Miért nevezik az eringeket királyi laskagombának? a teljes igazság a fehér sztyepp gombáról

Tápérték és hasznos tulajdonságok

Eringa gomba - a pusztai fű kiadós ajándéka

A laskagomba széles körben ismert ehető és ízletes gomba. Ez vonatkozik a sztyepp fajtájukra is. Az eringi gombák sok hasznos anyagot tartalmaznak, gazdagságukban nem rosszabbak, mint a hús és a tejtermékek, és ezekben a tulajdonságokban a legtöbb zöldséget megelőzik, kivéve a hüvelyeseket. A könnyen emészthető fehérjék tartalma eléri a 25%-ot. A többszörösen telítetlen zsírsavak jelenléte az Eringa Mushrooms összetételében lehetővé teszi, hogy élelmiszerben fogyasztva ellenálljon az ateroszklerózis kialakulásának és a koleszterin felhalmozódásának a vérben. Tartalmaznak továbbá poliszacharidokat, aszkorbinsavat és a teljes B -vitamin komplexet, amelyek tumorellenes és immunmoduláló hatással rendelkeznek.

Eringa gomba - a pusztai fű kiadós ajándéka

A laskagomba élelmiszerekben való állandó használata lehetővé teszi:

• A szervezet erőforrásainak helyreállításához - a pusztai laskagomba sok fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, és magas a kalóriatartalma, ennek köszönhetően hozzájárul az energia helyreállításához.
• Erősítse meg a központi idegrendszert.
• Növelje a hemoglobin szintjét - a vas-, aszkorbinsav- és folsavtartalom miatt, amelyek szükségesek a vérképzés normális végrehajtásához.
• Elősegítse a jobb látást.
• Csökkentse a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát.
• Normalizálja a vérnyomást, a szív és az erek munkáját - a laskagomba gondoskodik a szívről, megvédve azt az aritmiától, az iszkémiától, a szívrohamtól és az angina pectoristól.
• Az emésztési folyamatok normalizálására - az értékes élelmi rostok jelenléte miatt a gomba segít a vastagbélgyulladásban, gyomorhurutban, puffadásban, puffadásban és székrekedésben.
• Erősítse meg a fogak zománcát a kalcium és a foszfor jelenléte miatt, amelyek védenek a fogszuvasodás, az ínygyulladás, a fogágybetegség és a szájgyulladás ellen.
• Védje a szem egészségét - a nagy mennyiségű zsírsav jelenléte miatt az Eringi gomba használata megakadályozza a szürkehályog és a retina disztrófia kialakulását.
• Elősegíti a kalcium felszívódását a szervezetben.
• A koleszterin szervezetből történő eltávolításának elősegítése a lovasztatin tartalmának köszönhetően.
• Tisztítsa meg a testet a radionuklidoktól.
• Megszabadítani a testet a méreganyagoktól és toxinoktól, mivel a gomba pépje erős nedvszívóként működik.

Eringa gomba - a pusztai fű kiadós ajándéka

Vitamin összetétel:

• B1, tiamin - 0,08 mg.
• B2, riboflavin - 0,5 mg.
• B5, pantoténsav - 1,8 mg.
• B6, piridoxin - 0,07 mg.
• B9, folsav 52 mcg
• C, aszkorbinsav - 27 mg.
• E, alfa -tokoferol, TE - 0,9 mg.
• PP, nikotinsav - 8,3 mg.

Az Eringa Gomba pépét nagyon jól felszívja a szervezet, gyorsan emészt és nem okoz nehézségi érzést a gyomorban. Alkalmas a diétás menü részeként azok számára, akik fogyni szeretnének, vagy cukorbetegségben szenvedő betegeknek, valamint helyettesítik a húst és a halat vegetáriánus vagy sovány ételekben.

Eringa gomba - a pusztai fű kiadós ajándéka

A Steppe Oyster alapján elkészíthető ételek választéka hatalmas - a koreai sárgarépás salátáktól a finom francia levesekig. Főzve és sülve, valamint különféle savanyúságokban is jók.

A pusztai laskagomba (királyi) leírása és elterjedési helye

Kiderült, hogy a vargánya gombák nemcsak az erdőben nőhetnek. De nem arról a kövér emberről beszélünk, amelyet a legfinomabb és legtáplálóbb fajnak tartunk. Az a tény, hogy a pusztai laskagombát vargányagombának is nevezik, de csak a pusztai gombának, és teljesen máshogy néz ki. Hol nő ez a szépség, lehet -e enni?

Leírás

A pusztai laskagomba (Pleurotus eryngii), más néven "sztyeppei fehér gomba", a gomba királyságának lamellás képviselője, az osztrigagomba családba, az osztrigagomba nemzetségbe tartozik.Ezt az ehető szépséget nevezhetjük eringi -nek, királyi laskagombának, fehér sztyeppnek vagy egyszerűen pusztai gombának is.

