Tarka esernyő

Botanikai leírás

Az esernyőgomba valóban úgy néz ki, mint egy nagy esernyő. Az erdőkben gyakran előfordulnak e faj hatalmas képviselői, amelyek jellegzetes "boszorkánykörben" sorakozó óriás esernyőkre emlékeztetnek.

Ezek az ehető és ízletes gombák 0,35-0,45 m magasságot érnek el, és a sapka átmérője eléri a 0,25-0,35 m-et. Fiatal példányoknál a lemezeket szorosan a szárhoz nyomják, és az életkorral vízszintes elrendezésbe kerülnek. Sokféle esernyő létezik, a legfontosabbakat a táblázat tartalmazza.

Hasonló fajok

A piruló esernyőnek hasonló fajai vannak, mind ehető, mind mérgező. A gombaszedőknek nagyon óvatosnak kell lenniük a gyűjtéskor.

Ehető gombák:

1. Lány esernyője (Leucoagaricus puellaris). Az ősz hasonlít a már említett csirkehálóra, de kalapja világosabb színű, és a gomba színe nagyon kismértékben változik a vágáson.
2. Esernyő tarka (Macrolepiota procera). Ennek a gombának a mérete nagyobb, vagyis a sapka átmérője meghaladja a 20 cm -t. A szelet színe nem változik.
3. Vékony esernyő (Macrolepiota gracilenta). Ez a faj képviselője kisebb, mint a piruló esernyő, és vágáskor is hagyja a színét.

1. Chlorophyllum sötétbarna (Chlorophyllum brunneum). Barnásabb színe van. A sapkán a mérleg nagyobb, mint egy piruló esernyőé. A lábon jellegzetes és meglehetősen észrevehető megvastagodás.
2. Chlorophyllum ólomsalak vagy Morgan esernyője (Chlorophyllum molybdites). A gomba nagyon mérgező, és ugyanakkor úgy néz ki, mint egy piruló esernyő.A kalap mérete 10-30 cm, fehér, barnás-rózsaszín pikkelyekkel. Fiatalon úgy néz ki, mint egy labda, majd lapos állapotba kerül. A lába is sima, a tetején gyűrű van. A pép vörös lesz a vágáson, de nincs kifejezett szaga. A gomba mind Eurázsiában, mind afrikai országokban, Ausztráliában és Amerikában elterjedt. A tányérok fehérek, de ha megnyomja őket, sárgulnak, és néha barnulnak. Az idősebb gombák zöldes tányérral rendelkeznek, olajbogyó színűek.

[szerkesztés] Osztályozás

Kilátás Chlorophyllum ólomsalak (Chlorophyllum molibditek) a Chlorophyllum nemzetséghez tartozik (Chlorophyllum) a Champignon családnak (Agaricaceae) rendelje Agaric (Agaricales).

Fajták

Az Index Fungorum honlapja szerint:

• Chlorophyllum molibditek var. congolense (Beeli) Heinem. 1967
• Chlorophyllum molibditek var. luteolosperma Énekes 1946
• Chlorophyllum molibditek var. marginatus (A.H. Sm.) D.A. Reid & Eicker 1991
• Chlorophyllum molibditek var. molibditek (G. Mey.) Massee 1898

Szinonimák

A "MycoBank" webhely szerint:

• Agaricus molybdites G. Mey.
• Lepiota molibditek (G. Mey.) Sacc.
• Mastocephalus molybdites (G. Mey.) Kuntze
• Leucocoprinus molibditek (G. Mey.) Pat.
• Macrolepiota molibditek (G. Mey.) G. Moreno
• Lepiota morganii Peck
• Lepiota ochrospora Cooke & Massee
• Chlorophyllum esculentum Massee
• Annularia camporum Speg.
• Agaricus guadelupensis Pat.
• Agaricus congolensis Beeli

Piruló esernyő (Chlorophyllum rhacodes)

Szinonimák:

Kalap:
Egy piruló esernyőben a sapka átmérője 10-15 cm (legfeljebb 30), először tojásdad vagy gömb alakú, majd félgömb alakú, esernyő alakú. A sapka színe barna, különböző árnyalatokkal. A felnőtt példányokat sűrűn borítják szálas, cserépszerű barna pikkelyek, amelyek a fiatal példányokban teljesen hiányoznak. Középen a kupak sötétebb, pikkelyek nélkül. A pép fehér, vastag, a kor előrehaladtával vatta lesz, a vágáson vörös lesz. Az illata és az íze gyenge, kellemes.

Tányérok:
A piruló esernyőnél lévő lemezek a gallérhoz vannak rögzítve (porcos gyűrű a kupak és a láb találkozásánál), gyakori, először krémfehér, majd vöröses árnyalattal.

Spóra por:
Fehér.

Láb:
Hosszú, 20 cm-ig, 1-2 cm átmérőjű, fiatal korban, alul erősen megvastagodott, majd hengeres, gumós alappal, üreges, szálas, sima, szürkésbarna. Gyakran mélyen elmerül a leesett tűkben. A gyűrű nem széles, összeszedett, mobil, barnás.

Terjesztés:
A piruló esernyő júliustól október végéig nő luc- és vegyes erdőkben, gyakran a hangyabolyok mellett. A bőséges termés időszakában (általában augusztus végén) nagyon nagy csoportokban nőhet. Októberben, a "késői gombák" időszakában is bőven hozhat gyümölcsöt.

Hasonló fajok:
Gyakran összetévesztik egy tarka esernyővel (Macrolepiota procera), amelytől eltér a növekedés helyén (bár nem mindig), kisebb méretben, sokkal borzasabb sapkával, sima lábszárral (tarka esernyőben keresztirányú repedések és kis pikkelyek), sötétebb gyűrű, és a legfontosabb a pép, amely gyorsan megpirul a szünetben, különösen a lábában.

Ehetőség:
A megértő emberek körében a piruló esernyőt kiváló ehető gombának tartják. Állítólag a lábak ehetetlenek merevségük miatt. Az első és a második állítással vitatkoznék ...

Megjegyzések
Mondanom sem kell, hogy az esernyő gyönyörű gomba. Természetesen ez a faj, ellentétben a Macrolepiota procera -val, mentes minden groteszktől, és ritkán nő jó széklet méretűre, de ez véleményem szerint már felesleges. A piruló esernyő fényes gomba, megalapozott karakterrel, a vele való találkozás mindig ünnep. De valószínűleg nem érdemes megfosztani az öreg sötét lucfenyőerdőt ettől a díszítéstől: az esernyők gasztronómiai dicsősége véleményem szerint erősen eltúlzott. A pamut kötőpép csak a szándékos szeretőt fogja örömmel tölteni. Egy éhes évben azonban rághatja a rugalmas rostos lábakat, korábban fűszerekkel pácolva. Kicsit rosszabbnak bizonyul, mint az őszi mézes galócák.

Az esernyőgomba hasznos tulajdonságai

Kiváló íze miatt az esernyőgomba a csendes vadászat kedvenc témája. Fiatalon jobb esernyő gombát gyűjteni. Ezenkívül alaposan hőkezelni kell őket. A nagyon fiatal esernyőket sikeresen pácolják, az érett gombákat szárítják, sózzák és főzik, majd húslevesek, mártások, főételek, saláták és töltelékek készítéséhez használják a pitékhez és palacsintákhoz.

Az esernyőgombák sok, az emberi szervezet számára hasznos anyagot tartalmaznak:

• a B csoportba tartozó vitaminok, valamint a C, E, K;
• kálium (legfeljebb 16%), nátrium, magnézium, kalcium, vas, foszfor;
• tirozin;
• arginin;
• béta -glükánok;
• melanin.

A hagyományos gyógyítók szerint az esernyőgombák kivonatai és tinktúrái, valamint e gombák közvetlen fogyasztása segít számos súlyos betegség leküzdésében, többek között:

• ér- és szívbetegségek;
• reuma;
• az idegrendszer rendellenességei;
• onkológiai betegségek.

Alacsony kalóriatartalmuk miatt az esernyőket különféle étrendekben, köztük az elhízásban és a cukorbetegségben használják.

Hasonló mérgező fajok:

A Chlorophyllum molibditek Észak-Amerikában találhatók, kisebbek, húsa vörösbarnára színeződik préseléskor, a spórapor olívazöld.

A Chlorophyllum brunneum kisebb, vöröses húsú.

A gombacsalád többi tagjához képest a tarka esernyőnek van a legmagasabb íze. Tehát Franciaországban finomságnak tekintik, és ízletes ételek készítésére használják.

Általában fiatal sütősapkákat használnak (az előforralás kizárt). Íze olyan, mint a dió ízű csirke. Lehet főzni, mint a palacsinta, egészben felvert tojásba mártva, lisztbe forgatva és megsütve.

Ízletes töltelékként pitékhez sült hagymával együtt. Alkalmas levesekhez, pácoláshoz, pácoláshoz és szárításhoz. Néha nyersen használják salátákhoz, szendvicsekhez. Egyes országokban a kemény lábakat szárítják és porrá őrlik, ami fűszerezésként szolgál, kifejezett gomba ízű és illatú.

A Baltikumban az egész esernyős kalapot zsemlemorzsába panírozva csemegeételként szolgálják fel az éttermekben, és maguk az esernyők is magasabbra vannak értékelve ott, mint a fehér, a vargánya és a nyárfa gomba.

Ólom-salak klorofillum leírása.

Kezdetben a sapkája gömb alakú, később harang alakúvá válik, és idős korára szinte lapos lesz. Átmérője 6-32 centiméter. A kupak felületén pikkelyek vagy takarómaradványok lehetnek. A sapka színe leggyakrabban fehér, ritkán szürkés.

Az ólom-salak klorofillum pép fehér, és a sérülés helyén rózsaszínű vagy vöröses lesz. A pépnek nincs kifejezett szaga.

A láb lefelé szélesedett, nagyon sima. Hossza 8-28 centiméter. A fiatal példányok fehér gyűrűvel rendelkeznek a szár tetején. A láb színe fehér, de a sérülés helyén barna lesz.

Az ólom-salak klorofillum növekedési helyei.

Ez a fajta gomba májustól szeptemberig terem. A Chlorophyllum ólom és salak Észak -Amerikában, Eurázsiában és Ausztráliában nő. Ezeket a gombákat nyílt terepen találhatja meg, például erdei legelőkön és réteken.

Esernyőgombák és mérgező társaik: hogyan lehet megkülönböztetni? Fotó tippek

Szélességi körünkön az esernyőgombákat csak a közelmúltban kezdték tömegesen gyűjteni. Korábban ezt a finomságot csak a gombászok szűk köre ismerte. Mindenki más az esernyőket hatalmas légyölő galócának vagy akár sápadt varangybabának tartotta. És most az internetnek köszönhetően a gombászok rohantak esernyőket gyűjteni, és finom karajt készíteni belőlük.

De hogyan lehet megtanulni megkülönböztetni és gyűjteni az esernyőket, és nem összetéveszteni őket a mérgező társaikkal? Találjuk ki!

Melyik gombacsaládba tartozik az esernyőgomba?

Az esernyőgombát (a legnagyobbat, amelyet nehéz összetéveszteni mással) tarka esernyőnek (latin Macrolepiota procera) neveznek, és a gombák családjába tartozik, és nyersen, hőkezelés nélkül is fogyasztható (mint a klasszikus gomba) ).

Az esernyőgombák tarka (latin Macrolepiota procera). Ezeket kell gyűjteni!

Az emberek azonban az esernyőket többféle gombának is nevezik - néhány lepiót (pikkelyes esernyő) és klorofillumokat (vörös esernyő, ólomsalakos klorofillum, barna esernyőgomba). Mindezek a fajok szintén a gombák családjába tartoznak, de néhányuk mérgező!

Milyen esernyőket ajánlok gyűjteni

Személy szerint nem veszek más esernyőt a tarka esernyőn (macrolepiota procera) kívül.

Ugyanakkor friss, rugalmas gombát csak könnyű, nem szárított tányérokkal lehet enni.

Hagyja korhadt, letargikus, napon szárított, túl öreg vagy túl fiatal példányait az erdőben! Egyébként az esernyő frissességét az illata alapján határozhatja meg - a frissen lesz gomba, csiperke, és a szárított vagy romlani kezdő kissé halszagú lesz, mint a taranka. Az ilyen esernyőket nem érdemes venni.

Ne vigyen sötét kalapos esernyőt a kalap alá. A legjobb esetben gomba lesz, amely már elkezdett romlani, legrosszabb esetben az esernyő mérgező ikerének jele lesz, amelyről alább olvashat.

Helyezze az esernyőket külön kosárba vagy más gombák tetejére, mert könnyen összeomlanak és ráncosodnak, ha mást tesznek rájuk.

Ne vegyen be fiatal, bontatlan példányokat és gyanúsan kicsi, nyitott esernyőket - könnyen összetéveszthetők a mérgező gombákkal, amelyek egy tarka esernyő ikerpárjai.

Az esernyő a növekedés különböző szakaszaiban tarka.

Lehet -e betakarítani és megenni a chlorophyllum rhacodes -t?

A gombászok gyűjtenek, de én nem veszem őket, mivel könnyen összetéveszthetők a lepiótokkal vagy egy barna esernyővel. És kellemetlen vöröses árnyalatuk a vágás vagy sérülés helyén nem kelt önbizalmat és vágyat, hogy megegye őket.

Ugyanezen okból nem szedek maremukhákat (az ehető amaniták szürke-rózsaszínűek). És azoknak a véleménye szerint, akik megették a piruló esernyőket, allergiás reakciók és enyhe mérgezés tünetei lehetnek.

Ezért nem javaslom allergiásoknak és gyenge gyomorúaknak, hogy gyűjtsenek és fogyasszanak esernyőket, amelyek pépe megsérülve (vágva vagy préselve) vörösre színeződik.

Esernyő elpirul

A tarka esernyő megjelenése

A tarka esernyők gyümölcsteste széles, pikkelyes barnás sapkával, domború tetejű. Mozgatható gyűrűvel ellátott, magas pikkelyes barnás lábra „rakják fel”.

A gomba sapkája tojás alakú (tojás alakú) a fiatal gombákban, harang alakúvá válik, majd az életkorral szinte lapos. A sapka szélessége 10-25 cm, mérlegeket rögzítenek hozzá szabályos sorokban. Középen van egy "dudor", amely eleinte barna, az életkorral repedezik, fehér hús látható. Az érett kalap illata juharszirup.

Tarka esernyős kalap

A kopoltyúk (lamellák) szélesek, érdes élek, fehérek, szoros távolságban.

A láb magassága 7-30 cm vagy több. 7 / 20-12 / 20 cm vastag. A tövén hagymássá nő, barna pikkelyekkel, amelyek mintázata némileg hasonlít a halszálkára. A részleges fátyol gyűrűvé válik, amely felfelé és lefelé mozog a lábán.

A tarka esernyőgomba leírása:

A tarka esernyőgomba egy ehető lamellás gomba, amelyet egyes gombászok nagy esernyőgombaként ismernek. Július végétől október közepéig egyedileg és csoportosan nő, következetesen bőséges termést hoz, amely augusztus-szeptemberben éri el csúcspontját. Meg kell keresni a tűlevelű vagy vegyes erdők nyílt területein, tisztásokon, valamint a ritka bokrok, kertek és az út menti területeken.

Fiatal gombáknál a sapka tojásdad, ívelt szélekkel, amelyekből sűrű fátyol származik, elrejtve a spórát hordozó réteget. Fokozatosan megváltozik a kupak alakja, ellaposodik és leborul, közepén alig észrevehető gumóval. Átlagosan az érett gomba sapkájának átmérője körülbelül 25-30 cm, de egyes példányokban elérheti a 40 cm-t is.

A kupak felülete száraz, fénytelen, sűrűn borított, különböző méretű lemaradó barna pikkelyekkel, és a perem mentén apró repedések is vannak. A bőr különböző barna árnyalatokkal festett, a sapka szélét fehér pelyhek bonyolult dísze díszíti.

A lemezek ritkák, lazák, törékenyek; vékony, mozgatható fehér gyűrűvel választják el őket a szártól. Idővel fehér színük kifejezett rózsaszín árnyalatot kap. A növekedés során az ütő alakú szár egyenletes lesz, és enyhe vastagodást hagy maga után gumó formájában az alján. Felülete barna színű, világos gyűrű alakú repedések borítják. Belül a láb üreges, szálas szerkezetű. A pép puha, pamutszerű, kellemes diós illatú, az életkorral sűrűvé válik, sőt merev a lábában.

A piruló esernyő jellemzői

A piruló esernyő nagyon hasonlít más típusú esernyőkhöz. Ennek a fajnak a legszembetűnőbb jellemzője a mechanikai sérülések során a levegőre adott reakció.

A megjelenés és a fénykép leírása

A gomba megjelenésének részletes leírása és egy fotó lehetővé teszi annak megkülönböztetését az erdőben:

1. A termőtest sapkából és szárból áll, amelyek könnyen elválaszthatók.
2. Kalap világos árnyalatokban: szürke-bézs, bézs.
3. A láb bézs színű. Sok gyűrű van rajta, így csíkos benyomást kelt.
4. A gomba meglehetősen lenyűgöző méretekkel rendelkezik: a kupak átmérője eléri a 20 cm -t, és a láb hossza akár 25 cm.
5. A kalap sötét foltokkal rendelkezik, amelyek minden esernyőre jellemzőek.

A fiatal gyümölcsök hasonlítanak a chupa-chups karamellhez: lekerekített kalap van rögzítve egy hosszú, vékony szárhoz. A felnőtt gombák olyanok, mint az esernyők, mert ahogy érik, a sapka kiegyenesíti a széleket, esernyőszerű formát ölt. Megvizsgálhatja a megjelenés részleteit a gomba fotóján.

Szerkezet és fajkülönbségek

Kezdetben a kupak tojás alakú vagy gömb alakú, a széleket befelé tekerjük. Ekkor széles kúpos lesz. Régi gombáknál a kupak esernyő alakot ölt, és kiegyenesíti a repedt széleket. A felület sugárirányban szálas.

A kupak fő hangja bézs, de a közepén elhelyezkedő tuberkulusz mindig egy -két árnyalattal sötétebb. A kupak felületén könnyen lehámló pikkelyek láthatók, sötétbarna rongyok formájában.

A láb hengeres, belül üreges, kemény szálas szerkezetű. Lehet egyenes vagy ívelt. Az alján gömbölyűen megvastagodott. A lábnak gyűrűje van, amely könnyen mozog a teljes felületén. A Volvo hiányzik. Szintén a lábán egy fóliás ágytakaró maradványai vannak, felül fehérek, alul barnásak. Könnyen lejön a felületről. A láb könnyedén leválasztható a kupakról.

A lemezek vastagok. Elkeskenyednek a lábszár felé, porcos gallért képeznek. A fiatal esernyőkben a tányérok fehérek, de ahogy öregszenek, krémes vagy bézs árnyalatot kapnak. A lemezek könnyen leválaszthatók. Ha megnyomják, piros-narancssárga színűek. A gomba spórái fehérek vagy krémszínűek.

A gomba leírása

A pép húsos. Fiatal állatoknál laza, de idővel sűrűbbé válik. A pép fehér, vágáskor vöröses árnyalatot kap - innen a faj neve. A pép kifejezett gomba illatú és kellemes diós ízű.

A forgalmazás helye

Esernyőket kereshet különböző típusú erdőkben. Sztyeppéken, parkokban, mezőkön, réteken és háztartási telkeken is megtalálhatók. Gyakrabban a gomba körökre vagy sorokra emlékeztető csoportokban nő, nagyon ritkán - egyedül.

Az esernyők az Antarktisz kivételével az egész világon elterjedtek. Különösen bőségesen nőnek Eurázsiában, nevezetesen Törökországban, Szibériában, Túl -Kaukázusban, Kínában, Japánban, valamint Ausztráliában és az amerikai kontinensen (Kanada, USA, Chile), sőt Észak -Afrikában is.

Enni

A piruló esernyő az ehető gombák kategóriájába tartozik. Kellemes íze van, és a kulináris szakértők világszerte értékelik. A gomba nyers fogyasztása azonban nem ajánlott.

Fontos! Evés előtt legalább egy minimális hőkezelést kell végezni.

Gyűjtési szabályok és helyek

Az esernyők gyűjtésének szabályai nem különböznek a gombaszedés általános elveitől:

1. Ne tegyen kétes tárgyakat a kosárba.
2. Ne tépje vagy törje meg a gombaegységeket, hanem óvatosan vágja le késsel, hogy ne pusztítsa el a micéliumot.
3. Kora reggel menjen gombászni.
4. A helyszínen utasítsa el a korhadt vagy féreggyártott egységeket, nehogy helyet foglaljon a kosárban.
5. Keressen gombát fonott kosárral vagy kosárral, és ne használjon műanyag zacskót.

Az esernyők inkább nyílt, jól megvilágított területeken nőnek. Különösen sokan vannak humuszban gazdag földeken. A gombákat egyedül vagy kis csoportokban találják meg. Néha sorokat vagy gyűrűket alkotnak, amelyeket a gombászok körében boszorkánykörként ismernek.

Esernyő elpirul

Esernyőpír - Chlorophyllum rhacodes

Hol nő ez a gomba

Ez a gomba kedveli az olajos humuszos talajokat, réteket, parkokat, réteket, sztyeppeket és más nyílt helyeket, valamint a mérsékelt éghajlatot.

Gyűjtik az európai országokban, Chilében, az USA -ban, Marokkóban, Törökországban, Algériában. A transzkaukázusi, szibériai (Altaj és Krasznojarszk régiók), kanadai és ausztráliai területeken található.

Általában csoportokban nő, nagyon ritkán - egyenként.

Termés június -novemberben.

Hogy néz ki egy piruló esernyő?

Tönk

A hengeres, a tetejére keskenyedő és a láb belsejében üres hossza eléri a 10-25 cm-t, vastagsága nem haladja meg a két centimétert. A simaság ellenére kis szálak lehetnek a felületen.

A fiatal láb hangja fehéres, az érettebb barna.

Mozgatható fóliás gyűrűvel van felszerelve, amelynek teteje fehérre van festve, alja barnás. A gyűrű kétágú pikkelyeket tartalmaz. Nincs vulva.

Gomba kalap

A csirkehús 10-20 cm átmérőjű, húsos, terjedelmes kupakot épít fel. Egy fiatal gombában gömb alakú; éréskor harang alakot ölt, és lapos esernyővé alakul, amelynek közepén sima széles halom emelkedik.

A kalap bézs, barnás és szürke színben kapható, középen a legsötétebb területtel. Körben elrendezett nagy rostos pikkelyek borítják.

A kupak alja sűrűn pöttyös, széles (legfeljebb 1,5 cm széles), fehér vagy krémszínű árnyalatokkal. A láb közelében valami olyan, mint a legvékonyabb gallér, és ha megnyomja őket, vörös-narancssárga színt kapnak.

Krémes vagy fehér spórák érik a kalapokon.

Piros esernyő (Chlorophyllum rhacodes), a gomba leírása

Hasonló fajok

A piruló esernyőt néha összetévesztik más gombákkal, mind ehető, mind mérgező.

Hasonló ehető gombák

• Az esernyő lányos. Latinul Leucoagaricus puellaris -nak hívják. Ez a gomba abban különbözik társától, hogy a kalapja sokkal könnyebb, és a hús szinte nem változtatja meg a színét vágáskor.
• Az esernyő színes. Latin neve Macrolepiota procera. Nagyobb méretben és pépben különbözik, vágáskor nem változik a színe.
• Az esernyő vékony. A Macrolepiota gracilenta kisebb, mint a piruló társa, és vágáskor nem pirul.

Hasonló mérgező gombák

• Morgan esernyője. A Chlorophyllum molibditek Észak-Amerikában őshonosak, és olívazöld spóranyomással rendelkeznek.
• A Chlorophyllum sötétbarna. A pirosító esernyővel ellentétben a Chlorophyllum brunneum barna színű. A sapkáját nagyobb pikkelyek borítják, a láb alján erős megvastagodás található.

Az elpirult esernyő finom, fehér, kellemes illatú pépes sapkákkal rendelkezik, amelyek vágás után vörösbarna árnyalatot kapnak. Élelmiszerekhez kalapokat használnak, mivel a lábak túl durva szerkezetűek. Főzés vagy szárítás előtt a nyersanyagokat megtisztítják a pikkelyektől.

Főzési módszerek

A Macrolepiota nagyon könnyen elkészíthető. Ezek a gombák alkalmasak levesek, finom és tápláló második fogások, hideg snackek készítésére.

Még a kezdő háziasszonyok is főzhetnek esernyőkből aromás levest:

• öblítse le és áztassa a gombát néhány órára hideg és sós vízben;
• mossa le újra a gombát és vágja apró darabokra;
• apróra vágjuk a hagymát és a burgonyát;
• lereszeljük a hámozott sárgarépát;
• pirítsuk meg a hagymát sárgarépával növényi olajban, amíg meg nem puhul;
• Öntsük a gombát vízzel, forraljuk fel és főzzük 20-25 percig;
• adjunk hozzá burgonyát a leveshez, majd 15 perc múlva pirítsuk meg a fűszereket és főzzük puhára.

A gombalevest friss fűszernövényekkel és friss tejföllel kell tálalni.

A sült esernyők egyedülálló gomba illatúak és finom ízűek, amelyeket a következő recept szerint készítenek:

• óvatosan hámozza meg és öblítse le a gombát, teljesen távolítsa el a lábakat;
• a tojásokat sóval és apróra vágott fokhagymával turmixgépben felverjük;
• mártsuk a gombasapkákat a tojásos masszába és zsemlemorzsába forgassuk.

A kapott gombalapokat sütőben süthetjük, vagy forró serpenyőben aranybarnára süthetjük. Egy ilyen edényt nemcsak melegen, hanem hidegen is használhat.

Hogyan lehet megkülönböztetni egy esernyőt a mérgező gombás ikrektől

Az ehető esernyőgombáknak nemcsak a Champignon családban vannak társaik, hanem többek között. Ezek bizonyos típusú amaniták és klorofillumok, amelyek neve és fényképe megtalálható a szakirodalomban. A gombaszedő fő feladata megkülönböztetni az esernyőket és a gombákat a halálosan mérgező rokonoktól.

Esernyő és légyölő galóca párduc

Ha összehasonlítjuk a fotót, a Macrolepiota nemzetség képviselőinek leírását és a párduc légyölő galócát, észrevehetjük, hogy nemcsak a kalap különbözik, hanem a pép megjelenése is. Tehát a párduc légyölő galócában a mérgező sapka először félgömb alakú, majd harang alakú vagy lapos, barna-barna lesz. Felületét fehéres pelyhes pikkelyek borítják.

A gomba szára vékony, fehér vagy szürkés-piszkos, alsó részén gumós alapú. A gyűrű hiányozhat. A légyölő galóca pépje a piruló esernyővel ellentétben csak fehér, ami töréskor nem változtatja meg a színét. Édes, kellemetlen szaga és íze van.

Az Amanita panther szürke az északi régiókban található.

Esernyő és büdös légyölő galóca

A fehér mocsár vagy a büdös légyölő galóca olyan faj, amely erősen mérgező, és az esetek majdnem 90% -ában élelmiszerben fogyasztva halálhoz vezet. Összetévesztheti hamis és ehető esernyőgombákkal.

A fiatal eukarióták tojás alakúak, idővel kiegyenesednek, eléri a 10-15 cm magasságot, és az életkor előrehaladtával hengeres szárra tesznek szert, amelynek tövén gumós vastagodás van. A légyölő galóca sapkája félgömb vagy kúp alakú, amely idős korban csak kissé domború lesz. A felület pelyhekkel borított, ellentétben a Macrolepiot -val, amelyben a pikkelyek a kupak bőrének repedése miatt képződnek. Színe tiszta fehér vagy szürkés, a kupak széle rózsaszínű lehet.

A pép a szüneten csak fehér, nagyon kellemetlen szagú. A makrolepiotok viszont halvány, de kellemes aromájúak.

Esernyő és klorofillum sötétbarna

A Chlorophyllum ugyanaz a tarka gomba, mint az esernyő, amelynek sapkája pikkelyekkel és gyűrűvel van borítva. Fő különbsége a láb kis hosszában rejlik, amely szintén elég vastag és sűrű. Oroszországban sötétbarna klorofillum nem található.

Esernyő és klorofillum ólom és salak

Az esernyő mérgező ikerének fehér felülete ritka rózsaszín pikkelyekkel van borítva. Kezdetben a gomba fehér lába olíva vagy szürkészöld lesz a korral, ami nem jellemző a Macrolepiota nemzetség képviselőire. Amikor megnyomják, a lemezek barnára vagy sárgára színeződnek. Ez a faj nem nő Oroszország területén.