Sparassis göndör

Göndör sparassis

Ez a gomba megjelenésében inkább valami fantáziavirágra vagy egy karfiolfejre hasonlít.

A göndör sparassis nagyon szokatlan és érdekes organizmus, ráadásul nagyon ritka - szerepel a Vörös Könyvben.

A göndör sparassis (Sparassis crispa) a Sparassaceae családba tartozik, amely csak 7 fajt egyesít. Ennek az ehető gombának szokatlan megjelenése miatt több neve is van: gomba boldogság, gomba káposzta, kos gomba, nyúl káposzta, göndör szárított, felvidéki káposzta és királygomba. Egyébként a "kos gomba" elnevezést a sparassis vonatkozásában általában csak külföldi referencia útmutatókban használják. Az orosz mikológusok ezen a néven az egyik tinder gomba - göndör griff.

• a termőtest nagyszámú húsos, göndör, elágazó pengéből áll, és buja gömbcserjére hasonlít. A sűrű pengék simaak vagy ráncosak, hasított vagy hullámos szélűek. A gomba néha meglehetősen nagy méretű: a termőtest átmérője általában 6-35 cm, de néhány példány rekordméretű 60 cm-re nő. Magassága körülbelül 20 cm, súlya gyakran meghaladja a 6-8 kg-ot: előfordul hogy a 14 kg súlyú gombák. A fiatal gombák gyümölcsteste színe fehéres-sárga, az érettekben pedig barna, rozsda árnyalattal; a szár kúpos, a termőtest közepéhez van erősítve, vastag (legfeljebb 5 cm átmérőjű), mélyen a talajba megy, és ezért alig észrevehető. Hossza körülbelül 13 cm, színe sárgásfehér, időnként sötétedik, feketéig; a pép sűrű és húsos, fiatal példányokban törékeny, hasonló a viaszhoz, felnőtteknél - keményedik, szívós. Dió ízű és furcsa szagot áraszt, amely egyáltalán nem hasonlít a gombák aromájához; a spóra hordozó réteg a termőtest minden lebenyének egyik oldalán található. Szürkés vagy fehér-krém árnyalata van, enyhén érdes tapintású, vagy éppen ellenkezőleg, sima; a spórák elliptikusak, fehértől halványsárgákig.

Otthon nő

Viszonylag könnyű a sparassis göndör termesztése, mint minden más fán termő gomba. A technológia hasonlít az osztriga gombák otthoni termesztésére, de nem lombhullató, hanem tűlevelű fákat használnak, mivel a göndör sparassis inkább fenyőkön, lucfenyőkön, cédrusokon, fenyőkön és vörösfenyőn nő.

A tápanyag szubsztrátum előkészítéséhez nagyon friss fűrészporot használnak, amely még nyomokban sem tartalmazhat vegyi anyagokat, amelyeket a káros rovarok és kórokozó mikroorganizmusok elleni küzdelemben használt fa kezelésére használnak.

A fűrészpor táplálkozási tulajdonságainak javítása és a kész aljzat előállítása érdekében széna, korpa, gipsz és kis mennyiségű kombinált ásványi anyag -keveréket kevernek össze. Továbbá megszabadulnak a szubsztrátumban lévő mikroorganizmusoktól. Ehhez a fűrészpor és az adalékanyagok keverékét vízzel öntjük, felforraljuk és 1-2 órán keresztül forraljuk.

Miután az oldat lehűlt, a vizet leeresztik, és az aljzatot finom hálóra terítik, miközben a felesleges víz lefolyik róla. A fűrészpor optimális nedvességtartalma 70%. A keverék ezt a mutatót éri el, miután 10-14 órát a hálón szárad. A kész fűrészport az határozza meg, hogy az érintésre nedvesek lesznek, de nem tapadnak a kezekhez.

A felesleges víztől megszabadult aljzatot 5 cm -es rétegekben egy polietilén zsákba kell felhordani, minden réteget meg kell szórni göndör sparassis micéliummal. Ezt követően a táska szorosan össze van kötve. Egy idő után a micélium kihajt és sűrű hálóval összekuszálja az egész szubsztrátumot, amely monolit tömbré alakul. Ezt követően 2 x 2 cm -es lyukakat kell óvatosan kivágni a zsákba, hogy a termőtestek később áttörhessék azokat.

Ha kertben, üvegházban vagy veteményeskertben van telek, akkor göndör sparassit is termesztenek fatörzsön. Ennek a módszernek az az előnye, hogy nem igényli az aljzat rendszeres cseréjét, mivel az egész fán a micélium több évig, és nem csak egy -két szezonon keresztül folytat gyümölcsöt, mint az előző esetben.

