Szarvasgomba

Hogy néz ki a szarvasgomba

Ha szeretné megtalálni ezeket a gombákat az erdőben, feltétlenül tudnia kell, hogyan néz ki a szarvasgomba (4. ábra). Külsőleg a gyümölcstestek alakja gumós vagy lekerekített lehet, 2-10 cm méretű.A peridium sötét színtartománya a kékes-feketétől a barna-feketeig terjed. A felszínen nagyon gyakran piramis szemölcsöket figyelnek meg, de vannak olyan fajok, amelyek sima peridiummal rendelkeznek.

4. ábra A szarvasgomba külső jellemzői

Az érett példány húsa laza, a fiatal pedig sűrű. A növekedés legelején a hús fehér lesz, és a minta érésekor barnássárga színű lesz. Vágáskor a világos csíkok márvány színűvé teszik. A pép édeskés ízű és hasonló a dióhoz, illata pedig az algák illatához hasonló.

Hogy néz ki a szarvasgomba és hol találja meg - a videó szerzője elmondja.

A fő különbségek más gombákkal szemben

A piacon lévő szarvasgomba nagyon drága, és egy ilyen ritka termék 1 kilogramm ára 400 eurótól kezdődik. Az ilyen típusú magas költségek a következő tényezőkhöz kapcsolódnak:

• A növekedés nehézsége;
• Szezonális zsákmány;
• A termék magas szintű íz- és illattulajdonságai (minősége).

Az egyes egységek értékét a méretük határozza meg: minél nagyobb a másolat, annál drágább. A legdrágábbak a nagy termőtestű gombák (mint az alma), de az ilyen példányok teljes világtermésének kevesebb mint 1% -a nő. A dió méretű példányok a termés 10% -át, a szőlő méretű példányok 30% -át teszik ki. A többi százalék nagyon kicsi gombából áll, és költségeik sokkal alacsonyabbak. A nagyon kicsiket főként különféle mártások készítésére használják.

Hogy néz ki egy hamis szarvasgomba

A mai napig számos szarvasgomba -fajtát hoztak létre, amelyek biztonságosan fogyaszthatók egészségkárosítás nélkül. Azonban sok más gomba is létezik, amelyek lenyelve emésztőrendszeri megbetegedést vagy súlyos mérgezést okozhatnak (7. ábra).

Nagyon könnyű összetéveszteni a hamis szarvasgombát egy igazi kulináris ritkasággal. Lehet külső hasonlóságuk, de ugyanakkor más családhoz tartoznak. Például a szarvas Európa és Észak -Amerika erdős területein nő, és az emberek számára nem ehető, de az állatok nagy örömmel fogyasztják.

7. ábra A hamis szarvasgomba megjelenése és jellemzői

A rénszarvas szarvasgomba gyomorpanaszokat okozhat, ugyanakkor a hamis szarvasgomba halálos az emberi egészségre. Külsőleg hosszúkás alakú, sötétvörös vagy bézs színű, és a Basidiomycete családhoz tartozik. A mérgező gomba termőteste akár 10 cm hosszúra is megnőhet, és jellegzetes kellemetlen szaga lesz. Az ehetetlen fajok közé tartoznak a tombolánok (sztyeppszarvasgomba), amelyek Azerbajdzsánban, Türkmenisztánban, Észak -Afrikában és Dél -Európában nőnek. A tombolánok között azonban ehető gombák is vannak.

A gomba megjelenése általában nem befolyásolja az íz tulajdonságait. Leggyakrabban a gyönyörű, szép és ízletes illatú gyümölcsök a mérgező anyagok forrásai a szervezet számára. A fehér szarvasgomba vonzónak tűnik, de kulináris szempontból az egyik legértékesebb gomba.

Terjedés

A rénszarvasgomba az Elafomyces nemzetség leggyakoribb faja és az északi féltekén a leggyakoribb földalatti gomba. Európában és Észak -Amerikában széles körben elterjedt, Chilében (ahol valószínűleg emberek is betelepítették), Kínában, Japánban és Tajvanon találtak leleteket. A szubarktikus és szubalpin övektől a trópusokig található. Előnyben részesíti a tengerparti területeket, bár a hegyekben 2700-2800 m tengerszint feletti magasságban nő. Gyakoribb a savas homokos vagy podzolos talajú területeken. Szűz erdőkben a leggyakoribb, de erdei ültetvényeken is nő.A mikorrhizát képző szer, a tűlevelűeket kedveli, de gesztenye, bükk és tölgy alatt is megtalálható. Minden évszakban előfordul, főleg nyár végén és ősszel.

A gomba érzékeny a régi erdők pusztulására, ahol leggyakrabban nő, a talajtakaró zavarására és a szennyezésre. Annak ellenére, hogy Európában széles körben elterjedt, egyes országaiban ritka, Bulgáriában pedig a Vörös Könyvben szerepel, mint kritikusan veszélyeztetett faj.

Hol nő a szarvasgomba Oroszországban?

A fajok összetételét és tartományait nem vizsgálták, csak izolált leletek ismeretesek. Az orosz mikológusok a következő ehető gombafajtákat különböztetik meg:

• szarvasgomba fekete nyár, fekete ősz, fekete tél, fekete francia (Perigord);
• szarvasgomba fehér Duron, fehér okker, fehér serdülő, fehér tarka;
• szarvasgomba vörös és vörös fényes.

Hazánk európai részén fehér és vörös fajok találhatók.

Fekete orosz (ehető, nyári, bordó) szüretelhető a Krímben és a kaukázusi Fekete -tenger partvidékén július végétől késő őszig. Az Orosz Föderáció európai részének déli régióiban található. Szimbiózisban nő a széles levelű fajokkal: tölgy, bükk, gyertyán, esetenként nyír és fenyő. 15 cm mélyen találkozik, inkább meszes talajt részesít előnyben.

A fekete telet kétszer találták meg a Tuapse régióban.

Oroszországban a perigord nem található a vadonban. Olaszok termesztik a Krímben.

A szarvasgomba családból származó Choiromyces nemzetségből származó gomba az orosz fehér (Trinity, Posad, lengyel) szarvasgomba néven ismert, más néven zsír. Elosztva az Orosz Föderáció területén a középső sávban. Lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben nő. A mikorrhizát nyír, nyár, mogyoró, hárs, tölgy, fenyő, lucfenyő alkotja. Szereti a száraz és laza talajokat, gyenge növényzettel. A helyet fel kell melegíteni a napnak.

A férgek nem eszik meg ezt a gombát, de a csigák megtámadják a föld felszíne felett megjelenő termőtesteket.

A 18. és 20. század között a gombát a Trinity-Sergius Lavra közelében gyűjtötték, és elküldték a moszkvai tartományba, hogy eladják a vendéglátóknak. Finom francia szarvasgombaként tálalták a zsírt, megtévesztve a hiszékeny látogatókat.

Érdekes tények

1. A túlérett szarvasgomba anandamidot tartalmaz, amely pszichotróp hatású anyag.
2. Ha egy nyers szarvasgombát egy ideig vízben áztatunk, szójaszósz íze van.
3. A szarvasgombát éjszaka keresik a keresőkutyák és a sertések hűvös levegőn fokozott szaglása miatt.
4. A szarvasgomba erős afrodiziákum.

Miután megkóstolta a fehér szarvasgombát, lehetetlen elfelejteni. Ez a csodálatos, tökéletes íz és aroma örökre megmarad emlékezetében. Néhány ember áthatolhatatlan a szarvasgomba illatán, ráadásul undorítónak találja. Ennek ellenére ez a híres gomba érdemes kipróbálni legalább egyszer az életben.

A szarvasgomba 20 cm mélyen a föld alatt termő gomba, nemcsak a világ legdrágább gombája, hanem nehezen beszerezhető csemege is. Formájában a szarvasgomba burgonyagumóra hasonlít, húsa vöröses, az érettség felé feketére színeződik. Ezeknek a gombáknak körülbelül száz faja van, de a Perigord vagy fekete szarvasgomba, olasz és téli, a legmagasabb minősítést és elismerést kapta az ínyenceknek egyedülálló "szarvasgomba" aromája miatt.

Szezon és a termés helye

A szarvasgomba 8-10 cm mélységben nő, ritka esetekben a talaj felszínén kis magasság jelenik meg, egy rés, amely egy csodagombával megtalálható. A fehér szarvasgomba nagyon ritka faj. A gyümölcsök számukra nem évesek, de amikor ez megtörténik, július végétől novemberig lehet zsírt gyűjteni. A fehér szarvasgomba legmagasabb termési százaléka egybeesik a vargánya legnagyobb termésével.

Hol és hogyan lehet szarvasgombát gyűjteni Európában

A vadonban a gomba egész Európában nő. Leggyakrabban Olaszországban, Svájcban és Franciaországban. Egy disznó volt asszisztens a gombák keresésében. Először meg kell tanítania őt szarvasgomba illatára, és ha egy disznó szagolja őt az erdőben, akkor elkezdi ásni a talajt. Ezután a szarvasgomba -gyűjtőnek el kell hajtania az állatot, és maga kell elkezdenie a gombák kitermelését. Egy betanított disznó akár 10 éves korig is használható vadászatra, de az állatok gyorsan elfáradnak, ezért nehezen tudnak nagy területen keresni.

Hol és hogyan nő a szarvasgomba Oroszországban

Az Orosz Föderáció területén a fehér szarvasgomba szinte minden régióban nő. Az úgynevezett orosz fehér szarvasgomba megtalálható a moszkvai és a leningrádi régióban, valamint a Csernozjom, Orjol, Szamara, Vlagyimir, Szmolenszk, Nyizsnyij Novgorod és Kuibyshev erdőkben. A gombák nyár, nyír, mogyoró alatt vagy fiatal tűlevelű ültetvényekben nőnek, meszes, laza, nem vizes talajon, vékony fűvel és lombhullató alommal.

Rénszarvas szarvasgomba - leírás, hol nő, a gomba mérgezősége

Az ínyencek minden szarvasgombát nagyra értékelnek, mivel ritkák és nagyon ízletesek. De a mai anyagban az elaphomycetes és az Elaphomycetes nemzetség családjába tartozó ehetetlen képviselőt tanulmányozzuk. Beszélni fogunk egy szarvas szarvasgombáról - egy kis gyümölcstestről, amelyet esőnek vagy szemcsésnek is neveznek. Az emberek nem fogyasztják ezeket a gombákat ételre, de nagyon népszerűek az állatvilág képviselői körében. Mókusok, szarvasok és nyulak halmozódnak a szarvasgombán, igazi csata kezdődhet a termőtestekért.

Leírás

1. A család többi tagjához hasonlóan a szarvasgomba közvetlenül a talajban nő. Kicsi, legfeljebb 5 cm átmérőjűek, de valójában sokkal kevesebb példány van. Súlyuk szerint eléri a 18 grammot. minden egyes.
2. A hőkezelés (szárítás) során az alak gyakorlatilag nem változik. Kerek vagy gumós marad. Külső jellemzőiket tekintve ezek a termőtestek a dióra vagy a mogyoróra hasonlítanak. Elég tömörnek érzik magukat.
3. Magát a termőtestet kéreg borítja, dudorokkal és szemölcsök látszatával. Ez a kéreg körülbelül 3 mm vastag. A gombák színe világos sárga, barna, rozsdás foltokkal, barna-vörös, barna-arany. Kora tavasszal néha meglehetősen világos, vöröses tónusú példányok találhatók.
4. Ennek a képviselőnek nincs alapja. A puha rész kemény, sugárirányban festett, és több réteget tartalmaz. Széle narancssárga, vékony, fehéres színű, majd vastagabb szürkésbarna foltok. A pép összetétele vékony fehér réteggel végződik, és a gomba közepén fekete-szürke.
5. Bizonyos esetekben a központi rész fehéres lehet, sötétszürke tónusú. A lágy rész keserű, az illat gyakorlatilag hiányzik, egyes esetekben egyszerűen kellemetlen.
6. Fiatal állatoknál a puha rész világos márvány tónusú. Vöröses, világos foltokkal. Az érett termőtestek lila vagy barnás-lila árnyalatot öltenek, por képződik. Ez a por egy spóra, amely fekete vagy barna-fekete színű.

Gyakran előfordul, hogy gyümölcsminták találhatók az erdei övekben, amelyekben fenyők nőnek. Fenyőfákkal is élhetnek. Terméstestek vörösfenyőben, tereken, parkterületeken találhatók. A homokot kedvenc termőföldnek tekintik.
A gombák nem közvetlenül a föld alatt vannak, inkább a talajfelszínhez közelebb települnek. Sekély mélységben élnek, például egy alomlevél, moha vagy fenyőtű alatt.
2–15 cm mélységben lehet majd gyümölcstesteket találni, de az átlag 5 cm, a gombák a fák gyökérzetében helyezkednek el. Így épül fel a mikorrhiza. Az e célra alkalmas fafajok nagyon különbözőek lehetnek.

Dupla

1. A külső jellemzőket tekintve ez a termőtest bizonyos hasonlóságokkal rendelkezik. A szóban forgó gomba közeli rokona a szúrós szarvasgomba.Barnás-sárga árnyalattal pigmentált bőre van. A szarvasgomba nyírfa ligetekben vagy ennek a fajtának egyetlen fái közelében nő.
2. Ezenkívül a tárgyalt gyümölcstest változatosságának van egy másik duplája, amelyet nem hívnak másnak, mint vörösbarna szarvasgombát. Ez egy kis gumó vagy csomó, amely akár 7 cm átmérőjű is lehet, felszíne barna-vörös vagy barna-rózsaszín. A puha rész jó illatú, agynak tűnik.
3. A szarvas -minta a föld alatt élő erszényes gyümölcstestekre utal. Nem tűnik igazi finomságnak, gyakran használták azokat a csalók, akik elárulták ezt a gyümölcstestet egy finomság leple alatt. A nemzetség mintegy húsz fajtát tartalmaz. Egyes fajok a tűlevelű sávban nőnek, mások - az európai országok vörösfenyőjében.

Ehetőség

Korábban már említettük, hogy a gombát nem eszik. Ezeket a példányokat azonban igazi élvezetnek tartják az állatvilág egyes lakói számára. Mókusokról, egerekről, borzokról, vaddisznókról, szarvasokról stb.
Ha az év nem bizonyult produktívnak, a mókusok elkezdik ásni a talajt, hogy megtalálják ezeket a termőtesteket. 8 cm mélyre törik a talajt.Ha igazán enni akarsz, szarvasgombát keresnek a hó alatt.

Mai cikkünkben mindent megvizsgáltunk, ami az Elaphomycetes család képviselőjét érinti. Ez egy szarvasgomba, amelyet az emberek nem fogyasztanak ételre. Ez a termőtest snackként szolgál az erdőlakók számára, amelyet gyakran használnak a vadászok. Mókusokat és vaddisznókat csábítanak az ilyen példányokra.

A szarvasgomba kalóriatartalma

100 g szarvasgomba kalóriatartalma 25 kcal. Energia érték:

• Fehérjék: …………………… .3 g (12 kcal)
• Zsírok: …………………… .0,5 g (5 kcal)
• Szénhidrátok: ………………… .2 g (8 kcal)

• A szarvasgomba maximális tömege eléri az 1 kg -ot, bár vannak nagyon apró, borsó méretű példányok is.
• Az egyik hipotézis szerint az érett szarvasgomba anandamidot, a marihuánához hasonló pszichotróp anyagot tartalmaz.
• Franciaországban és Olaszországban a 15. század óta gyakori, hogy keresőkutyák és disznók segítségével keresnek erdőben termő szarvasgombát, amely akár 20 m távolságon belül is érezheti a szarvasgomba illatát a föld alatt.
• A 19. században szarvasgombát kezdtek termeszteni; ezekben a napokban akár 1000 tonna ilyen gombát is betakarítottak. Az elmúlt években a szarvasgomba termés mintegy 50 tonna volt. A gombákat az USA -ban, Spanyolországban, Svédországban, Új -Zélandon, Ausztráliában és az Egyesült Királyságban termesztik. És a 21. század elején Kína a világ egyik legnagyobb szarvasgomba -termelőjévé vált. A kínai fajta olcsóbb, de a minőség alacsonyabb.

