Spenót: mi ez, tulajdonságok és tárolás

A kerti zöldek közül, amelyek különösen népszerűek és hasznosak az emberek számára, megkülönböztetik a spenótot. A vegetáriánusok imádják, akik hatalmas mennyiségben emésztik fel a spenótos ételeket. Ez mindenféle étrend része, olyan emberek ételeiben, akik arról álmodoznak, hogy elveszítik a felesleges kilókat, hogy javítsák testüket. A zöldségmániás amerikaiak és európaiak egészséges életmódot folytatnak.

Több mint két évszázaddal ezelőtt egy zöldséges zöldség, a spenót jelent meg az amerikai és európai ínyencek asztalán. Ez a lágyszárú növény gyorsan népszerűségre tett szert, mára királyi hírneve csak erősödött. És mindez a spenót jótékony tulajdonságainak köszönhető, amely a keleti országokban még mindig vadul növekszik.

Tartalom:

• Spenót - mi ez, leírás
• A leveles zöldség összetétele, előnyös tulajdonságai
• Ártalom és ellenjavallatok
• Hogyan válasszuk ki és helyesen tároljuk?

Spenót - mi ez, leírás

Az Amaranth családot különböző érési periódusú spenótfajok képviselik. A világ minden táján termesztik, növekszik, hogy hasznos leveleket gyűjtsön. A növényeket hímre és nőre osztják. A hímeknél először egy szár képződik, amely kis mennyiségű levelet tartalmaz. A virágokat pánikba gyűjtik. A nőstény növények buja növényzettel rendelkeznek, a levelek hónaljában virágzatok bújnak meg. A spenótlevél hosszúkás, tojásdad vagy háromszög alakú lándzsa alakú. Felületük sima, élénkzöld.

Mint minden gyógynövény, a spenótra is szükség van az emberi szervezet számára, mint vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok szállítója.

Amint egy levélrozetta megjelenik a száron 5-8 darabos szakaszban, levágják őket fogyasztásra. A virágzó hajtások megjelenése után a spenót nem alkalmas főzésre.

Növelje a spenótot a nyílt terepenévszakonként többször elvetve. Az optimális savtartalmú tápláló talajt kedveli. Télen vethet zöldséget, kora tavasszal letépheti a levelek rozettáját.

A leveles zöldség összetétele, előnyös tulajdonságai

Seprű a gyomor számára, király a zöldek között - ezt hívják az európaiak ennek a zöldségkultúrának. A spenótlevél előnyei a növény összetételének gazdagsága miatt többféle módon érhetők el:

1. Minden vitamincsoport A-tól C-ig, a kálium nagy százaléka jótékony hatással van a szívizom munkájára. Hasznos anyagokkal telítve az emberi szív stabilan, megszakítások nélkül működik.
2. A spenót fogyasztása javítja a vérképző szervek működését. Az erekben a vörösvérsejtek száma nő, megmentve az embert a vérszegénységtől. A koleszterinszint csökken, a vér telített vas, kálium, mangán, bór, kobalt, folsav.
3. A spenótlevélből származó rost pozitív hatással van a bélfalak perisztaltikájára. Az oxálsav pedig segít a székrekedés, a gázok felhalmozódása ellen az emésztőrendszer szerveiben.
4. Naponta száz gramm zöldet elfogyasztva az ember napi béta-karotint, luteint, zeaxint kap, amelyek segítik a szemünket, hogy éberek maradjunk, és megakadályozzuk a szembetegségeket.
5. A zöldség leveleiben lévő kalcium több mint húsz százaléka elegendő a csontrendszer és a fogak megerősítésére. De csak a friss zöldséglevelek lesznek előnyösek.
6. A fogyásról álmodó nőknek ajánlott a spenótot bevenni étrendjükbe, mint olyan eszközt, amely aktívan égeti a zsírt, megtisztítva a szervezetet a méreganyagoktól.
7. Az egészséges magzat kialakulásában a fő szerepet a folsav kapja, amelynek hiánya hatással lesz az embrió idegszövetének szerkezetére. Ezért olyan fontos, hogy a terhes nők spenótot vegyenek be étrendjükbe.
8. A zöld termék hasznos kisgyermekek számára, megakadályozza az angolkák megjelenését, erősíti a növekvő csontokat és fogakat. Tinédzserek számára pedig a spenót az a termék, amely segít megbirkózni a stresszel és a depresszióval.
9. A sportolók fizikai képességeinek növelése érdekében a gyógynövény egyszerűen elengedhetetlen a fogyasztáshoz. Ez nemcsak a nyomelemek, vitaminok szintjét növeli a szervezetben, hanem javítja az ember hormonális hátterét is, elősegítve a tesztoszteron termelésének növekedését.
10. A biokémiai elemek, anyagok - fiatal spenótlevelek - kamrája megnyitja kapuit az egészség világában az ember előtt. Csak annyi marad, hogy frissen eszik a leveleket, vagy ízletes ételeket készít belőlük. És akkor a szezonon kívül az immunitás megerősödik, az egész testet feltöltik energiával.

