Hogyan tároljuk a káposztát a pincében télen: tárolási módszerek és jellemzők

A pince a leggyakoribb hely a friss zöldségek tárolására. A hűvös és sötét szoba ideális sokáig tárolás... Van azonban néhány trükk a tároláshoz káposzta télen a pincében.

Tartalom:

• A káposzta pincében történő tárolásának módszerei
• Tárolási funkciók
• Hogyan kell megfelelően összegyűjteni a káposztát, hogy tovább tárolódjon?
• Káposzta tárolása a földben

A káposzta pincében történő tárolásának módszerei

Egyszerű tippek védik a termést a fagyástól és a rothadástól:

1. Száraz levelek. Nak nek káposzta sokáig tárolták, ugyanakkor frissek maradtak és nem rothadtak, a felső leveleket kissé meg kell szárítani. Ez a módszer különösen akkor lesz hatékony, ha a káposztát kivágják. Nem kell levágni a gerincet. Csak akassza le róla a káposzta fejét elegendő levegővel (de ne erős napsütéssel). Amikor a felső levelek megcsavarodtak és megszáradnak, eltávolíthatja a káposzta fejét, és ugyanabba a helyzetbe akaszthatja a pincében, ahol egész télen tárolni fogják.
2. Krétával portalanítani. Hosszú távú tároláshoz aprított krétával megszórhatja a termést.
3. Agyag. Ehhez kényelmes a gyökéres káposztafejek is. Felakasztjuk a káposztát és bevonjuk agyag és víz oldatával. Nem lehet túl sűrű, nem vastagabb, mint a tejföl. Amikor a káposzta feje elkenődik, huzatba akasztjuk száradni. A kéreg megszáradása után a káposztát felakaszthatja a pincébe.
4. Tárolás dobozokban. Dobozokat lehet venni fából és műanyagból egyaránt. Ne tegyen túl sok káposztafejet egy dobozba. Tíz elég lesz. Nagyon fontos, hogy az összes káposztacsonk el legyen rejtve a doboz belsejében, vagyis a káposzta alsó fejét tönkkel tegyük, a felsőt pedig - tuskóval lefelé. Ne tegye a dobozt a földre. Fel kell akasztania vagy sík felületre kell tennie, például polcokra, hogy megvédje a termést a rothadástól.
5. Papír. Kényelmes papírba csomagolt gyökér nélkül tárolni a káposztát. Csak vegyen egy üres papírt, és ne nyomtasson rá szöveget. A nyomdafesték káros anyagokat tartalmaz, amelyek akadályozzák a növények hosszú távú tárolását. Tekerje be a káposzta minden egyes fejét papírba, majd tegye zacskókba, de ne kösse össze, hagyja hozzáférést a levegőhöz.
6. Kapaszkodó film. Ez egy nagyon hatékony módja a káposzta tárolásának. A káposzta minden egyes fejéhez használjon szokásos, minden üzletben megvásárolható fóliát. A fólia szorosan tapad a lapokra, nem engedi át a levegőt és a nedvességet, ami megakadályozza a rothadást.

Tárolási funkciók

Bármilyen zöldség tárolásához meg kell felelni bizonyos feltételeknek, amelyek lassítják a bomlási folyamatokat. Számos szabály van, amelyek betartása szinte egész évben friss termést biztosít Önnek:

• A pincét előzetesen elő kell készíteni. Ellenőrizze, hogy nincs-e gomba, penész, száraz, meszelt-e, készítsen elő dobozokat. A növények hozzáadása előtt feltétlenül szellőztesse ki a pincét.
• A káposzta szereti a hűvösséget, de a fagyot nem. Az ideális hőmérséklet 0 fok, plusz vagy mínusz 1 fok. Ha a hőmérséklet meghaladja ezt a határt, a káposzta megreped, a káposztafejek kezdenek kihajtani.
• A páratartalomnak elég magasnak, kb. 90% -nak kell lennie.
• A pincébe helyezés előtt feltétlenül ellenőrizze a termést. Csak sűrű és egészséges káposztafejeket válasszon, bomlás, repedések vagy sérülések nélkül.
• Ha a káposztafejeket héj vagy burkolat nélkül tárolja, ügyeljen arra, hogy azok ne érintkezzenek egymással. Aztán, ha az egyik káposztafej elrohad, a többi nem szenved.
• Bármilyen formában tárolja a káposztát, ha homokkal megszórja, friss marad, mivel a homok megakadályozza a rothadást. A homok jól felszívja a nedvességet, csak ellenőrizze, hogy száraz-e.
• A káposzta hosszú távú tárolásához elegendő mennyiségű levegővel kell ellátni. A káposztafejek sok nedvességet tartalmaznak, ezért a káposztás dobozokat nem helyezik a földre, el fog rothadni. Bármilyen felületre helyezzük a káposztafejeket, annak teljesen száraznak kell lennie.
• A káposztát sokáig nem tárolják zárt tasakokban és dobozokban. A túlzott nedvesség és a levegő hiánya miatt korhadni kezd. A káposztafejek közelében a rothadás gyorsan átterjed az egyik káposztafejről a másikra.