Szisztematika:

• Osztály: Ascomycota (Ascomycetes)
• Alosztály: Pezizomycotina
• Osztály: Eurotiomycetes (Eurocyomycetes)
• Alosztály: Eurotiomycetidae
• Rendelés: Eurotiales
• Család: Elaphomycetaceae (Elaphomycetes)
• Genus: Elaphomyces
• Kilátás: Elaphomyces granulatus (szarvasgomba)
  

A gomba más nevei:

Szinonimák:

• Elafomyces szemcsés;
  
• Elaphomyces cervinus.

A rénszarvasgomba (Elaphomyces granulatus) az Elaphomycetes családból származó gomba, amely az Elaphomyces nemzetséghez tartozik.

Külső leírás

A szarvasgomba szarvasgomba termőtestének kialakulása és elsődleges fejlődése sekélyen történik a talajban. Éppen ezért ritkán találhatók meg, amikor az erdei állatok ássák a földet és ássák fel ezeket a gombákat. A talaj felszíne alatt elhelyezkedő termőtesteket gömb alakú szabálytalan alak jellemzi, és csak néha lehetnek ráncosak. Átmérőjük 2-4 cm-en belül változik, a felületet sűrű fehér kéreg borítja, amely a vágáson enyhén rózsaszínűvé válik, szürke árnyalattal. Ennek a kéregnek a vastagsága 1-2 mm. a termőtest külső részét a felületen sűrűn elhelyezkedő kis szemölcsök borítják. A gyümölcstestek színe az okkerbarnától a sárgás okkerig változik.

Fiatal gombák esetében a hús fehéres színű, és a gyümölcstestek érésekor szürke vagy sötét színű lesz. A gombaspórák felületét apró tüskék borítják, amelyeket fekete szín és gömb alak jellemez.minden ilyen részecske átmérője 20-32 µm.

A gomba szezonja és élőhelye

Rénszarvasgomba (Elaphomyces granulatus) nyáron és ősszel meglehetősen gyakran megtalálható. A faj aktív termése a júliustól októberig tartó időszakban következik be. A talajgomba gyümölcsteste inkább vegyes és tűlevelű (luc) erdőkben nő. Időnként ez a fajta gomba lombhullató erdőkben is nő, lucfenyőerdőkben és tűlevelű fák alatt választanak területeket.

Ehetőség

Emberi fogyasztásra nem ajánlott. Sok mikológus ehetetlennek tartja a szarvasgombát, de az erdei állatok nagy örömmel fogyasztják. A nyulak, mókusok és szarvasok különösen kedvelik ezt a gombafajtát.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

Külsőleg a rénszarvas szarvasgomba kicsit olyan, mint egy másik ehetetlen gomba - a mutálható szarvasgomba (Elaphomyces mutabilis). Igaz, ez utóbbit kisebb gyümölcstest és simább felület jellemzi.

SZARvasZÁR

szarvasgomba (Elaphomyces cervinus), a marsupial osztály földalatti gombája. A gyümölcstest egy mogyoróra vagy dióra hasonlít, vastag szemölcsös barnás kéreggel. Éréskor a pép fekete-barna porrá változik, amely főleg spórákból áll. Általában fenyőerdőkben, homokos talajban nő, a felszíntől sekély. Szarvasok, mezei nyulak, mókusok eszik. Ennek semmi köze az igazi szarvasgombához.

Nagy Szovjet Enciklopédia, TSB.

2012

Leírás

A gyümölcsteste lekerekített 1-4 cm méretű cleistothecia, amely a talajban 2-8 (néha 1-15) cm mélységben, a humuszrétegben vagy alatta helyezkedik el. Sárgásbarna színük van (fiatal korban, fehér vagy sárgás, idős korban - sötétbarna vagy fekete). Illata csípős, földes, némileg a burgonya illatára emlékeztet. A termőtesteket 2-4 mm vastag sűrű kétrétegű héj (peridium) borítja, kis gumós (fiatal és idős gombákban sima) felülettel. A héj külső rétege sárgásbarna és vékonyabb, a belső réteg fehér (néha barna vagy fekete) és vastagabb. A felületes gumók piramis alakúak, legfeljebb 0,4 mm magasak. A gyümölcstestek belsejében spórák és néhány kapilláris szál található (érés előtt lédús, könnyű massza). A fiatal termőtesteket könnyű válaszfalak osztják rekeszekre.

Az ascik kerek vagy körte alakúak, 35–45 µm méretűek, általában 6 spórával, a spórák érése előtt (amikor elérik a végső méretük felét) lebomlanak. A spórák gömb alakúak, 20–32 µm átmérőjűek, faluk legfeljebb 10 µm vastag, barna-fekete vagy vörösbarna, 2–2,5 µm magas tüskékkel borítva, néha kis csoportokba egyesítve.

A micélium sárga, sűrűn behatol a termőtestek körüli talajba, és befonja a fák gyökereit.

Leírás és jellemzők

A fehér szarvasgomba (latin Choiromyces venosus vagy Choiromyces meandriformis) a szarvasgomba (Tuberaceae) családjának Choiromyces nemzetségébe tartozó gombafaj. Ennek a gombának több neve is van:

• Troitsky szarvasgomba;
• Lengyel szarvasgomba;
• Fehér toszkán szarvasgomba;
• Fehér orosz szarvasgomba;
• Posad szarvasgomba;
• Zsír.

A hagyományos gombák és szarvasgomba szerkezete alapvetően eltérő. Ha a klasszikus gombákban a test sapkából és lábból áll, akkor a szarvasgomba termőteste apotécia, teljesen a talajba merülve, vagy kissé kiállva a talajból. Nincs rajta sapka vagy láb. A gomba inkább burgonyára vagy csicsókára hasonlít. Magasság - akár 13 cm. A fiatal gomba teste sűrű, húsos. A felület sima, a kor előrehaladtával ráncos redők jelennek meg. A szarvasgomba öregedésével színe világos fehérről vörösre változik. A gleb fehér, erős, felnőtt gombákban, észrevehető labirintusszerű erekkel. A spórazsákot golyó formájában mutatjuk be mellékletekkel.

A szarvasgomba spórazsákjai a termőtestben vagy a belső ereken helyezkednek el, és egy himnuszréteg látszatát képezik (míg a külső erek nagyon hasonlítanak a nagyon összehajtogatott lemezekhez), vagy fészkelődnek az aszkárpokban. A gomba ezen tulajdonsága jellemző jellemzőnek tekinthető.

A fiatal gombák szakaszán a hús fehér, a felnőtt szarvasgombáknál szürke, mint a márvány, sárga-barna cikcakkos erekkel varrva, a legkisebb barna spórákkal. A mag száraz, tartós, kellemes diós-gomba aromája van, nincs egyértelműen meghatározott íz. A gomba illata az öregedéssel növekszik.

Ár

Költségük miatt ez a fajta a világ egyik legdrágább finomsága lett. E tekintetben gyakran vannak olyan aukciók, ahol mindenféle finomságot meg lehet vásárolni. Átlagosan a kilogrammonkénti ár elérheti a 4 ezer eurót, a rekordköltség 330 ezer dollár egy 1,5 kg súlyú gomba esetében. Ezt a hatalmas fehér szarvasgombát névtelenül elárverezték Hongkongban. Az aukción csak azok a gombák vehetnek részt, amelyek törzskönyvét az eladók bemutatták. A törzskönyvben fel kell tüntetni a pontos súlyt, a talált kutya nevét, a fa helyét, amely alatt a szarvasgomba gombát találták.