Ártalom és ellenjavallatok

A spenót fogyasztásának abszolút ellenjavallatai a következők:

• A vese, a máj, a hólyag ilyen betegségeinek jelenléte egy személyben, mint nephritis, oxaluria. Súlyosbodásuk összefüggésben lesz az oxálsav jelenlétével a fűben. Ez a gyomorfekély, a nyombélfekély, a vastagbélgyulladás, az enterocolitis súlyosbodásához vezethet, és fokozhatja a hasnyálmirigy gyulladásos folyamatát.
• A levelekben lévő purin köszvényes rohamokat okozhat. Ennek oka a húgysavszint emelkedése a vérben, amelynek nincs ideje kiválasztódnia a szervezetből, de felhalmozódik a lágy szövetekben és az ízületekben.
• Tilos a spenótot korlátlan ideig vinni a víz-só egyensúly megsértését szenvedő személyek, idősek számára.
• Antibiotikumos kezelés során abba kell hagyni a spenótlevelek fogyasztását.
• Allergiások számára a termék káros mellékhatásokkal járhat. Kiütés, viszketés, irritáció jelenik meg a bőrön.

Egy olyan kerti növény, mint a spenót, kétségtelenül jót tesz az emberi testnek. De tisztában kell lennie azzal, hogy a növény túlérett levelei, amelyek felhalmozódnak az oxálsavat, mérgezést okozhatnak.

Hosszú ideig nem tárolhatja a zöldségekből készült ételeket, különben nitrogénsók kezdenek kialakulni bennük, ami tele van egészségügyi komplikációkkal.

A tejtermékek semlegesíthetik a növényi toxinokat. Főzés közben tejszínt, tejet lehet önteni a spenótlevélre. Még egy látszólag ártalmatlan gyógynövény is súlyos károkat okoz az emberi testben bizonyos esetekben.

Hogyan válasszuk ki és helyesen tároljuk?

Spenót vásárlásakor semmiképpen sem hanyagolhatja el a kiválasztási szabályokat:

1. A levelek rozettájának lédúsnak, élénkzöldnek kell lennie, jelezve a fű frissességét.
2. Az illat gazdagsága felkelti az étvágyat, nem az undor.
3. A növény leveleinek ropogóssága legfőbb mutatója frissességének. Ezt a minőséget úgy ellenőrizheti, hogy az ujjai közé szorítja a levél hegyét. Ha enyhe repedést hall, az azt jelenti, hogy a terméket legfeljebb fél napja szakították le, és sokáig nem tárolták.
4. A spenótnak semmilyen külső károsodása nem lehet - csak sima és lédús levelek. Fonnyadásuk szabad szemmel észlelhető.
5. És ha a növényen sárgás és barna foltok láthatók, akkor nem kell ilyen terméket vásárolnia. Vagy káros rovarok gyűjtik össze, vagy nemrégiben vegyszerekkel permetezik.
6. A fiatal spenót szár nem túl széles. Nagy értéke túlérett zöldséget jelez, és semmi haszna nincs.

A spenót nehéz lehet frissen tartani. Legjobb ősszel vagy tavasszal salátákként, levesekként használni. Jól illeszkedik túróhoz, sajthoz, burgonyához, húshoz. A gyógynövény ízének semlegessége nem rontja el kedvenc ételét. Konzervek, ételízesítők, színezékek előállítására használják az élelmiszeriparban.

A friss zöldségek vagy az ebből származó ételek tárolása nem haladhatja meg egy vagy két napot hűvös helyen. Hogy télen élvezze a zöldséget, lefagyaszthatja.Mielőtt a fagyasztóba tenné, a növény leveleit megfőzzük egy kevés szódabikarbóna hozzáadásával a vízbe. A turmixgépben összetört masszát formákba vagy zsákokba fektetik, és hidegbe teszik. Télen a vitaminlevesek elkészítéséhez a húslevest apróra vágott szárakkal és spenótlevelekkel együtt műanyag edényekben lefagyasztják.

A zöldek tárolásának másik módja a szárítás.

Szárítsa meg a megmosott szárakat és fűleveleket szellőző helyiségben vagy a sütőben legfeljebb 30 fokos hőmérsékleten. Tárolja a száraz részeket üvegekben vagy tartályokban legfeljebb hat hónapig.

Sót adhat a növényhez úgy, hogy a zöldség szeletelt részeit egy üvegbe helyezi, és mindegyik réteget jódmentes sóval megszórja. Ügyeljen arra, hogy a spenótot jól megtapossa. Az üveg megtöltése után hűtőbe tesszük. A zöldségkonzervek forró sóoldattal is konzerválhatók. Bármilyen télire készülő spenót lehetővé teszi, hogy megőrizze kiváló ízét és hasznos tulajdonságait.

További információ a videóban található: