és leírása
• Növekvő paszternák
• A paszternák és a receptek előnyei
• A paszternák ártalma, ellenjavallatok

Mi ez a zöldség: története és leírása

A paszternák azokhoz tartozik zöldségek, amelyek Oroszországban kevéssé ismertek. De Európában ez a gyökérnövény vadon növekszik és elterjedt. A paszternák lágyszárú kétéves növény, sok esernyőszerű virágzattal. Egy nagy gyökérzöldséget esznek, amely keveréknek tűnik retek és sárgarépa.

Hosszú alakú, fehér vagy sárgás színű, édeskés ízű, kellemes fűszeres illattal rendelkezik.

Az első tenyésztett paszternák kicsi volt, legfeljebb közepes sárgarépa volt. Széles körű elterjedése után azonban nagyobb gyökérnövényeket lehetett kihozni. Eleinte csak trópusi éghajlaton termesztették, de aztán észrevették, hogy a mérsékelt éghajlaton jobban növekszik, és a gyökerek nagyobbak.

A paszternákról csak a 17. században értesültünk. Abban az időben "mezei borscsnak" hívták. Ennek a távoli rokonnak sárgarépa és a zellert pustarnaknak, fehér sárgarépának vagy popovniknak is nevezik. Nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot, illóolajat tartalmaz, és alacsony a kalóriatartalma is. A vad paszternákot nem eszik, mivel mérgezőek. Ha nem maga terem, akkor vásárláskor gondosan válassza ki a gyökérzöldségeket. Minél fehérebb és világosabb, annál jobb. A túl nagy gyökérzöldségek túl kemények és ízetlenek lesznek.

Növekvő paszternák

Ma divatos ritka zöldségféléket és gyümölcsök... A paszternák tökéletes a szomszédok meglepetésére. Igénytelen az ellátásban, ugyanakkor nagyon hasznos.

A fő nehézséget éppen a paszternák megtalálásában rejlik. Hazánkban nem annyira gyakori. Ha mégis sikerül megszereznie a magokat, akkor maga gyűjtheti be őket, és újra ültetheti.

A könnyű termesztés ellenére néhány ajánlást be kell tartani:

1. Többet vásárolnak mag... Rosszul csíráznak, a fele legjobb esetben is kihajt. A magok csak egy évig maradnak frissek, utána egyáltalán nincs értelme ültetni őket.
2. A paszternák az ültetés első évében csak gyökérnövényeket ad, a második évben, ha ezek a gyökérnövények maradnak, akkor a magok... Ehhez hagyjon néhány gyökeret a talajban télire.
3. A paszternák magjait tavasszal, szélsőséges meleg előtt, lehetőleg kora tavasszal, könnyű termékeny talajba, napos helyre kell ültetni. A sorok között legalább 40 cm távolságnak kell lennie.Az első bokrok és levelek megjelenésekor az ágyat ritkítani kell, hogy a növények között legalább 15 cm legyen.
4. Eleinte a növekedés lassú lesz. Az ellátás nagyjából megegyezik a sárgarépával. Rendszeresen szükséges öntözni vékonyítsuk ki, lazítsuk meg a talajt, etessük meg (csak nem friss trágyával). A paszternák imádja a nedvességet, de próbáljon nem túlzásba vinni. Trágyából származnak elágazások a gyökérnövényen, amelyekből elveszíti tulajdonságainak egy részét.
5. A legjobb betakarításhoz palánták... Növekszik 2-3 családot egy kis edényben, majd csak erős és egészséges növényeket ültessen a földbe.
6. Csak gumikesztyűvel vigyázzon a növényre. A paszternák őrölt része illóolajokban gazdag. Amikor a bőrre kerülnek, irritációt, kiütést és égési sérülést okoznak.
7. Az öntözés kívánatos este, bőségesen, de nem túl gyakran.
8. Ősszel szüretelték. Jobb erre a célra nem egy lapátot, hanem egy szurokot használni, mivel kevésbé valószínű, hogy károsítja a gyökereket. A tetejét le kell vágni, és magát a gyökértermést tárolás előtt alaposan meg kell szárítani.

