Matsutake (tricholoma matsutake)

A matsutake gomba értéke

A fenyőgomba értéke kinézetétől és korától függően változik. Jellemzőiket befolyásolja a terep, ahol nőnek. Tehát Primorye -ban a ryadovki nagy, sűrű, finom illattal nő, ezért a legértékesebbek. Ezenkívül a magas költségek a japán és kanadai gombákban rejlenek. A Kínában és Koreában gyűjtött matsutake azonban jóval olcsóbb, mert rosszabb ízűek és kevésbé intenzív aromájúak.

A fiatal gombák ára magasabb, mint az éretteké. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fiatal, nem fújt evezősök gazdagabb ízlésűek. Az ínyencek minden matsutake -t a tulajdonságaiknak és tulajdonságaiknak megfelelő kategóriákba sorolnak. A legelitebbek az Oroszországban termesztett éretlen tengerparti gombák.

A gomba használata a főzésben

A Matsutake finom ízű, meglepően harmonikusan ötvözi a fenyők és a körte aromáját. Ezen tulajdonságai miatt széles körben használják őket a főzésben, különféle finomságok készítésében. Átlátszó levest készítenek belőlük, kalapokat faszénre sütnek, grilleznek, párolnak, sütnek, szárítanak és pácolnak, és néhány ínyenc még nyersen is eszik, vékony szeletekre vágva. Alapvetően nem külön ételekként, hanem köretként szolgálnak fel.

A gombák előkészítése előtt fontos, hogy megfelelően előkészítsük őket. Ehhez pedig szüksége van:

• hagyja el a kupak felső bőrét, különben minden finom aroma eltűnik;
• csak öblítse le a gombát folyó víz alatt, vagy törölje le nedves ruhával;
• tanácsos, hogy ne sértse meg a lábát: jobb, ha levágja az alsó részének legfeljebb néhány milliméterét.

Ellenjavallatok a gombák használatára

Használatuk ellenjavallata a készítményt alkotó egyes összetevők egyéni intoleranciája. Ezenkívül ne használjon shod ryadovkát, amelyet hosszú ideig a hűtőszekrényben tároltak. Ezt követően nem csak elveszíti az összes hasznos tulajdonságát, hanem mérgezést is okozhat az emésztőrendszeri problémákkal küzdő emberekben.

Matsutake - a legdrágább japán gomba

"Japán szarvasgomba" matsutake - Szahalin legendája

A legdrágább gomba Matsutake MATSUTAKI

Ellenjavallatok a használathoz és a károsodáshoz

A termék pozitív tulajdonságainak széles skálájától függetlenül bizonyos ellenjavallatok vannak a használatára, nevezetesen:

1. A terméket kizárólag frissen kell fogyasztani, ha hosszú ideig tárolják, káros toxinok kezdenek termelődni benne, ami viszont súlyos mérgezést válthat ki.
2. A termék súlyos allergiás reakciókat okozhat, ezért egy ilyen egzotikus termék használata előtt drága, és egy kis tesztelést kell végeznie a szervezet érzékenységével kapcsolatban.
3. Ha a szervezetnek rendellenességei vannak a gyomor -bél traktusban, vagy a gyomor -bélrendszer súlyos betegségei vannak, a termék nem ajánlott az étrendbe. A hasnyálmirigy -gyulladásban és az epehólyag működésében szenvedőknek is érdemes lemondani a japán szarvasgombáról.
4. Ha valamilyen oknál fogva mérgezés fordul elő matsutake erdei gombával, akkor a következő tünetek figyelhetők meg: aktív nyálfolyás (a bőséges nyálfolyás nem áll le, még az étkezési időszak alatt sem); hányinger vagy súlyos hányás (a tüneteket a hagyományos hányinger elleni gyógyszerek nem enyhítik); hasmenés (a tünetet nem távolítják el a szokásos gyógyszerekkel). Ha legalább egy tünet megnyilvánul, ajánlott azonnal orvoshoz fordulni.

Leírás

A Matsutake -t (fenyőgomba vagy shod ryadovka) a japán gombászok nagyra értékelik. Néha a vargányához vagy a vargányához hasonlítják, de a matsutake finomabb és ritkább, ami azt jelenti, hogy drágább. Mérettől függően egy fenyőgomba költsége akár több száz dollárt is elérhet.Ezeket a gombákat nem mesterségesen termesztik, ezért csak ősszel kaphatók.

A Matsutake sötétbarna színű, vastag, húsos lábakkal. Vadon nő vörös fenyőfák alatt. Megtalálható vegyes erdőkben, ahol tölgyek és fenyők nőnek. Észak -Amerikában a matsutake fenyőfák alatt is megtalálható. Ami Oroszországot illeti, az ilyen gombák megtalálhatók az Amur és Irkutszk régiók, az Urál, valamint a Primorsky és Khabarovsk területek erdeiben. Időben össze kell gyűjtenie őket, mielőtt a kupak szélei teljesen kinyílnának.

Hasznos és gyógyító tulajdonságok

A matsutake gombát alkotó komplex vegyületek vírusellenes és rákellenes hatást fejtenek ki, amelyet laboratóriumi vizsgálatok igazolnak. Ezenkívül csökkentik a vérnyomást, normalizálják a vércukorszintet, és nincsenek mellékhatásaik.

A hagyományos kínai orvoslásban ezeket a gombákat jó gyógymódnak tekintik a gyomor -bél traktus betegségeire, nyugtató és fájdalomcsillapító szereket.

A Matsutake kivonatot a kozmetológiában is használják bőrkönnyítő szerként és állapotának javítására.

A matsutake értéke a következő:

• Az immunrendszer erősítése kémiai összetételének köszönhetően.
• Segít megszabadulni a rákkeltő anyagoktól és a radionuklidoktól, elpusztítva a szervezetet.
• A cukorbetegség megelőzése. Normalizálja a cukorbetegek vércukorszintjét.
• Rákellenes szer. Leukémia esetén a kínai gyógyítók azt tanácsolják, hogy nyers formában fogyasszák el a gombaszedést követő 2 napon belül. A kezelés legnagyobb hatásának érdekében nyersen kell fogyasztani.
• Diétával. Az alacsony zsírtartalom segít szabályozni a testsúlyt.

Ezenkívül a japán szarvasgomba kiváló kozmetikai termék. Ennek a gombának a kivonása eltávolítja a pigmentációt, ragyogóvá teszi a bőrt és javítja a bőr megjelenését.

A védőcipővel való visszaélés veszélyeztetheti:

• A gyomor -bél traktus betegségei. Hasnyálmirigy -gyulladás és az epehólyag diszfunkciója esetén egyáltalán nem ajánlott a matsutake használata, más esetekben pedig görcsök és nehézségek jelentkezhetnek a gyomorban, puffadás.
• Mérgezés. Ez a gomba nem tárolható sokáig, ráadásul káros anyagokat is felszív, ami még az egészségre is veszélyessé teszi.
• Intolerancia. Azok számára, akik allergiás reakciót okoznak a gombákra, semmi esetre sem szabad kockáztatni és használni ezt a terméket.

Mérgezés esetén a következő tünetek figyelhetők meg:

• Erős nyálfolyás. Gyakran megjelenik az éhség alatt, de mérgezés esetén az étel nem segít megállítani.
• Hasmenés. A gyomorrontás mindig jelen van, ha a szervezet nem fogad el egy terméket. Ez az eset sem kivétel.
• Hányinger. A súlyos mérgezés hányással végződik, amelyet bizonyos esetekben még gyógyszerészeti gyógyszerek sem tudnak megállítani.

A mérgezés első jelei esetén feltétlenül orvoshoz kell fordulni.

Yarsagumba

Listánk első gombája a Yarsagumba, amelyet a világ legdrágábbnak tartanak. Ha szó szerint lefordítja a nevét, akkor kiderül, hogy "nyáron fű és télen rovar". E gombák 1 kilogrammjának megvásárlásához 6-9 millió rubelt kell költenie rájuk. Ezeket a gombákat csak az igazi gazdagok kóstolhatják meg, egy kis gombaért körülbelül 30 ezer rubelt kell fizetnie. Ma a magas jövedelmű emberek körében még olyan hagyomány is van, hogy naponta egy ilyen gombát fogyasztanak.

Az ifjú házasok az egész világot bejárták, és minden országban esküvői fotót készítettek
Néha helytelenül viselünk melltartót: egészségkárosító módszerek

Volt idő, amikor a kínai sportolók ezt a gombát doppingként használták a versenyeken, és a tesztelő szolgálatok nem tudtak azonosítani ilyen stimulánsokat. Ez lehetővé tette a sportolók számára, hogy számos világrekordot állítsanak fel.

Ez a gomba csak Tibetben vagy a Himalája hegységben található, néhány Yarsagumba gomba összegyűjtéséhez 3000-5000 métert kell megmásznia a tengerszint felett. Egyébként a gombát parazitának tekintik, spóráit a Himalája hernyóiba vezeti be, amelyek a föld belsejében élnek. Amikor a nap elkezdi melegíteni a talajt, a hernyó a felszínre emelkedik, elősegítve a gombaspórák csírázását.