A göndör sparassis esetében a fűrészport és a fát tűlevelűek közül választják. A hordó mérete a könnyű használhatóságtól függ. Mindkettő nagy, körülbelül 10 m hosszú és legfeljebb 30 cm átmérőjű rönköket, valamint 10-30 cm hosszú apró darabokat használ. Ez egyrészt kiküszöböli a versengő fajok általi fertőzés valószínűségét, másrészt megszünteti a további nedvesség szükségességét. Ezenkívül a göndör sparassis inkább a friss "takarmányt" részesíti előnyben, mint a száraz és elavult.

A csomagtartóban 10-15 cm távolságban fúróval végeznek vágásokat, majd a gomba micéliumát vezetik be beléjük, és a lyukakat fűrészporral lezárják. A törzset árnyékos helyre fektetik a kertben vagy az üvegházban. Teljes hosszában érintkeznie kell a talajjal, anélkül, hogy bárhol megereszkedne. Ebben a helyzetben a fa nem szárad ki, mivel képes lesz közvetlenül a talajból felvenni a nedvességet.

Göndör sparassis - leírás, hol nő, a gomba toxicitása

A göndör sparassist a szó szó szerinti értelmében göndör bézs színű gombának tekintjük, amely a sparass családba tartozik. Ebben a családban legfeljebb 7 fajta található, ami figyelemre méltó. A gomba az ehető és nagyon ízletes fajták közé tartozik, de hazánk vörös könyvében veszélyeztetett típusként szerepel. Az erdőirtás és az emberek általi gyűjtés miatt a bemutatott példányok egyre kevesebbek. Ma mindent tanulmányozunk, ami velük kapcsolatos.

Még egyszer megismételjük, hogy ez a fajta ehetőnek minősül

A gomba elsősorban azért vonzza a figyelmet, mert külső adatairól híres. A köznépben másképp nevezik, beleértve a gomba káposztát, báránygombát, gomba boldogságot, valamint a nyúl káposztát és a gombakirályt

Sőt, a "bárány" nevet csak külföldi referenciaanyagokban használják, honfitársaink gyakorlatilag nem így fejezik ki magukat. Az orosz szakértők bárány alatt teljesen más gombát értenek - göndör griffet.
Most fontolja meg a bemutatott bonyolult példány leírását. A termőtest több göndör levélből áll, amelyek elágaznak, és úgy néznek ki, mint egy cserje. A gomba elég nagy, ráncos pengéi, hullámos szélükkel nem maradhatnak észrevétlenek. Az átmérőt figyelembe véve elmondhatjuk, hogy egyes termőtestek akár 20-60 cm-re is megnőnek. Ez persze ritka, átlagosan 7-30 cm átmérőjű gombák vannak. A bokor körülbelül 20 cm magas, és meghaladja a 6-ot -8 kg súlyú ... Néhány gombász 10-14 kg-os példányokkal találkozott.
A gyümölcsteste bézs színű, sárga-fehér árnyalatú. Az érett példányok színe sötét, barnás, vöröses foltokkal. Az alap rosszul látható, kúpos, a test közepéhez van rögzítve. A láb vastagsága körülbelül 5 cm, nagyrészt a talajba van ásva, ezért nem látható. 13 cm hosszúra nő, fehér-sárga színű, túléretten elsötétülhet és feketévé válhat.
A sajátos hullámos pengék puha része törékeny, könnyen morzsolódik és törik. A kifejlett gyümölcstestekben kemény és kemény. Dió ízű és furcsa az illata. Az illatnak semmi köze a gomba aromájához. A reprodukciót elliptikus spórák végzik, világos színűek, sárga vagy fehér színűek.
A réteget, amelyet egyébként spórásnak neveznek, inkább minden pengere helyezik. Sőt, csak az egyik oldalát foglalja el, nem tekeredik teljesen körbe. Árnyékban ez a réteg krémfehér vagy szürke színű.Kicsit durva érzés, talán túl sima.

Gomba káposzta

Sparassis göndör, vagy Sparassis göndör (Latin Sparassis crispa) a Sparassaceae család Sparassis nemzetségéből származó ehető gombafajta. Parazita (vörös rothadást okoz), amely a fák gyökerén nő. Ritka fajként szerepel az Orosz Vörös Könyvben és a Fehérorosz Köztársaság Vörös Könyvében.

Egyéb orosz nevek:

• gomba káposzta, disznókáposzta
• nyúl káposzta
• göndör szárító
• "Gomba boldogság"
• kosgomba (ezt a tudománytalan nevet főleg külföldi szerzők könyveinek fordításában használják. A hazai mikológiai szakirodalomban ezt a nevet más fajokra is alkalmazzák - Grifola frondosa (Fr.) S.P. Grey a Fomitopsis családból)
• gomba király

A gomba termőteste bokros, kerek, gömb alakú vagy szabálytalanul gömb alakú, 5–20 cm magas és 6–30 (legfeljebb 60 és több) cm átmérőjű, esetenként 6–10 kg súlyú. "Göndör" ágakból vagy lebenyekből áll, amelyek egy rövid középső lábból nyúlnak ki, mindkét oldalon himenium található. A pengék laposak, szélesek (0,7-3 cm szélesek és 0,3-0,8 cm vastagok), hullámos és gyakran metszett éllel. Külsőleg a gomba termőteste a karfiol fejéhez hasonlít. A fiatal gombák fehéresek, később sárgásak, végül, ha érett és száraz, okker vagy barnás. A lebenyek szélei általában elsötétülnek.

A gomba húsa fehér, sűrű, törékeny a fiatal gombákban (idővel és száradás után kemény, viaszos-szarvas állagú lesz), erős, specifikus szagú, nem olyan, mint a gomba. Dió ízű.

A himnofór sima vagy érdes, viaszos, fehéres-krémszínű vagy szürkés.

A gomba szára középső, vastag (2-5 cm átmérőjű), mélyen a földbe van temetve, így a hossza (5-13 cm) ellenére kívülről alig észrevehető. A fiatal gombák szárának színe fehéres vagy sárgás, később barnás -fekete.

Spórapor-fehéres és sárgás, okker és narancssárga-okker színű .. Spórák (6-7) × (4-5) µm, ellipszoid alakúak, az alján kissé beszűkültek, simaak, színtelenek, nagy csepp olajjal.

Néha a gomba pszeudoszkleróciumot (20–70) × (7–10) cm -t alkot, amely micéliummal összefonódó és a fa gyökeréhez rögzített talajrészecskékből áll.

Csírázás

Terjedés

Augusztustól októberig, néha július végétől fordul elő. Parazita fát romboló gomba, saprotrofikus vagy gyengén fitopatogén, gyökerek és fa rothadását okozza. Egyedül nő a gyökereken, a törzsek tövében, ritkábban tűlevelű fák (főleg fenyő, valamint lucfenyő, cédrus, fenyő, vörösfenyő) friss csonkjain, öreg növekedésű tűlevelű és tűlevelű-lombhullató erdőkben. Terméstestek képződnek a fa fenekén, amelyeket micéliumszálak kötnek össze az érintett gyökérrel. A gomba vörösesbarna romboló rothadást okoz a törzs gyökereiben és tövében. A fejlődés utolsó szakaszában korhadt fa repedések és micéliumfürtök figyelhetők meg a repedésekben.

Hasonló fajok

A tölgyben élősködő ritkább Sparassis laminosa nagyon hasonlít a göndör sparassishoz. E gomba gyümölcsteste szalmasárga, a lebenyek durvábbak, sűrűbbek, egész szélűek.

Külsőleg hasonló fajok

Juhgomba (Grifola frondosa (Fr.) S.P. Grey) és elágazó bogárgomba (Grifola umballata (Fr.) Pil.), Lombhullató fák (tölgy, szil) stb. Törzsének és csonkjának tövében nő. Az Orosz Föderáció Vörös könyve.

Használat

Ehető gomba, főleg levesekhez, sütéshez és szárításhoz. A göndör sparassis azonban csak fiatalon ehető - a barnás színt nyert gyümölcstestek nagyon kemények lesznek. A népi gyógyászatban használják. Sparassolt tartalmaz, amely gátolja a penészgombák növekedését. A sparassol mellett a göndör sparassis bioaktív összetevőket tartalmaz, amelyek tumorellenes (immunmoduláló) és antimikrobiális aktivitással rendelkeznek.

Megőrzési állapot

A göndör sparassis szerepel az Orosz Föderáció Vörös Könyvében III (R) státusszal, mint ritka faj, és a Fehérorosz Köztársaság Vörös Könyvében. Számát korlátozó tényezők az erdők intenzívebb kiaknázása és a gyümölcstestek lakosság általi gyűjtése.

Íz, gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök és lehetséges károk értékelése

A göndör gomba az ehető osztályhoz tartozik, lehet leves, burgonyapüré vagy pite alapja. A nyúl káposztát száríthatjuk, megsüthetjük, lisztbe őrölhetjük, és megszórhatjuk az ételekkel. Csak a fiatal virágzat és a gombák lába ehető. Az életkorral a lehető legkeményebbé válnak, barna színt és keserűség utóízt kapnak. De a göndör gomba kitűnik ízlelő tulajdonságaival, textúrájukban hasonlítanak a morzsákra. Az illata különleges, a mandulára emlékeztet.

Kezelés

A hagyományos orvoslás régóta használja a göndör gombát számos betegség kezelésére, amelyek között még az onkológia is megtalálható. Ez hatékony gyógyszer a daganatok ellen, emeli az immunrendszert, elpusztítja a kórokozókat és gombákat.

A nyúl káposzta előnyei még a vírusos hepatitis kezelésében is bebizonyosodtak. A nőgyógyászat területén a göndör gomba hasznos a hormonális betegségek elleni védelemben. Ezenkívül ezt a típust cukorbetegség kezelésére használják. Aktívan hozzájárul a cukor csökkentéséhez, köszönhetően a fehérjéknek és számos ásványi anyagnak. Lehet főzni, sütni, szárítani, és mindig finom.

Gomba káposzta (Sparassis göndör): tulajdonságai

Kalóriatartalom: 30 kcal.

A termék energiaértéke Gomba káposzta (Sparassis göndör): Fehérjék: 3,7 g Zsírok: 1,7 g Szénhidrátok: 1,1 g.

A gomba káposzta vagy a göndör sparassis szokatlan kinézetű gomba, gyakori Európában, Ázsiában és még Észak-Amerikában is. Mindenütt ritka faj, ezért szerepel a Vörös Könyvben. Augusztus-szeptemberben láthatja, úgy néz ki, mint egy nagy karfiolfej (lásd a fotót), innen a név.

Fák közelében és tuskókon nő, és a fák kiálló gyökereinél nőve betegséget okoz vörös rothadásukkal, ezért a göndör sparassit parazitának tekintik. A gombás káposzta kezdetben tejfehér, idővel színe sárgássá válik, barnássá válik. Egy ilyen gomba súlya elérheti a 10 kg -ot, mérete pedig meghaladhatja a fél méter átmérőt.

A gomba leírása

Göndör sparassis telepedik a tűlevelűekre. A populáció mérete a közelmúltban jelentősen csökkent az idős tűlevelű erdők kiirtása miatt. Ezenkívül az emberek erőfeszítéseket tettek az ilyen típusú gombák kipusztítására. Most szerepel Oroszország, Fehéroroszország, Ukrajna Vörös Könyvében.

A gomba ritkán fordul elő erdeinkben, különösen a nagyobb példányokban. A nyári szezon második felétől jelenik meg, ősz közepéig találkozhat vele. A föld feletti test átmérője 10 cm és 60 cm között nőhet.Néha 6-10 kg súlyú gyümölcstesteket találnak.

A fajleírás szerint a göndör sparassis lekerekített, hosszúkás alakú, elágazó korallnak vagy elágazó fának tűnik. Lapos gally-lemezekből áll. Hullámos kagylós szélük van. A fiatal gombák fehérek, krémesek. Az életkorral sötétebb lesz.

Tájékoztatásul. Ha egy lombhullató erdőben egy tölgyfán találkoztak a göndör sparassishoz hasonló gombával - nagyon szerencsés vagy, mert megismerkedhettél e faj legközelebbi rokonával - a lamellás sparassival.

Sparassis göndör települ a tűlevelűek

A pép konzisztenciája a lemezekben a minta korát is megadja. Fiataloknál lágy, gyengéd, íze diós és kellemes. Idővel keményebbé válik, és már nem lehet élelmiszerként használni.

Gomba tulajdonságai

A Curly Sparassis nagy mennyiségű béta-glükán poliszacharidot tartalmaz, több mint 40% száraz tömeggel. Ez az anyag feltűnő immunmoduláló tulajdonsággal rendelkezik, és széles körben használják a farmakológiában a világ minden országában.Erős antioxidáns, ellensúlyozza a tumoros, gyulladásos és allergiás folyamatok kialakulását.

A Sparassis göndör sparassolt tartalmaz - egy olyan vegyületet, amely megakadályozza a penészgombák kialakulását, véd a kártevők és a különböző betegségek ellen. Az emberek számára is előnyös, mivel antimikrobiális és antimikotikus hatással rendelkezik.

A göndör sparassis összetevői a következő gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek:

• daganatellenes;
• antioxidáns;
• immunmoduláló;
• antibakteriális;
• gombaellenes.

A gomba segít az allergiában szenvedőknek, a hipertóniás betegeknek és a stroke utáni állapotokban szenvedőknek, valamint a cukorbetegségben szenvedőknek.

A hagyományos orvoslás ismert a sparassis göndör hatékonyságáról a rosszindulatú daganatok, különösen a melanoma és a szarkóma elleni küzdelemben. Hormonális rendellenességek, elhízás kezelésére is használják.

Mellesleg. Délkelet -Ázsia országaiban a sprassist régóta széles körben használják a farmakológiában.

