A káposzta főbb változatai: jellemzői és termesztési körülményei

A káposzta az egyik legrégebbi kerti növény, amelyet mindig is nagyra értékeltek magas tápértéke és gazdag vitaminkészlete miatt. Napjainkban a káposzta számos fajtáját termesztik szerte a világon, és sokukat az oroszok nagyon kevéssé ismerik. Ez a kulináris hagyományoknak és a termesztés sajátosságainak köszönhető, bár a hazánkban kevéssé ismert káposztatípusok tartalmaznak maximálisan vitaminokat és egyéb hasznos anyagokat. Vizsgáljuk meg közelebbről ennek a csodálatos növénynek a leggyakoribb típusait.

Tartalom:

• fehér káposzta
• Karfiol és brokkoli
• Kohlrabikáposzta
• kelkáposzta

fehér káposzta

Ez a leggyakoribb fajta, amely nélkül semmilyen veteményeskert elképzelhetetlen. Európában nagyon régóta termesztik, és most még fagyálló fajtákat is tenyésztettek az északi éghajlaton. fehér káposzta - kétéves növény: az első évben termelő szerveket ad, amelyeket élelmiszerhez használnak. A második évben magok jelennek meg, amelyeket aztán palánták termesztésére használnak. A levél rozetta - egy fej káposzta - nagyon nagy lehet, súlya elérheti a 16 kg-ot vagy annál többet.

A sűrű káposztafejeket rövid és nagyon erős száron - száron tartják, amelyet szintén megesznek és jó íze van.

Az ilyen típusú káposzta virágzása nagyon magas, hossza elérheti az 1,5 m-t. A hozam a fajtától függ, mivel vannak korai és késői érésű fajták.

A káposzta gondozása nem olyan nehéz, de minden kertésznek ismernie kell bizonyos szabályokat:

• Ez egy nagyon nedvességet kedvelő növény, amelyet ültetés után kétnaponta meg kell öntözni, és amikor elkezdődnek távozik - minden héten, de nagyon nagylelkűen. Minden öntözéshez kötelezően meg kell lazítani a talajt legalább 8 cm mélységig.
• Káposzta műtrágyákra van szüksége a jó terméshez. Tavasszal a szerves anyagokat egy vödör / négyzetméter mennyiségben juttatják a talajba, majd minden növényt szuperfoszfáttal és fahammal táplálnak.
• A termőtalaj gyepből, tőzegből és homokból áll egyenlő arányban; a magokat márciusban vetik a palánták számára. Ültetés előtt célszerű a talajt kálium-permanganát oldattal kiönteni. A szedést két héttel a hajtások megjelenése után hajtják végre.

A fehér káposzta íze és tápértéke miatt a legnagyobb népszerűségnek örvend: a citromnál még több C-vitamint tartalmaz, jól felszívódik és az orosz étrend szinte kötelező részét képezi.

A vörös káposztát ugyanezen elv alapján termesztik, magas a karotintartalma és a levelek szokatlan vörös-ibolyaszínűek. A káposztafejek egyszerre érnek, a levelek íze kissé eltér. Tökéletesek mind az első, mind a második tanfolyam előkészítéséhez.

Karfiol és brokkoli

Ez kétfajta, kissé hasonló megjelenésű fajta, amelyet régóta termesztenek Európában. A brokkolit kiváló íze miatt néha olasz spárgának is nevezik. de karfiol kiderült, hogy kevésbé alkalmazkodik az orosz éghajlathoz, ezért termesztése kisebb mértékű, mint a fehér káposzta.

Karfiol:

• Egynyári növény, a szármagasság elérheti a 70 cm-t.
• Az ehető rész a fej, amely sok apró hajtásból áll, amelyeken kezdetleges virágok nőnek, amelyek lehetnek fehérek vagy sárgaek.

Brokkoli:

• Hasonló külső szerkezetű, de elérheti a 90 cm-es magasságot is.
• Az ehető rész egyben a fej is, amely virágtartó szárakból áll, amelyek több vitamint tartalmaznak, mint a közönséges káposzta.
• A brokkoli összetétele és a karfiol különféle vitaminokat tartalmaz, emellett ez a legértékesebb szelén nyomelem forrása, amelyet az élelmiszerekben más termékekből nehéz megszerezni.

A karfiol fény- és nedvességkedvelő növény, amely mind fekete, mind nem fekete föld zónákban termeszthető.

Termesztése nem nehezebb, mint a közönséges fehér káposzta, leggyakrabban palántákat használnak, amelyeket először beltéren termesztenek, majd átültetnek nyílt terepre. A korai fajtákat márciusban vetik a palántákra, a későket csak május közepétől.

A karfiol gyökérrendszere kevésbé fejlett, ezért a palánta újratelepítése nyílt terepre csak teljes megerősítése után lehetséges. Fiatal korai növények fajták átültethetők a kertbe csak 60 napos korban, későbbi fajtáknál ez az időszak rövidebb lehet. Az ültetés után három héttel a növényeket szerves trágyákkal táplálják, emellett fahamut kell adni a talajhoz.

A gyökérzet növekedésének javítása érdekében meg kell lazítani a talajt, emellett célszerű mulcsozni.