A paszternák és a receptek előnyei

A paszternák tulajdonságai hasonlóak a ginzenghez. Sok vitamint, káliumot, foszfort tartalmaz. Tonizálja, erősíti az immunrendszert, javítja az emésztési funkciókat és fájdalomcsillapító hatású. A köhögés kezelésére is ajánlott. A paszternák főzetét köptetőként alkalmazzák.

A paszternáknak vízhajtó hatása is van, erősíti az erek falát, eltávolítja a köveket és a sót a vesékből.

Jelenleg ezt a növényt a vitiligo, egy olyan bőrbetegség kezelésére használják, amely a pigmentáció megsértésében és a különböző méretű fehér foltok megjelenésében nyilvánul meg. Ebben az esetben leveleket használnak. De a belső betegségek kezelésére csak gyökérnövényeket használnak.

A paszternák fűszerként is használható. És néha leveleket is használnak, bár nem árasztanak erős szagot:

• Ez növényi frissen fogyasztható, így még egészségesebb. Ehhez csak mossa és rágja meg. A friss paszternákot gyakran unokatestvérével, sárgarépával kombinálják. A salátát olajjal ízesítjük. Ízletes és egészséges étel készen áll.
• Használhatja burgonyaként is, vagyis burgonyapüré készítéséhez. Nagyon gyengéd és ízletesnek bizonyul, kiváló köretként szolgál majd a húsételek mellé. De a burgonyával ellentétben a paszternákot még mindig olaj nélkül meg kell sütni egy serpenyőben.
• Ha paszternákot ad a zöldséges pörkölthez, az lágyabbá válik, különleges kellemes illatot és ízt kölcsönöz. Ez a gyökérzöldség minden más zöldséghez jól passzol.
• A paszternákot olívaolajon grillezik vagy rántva. Frissen a zöldségnek a tetejéhez közelebb eső része kissé keserű. Ezt érdemes szem előtt tartani, amikor friss paszternákot adunk a salátákhoz.
• Ezzel a gyökérzöldséggel ízletes húsleveseket készíthet a leveséhez. Ehhez forralja alacsony lángon, majd távolítsa el. A húsleves kellemes illatot és ízt nyer.

A paszternák ártalma, ellenjavallatok

Természetesen a paszternákban sokféle van vitaminok és hasznos anyagok. Az egészséges test számára tonikként és általános tonikként működik, de bizonyos betegségekben szenvedő emberek számára a kár sokkal több, mint jó.

A paszternákot továbbra is gyógynövényként ismerik el, ezért nem mindig és nem mindenki eheti meg ellenőrizhetetlenül.

Például:

• Vízhajtó tulajdonságai károsak lehetnek, ha egy személynek már előrehaladott formája van az urolithiasisban. A paszternák előidézheti a kövek kiválasztódását a testből, ami súlyos éles fájdalmat okoz. A legnagyobb kövek elzárhatják a húgyutakat. Ebben az esetben nem lehet mentő nélkül.
• A paszternák olyan anyagot tartalmaz, amely növeli a bőr napfény iránti érzékenységét.Ezért, ha a bőr már fehér és érzékeny, vagy már van túlérzékenységgel járó bőrbetegség, tanácsos megtagadni ennek a zöldségnek a használatát.
• A tiszta paszternák nem ajánlott 5 év alatti gyermekek számára. A pontszámról azonban eltérnek a vélemények. Németországban ezzel a zöldséggel kezdődnek az első kiegészítő ételek. Természetesen speciális hőkezelésen esik át. A paszternák kis mennyiségben, püré formájában nem fog sok kárt okozni, azonban a gyermekorvosok határozottan javasolják az ilyen ételektől való tartózkodást, mivel a gyermeknél erős allergiás reakció alakulhat ki. Sőt, az ápoló anyák nem ehetik meg.
• Időseknek, vérbetegeknek és magas vérnyomásban szenvedőknek szintén tartózkodniuk kell a zöldség fogyasztásától. Bár gyakran használják ezeknek a betegségeknek a kezelésére, tanácsos orvoshoz fordulni, mielőtt alkalmaznák, mivel a betegség egyes szakaszai nem kezelhetők így.

További információk a videóban találhatók.