Zöld burgonya - ami veszélyes az egészségre, jelek és segítség mérgezés esetén

A burgonya a legnépszerűbb a zöldségek körében. Nehéz elképzelni egy modern ember táplálkozását e termék nélkül. Évszázadok óta étlapunk alapanyaga marad. De megmérgezheti a burgonya gyümölcsét is, ha mérgező anyagot - szolanint - halmoz fel. Vizsgáljuk meg közelebbről, hogy a zöldburgonya mennyire veszélyes az emberi egészségre.

Tartalom:

• A burgonyagumók zöldítésének okai
• Miért veszélyes a zöld burgonya a szervezetre?
• Hogyan kell metszeni a zöld gumókat emberi fogyasztásra?
• Meg lehet sütni a zöldburgonyát?
• A főzés során lebomlik a szolanin?
• A zöld gumók alkalmasak ültetésre?
• A szolaninnal való mérgezés tünetei, veszély az emberre
• Elsősegély mérgezéshez
• Milyen zöldségek tartalmaznak szolanint?

A burgonyagumók zöldítésének okai

A burgonya betakarításakor a termés egy része zöld. Általában ezek azok a burgonyák, amelyek hosszú ideje a föld felszínén vannak. Egyesekben a zöld foltok annyira halványak, hogy szinte láthatatlanok. Másoknál a zöldek jól láthatóak, mivel teljesen befolyásolják a gumókat.

Az ultraibolya sugarak hatására a klorofill termelődik a növényi organizmusokban.

Ez látható a növényi levelek példáján. De a Solanaceae család gyümölcseiben bizonyos körülmények között előfordul egy anyag képződése is. A burgonyagumók fotoszintézisének folyamatai akkor kezdődnek, amikor:

• A kertben történő növekedés során a sekély ültetés miatt a gyümölcsök a felszínen vannak.
• A betakarított termést olyan helyiségekben szárítják, ahol a napsugarak behatolnak.
• A szolanint alaposan megmosott gumókból állítják elő.
• A zöldség kártevőkkel, patogén mikroorganizmusokkal fertőzött.
• A mezőket nagy mennyiségű ásványi műtrágyával kezelték.
• A zöldséget helytelenül tárolják olyan pincékben, ahol sok a természetes fény.

Mesterséges megvilágítás mellett klorofill képződik, de lassabban. A gumók belsejében zajló kémiai folyamatokhoz ultraibolya és infravörös sugarakra van szükség.

A gumók zöldülésének eredménye az alkaloidméreg - szolanin - felhalmozódása lesz bennük. Emberre veszélyes, és a Solanaceae családba tartozó zöldségekben található meg.

Miért veszélyes a zöld burgonya a szervezetre?

Úgy gondolják, hogy az enyhén zöld burgonyagumók nem jelentenek veszélyt az emberre. De ez nem így van. Ha folyamatosan eszik ilyen burgonyát, akkor méreg halmozódik fel a szervezetben. Ez pedig a központi idegrendszer depressziójához vezet.

A szolanin negatívan hat az agyra. Segít megváltoztatni a vér összetételét, elpusztítja a vörösvérsejteket, ami hozzájárul a láz, a kiszáradás kialakulásához. Ez az állapot ember számára végzetes lehet.

Vizsgálatok szerint, ha 100 gramm gumó 40 gramm mérget tartalmaz, ez halálhoz vezet.

Általában legfeljebb 10 gramm mérgező anyag található a fiatal burgonyában, de tárolás közben annak mennyisége megnő a gumókban.Tavasszal megnő a mérgezés veszélye egy ilyen termékkel. Enyhe mérgezéssel a szervezet megpróbál megszabadulni a mérgektől. Ebben az esetben az ember hányást és hasmenést okoz. A súlyos eseteket csak kórházban kezelik.

Hasznos videó a zöldburgonya káros tulajdonságairól:

Hogyan kell metszeni a zöld gumókat emberi fogyasztásra

Szükséges burgonya ételeket főzni, amikor azok már megérettek. Fiatal burgonya ásásakor gyakran megkeserülést, fanyar ízt éreznek. Ez nagy mennyiségű szolanint jelez a gumókban. Időben el kell kezdeni a zöldség fogyasztását.

Amikor ősszel sok zöldburgonyát ástak ki, ez azt sugallja, hogy a mező rosszul volt domborítva, és a termés egy része a felszínen volt a napsugár alatt. Ha a zöldek elterjedtek a gumó negyedében, akkor jobb, ha kidobják. A zöld növényzet kis szigeteit pedig a szemekkel együtt levághatjuk.

Kívánatos, hogy a tisztítás után megmaradt rész fehér legyen a vágásnál vagy rózsaszínű legyen.

A vágás erős sötétedése az ecetsav vagy ammónia cseppentése után azt jelzi, hogy a burgonyában magas a szolanin aránya. Ezért nem ajánlott enni. Jobb biztonságban játszani, eltávolítani a zöld gumókat az ásott termésből, mint később mérgezést kezelni.

Meg lehet sütni a zöldburgonyát?

Nem főzhet zöld gumókból ételeket. A zöld foltoktól gyengén megtisztított sült burgonya nem okoz örömet, keserű íze lesz. És ezt követően kezdődhetnek a gyomor és a belek problémái.

A zöld gumókból készült sült burgonya fogyasztása görcsöket okozhat a gyomorban és a belekben.