Egy kis történelem

A szarvasgombát először Jean Anthelme Brillat-Savarin írta le szakácskönyvében. Az ízlés fiziológiájában egy egész fejezetet szentelt ennek a gombatípusnak. A könyv 1825 -ben jelent meg.

Melyek a szarvasgomba gombák?

A peridium (külső réteg) sima felületű lehet, vagy vágott, sokféle repedéssel, és vannak olyan példányok is, amelyek jellegzetes sokoldalú szemölcsökkel rendelkeznek. A keresztmetszetben kifejezett márványszerkezet található.

A pép egy belső és külső "koszorúból" áll, amelyek sötét és világos árnyalatokkal rendelkeznek. A belső és külső "ereken" spórazsákok találhatók, amelyek sokféle formájúak. A fajok befolyásolják a hús színét, amely lehet fehér, fekete, szürke vagy csokoládé.

Nézetek

A szarvasgomba családok között több mint száz képviselője van ezeknek a híres gombáknak, amelyeket a biológiai-földrajzi csoport és a gasztronómiai érték (fekete, fehér, piros) szerint osztályoznak.

A leghíresebb fajták a következők:

1. Fekete nyár
   (Orosz). Ez a fajta akár 10 cm átmérőjű és 0,4 kg súlyú is lehet. A felnőtté válással megváltoztathatja a színsémát fehérről sárgára vagy szürkésbarna színre. A pépek állaga a fiatal példányokban nagyon sűrű, míg a régieknél laza. A faj képviselői édeskés diós ízűek, enyhén érezhető algaszagúak. Ezzel a fajjal a következő régiókban találkozhat: Transkaukázia, Krím, Oroszország európai részén és Európában. Tölgy, mogyoró és fenyő alatt található. A termés júniusban kezdődik és október elejéig tart.
2. Fekete őszi bordó
   lekerekített alakú, súlya akár 0,32 kg lehet, de mérete nem haladhatja meg a 8 cm -t. Ízében felismerhető a kakaó illata, bár a burgundi példányok keserű utóízzel rendelkeznek.
3. Fekete tél
   szabálytalan gömb vagy gömb alakú. A gyümölcstest mérete 8-20 cm lehet, súlya pedig 1,5 kg. A felületet vöröses-lila árnyalat borítja, amelyen sokszögű szemölcsök figyelhetők meg. Nagyon kellemes pézsma aromájuk van, és nedves talajon találhatók hárs vagy mogyoró alatt. Ilyen csodálatos példányok találhatók Franciaországban, Svájcban, Olaszországban és Ukrajnában.
4. Fekete perigord
   (Francia) szabálytalan vagy enyhén lekerekített alakú. A külső peridiumot szemölcsök borítják, amelyek ahogy öregszenek, színüket vörösesbarna színről szénsötétre változtatják. Az összes ismert faj közül ezt tartják a legértékesebbnek, mert kellemes íze és erős aromája van.
5. Fehér piedmonta
   (Olasz) kifelé szabálytalan, gumós testű gyümölcstesttel felruházva, keresztmetszete elérheti a 12 cm -t. Nagyon gyakran vannak olyan példányok, amelyek gyümölcse legfeljebb 300 gramm, de néha akár 1 kg -os gyümölcsöket is találnak. A peridium sárgásvörös vagy barna színű lehet.A gyümölcspép krémes vagy fehér színű, de enyhe vörös árnyalatú példányok is megtalálhatók. A fajta kellemes ízében és aromájában különbözik rokonaitól, fokhagyma- és sajtillatra emlékeztet. Ez a faj kizárólag Észak -Olaszországban nő.

Csak a fő fajokról készítettünk fényképet és leírást (2. ábra), bár valójában sokkal több van belőlük, és szinte mindegyik magas tápértékű.

Jellegzetes

A szarvasgomba kis csoportokban kizárólag a talajfelszín alatt nő. 3-7 termőtestet tartalmazhatnak, amelyek porcos és húsos pépűek.

A családok lelőhelyeinek köre nagyon széles, és ilyen régiókban találhatók: Európa, Ázsia, USA és Észak -Afrika (3. ábra).

