Troitsky szarvasgomba

A fekete szarvasgomba leírása és fényképe

Talán egy nap szerencsés lesz, és gyaloglás közben fekete szarvasgombát talál. Néhányan kifejezetten Franciaországba repülnek, hogy megkóstolják a friss, ritka gombákat.

De hogyan lehet megérteni, hogy ez a szarvasgomba előtted? Ehhez tudnia kell, hogy néz ki.

Termőtest

Ennek a gombának a termőtestére bárki jól emlékszik, akár képből is. Először is, a szarvasgomba leggyakrabban egyenetlen ovális alakú, nagyon hasonló a burgonyagumóhoz. Sötét színűre festve. Ha megnézi ennek a gombának a pépét, meglepődik. Eleinte világos bézs árnyalatú, de amikor kölcsönhatásba lép az oxigénnel, gyorsan fekete-ibolyaszínűvé válik. Belül azonban fehér csíkok maradnak.

A szarvasgomba a föld alatt nő, így a bőr elég kemény ahhoz, hogy ne deformálódjon a föld alatt.

Szabálytalan alakja van gumó formájában. Leggyakrabban a termőtest átmérője 3-10 cm között változik.

A szarvasgomba színe külön figyelmet érdemel. Árnyéka közelebb áll a sötétbarnához, azonban éréskor szénfekete lesz. Ha azonban erősen megnyomja a gomba rugalmas bőrét, akkor rozsdás színt kap. A szarvasgomba nagyon durva. Felületüket mindenféle szabálytalanság és több arc borítja. Ennek ellenére nagyon kellemes a kézben. Hideg fúj a bőrből.

Ennek a gombának a húsa meglehetősen kemény. Ezért a friss szarvasgomba nem tud mindenkit lenyűgözni ízlésével. Úgy gondolják, hogy a pép az oxigénnel való kölcsönhatás után részeg lesz, és valóban egészséges és ízletes lesz.

Szag, aroma és íz tekintetében a pép jellegzetes erős aromával rendelkezik. Nagyon kellemes és leginkább gomba. Az íze is elfogadható, bár kissé kesernyés.

A szarvasgombát, mint sok gombát, spórák szaporítják. Porja sötétbarna színű. A spórák maguk ovális alakúak, ritkábban görbék és elágazók lehetnek.

Hol nő és hogyan lehet megtalálni

Ha szívesen kipróbálná ezt a finom gombát, akkor mindenképpen menjen Franciaországba. Ott termesztik a fekete szarvasgomba teljes számának körülbelül 60% -át. A legnagyobb torlódás Perigordon figyelhető meg. Ez Franciaország egy régiója, amelyet egyszerűen átjárnak ezek a gombák. Ezért az idei szezonban turisták tömegeit fogja látni.

Továbbá Perigord mellett a délkeleti részre is elmehet. Ott van a Gironde és a Dordoi. Ezenkívül a fekete szarvasgombát meleg és kellemes éghajlatú országban termesztik. Ezért megtalálhatók Olaszországban és Spanyolországban. Ezenkívül jelen vannak a KNK -ban.

Sokáig azt hitték, hogy a szarvasgomba csak egyfajta növekedés a fák gyökerén. Ezek az erszényesek azonban két érdekes tulajdonságot mutattak az idők során.

Az első jellemző az, hogy egy ismeretlen ember elmegy mellette, és soha nem találja meg, hogy szarvasgomba van a lába alatt 5–20 cm mélyen. Ezért ezeket a gombákat nagyon nehéz megtalálni, és kis mennyiségben szüretelik őket. A második jellemző, hogy a szarvasgomba csak meszes talajt választ a növekedéséhez és fejlődéséhez, és szeret a fák gyökerei közelében is letelepedni, ahol a lehető legkényelmesebben érzi magát.

Ezenkívül a szarvasgomba valódi fák választéka, amelyek mellett nőni és fejlődni fog. Leggyakrabban tölgyeket vagy mogyorót fogadnak el.

Miért próbálnak a szarvasgomba a fák mellé férni? Leggyakrabban tápanyagokra van szükségük, amelyeket a fa nagy mennyiségben kap a talajból. A szarvasgomba gombát gyengéden beleszövik a gyökérbe, ennek eredményeként nyerik a növekedéshez és fejlődéshez szükséges ásványi sókat és vizet.