A korai érésű fajtáknál a tenyészidő 80–125 nap; a technikai érettség elérése után a fejeket levághatjuk, és különféle ételek elkészítéséhez használhatjuk. A karfiol jól tart.

Kohlrabikáposzta

A karalábé az egyik legszokatlanabb megjelenésű káposztafajta, sokak számára egzotikus marad a kert számára.

Szicíliából hozták, és még mindig nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően termeszteni. Megjelenésében inkább hasonlít fehérrépára vagy retek, nem leveleket vagy hajtásokat esznek, hanem egy szárnövényt. Íze olyan, mint egy közönséges káposzta szár, de édesebb és lágyabb. A szárnövény fehér.

Növekvő karalábé nem jelent különösebb nehézséget, azonban termofilebb, mint a szokásos fehér káposzta. Jobb a déli és délkeleti oldalon termeszteni, imádja a napot és a nedvességet.

Palánták segítségével vagy magok ültetésével nyílt terepen termesztik, az első módszert sokkal gyakrabban használják.

A karalábé termesztésének alapszabályai a helyszínen:

• A karalábé, mint a közönséges káposzta, nagyon szereti a vizet.
• Ültetés után 2-3 naponta egyszer meg kell öntöznie a palántákat, a jövőben az öntözések számát hetente egyszer csökkentik, de még mindig sok víznek kell lennie.
• Az öntözés után meg kell lazítani a talajt, a lazítás mélysége 8-10 cm. Ez lehetővé teszi a növény számára, hogy fejlettebb gyökereket és nagyobb szártermést hozzon létre.
• A talaj keveréke tőzeget, gyepet és homokot tartalmaz. A palánták ültetése előtt célszerű kálium-permanganáttal fertőtleníteni, hogy a növényeket ne érje fekete láb.
• A vetőmagokat március elején vetik be, hogy palántákat szerezzenek, a szedést akkor kell elvégezni, amikor a növénynek megvan az első igazi levele. Szedés után palántákkal ellátott dobozok helyezhetők az ablakpárkányra, vagy átvihetők az üvegházba. Néhány nappal a nyílt talajba történő átültetés előtt a palántákat egy időre a levegőbe viszik, hogy fokozatosan megszokja a hőmérsékletváltozásokat.
• A karalábét fahammal trágyázzák, tavasszal szerves trágyát adnak a talajra. A keményedési periódus alatt a növényeket karbamid és kálium-szulfát oldattal táplálják.

A termést akkor szedik be, amikor a szár átmérője körülbelül 8-10 cm. Nem szabad tovább várni, különben durva lesz és nem olyan finom.A fiatal karalábé káposztát széles körben használják különféle ételek főzéséhez; sok ínyenc nagyra értékeli.

kelkáposzta

A savoy káposztát először Olaszországban kezdték termeszteni, Savoya megye lett a növekedési helye, ezért kapta ezt a nevet.

Bennünk nem terjedt el széles körben, mivel alacsony a fagyállósága. Megjelenésében hasonlít ismerős fehér káposztade zöld, vékony, hullámos felületű levelei vannak. Friss, még finomabb, mint a fehér káposzta szokásos fajtái, de levelei nem alkalmasak pácolásra. A kelkáposzta gazdag vitaminokban, sok hasznos mikroelemet tartalmaz.

Nevelése valamivel nehezebb, mivel a növény érzékeny a hőre és a nedvesség mennyiségére:

• Az ültetéshez jobb a déli és délnyugati lejtőket választani, ahol a növény sok napsütést kap.
• Az öntözésnek bőségesnek kell lennie, de nem túlzottan: a nedvesség stagnálása a talajban nagyon gyorsan a gyökerek pusztulásához vezet, és elpusztíthatja a növényt.
• A gyökerek közelében lévő talajt öntözés után meg kell lazítani.

A kelkáposzta hozama alacsonyabb, mint a fehér káposztaé, ezért nem igényel sok etetést.

Mullein kerül a talajba csak a növények ültetése után és egy fej káposzta kialakulása után - szezonban kétszer elég lesz. Nagyon gyorsan a növény gyönyörű zöld levelű káposztafejeket alkot, a savoy káposzta július elejéig érik el a technikai érettséget (korai fajták). Korán el kell távolítania a káposzta fejét, különben megrepedhetnek.

A kelkáposzta nem jól tárolható, ezért a mérsékelt éghajlatú európai régiók néhány gazdája hóréteg alatt az ágyában hagyja káposztáját. Szükség szerint levágják és megeszik. A savoy káposztát mindenesetre egy sorban kell tárolni; a tárolási hely hőmérséklete nem haladhatja meg a 3 Celsius fokot. A lapok száríthatók, de konzerválásra nem alkalmasak.

Vannak más típusú káposzták is, sok országban a veteményeskert igazi királynőjévé vált.

Minden fajtája finom, meglehetősen igénytelenek, még egy kezdő kertész is megbirkózik a káposzta termesztésével. Az orosz fajtákat jól tárolják, mivel eredetileg zord éghajlati viszonyok miatt tenyésztették őket. A káposzta palánták termesztése nem különösebben nehéz, a hajtások erősebben növekednek és elég gyorsan növekednek. Minden fajtát lehet termeszteni az orosz éghajlaton, bár egyesek enyhébb körülményeket akarhatnak.

További információk a videóban találhatók.