A széles körű elosztás tekintetében a következő jellemzőket lehet megkülönböztetni:

• A piemonti faj micéliuma szimbiózist alakíthat ki a nyár, a nyír és a hárs gyökereivel.
• A Perigord bükk-, tölgy- vagy gyertyános ligetekben található. Elsősorban Spanyolországban, Svájcban és Dél -Franciaországban található.
• A nyári fekete jól nő a vegyes vagy lombhullató erdőkben, valamint a meszes talajokban.

Ezzel a fajjal Közép -Európában, a Kaukázus Fekete -tenger partvidékén, a skandináv országokban és Ukrajnában találkozhat. Ugyanakkor rögzített eseteket találtak erre a példányra Közép -Ázsia egyes régióiban.

Sajátosságok

A kémiai összetételben nincsenek kifejezett jellemzők. Ennek a gombának a népszerűsége aromás tulajdonságain alapul, amelyek feltételezések szerint bizonyos érzések és vágyak felébredését okozhatják.

Ma ők a legritkább és legdrágábbak, mivel a kereslet sokkal nagyobb, mint a kínálat. Hazánk kiterjedésében csak fekete nyári fajtát találhat.

Szarvasgomba fajták

Sokféle gomba létezik, ezek a leggyakoribbak:

• Olasz szarvasgomba (Tuber magnatum), valódi vagy "Piemonte" - területe Piemont (Olaszország régiója). Nyír, hárs, szilfa közelében nő. Ez a legdrágább gomba a világon. Kellemes íze és sajt-fokhagyma aromája miatt értékelik.
• A francia fekete (Tuber melanosporum), a "Perigorsk" olyan ligetekben található, ahol gyertyán, bükk és tölgy nő. A második legértékesebbnek számít, csak az olasz után. Vörösbarna vagy barna-fekete szarvasgomba, szögletesen lekerekített formával, nagy szemölcsökkel és apró mélyedésekkel borítva. A pép vöröses színű, később lila színű lesz. Megkülönböztető jellemzője a fehér és fekete erek sokasága, piros szegéllyel a gomba szakaszán. A gomba keserű ízű, erős aromájú.
• Szarvasgomba fekete "Burgundia" (Tuber uncinatum) - a francia fekete sokfélesége, diós illattal és csokoládé ízgel, egész Európában nő.
• A nyári szarvasgomba (Tuber aestivum), a "fekete orosz" a dió ízéről és az algák édes illatáról ismerhető fel. Megtalálható a Kaukázus Fekete -tenger partvidékén, a skandináv országok, Közép -Európa, Ukrajna lombhullató erdeiben, Közép -Ázsia egyes területein. A nyári hónapokban érik.
• A téli szarvasgomba (Tuber brumale) november -februárban érik. A talajba bújva nem károsítja a fagy, de ha valahogy a gomba a felszínen van, akkor megfagy és elveszti minden ízét. Ez még a legkisebb fagy esetén is előfordul. Svájcban, Olaszországban és Franciaországban, a Krím -hegységben nő. A fiatal gomba vöröses-lila színű, az érett gomba majdnem feketévé válik, és sok kis szemölcsvel benőtt. A hamuszürke hús fehér erekkel és pézsma aromával rendelkezik.
• Az afrikai szarvasgomba (Terfezia leonis) kizárólag Észak -Afrikában és a Közel -Kelet egyes részein nő. A fehéres-sárga gombák kerek alakúak. A pép világos, lisztes, fehér erekkel és számos sötét foltgal. Amikor érik, nedves lesz.

A szarvasgomba (Tuber) a legdrágább gomba a világon, ritka és ízletes finomság, egyedi ízzel és erős, különleges aromával. A gomba a termőtestének a burgonyagumókkal vagy kúpokkal való hasonlósága miatt kapta a nevét (a terrae gumó latin kifejezés megfelel a „földi kúp” fogalmának). A gomba szarvasgomba az ascomycetes osztályba tartozik, a Pezizomycotina alosztályába, a pec osztályba, a pec rendbe, a szarvasgomba családba, a szarvasgomba nemzetségébe.