Hogyan kell főzni?

Hogyan kell főzni a gombás káposztát? A főzés során különféle ételek gyártásához a göndör sparassit más termékekkel együtt főzik, sütik és párolják, sültek, szárítják, pácolják és sózzák (egyes szakácsok nem javasolják az utolsó két elkészítési mód használatát ehhez a termékhez). De a gomba káposzta készítésének minden receptje azt mondja, hogy csak egy fiatal, világos színű gombát kell használni. Ha a göndör sparassis barna árnyalatú, akkor a pép kemény és alulfőzött lesz.

A gombás káposztát főzheti hagyományos serpenyőben és speciális konyhai eszközökben (multicooker és dupla kazán). Tekintsük részletesebben az egyes főzési módszereket.

A göndör sparassis serpenyőben történő főzéséhez szüksége van néhány ilyen gombára, amelyeket először hideg vízben kell áztatni negyed órán keresztül, hogy könnyebben tisztítható legyen. Tizenöt perc elteltével tisztítsa meg a gomba káposztát a portól és a szennyeződéstől, majd öblítse le újra folyó víz alatt. Ezután a gombát kisebb darabokra kell osztani, egy edénybe kell helyezni, teljesen vízzel megtölteni, ízlés szerint sózni és a tűzhelyre tenni. Amikor a húsleves egy serpenyőben felforr, csökkentse a lángot a minimumra, távolítsa el a megjelenő habot, és forralja fel a gomba káposzta darabjait körülbelül húsz percig. Ezt követően a főtt göndör sparassit ki kell tenni egy szűrőedénybe úgy, hogy a maradék folyadékot leeresztik belőle.

Hogyan kell főzni a gomba káposztát lassú tűzhelyen? Először be kell helyeznie a hámozott és apróra vágott gombát egy speciális gőzölőbe, és vizet kell öntenie az eszköz tartályába. Ezután tegye a gőzölőt gombás káposztával a multicooker edény tetejére, zárja le a fedelet, és kapcsolja be a "Steam cooking" programot, állítsa be az időzítőt fél órára. A program végén öntse ki a folyadékot az elektromos készülék tartályából, és vigye át a göndör sparassis darabjait, sózza meg saját belátása szerint. Válassza ki az "Oltás" programot húsz percig. Egyébként nem szabad vizet adni a gombákhoz, mert a saját levében elsorvadnak. Amikor a gomba kissé megpirult, kapcsolja a "Pörkölt" programot "Sütés" -re, állítsa az időzítőt tíz percre, hogy a maradék nedvesség kijöjjön a gombából.

A gomba káposzta főzése dupla kazánban nem sok időt és munkát igényel. Öntsön vizet egy háztartási készülék speciális tálcájába, tegyen egy edényt a tetejére, és tegyen oda mosott és hámozott göndör sparassis darabokat. Zárja be a gőzölőt, és állítsa az időzítőt harminc percre.

Gomba káposzta forralásakor ne adjon hozzá különféle fűszereket a húsleveshez, mert ez elronthatja a gombák sajátos aromáját és diós ízét. Érdemes betartani a megadott időt is. Ha megemészti a göndör sparassist, szétesik és elveszíti ízét.

A sült gombák ízléséhez meg kell hámozni, megmosni és szétszerelni a gombakáposztát kis virágzatra, vagy csak vágni.Ezután tegyen egy kevés vajat egy előmelegített serpenyőbe, és amikor elolvad, tegye a göndör sparassis virágzatát. A gombát közepes lángon körülbelül húsz percig, rendszeresen kevergetve pirítjuk.

A gombás káposztát ugyanúgy szárítsa meg, mint más gombát. De csak először fel kell osztani a göndör sparassist virágzatra, majd vágni, majd sütőpapírral borított tepsire teríteni. Szükséges egy ilyen gombát szárítani egy kemencében, kissé nyitott ajtóval, legfeljebb hetven fokos hőmérsékleten öt órán keresztül. Ha a házban van egy külön elektromos szárító, a száradási idő körülbelül három óra. Ha szárítás után port készítenek a gombadarabokból, az azt jelenti, hogy a gombakáposzta virágzatát először vízben kell áztatni, majd szárítani, majd sütőlapra tenni és a sütőben körülbelül három órán át szárítani. negyven fokos. Ezt követően növelje a hőmérsékleti rendszert hatvan fokra, és szárítsa legfeljebb négy órán keresztül.

Ahhoz, hogy a szárított sparassis gomba porból göndör legyen, szárított gomba káposzta darabjait turmixgépben por alakúra kell őrölnie, ízlés szerint sót és egy kis szegfűszeget fahéjjal. Az ilyen fűszereket üvegtartályban kell tárolni légmentesen.

