Lengyel gomba (gesztenye moha): fotó és leírás, a leghasznosabb a moha között

Sor szürke

A szürke ryadovka (csíkos ryadovka, egerek (egerek, egerek), podsosnovik, zöld fű, szürke homokfű, ezüstszürke) ehető gomba, amely a Ryadovkov családhoz tartozik:

• a gomba 15 cm -es sötétszürke sapkával rendelkezik, gyakran a csúcs közepén sötét árnyalatú sugárcsíkok találhatók. Minél idősebb az eukarióta, annál kevésbé vonzó a felülete;
• a sorok lába arányosan hosszú, fehér;
• a pép általában szürke, lisztízű és kellemes finom illatú.

Sor szürke

A szürke ryadovka összetéveszthető ugyanazon nemzetség képviselőjével - az egér ryadovka, ami nagyon veszélyes, mert az utolsó gomba mérgező. Viszont meglehetősen egyértelmű különbségek vannak közöttük: a szürke sornak a sapka határozottabb kontúrja van.Mérgező egérsor
Az egér hihetetlen lelet, mert bármilyen ételt meg lehet főzni belőle, de előzetes feldolgozás (20 perces forralás) szükséges.

TOP 5 érdekes tény a fagombákról

A növényeket parazitáló ehető fajokat salátákban és főételekben használják. Pácolják és sózzák, pároltan és sülve fogyasztják, előételekhez és finomságokhoz adják hozzá koreai és kínai nyelven. Használat előtt hőkezelés szükséges. Energiaérték (kalóriatartalom) - 14-25 kcal.

Érdekes tények érdemelnek figyelmet:

1. Kézművesség egy fagombából. A figurák, dísztárgyak (medálok, medálok) egyes fajok szilárd pépéből készülnek, és eredeti lámpák és lámpák készülnek.
2. Képes gyümölcsöt teremni nedves fűrészporon, szalmán vagy cellulózon. Ez a funkció lehetővé teszi bizonyos fajták termesztését nyaralókban.
3. Áztatáskor növelje. A száraz fagomba kicsi, de ha vízbe helyezzük, többször megnő.
4. A tenger gyümölcseinek íze. A fákon növő fajok ízükben különböznek a klasszikus gombáktól.
5. Egyedülálló kémiai összetétel. Sok faj gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik a test számára, javítja a mentális tevékenységet. Az alacsony kalóriatartalmú étrend részeként használják fogyás, allergia, gyomorhurut, rák, cukorbetegség és más betegségek kezelésére.

A hasznos fajtákat szárazon lehet megvásárolni a gyógyszertárakban. Emellett számos, belső használatra és külső alkalmazásra szánt készítmény részét képezik. Az üzletekben préselt formában (brikett) értékesítik őket.

Sárga-barna

A sárgásbarna vargánya (vagy közönséges vargánya) az eukarióták szokatlan képviselője, amely pikkelyes lábával különbözik a többi ehető rokontól:

• a sapka nagy, eléri a 20 cm-t, nem túl terjedelmes, sárgásbarna színű, sima szélekkel;
• a pikkelyes láb általában nagy, vastag és arányosan magas. A fekete pikkelyek kedvezően emelik ki a fehér lábat;
• a vargánya pép húsos, ízletes, de nincs kifejezett illata.

A vargánya kedveli a fiatal lombhullató és vegyes erdőket, júniusban jelenik meg és októberben eltűnik. Általában a gombaszedők szeptember közepén gyűjtik be a legnagyobb termést.

A vargánya kizárólag a saját családjából származó gombákhoz hasonlít, és csak színben különbözik.
Ez a termék kiváló a pácoláshoz. A sózott vagy pácolt nyárfa gombák rosszabbul alakulnak, mert elveszítik alakjukat.

A lengyel gomba gyógyászati ​​tulajdonságai

A fehér lengyel gomba jótékony tulajdonságait mindenekelőtt a zöld teában is jelen lévő aminosav, a teanin határozza meg. Emiatt gyógyítónak tekinthető, mert ő:

• Segít ellazulni és megnyugodni.
• Normalizálja a vérnyomást.
• Semlegesíti a koffein negatív hatásait.
• Kiváló profilaxisként szolgál a rák ellen.
• Segít az elhízás elleni küzdelemben.

Ezenkívül a gyógygombáknak más hasznos tulajdonságai is vannak:

• Több mint egy tucat aminosav segít javítani az agy működését.
• A B csoportba tartozó vitaminok normalizálják az idegrendszer munkáját, regenerálják az idegsejteket, gyógyítják a bőrt, a hajat és a körmöket.
• A kitinnek köszönhetően ez a termék segít a szervezetnek megszabadulni a méreganyagoktól és a káros szennyeződésektől.
• Vizelethajtó hatásúak, enyhítik a duzzanatot, hasznosak vesebetegségek esetén, és segítenek eltávolítani a homokot róluk.
• Hatékony a zsírszövetek, szemölcsök és zúzódások kezelésében.

A fehér lengyel gomba jótékony tulajdonságait mindenekelőtt a zöld teában is jelen lévő aminosav, a teanin határozza meg.

Hol nőnek a lengyel gombák?

A lengyel gomba a legelterjedtebb Európában (Nyugat -Ukrajna, Lengyelország, Németország, a balti államok, Csehország, Fehéroroszország és Oroszország egy része), a Kaukázusban, Szibériában (Nyugat és Kelet). Megtalálható a Távol -Kelet, Azerbajdzsán, Közép -Ázsia, Mongólia erdeiben, sőt Észak -Amerikában, valamint Ausztrália egyes részein.

Milyen erdőkben nőnek

A lendítők mind tűlevelű erdőkben élnek, ahol mikorrhizát (a gombák micéliumának szimbiózisa a felettük növekvő növények gyökérrendszerével) fenyővel és lucfenyővel alkotnak, mind pedig vegyes, valamivel ritkábban lombhullató erdőkben.

Milyen fákat kell keresni

Leggyakrabban lengyel gombát látni gesztenye, bükk, fenyő, luc és tölgy alatt. Ezeknek a gombáknak a legtermékenyebb talaja a moha és a homokkő, valamint a faalapok. Ugyanakkor kis csoportokban vagy egyedül nőnek.

Ahol nem nőnek

A lendkerék ritka a forró és száraz nyárú területeken; fő élőhelyük az északi mérsékelt övezet.

Széles körben elterjedt fagomba: a pikkelyes tapintógombára jellemző

A pikkelyes taplógombát másképpen is nevezhetjük: szil, és tarka gomba, valamint tarka és nyúl. Megjelenésében hasonlít a fatörzsbe nőtt korongokra vagy lemezekre.

Általában alacsonyan nő. Néha eléri a 10-12 méter magasságot, vagy fordítva, szinte a földtől nőnek. A rothadt csonkok tökéletesek a pikkelyes gombás gomba megjelenéséhez.

Megjelenési és terjesztési terület

A fiatal pikkelyes tapintó gomba sisakszerű alakú, de idővel legyező alakú sapkává változtatja. A sapka 30-40 cm átmérőjűre nő, fekete vagy barna pikkelyekkel borítva, koncentrikus körökben. A sapka vékony és lefelé ívelő élekkel rendelkezik, néha fogazott. A sapkák meglehetősen vastagok, húsosak és lédús húsúak. Összetörve kellemes illatot bocsátanak ki, hasonlóan a félig sült zsemle, néha teljesen méz illatához. Ahogy a gomba érik, a kupak keményebb lesz az érintésre. Leggyakrabban sárga színű. Az alja cső alakú, sárgás vagy fehér.

A pikkelyes gombás gomba lába eléri a 4 cm átmérőjű vastagságot, és rövid. Bizonyos esetekben a hossza eléri a 8-10 cm-t, helye szerint többnyire oldalirányú, és soha nem nő a középpontból. A láb alakja lehet egyenes vagy ívelt. Tömege sűrű, de felfelé hálóvá válik, porózus és laza. Ami a gombacomb színét illeti, fehér, krémszínű vagy sárgás árnyalatú. Az alap színe barna, fekete, az egész felületen sötét pikkelyek borítják.

A pikkelyes polipóra széles körben elterjedt faj Észak -Amerika és Európa lombhullató erdeiben. Oroszországban a Krasznodar, a Sztavropol és a Krím területén nő. Az Észak -Kaukázusban is megtalálható. A pikkelyes gombás gomba külön alfajja megtalálható Kelet -Szibéria, a Távol -Kelet és még Kamcsatka erdeiben is.

A gomba nemcsak az erdőkben, hanem a városi parkokban is nő, előnyben részesítve a legyengült, nem tűlevelű fákat, például a juhart és néha a bükköt. Leginkább szeret egy szilfára telepedni - innen a második neve - egy szilfára. Gyakran előfordul, hogy a gomba fürtökben nő, kis telepeket képezve.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A hivatalos orvostudományban a pikkelyes tapintógombát gyógyszerek alapján használják.A gombagyógyászat kiváló gyógyító hatást fejt ki, amelynek célja a mérgező anyagokkal megrészegített szervek helyreállítása. Ezek lehetnek gyakori mérgek, nehézfémek, mint a higany, és akár gázok, mint a szarin.

A pikkelyes gomba gyógyító tulajdonságait a népi gyógyászatban is használják. Régóta ismertek receptek száraz gyulladáscsökkentő kivonatok és kenőcsök készítésére, amelyek gátolják az emberi bőrön és a körmök alatt kialakuló patogén gombák növekedését.

A gyógyhatású kenőcsöket pikkelyes tapintógombából készítik

Lehet enni, de csak óvatosan!

A pikkelyes gombás gomba feltételesen ehető gomba, és csak frissen. Vagyis tavasszal szüretelik, amikor a pép puha és húsos. Később a pép kemény lesz, mint egy régi parafa, könnyen morzsolódik és elveszti ízét.

Finom és változatos ételeket készíthet a gombából. Vannak olyan főzési receptek, amelyek lehetővé teszik mind a sütést, mind a sózást, mind a pácolást, mind a szárítást, valamint pitét készítenek velük, fűszerekhez adják a levesekhez és még sok más.

A pikkelyes gombás gomba előkészítését azonnal el kell kezdeni az erdőből való visszatérés után: az első lépés az, hogy a gombát 12 órán át jól áztatjuk, de lehet hosszabb is. Ebben az esetben a víz 1-1,5 óránként változik. Függetlenül attól, hogy milyen ételt fog főzni, a gombát először apróra kell vágni, majd jól meg kell főzni. Legalább 40 percig forralni kell, majd pikkelyekkel le kell húzni a bőrről. Egy alul sült gomba meglehetősen kemény és enyhén édes ízű, és még a fűszerek bőséges használata sem fogja leütni ezt az édességet.

Főzés előtt a pikkelyes gombát legalább tizenkét órán át kell áztatni.

Az időben összegyűjtött és megfelelően előkészített pikkelyes gomba csodálatos ízű. Ha legalább egyszer elkészített belőle egy ételt, életre beleszerethet ezekbe a fás gombákba!

Alvó gomba - leírás, hol nő, a gomba toxicitása

Az álmos gomba a poliporos családba tartozó ehető gomba. Ehetősége ellenére ez a faj kevéssé ismert, ezért sok gombász, látva egyszerűen megkerüli. E faj képviselőinek másik neve pikkelyes fűrészlevél.

A faj leírása

A faj fiatal példányai meglehetősen domború sapkával rendelkeznek, amely fokozatosan elolvad a gomba növekedésével, és tölcsér alakú mélyedést képez a belső részben. A kupak széle meglehetősen vékony. A gomba ezen részének átmérője nem haladja meg a 100 mm -t. Színe törtfehértől világosbarnáig terjed, némi sárgussággal. Száraz felületen jól láthatók a barna vagy barnás színű kis pikkelyek. Közelebb a központi részhez, nagyobb mérlegek találhatók.

A pikkelyes fűrészlap lamellás testét meglehetősen nagy bevágásokkal rendelkező lemezek különböztetik meg, színük piszkos sárgától barnáig változik. Az ilyen típusú pép fiatal példányokban fehér, sűrű és rugalmas, érleléssel megkeményedik. A termőtest pépének kellemes gomba illata van.

Szabályos alakú, egy darabból álló, az alap felé keskenyedő láb. Az alvó gomba ezen részének színe törtfehér, a felületét kis vöröses pikkelyek borítják.

Növekvő helyek

Leggyakrabban ez a gombafaj megtalálható a kidőlt és elhullott fákon, valójában e faj képviselői bomló fával táplálkoznak. A holtfa, a csonkok és a kidőlt fák mellett gombák csoportjai nőhetnek különféle fatermékeken, talpfákon és távíróoszlopokon, ezáltal tönkretéve szerkezetüket. Vegye figyelembe, hogy az ilyen termékek élettartamának fenntartása érdekében az utóbbiakat speciális antiszeptikummal borítják. Ennek ellenére ez egyáltalán nem károsítja a fűrészlábat, amely éppen ellenkezőleg, szereti az ilyen "impregnálást", sőt, ezért kapta ez a faj a nevét - az alvó gomba.

Hol a legjobb a gyűjtés helye?

Bár a tudomásunkra hozott gombafajtát ehetőnek minősítik, ennek ellenére alig van olyan ember, aki kreózott impregnált fán növő gombával szeretne kulináris élvezeteket kipróbálni.

Felhívjuk a figyelmet arra, hogy a talpfákon növő gombák károsak lehetnek az egészségre, mivel kellően nagy mennyiségű káros anyagot halmoznak fel magukban, amelyek negatívan hatnak az emberi szervezetre.

Ezért, ha úgy dönt, hogy fűrészlevelet szüretel, ebben az esetben ezeket a gombákat az erdőben kell gyűjteni. A gyűjtéshez jobb fiatal példányokat választani, amelyek előkészítése pácolással és sózással jár.

Mérgező páros

Az alvó gomba jellegzetes megjelenésű, ezért meglehetősen nehéz összetéveszteni más fajokkal; jelenleg nincs információ a gomba emberre veszélyes és mérgező párosáról.

Előnyös tulajdonságok

Táplálkozási értéke miatt a gombákat, például a pikkelyes levelű leveleket széles körben használják a keleti ételekben. Tápértéke mellett a gomba is nagyon hasznos, szárított formában, jó daganatellenes hatása van a rák kezelésében. Ezenkívül a fűrészláb használata hozzájárul a hasznos anyagok, köztük az interferon kialakulásához, amely hatékonyan küzd számos fertőző jellegű betegség ellen.

Serlegfűrészláb - ezt a gombát nem használják főzéshez, mivel az ehetetlen fajhoz tartozik. A sapka jellegzetes tölcsér alakú, vörösesfehér színű. A kifejlett gombák sapkái általában fehérek az elszíneződés miatt. A termőtest héjának felülete száraz, finom szőr borítja, szélei egyenetlenek. A pép meglehetősen szilárd, kellemes illatú friss gyümölcs. A gomba szára kicsi, de ugyanakkor meglehetősen vastag, szinte teljesen tányérokkal borított. Ez a faj leggyakrabban sérült lombhullató fán nő.
A tigrisfűrészlevél feltételesen ehető gomba. A gombakupak aszimmetrikus alakú, tölcsér alakú. A felület száraz, sűrűn borított kis barna pikkelyekkel. A lábfehér, az alaphoz közelebb sötétedik. A pép fehér, ha a gyümölcs teste eltörik, szinte azonnal színt vált és vörös lesz. A termési időszak nyár elejétől ősz közepéig tart. Leggyakrabban ez a gombafaj a tűlevelű erdőkben található az elhalt fa felhalmozódása között.

Hamis páros

Az ehető lengyel gombának vannak megfelelői. Ide tartoznak a jóindulatú gombák: zöld, barna, tarka. Hogyan határozzuk meg őket?

1. A zöldnek megfelelő színű vagy aranyszínű kalapja van. Repedéskor sárgára színeződik. Csöves himnofórja fehéreszöld, a lába világos színű.
2. A barna sapka 10 cm átmérőjű, barna, piros vagy sárga színű lehet. Repedéskor szalma színű hús látható. A sáfrányszínű láb vöröses hálóval sötétedik az életkorral.
3. A tarka egy sárgás sapka, amelyet fokozatosan repedések borítanak. Rajtuk keresztül rózsaszín tónusú hús látható.

A felsorolt ​​fajok nem nevezhetők "zúzódásoknak", mert megnyomáskor ilyen színű foltok nem jelennek meg a felületükön. Ez az alapvető különbség a tőlük származó gesztenye légyféreg és a hozzá hasonló megjelenésű vargánya között. Ezeknek a gombáknak a tulajdonságai láthatók a képen:

A lengyelnek azonban veszélyes hamis társai is vannak, hasonlóak a vargánya gombához, és amelyek ezzel kapcsolatban is hamisak. A táblázat a mérgező utánzóinak összehasonlító jeleit mutatja.

Tehát látjuk a fő különbségeket a szarvasok alattomos ikrei között. A Sátán esetében ez vörösödik, ha megnyomják, a kupak alapvetően más (szürkés) színe, a láb formája és színe, rossz szaga. És az epében - a pép rózsaszínű színe, keserűsége és a kék folt hiánya a fizikai expozíció során.

Milyen gombák hasonlítanak a lengyelhez, és hogyan lehet megkülönböztetni a hamisat

A lengyel képviselőknek veszélyes társaik is vannak. Ez egy epegomba, néhány gombafaj, valamint egy sátáni gomba. A lengyel mindig azonosítható a gyümölcskréta kék elszíneződésével. De vannak más megkülönböztető jellemzők is.

Epegomba

Ez a faj "gorchak" néven ismert. Képviselői a feltételesen ehető kategóriába tartoznak. Gyümölcsöt csak bizonyos további kezelések elvégzése után lehet fogyasztani. Egyetlen keserű edény, amely elveszett a többi gomba között, elronthatja az egész étel ízét.

Meg lehet különböztetni a gorchakot szín szerint. A gyümölcs kupakja alatti csőszerű réteg szürkés-rózsaszín árnyalatú. Egy másik jellemző különbség a kellemetlen szaga. De ez a tulajdonság csak az öregedő példányokban nyilvánul meg.

Tarka moha

Külsőleg a gombák nagyon hasonlóak, különösen a fiatalok. A sapka felülete alapján meg lehet különböztetni a tarka lendkereket. Ahogy érik, mély repedések borítják, amelyeken keresztül a termőtest vörös-rózsaszín szálai átragyognak.

A lendkerék zöld

A zöld lendkereket a serpenyő gombájától is meg lehet különböztetni egy kalap alapján. Még fiatal gombákban is zöldes árnyalatú a színe. A régi gyümölcsök, mint a tarka légyférgek esetében, repedések vannak a felszínen. Sárga hús látható rajtuk.

Sátáni gomba

Nagyon veszélyes összetéveszteni egy gesztenye lendkereket a sátáni gombafélékkel, mivel ez utóbbit a mikológusok mérgezőnek tartják. A mérgezést gyakran súlyos következmények kísérik.

Meg kell jegyezni, hogy e fajok közötti hasonlóság erősen megkérdőjelezhető. És csak egy kezdő gombász szedheti össze őket:

1. Először is, a sátáni láb mindig vörös vagy élénk rózsaszínű, ami nem figyelhető meg a lengyel fajok képviselőiben.
2. Másodszor, a mérgező gyümölcs ugyanazon lábán hálós minta található.
3. Harmadszor, a gombák a sapka színében különböznek (a sátániaknál világosszürke vagy fehér).

Milyen gombák ehetők?

Minden gombacsaládban van ehető és nem ehető gomba. Bizonyos ismeretek és tapasztalatok nélkül, csak egy atlaszt használva az azonosításhoz, nagyon nehéz tanulmányozni a gombák világát és meghatározni ehetőségüket.

Az ehető gombával vagy a feltételesen ehető gombával kapcsolatos információk nagyon ellentmondásosak lehetnek. Mindenesetre, amikor gombát szed, legyen óvatos, ha a gombát nem ismeri, vagy kétli, hogy jobb kihagyni.

Ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy meg kell tagadnia, hogy elmenjen az erdőbe gombát keresni. Miután megtöltötte a kosarat gombával, feltétlenül konzultáljon szakértőkkel, helyiekkel, nézze meg az atlaszt, akár fényképet és leírást is küldhet az interneten, és csak magabiztosan kezdheti el a főzést.

Van egy vélemény, hogy ahhoz, hogy megértsük, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől, meg kell főzni hagymával, és ha a hagyma feketére színeződik, akkor a gomba ehetetlen. Ez nem igaz. A gombaméreg egyáltalán nem befolyásolja a hagyma színét. Sőt, vannak mérgek, amelyek egyáltalán nem emésztődnek folyadékká, de a gombatestben maradnak.

Néha mérgezés következik be ehető gombával. Ez nem a gombák tudatlanságából történik.A tény az, hogy a gomba természeténél fogva hajlamos a toxinok, valamint a nehézfémek sóinak felhalmozására, ezek a mérgek súlyos mérgezéshez vezetnek. Ezért, előnyben részesítve a gombák gyűjtésének helyét, kerülje az emberi hulladékkal szennyezett helyeket. A hulladéklerakók, szemétdombok, amelyek sajnos egyre inkább betöltik az erdőket, teljesen alkalmatlanok a gombaszedésre, bár a gombák maguk is örömmel nőnek ott.

A lengyel gomba leírása és fényképe

Nagyon könnyű összekeverni a lengyel gombát más erdőlakókkal. Nagyrészt azért, mert valóban szokatlan színpalettája van, valamint megjelenése. Pedig egy tapasztalt gombaszedő, aki ismeri a gombakeresés árnyalatait, minden bizonnyal megérti, hogy kik jelentek meg előtte. Vannak más nevek is - gesztenye moha, árvácska, barna gomba. Latinul - Imleria badia.

Kalap

A lengyel gomba sapkája valóban meglehetősen nagy, átmérője arányosan akár 12 cm is lehet, ugyanakkor e gomba sapkájának alakja leggyakrabban domború, és félgömbre hasonlít. Ugyanakkor élei befelé tekerednek. Az életkor előrehaladtával azonban az élek emelkedni kezdenek, ezáltal sík felületet képeznek.

Ami a sapka árnyalatait illeti, barna árnyalatai vannak, valamivel ritkábban vörösek. Valójában a színe nagyban függ az adott gomba növekedési körülményeitől.

Ha a kezét a lengyel gomba sapkájára futtatja, észre fogja venni, hogy meglehetősen bársonyos és száraz, azonban a növekedési ütemtől függően fokozatosan sima, sőt kissé nyálkás lesz.

A lengyel gomba vagy a gesztenye gomba nem szereti a közvetlen napfényt, emiatt a sapka testének felülete gyakran megreped.

Ha a talaj túl savas, a lengyel gomba enyhén zöld árnyalatú lehet. Vágáskor, szintén arányos nyomással, a gombának nincs mérgező váladéka.

Láb

Ennek a gombának a szára meglehetősen magas, és elérheti a 15 cm magasságot. Átmérője 1 és 4 cm között változik.

Leggyakrabban egy ilyen gomba hengeres és meglehetősen duzzadt alakú. Ugyanakkor a láb szerkezete jelenleg meglehetősen sima, sűrű, szálakká válik. A korral azonban üres lesz.

A szín nem hasonlít a sapka színéhez, leggyakrabban világos tónusok vannak. Lehet sárga vagy sötétbarna.

Az életkor előrehaladtával kékülhet, vöröses árnyalatú is, ha a talaj savas.

A gesztenye légyféreg élőhelye

Ez a gomba a savas talajokat részesíti előnyben, amelyek a legtermékenyebbek számára. Leggyakrabban gesztenye, bükk vagy tölgy mellett található. Azonban ő sem kerüli a lucfenyőerdőket.

Hol nő ez az erdőlakó földrajzilag?

Tehát ott nő, ahol túlnyomórészt savas talajok vannak. És ezek hegyvidéki régiók, Nyugat -Európa, beleértve Németországot, Csehországot, valamint a FÁK -országok területeit.

Gyakran előfordul a külvárosokban is.

Gyakran megtalálható az északi mérsékelt övben, valamint Kanadában. Ne zárja ki ennek a gombának a megjelenését Nyugat -Szibéria területén, valamint Azerbajdzsánban. Sőt, ha egyszer megtalálta ezen a területen, messze van attól a ténytől, hogy jövőre a gomba ott várja Önt.

A növekedés helyétől és a talaj kategóriájától függően ez a gomba megjelenésében kissé eltérhet. Ezért készüljön fel erre.

Pép

Ennek a gesztenye lendkeréknek a pépét sűrű szerkezete különbözteti meg, nagyon erős. Ha kibővíti a klipet, érezheti a kellemes modern illatot, néha még gyümölcsös jegyekkel is. A gombaszedő édeskés ízű, és világosbarna árnyalata is van, amely nem változtatja meg a színét, amikor kölcsönhatásba lép az oxigénnel.

Egy óra elteltével azonban a pép arányosan kékülni kezd, és teljesen barnává válik.

Fiatal korban a gomba meglehetősen kemény, azonban minél idősebb lesz, annál lágyabb a puhasága.

A lengyel gomba hasznos tulajdonságai

A lengyel gomba ehető és nagyon ízletes, de kalóriában alacsonyabb, mint sok gomba.Például 100 g friss lengyel gomba kalóriatartalma 19 kcal, fehér - 34 kcal, csiperkegomba - 27 kcal, vargánya - 22 kcal.

100 g tömegére a lengyel gomba a következőket tartalmazza:

• 1,7 g fehérje
• 0,7 g zsír
• 1,5 g szénhidrát.

A lengyel gomba gyümölcstesteinek pépének fő része kitin, vagy mikokitin. Ezt az anyagot gombás "rostnak" is nevezik. A kitin csak abban különbözik a zöldségek és gyümölcsök rostjától, hogy molekulájában nitrogénatomok vannak jelen. Az emberi szervezetben a kitin, mint a zöldségrost, nem emészthető, de nagyon jótékony hatással van a bélmozgásra és ennek megfelelően az egész emésztési folyamatra. Ezenkívül a kitin jó szorbens tulajdonságokkal rendelkezik: a gyomor -bél traktuson áthaladva molekulái különféle toxinokat és nehézfém -ionokat kötnek, eltávolítják azokat a szervezetből.

A lengyel gomba a következőket tartalmazza:

• vitaminok: B1 - 0,14 mg, B2 - 0,3 mg, B9 - 21,0 mg, B12 - 0,01 mg, C - 3,0 mg, PP - 7,96 mg.
• ásványi elemek: K, Ca, Mg, Zn, Se, Cu, Mn, Fe, F, P, Na.
• 22 aminosav (25-28% száraz tömeg). Ezek közé tartozik az összes úgynevezett esszenciális aminosav, amelyet az emberi test nem képez: hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, cisztein, fenilalanin, tirozin, treonin, triptofán, valin.

A lengyel gomba javítja a memóriát, csökkenti az ateroszklerózis kockázatát, növeli a szellemi aktivitást, megújítja az idegsejteket, és jótékony hatással van a bőr, a haj és a körmök állapotára.

A lengyel gomba gyümölcstesteinek kivonatai antioxidáns hatásúak, mivel jelen vannak az L-teonin aminosavban, amely a zöld tea kivonatokban is megtalálható. Ezek a gombák az L-teonin mellett egy csomó más antioxidánst is tartalmaznak. Megállapították, hogy a lengyel gomba gyümölcstesteinek 100 g száraz tömege a következőket tartalmazza:

• 164,6 mg összes polifenol;
• 19-87 mg összes flavonoid;
• 22,1-27,4 mg L-aszkorbinsav;
• 0,53-1,03 mg p-karotin;
• 0,33-0,46 mg likopin;
• 38,6-44,5 mg tokoferolok (E-vitamin) teljes mennyiségéből.

Érdekes megjegyezni, hogy a főzés módja befolyásolja a lengyel gomba antioxidáns tulajdonságait. Például a blansírozás a gyümölcstestek további főzése előtt jelentősen csökkenti az antioxidáns tulajdonságokat a nyers gombák párolásához képest.

Fotó: Erlon Bailey, CC BA-SY 4.0

A lengyel gomba gyümölcstesteiből származó vízkivonatok vízben oldódó poliszacharidokat tartalmaznak. Aktiváló hatást kifejtve az immunrendszer sejtjein növelik az emberi és állati szervezet daganatellenes ellenállását.

Azonban a lengyel gomba vízben oldódó poliszacharidjainak rákellenes tulajdonságait most aktívan tanulmányozzák, és még korai beszélni azok gyakorlati alkalmazásáról az onkológiában.

Sült gomba főzésének receptje burgonyával és hagymával

Egy finom étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg gomba;
• 500 g burgonya;
• 1 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• izzó;
• só.

Az előkészítés leírása lépésről lépésre:

1. Sütés előtt feltétlenül meg kell főzni a gombát. Nem kell sokáig főzni, 15-20 percig kell főzniük.
2. Egy előmelegített serpenyőbe be kell helyeznie a gyümölcsöket, amelyeket előre apróra vágnak. De ha akarja, hozzáadhatja őket teljes egészében.
3. Egyenletesen meg kell sütni őket, ezért folyamatosan keverni kell őket.
4. Ebben az időben a burgonyát és a hagymát (félgyűrű formájában) meg kell hámozni és kockákra vágni.
5. Amikor a lengyel gomba megsült, burgonyát és hagymát adunk hozzá. A termékeket együtt kell sütni, amíg meg nem főznek.
6. Sózzuk az edényt. Ha szükséges, adjunk hozzá babérlevelet, pár fekete borsot.
7. Annak elkerülése érdekében, hogy a sült megégjen, a serpenyőt 150 fokra előmelegített sütőbe helyezzük. Ott hagyják 15 percig.

Ezzel befejeződik az előkészítés. Az eredmény egy finom és tápláló étel, amelyet biztosan mindenki élvezni fog. Kívánt esetben pácolt uborkát és paradicsomot tálalhatunk mellé.

Sült lengyel gomba burgonyával és hagymával szárított gombából is elkészíthető.Ehhez először tejbe kell áztatni őket, és minden szakasz szerint meg kell főzni.

Fontos! A sütési időszak alatt a gyümölcstestek sok folyadékot választanak ki, ezért a gyümölcsök száma és a melegítési mód befolyásolja a főzési időt. A sütés általában 45-60 perc

Hasonló lengyel gombafajok

Fehér gomba

Néha nem egészen tapasztalt gombaszedők összetéveszthetik a lengyel gombát a fehérrel, nagyon hasonló alakjuk és színük miatt. Közelebbről szemügyre véve azonban látható, hogy a vargánya gomba lába hordó alakú, ráadásul sokkal világosabb színű és jellegzetes háló a lábon. A lengyel gomba megkülönböztető jellemzője a hús, amely kékre vagy zöldre színeződik, amikor megnyomják, míg a vargánya nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal.

Epegomba

Ez a faj keserű íze miatt nem ehető, ami a főzési folyamat során még hangsúlyosabbá válik. Nem tartozik a mérgező gombák közé, de nagyon elronthatja az elkészített étel ízét. És ha e kétféle gomba alakja meglehetősen hasonló, akkor a lengyel gombafedél alsó felületére való préselés során megjelenő kék-zöld szín mellett nagyon könnyű megkülönböztetni őket a csőszerű réteg-a lendkerék sárgászöld, az epegomba szürkés-rózsaszínű. Nagyon keserű keserű példányok (más néven hamis vargánya gombák), ráadásul kellemetlen szagúak.

Gomba a moha nemzetségből

A lengyel gomba legnagyobb hasonlósága a mohás gombák fajtársaival:

• tarka lendkerék - meg lehet különböztetni őket sárgásbarna sapkájuk alapján, amely az életkor előrehaladtával repedezik, és ezeken a repedéseken keresztül válik láthatóvá a tarka lendkerék rózsaszín vagy piros szövete;
• barna lendkerék - ennek a fajnak a sötétvörös, barna vagy barna sapkája körülbelül 10 cm átmérőjű és száraz fehér vagy világos sárga szövet, amely jól látható a sapka repedésein keresztül. Ezenkívül a gomba világossárga szára idővel elsötétül, és tetején vörösesbarna háló, alul rózsaszín-barna borítja;
• a zöld lendkerék világosabb szárban és aranybarna sapkában, zöldes árnyalatban különbözik a lengyel gombától, belül világos sárga anyaggal, ami szintén meglehetősen könnyen megfigyelhető a kupak repedésein keresztül.

Milyen más típusú lendkerék létezik?

A piros lendkerék meglehetősen ritka ehető cső alakú gomba, amely július közepétől október elejéig egyedül vagy csoportosan nő. A hozam tetőpontja augusztus-szeptember. Elterjedési helyek - útszélek, valamint lombhullató és vegyes erdők.

A gomba kupakja domború, de a növekedés során elhajlik, párna alakú, körülbelül 8 cm átmérőjű. Felülete sima, száraz, matt, tapintású, bársonyos, változó intenzitású vörös színű . Közepes porózus csőszerű réteg, tapadó, először sárga, majd zöldes.

A láb lekerekített, tövében vékonyabb, belül tömör, körülbelül 8 cm magas, legfeljebb 1 cm átmérőjű.A láb felülete sima, száraz, a sapkánál sárga, az alján vörösesbarna. A pép vastag, húsos, a sapkában puha, a szárban kemény, kifejezett gomba illatú és ízű. Levegővel érintkezve a hús halvány rózsaszíne gyorsan kékre változik.

A piros lendkerék a gombák negyedik kategóriájába tartozik. Főtt, sült, pácolt és sózott formában fogyasztják.

Feketedő lendkerék (Blackening Boletus) Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus Opat.) A Szahalin régióban Kunashir szigetén található. Oroszországban a Távol -Keleten (Primorsky és Khabarovsk Territories and Kamchatka Region), az európai részben, a Kaukázusban is ismert. Az Orosz Föderáción kívül - Európában (Litvánia, Ukrajna, Görögország).

Biológia és ökológia. A sapka 4 - 8 cm átmérőjű, párna alakú, majd szinte lapos lesz, gyakran karéjos szélű, tomentózus, rózsaszínű a fiatal termőtestekben, az érettekben - gesztenyebarna, umber. A tubulusok sárgák. A pép sárga, a vágáson kék színű lesz, majd feketére színeződik.A láb mérete 4,7 x 0,5-1,5 cm, hengeres, egyenes vagy ívelt, bársonyos vagy pontozott, élénk sárga, néha lila vagy lila-barna az alsó harmadban, intenzíven kék és fekete a nyomástól.

Korlátozó tényezők. Erdőirtás, tüzek, az erdő talajának lecsupaszítása és taposása.

Kecske lendkerék gomba a képen

Törött lendkerék gomba a képen

Lendkerék Boletus prunatus a fotón