• a sapka meglehetősen vastag, közepes méretű, 4-8 cm átmérőjű, de néha akár 13-25 cm-re is megnőhet. idővel lapos vagy tölcsér alakú lesz, szabálytalan alakú éllel ... A felület sima tapintású, kis mennyiségű kis mérleggel - legtöbbjük a középső részen található. A bőrszín sötétbarna és krémszínű. A gomba érésekor a sötét sapka világosodik: először vörösbarna, majd barnás, még később halvány okker. A közepén általában a szín világosabb és telítettebb, a szélei felé halványabb;
• a láb alacsony, legfeljebb 5 cm, de vastag és sűrű, legfeljebb 2,5 cm széles, lefelé terjeszkedik. Hengeres alakú, általában a kupak közepén található. A bőrszín fehéres, az életkorral sötétedik;
• a hús vastag és húsos, sűrű, de a régi gombákban gyakran pamut lesz a szárban. Színe fehér, enyhén rózsaszínű vagy barna árnyalatú lehet. Az íze kifejezett gomba, de a pépnek nincs különös illata;
• a lemezek mérsékelten gyakoriak, de szélesek, kissé leereszkednek a lábfej mentén. Rózsaszínes fehér vagy krémszínű;
• a spórák krémesek, keskeny ellipszis vagy kis hengerek formájában.

Elterjedési és termési időszak

Az eringi gomba (eringi) vadon nő, ahol viszonylag meleg van - Dél -Oroszországban, Észak -Amerikában, Közép -Ázsiában és Európában. Legelőkön, sivatagokban találhatók növényi törmeléken, száron, esernyős növényfajok gyökerén - ezek a ferula, erythematosus, gladysh és mások.

A pusztai laskagomba vagy a fehér pusztai gomba csak tavasszal hoz gyümölcsöt, a déli régiókban már márciusban és áprilisban jelenik meg. Hajlamos a parazitizmusra, és gyakran szaprofitként viselkedik.

Ehetőség

A fehér pusztai gombát a gombabirodalom nagyon értékes és ízletes képviselőjének tartják. Íze igazi tejgomba vagy csiperkegomba, de kicsit keményebb.

Finom házi készítményeket készíthet belőle - pácolásra, sózásra, frissen alkalmas (minimális hőkezelés után).

Vegye figyelembe, hogy a pusztai laskagomba nagyon gazdag fehérjékben - körülbelül 15-25% -át tartalmazza, és a hőkezelés során számuk akár 70% -ra is nő. Ezenkívül tökéletesen felszívódik az emberi testben. Az egyéb tápanyagok és tápanyagok tartalmát tekintve a pép összetétele közel áll a húshoz és a tejtermékekhez.

A pusztai laskagomba pépje az egészségre is hasznos - savakat tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet és megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását. Gazdag aszkorbinsavban, B-vitaminokban, daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik és fokozza az immunitást.

Növekvő

Mivel a királyi laskagombát joggal tartják az egyik legfinomabb fajtának, hosszú ideje termesztik. És sokkal könnyebb termeszteni, mint a csiperkegomba, mivel igénytelen a termesztési körülményekre és magas hozammal rendelkezik.

A pusztai laskagombát pasztőrözött szubsztrátumon termesztik a blokkgyártás technológiája szerint. Speciális zsákokban a micélium gyorsan fejlődik - mindössze 3 hét.

Az optimális növekedési feltételek a levegő hőmérséklete körülbelül 18-25 fok, páratartalom - körülbelül 90%. A gombák első kezdeteinek megjelenése után 80%-ra csökken.

Annak érdekében, hogy a laskagombák jobban gyümölcsözzenek, burkolatréteget használnak, amelyet 3 cm -es réteggel visznek fel egy blokkra, amelyen már megjelentek a gombák kezdetei.

Ha lehetséges, feltétlenül próbálja ki a pusztai laskagombát - ez egy finom és tápláló gomba. Szerencsére most nem kell messze túllépni rajta - csak vásárolhat egy csomag pusztai gombát a boltban, és értékelheti ízét.

Eloszlás és a termés ideje

Az eringi természetes környezetükben található, ahol mérsékelten meleg.Ez az Orosz Föderáció déli része, Közép -Ázsia, Európa, Észak -Amerika. Keresse meg őket a szár és a gyökerek maradványain. Egymástól függetlenül, megérintés nélkül teremnek gyümölcsök.

A királyi laskagomba csak a tavaszi hónapokban terem. A déli régiókban már márciusban megjelenik. A gomba hajlamos a parazitizmusra. A fajnak nincs ikre.

A pusztai gombát aktívan termesztik ipari méretekben. Igénytelen a termesztési körülményekre és jó termést ad. A micélium speciális csomagokban fejlődik ki. A folyamat három hétig tart. A gombák az elkészített lyukakon keresztül kerülnek ki.

Ázsiában palackokban és üvegekben termesztik. A termőtest a tartály nyakából jelenik meg, függőlegesen vagy vízszintesen, speciális technikával felszerelve. A pusztai laskagombát dobozokban, műanyag zacskókban, nyílt terepen termesztik.

Laskagomba (Pleurotus calyptratus)

Szinonimák:

• Hüvelyes laskagomba
• Agaricus calyptratus
• Dendrosarcus calyptratus
• Tectella calyptrata
• Pleurotus djamor f. calyptratus

Leírás

A fedett laskagomba termőteste sűrű ülőlap, 3-5, néha, ritkán akár 8 centiméteres. A növekedés legelején úgy néz ki, mint egy vese, majd oldalsó, legyező alakú lesz. A fiatal példányok sapkájának széle erősen lefelé görbült, az életkorral erősen ívelt marad. Konvex, sima és kissé ragadós az alap közelében, nincs bolyhos.
A sapka színe a barnás szürkétől a bőrös barnásig terjed. Néha kör alakú nedves csíkok láthatók a felületén. Száraz időben a kupak színe acélszürke lesz, észrevehető sugárirányú fényességgel. A napon elhalványul, fehér lesz.

Hymenofor: lamellás. A lemezek szélesek, ventilátorban vannak elrendezve, nem túl gyakran, lemezekkel. A lemezek széle egyenetlen. A lemezek színe sárgás, sárgás bőrű.

Ágytakaró: igen. A lemezeket kezdetben meglehetősen vastag, a lemezeknél világosabb árnyalattal védő fóliatakaró borítja. Ahogy nő, a fátyol eltörik, a sapka tövénél letörik. A fiatal gombák meglehetősen nagy darabokat őriznek ebből a takaróból, egyszerűen lehetetlen nem észrevenni őket. És még a nagyon felnőtt példányokban is láthatja a fedőlap maradványait a kupak széle körül.

A pép sűrű, húsos, gumiszerű, fehér, fehéres színű.
Illat és íz: az íze enyhe. Az illata "nedves", néha "nyers burgonya illatának" nevezik.

A láb mint ilyen hiányzik.

A gomba szezonja és élőhelye

A fedett laskagomba erdős területeken nő, és tavasszal kezd gyümölcsöt teremni, egyidejűleg a vonalakkal és a morzsákkal. Ezt a gombát láthatja az elhalt nyárfaállományokon, valamint az erdőben kidőlt nyárfákon. Termés évente, nem túl gyakran. Csoportokban nő. A termés április végén kezdődik és júliusig tart. E gombák legnagyobb termését májusban lehet betakarítani. A fedett laskagomba gyakori Észak- és Közép -Európában.

Ehetőség

Az ínyencek e gomba húsát túl keménynek tartják (meglehetősen sűrű, mint a gumi), ezért a fajt gyakran nem ajánlott enni. A fedett laskagomba valójában nagyon ehető. Forralhatók és süthetők.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

A fedett laskagomba nem téveszthető össze más gombával; a könnyű, sűrű borítás és a láb hiánya a névjegykártyája.
A tölgy laskagomba (Pleurotus dryinus), amelyben a fátyol maradványainak jelenléte is megkülönböztető jellemző, később nő, előnyben részesíti a tölgyfákat, egy kicsit nagyobbat, a kupak héja nem csupasz, és a tölgy laskagomba kifejezett lába van. Tehát lehetetlen összetéveszteni őket.

Egyéb információ a gombáról

A fedett laskagomba azért kapta a nevét, mert e gomba gyümölcstestének himnofórlemezei fóliával vannak borítva. Ez nem figyelhető meg a közönséges laskagombáknál. Ez a gomba, ellentétben más laskagombafajokkal, egyetlen példányban nő (nem fürtökben), amelyek azonban kis csoportokban gyűlnek össze. Emiatt ennek a fajnak a laskagombáját egyedülállónak is nevezik.

Fotó: Andrey

Hogyan kell főzni az eringi gombát?

A gombák önmagukban is jók, ha csak öt percig sütjük őket olajban. Véleményem szerint a fűszerekkel való túlzás csak tönkreteszi az ételt. Nyers, bevallom, még nem mertem kipróbálni. Szokás szerint van néhány titok, hogy amikor először kezdi el a pusztai vargánya főzését, magabiztosabbnak érezze magát.

Hogyan kell hámozni az eringi gombát

Nem kell tisztítania a királyi laskagombát, kivéve, ha el kell távolítania az esetleges szennyeződéseket és le kell vágnia a láb alját. Már csak meg kell mosni és főzésre használni.

Mennyit kell sütni eringi:

Gyors, nagyon gyors. A teljes sütési folyamat 5 percet vesz igénybe, de ekkor ajánlott a gombát 10 percig tartani, szorosan lefedve.

Mennyit kell főzni a gombát:

Az Eringit forrásban lévő víz után 15 percig forraljuk.

Hol és hogyan nőnek a laskagombák?

Természetes körülmények között a laskagomba cserjék és lombhullató fák szerves maradványain nő (csonkok, elhalt fák vagy kidőlt törzsek, fakitermelés). Leggyakrabban nyár, hárs, tölgy vagy égerfa szolgálhat szubsztrátként. Gomba -aggregátumok láthatók nyárfán és nyírfán, gyertyánon vagy gesztenyén, valamint egyes tűlevelűeken. Szinte minden fajta laskagomba nagy csoportokat alkot, amelyek akár 30 vagy több termőtestet is tartalmazhatnak, és egy ilyen "fürt" tömege elérheti a 3 kilogrammot. A törzseken az aggregátumok egymás alatt helyezkednek el, vagy egymás mellett nőnek minden rendszer nélkül. Vannak olyan fajok is, amelyek az esernyő növények gyökerei között nőnek.

Fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

A Pleurotus nemzetség elterjedési területe magában foglalja Észak -Amerikát, Németországot, Portugáliát, Dániát, Szlovákiát, Franciaországot, Lengyelországot, valamint más európai országokat, Észak -afrikai országokat (Szudán és Egyiptom), ázsiai országokat (Pakisztán, India, Malajzia) és Ausztrália.

Oroszország területén a laskagomba mindenütt nő, a Fehéroroszország határaitól Kelet -Szibériáig és a Primorsky területig.

Fotó: Richenza, CC BY-SA 3.0

Laskagomba fajták, fajták leírása

Hogyan néznek ki a laskagombák? A laskagomba sapkájának színe lehet sárga, szürkés, lila, fehér, sőt rózsaszín is. E faj minden fiatal gombájának túlnyomórészt fehér, lédús húsa van, ha fiatal. Az idősebb példányok merevebb, rostos állagúak.

Otthon egész évben nőhetnek és gyümölcsöt hozhatnak. A legfontosabb itt az, hogy hozzáértően tartsuk be a szükséges páratartalmat, világítást és levegő hőmérsékletet. Nézzük a legnépszerűbb laskagombatípusokat, amelyek népszerűek az otthoni gombaszedők körében.

Laskagomba

Kiváló íze miatt ez az egyik legnépszerűbb, legértékesebb faj. A kalap enyhén lila vagy barna lehet. Ez a fajta jól érzi magát, ha otthon termesztik, és ha megfelelő módon közelíti meg az üzletet, örül a betakarításnak egész évben.

Laskagomba

Kúp alakú kalapja van, ezért viseli ezt a nevet. Mesterséges körülmények között csonkokon, főleg szilfán termesztik. A sapka színe világosbarna (homokos) és sötétbarna között változik. Szilárd pép, kellemes, bár kissé specifikus aromájú.

Rózsaszín laskagomba

A rózsaszín laskagombának más neve is van - Pink Flamingo. Gyönyörű, gyorsan növekvő gomba, a sapka hullámos szélével, finom rózsaszín színű. Ez a fajta termofil, és egyedi hőmérsékleti megközelítést igényel ( + 16 ° C és + 30 ° C között különböző szakaszokban). Már 10 nappal a micélium vetése után elkezd gyümölcsöt teremni.

Citromos laskagomba

Van még egy név: Ilmovik. A gomba világos kúpos sapkával rendelkezik. Ezt a fajtát a növekedési körülményekhez való szerénysége jellemzi, szubsztráton és csonkon egyaránt termesztik. A termőtestek közelsége, a kecses, hosszúkás lábak jellemzik. A kupak átmérője 5-10 cm között változik.

Steppe laskagomba

A pusztai laskagombát (eringi) Royalnak is nevezik. Ez a laskagomba legfinomabb fajtája, húsos sűrű pépű, masszív tölcsér alakú lábával. A gomba sapkája (5-10 cm átmérőjű) megváltozik.Amíg a gomba nő: először domború, majd lapos lesz, és a betakarításkor már homorú. Ezt a fajt speciális nagy üvegekben vagy kannákban termesztik (fotó alább).

Laskagomba

Gyakori - a legnépszerűbb fajta, csonkokon vagy különböző hordozókon termesztik. Termést hoz nyártól - egészen a fagyig. Szürkés sárga vagy barna kupakkal rendelkezik.

Floridai laskagomba

Világos bézs vagy szürkésfehér gomba, félkör alakú, enyhén tölcsér alakú sapkával (10-20 cm átmérőjű). A termesztési és termési szakaszban magasabb hőmérsékletet igényel.

Tüdő laskagomba

Ezt a fajt csak fiatalon fogyasztják vagy dolgozzák fel, mivel az "öreg" érett gombákat fokozott merevség jellemzi. A gomba sapkája nyelvszerű, enyhén repedt szélekkel, fehér vagy barnás-krémszínű. Termés tavasztól az első hideg időig.

Laskagomba későn

Kiváló, kifejezett ízű gomba. Lehet barna, szürke vagy barna színű. Fül alakú sapkája van, amely elérheti a nagy méreteket (akár 25 cm átmérőjű), a fiatal gombák sötétebb színűek, az érettek világosabbak. Csonkokon vagy csákányokon (tölgy, nyár, nyár), valamint szubsztrátumokon (szalma, napraforgó) termesztik.

Fehér elf

Nagyon finom diétás fokozat. Hosszúkás, szilárd lába van. Ennek a gombának a sapkája fehér, enyhén göndör szélű. A kupak felülete pikkelyes lehet. Akasztókon vagy tuskókon, valamint szubsztrátblokkokon termesztik.

A laskagomba fenti fajtái mesterségesen termesztve remekül érzik magukat. Megfelelő gondossággal bőségesen teremnek. Érdemes megemlíteni a hibrideket is, amelyeket a magas hozam és a szerénység különböztet meg. A gombaszedők által leginkább kedvelt hibridek: Dune NK-35, R-77, R-20, No. 420, No. 107.

