A hely előkészítése és a burgonya tárolási hőmérséklete

Sok gazda véleménye szerint: a gyökérnövényeket, amelyeket a csúcs kiszáradása után távolítottak el, jobban tárolják. De a tudósok cáfolják ezeket az állításokat a kutatások eredményei alapján, és azzal érvelnek, hogy lehetséges tovább tartani. krumpli, amelyet egy hónappal a föld feletti részek száradása előtt szüreteltek.

Ezt azzal magyarázzák, hogy a betakarítás során kapott károk gyorsabban gyógyulnak meg a fiatal gumókon. Ez az időszak átlagosan körülbelül másfél hétig tart. A burgonyában pedig a teteje kiszáradása után történő tömeges betakarítás során a gyógyulás kétszer hosszabb ideig tart, így a kórokozó mikroflónának több ideje marad megfertőzni a termést. A minőségi tartás minőségét az is befolyásolja, hogy a fiatal gumóknak nincs idejük a késői sértés miatt, mert ezeket a betegségeket még a szárakon és a leveleken való megjelenése előtt szüretelik.

Tartalom:

• Milyen burgonyafajták tárolhatók a legjobban
• Gyökérnövények tárolásának szakaszai
• A zöldségek megfelelő előkészítése a tojásrakáshoz
• Optimális feltételek biztosítása: páratartalom és tárolási hőmérséklet
• Tárhely előkészítése
• Miért nem spórolhat meg burgonyát télen?

Milyen burgonyafajták tárolhatók a legjobban

A burgonya keményítővel dúsított, és nagy mennyiségű folyadékot tartalmaz, ezért megfelelő tárolási körülményeket kell biztosítaniuk. A magas vagy alacsony hőmérséklet, a magas páratartalom hozzájárul ahhoz, hogy a zöldségek tömegesen rohadni kezdjenek. Szakértők szerint: bármilyen burgonyát tárolhat. De a tárolás időtartama eltérő lesz:

• A korai és középső érési periódus fajtacsoportjai, köztük a Rocco, Pyrol, Aurora, Hostess, nem alkalmasak a téli tojásra, mert a korai burgonya legfeljebb hat hónapig fekszik.
• Késő és közepes késő érésű fajták, amelyek közé tartozik Zhuravlinka, Kolobok, Adrett, Slavyanka, Chaika és mások megkülönböztethetők magas tartási arányokkal, ezért a következő betakarításig tárolhatók.

De nem szabad megfeledkezni arról, hogy a legfejlettebb fajták tárolásához is megfelelő körülményeket kell biztosítani, és akkor a zöldségek tavaszig és tovább feküdhetnek.

Gyökérnövények tárolásának szakaszai

A burgonya tárolásának három szakaszát szokás megkülönböztetni, amelyek mindegyikének betartása hozzájárul a növény biztonságának biztosításához:

1. Kezelési szakasz. Tisztítás után azonnal krumpli hűvös, sötét helyen, 11-13 fokos hőmérsékleten és magas páratartalom mellett (legfeljebb 95%). Ennek a szakasznak az időtartama másfél hét, amely során a tisztítás során kapott összes sérülés megtörténik. Szükséges a burgonya egy rétegben történő megszórása a légáramlás biztosítása érdekében, a sebek meghúzásának felgyorsítása érdekében. Ebben a szakaszban a burgonya héja érdes, ami növeli a sérülésekkel szembeni ellenállást. A megadott idő elteltével a burgonyát ki kell válogatni, eltávolítva a rothadás jeleit tartalmazó zöldségeket, és az előkészített edényekben történő további tárolás céljából össze kell hajtani.
2. Hűtési szakasz. Ennek a szakasznak az időtartama másfél-két hét, amelynek során a zöldségeket fokozatosan egy fok fölé, 0 fok fölé hozzák.A hőmérsékletet egy-két naponta egy fokkal csökkenteni kell. Ez hozzájárul a gumók anyagcsere-folyamatainak fokozatos leállításához, ami stressz nélküli nyugalmi szakasz elérését és a tápanyagok teljes ellátásának megőrzését segíti elő.
3. Tárolás. Ez a fő és a leghosszabb szakasz. Ennek optimális hőmérséklete nulla vagy egy fok hő, és a páratartalom körülbelül 90%. Ha ezek a feltételek teljesülnek, a gumókban minden létfontosságú folyamat szinte teljesen gátolt. Ugyanakkor a burgonya megőrzi az összes táplálkozási és ízbeli tulajdonságot. Az életfolyamatok és a kórokozók leállnak betegségekamelyek nem képesek szaporodni és haladni ilyen körülmények között. Ez pedig növeli a zöldségek tartási minőségét.

A zöldségek megfelelő előkészítése a tojásrakáshoz

A burgonya biztonságának biztosítása érdekében a télire történő elhelyezés előtt megfelelően elő kell készíteni. Ez a folyamat a következőket tartalmazza:

• Szárítás. Szárítsa a gumókat több órán át a szabadban. A napfénytől származó ultraibolya fény elpusztítja a kórokozó mikroflórát, ami meghosszabbítja a burgonya eltarthatóságát.
• Az aratás válogatása. Szükséges elkülöníteni a sérült és beteg zöldségeket az egészségesektől. A burgonya méretét is elvégzik, mert a közepes gumókat hosszabb ideig tárolják, mint a nagyokat.

Optimális feltételek biztosítása: páratartalom és tárolási hőmérséklet

A burgonya termésének helyes és hosszú távú tárolásához szüksége van:

• megakadályozza a hőmérséklet ingadozását, és 0-3 Celsius fokon tartja. Ebben az esetben a gumók nem fagynak le és nem csíráznak.
• biztosítja a levegő páratartalmát 85-90% szinten. A megengedett érték túllépése penészképződéshez, a csökkenés pedig a gumók kiszáradásához vezethet, amelyek elveszítik a nedvességet, puhává és zsugorodnak.
• védje a termést a naptól. A fény jelenléte elősegíti a szolanin termelődését, és a burgonya zöld színűvé válik. Az ilyen gyökérzöldségek nem alkalmasak ételekre.

Ha a feltételek nem teljesülnek, akkor a burgonya romlik és kihajt, elveszíti ízét. 6 fok feletti hőmérsékleten a gumók kijönnek az alvó időszakból és kihajtanak, és amikor nulla fok alá süllyed, megfigyelhető a keményítő cukorrá történő átalakulása, és a zöldségek édeskés ízűek lesznek. Az erős hőmérséklet-csökkenés az egész növény romlásához vezet.

Tárhely előkészítése

A burgonya télire történő ültetésének legjobb helye a pince, mert a növényt fénytől védve, a szükséges hőmérsékleti és páratartalmi értékekkel látják el. De ha nincs pince, akkor más tárolási módszereket is igénybe vehet: lakásban vagy kertben:

• Tárolás a pincében. A betakarítás előtt a pincét fel kell készíteni a zöldségek elrontásának kockázatának csökkentésére. Ehhez a következőket kell tennie: az alagsori kezelést meszes oldattal (2 kg) meszes mohószerrel (150 g) asztali sóval (150 g) és réz-szulfáttal (1 kg) / vödör víz (10 l) kell elvégezni; ellenőrizze a szellőzőrendszert, tisztítsa meg és szüntesse meg az üzemzavarokat; szellőztesse a pincét; száraz fa szerkezetek és kezelje őket mész vagy kálium oldattal. A zöldségeket a pincében tárolják, konténerekbe helyezve: dobozok, hálók, táskák, kosarak vagy ömlesztve speciális rekeszekben (kukákban).
• Tárolás a lakásban. Lakáskörülmények között a burgonya az erkélyeken tárolható. Ebben az esetben figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a hőmérséklet gyakran jóval nulla alá süllyed, és a gyökérnövények fagyásának megakadályozása érdekében gondosan elő kell készíteni a helyet a könyvjelző számára: helyezze a zöldségeket egy dupla szövetzacskóba; tegye a táskát egy dobozba vagy dobozba; a burgonyával ellátott edényt egy nagyobb tartályba helyezik; a dobozok falai közötti helyet szigetelés tölti ki: egy régi steppelt kabát, kabát, habgumi vagy hab. Ebben a kialakításban a burgonya nem fél a 15 fokos fagyoktól.
• Burt. A zöldségek tárolásának meglehetősen általános módja a városban pince hiányában.A törést hosszúkás burgonyakupac képviseli, amelyet körülbelül fél méter hosszan a földbe temetnek, 50-85 cm-es réteggel szalmával borítanak, és a tetején hőszigetelő anyagot terítenek, és az oldalakat rögzítik táblák segítségével. A szellőzésről is gondoskodnia kell. Ezt a szerepet egy függőlegesen beépített cső játssza, amely körül mélyedéseket ásnak a víz elvezetésére.
• Gödrök. A kertekben legalább másfél méter mélységű lyukakat ásnak. Az aljára szalmát helyeznek, amelyre az előkészített burgonyát helyezik, így egy kis hely marad a széléig. A felső zöldségeket szalma és száraz deszkák borítják. Aztán eltemetik. A töltésréteget a hőmérséklet csökkenésével meg kell növelni.

Miért nem spórolhat meg burgonyát télen?

Néhányan csodálkoznak, miért krumpli nem tud tavaszig maradni és gyorsan romlik. Ezt megkönnyíthetik a tárolás során elkövetett hibák, amelyek közül a leggyakoribbak:

1. Tárolás közben ne érjen burgonyához. Ez az állítás helytelen. Rendszeresen válogatnia kell a zöldségeket a baktériumokkal fertőzött példányok eltávolítása érdekében. Ez megakadályozza a patogén mikroflóra terjedését az egész növényen. Ha romlott gumót észlelnek, a tartályokból rothadt szag árad, és a termés legyei jelentek meg a helyiségben - ez azt jelzi, hogy a termést meg kell menteni a rothadástól.
2. A burgonyát nem szabad más zöldségekkel együtt tárolni. Ez tévhit. Többféle zöldség tárolásának kombinálásával nemcsak helyet takaríthat meg, hanem javíthatja a tartósítás szintjét is. Például, ha egy réteget terítünk egy burgonyára cékla, akkor a gumókat megóvják a túlzott víztől, mert a répa elviszi a nedvességet.
3. Nem kell betartani a tárolási szabályokat. Ez a megközelítés az egész termés elvesztéséhez vezethet. Ez nemcsak a burgonyára vonatkozik. A gyökérnövények tárolásakor egyszerűen előkészítő intézkedéseket kell végrehajtani, és a zöldségek állapotát az egész időszak alatt ellenőrizni kell.
4. A sérült burgonya tárolható. Ezzel a megközelítéssel a káros mikroorganizmusok gyorsan elterjednek az egészséges burgonyán, spontán rothadás kezdődik. Ebben az esetben a termést nem lehet menteni. Csak az egészséges gumók képesek túlélni a telet és a következő betakarításig.
5. Valamennyi burgonyafajta együtt tárolható. Valójában ez nem így van. A korai burgonya csak tavasszal fog feküdni, mert ősszel intenzíven hajtani és hervadni kezd. Továbbá lebomlik. A rothasztó baktériumok megfertőzik az összes burgonyát, és a termés elvész.

A burgonya tárolása bonyolult és problémás. De ha valamilyen erőfeszítést tesz ősszel, akkor tavaszig nem aggódhat, hogy a konyha kedvence eltűnik az asztalról. Hogy megtakarítsa a családi költségvetést a zöldségek vásárlásának felesleges költségeitől, számos trükköt kell igénybe vennie, és ne legyen lusta ezeket alkalmazni annak érdekében, hogy a következő szüretig megőrizze a kiváló minőségű gumókat.

Minden tárolásra szánt burgonyának érettnek, szárítottnak, a földről hámozottnak kell lennie, hajtások nélkül, sűrű és egész héjúnak kell lennie.

Szükséges a helyek megfelelő előkészítése is tárolás és biztosítja az optimális hőmérsékleti és páratartalmi szintet, korlátozza a fény hozzáférését a növényhez. Így a családot ellátják élelemmel, jövőre pedig minőségi magvak lesznek.

További információ a videóban található: