Hogyan néznek ki a gombák, hol és hogyan nőnek (fotóval)
A szarvasgomba nemzetség általános jellege a föld alatti növekedésben rejlik. Először is olvassa el, hogyan néz ki egy szarvasgomba, külső formája az esőkabátok formájához hasonlít. A szarvasgomba felülete gömbölyű, de jelentősen eltér attól, hogy mindig mély mélyedésekkel van ellátva. Ennek a szarvasgomba fejnek a húsa is megkülönböztető karakterrel rendelkezik, mivel keresztirányú sötét és világos csíkokkal tarkítva, márványos megjelenést kölcsönöz. Végül ez a szarvasgomba hús soha nem válik porrá, mint az esőkabátban, de idős korban vagy rothad, ha a gomba nedves talajban nő, vagy kiszárad, ha a talaj száraz.
Tekintse meg a természetes körülmények között termő szarvasgomba fotóit és leírásait. És azt is megtudhatja, hogyan nő a szarvasgomba, és milyen jellegzetességei vannak.
A micélium nagyon szorosan tapad a kupak falához, amely lefelé néz, mélyen a talajba, a külső kúpok és gumók közé pedig a legkisebb magporral rendelkező szarvasgomba heréit helyezik el. A tavasszal megjelenő szarvasgomba borsónak tűnik, de fokozatosan növekszik, még nincs nyáron, fogyasztásra alkalmas, és csak ősszel lehet ásni, amikor felnőtt korában már egészen puha és illatos.
Amint a fotón is látható, a szarvasgomba sűrű tölgyfa (szintén bükk és gesztenye) erdőkben nő, de ahol az erdő fiatal, ott ritkábban fordulnak elő, és ahol kivágják, vagy akár jelentősen kivágják, ott eltűnnek. A szarvasgomba által kedvelt vidék nehéz és nedves fekete talaj, és a mélyedés, amelyben nőnek, 2 cm -től 1 m -re van a föld felszínétől, és ritkán találkoznak egyedül, de inkább halomban, ahol három -hét darabból áll ...
A szarvasgomba termesztésének fő helyei Közép- és Dél -Németország, Belgium, Franciaország, különösen Dél -Olaszország, Csehország (többnyire fehér), Lengyelország és végül Dél -Oroszország. Úgy tűnik, hogy a déli tájakon található szarvasgomba aromásabb és ennélfogva ízletesebb, mint a forró zónától távolabbi területeken található szarvasgomba, és végül a legészakibb övezetben egyáltalán nem nő. Nyilvánvaló, hogy a szarvasgombát, mint a földön érő növényeket, és ráadásul egész nyáron, nem lehet a gombacsalád általános éghajlati viszonyai közé helyezni, amely gyorsan érik, és ezért bőven ott, ahol ritkábban érinti őket átmenet a hidegről a melegre, vagyis északibb helyeken.
Szarvasgomba termesztése otthon
Sokan felteszik a kérdést, hogy lehet -e önállóan szarvasgombát termeszteni, hogyan lehet ezt a gombát termeszteni, és milyen feltételek mellett lehet szarvasgombát termeszteni. A természetben ezeknek a gombáknak az elterjedése az erdőlakóknak köszönhető, akik érett gombát találnak és megeszik. A szarvasgomba spórái az állat testéből eltávolított székletanyaggal együtt belépnek a fa gyökérzetébe, és szimbiózist alakítanak ki vele. Sok európai országban és a KNK -ban azonban már évek óta elterjedt a fekete szarvasgomba mesterséges termesztése. Figyelemre méltó, hogy a fehér szarvasgomba nem alkalmas termesztésre.
A sikeres szarvasgomba -tenyésztéshez több tényezőre van szükség: az optimális időjárási körülmények, a megfelelő talaj és a megfelelő fák. Ma a szarvasgomba-ültetvények létrehozásához mesterséges tölgyeseket telepítenek a fa makkjából, amely alatt a gombát találták. Egy másik lehetőség a palánták gyökereinek fertőzése speciálisan elkészített szarvasgomba micéliummal. A szarvasgomba termesztése hosszú és költséges folyamat, ezért a saját termesztésű szarvasgomba ára alig különbözik a természetes szarvasgomba árától, bár a műgomba íze valamivel alacsonyabb.
Szarvasgomba termesztése otthon
A szarvasgomba termesztésének szubsztrátjaként tölgyfa vagy közönséges mogyoró hajtásokat használnak.A palántákat steril körülmények között tartják néhány hétig, hogy a micélium meggyökeresedhessen. Ezt követően a palántákat az óvodába ültetik.
A szarvasgomba termesztésére szolgáló talaj pH-ja 7,5-7,9 legyen, magas humusz- és kalciumtartalommal. Nem tartalmazhat köveket, gyomokat, és nem szabad más típusú gombákkal fertőzni. Az ültetés előtt mély mechanikai megmunkálást végeznek. Az ültetés előtt a talaj nem trágyázott. A környezetnek száraznak kell lennie, átlagos hőmérséklete 16,5-22 ° C.
A palántákat tavasszal ültetik. Hektáronként legfeljebb 500 fa. Egy kis vizet öntünk a lyukba, a palántát szorosan öntjük és újra öntözzük. Az ültetési mélység 75 cm, minden palánta mellé a lehullott levelekkel és a műanyag csomagolással ellátott erdőtalaj felső rétegét kell elhelyezni.
A szarvasgomba ehető része a spóratartalmú termőtest. A gyümölcstestek körülbelül 20 cm mélyen helyezkednek el, kis lapockákkal ásnak ki. A szarvasgomba termés elérhetőségének mutatója az úgynevezett szarvasgomba legyek.
Összetétel és hasznos tulajdonságok
A termék kalóriatartalma 25 kcal / 100 g. A gomba összetétele:
- fehérjék - 3 g;
- zsírok - 0,5 g;
- szénhidrátok - 2 g.
Az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi a fekete szarvasgomba használatát a diéta alatt.
Előnyös tulajdonságok:
- Javítják a szervezet anyagcseréjét, csökkentik a koleszterinszintet és a vércukorszintet.
- Az aszkorbinsav csökkenti a vastagbél diszfunkció kockázatát, és segíti a vas és a kalcium felszívódását.
- A B -vitaminok javítják az endokrin rendszer és a mellékvesék működését.
A készítményben található B3 -vitamin felelős az epidermisz (a bőr felszíni rétege - a kutikula) normális regenerációjáért.
A fekete szarvasgomba legfontosabb tulajdonsága az emberi reproduktív rendszerre gyakorolt hatása. Az élelmiszerekben való felhasználása gyógyítja a férfiak impotenciáját, és növeli a nők esélyét a teherbe esésre.
A természetben a gomba az erdő rendje. A fekete szarvasgomba gyakran nő az öreg fák közelében, gyökereiket feldolgozva. Ezenkívül a faj megvédi az egészséges fák gyökérzetét a késői fáradtságtól.
Hol nő a szarvasgomba Oroszországban
Ha érdekli, hol nő Oroszországban a szarvasgomba, akkor menjen a Volga régióba, Vlagyimir, Nyizsnyij Novgorod, Orel, Samara, az ország régióiba. Az érési időszak minden őszi hónap, a termési idő az ősz vége és a tél kezdete. Kis gyümölcsök - körülbelül 15 cm, súlyuk legfeljebb 500 g, 10-15 cm mélyen nőnek.
A fekete fajta nyári csemege. A Kaukázusban, a Fekete -tenger partján, Moszkva, Vlagyimir régióban található. A fekete példányok lombhullató és vegyes erdőkben, mészkő talajjal szeretnek fejlődni, tölgy, bükk, gyertyán, mogyoró gyökerei közelében. A fehér gyümölcsök átmérője legfeljebb 10 cm, az érés és a termés ideje nyár eleje - késő ősz.
Oroszország európai része
Fekete (orosz) és fehér (lengyel) gyümölcs egyaránt megtalálható. Az első fajta Podolskban, Belgorodban, Tverben, Leningrádban. A voronyezsi erdő számos finomságról híres. Szentpétervár közelében a fekete gombák ritkák, de a fehér fajta az Oryol, Tula földjén nő. Ne feledje, hogy minél melegebb az éghajlat, annál valószínűbb, hogy talál valami finomságot.
Kaukázus és Krím
Ezek a területek enyhe éghajlatukról ismertek: minden adott a csemege aktív növekedéséhez. Sok tölgy és bükk liget koncentrálódik ide, ami kedvező a gombák fejlődéséhez. Nagy számban találhatók a krími szárazföldön (sztyeppvidékek), az Észak- és Nyugat -Kaukázusban, Észak -Oszétiában - Alaniában. Érdemes kiemelni Anapát, Gelendzhiket, Abrau-Dyurso falut, a Nyugat-Kaukázust: Adagum-Pshishsky kerület.
Finom gombák Szibériában
Sokan azon tűnődnek, vajon hol nőnek igazi drága fehér szarvasgombák Oroszországban, nem gyanítják, hogy a finomság szibériai talajon nőhet. A finomságot ezeken a helyeken fedezték fel először a XIX. A gyümölcsök külön -külön és csoportosan is nőnek, szeretnek lombhullató és tűlevelű erdőkben elhelyezkedni.Sok vargánya található Tomszk földjén. A közelmúltban a régió lakói elkezdték kilogrammban gyűjteni a gyümölcsöket, ami a kedvező éghajlati viszonyokkal és az aktív terméssel magyarázható.
Leírás
Termőtest
Szabálytalan alakú gumó képviseli, amelynek mérete 3–9 centiméter. A gyümölcstest felszínén szabályos geometriai alakú domború képződmények vannak pontozva, sokszögek formájában, az arcok száma 3 és 6 között. A szarvasgomba barna színű, piros árnyalattal, végül mély fekete színű szenet kap.
A fiatal fekete szarvasgomba húsa nagyon sűrű, szilárd, fehéres-rózsaszín vagy szürke.
A gomba öregedésével a hús elsötétül, először barnásvörös lesz, majd majdnem fekete, lila árnyalattal.
Bármilyen korú gomba vágásán jól láthatók a fehér és vörös csíkok, így a szarvasgomba pép jellegzetes márvány megjelenést kölcsönöz.
A gomba pépe, még nem is vágva, erős, különleges aromát bocsát ki, és sajátos ízű, emlékeztet valakit az erdei jegyekkel ellátott csokoládéra, valakinek pedig egy nemes alkoholos italra.
A spórák a gombapép vastagságában érnek, hosszúkás alakúak, íveltek.
Hamis páros
A Himalája alfaj összetéveszthető a fekete franciával.
Ez a gomba szabálytalan gumós alakú, átmérője 3-9 cm. A föld alatt nő. Fiatal példányoknál a felület vörösesbarna, a régi példányoknál szénfekete. A nyomás helyén a szín megváltozik, rozsdássá válik. A felületen apró egyenetlenségek vannak, 4-6 élt hozva létre. Illata erős, íze kellemes, keserű árnyalatú.
Fekete francia szarvasgomba Egy csemege, amelyet "fekete gyémántnak" neveznek. Ehető, előkezelés után élelmiszerként használható, nyersen ízesítő fűszerként használható.
A fő különbség a Himalája -tól a gyümölcstest nagy mérete.
A himalájai szarvasgombákat gyakran exportálják európai országokba, téli feketeként.
Fehér szarvasgomba leírása.
A legnépszerűbb ínyenc szarvasgombafajtát feketének tekintik - elit éttermekben szolgálják fel, szokatlan finom, húsos ízű és leírhatatlan illatú. A fehér szarvasgomba azonban nemcsak külső tulajdonságaiban, hanem összetételében és ízében is különbözik a feketétől. A fehér szarvasgomba szintén a szarvasgomba család tagja.
Fontos megjegyezni, hogy a fehér szarvasgomba megjelenése nagyon különbözik a hagyományos termőtestektől, amelyek sapkából és szárból állnak. A fehér szarvasgomba gyümölcsteste apotécia, amely teljesen elmerülhet a talajban, vagy kissé kinyúlhat a felszín felett
Megjelenésében a szarvasgomba hasonló a burgonyagumóhoz - szabálytalan lekerekített alakú, felülete sima.
A fiatal gomba fehér, sima felületű. Az érett gombákban sárgás árnyalatot kap, ráncos lesz - kanyargó erekkel borítva. Az életkor előrehaladtával szabálytalan alakú, vöröses árnyalatú foltok jelenhetnek meg a gomba felületén. A gyümölcstest térfogata akár 12 cm, a fehér szarvasgomba spórák nagyok, gömb alakúak, folyamatokkal.
Gombás szarvasgomba: egy ritka csemege leírása és jellemzői
A szarvasgomba ételek nagyon drágák, és maguk a gombák is különleges finomságnak számítanak, mivel ez a faj meglehetősen ritka, másképp nő, mint amit megszoktunk, állatok segítségével szüretelik és nagyon különleges ízű. A legtöbb gombászó úgy véli, hogy ezek a szokatlan gyümölcsök nem nőnek Oroszországban, de ez nem így van. Tudva, hogy néznek ki, teljesen lehetséges megtalálni őket szélességi körünkön.
