Lengyel szarvasgomba

Szarvasgomba nő Oroszországban

Az orosz szarvasgombát fekete nyári gombának hívják - Tuber aestivum (latinul). 10 cm átmérőjűek, tömege 400 g. Az életkort a pép határozza meg: színe fehéres, sárgásbarna, szürkésbarna. Érett állapotban a gyümölcstest megváltoztatja állagát: fiatal gombákban sűrű, öregekben laza. A szarvasgomba íze kissé édes, illata mogyoróra, algára emlékeztet. Van egy finomság Európában, Oroszország nyugati részén, fenyők, mogyoró, tölgy alatt. A gyümölcsök júniustól októberig megtalálhatók.

Fekete nyár (Tuber aestivum)

Ezt a fajta gyümölcsöt általában saint-jean, scorzone, ehető, bordónak nevezik. Az érési időszak egész nyáron tart, és késő ősszel ér véget. Oroszország északi régiói eltérő termési időben - nyár közepétől novemberig - különböznek egymástól. A gumó aestivum 3-15 cm mélységben található, a gyümölcsök csoportosan vagy külön-külön helyezkednek el, bükkösökkel, tölgyekkel, gyertyánokkal mikorrhizát képeznek, ritkán nyír és fenyő közelében. Gyakran előfordulnak Oroszország délnyugati részén, a Fekete -tenger partján.

Téli fekete

A gyümölcsöt 2-3 cm méretű szemölcsök borítják, átmérője eléri a 20 cm-t.A friss gyümölcs kívülről vöröses-lila árnyalatú, gyűjtés után a szín elsötétül és feketére színeződik. A szarvasgomba húsa fehér, majd szürkül és szürkés-ibolyaszínű lesz, sok fehér, sárgás erevel. Egy ilyen gyümölcs tömege meghaladhatja a kilogrammot. Gyakran nő ukrán, francia, olasz földeken. A növények számára ideális helyek a nyír, tölgyesek és bükkösök. Aktív termés - novembertől márciusig. A szarvasgomba illata a pézsmára emlékeztet.

Fehér szarvasgomba

A termék ára sokkal magasabb, mint az előzőeké. 5–15 cm-es csicsóka gumókra hasonlít, súlya meghaladhatja az 1,5 kg-ot. Ha érett szarvasgombát keres, akkor ne feledje, hogy a gomba felülete érezhető, a fiatal példányokban egyenletes. Amikor megérett, gödrök és kiemelkedések jelennek meg kívül, a szín világosbarna, sárgás lesz. A pép fehér, a régi gyümölcsökben szürkés, sárgás erekkel. A gombáknak diós illata van. Minél idősebb a gyümölcs, annál erősebb az illata. "Gumók" a vlagyimir, szmolenszki, kuibyshevi erdőkben találhatók július végétől november elejéig.

Otthon nő

A szarvasgomba megtalálásának nehézségei arra késztették a szakértőket, hogy feltegyék mesterséges termesztésük kérdését. Több évszázadon keresztül minden kísérlet sikertelen volt, de a 19. század elején sikeresen termesztették. Azonban csak „fekete” fajok nőnek természetellenes környezetben, a „fehér” termesztési szarvasgombát nem szolgálják fel.

A fő feltétel a kedvező éghajlat. Mérsékeltnek, melegnek kell lennie, hirtelen hőmérsékletváltozások nélkül. A forró nyárral és fagyos téllel rendelkező régiók nem alkalmasak erre a célra. A vetőmagot legjobban szaküzletben vásárolni, de nem olcsó. A spórákat általában mogyoró- vagy tölgyfacsemeték gyökereire oltják.

Megpróbálhatja saját maga is termeszteni a mikorrhizát. A bükk vagy tölgy fűrészport micéliummal fertőzik, és meleg, steril helyre teszik, amíg a mikorrhiza kialakul, de ez csak egy év múlva következik be.

Kiválasztják a fák ültetésének helyét - védve a széltől, közvetlen napfénytől, más cserjék, fák, virágok nem nőhetnek a területén. Különösen a lucfenyő, a gesztenye és a nyárfa nem tolerálja a szarvasgombát mellettük. A hely védve van az állatok inváziójától. A szarvasgomba szereti a lúgos talajt, ha savas, akkor adjon hozzá mészt. Emellett humuszban, kalciumban gazdagnak és levegővel telítettnek kell lennie.

A palántákat tavasszal ültetik. A talaj nincs megtermékenyítve, hogy a micélium ne haljon meg. Tisztítják a gyomoktól, kövektől és 75 cm mély ásott lyukaktól, öntözik. Ezután a palántákat ültetik, talajjal borítják és újra öntözik.Minden palántától 40 cm távolságban a talajt mulcsozzák a tavalyi tölgyfa levelekkel. A hőmérsékletnek +20 ° C ... + 22 ° C tartományban kell lennie.

Ajánlott kálium- és nitrogénműtrágyákkal trágyázni. Nem a gombák ültetésének helyéhez, hanem a fa gyökereihez közeli talajhoz, ahol nőnek. Télen talajtakarással kell védeni őket a fagytól. Tavasszal bórban, rézben, cinkben, kalciumban és vasban gazdag ásványi műtrágyákkal táplálják őket.

A betakarítás időpontja az ültetett gomba típusától függ. 20 cm mélységben rejtőznek el a felszíntől. Ha a gombák rothadnak vagy elveszítik tápértéküket, akkor a felszín közelében lehetnek. Ebben az esetben ajánlatos a felületet tiszta száraz homokkal megszórni. Ásni a szarvasgombát egy kis spatulával. A gombák nemcsak a fák gyökerei közelében nőnek, hanem közöttük is elhelyezkednek.

A szarvasgomba termesztése üvegházban vagy pincében drága. Az optimális feltételek megteremtése érdekében légnedvesítő, fűtő-, szellőztető rendszert telepítenek, speciális talajt és kiegészítő fertőtlenítési eszközöket vásárolnak. Ezek a költségek megtérülnek, ha a szarvasgomba termesztése a te dolgod lesz.

Hogyan találunk szarvasgombát

Ahhoz, hogy szarvasgombát találjon az erdőben, speciális ismeretekkel kell rendelkeznie. A fák gyökerei közelében találhatók: gyakran tölgyfák közelében. Próbálja meg, hogy ne keressen gyümölcsöt a tiszta területeken. A gyakorlat alapján az ilyen területeket nem különbözteti meg sok gomba. Kívánatos, hogy fekete talaj legyen magas páratartalmú. A keresés megkezdése előtt vegye figyelembe a következőket:

• Fontolja meg a gyümölcsöket előre, élőben vagy fényképeken.
• Készüljön fel az állatok keresésére: A speciálisan képzett sertések vagy kutyák megteszik.

Ahhoz, hogy a "csendes vadászat" sikeres legyen, vegye figyelembe a terület néhány jellemzőjét. A gombaszedőkre vonatkozó szabályok a következők:

A "szarvasgomba" területet, ahol a finomság található, csökevényes növényzet, szürke-hamu talaj jellemzi.
A gombák ritkán kerülnek a talaj felszínére (néha ez az erős szél vagy a heves esőzések miatt történik), ezért keressük őket a talajban 10-15 cm mélységben.
Ügyeljen a dudorokra, azokat ki kell ásni.
A kagylók gyakran köröznek egy gombás hely felett: a lárvák gombával táplálkoznak, így a rovarok a közelben tojnak.

Növekedési jellemzők

A szarvasgomba fejlődésének kedvező helye a nagyszámú fagyökér és a talaj, laza talajjal, sok homokkal és házzal. A tapasztalt gombaszedők azt mondják, hogy ha találnak egy példányt, akkor tovább kell keresni még néhányat a közelben. Általában körülbelül 5 darabot találhat. A szarvasgomba gyakran családokban fejlődik ki, ritkán egyedül.

Szarvasgomba keresése az erdőben

Az emberek sok éve gyűjtenek szokatlan gombákat.

Fontos figyelembe venni, hogy létezik hamis és valódi gomba. Ahhoz, hogy a kívánt zsákmánnyal hazatérjen, fontos egy speciális technológia követése:

• Menj az erdőbe, ahol bükk, nyír, tölgy, mogyoró van.
• Keressen gyümölcsöt nagy gyökerű fák közelében.
• Ha a keresést sertések segítségével végzik, akkor szájkosarat kell adni, mert az állatok szeretnek gombával lakmározni.
• Tartsa szem előtt a növény megjelenését: felülete érdes, húsa szilárd. A gyümölcsök fekete vagy fehér burgonyagumókhoz hasonlítanak.

Szarvasgomba vadászó állatok

A gombának nagyon erős szaga van, amelyet az állatok akár távolról is könnyen felvesznek. Emiatt a tapasztalt gombaszedők inkább speciálisan kiképzett kutyákat vagy sertéseket tartanak. Utóbbiak 25 méteres távolságban képesek szagolni. Az aroma meghatározása után a sertés aktívan ásni fogja a finomságot. Ha nincs pofa, akkor gondoskodni kell arról, hogy a sertés ne egyen azt, amit talál.

Ami a kutyákat illeti, közömbösek a csemegék fogyasztására, ezért nem szükséges pofát viselni a keresés előtt. Mielőtt ezeket a négylábú "nyomozókat" használná, hosszú időbe telik, amíg megtanulja a gombák megtalálásának szabályait.A kutyát meg kell tanítani a szaglására. Ha képzett kutya vásárlásán gondolkodik, akkor ne feledje, hogy több mint 5000 euróba kerül.

Ízminőség, gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök és lehetséges károk

A szarvasgomba csemege illata hasonló az algákéhoz vagy a lehullott levelekhez. Dió, édeskés ízét az ínyencek valamivel kevésbé értékelik, mint a többi szarvasgomba.

A főzés során ezekből a gombákból mártásokat, pástétomokat, pite töltelékeket készítenek, a tenger gyümölcsei és a baromfi ételek ízesítésére. Időnként önálló ételként szolgálnak fel, valamint konyakban konzerválva vagy fagyasztva.

A szarvasgomba fogyasztása nagyon előnyös:

• Szénhidrátot, növényi fehérjét, rostot, C-, PP-, B -vitamint, antioxidánsokat, különféle ásványi anyagokat, feromonokat tartalmaz, amelyek javítják a hangulatot.
• Leve segít a szembetegségekben.
• A gomba pép enyhíti a köszvényes fájdalmat.

Aki nem allergiás a penicillinre, az ehet szarvasgombát.

Elsődleges feldolgozási és főzési receptek

A szarvasgomba nem hőkezelt, frissen használják gyenge aromájú ételekben. Használat előtt a gyümölcstesteket ecsettel le kell mosni a földről, majd nagyon vékony szeletekre vagy forgácsokra vágni, és kész forró edényre kenni. A hő hatására a gomba aromája erőteljesebben tárul fel.

Gumó Aestivum kivonat a kozmetikumokban

Az ásványi anyagok és aminosavak jelenléte miatt a gumó Aestivum kivonatot nagyra értékelik a kozmetológiában, és az egyik leghatékonyabb és legdrágább összetevő. Hatóanyagai segítenek:

• a ráncok elleni küzdelemben;
• javítja az arcszínt;
• eltávolítja a duzzanatot és a bőrpírt;
• helyreállítja a bőrt peeling és plasztikai műtét után;
• stimulálja az elasztin és a kollagén termelését;
• gyógyítja a haj szerkezetét és aktiválja annak növekedését.

A kivonat részvételével termékeket állítanak elő az arc, a kéz, a test (krémek, szérumok, alapozó, ampullák olajjal, hidratálók) és a haj (samponok, balzsamok, maszkok) ápolására. Az ilyen kozmetikumok fő előnye a biztonság és a természetesség.

A gomba tulajdonságai

A szarvasgomba szokatlan mindenekelőtt abban az értelemben, hogy a gyümölcstestek nem a földön, hanem belül keletkeznek. A lekerekített vagy gumós gombák húsos és porcos állagúak. Különlegességük a márvány mintázat - világos és sötét csíkok váltakoznak a vágáson. A világos vénákat belső vénáknak, a sötét ereket pedig külső vénáknak nevezzük. A belső ereken spórazsákok képződnek, és a termőtestben lévő fészkek is elosztják. A gomba különböző méretűre nő. Akkora lehet, mint egy dió vagy burgonyagumó.

A fiatal gombáknak sima fehéres bőrük van, amely idővel sárgul és világosbarna lesz. A felületet különböző redők, repedések és kemény "szemölcsök" borítják. A sárgás-fehéres, száraz pép, sok barnás erezet-kanyarodással melegszik, és csokoládé árnyalatot kap.

A szarvasgomba az első kategóriába tartozó ehető gomba, a legjobb fogyasztói és kulináris tulajdonságokkal. Leggyakrabban frissen használják aromás levesek, mártások és mártások készítéséhez.

Ez érdekes: Levisia - virág ültetése, gondozása és termesztése nyílt terepen, magvakból otthon

Szarvasgomba fajták

Összesen körülbelül 70 fajta szarvasgomba ismert, de kevesebb mint tíznek van legalább kulináris jelentősége. A legnépszerűbb szarvasgomba - a fekete perigord és a fehér - nemcsak a leggazdagabb íz miatt lett ilyen (ebben a paraméterben a bordó és a pézsma hasonlítható hozzájuk), hanem azért is, mert a legnagyobb példányokat adják: egy átlagos fekete téli szarvasgomba általában háromszor több, mint nyáron. A mesterségesen termesztett gombák gyűjtésének összetettsége miatt ez a paraméter nagy jelentőséggel bír.

Hol nő szarvasgomba gomba Ukrajnában?

Ukrajna és Oroszország területén csak a nyári fajta nő, és Oroszországban sokkal több területe van a növekedésnek, mint Ukrajnában.

Nyári fajok megtalálhatók a gödörökben vagy a tölgyes erdőszéleken. Rendkívül ritkán találjuk őket zsarukban, nyírfaligetekben vagy nyárerdőben. Keresztmetszetükben márványra hasonlíthatnak. Az aromás tulajdonságai nagyon erősek, ezt nagyra értékelik a kulináris ínyencek körében. Hosszú tárolás esetén azonban az aromák elveszhetnek.

Habitat

Ha érdekli, hol nő Ukrajnában a gomba, sietünk csalódást okozni: nagyon kevés hely van a növekedéséhez.

A téli fajta Ukrajna jobb partján és nyugati részein nő. De sokkal gyakrabban megtalálható a Krím hegyvidéki részén, valamint Svájcban, Franciaországban és Olaszországban. A betakarítás novemberben kezdődik és márciusig tart. A gyümölcstestek mérete elérheti a 20 cm -t, súlya pedig eléri az 1,5 kg -ot. A gomba felszíne szemölcsös, és maga a termőtest pézsma illatú, de nem túl hangsúlyos.

Lombhullató erdőkben és meszes talajon fekete nyári fajta is megtalálható. Termőtestének mérete elérheti a 10 cm-t, de nem könnyű megtalálni, mivel a talaj felszíne alatt, 10-15 cm mélyen található.

Olyan területek, ahol rénszarvas szarvasgomba nő.

Leggyakrabban a rénszarvas szarvasgomba fenyőerdőkben nő, ritkábban lucfenyőkben telepednek le, lombhullató erdőkben és parkokban is megtalálhatók. A rénszarvas szarvasgomba homokos talajon nő, a felszínről sekélyen fekszik - közvetlenül az erdő alja alatt, tűréteg vagy moha alatt.

1-16 centiméter mélységben találhatók, átlagosan 5 centiméteres mélységben fordulnak elő. A szarvasgomba szarvasgomba mikorrhizája beburkolja a fák gyökereit, mikorrizát képez velük. Sok fafaj alkalmas erre.

A Karéliai -öbölben ezek a gombák ritkák, ott csak szokatlanul meleg télben fordultak elő. Kis csoportokban és egyedül nőnek. Szentpéterváron szintén ritkán találkoznak, csak egy helyen találtak rájuk.

Rénszarvas szarvasgomba kettős.

A szarvasszarvasgomba különleges hasonlóságot mutat legközelebbi rokonával - a tüskés szarvasgombával, amelyet sárgásbarna szemölcshéj borít. A nyírfa alatt tövis szarvasgomba nő.

Enyhén hasonlít a kis ehető vörösbarna szarvasgombára is, amelynek vese- vagy gumós teste eléri a 7 centiméter átmérőt. Felületük vörösbarna vagy rózsaszín-barna, húsuk agyi, márványos-sárgás színű, illatos.

A rénszarvas szarvasgomba ehetőségének értékelése.

Ezeket a gombákat nem eszik, de a rénszarvas szarvasgomba csemege sok erdei lakosnak - mókusoknak, borzoknak, szarvasoknak, egereknek, vaddisznóknak stb. Azokban az években, amikor kevés a mag, a mókusok gyakran a földbe ásnak, hogy megtalálják ezeket a szarvasgombákat. 5-8 centiméteres mélységben érzik a gombák illatát, és még a hó alatt is megtalálják.

Az északi vadászok ezeket a gombákat "parushkának" vagy "pargasnak" nevezik. Ők a legjobb csalik a mókusoknak.

Érdekes információk a szarvasgombákról.

A rénszarvas szarvasgomba erszényes földalatti gomba. Ennek semmi köze az igazi szarvasgombához, de ezeket a gombákat hamis szarvasgombának használták. A nemzetségbe mintegy 20 faj tartozik, amelyek Európa lombhullató és tűlevelű erdeiben nőnek. Hazánkban pedig csak 2 hasonló faj nő.

A rénszarvas szarvasgombát gyakran egy másik gomba - a Cordyceps ophiroglossous - parazitálja. Ennek a gombának a fekete bot alakú testei a földből nyúlnak ki, ami azt jelzi, hogy szarvasgomba található a talajban. A Cordyceps ophiroglossous fenyő-, luc- és tölgyerdőkben nő.

17 évvel a csernobili baleset után a Svájci Egészségügyi Hatóság tanulmányt végzett, amely kimutatta, hogy 2003-ban a szarvasgomba szőlőgomba micéliuma megnövekedett mennyiségű radioaktív cézium-137-et tartalmazott, és bejutott a helyi vaddisznók szervezetébe.