A máj mérgezéstől és zsíros ételektől szenved. A személy aggódik hányinger, hányás, laza széklet miatt. Ha a burgonya nagy része mérgező volt, akkor a mérgezés súlyos lesz. Akkor sürgősen mentőt kell hívnia.

A főzés során lebomlik a szolanin?

A szolanin anyagot az jellemzi, hogy főzés közben nem pusztul el. Csak ártalmatlanná teheti a több ezer fokos magas hőmérséklet.

Miután megfőtt zöld gumókat anélkül, hogy lehámozta volna őket, aligha tudja felhasználni ételként. Nagyon keserűek lesznek. A főzés után megmaradt víz pedig sok szolanint tartalmaz. Nem szabad háziállatoknak sem adni.

Ehet főtt burgonyát, de jól megtisztítva a zöldektől.

A termék terhesség és szoptatás alatt veszélyes a nőkre. Nem fogyaszthat főtt burgonyát tavasszal, amikor sok toxin halmozódott fel a gyümölcsökben. Oda vezetnek, hogy az időseknél, a gyermekeknél a test működésében komoly zavarok lépnek fel.

A zöld gumók alkalmasak ültetésre?

A burgonyában lévő szolanin védelmet nyújt a patogén gombák, kártevő lárvák ellen. Végül is a méreg rombolóan hat rájuk is. Ezért jobb, ha gumókat ültetünk a zöld mezőbe.

Erre a célra elvégzik az ültetési anyag kalibrálását. A maggumókat úgy helyezzük el a fényben, hogy a solanin termelése megkezdődjön és csíra megjelenjen. Ezzel a telepítési előkészítéssel a burgonya hozama 20 százalékkal nő.

A burgonya kalibrálása a kerti munkák megkezdése előtt egy hónappal kezdődik.

Ez idő alatt a gumók felhalmozzák a jobb fejlődéshez szükséges anyagokat. Az ültetési anyag az ültetésig jobban fog tartani. A zöldített gumók nem rothadnak. Az ültetés után a rágcsálók nem károsítják őket. A zöldburgonyát nem szabad enni, de az ültetés legjobb magjának tekintik őket.

A szolaninnal való mérgezés tünetei, veszély az emberre

Az alkaloid szolaninnal történő mérgezés akkor következik be, ha a testben 20 gramm vagy annál nagyobb mennyiségben halmozódik fel. 3-4 óra elteltével, legalább 8 óra elteltével a mérgezés jelei jelentkeznek. Ide tartoznak a következők:

• gyomorgörcsök és fájdalmak
• hányás, fokozott nyálképzés
• hasmenés
• szédülés
• betegségek
• légszomj

Az ember pulzusa felfelé vagy lefelé változik. A pupillák kitágulnak.Súlyos alkaloidmérgezéssel görcsök kezdődnek, zavartság jelentkezik, egészen annak elvesztéséig.

A veszély az, hogy az illető meghalhat. Egy gyermeknek elegendő 2-4 milligramm méreg lesz kilogrammonként, hogy megtörténhessen a helyrehozhatatlan. Jobb lemondani a zöld gumók fogyasztásáról, mint kockáztatni az életét és a családtagok egészségét.

Elsősegély mérgezéshez

Meg lehet menteni a szolanint a méreg hatásától, ha az első jelre intézkedéseket hoznak:

1. Először is, amíg a mentőcsapat utazik, megmossák a gyomrot. Kényszerülnek akár 5-6 liter meleg vizet inni kálium-permanganát vagy tengeri só hozzáadásával. 5 liter vízhez vegyen 2 evőkanál sót. Miután az áldozat megitta a vizet, nyomja meg egy kanállal a nyelv gyökerét, és próbáljon hányást okozni. A mosást kétszer-háromszor végezzük.
2. A szorbensek segítenek megszabadulni a méreganyagoktól: aktív szén, Polysorb, Smecta.
3. A szívelégtelenség tüneteivel, a megnövekedett pulzusszámmal szívbetegségeket kell adni.
4. Ha az áldozat elvesztette az eszméletét és görcsrohamai vannak, akkor egy kanál fogantyúját be kell illeszteni a szájába, kötéssel vagy zsebkendővel csomagolva. Ez segít megállítani a rágóizmok görcséből eredő légzési problémákat.

Az elsősegély nyújtásakor megmentheti a mérgezést szenvedő embert a haláltól.

További információ a szolaninról és zöldségtartalmáról a videóban található:

Milyen zöldségek tartalmaznak szolanint?

A burgonya mellett a szolanin megtalálható a paradicsomban, a padlizsánban, a paprikában és a dohányban. Ezért nem szükséges nagyon túlérett vagy éretlen gyümölcsöket fogyasztani. Ha a padlizsán héja barnászöldre vált, és a belsejében lévő magvak elsötétedtek, akkor jobb a gyümölcsöket eldobni.

A szolanin megtalálható a paprikában, ha még nem érik. A zöld paradicsomban a mérgező anyag bizonyos százaléka is megtalálható. Amint tejszerű érettségbe kezdenek, az alkaloid mennyisége csökken.

A mérgező anyag éjjeli árnyékban, doppingban található meg. Ne egye a növények gyümölcsét, mert ez halálhoz vezet.

Tudnia kell a szolanin testre gyakorolt ​​hatásáról, arról, hogy milyen veszélyes. A Solanaceae család gyümölcseinek felhasználásakor meg kell vizsgálni a méreg tartalmát. A zöldséges burgonyát gyakran megtalálják az üzletek polcain. Óvatosan kell eljárni a szolanint tartalmazó gumók fogyasztásakor.