Ez azonban kölcsönösen előnyös szimbiózis.A fa megosztja tápanyagait, és a szarvasgomba micéliuma megbízhatóan védi a gyökereket a különböző rothadási folyamatoktól.

A szarvasgomba azonban káros hatással van a kis növényzetre füvek és moha formájában. Meghal, mivel a tápanyagokat főleg fák és gombák nyerik.

Ami a betakarítási időt illeti, a fekete francia szarvasgomba decembertől március huszadikáig gyümölcsöt hoz. A szarvasgomba vadászok azonban már az első téli hónapokban felszállnak a vonatra.

A szarvasgomba megtalálása érdekében a franciák speciálisan kiképzett sertéseket használnak, amelyek képesek nagy távolságokra szagolni. A sertések azonban káros hatással vannak az erdő talajára, idővel elpusztítják azt. Ezenkívül gyakran a sertések károsíthatják a micéliumot, aminek következtében a gombák már nem jelennek meg ezen a helyen. Ezért a közelmúltban szokás, hogy speciálisan kiképzett kutyákat használnak.

Fajták

A fehér szarvasgomba különleges ízű és illatú. A növekedés során egyfajta szimbiózist (mikorrhizát) képez tűlevelű vagy lombhullató fákkal.

A fehér szarvasgomba több fajtája létezik:

• Piemont (Tuber magnatum);
• Március (Tuber borchii, Tuber albidum);
• Duronsky (Tuber excavatum);
• Tarka (Tuber maculatum);
• Marokkói (Tuber oligospermum);
• Oegon -forrás (Tubergibbosum).

Szarvasgomba Fehér Piemont (olasz): Ez a faj Dél -Európában nő. Termés október elejétől november végéig. Ha az időjárás engedi, januárig lombhullató vagy tűlevelű fák alatt található. Mérete eléri a 12-15 cm-es térfogatot, súlya 20 g-tól 1 kg-ig 125 g Az aroma erős, jellegzetes (a fokhagymás sajt illata). A fehér piemonti szarvasgomba az összes ismert típus közül a legértékesebb. Nem nő a moszkvai régióban.

Szarvasgomba fehér március: Ezt a típust európainak tekintik. Szimbiotikus kapcsolatok alakulnak ki lombhullató fafajokkal, ritka esetekben tűlevelűekkel. Kicsi, akár 7 cm átmérőjű, súlya 25 g és 260 g között van, íze és illata finom. Főzésben nem különösebben értékes. Krímben ismert. A színe a gomba korával változik. A fiatal példányok fehéresek, majd bézs és vöröses-barnás színűek a végén. A gyűjtés kedvező ideje február vége és március. Mellesleg. Az életkor előrehaladtával a szarvasgomba kellemes illata megváltozik, és taszítóvá válik.

Duronsky fehér szarvasgomba: Oroszországban és Európában mindenütt nő. Lombhullató vagy tűlevelű fajokon virágzik szeptembertől decemberig. Mérete akár 4 cm, súlya akár 70-80 g.Az aroma érdekes, édeskés-fűszeres, a pép sűrű. Európában önállóan gyűjtik, de nem túl gyakran.

Többféle szarvasgomba létezik

Fehér tarka szarvasgomba: Európában és Oroszországban egyaránt nő tűlevelűekben (beleértve a fenyőt is) vagy lombhullató erdőkben. A tömeges gyűjtés júniustól szeptember elejéig tart. A méretek kicsik, 1-2 cm-ig és nagyon ritkán 7 cm-ig Az apothecia szokásos tömege 5-20 g és ritkán 200-ig. Az illat kifinomult, kellemes. E faj képviselőinek pépje alapján finom, erős illatú olajat készítenek ételek ízesítésére.

Fehér marokkói szarvasgomba: Észak -Amerikában, tölgy-, fenyő- és cédrusligetekben található. A tömeges gyűjtés rövid idő alatt (május-június) történik. Nem érdekli a vendéglátóipart. Ezt a fajtát kellemes édeskés diós illat jellemzi. Kis méret - 2,5-5,5 cm, súly - akár 130 g.