A gomba göndör sparassis leírása, elterjedési helyei

Nagyon ritka és ízletes ehető gomba - göndör sparassis, szerepel a Vörös Könyvben. Hol nő, mikor hoz gyümölcsöt? Leírás, használat, hasonló típusok. Ez a gomba megjelenésében inkább valami fantáziavirágra vagy egy karfiolfejre hasonlít. A göndör sparassis nagyon szokatlan és érdekes organizmus, ráadásul nagyon ritka - szerepel a Vörös Könyvben. De hol találhatja meg a természet e göndör csodáját? Ismerjük meg jobban.

A göndör sparassis (Sparassis crispa) a Sparassaceae családba tartozik, amely csak 7 fajt egyesít. Ennek az ehető gombának szokatlan megjelenése miatt több neve is van: gomba boldogság, gomba káposzta, kos gomba, nyúl káposzta, göndör szárított, felvidéki káposzta és királygomba. Egyébként a "kos gomba" elnevezést a sparassis vonatkozásában általában csak külföldi referencia útmutatókban használják. Az orosz mikológusok ezen a néven az egyik tinder gomba - göndör griff.

• a termőtest nagyszámú húsos, göndör, elágazó pengéből áll, és buja gömbcserjére hasonlít. A sűrű pengék simaak vagy ráncosak, hasított vagy hullámos szélűek. A gomba néha meglehetősen nagy méretű: a termőtest átmérője általában 6-35 cm, de néhány példány rekordméretű 60 cm-re nő. Magassága körülbelül 20 cm, súlya gyakran meghaladja a 6-8 kg-ot: előfordul hogy a 14 kg súlyú gombák. A fiatal gombák gyümölcsteste színe fehéres-sárga, az érett pedig barna, rozsda árnyalattal,
• a szár kúpos, a termőtest közepéhez van erősítve, vastag (legfeljebb 5 cm átmérőjű), mélyen a talajba megy, és ezért alig észrevehető. Hossza körülbelül 13 cm. A színe sárgásfehér, néha az életkorral sötétedik, akár fekete,
• a pép sűrű és húsos, fiatal példányokban törékeny, hasonló a viaszhoz, felnőtteknél - keményedik, szívós. Dió ízű és furcsa szagot áraszt, amely egyáltalán nem hasonlít a gombák aromájához,
• a spóra hordozó réteg a termőtest minden lebenyének egyik oldalán található. Szürkés vagy fehér-krém árnyalatú, enyhén érdes tapintású, vagy éppen ellenkezőleg, sima,
• a spórák elliptikusak, fehértől halványsárgákig.

Elterjedési és termési szezon

Ez a fajta gomba az északi féltekén nő, és megtalálható Krasznodar, Habarovszk, Krasznojarszk területek, Altaj, Primorje, Karélia, valamint Moszkva, Szahalin, Cseljabinszk régiók és a Kaukázus érett tűlevelű vagy tűlevelű-lombhullató erdeiben.Grúziában, a Baltikumban, Ázsiában, néhány európai országban és Észak -Amerikában is nő. Termési ideje augusztus-szeptember.

A Sparassis parazita gomba, amely a fák gyökerén nő, fokozatosan elpusztítva azokat. Elsősorban fenyőkön pompás elkülönítésben található, de más tűlevelűeken is megtalálható, beleértve a fenyőt, a vörösfenyőt vagy a cédrusot. Néha fiatal tuskókon alakul ki, de gyakrabban a fatörzsek tövében: a micélium szorosan kötődik a gyökérhez.

A sparassis vörösbarna rothadást okozhat, amely gyakran a növények halálát okozza.

Hasonló fajok és hogyan lehet megkülönböztetni őket

A sajátos megjelenés és élőhely gyakorlatilag kizárja annak lehetőségét, hogy a göndör sparassis -t bármilyen más fajjal összetévesztjük. Külsőleg erős hasonlóságot mutat a Sparassis laminosa -val. Azonban meglehetősen könnyű megkülönböztetni őket egymástól - a lamellás merevebb pengékkel rendelkezik, szilárd élű, sárga színű, és főleg tölgyfán nő. Ez is ehető és ízletes védett gomba, de még kevésbé gyakori, mint cikkünk hőse.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

Nagyon kellemes íz és finom hús - ezek a tulajdonságok híressé váltak a göndör sparassis főzésében. Általában sült, szárított vagy levesek készítik. Csak a fiatal termőtestek alkalmasak főzésre, mivel még mindig nagyon puhák. Az érett gombák, amelyeknek a húsa elsötétült, kemények. A sparassis használata előtt alaposan le kell mosni a talajról. Ne feledje, hogy nem szívesen válna el a kosztól.

