Kék íj - egy titokzatos vendég Krímből

Az édes kékhagyma több évszázadon át a déli part egyik legfontosabb látványosságának büszke címet viseli. Ezt a félig legendás zöldséget először viszonylag nemrégiben nevelték: csak a XIX. Század elején született a lila lapos fajták keresztezésének eredményeként, amelyek természetesen a portugál Madeira szigetén laknak, és a fülledt Spanyolországból származó édes fajtáknak. Azóta szó szerint minden ember, aki legalább egyszer ellátogatott a Krím déli partjára, arra törekszik, hogy ne csak emléktárgyakat, pozitív benyomásokat és emlékezetes fotókat, hanem több jaltai hagymaköteget is elhozzon nyaralásából. Annak ellenére, hogy a kékhagyma ára évről-évre egyre magasabb, a ravasz eladók által a valódi jaltai hagymához kiadott zöldségek összmennyiségének csak kis százaléka lehet hasonló névvel.

Ez a helyzet annak köszönhető, hogy a szó legjobb értelmében vett valódi jaltai hagyma nem a déli partvidéken nő, hanem csak néhány faluban, különösen Opolznevoe, Zaprudny, Maly Mayak és Pushkino területén. Természetesen csak a hagymákat lehet termeszteni bárhol, megfelelő hőmérsékleti szabályozással, de csak a fent említett helyekből származó zöldségnek van jellegzetes édes íze, a csípősség vagy a keserűség legkisebb keveréke nélkül. Hogy miért történik ez, nehéz megmagyarázni.

Ahhoz, hogy igazi édes jaltai hagymát kapjon, ismernie kell néhány szabályt. Tehát csak a gazdálkodóktól vagy a piacokon kell megvásárolnia, míg vastag és lédús pikkelyű, kissé rózsaszínű árnyalatú festékeket kell választani.