Ne feledje, hogy a micéliumzsákokat csak kesztyűben kell kicsomagolni. Az anyagot megbízható eladóktól kell megvásárolni, a micéliumnak fekete vagy zöld foltok nélkül kell lennie.

A fenti osztrigagombák mindegyike otthoni termesztésre alkalmas.

Káros a testre

Új -Zéland nem engedélyezi a laskagomba behozatalát vagy kivitelét. Ebben az állapotban parazita gombának tekintik, amely negatívan hat az őshonos növényekre. A főzésben azonban az ország lakói aktívan használják a laskagombát.

Bár biztonságosnak tekintik ezeket a gombákat, néha kellemetlen tüneteket okozhatnak. Minden egyéni intoleranciáról szól. A laskagomba -visszaélés gyomor -bélrendszeri zavarokhoz vezethet. A szakértők nem javasolják, hogy hetente kétszer egyenek. Vannak más tippek a használatukhoz:

Fontos tudni, hogy hol gyűjtötték az élelmiszerekhez tartozó gombákat.
Bizonyos veszélyt jelentenek a helyzetben lévő lányokra, az idős korú emberekre.
A terméket főzés előtt megfőzik.
Ne hagyja magát elragadtatni a laskagombás ételektől gyermekeknek, valamint vese- és májbetegségben szenvedőknek.
Ne egyen nyersen a terméket.
A krónikus betegségek súlyosbodásával érdemes konzultálni orvosával a gombák fogyasztásáról.

Laskagomba - előny és kár

Előnyös tulajdonságok

Tekintettel arra, hogy a ma kapható laskagombák nagy részét környezetbarát növényi eredetű szubsztrátumon termesztik, termőtestük nem halmoz fel nehézfémeket és mérgező anyagokat. Ezen kívül sok ínyenc bevallja, hogy a laskagomba ízében némileg felülmúlja a csiperkegombát, és ha ügyesen megfőzik, akkor a vargánya ízéhez hasonlít.

A laskagomba fogyasztása csak a pép hőkezelése után lehetséges. A laskagombákat sütéshez és pároláshoz, szószok és levesek készítéséhez, pácoláshoz és pácoláshoz használják. Ezenkívül emlékeztetni kell arra, hogy ezek a gombák, madarak és állatok húsai kiegészíthetik egymást, de nem illnek a halakhoz.

A laskagomba pép teljes tápanyagkészletet tartalmaz, amelyek szükségesek az emberi test normál működéséhez:

• Vitaminok: B, C, E, D2 és PP,
• Ásványi anyagok: vas, kalcium, kálium, jód,
• Aminosavak: leucin, treonin, fenilalanin, valin.

A gomba testében kis mennyiségben található zsírok a többszörösen telítetlen zsírsavak csoportjába tartoznak, amelyek jelentősen csökkentik a vér koleszterinszintjét.

A laskagomba pépében található szénhidrátok majdnem 20% szacharózt, fruktózt és glükózt tartalmaznak, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben, és nem vezetnek zsírlerakódáshoz. A laskagomba poliszacharidok erős immunmoduláló szerek, daganatellenes hatással.

Fotó: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Az alkohol kivonatok és ezekből a gombákból készült kivonatok hatékony megelőzést tesznek lehetővé:

• tromboflebitis,
• magas vérnyomás,
• érelmeszesedés,
• elhízottság.

Ezenkívül a laskagomba képes eltávolítani a szervezetből a különböző toxinokat és radioaktív izotópokat. Alacsony kalóriatartalmuk, nagyszámú élelmi rost és rost jelenléte miatt a gombákat aktívan használják a dietetikában az elhízás elleni küzdelemben.

Kár és ellenjavallatok

Emlékeztetni kell arra, hogy a laskagomba pépében van egy speciális anyag, a kitin, amelyet az emberi test gyakorlatilag nem asszimilál. Ezen anyag szerkezetének megsemmisítése érdekében a gomba pépét finomra vágják és hőkezelésnek vetik alá.

Sajnos lehetetlen teljesen megszabadulni a kitintől, ezért az orvosok nem javasolják a laskagomba ötévesnél fiatalabb gyermekeknek való adását.
Serdülőknél a gombát nagy körültekintéssel és kis mennyiségben kell enni.
Ugyanezek az ajánlások alkalmazhatók idős emberekre, valamint azokra is, akiknek problémái vannak a gyomor -bél traktussal, májjal, hasnyálmirigygel vagy vesével.
Ezeknek a gombáknak minden pozitív tulajdonsága mellett óvatosnak kell lenni a begyűjtésük és elkészítésük során, különösen az allergiások számára: a spórák, amelyek belélegzéssel kerülnek az emberi szervezetbe, allergiás reakciót okozhatnak.
Ahhoz, hogy a laskagomba előnyös legyen, hetente legfeljebb 2 alkalommal kell enni.

Fotó: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Növekvő eringi

A vargánya (eringi) termesztése meglehetősen egyszerű folyamat, amely még bizonyos ismereteket és készségeket igényel. Javasoljuk, hogy vegye figyelembe cikkünkben szereplő információkat, ha gombát szeretne termeszteni webhelyén.

Nézzünk néhány alapvető irányelvet az eringi termesztésére.

• A vargánya gombák otthoni felhasználására korhadt tuskók , lombhullató fák ágai vagy ép kérge. Ezenkívül a betakarítás mennyisége közvetlenül arányos a fa és a kéreg méretével és rugalmasságával.
• Nem ajánlott erre a célra tűlevelűek fáját használni, valamint olyan növényeket, amelyek kérgét nagy mennyiségű gyanta különbözteti meg. Ezek közé tartoznak a gyümölcsfák.
• Szükséges a fák betakarítása a levelek leesésének pillanatában.
• A micéliumot óvatosan kell felvinni a fára, hogy a szennyeződés, a por és a baktériumok ne hatoljanak bele a kéregbe, ami a gomba termesztési folyamatát eredménytelenné teheti. A legjobb, ha micéliumot botokra vásárolunk erre a célra.
• For a gombák gyors növekedése megfelelő körülményeket kell biztosítani. A micéliummal ellátott csomókat speciális árkokba lehet helyezni, szabadban vagy akár beltéren. A fő feladat a klíma stabilizálása, vagyis a legjobb választás az lenne, ha fát árokba vagy helyiségbe helyeznének.
• Győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet és a páratartalom, valamint a világítás mindig azonos.

Mivel a micélium nem árt más fáknak, bárhol elhelyezhető a kertben. Ehhez a fát a földbe ássák úgy, hogy a micéliummal ellátott felület közelebb legyen az árok széleihez, majd a csonk tetejét szalmával és vékony talajréteggel borítják.

Már egy héttel később lehetőség nyílik az első termés megszerzésére.Ebben az esetben rendszeresen öntözni kell a rántást, mivel a gombák nagyon szeretik a nedvességet. Ehhez akaszthat egy öt literes üveget a kerti ágy fölé, tű méretű lyukat készíthet a parafába, és megtöltheti vízzel a tartályt. A folyadék kiszivárog és nedvesíti a talajt, ami jótékony hatással lesz a gombák növekedésére.

Télen a micéliumot nagy lombréteggel, majd talajjal kell lefedni. Napsütéses napokon jobb árnyékot adni az eringinek, hogy a talaj és a micélium ne száradjon ki.

Attól függően, hogy milyen faanyagot választ a vargánya termesztésére, a micélium megfelelő gondossággal és nedvességgel három -hét évig képes gyümölcsöt teremni. Rendszeresen ellenőrizze termését kártevők ellen, időben szedje le, hogy a gombák ne romoljanak meg.

A királyi laskagomba elkészítésének három módját mutatjuk be. A gombák íze mindhárom esetben eltérő, de nagyon nehéz megmondani, melyik étel ízletesebb és gyengédebb.

A micélium csírázási folyamata az inkubációs időszakban

A micélium növekedésének legfontosabb feltétele a megfelelő hőmérsékleti rendszer.

Néhány nap múlva fehér foltok jelennek meg az aljzaton. Ezek gombák. Ez azt jelenti, hogy a laskagomba termesztésének folyamata jó irányba haladt. A blokkokat függőlegesen, egymástól távol kell elhelyezni. A micélium csírázására vonatkozó utasítások azt mondják, hogy ha a blokk belsejében a hőmérséklet 26 fok felett van, akkor a helyiséget szellőztetni kell. Emlékeztetni kell arra, hogy a helyiség hőmérséklete 4 fokkal alacsonyabb, mint a zsák belsejében. Ha a hőmérséklet csökken, a micélium növekedésének feltételei alkalmatlanok lesznek.

Egy hét elteltével az aljzat felülete világosbarna árnyalatot kap, és két hét múlva az aljzat sűrű fehér tömbré alakul.

A termés a zsák réseinek köszönhetően kezdődik, ahová körülbelül két hét múlva levegő jut.

Leírás, élőhely, szaporodás

Az általunk fontolgatott kultúrának több neve is van - pusztai laskagomba, királyi, fehér sztyepp, Eringi. A meleg éghajlatot kedveli, és ahogy a neve is sugallja, a pusztákon, a legelőréteken fejlődik. Az Eringa leggazdagabb termését Ázsiából és Észak -Amerikából származó gombaszedők gyűjtik, azonban a gomba meglehetősen gyakran megtalálható hazánk európai területén.

Termést hoz a szezonon kívül, mivel a gyümölcs érésének legkedvezőbb hőmérséklete 17 - 23 fok. Külsőleg egy rókagombához hasonlít, a sapka sűrű, húsos, 5–20 centiméter átmérőjű, masszív, hengeres lábán helyezkedik el, legfeljebb 3 centiméter széles. A „fej” hátoldala lamellás, míg a külső oldala aszimmetrikus élekkel rendelkező tölcsérre hasonlít. A bőr felszínét apró pikkelyek borítják a közepén, sima tapintású.

Minél kisebb a gomba, annál gazdagabb, sötétebb a színe - a világos krémtől a vörösbarnaig. Népszerű a kínai és az európai konyhában, ez lehet az ételek összetevője és egy független finomság is. Háziasszonyok milliói szerte a világon leveseket, salátákat, mártásokat, finom süteményeket készítenek a gyümölcstestekből, és készleteznek gombát is, fűszerekkel pörgetve pácban.