Oregoni tavaszi szarvasgomba: ritkán fordul elő Észak -Amerikában (északnyugaton), Kanadában. Nem nő Oroszország területén. Gyümölcsözés márciustól májusig, ritka esetekben - júniusig. Szépen néz ki, mérete 1,5-5 cm. Súlya - 4-200 g. Kellemes aromája van, enyhe fűszeres csipetnyi. Minél kisebb a gomba, annál drágább. Masszívan betakarítják és főzéshez használják.

Irina Selyutina (biológus):

Az Orosz Föderáció területén széles körben elterjedt szarvasgomba -típus Fehér szarvasgomba (Choiromyces meandriformis), amelynek szinonimái vannak - lengyel szarvasgomba, Troitsky szarvasgomba. Az orosz nyelvű "szarvasgomba" név ellenére ez a faj nem a Tuber nemzetséghez tartozik, mint az igazi szarvasgomba, hanem az ugyanabból a szarvasgombafélékből (Tuberaceae) származó Choiromyces nemzetséghez. Ennek a fajnak nincs azonos értéke az igazi szarvasgombával. Többféle erdőben nő - tűlevelű és lombhullató.A tűlevelű erdőkben megtalálható a fiatal fenyők között, a lombhullató erdőkben pedig a nyír, nyár vagy mogyorófa mellett. A gyümölcstest homokos vagy agyagos talajban helyezkedik el, legfeljebb 8-10 cm mélységben, és néha egyfajta növényzet nélküli gumó képződik a talaj felszínén. Erős szaga van. Évente nem fordul elő.

Ez a faj a 4 ízlés kategóriájába tartozik. Megjegyezzük, hogy ezt a gombafajtát inkább a hús jellemzi, mint a gomba íze.

A Kostroma régióban ez a faj "tehénkenyér" néven ismert.

Bármilyen szarvasgomba micélium általában 3-7 termőtestet eredményez, amelyek körbe rendeződnek és "fészket" alkotnak. Ezeket a helyeket a gyűjtők között "szarvasgomba" -nak nevezték.

3-4 hónapba telik, amíg a szarvasgomba teljesen kifejlődik.

Alkalmazás

A szarvasgombát az orvostudományban, a főzésben és a kozmetológiában használják.

Főzés alkalmazások

Ezeket a gombákat kis tételben vásárolják meg, és szorosan lezárt tartályokban tárolják, olívaolajjal vagy rizsszemekkel borítva. Ha hosszabb ideig kell használnia, megdöbbentően lefagy.

Irina Selyutina (biológus):

Ha véletlenül a szarvasgomba boldog tulajdonosává válsz gombaszedés közben, akkor segítenek diverzifikálni az asztalt.

És hogy ne rontson el egy ilyen drága gombát, fontos az Ön számára:

• távolítson el minden szennyeződést a szarvasgomba felületéről, és közvetlenül étkezés előtt mossa le alaposan. Szükséges a gomba tökéletes tisztítása, mert csak héjjal kell vágni;
• mosás után szárítsa meg a gyümölcs testét papírtörlővel;
• szeletelésre használják az ún. szarvasgomba szeletelő. Vehet egy közönséges kést, de a szeleteknek nagyon vékonynak kell lenniük.

Vékony szarvasgomba szeletekkel vagy forgáccsal ajánlott tésztát, szuflét, rizst, borjúhúst, omlettet, halat vagy csirkét fűszerezni.

Az étel elkészítéséhez, hogy különleges és egyedi aromát kapjon, mindössze 8 g termék elegendő. A fő összetevőhöz gyakran fekete vagy fehér szarvasgombát adnak. Egy speciális, csak erre a célra kialakított reszelőn vágják. Az elit éttermekben egy speciálisan képzett szakács vesz részt a vágási folyamatban, aki kézzel végzi a késével.

A gombákat a szakácsok értékelik

A franciák szarvasgombát adnak a szószokhoz, baromfi- és tenger gyümölcsei ételekhez, gyümölcsökhöz és tojáshoz. Tiszta formájában a gazdagok megengedhetik maguknak. Az íz hangsúlyozása érdekében a terméket borral vagy tejszínes mártással tálalják.