Ez a gomba nemcsak ízletes, hanem egészséges is: gyakran használják a népi gyógyászatban. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elnyomják a rákos sejteket. Ezenkívül a gomba pépének immunmoduláló és baktericid hatása van. Sajnos ez a faj a kihalás szélén áll az erdőalap irracionális kiaknázása miatt. Ezért, miután a vadonban találkoztunk ezzel a fajta sparassival, jobb, ha csak emléktárgyként készítünk róla képet, ne gyűjtsük össze ezt a ritka gombát.

Gyülekező szezon

Ez a fajta gomba az északi féltekén nő, és megtalálható Krasznodar, Habarovszk, Krasznojarszk területek, Altaj, Primorje, Karélia, valamint Moszkva, Szahalin, Cseljabinszk régiók és a Kaukázus érett tűlevelű vagy tűlevelű-lombhullató erdeiben. Grúziában, a Baltikumban, Ázsiában, néhány európai országban és Észak -Amerikában is nő. Termési ideje augusztus-szeptember.

A Sparassis parazita gomba, amely a fák gyökerén nő, fokozatosan elpusztítva azokat. Elsősorban fenyőkön pompázó izolációban fordul elő, de más tűlevelűeken is megtalálható, beleértve a fenyőt, a vörösfenyőt vagy a cédrust. Néha fiatal tuskókon alakul ki, de gyakrabban a fatörzsek tövében: a micélium szorosan kötődik a gyökérhez.

A sparassis vörösbarna rothadást okozhat, amely gyakran a növények halálát okozza.

A gombás káposztát a természetben nyár végén és kora ősszel szüretelik. Parazita, egyedülállóan nő a tűlevelűek, leggyakrabban fenyő gyökerein (vagy tuskóin), elpusztítva először a gyökereket, majd a fa törzsét.

Hasonló fajok

Jellegzetes megjelenése miatt a göndör sparassis csak két típussal keverhető össze:

Sparassis lamellás

Az első közülük, amelyet a gombászok nem kevésbé értékelnek, mint göndör társát, és ugyanolyan ritka, sajnos. Különbözik a gyümölcstest kifejezettebb sárga színében, és mindenekelőtt abban, hogy a lombhullató fák, leggyakrabban tölgyfákon telepedik le.

A második hasonló gomba. Más néven kos gomba vagy táncoló gomba. Szintén ritka faj, amely lombhullató fára telepedik. Könnyen megkülönböztethető azzal a ténnyel, hogy az ízületben sok jól meghatározott láb és nagyobb fürt található.

Érdekes tények a sparassis göndörről

Úgy tűnik, hogy szinte lehetetlen összetéveszteni a göndör sparassist más gombákkal, annyira különbözik a megjelenésétől. Az eső után azonban a Tremella botanikai nevű gomba nyúlkáposzta formát ölt, és a népszerű elnevezések jéggomba vagy borzongás. A teste szintén gallyak-lebenyek tömegéből áll, de az állaga sokkal lágyabb. Amint szárazabb lesz, a jéggomba virágzata összezsugorodik. Nem baj, ha összekevered, hiszen ez a gomba is ehető. Pácolt formában nagyon nehéz megkülönböztetni a különböző típusú gyümölcstesteket.

A gombakáposzta termőtestének kialakulása szinte azonnal bekövetkezik. A spóra 10 napon belüli fába való bevezetése után a "golyó" átmérője eléri a 60 cm -t, súlya pedig 10 kg. De mesterséges termesztéssel a gyümölcstest 2 hónapon belül kialakul.

A japánok és az amerikaiak megtanultak sparassit termeszteni egy meghatározott színben - fehér vagy halvány bézs. Az ültetvényes szubsztrátumot tűlevelű fűrészpor és búzakorpa keverésével készítik, magas hozamot elérve. 800 g gyümölcskrétát távolítunk el 3 kg előkészített szubsztrátumról.

A kozmetikai iparban a gombakivonatot a kozmetikumok összetevőjeként használják az életkorral kapcsolatos változások megelőzésére. Az anyag helyreállítja a bőr tónusát, fenntartja a víz és elektrolit egyensúlyt, és serkenti a természetes kollagén termelését.

Az orvostudományban a "sparassol" vegyületet göndör sparassis pépéből izolálták, amely antibakteriális és daganatellenes hatással rendelkezik.

A vadonban a gomba ritka, nemcsak Oroszországban, hanem külföldön is szerepel a Vörös Könyvben.