Matsutake gombák elterjedése

A japán gomba nemcsak Japánban nő, hanem a világ más részein is. A hatalmas cipőgyűjtemény miatt a japán szigeteken jelentősen csökkent a száma, ezért a helyi üzletemberek importálják ezt a terméket Európából, Észak -Amerikából, Oroszországból és más ázsiai országokból. A matsutake -t Svédországban, Finnországban, Ukrajnában, Fehéroroszországban, Kínában és Koreában gyűjtik. Oroszország területén fenyőgombát találunk Szahalinban, Szibériában és néhány könnyű homokos talajú és fenyves erdővel rendelkező területen.

Ez a faj tömegesen nő az Egyesült Államok északnyugati erdeiben. Az amerikaiak jövedelmező vállalkozást építettek Japánba. Körülbelül 20 évvel ezelőtt kezdték el aktívan gyűjteni a japán gombákat és eladni a tengerentúlon 200 dollár értékben. kg -onként. Hamarosan a kanadaiak ugyanazon iparággal kezdtek foglalkozni. Az 1980 -as években a kínaiak matsutake -ot gyűjtöttek Sanghajban, és exportálták Japánba vagy Nyugat -Európába, összetévesztve őket a közönséges varangygombákkal, amelyek nem érdemelnek figyelmet.

Aratási idő

A Matsutaki nagyon igényes a termesztési körülményekre. Napközben a hőmérséklet nem emelkedhet 26 ℃ fölé, éjszaka pedig nem eshet 15 ℃ alá; a havi csapadékmennyiségnek 100 mm -nél nagyobbnak kell lennie. Ahhoz, hogy ezekből a gombákból gazdag és kiváló minőségű termést kapjunk, a talajnak termékenynek és jól lecsapoltnak kell lennie. Azonban a túl sok tápanyag a talajban rossz növekedéshez vezet.

Ha a megfelelő feltételeket fenntartják, a termés szeptemberre vagy októberre érik. A gyűjtés körülbelül 20 napot vesz igénybe. Ha a matsutake -t nem gyűjtik be időben, romlani kezdenek, és elveszítik hasznos tulajdonságaikat, ami jelentősen csökkenti értéküket és költségeiket.

A gomba külső leírása

A Matsutake (Tricholoma matsutake) termőtestű, kupakkal és lábszárral. Húsa fehér színű, kellemes fűszeres illat jellemzi, hasonlóan a fahéj illatához. A kalap barna színű, és az érett és túlérett gombáknál ezeken a repedéseken felszíni repedések és fehér gombapép látható. Átmérőjében ennek a gombának a sapkája meglehetősen nagy, lekerekített-domború alakú, nagy szélességű gumó jól látható rajta. A kupak felülete száraz, kezdetben törtfehér vagy barnás, sima. Később szálas típusú pikkelyek jelennek meg rajta. A gomba sapkájának széle enyhén felfelé fordul, gyakran láthatók rajtuk szálak és maradék fátyol.

A termőtest himnuszát a lamellás típus képviseli. A lemezeket krém vagy fehér szín jellemzi, amely barnára változik erős nyomással vagy sérüléssel. A gomba pép nagyon sűrű és sűrű, körte-fahéj illatú, íze lágy és keserű utóízt hagy maga után.

A gomba lába meglehetősen vastag és sűrű, hossza 9-25 cm, vastagsága 1,5-3 cm. Néha, éppen ellenkezőleg, szűkülhet. Törtfehér szín és egyenetlenül elosztott barna szálas gyűrű jellemzi. Fölötte lisztvirágzás figyelhető meg, és a gombacomb alsó részét dióbarna rostos pikkelyek borítják.

A lábat sötétbarna szín és hosszú hosszúság jellemzi. Nagyon nehéz kivenni a földből.

Főzés használata

A főzés során a ryadovka shod elsősorban a rendkívüli aromája és íze miatt dicséretes, ezért sok étel készül ebből a finomságból: levest készítenek, grilleznek vagy grilleznek, párolnak, pácolnak, szárítanak. Az ínyencek inkább nyersen fogyasztják.

Főzés előtt elő kell készítenie a gombát, hogy ne mérgeződjön meg, és ugyanakkor megőrzi az íz egyedi jegyzeteit.

Ehhez elegendő óvatosan öblíteni őket folyó vízzel, vagy nedves ruhával törölni.

Főzéskor figyelembe kell vennie a következő pontokat:

• Csak a láb legnehezebb részét távolítják el - az alsó (1-2 cm).
• Erős hőkezeléssel, valamint szárítással vagy fagyasztással a matsutake elveszíti ízét és aromáját. Nem lehet túlfőzni vagy túlmelegedni.

Ötletek és megvalósításuk

Miből lehet építeni

Mint minden más épület, a kétszintes pavilon is építhető fából, fémből, téglából vagy tömbökből.

A legegyszerűbb lehetőség egy nyitott terasz a második emeleten. Ugyanakkor nincs szükség tető felszerelésére, elég csak meggyőződni arról, hogy a padlóközi átfedés légmentesen zár, és a felső emelet padlója nedvességálló.

A kétszintes lugas második legnehezebb eleme a lépcső. De még ez a feladat is leegyszerűsíthető, ha nem belül, hanem kívül teszi. Azaz közvetlenül az utcáról fel lehet menni a második emeletre. Ellenkező esetben a két szintes pavilon építése nem fog különbözni a hagyományosétól.

Tágas pavilon két emeleten

Könnyebb és olcsóbb a fát építéshez használni. Mindenesetre ez nem fém, amelyet meg kell főzni, és nem nehéz téglafal, amelyhez szilárd alapra van szükség (lásd: barkács alapítvány pavilonhoz: válassza ki a megfelelőt, és tegye meg). Tehát egy favázas pavilont veszünk alapul, hasonlóan ahhoz, amit a fenti képen látunk. Mi kell ehhez?

Matsutake

Egy másik típusú gomba rendkívül magas áron a matsutake. Ezek a gombák egész Ázsiában nőnek. Ez a gomba csak a fenyőfák alatt nő, így a neve szó szerint "fenyőgomba".

Megjelenésében összehasonlítható a Yarsagumba -val, de a különbség az, hogy a matsutake nagyobb és húsos. Ennek a finomságnak a lába meglehetősen hosszú, barna színű, a kalap kissé világosabb, és a pép kellemes aromájú és édes ízű, mint a fahéj.

A matsutake gomba fontos jellemzője, hogy mesterségesen nem termeszthető, csak a vadonban található. Nem meglepő, hogy drága, 1 kilogrammért 120 ezer rubelért kell villázni

Matsutake gomba a Ryadovkov család japán képviselője (Tricholoma). A név szó szerinti fordítása a felkelő nap országának nyelvéről „fenyőgombának” hangzik, és az Orosz Föderáció területén a kultúra elnyerte a „Shod ryadovka” nevet.Korlátozott számú amatőr gombagyűjtő hallott a termékről, amelyet fontolgatunk, mivel a Matsutake rendkívül ritka, és drága finomságnak számít. A gyümölcstestek versenyezhetnek a szenzációs ínyenc szarvasgombákkal, amelyeket kozmikus értékük különböztet meg. A gomba legnagyobb ínyencei a kínai, koreai és japán konyha szakácsai, mivel a fenyőillatú összetevő tökéletesen kiegészíti a sós ételeket.

Fekete szarvasgomba

Fehér társaihoz hasonlóan a fekete szarvasgomba nő a föld belsejében, aszimmetrikus alakú és 3–9 centiméter méretű. A fiatal gombák vörösesbarna színűek, de teljesen éretten feketévé válnak, mint a gyanta.

Paralimpiai Talay karok és lábak nélkül: "minél keményebb a harc, annál nagyobb a győzelem"

Ennek a fajnak minden gomba kemény húsú; a fiatal gombák jellegzetes márványmintával rendelkeznek. A régieknek sötét a húsuk, ez annak köszönhető, hogy több millió spórát tartalmaz.

A fekete szarvasgomba erős, kellemes aromájú és szokatlan ízű, egy kis keserűséggel. Ezt a gombát világszerte csemegeként tartják számon, egyes szakácsok „az asztalon lévő fekete gyémántnak” nevezik.

Szarvasgomba fehér

Ez a gombafajta hasonlít a burgonyagumókra, jellegzetes aszimmetrikus alakú és elérheti a 2-12 centimétert. A gomba teste általában a föld alatt helyezkedik el, vagy kissé a felszíne fölé emelkedik. A fiatal szarvasgomba fehér, az érett sárgásbarna, az idősebb gomba pedig leggyakrabban barna, vörös foltokkal.

Amikor a fogkrém árt a gyerekeknek: az "Olga" megengedett életkorú adagok az azonos nevű sorozatból: Yana Troyanova színésznő tragikus sorsa A sportolóktól a hollywoodi sztárokig: férfiak Naomi Campbell

Ennek a típusnak tartós íze van, amely csak akkor kellemes, ha a gomba fiatal vagy érett, a régi szarvasgomba kellemetlen aromájú. A gomba egész Európában nő, és eléri az Antarktisz határait, beleértve Észak -Amerikát is. Tölgyfák alatt, ritkábban fenyő, fenyő vagy luc alatt található. A gombák illatát a disznók könnyen meg tudják határozni, egyes cégeknél még kifejezetten kiképezik is az ilyen micélium keresésére.

A fehér szarvasgomba minden országban csemege és sok pénzbe kerül, de nem Olaszországban, ahol rendkívül mérgezőnek tartják. Spanyolországban általában nem voltak hajlandók enni az ilyen típusú gombákat.

Hasonló fajok

1. A mézharmat alakú vagy pólyás sor kissé hasonlít a tárgyalt gyümölcstestekhez. Ez egy meglehetősen kevéssé ismert, de ehető gomba. Pólyás sor nő a legtöbb esetben fenyők közelében. A gyümölcs felszíne pikkelyes-rostos.
2. A kalap tarka barna tónusokkal van festve. A száron szálas szerkezetű gyűrű figyelhető meg. A hús világos színű és meglehetősen húsos. A gomba azonban nagyon rövid szárú. A gyümölcstestek könnyen eltávolíthatók a talajból. Ugyanakkor érezhető lisztaromát érezhet.
3. A kötött ryadovka Skandináviában nő fenyőfák között. Tanulmányok kimutatták, hogy ezek a gombák ugyanahhoz a fajhoz tartoznak, mint a szóban forgó matsukate. Az ilyen megerősítés után sok gombász szedni kezdte a gyümölcsöket exportra, hogy jó pénzt keressen.

A legdrágább gomba

Miért hihetetlenül drága a japán gombás finomság? Nagyon ritka, nehéz megtalálni, és az elmúlt évtizedekben a matsutake betakarítása nagymértékben csökkent, mivel számos kártevő megjelent, amelyek elrontják a fák gyökereit és elpusztítják a gombákat, mert nemcsak az emberek szeretnek finomakat enni , de az állatok is :), Japánban gyakran vannak vaddisznók, akik nem idegenkednek az illatos finomság élvezetétől.

Nehéz lett egy igazi értékes gombát vásárolni. Egy egyedi termék ára kilónként 1000 dollárra emelkedik.Például kínai társait 40-50 dollár / 200 grammért lehet megvásárolni, míg egy japán finomság 90-100 dollárba kerül százonként (ami 2-3 darab).

Kérdezheti, hogy miért van ekkora árkülönbség. Fontos szerepet játszik az aroma, amely értéket ad a matsutake gombának, ha gyenge és nem kifejezett, akkor a csemege ára alacsonyabb. Tehát ugyanaz a szín, egyenletesnek és telítettnek kell lennie, ez szintén befolyásolja a költségeket.

Valahogy tudtán kívül sikerült matsutake -t vásárolnom, nagyon alacsony áron, úgy tűnt számomra, 2 nagy kínai gomba, 12 dollárért. És valójában volt egy illat, de alig érzékelhető, és nem olyan nyilvánvaló és emlékezetes, mint az elit honfitársaké. (A felső képen, bento: jobbra az óramutató járásával megegyező irányban, shimeji gomba, hal, tamagoyaki, zöldségek, shiitake, sansai, bab, pilaf gesztenye, sárgarépa, szanszai és matsutake).

Mennyi a szarvasgomba ára?

Ezek a gombák, mint már tudják, nagyon drágák, és csak aukción vásárolhatók meg.

Az ár jelentősen változhat. Például 2004 -ben egy 850 grammos szarvasgombát árverésen adtak el közel kétmillió rubelért.

A vicces ebben a helyzetben az, hogy aki megvásárolta ezt a gombát, nem tudta megkóstolni, a finomság romlott a vevő felé vezető úton.

2007 késő ősszel több gazdag hongkongi ember vásárolt fehér szarvasgombát mindössze 12 millió rubelért. Ha a fehér szarvasgomba átlagos árát vesszük, akkor körülbelül 500 ezer rubel lesz 1 kilogrammonként.

A fekete szarvasgomba általában valamivel olcsóbb, mert a természetben gyakoribb. Átlagos költségük 250-300 ezer rubel kilogrammonként.

A gomba leírása

Ezt a gombafajtát a következők jellemzik:

• száraz pikkelyes sapka, lekerekített, enyhén domború alakú, szélei köré tekerve, világosbarna színű;
• szabálytalan fénytányérok, amelyek a gomba növekedésével világos fehérről krémesre változtatják színüket;
• kis sötét spórák;
• hosszú, közepes vastagságú láb, szélesedő vagy keskenyedő az alap felé, barna, 20 cm-re nő, és szinte teljesen elmerül a talajban;
• szilárd, de nem szilárd, tejfehér hús, kivételes aromával, beleértve a gyümölcsös jegyeket és a fahéj és a fenyő aromáját.

Ezek a sorok fenyőfákkal szimbiózisban nőnek a homokos agyagos talajokkal jellemezhető területeken. Emiatt a japánok "matsutake" -nek nevezték őket, ami "fenyőgomba".

A gomba tulajdonságai

A Matsutake gomba gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Hasznos nyomelemeket tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára. Ennek a kompozíciónak köszönhetően a ryadovka képes kedvezően befolyásolni a vért. Segít a vérbetegségek leküzdésében és megelőzi a rákos problémákat. Tulajdonságai csak a földből való eltávolítás után az első két napon jelennek meg. Ez idő alatt a terméket nyersen vagy szárítva kell fogyasztani. Ez segít a leukémia gyógyításában.

Az érett, felnőtt matsutake-t gyógyászati ​​célokra is használják, de jótékony tulajdonságai jelentősen csökkennek. A rák megelőzésére és a rákkeltő anyagok eltávolítására szolgálnak a szervezetből.

Termőtestüket porrá őrlik, és gyógyszereket készítenek a vírusfertőzések leküzdésére. Japánban, amikor megjelenik az influenza, ilyen porú kapszulákat írnak elő. Továbbá tinktúrákat készítenek a gombákból, amelyeket ajánlott inni a vérnyomás csökkentésére, a gyomor -bél traktus betegségeinek kezelésére és a vércukorszint normalizálására.

Matsutake

A gomba külső leírása

A Matsutake (Tricholoma matsutake) termőtestű, kupakkal és lábszárral. Húsa fehér színű, kellemes fűszeres illat jellemzi, hasonlóan a fahéj illatához. A kalap barna színű, és az érett és túlérett gombáknál ezeken a repedéseken felszíni repedések és fehér gombapép látható.Átmérőjében ennek a gombának a sapkája meglehetősen nagy, lekerekített-domború alakú, nagy szélességű gumó jól látható rajta. A kupak felülete száraz, kezdetben törtfehér vagy barnás, sima. Később szálas típusú pikkelyek jelennek meg rajta. A gomba sapkájának széle enyhén felfelé fordul, gyakran láthatók rajtuk szálak és maradék fátyol.

A termőtest himnuszát a lamellás típus képviseli. A lemezeket krém vagy fehér szín jellemzi, amely barnára változik erős nyomással vagy sérüléssel. A gomba pép nagyon sűrű és sűrű, körte-fahéj illatú, íze lágy és keserű utóízt hagy maga után.

A gomba lába meglehetősen vastag és sűrű, hossza 9-25 cm, vastagsága 1,5-3 cm. Néha, éppen ellenkezőleg, szűkülhet. Törtfehér szín és egyenetlenül elosztott barna szálas gyűrű jellemzi. Fölötte lisztvirágzás figyelhető meg, és a gombacomb alsó részét dióbarna rostos pikkelyek borítják.

A lábat sötétbarna szín és hosszú hosszúság jellemzi. Nagyon nehéz kivenni a földből.

Élési és termési időszak

A Matsutake gomba, amelynek nevét japánból fenyőgombának fordítják, főleg Ázsiában, Kínában és Japánban, Észak -Amerikában és Észak -Európában nő. A fák lábánál nő, gyakran a lehullott levelek alá bújva. A matsutake gomba jellegzetes tulajdonsága, hogy bizonyos területeken erős fák gyökereivel szimbiózisban él. Például Észak -Amerikában a gomba szimbiotikus fenyővel vagy fenyővel, Japánban pedig vörösfenyővel. Inkább terméketlen és száraz talajon nő, gyűrű típusú telepeket képez. Érdekes módon az ilyen típusú gombák érésekor a micélium alatti talaj valamilyen okból kifehéredik. Ha hirtelen megnő a talaj termékenysége, az ilyen környezet alkalmatlanná válik a Matsutake (Tricholoma matsutake) további növekedéséhez. Ez általában akkor fordul elő, amikor a lehulló ágak és a régi levelek száma növekszik.

A gyümölcsös matsutake szeptemberben kezdődik és októberig tart. Az Orosz Föderáció területén ez a fajta gomba gyakori a Dél -Urálban, az Urálban, a Távol -Keleten és Primorye -ban, Kelet- és Dél -Szibériában.

A Matsutake (Tricholoma matsutake) a tölgy és a fenyő mikorrhizásképzője, amely tölgyfenyőben és csak fenyvesekben található. A gomba termőteste csak csoportokban található.

Ehetőség

A Matsutake gomba (Tricholoma matsutake) ehető, és bármilyen formában felhasználhatja, nyersen és főzve, párolva vagy sütve. A gombát magas íz jellemzi, néha pácolt vagy sózott, de gyakrabban frissen fogyasztják. Szárítható. A termőtest pépje rugalmas, íze pedig specifikus, mint az illata (a matsutake gyantaszagú). Az ínyencek nagyra értékelik. A Matsutake szárítható.

Hasonló fajok, megkülönböztető vonások tőlük

1999 -ben a svéd tudósok, Danell és Bergius tanulmányt végeztek, amely lehetővé tette annak pontos meghatározását, hogy a svéd Tricholoma nauseosum gomba, amelyet korábban csak a japán matsutake -nek hasonló fajnak tartottak, valójában ugyanaz a gombafaj. Az összehasonlító DNS hivatalos eredményei lehetővé tették a Skandináviából Japánba irányuló ezen gombafajta exportjának számottevő növekedését. És a termék iránti ilyen kereslet fő oka az ízletes íz és a kellemes gombaaroma volt.

A gomba használata a hagyományos orvoslásban

Nagyon étvágygerjesztő gombák, nyílt tűzön sütve citrusos mártással. Hozzáadható a leveshez, hogy teljesen új ízt hozzon létre a jól ismert ételekhez. Jól illik rizzsel, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel, csirkével. Nem szárítható és fagyasztható, és nem tárolható hosszú ideig.Az aroma legfeljebb három napig tart.

Különleges eszközöket is készíthet a betegségek kezelésére és megelőzésére. Az egyik ilyen gyógyszer a matsutake gomba tinktúrája a mézben.

A termékeket egy az egyhez arányban kell bevenni. A gombát vékony szeletekre vágjuk, és felöntjük a mézzel úgy, hogy teljesen ellepje az alapanyagot. Ha a méz szilárd, vízfürdőben felolvasztjuk. A főzést üvegtartályokban kell elvégezni. Zárja le szorosan a fedelet, és tegye hűtőbe 7 napig. Hűvös, sötét helyen legfeljebb négy hétig tárolható.

A Matsutaki vodka tinktúra készen vásárolható. A mindig mellékelt utasításoknak megfelelően kell szedni.

Kalóriatartalom és kémiai összetétel

A Matsutake erdei gombák a világ legdrágább gombái közé tartoznak. A termék hihetetlen táplálkozási és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, alacsony kalóriatartalmú termék, minimális zsírtartalommal.

A termék másfél gramm fruktózt és 0,2 gramm glükózt tartalmaz száz gramm gombán. A japán szarvasgomba kémiai összetétele meglehetősen összetett.

Vitaminok PP, D7, D2, C, A, B csoport, betain. Az ilyen mennyiségű vitaminnak köszönhetően a termék képes normalizálni az egész szervezet működését. A Matsutake fenyőgomba az emberi szervezet számára szükséges folsavat tartalmaz, amely felelős a reproduktív rendszer teljes működéséért és az anyagcsere -folyamatok hasznosságáért.

Magnézium - ennek az összetevőnek köszönhetően az emésztőrendszer, a szív- és érrendszer munkája javul, lehetővé teszi a központi idegrendszer ellazítását, a depressziós állapot elnyomását és a kényelmet.

Kálium - ez a fontos anyag felelős a sav -bázis egyensúly normalizálásáért. A természetes antibiotikumok - a fomecin és a klitocin - hatékonyan harcolhatnak a vírusos baktériumok és a rákos sejtek ellen

A természetes antibiotikumok - a fomecin és a klitocin - hatékonyan harcolhatnak a vírusos baktériumok és a rákos sejtek ellen.

Fehérje - a termék tele van fehérjékkel, a fehérje az emberi test sejtjeinek és szöveteinek megújításának fő összetevője.

Poliszacharidok - olyan szénhidrát, amely közvetlenül pozitívan befolyásolja a vesék, a máj és a gyomor -bél traktus működését, valamint serkenti az endokrin és immunrendszert.

A lecitin fontos és hasznos szerves anyag, amely megtisztítja a szervezetet a koleszterintől és megakadályozza annak újbóli felhalmozódását. Az ergotionein egy erős növényi antioxidáns, amely védő hatással van a bőrsejtekre

Az ergotionein egy erős növényi antioxidáns, amely védő hatással van a bőrsejtekre.

A Matsutake kémiai összetételében jobban hasonlít a húshoz. Ebből az következik, hogy a vegetáriánusoknak egyszerűen azt javasolják, hogy adják hozzá ezt a terméket az étrendjükhöz, hogy a szervezet minden tápláló és létfontosságú összetevőt biztosítson.

Kalória táblázat és BZHU

Az energiaarány szerint a BZHU összehasonlítható (százalékban): 56/23/14.

Matsutake gombaszedési szezon és forgalmazás

A Matsutake jelentése "fenyőgomba" (japánból fordítva). A név teljesen meghatározza forgalmazási helyét, mivel ez a gombás finomság főleg a fenyők alatt nő. Időnként vegyes erdőkben is megtalálható, ahol koaxiális fák nőnek a lombhullató fák mellett.

Nézzen meg egy videót Szahalin legendájáról - a matsutake gombáról.

Jelenleg Japánban a gombát ritkaságnak ismerik el, ezért a helyi ínyenceknek bizonyos mértékig meg kell elégedniük a külföldről származó gombaellátottsággal. Most a finomság elterjedt Ázsiában, Svédországban, Amerikában, Finnországban.Oroszországban a matsutake gombák megtalálhatók Szibéria, Fehéroroszország, a Távol -Kelet erdeiben, valamint az Ural déli erdőiben.

A gomba kiterjedt csoportot szervez, gyakran fonja a fenyőket gyűrűbe. A mélyen ülő gombacombot díszítő feltűnő sapka miatt nehéz észrevenni.

Ezenkívül a matsutake igényes gomba, ezért a bőséges termés eléréséhez figyelni kell a hőmérsékleti viszonyokra, a környezeti páratartalomra és a talaj termékenységére. Szükséges, hogy a következő tényezők jelen legyenek:

1. A levegő hőmérséklete nappal nem haladja meg a 26 Celsius fokot, és éjszaka - nem kevesebb, mint 15 fok.
2. A csapadékmennyiség húsz napig 100 mm felett van.
3. A talajt jól le kell ereszteni, és kerülni kell a tápközeg feleslegét. Ha a fákról lehullott lombozat megnövekedett humusztartalomhoz vezet a talajban, ez akadályozza a gyümölcskréta kialakulását.

A fent felsorolt ​​feltételek mellett a gyűjtési szezon szeptember elejére és október első felére esik, időtartama pedig körülbelül 20 nap. Ebben az időszakban mennek Japánban a csemegeszedők "gombavadászatra". Velük együtt Svédországból, Finnországból, Koreából, Kínából, Észak -Amerikából szedők szednek ki matsutake gombát.

Matsutake gomba Oroszországban és elterjedtsége

Azon helyek listája, ahol Oroszországban matsutake gombák nőnek, tartalmazza az uráli és szibériai erdőket, az Amur régiót, Habarovszkot és a Primorsky -vidéket. De leginkább a shod ryadovka nő Szahalin szigetén. A matsutake meglehetősen nagy populációja a Mandzsu -felvidéken, vegyes erdőkben található, ahol a gomba szimbiózist szervezett a vörös fenyővel. Az ezen a területen gyűjtött cipősort a japán ínyencek nagyra értékelik.

Korábban ezt a gombát mérgezőnek tartották az oroszok, gyakorlatilag nem ették meg, és tömegesen exportált nagy mennyiségű gombát külföldre. Különösen az exportot fejlesztették ki a távol -keleti országokból Kínába és Japánba. Csak azután, hogy a matsutake -t 2002 -ben felvették a Vörös Könyvbe, leállították exportját.

Általában a Szahalin erdeibe látogató gombászok jól tudják, hogy ezek a finom gombák ott nőnek. Egy tapasztalt gombavadász tudja megkülönböztetni a matsutake -t az ott elterjedt szahalini gombától. Ezen kívül a gombászok tudják melyik hónap már gomba matsutake - a gyűjtés eleje az őszi időszakra esik, és már szeptember első napjaitól mehet nekik.

Ugyanakkor bizonyos esetekben az első gombák már augusztusban elkezdenek megjelenni, amit csak a külső időjárási és éghajlati viszonyok határoznak meg. A gomba csak természetes körülmények között nő, jelenleg mesterségesen nem termesztik.

A gomba előnyei és a főzés

A finomság fő előnye, hogy jellegzetes aromája édeskés és némi fűszeres. Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy a szag begyűjtése után fokozatosan kezd elhalványulni, ezért ajánlott őket szinte azonnal főzni. A legjobban a fiatal finomságokat értékelik, amelyek kalapját még nem volt ideje kinyitni.

A Matsutake gomba egyáltalán nem alkalmas szárításra. Finomságként röviden meg kell főzni, hogy megőrizzék kellemes aromájukat. A gombacombokat általában apró szeletekre vágják, vagy akár összetörik.

Az első dolog, amire figyelni kell, a főzési idő, mivel rendkívül fontos, hogy ne főzzük túl a matsutake -t.

Gyakran a matsutake -t körettel kombinálják, például kis csirke szeleteket és gombát.

Milyen érdekes tényeket tud még erről a gombáról? Hagyja üzenetét a címen! És nézzen meg egy videót az egyedi gombákról.