A pitékben a töltelék ízletesebb és aromásabb lesz, ha néhány apró darabot teszel ebből a finomságból. Egzotikus ételek díszítésére szolgál, csigákkal, fekete vagy vörös kaviárral.

Alkalmazás a kozmetológiában és az orvostudományban

Az orvostudományban a fehér szarvasgombát ritkán használják: túl drága összetevő a gyógyszerek tömeggyártásához. Egyedi megrendelésre tinktúrát készítenek hasnyálmirigy -gyulladásra és kenőcsökre a vérkeringés javítására (visszérrel). A kelet országaiban a szarvasgomba levet gyógyászati ​​célokra használják (de megint nagyon gazdag emberek). A szarvasgomba levét online is rendelheti, de annak megbízható forrásnak kell lennie, hogy a vevő ne essen a csalók áldozatául.

A kozmetológiában az arckrémek egyik összetevőjeként használják őket. A szarvasgomba összetevői feszesítik a ráncokat, csökkentik a pigmentációt és javítják a bőr tónusát.

Hol nőnek a szarvasgomba Oroszországban?

Hogyan nő a szarvasgomba Svájcban, Franciaországban, Spanyolországban szüretelik a Tuber melanosporum vitt gyümölcseit, amelyek inkább a tölgy, gyertyán és bükk fák rizómáján nőnek. Olaszországban, nevezetesen északi részén a piemonti szarvasgomba található leggyakrabban, nyár, szil, nyír, hárs gyökerein nő.

A nyári fekete szarvasgombát leggyakrabban Skandinávia, a Fekete -tenger, Ukrajna, Európa, Közép -Ázsia meszes talaján növekvő lombhullató, vegyes erdőkben szüretelik.

Szarvasgomba keresése

A téli fekete gombák főleg Franciaország erdeiben, a Krím -tenger partján, Svájcban nőnek.Különösen értékes fehér gomba nő Afrika országaiban (északi részén), a Földközi -tenger partvidékén. Fehér szarvasgomba nő a fenyő, tölgy, cédrusfa gyökerei közelében.

A gombaszedők fekete orosz szarvasgombát találnak a Krím, a Kaukázus erdeiben, és lombhullató és vegyes ültetvényekben egyaránt nőnek. A gombászok szerint könnyebb szarvasgombát találni a lombhullató erdőkben, ahol tölgy, bükk, gyertyán található. A tűlevelűekben nehezebb egyedi gombát találni. De a Krím -félszigeten nemcsak fekete szarvasgomba van (nyáron), hanem téli gombát is találhat, amelyet október végétől március elejéig szüretelnek.

Figyelemre méltó, hogy az úgynevezett aranygombák (fehér szarvasgomba) az Oryol, Samara, Smolensk, Vladimir, Kuibyshev és Nizhny Novgorod régiókban nőnek. Ezek a világ legdrágább gombás finomságai. Ilyen növényeket néha Szentpéterváron és a moszkvai régió erdeiben is találnak.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg: Hogyan ültessen, neveljen és gondozzon kerti kaméliavirágot otthon

Milyen állatokat használnak a szarvasgomba megtalálására?

Sok erőfeszítést igényel, hogy legalább egy szarvasgomba családot megtaláljon. A tapasztalt gombaszedőknek megvannak a maguk trükkjei, finomságai, amelyekről nem árulnak el senkinek. Ha figyelmes, akkor ahol az elit gombák nőnek, az erdőben megfigyelhető a növények bizonyos csökevényessége, és a talajt hamvas szürke színűre festik. Szinte lehetetlen szarvasgombát látni a talaj felszínén, nagyon szerencsésnek kell lennie, hogy szarvasgombát szedjen közvetlenül a réten.

Edények fehér szarvasgombából Nemegyszer mondták már, hogy a szarvasgomba élénk illatú, de az ember nem könnyű hallani vastag talajréteg alatt, de az állatok nagy távolságból is könnyen megállapítják, honnan jön a szag. Ezért a sikeres gombászok sertéseket és kutyákat képeznek ki, hogy szarvasgombát találjanak az erdőben.