Nézzen meg egy videót a sparassis göndörről:

Sparassis göndör receptek

A göndör sparassis meglehetősen drága termék. Főzve, sülve és nyersen is használják, szószokhoz vagy mártásokhoz adják közvetlenül a kikapcsolás előtt. Érdekes módon a főzés során a fűszerek gyakorlatilag nem szükségesek, kivéve a sót. A gomba káposzta finom diós ízű, és a fűszerek egyszerűen eltömítik.

A ritka csemege elkészítéséhez az előkészítést az alábbiak szerint végezzük: a gyümölcstestet 15-20 percig hideg vízbe helyezzük, hogy megszabaduljunk a szennyeződésektől. Nincs más módja a redők tisztítására, még akkor sem, ha a gombát virágzatra szétszedi. A por, szennyeződés és rovarok eltávolítása után a virágzat pengéit folyó vízzel mossuk.

Göndör sparassis receptjei:

Főzés serpenyőben... A gomba pengéit hideg vízzel ellátott edénybe engedjük, apró darabokra vágjuk, felforraljuk, sózzuk és 20 percig főzzük. Ezután visszadobják egy szitára, hogy üvegesítsék a vizet. Tálalás előtt növényi olajat adunk hozzá.

Főzés lassú tűzhelyen... A gombát kétféleképpen lehet főzni benne. A gőzkosárban 30 percig fektetés közben sózzuk. Egy tálban, "pörkölés" módba állítva, a gomba szeleteket előmelegített serpenyőbe tesszük. Főzési idő - 16 perc. Nem kell vizet önteni, a pép maga ad gyümölcslevet.

Gomba káposzta sütése... A gomba virágzatának megsütéséhez a serpenyőt jól felmelegítjük, kis mennyiségű vajat megolvasztunk, és a gombadarabokat folyamatosan kevergetve megsütjük. 20 perc után kikapcsolhat. Főzés közben a víz elpárolog, a serpenyő tartalma majdnem a felére csökken. Marad a diós íz.

Göndör sparassis szárítása... Szinte ugyanúgy szárítva, mint más gombák, de bizonyos sajátosságokkal. Először a virágzat pengéit választják el a termőtesttől, majd levágják, és csak ezután terítik sütőlapokra. A szárítás a sütőben 4-5 órát vesz igénybe 60-70 ° C hőmérsékleten, az ajtót nyitva kell tartani. Elektromos szárítóban a folyamat 3 órát vesz igénybe. Ha száradás után gombaport szeretne készíteni, akkor azt 2 szakaszban hajtják végre.Először is, a virágzatot teljesen megmossák, hideg vízben áztatják, majd hagyják a nedvességet lefolyni, 2-3 órán át szárítják 30-40 ° C hőmérsékleten, és csak ezután emeljék fel vagy tegyék szárítóba.

Gomba por... A száraz gombát turmixgépben lisztté őröljük, kevés sót adva hozzá. A fűszerek közül fahéjat vagy szegfűszeget használnak, csak keveset, hogy ne szakítsák meg a természetes finom ízt. A gombaport légmentesen lezárt üvegedényekben tárolják.

Gomba por szósz... Vajban megpirítunk egy nagy hagymát, 2 evőkanál lisztet teszünk egy serpenyőbe, és erőteljesen keverjük, hogy ne csomók keletkezzenek. Felöntjük kevés vízzel, hogy pürés masszát kapjunk, és hozzáadjuk a gombás káposztát. Forraljuk 2 percig, adjunk hozzá tejfölt és apróra vágott petrezselymet, adjunk hozzá egy kis sót. Főzzük még 2 percig, kapcsoljuk ki és hagyjuk 5 percig főzni tálalás előtt. A szósz jól passzol a tésztához és bármilyen zabkáshoz.

Göndör sparassival töltött paprika... A paprikát megtisztítjuk a válaszfalaktól és a magoktól, 2 részre vágjuk. A jövőben töltelékként használják őket. A hagymát megpucoljuk, vajban megpirítjuk, a serpenyőbe apróra vágott csirkefilét teszünk, 10 percig pirítjuk, majd a sparassis darabokat finomra vágjuk, és enyhén sózva készre készítjük. A sajtot külön reszeljük. A paprika felét megtöltjük a gombakeverékkel, megszórjuk sajttal, sütőlemezre kenjük. 170-180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Kapcsolja ki, amikor a sajt teljesen felolvadt. A díszítéshez bármilyen zöldet használhat.

Sült vagy főtt göndör sparassis alkalmas tenger gyümölcsei köretének, íze jól illik a garnélarákhoz, az ételt előételként szolgálják fel, sajt és mandula mellé. A főtt sparassit töltelékként használják gombócokhoz, palacsintákhoz, pizzára kenve. A port szószokhoz adják, kész levesekkel meghintve, meleg ételekkel és testépítők tonizáló italokkal készülnek.