Meg kell jegyezni, hogy a pusztai laskagomba egészséges, ízletes termékként nagy igényt mutat, ezért kezdték el a gombát kereskedelmi alapon termeszteni. Ez lehetővé teszi, hogy a gomba szerelmesei szinte egész évben élvezhessék a terméket.

Növekvő funkciók

A királyi laskagomba otthoni termesztése fáradságos folyamat, és bizonyos ismereteket és készségeket igényel.

Technológia

Ajánlott a királyi laskagomba termesztése korhadt tuskókon, ágakon vagy lombhullató fák kérgében. A betakarítás mennyisége függ a rönk méretétől, rugalmasságától és a fa épségétől.
Ne használjon specifikus gyantát tartalmazó tűlevelűek vagy gyümölcsfajok kérgét.

Ilyen környezetben a gombák egyáltalán nem növekedhetnek.
A faalap (fakanalas, rönkök) betakarítását a levélhullás fázisában végzik, amikor a gyümölcslevek mozgása az üzemben leáll.
Az is fontos, hogy kiváló minőségű micéliumot válasszunk - ennek a gombának jellemző egységes színűnek kell lennie, fekete, piros vagy zöld foltok nélkül, jelezve a penész jelenlétét.Az optimális páratartalom 65%.
A micéliumot óvatosan és oly módon vezetik be, hogy a kéregben lévő lyukakba szennyeződés, por ne kerüljön, különben a termesztés sikertelen lesz.

Ezért sok gombaszedő a botokon vásárolt anyagot használ, ami megkönnyíti a könyvjelzők hozzáadását.
Annak érdekében, hogy a gombák együtt és gyorsan növekedjenek, a legkényelmesebb körülményeket kell biztosítani. A rönköt árokba fektetik, kívül cserjék, fák alá helyezik, vagy beltérben helyezik el. Fontos, hogy a hőmérséklet, a páratartalom és a világítás stabil legyen, és hirtelen változásoktól mentesek legyenek. Az optimális üzemmód 30-32 ° C. Magasabb értékek esetén fennáll a fa túlmelegedésének és a micélium halálának veszélye.
A sikeres növekedéshez és fejlődéshez az ültetési anyag nedvességet igényel. Nagy területek tömeges termesztéséhez csepegtető rendszert szerelnek fel. Rönkbe fektetéskor egy 5 literes palackot tesznek a tetejére, alul lyukat lyukasztanak cigánytűvel vagy ülőgarnitúrával, és megtöltik vízzel.
A növekedés felgyorsítása, a termés időszakának meghosszabbítása és a terméshozam 20-30%-os növelése, valamint a betegségek és paraziták ellenállásának javítása érdekében a gombaszedők bioaktivátorokat (növekedést serkentő szereket) használnak. A környezetbarát készítmény minden hasznos anyagot tartalmaz - krétát, gyógynövény kivonatokat, fokhagymát, különféle gomba koncentrátumokat. Rönkbe fektetés előtt micéliummal keverik össze. Az arányok a csomagoláson vannak feltüntetve.

Ha a fenti feltételek teljesülnek, egy hónap múlva megkaphatja a királyi laskagomba első termését.

Amint a gyakorlat azt mutatja, az eringeket 3 literes üvegekben lehet termeszteni az ablakon, betartva az ehhez szükséges feltételeket, mint más termesztési módszereknél.

Gondozási követelmények

Megjelenésük az éghajlattól, vagy inkább a levegő szén -dioxid -szintjétől függ. Ha ez nem elég, az eringes hasonló lesz a rókagombához, nagy tölcsér alakú kupakkal. Alacsony ütemben a gomba úgy nő, mint a vargánya.

Meleg napsütéses napokon a micéliumot délben le kell takarni a perzselő naptól, és egy hónappal a hideg időjárás kezdete előtt lehullott levelekkel és kerti talajjal.

A rönk sűrűségétől függően a termés időtartama 3 és 7 év között változik. A termést évente kétszer szüretelik - tavasszal és ősszel.

Royal laskagomba. Eringi.

Hogyan kell gombát termeszteni? Eringi, laskagomba, pusztai fehér gomba, shitaki

Eringi vargánya gomba otthon

A növekedés során a gombák károsíthatják a csirkéket és puhatestűeket (szárazföldi haslábúakat). A gombák baromfi elleni védelme érdekében háló kerítést kell készítenie. A szén szétszórása a rönk körül segít megelőzni a csigákat és a csigákat.

A termőtesteket gyakran elrontják a gombás csigák - speciális gyertyákkal vagy spirálokkal füstölve kiirthatja őket.

Annak érdekében, hogy a paraziták ne jelenjenek meg a gombákon, időben kell betakarítani.

A királyi laskagomba vagy eringi az egyik legfinomabb és legillatosabb fajta, amelyet számos országban használnak a főzéshez. Ismerve részletes leírását, szabályait és gyűjtési feltételeit, minden évben erdei termék kerülhet az asztalára.