A malacok nagy távolságban (kb. 25 méter) hallják kedvenc csemege illatát. Amikor egy disznó gombaszagot érez, nemcsak megpróbálja kiásni, hanem megenni is, a gombaszedőnek legyen ideje elvonni az állat figyelmét, nehogy elveszítse a leletet. De a kutyák nem eszik ezeket a gombákat, de sokáig ki kell képezni őket, hogy szarvasgombát találjanak. Ezért kerül a gombászó kutya legalább ötezer euróba. Végül is egy intelligens állat nagy jövedelmet tud hozni a tulajdonosának.

Erre csak néhány fafaj alkalmas - tölgy, gyertyán, bükk és nyír. Leggyakrabban a gombákat közvetlenül egy tölgyfa alatt találják, mert Franciaországban különleges tölgyesek találhatók, ahol gyakran szarvasgombát szüretelnek.

A gombák általában azon a napon indulnak el éttermekbe vagy közlekedési szolgáltatásokba, amikor megtalálják őket. Ritkábban raktárban vagy konyhában tárolják.

A világon csak körülbelül tízféle szarvasgomba létezik, és ezek közül a legnépszerűbbeket vesszük figyelembe.

Érdekes tények a gombáról

1. Az éttermekben a szarvasgombát nem szolgálják fel 10 év alatti borral.
2. Az elit éttermek szakácsai különleges aukciókon vásárolnak szarvasgombát, és legfeljebb 8 gramm gombát adnak az ételekhez.
3. Éjjel kimennek gombát keresni disznókkal, mert a hűvös levegőben az állatok gyorsabban elkapják a szarvasgomba illatát.
4. Kína a világ legmagasabb pozícióját foglalja el a szarvasgomba termesztésében, de a kínai termékek jelentősen elmaradnak az európai terméktől.
5. 2007 -ben egy albai aukción másfél kilogrammos szarvasgombát adtak el 330 ezer euróért.

Az ínyenc gomba nem veszíti el népszerűségét a túlzott költségek ellenére. Mindig van egy ínyenc, aki hajlandó több ezer eurót fizetni a szarvasgombáért. És ez önmagában sok gazda számára a szarvasgomba termesztésének motivációjává válik. A szarvasgomba-üzletbe történő jelentős befektetés költséghatékonyabb lehet, mint egy kutya vásárlása és kiképzése, valamint a természetben való túrázás. A természetben a szarvasgomba gyakran egyedül vagy kis csoportokban nő, és nem számíthat hatalmas, tartós gombatermésre.

Receptek

Ha szerencséje van fekete szarvasgombát találni, akkor gratulálhat. Bizony, finom vacsora vár rád.

1. Tehát először jól kell öblíteni a szarvasgombát.
2. Ezután áztassa vízben néhány órán keresztül.
3. Szárítsa meg a szarvasgombát, és óvatosan vágja kockákra.
4. Ezután tegye a keverőedénybe.
5. Adjunk hozzá néhány evőkanál tejfölt, petrezselymet, kaprot és bazsalikomot.
6. Keverje össze mindent egy nagy sebességű turmixgépben.
7. Ezután néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a keverék besűrűsödjön.

Gratulálok, finom szószt készítettél.

Egy másik recept magában foglalja a sütőben történő sütést.

1. Fel kell vágnia kedvenc zöldségeit.
2. Ezután vágja fel a sertéshúst.
3. Sütőzacskóba tesszük, és fél órára 200 fokos sütőbe tesszük.
4. Ezután oldja ki a sütőzacskót, és adja hozzá a felszeletelt szarvasgombát.
5. A lédússág érdekében apróra vágott paradicsomot is adjunk hozzá.
6. Tedd a sütőbe pár órára.

Szarvasgomba fagylalt

1. A szarvasgombát apró darabokra vágjuk.
2. Turmixgépbe tesszük.
3. Ezenkívül tegyen bele joghurtot és egy kis tejet.
4. Ha szükséges, adjon hozzá szelet kedvenc gyümölcsét.
5. Turmixgéppel mindent alaposan felverünk.
6. Ezután töltse meg a fagylaltformákat a kapott keverékkel, majd küldje el a hűtőszekrénybe.

Mennyi az olasz szarvasgomba értéke

Igazi fehér a szarvasgomba a legritkább faj, és ezért a legdrágább, ráadásul, mint megjegyeztük, rendkívül nehéz beszerezni őket. A háttérben még a híres Perigord fekete szarvasgomba áll, ami a franciák büszkesége.

