Gyömbér: előnyös tulajdonságok és tárolás

Trópusi növényekből gyömbér határozottan belépett az életünkbe, mivel hasznos az emberi egészség szempontjából. Az évelő gyökeret a főzés során is használják. Még a középkorban az ázsiai országokból származó kereskedők egyik népszerű fűszerének tartották. Számos növényfaj létezik, gyógyászati ​​vagy gyógyszerészeti, a gyömbért használják a hagyományos és a népi gyógyászatban.

A gyömbér gyógyító tulajdonságait mindig is értékelték. Úgy gondolták, hogy a növény gyökere megvéd a pestistől, ezért a kereskedők profitáltak egy csodaszer értékesítéséből. A modern világban a gyömbér határozottan elfoglalta az édességekhez és a konzervekhez hozzáadott fűszer pozícióját. De nem mindig ismert a friss gyömbér helyes megőrzése, hogy ne veszítse el előnyös tulajdonságait.

Tartalom:

• A gyömbér szerkezetének jellemzői
• A növény hasznos tulajdonságai és felhasználása
• Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyömbérgyökeret?
• Friss gyömbér tárolása
• A gyökeret a fagyasztóban tárolják?
• A gyökér szárazon tartása
• A gyömbér tárolásának egyéb módjai

A gyömbér szerkezetének jellemzői

A Ginger család évelőjét a kínaiak, indiánok, Nyugat-Afrika és Ausztrália lakói növesztik. A növény értéke a gyökérben van, amely úgy néz ki, mint a földben vízszintesen elhelyezkedő boncolt gumók.

A fő gyökerek mellett vannak véletlenszerűek, amelyek rostos rendszert alkotnak. A lágyszárú kultúra szárai megvastagodtak, internódákkal, akár egy méter magasak is. Rajta lándzsás levelek vannak, amelyek húsz centiméter hosszúak. A levelek hónaljában rügyek képződnek, hogy hamis szárakat képezzenek.

A gyökér fűszeres íze miatt adalékként használják a kulináris ételekben.

Virágzó rövid hajtásokon pikkelyekkel borított fülek vannak. Kialakítsák sárgás vagy ibolyabarna virágukat. A gyömbér gyümölcsében, amely háromlevelű doboznak tűnik, ovális alakú magok vannak. A tenyésztett növényekben azonban a magok nem képződnek. A növény minden része aromás illóolajat tartalmaz. Ezért az évelők gyógyító tulajdonságai.

A növény hasznos tulajdonságai és felhasználása

A gyömbérgyökér gyantás anyagon alapul, amelyet gingerolnak hívnak. A gumók A-, K-, E-vitamint, aszkorbinsavat, tiaminot tartalmaznak. Sok zsírsavat, fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaznak.

Ezért a gyömbérgyökér használata mindenkinek jó. Gyógyászati ​​célokra a növényt a következőkre használják:

1. a vérnyomás csökkentése
2. a vérkeringés normalizálása
3. enyhíti a fájdalmat, enyhíti az ízületi gyulladás, az osteoarthritis duzzanatát
4. a gyomor és a nyombél funkcióinak normalizálása fekély észlelésekor
5. megakadályozza a vérrögképződést
6. kiutasítás a férgek testéből

A gyömbérgyökerekben található nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag miatt ezeket vírusfertőzések kezelésére használják. A gyömbérpor segít helyreállítani az erőt, erősíti az immunitást, ha a test legyengült.

A gyömbér tea enyhíti a gyomor nehézségeit, megszünteti az émelygést és a hányást. Azok vehetik, akik tengeri betegségben szenvednek a közlekedésben. Készítse el az italt így: öntsön egy teáskanál két pohár vízzel és forralja negyven percig. Szűrés után adjunk hozzá cukrot vagy mézet, és igyunk étkezés után.A teát a mandulagyulladás, a szájüreg gyulladásának kezelésére használják.

A növény gyökerét széles körben használják nemcsak az orvostudományban és a kozmetológiában, hanem a főzésben is.

A gyömbérgyökér darabjainak főzete segít a megfázás ellen. Egy kis fahéjport is adnak hozzá, hogy felgyorsítsa a gyógyulást, növelje az vitalitást. A gyökérből alkohol tinktúrát készítenek, amelynek étkezés előtt tíz cseppet vesznek az étvágy növelése érdekében. A gyömbérolajat a fájó ízületek vagy a gerinc területeinek kenésére használják a masszázs előtt. A foglalkozások után a szövetek duzzanata csökken, a fájdalom elmúlik. Nedvesíthet egy darab cukrot két vagy három csepp olajjal, és étkezés után használhatja, enyhítve a gyomor nehézségeit. Ez a módszer megszünteti a fájdalmat a menstruáció alatt.
A samponhoz adott olaj javítja a haj állapotát és megerősíti azt. A bőr számára pedig a gyömbér hasznos frissítő, antiszeptikus, gyulladáscsökkentő szerként.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyömbérgyökeret?

A gyömbér gyökerét széles körben értékesítik. Nemcsak friss terméket kínálnak, hanem szárított és pácoltakat is. Ennek ellenére a friss gyömbér egészségesebb. A gyógyszertárakban gyömbérolajat árulnak. De ha a gyógyszert nem megfelelően készítik el, és a gyökeret a szabályok figyelembevétele nélkül tárolták, akkor a növénynek kevés haszna lesz.

A növénynek fekete és fehér gyökere egyaránt van. A szín a feldolgozási módszer miatt eltérő. A gyökér fekete, ha megmossák, és a bőrt nem távolítják el róla. Fehér lehámozott a felszínről. A fehérség biztosítása érdekében a gumókat fehérítővel kezelik. Természetesen néhány tulajdonság gyömbér miután a feldolgozás elveszett.

Ahhoz, hogy egy termék előnyeit élvezhesse, meg kell győződnie arról, hogy friss-e.

A gyökér kiválasztásakor figyeljen a gumók állapotára. Rugalmasaknak és simaaknak kell lenniük. A gyökér eltörése után megvizsgálják a kivágási helyet. Ha halványsárga, akkor a gyömbér friss. Ha a törésnél gazdag sárga szín található, akkor nem hajlandók megszerezni a gyökeret. Öreg, és semmi haszna. Nem választhat sérült gumókat, rothad a bőrön. Mindez arra utal, hogy a gyömbért régen ásták ki, és a szabályok betartása nélkül tárolták.

Friss gyömbér tárolása

A gumók és gyógyító tulajdonságaik megőrzéséhez ki kell választani az optimális körülményeket, és oda kell helyezni a gyömbért. A gyökereknek meg kell őrizniük szilárdságukat, húsosságukat, a nedvesség elvesztése nélkül. Ehhez a gyógyító gyökerek helyén:

• a levegő hőmérséklete legfeljebb 15 fok és legalább 10 ° C
• páratartalom 65 - 70 százalék
• árnyék, nincs napfény

Megfelelő körülmények között a gyömbér három hónaptól hat hónapig megőrzi jótékony tulajdonságait. Ehhez kicsit tartják a gumókat a napon, és sütőpapírba csomagolva egy pincébe vagy pincébe helyezik őket. A hűtőszekrény alkalmas a gyömbér frissességére is. Tárolja a friss gyökeret úgy, hogy egy rögzítővel ellátott zacskóba csomagolja, és vákuumot hoz létre benne. Hámozás és áztatás után a növény gyökereit hideg, forralt vízzel öntjük és hűtőszekrényben tartjuk. Szárított gyömbért és őrölt gyömbért is oda helyeznek.

A tárolási módszerek közé tartozik a termék fagyasztása a fagyasztóban. Az elkészített gyökeret egy üvegbe teheti, és megtöltheti vodkával vagy sherryvel. A termék konzerválása sikeres lesz, sem a gyömbér íze, sem aromája nem változik. Egy másik módszer a gyömbér savanyítása. Ebben a formában a gyömbért különféle ételekhez szolgálják fel. Itt inkább az íze és aromája miatt értékelik. A megfelelően megválasztott tárolási módszerek nemcsak a gyömbér szokatlan ízét élvezik, hanem gyógyszerként is felhasználják.