Kis erőfeszítéssel maga is termeszthet termőtesteket. A fent bemutatott technológia segít az üzlet sikeres megvalósításában.

Jegyzetek (szerkesztés)

1. ↑Georgios I. Zervakis1, Giuseppe Venturella és Kalliopi Papadopoulou. Genetikai polimorfizmus és taxonómiai infrastruktúra Pleurotus eryngii faj-komplex, amelyet a RAPD elemzés, az izozimprofilok és az ökomorfológiai jellemzők határoznak meg // Mikrobiológia. - 2001 .-- T. 147, sz. 11. - S. 3183–3194.
2. ↑ 12Urbanelli S., Della Rosa V., Fanelli C., Fabbri A. A. és Reverberi M.A Pleurotus eryngii (DC.:Fr.) Quèl és P. ferulae taxonokhoz tartozó olasz gombák genetikai sokfélesége és populációszerkezete // Quèl (eng.) // Öröklődés. - 2003. - 90. szám - S. 253-259. - ISSN0018-067X.

Steppe laskagomba vagy királyi laskagomba

A pusztai laskagomba az osztrigagomba családba tartozó, a laskagomba nemzetség gombája. Jól termesztett ehető gomba. Összesen több mint 30 fajta laskagomba létezik, és a pusztai laskagomba az egyik legfinomabb.

A gomba latin neve Pleurotus eryngii.

A pusztai laskagomba leírása

A kupak átmérője kicsi - 4-8 centiméter. A kalap húsos, lapos-domború. Amikor a kupak megérett, kissé homályos lesz a közepén. A kupak felülete sima, csak kissé pikkelyes. A sapka alakja nem megfelelő. Az éretlen példányok színe szürkésvörös, de érésükkor sárgássá válik.

A kupak alatt lemezek vannak.A lemezek ritkán találhatók, meglehetősen szélesek, ereszkedőek, fehér-rózsaszínűek. A pusztai laskagomba lába kicsi - akár 4 centiméter magas és legfeljebb 2 centiméter széles. A bázis felé szűkül. A láb szerkezete meglehetősen sűrű. A láb színe fehéres.

A pusztai laskagomba növekedési területei

Ezek a gombák gyakoriak Dél -Európában, Észak -Amerikában, Közép -Ázsiában és a volt Szovjetunió országaiban. A természetben a pusztai laskagomba termőteste a földből fejlődik ki. Ezek a gombák növényi maradványokat használnak szubsztrátumként.

Növekvő pusztai laskagomba

A laskagomba termesztése sokkal könnyebb, mint a gomba. Ezeket a gombákat a többi fajhoz képest magas termelékenység és szerénység jellemzi. A pusztai laskagombák növekedési üteme jóval alacsonyabb, mint a közönséges laskagombáké. E tekintetben a pusztai laskagombákat steril, sőt pasztőrözött szubsztrátumon termesztik.

A bevált blokk -technológia alapul szolgálhat. Ebben az esetben a micélium körülbelül 3 hét alatt fejlődik ki.

Az inkubáláshoz a hőmérsékletet 18-25 fok között tartják, miközben a levegő páratartalmát gondosan figyelemmel kísérik, hogy a gyümölcstestek beálljanak, a páratartalom 90%legyen.

Amikor a rügyek kialakulnak, a páratartalom körülbelül 80%-on tartható. Ahhoz, hogy a termőtestek kijöjjenek, lyukakat vágnak a zsákokba.

A kiváló minőségű termés érdekében ajánlott burkolatréteg használata. Ehhez legfeljebb 3 centiméter vastag burkolatréteget kell felhordani a tömbre, amely már kihajtott gombával rendelkezik. A tömeggyártásban a burkolatot gőzöléssel vagy formalinnal fertőtlenítik. A pusztai laskagomba termesztésének számos jellemzője van, de a folyamat meglehetősen egyszerűnek tekinthető.

A pusztai laskagomba ízminőségei

A pusztai laskagomba nem könnyű ehető gomba, a laskagombák között az egyik legfinomabbnak tartják, nem hiába hívják őket „királyi laskagombának”. Ezek a gombák hihetetlenül népszerűek a kínai konyhában, és ma Európában is elnyerték a szerelmet.

E nemzetség más gombái

A laskagomba vagy a bőséges laskagomba kupakja 3-10 centiméter átmérőjű. A kupak alakja tölcsér alakú, szarv alakú, ritkán levél alakú vagy nyelvű. A laskagomba színe meglehetősen változó, a termesztési körülményektől és a termőtest korától függ, és szinte fehértől a szürke-okkerig változik. A kupak felülete sima.

A pép húsos, fehér, az életkorral szálasabbá, keményebbé válik. A pépnek nincs különleges illata és íze. A láb oldalirányú, középső, 3-8 centiméter hosszú és legfeljebb 1,5 centiméter átmérőjű.

A laskagomba májustól szeptemberig terem. Ezek a gombák lombhullató fák maradványain nőnek. Csak nehezen elérhető helyeken találhatók meg: szélfogók között, sűrű bokrokban, tisztásokon, ezért válnak észrevétlenné, bár ezek nem ritka gombák. A laskagomba, mint a többi laskagomba, ehető gomba.