Októberben megjelennek a fehér szarvasgombák, és a hagyományok szerint ilyenkor szarvasgomba -vásárt tartanak Piemontban. Ez a finomság a vásáron bármilyen formában megvásárolható: frissen, konzervként, szárítva. A helyiek a szarvasgombát „gyémántgombának” és „fehér aranynak” nevezik, és ez indokolt, mert költségeik egyszerűen mesések - akár 8 ezer dollár kilogrammonként.

Sokan úgy vélik, hogy a szarvasgomba afrodiziákum, de a táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy ennek a hírnévnek tisztán pszichológiai gyökerei vannak, ezeknek a finomságoknak a ritkaságán és magas költségein alapul.

Az olasz szarvasgomba termése évről évre változik, lehetetlen megjósolni. A gyenge termés éveiben ezeknek a finomságoknak az ára jelentősen emelkedhet. Ezenkívül ezeknek a gombáknak nagyon rövid a termési ideje. Olaszországban novemberben kezdődik a szarvasgomba keresése. A legdrágábbak természetesen a friss szarvasgomba. Még sok étterem is különleges menüt készít a szarvasgomba szezonban.

Sokan próbálnak mesterségesen szarvasgombát termeszteni, a kínaiak pedig fekete szarvasgombával. Bár a „kínai fekete szarvasgomba” és a „rossz minőségű termék” szinonimák, alacsony áruk miatt saját vásárlóik vannak. De még senkinek sem sikerült mesterségesen fehér szarvasgombát termeszteni.

A szarvasgomba rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, nem tiszta formában tárolják, hanem szószokban vagy olajban. Ezért az olasz szarvasgomba ínyenceinek sikerül kizárólag a vadászati ​​szezonban megkóstolni ezt a finomságot, majd elrontják. A vendéglők szó szerint néhány nap alatt felvásárolják ezeket a gombákat.

Igazi fehér szarvasgomba ízminősége

Az olasz szarvasgomba nem könnyű ehető gomba; csemege. Az olasz konyhában ezeket a gombákat szinte mindig nyersen használják. Egy speciális reszelőn lereszelik, és mártásokhoz adják, vagy különféle ételek ízesítésére használják, például rizottóhoz, salátákhoz, rántottához stb. Ezenkívül tenger gyümölcseit, borjúhúst, grillezett húst főznek ezekkel a gombákkal.

A szarvasgomba legfontosabb tulajdonsága egyedülálló aromája, amely főzéskor még erősebb lesz. A fehér igazi szarvasgombában a paprika, a fokhagyma és a méz könnyű jegyei sejthetők. Az olasz szarvasgomba lágyabb és kifinomultabb ízű, mint a fekete francia szarvasgomba. Több gáz halmazállapotú anyagot tartalmaznak, amelyek a pép sajtolásakor szabadulnak fel.

A középkorban ezeket a gombákat szezononként több száz tonnában szüretelték, majd egyszerűen borban megfőzték és uzsonnának tálalták.A világ ínyencei egyetértenek abban, hogy a friss fehér szarvasgomba íze összehasonlíthatatlan más termékekkel.

Hasonló fajok

A Trinity szarvasgomba külsőleg hasonlít az olasz szarvasgombához. Ehető, de nem olyan nagyra becsült, mint a fekete -fehér szarvasgomba.

A Trinity White Truffle hasonlít egy ívelt vöröses burgonyához, legfeljebb 8 centiméter átmérőjű. Húsa könnyű, kanyargós vonalak márványmintát képeznek. A fiatal termőtestek bőre sima, fehéres színű, és az életkor előrehaladtával sárgával világosbarna lesz, repedések és gumók jelennek meg.

Ezek a gombák Európa erdeiben és Oroszország nyugati részén nőnek. A Fehérháromság szarvasgomba megtalálható az Orjol, Szamara, Vlagyimir, Nyizsnyij Novgorod, Szmolenszk, Kuibyshev, Moszkva és Leningrád régióban.

A Trinity fehér szarvasgombát sütve és főzve fogyasztják. A mártásokban lévő Trinity szarvasgomba különösen pikáns. A legkésőbb betakarított legfinomabb gombák. Gomba íze van, mélyen pirított magokkal. Dió ízű is lehet. Aroma jellegzetes erős.

Szarvasgomba nő Oroszországban

Az orosz szarvasgombát feketének hívják nyári gomba - Tuber aestivum (latinból). Ők eléri a 10 cm átmérőt, súlya 400 g Az életkort a pép határozza meg: színe fehéres, sárgásbarna, szürkésbarna. Érett állapotban a gyümölcstest megváltoztatja állagát: fiatal gombákban sűrű, öregekben laza. A szarvasgomba íze kissé édes, illata mogyoróra, algára emlékeztet. Van egy finomság Európában, Oroszország nyugati részén, fenyők, mogyoró, tölgy alatt. A gyümölcsök júniustól októberig megtalálhatók.

Fekete nyár (Tuber aestivum)

Ezt a fajta gyümölcsöt általában saint-jean, scorzone, ehető, bordónak nevezik. Az érési időszak egész nyáron tart, és késő ősszel ér véget. Oroszország északi régiói eltérő termési időben - nyár közepétől novemberig - különböznek egymástól. A gumó aestivum 3-15 cm mélységben található, a gyümölcsök csoportosan vagy külön-külön helyezkednek el, bükkösökkel, tölgyekkel, gyertyánokkal mikorrhizát képeznek, ritkán nyír és fenyő közelében. Gyakran előfordulnak Oroszország délnyugati részén, a Fekete -tenger partján.

Téli fekete

A gyümölcsöt 2-3 cm méretű szemölcsök borítják, átmérője eléri a 20 cm-t.A friss gyümölcs kívülről vöröses-lila árnyalatú, gyűjtés után a szín elsötétül és feketére színeződik. A szarvasgomba húsa fehér, majd szürkül és szürkés-ibolyaszínű lesz, sok fehér, sárgás erevel. Egy ilyen gyümölcs tömege meghaladhatja a kilogrammot. Gyakran nő ukrán, francia, olasz földeken. A növények számára ideális helyek a nyír, tölgyesek és bükkösök. Aktív termés - novembertől márciusig. A szarvasgomba illata a pézsmára emlékeztet.

Fehér szarvasgomba

A termék ára sokkal magasabb, mint az előzőeké. 5–15 cm-es csicsóka gumókra hasonlít, súlya meghaladhatja az 1,5 kg-ot. Ha érett szarvasgombát keres, akkor ne feledje, hogy a gomba felülete érezhető, a fiatal példányokban egyenletes. Amikor megérett, gödrök és kiemelkedések jelennek meg kívül, a szín világosbarna, sárgás lesz. A pép fehér, a régi gyümölcsökben szürkés, sárgás erekkel. A gombáknak diós illata van. Minél idősebb a gyümölcs, annál erősebb az illata. "Gumók" a vlagyimir, szmolenszki, kuibyshevi erdőkben találhatók július végétől november elejéig.

Fehér szarvasgomba leírása.

A legnépszerűbb ínyenc szarvasgombafajtát feketének tekintik - elit éttermekben szolgálják fel, szokatlan finom, húsos ízű és leírhatatlan illatú. A fehér szarvasgomba azonban nemcsak külső tulajdonságaiban, hanem összetételében és ízében is különbözik a feketétől. A fehér szarvasgomba szintén a szarvasgomba család tagja.

Fontos megjegyezni, hogy a fehér szarvasgomba megjelenése nagyon különbözik a hagyományos termőtestektől, amelyek sapkából és szárból állnak. A fehér szarvasgomba gyümölcsteste apotécia, amely teljesen elmerülhet a talajban, vagy kissé kinyúlhat a felszín felett

Megjelenésében a szarvasgomba hasonló a burgonyagumóhoz - szabálytalan lekerekített alakú, felülete sima.

A fiatal gomba fehér, sima felületű. Az érett gombákban sárgás árnyalatot kap, ráncos lesz - kanyargó erekkel borítva. Az életkor előrehaladtával szabálytalan alakú, vöröses árnyalatú foltok jelenhetnek meg a gomba felületén. A gyümölcstest térfogata akár 12 cm, a fehér szarvasgomba spórák nagyok, gömb alakúak, folyamatokkal.