A szarvasgomba leírása
A gomba nevét eredetileg "földkúpnak" fordították, ami teljesen logikus, ha megnézzük a külső alakját.
A faj felépítése és jellemzői
A termőtestek általában lekerekítettek vagy gumósak. Egyes szakértők megjegyzik, hogy kívülről úgy néznek ki, mint a burgonya. Ezenkívül a gumók érettségétől függően különböző konzisztenciájúak lehetnek (sűrűek vagy lazák).Hagyományosan a méret kicsi (valamivel nagyobb, mint egy dió), de néha egyes termőtestek meglehetősen lenyűgöző méretűek és akár 1 kg súlyúak is lehetnek.
Ehető szarvasgomba vagy sem
Szakértők szerint a legjobb, ha teljesen nyersen vagy minimális hőkezeléssel fogyasztjuk, hogy megőrizze ízét és aromáját. Mivel ha hosszú ideig tárolják, elveszítheti minden hasznos tulajdonságát és különleges ízét.
Milyen az ízlése
Szakértők szerint az illat enyhe őszi erdei és korhadt lombú illatú, valamint érett gyümölcsöt és egy kis csokoládét tartalmaz. Íze nagyon hasonlít a mogyoróra, enyhe gyümölcsös vagy csokoládés utóízzel.
Hol és hogyan nő pontosan a magzat
Ezeknek a gyümölcstesteknek az a jellemzőjük, hogy a föld alatt nőnek, nem minden fa gyökerei mellett, hanem csak olyanok, mint a tölgy, bükk, gyertyán, hárs és nyár 5–30 cm mélységben, de általában valahol 20 cm körül. a legértékesebbek azok, amelyeket a tölgyfa közelében találtak. Kis csoportokban, átlagosan 7 db -ban nőnek, de egyedi gyümölcsök is megtalálhatók.
A legértékesebb faj
A szarvasgomba árpiacának elemzése után összeállítottuk a hat legértékesebb példány listáját:
Fehér szarvasgomba (Tuber magmatum Pico)
Ez a faj a legértékesebb.
A gomba kis növekedési területe határozza meg a magas költségeket, de ennek a fajnak a termesztése eddig nem volt lehetséges.
Az optimális fehér mérete 2 - 6 cm, ritka esetekben eléri a 15 cm -t és a súlya 500 gramm, de az átlag 20 gramm.
Fehér szarvasgomba (Tuber magmatum Pico)
Az aroma összetett és felejthetetlen, de eltűnik, amikor a terméket ételekhez főzik.
Fekete értékes szarvasgomba (Tuber melanosporum Vitt)
Ennek a fajnak van a legmagasabb ára a fekete szarvasgomba között, kilogrammonként 1-2 ezer dollár.
Megdöbbentő aromája miatt - kissé olyan, mint a kakaó, a nedves talaj, az eper és az aszalt gyümölcsök keveréke. A francia szakácsok különleges ízt adnak a húsokhoz tálalt szószokhoz.
Fekete értékes szarvasgomba (Tuber melanosporum Vitt)
Fekete sima szarvasgomba (Tuber macrosporum Vitt)
Ez a faj ára 550-250 dollár / kg.
A "Vittadini" -hez (4. sz.) Hasonlóan mártások és pástétomok készítésére használják, de méltatlanul olcsóbb és drágább.
A méretek kicsi, 2-5 cm.
Pörkölt árpa és fokhagyma illatának ötvözete.
Fekete sima szarvasgomba (Tuber macrosporum Vitt)
Téli fekete vagy "Burgundia" (Tuber ucinatum Chatin)
Az ára 250 dollárnál kezdődik és 500 dollárnál ér véget, az ár nagymértékben függ a mérettől.
A méretek átlagosak. Lekerekített, kissé szabálytalan
A főzés során aktívan használják sajtfondü készítésére, szeleteket dörzsölnek filében, rántottában, omlettben és különféle pasztákban.
Téli fekete vagy "Burgundia" (Tuber ucinatum Chatin)
Nyári fekete (Tuber aestimum Vitt (Vittadini)
Az árak kilogrammonként 80 dollárnál kezdődnek, és 450 dollárra végződnek.
Kellemes íze és alacsony költsége van, ezért gyakran használják főzéshez pástétomok, kenetek, olajok és mártások készítéséhez.
Belsejében fehér árnyalatok vannak, ezért óvatosnak kell lennie, amikor Franciaországban vásárol, ahol "nyári fehérnek" hívják.
A méretek szabványosak e faj gombáira, de egyes példányok tömege eléri a 800 grammot vagy annál többet.
Nyári fekete (Tuber aestimum Vitt (Vittadini)
Nyári fehér (Tuber aldibum pico vagy Tuber borchii Vitt)
100 dollártól 250 dollárig / kg adnak érte, a külső és ízbeli hasonlóság miatt a híres fehér testvérrel.
Jól illeszkedik a vadételekhez (vaddisznó, fácán, mezei nyúl) a fokhagymás jegyek miatt.
A kisebb méret és a simább felület megjelenésében kiemelkedik drágább társától. Ritkán éri el a csirketojás méretét, sokkal gyakrabban, mint a fürjtojás.
Nyári fehér (Tuber aldibum pico vagy Tuber borchii Vitt)
Hogyan találunk szarvasgombát
Ahhoz, hogy szarvasgombát találjon az erdőben, speciális ismeretekkel kell rendelkeznie. A fák gyökerei közelében találhatók: gyakran tölgyfák közelében. Próbálja meg, hogy ne keressen gyümölcsöt a tiszta területeken. A gyakorlat alapján az ilyen területeket nem különbözteti meg sok gomba. Kívánatos, hogy fekete talaj legyen magas páratartalmú. A keresés megkezdése előtt vegye figyelembe a következőket:
- Fontolja meg a gyümölcsöket előre, élőben vagy fényképeken.
- Készüljön fel az állatok keresésére: A speciálisan képzett sertések vagy kutyák megteszik.
Ahhoz, hogy a "csendes vadászat" sikeres legyen, vegye figyelembe a terület néhány jellemzőjét. A gombaszedőkre vonatkozó szabályok a következők:
A "szarvasgomba" területet, ahol a finomság található, csökevényes növényzet, szürke-hamu talaj jellemzi.
A gombák ritkán kerülnek a talaj felszínére (néha ez az erős szél vagy a heves esőzések miatt történik), ezért keressük őket a talajban 10-15 cm mélységben.
Ügyeljen a dudorokra, azokat ki kell ásni.
A kagylók gyakran köröznek egy gombás hely felett: a lárvák gombával táplálkoznak, így a rovarok a közelben tojnak.
Növekedési jellemzők
A szarvasgomba fejlődésének kedvező helye a nagyszámú fagyökér és a talaj, laza talajjal, sok homokkal és házzal. A tapasztalt gombaszedők azt mondják, hogy ha találnak egy példányt, akkor tovább kell keresni még néhányat a közelben. Általában körülbelül 5 darabot találhat. A szarvasgomba gyakran családokban fejlődik ki, ritkán egyedül.
Szarvasgomba keresése az erdőben
Az emberek sok éve gyűjtenek szokatlan gombákat.
Fontos figyelembe venni, hogy létezik hamis és valódi gomba. Ahhoz, hogy a kívánt zsákmánnyal hazatérjen, fontos egy speciális technológia követése:
- Menj az erdőbe, ahol bükk, nyír, tölgy, mogyoró van.
- Keressen gyümölcsöt nagy gyökerű fák közelében.
- Ha a keresést sertések segítségével végzik, akkor szájkosarat kell adni, mert az állatok szeretnek gombával lakmározni.
- Tartsa szem előtt a növény megjelenését: felülete érdes, húsa szilárd. A gyümölcsök fekete vagy fehér burgonyagumókhoz hasonlítanak.
Szarvasgomba vadászó állatok
A gombának nagyon erős szaga van, amelyet az állatok akár távolról is könnyen felvesznek. Emiatt a tapasztalt gombaszedők inkább speciálisan kiképzett kutyákat vagy sertéseket tartanak. Utóbbiak 25 méteres távolságban képesek szagolni. Az aroma meghatározása után a sertés aktívan ásni fogja a finomságot. Ha nincs pofa, akkor gondoskodni kell arról, hogy a sertés ne egyen azt, amit talál.
Ami a kutyákat illeti, közömbösek a csemegék fogyasztására, ezért nem szükséges pofát viselni a keresés előtt. Mielőtt ezeket a négylábú "nyomozókat" használná, hosszú időbe telik, amíg megtanulja a gombák megtalálásának szabályait. A kutyát meg kell tanítani a szaglására. Ha képzett kutya vásárlásán gondolkodik, akkor ne feledje, hogy több mint 5000 euróba kerül.