Ha a termés bőséges, és nincs elég hely a felakasztásra, rakja össze a termést egy piramisban. Ezzel a módszerrel egyetlen káposztafej sem lesz teljesen bezárva. A köztük lévő résen levegő halad át, ami azt jelenti, hogy a káposzta sokáig tárolható és friss marad.

Ha műanyag burkolatot vagy zacskót használ, tanácsos az összes levegőt eltávolítani a burkolatból.

Természetesen nem lehet teljes vákuumot elérni, de a levegő nagy részét porszívóval lehet eltávolítani. Ezt követően a káposzta még tovább fekszik.

Hogyan kell megfelelően összegyűjteni a káposztát, hogy tovább tárolódjon?

A káposzta hosszú ideig frissen tartása érdekében ne hagyja ki az előkészítési lépést. Mikor kell betakarítani, a csomagolás mag... Minden fajtának megvan a maga ideje: a korai káposzta - kora nyár, késő őszre.

Meg kell ásnia a káposztát meleg helyen és a nap jelenlétében. Egy lapáttal óvatosan szedje össze a gyökereket, és döntse le a földdarabokat. Nem kell azonnal levágni a gyökeret, mivel a káposztát hosszabb ideig tárolják. Ha gyökér nélkül szeretné tárolni, vágja le közvetlenül a pincében való tárolás előtt.

A káposzta csomagolása előtt többször ellenőrizze a termést sérült fejek felett.

Válasszon külön kis és éretlen káposztát is, külön tegye őket, mivel ezt a káposztát kell először megenni. Sokáig nem tárolódik. A sérült káposztafejeket nem szükséges azonnal kidobni vagy megenni. Télire sózható. Ez így marad egész évben. A gyökér levágása előtt szárítsa meg a káposztát levegőn, de egy lombkorona alatt, hogy megakadályozza az eső elnyomását a termésben. Legalább egy napig meg kell szárítania a káposztát. Soha ne csomagoljon nyers káposztát egyenesen a földről, gyorsan elrothad.

Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a pincében a rágcsálókat. Az egerek imádják a káposztát. Ha egy kártevők felfedezték, feltétlenül kikelje őket, mielőtt odaadná a termését. Távolítsa el a maradékot a tavalyi termésből. A régi káposztalevelek elrothadnak, és kedvezőtlen környezetet teremtenek az új növények tárolásához.

Ne szedje idő előtt a káposztát. A "feküdj le, érett" módszer itt nem fog működni. A túl korán betakarított káposztát sokáig nem tárolják, korán hervadozik. A túlérett káposzta szintén nem képes sokáig feküdni a pincében. A túlérett káposztafejek megrepednek, a fagyasztottak pedig túl nedvesek a tároláshoz. Hagyni kell, hogy megolvadjanak, majd alaposan megszáradjanak.

Ne vágja a gyökeret a káposzta fejéhez közel, hagyja a csonkot 2 cm-re.

Ezt száraz helyen kell elvégezni, vagy utána szárítsa meg egy ideig. Szánjon rá időt a felső lapok eltávolítására. Ha marad, megvédik a káposzta fejét a károsodástól.

Káposzta tárolása a földben

Ha nincs pincéje, vagy hazánk olyan részén lakik, ahol télen elegendő a hó, a káposzta kint tárolható.

Ehhez:

• Ásjon ki egy árkot körülbelül 30 cm mélyre.
• Káposzta, már elkészítve és megszárítva, házba hajtjuk, vagyis olyan, mint egy oromzat.
• Tegye a tetejére a káposztaleveleket, rendes levelek vagy szalma.
• Ha esik a hó, takarja le az árkot legalább 1 méter vastag hóval.Ekkor a káposzta nem fagy meg, és tökéletesen megmarad.

Van egy másik lehetőség is. Egy mélyebb és szélesebb, mintegy fél méter mély és egy méter széles árkot készítünk. Fektesse a káposztát egymás után, oldalra, tönkre. Nem szükséges teljesen beborítani a földdel. Az első réteg 10 cm, a fagy fokozódásakor további 25 cm talajt kell hozzáadni.

Árok helyett gallért készíthet, aljára szalmát rakhat.

A káposztát kockás mintával kell elhelyezni benne, hogy a káposztafejek minimálisan érintkezzenek egymással. A tuskókat el kell rejteni, vagyis minden réteget fel kell tenni, és az utolsó, legfelső réteg - le. Megszórhat minden réteget földdel, vagy így hagyhatja. Fentről mindezt elegendő hóréteggel kell bevonni.

Ha túl sok a káposzta, és a lyuk nagyobb, ásson néhány üreges csövet a földbe. A tetején dugóknak kell lenniük. Rendszeresen nyissa ki őket, hogy elegendő levegőt biztosítson a növény számára. Tehát a káposzta nem fog rothadni a földben. Szórjuk meg a káposztát fenyőtűkkel. Illata elriasztja az egereket és más kártevőket.

A káposztát közvetlenül a hóban tárolhatja lyukak és árkok nélkül. A káposztát egyszerűen lefektetik a hóra, tetejére szórják körülbelül fél méter vastag hóréteggel, és tetején szőnyegekkel borítják. Ez a lehetőség hidegebb régiókra vonatkozik, ahol a talajban való tárolás nem praktikus.

További információk a videóban találhatók.