A gyökeret a fagyasztóban tárolják?

Ha a gyömbérgyökérre csak a főzéshez van szükség, akkor a legjobb tárolási hely a fagyasztó. A megmosott, szárított gumókat polietilén fóliába csomagolják. Cipzáras zacskók is alkalmasak, amelyekből a levegő eltávolításra kerül. Helyezze a lezárt zacskókat a fagyasztóba. A télen történő kényelmes használat érdekében azonnal adagokban szétoszlathatja, kivéve a termék egy részét.

A fagyasztó tárolása magában foglalja a fagyasztott élelmiszerek három hónapon belüli felhasználását.

Tegye zárt edénybe és apróra vágott gyökérbe, vagy vágja körökre. Először a darabokat egy tálra fektetik és lefagyasztják, majd visszazárható edénybe rakják.

A gyökér szárazon tartása

A szárított gyökereket hosszabb ideig, legfeljebb két évig tárolják. Készítsen szárításra gyömbért az alábbiak szerint:

1. Vágja le a megmosott és szárított gumókat vékonyan, hogy áttetszőek legyenek.
2. A sütőben sütőpapírral borított tepsire fektetik.
3. Kapcsolja be a hőmérsékletet 50 fokon, és tartsa egy órán keresztül.
4. A szeleteket megfordítva hagyjuk további 60 percig.
5. Amikor a szeletek jól megszáradtak, üvegedényekbe tesszük és szorosan lezárjuk.

A terméket szobahőmérsékletű szekrényben vagy az ajtó polcán található hűtőszekrényben tárolja. Használat előtt a gyömbérszeleteket vízzel felöntjük, majd ételekhez vagy italokhoz adjuk.

A gyömbér tárolásának egyéb módjai

A gyömbérgyökeret tovább tarthatja a pácban. Ez az egzotikus fűszer keletről származik, és szokatlan íze miatt népszerű. Főzés előtt a gyömbért meghámozzuk, tengeri sóval dörzsöljük. Egy éjszakán át hagyva sóba áztatják. Reggel megmossuk, lemezekre vágjuk a szálak mentén. Két százalékos falatból (száz gramm) két evőkanál bor, száraz vörös vagy rózsaszín, egy teáskanál só és két evőkanál cukor, bazsalikom készül öntésre. A pácot több órán át infundálják, folyamatosan keverik. Az előkészített gyökeret kerámia edénybe helyezzük, és páclével öntjük. A gyömbért egy hétig fedő alatt, sötét, hűvös helyen főzik.

A pácolás forró módszerét is alkalmazzák. Az öntésre szolgáló keveréket négy evőkanál borból, két - vodkából, négy evőkanál cukorból készítik. Mindent tűzön főznek, amíg forr. Ezután öntsön be 200 milliliter ecetet, tûzzel tartva. Marad az öntött apróra vágott gumók öntése és a fedél bezárása. Egy tégelybe a pácolt terméket hűtőbe teszik, amikor kihűl.

A gyömbér szirupban finom. A gyökeret szeletekbe mártják a szirupba, és tizenöt percig forralják. Lehűlés után kivesszük és porcukorba öntjük, a kemencében megszárítjuk. A cukor finomságát tégelyben tárolja.

Tárolási módszerek gyömbér sokan a maguk számára elfogadhatóbbakat választják.

A kulináris igényekhez az apróra vágott gyökeret vodkával, likőrrel, fehérborral öntik. Ragaszkodjon a termékhez két hétig sötét helyen. Ugyanakkor a gyömbér megőrzi tulajdonságait gyógyszerként és termékként egyaránt. Készíthet keveréket hámozott és apróra vágott fűszeres gumóból és citromból. Ugyanannyi terméket kevernek össze és olvasztott mézet adnak hozzá. Üvegekben szétterítve a hűtőszekrényben tárolják a csemegét, hideg és influenza idején használják.

További információ a videóban található: