Rénszarvas szarvasgomba

Szarvasgomba fajták

Sokféle gomba létezik, ezek a leggyakoribbak:

• Olasz szarvasgomba (Tuber magnatum), valódi vagy "Piemonte" - területe Piemont (Olaszország régiója). Nyír, hárs, szilfa közelében nő. Ez a legdrágább gomba a világon. Kellemes íze és sajt-fokhagyma aromája miatt értékelik.
• A francia fekete (Tuber melanosporum), a "Perigorsk" olyan ligetekben található, ahol gyertyán, bükk és tölgy nő. A második legértékesebbnek számít, csak az olasz után. Vörösbarna vagy barna-fekete szarvasgomba, szögletesen lekerekített formával, nagy szemölcsökkel és apró mélyedésekkel borítva. A pép vöröses színű, később lila színű lesz. Megkülönböztető jellemzője a fehér és fekete erek sokasága, piros szegéllyel a gomba szakaszán. A gomba keserű ízű, erős aromájú.
• Szarvasgomba fekete "Burgundia" (Tuber uncinatum) - a francia fekete sokfélesége, diós illattal és csokoládé ízgel, egész Európában nő.
• A nyári szarvasgomba (Tuber aestivum), a "fekete orosz" a dió ízéről és az algák édes illatáról ismerhető fel. Megtalálható a Kaukázus Fekete -tenger partvidékén, a skandináv országok, Közép -Európa, Ukrajna lombhullató erdeiben, Közép -Ázsia egyes területein. A nyári hónapokban érik.
• A téli szarvasgomba (Tuber brumale) november -februárban érik. A talajba bújva nem károsítja a fagy, de ha valahogy a gomba a felszínen van, akkor megfagy és elveszti minden ízét. Ez még a legkisebb fagy esetén is előfordul. Svájcban, Olaszországban és Franciaországban, a Krím -hegységben nő. A fiatal gomba vöröses-lila színű, az érett gomba majdnem feketévé válik, és sok kis szemölcsvel benőtt. A hamuszürke hús fehér erekkel és pézsma aromával rendelkezik.
• Az afrikai szarvasgomba (Terfezia leonis) kizárólag Észak -Afrikában és a Közel -Kelet egyes részein nő. A fehéres-sárga gombák kerek alakúak. A pép világos, lisztes, fehér erekkel és számos sötét foltgal. Amikor érik, nedves lesz.

A szarvasgomba (Tuber) a legdrágább gomba a világon, ritka és ízletes finomság, egyedi ízzel és erős, különleges aromával. A gomba a termőtestének a burgonyagumókkal vagy kúpokkal való hasonlósága miatt kapta a nevét (a terrae gumó latin kifejezés megfelel a „földi kúp” fogalmának). A gomba szarvasgomba az ascomycetes osztályba tartozik, a Pezizomycotina alosztályába, a pec osztályba, a pec rendbe, a szarvasgomba családba, a szarvasgomba nemzetségébe.

Hogyan találunk szarvasgombát

Ahhoz, hogy szarvasgombát találjon az erdőben, speciális ismeretekkel kell rendelkeznie. A fák gyökerei közelében találhatók: gyakran tölgyfák közelében. Próbálja meg, hogy ne keressen gyümölcsöt a tiszta területeken. A gyakorlat alapján az ilyen területeket nem különbözteti meg sok gomba. Kívánatos, hogy fekete talaj legyen magas páratartalmú. A keresés megkezdése előtt vegye figyelembe a következőket:

• Fontolja meg a gyümölcsöket előre, élőben vagy fényképeken.
• Készüljön fel az állatok keresésére: A speciálisan képzett sertések vagy kutyák megteszik.

Ahhoz, hogy a "csendes vadászat" sikeres legyen, vegye figyelembe a terület néhány jellemzőjét. A gombaszedőkre vonatkozó szabályok a következők:

A "szarvasgomba" területet, ahol a finomság található, csökevényes növényzet, szürke-hamu talaj jellemzi.
A gombák ritkán kerülnek a talaj felszínére (néha ez az erős szél vagy a heves esőzések miatt történik), ezért keressük őket a talajban 10-15 cm mélységben.
Ügyeljen a dudorokra, azokat ki kell ásni.
A kagylók gyakran köröznek egy gombás hely felett: a lárvák gombával táplálkoznak, így a rovarok a közelben tojnak.

Növekedési jellemzők

A szarvasgomba fejlődésének kedvező helye a nagyszámú fagyökér és a talaj, laza talajjal, sok homokkal és házzal. A tapasztalt gombaszedők azt mondják, hogy ha találnak egy példányt, akkor tovább kell keresni még néhányat a közelben. Általában körülbelül 5 darabot találhat. A szarvasgomba gyakran családokban fejlődik ki, ritkán egyedül.

Szarvasgomba keresése az erdőben

Az emberek sok éve gyűjtenek szokatlan gombákat.

Fontos figyelembe venni, hogy létezik hamis és valódi gomba. Ahhoz, hogy a kívánt zsákmánnyal hazatérjen, fontos egy speciális technológia követése:

• Menj az erdőbe, ahol bükk, nyír, tölgy, mogyoró van.
• Keressen gyümölcsöt nagy gyökerű fák közelében.
• Ha a keresést sertések segítségével végzik, akkor szájkosarat kell adni, mert az állatok szeretnek gombával lakmározni.
• Tartsa szem előtt a növény megjelenését: felülete érdes, húsa szilárd. A gyümölcsök fekete vagy fehér burgonyagumókhoz hasonlítanak.

Szarvasgomba vadászó állatok

A gombának nagyon erős szaga van, amelyet az állatok akár távolról is könnyen felvesznek. Emiatt a tapasztalt gombaszedők inkább speciálisan kiképzett kutyákat vagy sertéseket tartanak. Utóbbiak 25 méteres távolságban képesek szagolni. Az aroma meghatározása után a sertés aktívan ásni fogja a finomságot. Ha nincs pofa, akkor gondoskodni kell arról, hogy a sertés ne egyen azt, amit talál.

Ami a kutyákat illeti, közömbösek a csemegék fogyasztására, ezért nem szükséges pofát viselni a keresés előtt. Mielőtt ezeket a négylábú "nyomozókat" használná, hosszú időbe telik, amíg megtanulja a gombák megtalálásának szabályait. A kutyát meg kell tanítani a szaglására. Ha képzett kutya vásárlásán gondolkodik, akkor ne feledje, hogy több mint 5000 euróba kerül.

Ökológia, terület

Tölgy és néhány tűlevelű (luc, ál-csomó, szegély, fenyő) alatt nő.

Európában széles körben elterjedt, a következő országokból ismert: Ausztria, Belgium, Bulgária, Nagy -Britannia, Magyarország, Németország, Dánia, Litvánia, Luxemburg, Lengyelország, Oroszország, Szerbia, Szlovákia, Szlovénia, Ukrajna, Csehország, Svájc , Svédország. Van egy jelentés arról, hogy egy fehér szarvasgombát találtak az Antarktiszon. Észak -Amerikában Oregonból, Kaliforniából és Nyugat -Virginiából ismert.

Elterjedési területén meglehetősen ritka faj: szerepel Németország (komoly kihalási fenyegetettség), Dánia, Litvánia (veszélyeztetett), Bulgária, Lengyelország (ritka), Svájc (közel sebezhető) Vörös Könyveiben. 2005 -ig tisztázatlan státuszú fajként szerepelt a svéd Vörös Könyvben, a 2010 -es kiadásban kizárták belőle.

Receptek és főzési funkciók

Mivel a szarvasgomba nagyon drága gomba, és a belőle készült ételek különleges ízűek, fontosak a termék elkészítésének szabályai:

1. A fehér szarvasgombát nem szabad hőkezelni, különben elveszíti ízét és aromáját.
2. A gombákat vízben áztatják, hogy alapot képezzenek az ízletes mártásokhoz.
3. Csak szárazon, papírtörlőbe csomagolva tárolja hűtőszekrényben, de legfeljebb két hétig.

Számos recept létezik erre a hihetetlen termékre.

Krémes szarvasgomba leves:

• pulykahús filé - 120 g;
• víz - 240 ml;
• hagyma - 32 g;
• zeller gyökér - 80 g;
• őrölt fekete bors és só - ízlés szerint;
• vaj - 20 g;
• krém - 60 ml;
• szarvasgomba - 16 g;
• zsemle - 28 g;
• olívaolaj - 4 ml.

A pulykahús filét sós vízben megfőzzük, lehűtjük és kockára vágjuk. A hagymát és a zellert finomra vágjuk, és vajban 20 percig pirítjuk. Keverjük össze a sült hozzávalókat a pulykahúslevessel és zsemlével, forraljuk 15 percig. Hozzáadjuk a húst, és turmixgéppel felverjük. Hozzáadjuk a tejszínt és felforraljuk. Ezután keverjük össze előre vágott szarvasgombával. Tálalás előtt meglocsoljuk olívaolajjal.

Szarvasgomba tészta:

• tészta - 150 g;
• vaj - 25 g;
• krém - 100 ml;
• parmezán - 100 g;
• szarvasgomba - 20 g;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

A tésztát felforraljuk, a parmezánt lereszeljük.A vajat felolvasztjuk, és beleöntjük a tejszínt, hozzáadunk egy fél adag parmezánt. Mindent összekeverünk, és 5 percig alacsony lángon tartjuk, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze a tésztát a mártással, szórjuk meg a tetején parmezánnal, és tegyük ki a szarvasgomba szeleteket. Azonnal tálaljuk.

Szarvasgomba termesztése otthon

A szarvasgomba termesztésének szubsztrátjaként tölgyfa vagy közönséges mogyoró hajtásokat használnak. A palántákat steril körülmények között tartják néhány hétig, hogy a micélium meggyökeresedhessen. Ezt követően a palántákat az óvodába ültetik.

A szarvasgomba termesztésére szolgáló talaj pH-ja 7,5-7,9 legyen, magas humusz- és kalciumtartalommal. Nem tartalmazhat köveket, gyomokat, és nem szabad más típusú gombákkal fertőzni. Az ültetés előtt mély mechanikai megmunkálást végeznek. Az ültetés előtt a talaj nem trágyázott. A környezetnek száraznak kell lennie, átlagos hőmérséklete 16,5-22 ° C.

A palántákat tavasszal ültetik. Hektáronként legfeljebb 500 fa. Egy kis vizet öntünk a lyukba, a palántát szorosan öntjük és újra öntözzük. Az ültetési mélység 75 cm, minden palánta mellé a lehullott levelekkel és a műanyag csomagolással ellátott erdőtalaj felső rétegét kell elhelyezni.

A szarvasgomba ehető része a spóratartalmú termőtest. A gyümölcstestek körülbelül 20 cm mélyen helyezkednek el, kis lapockákkal ásnak ki. A szarvasgomba termés elérhetőségének mutatója az úgynevezett szarvasgomba legyek.

A gomba tulajdonságai

A szarvasgomba szokatlan mindenekelőtt abban az értelemben, hogy a gyümölcstestek nem a földön, hanem belül keletkeznek. A lekerekített vagy gumós gombák húsos és porcos állagúak. Különlegességük a márvány mintázat - világos és sötét csíkok váltakoznak a vágáson. A világos vénákat belső vénáknak, a sötét ereket pedig külső vénáknak nevezzük. A belső ereken spórazsákok képződnek, és a termőtestben lévő fészkek is elosztják. A gomba különböző méretűre nő. Akkora lehet, mint egy dió vagy burgonyagumó.

A fiatal gombáknak sima fehéres bőrük van, amely idővel sárgul és világosbarna lesz. A felületet különböző redők, repedések és kemény "szemölcsök" borítják. A sárgás-fehéres, száraz pép, sok barnás erezet-kanyarodással melegszik, és csokoládé árnyalatot kap.

A szarvasgomba az első kategóriába tartozó ehető gomba, a legjobb fogyasztói és kulináris tulajdonságokkal. Leggyakrabban frissen használják aromás levesek, mártások és mártások készítéséhez.

Hol nőnek a szarvasgombák és hogyan gyűjtik őket?

Nem könnyű szarvasgombát találni az erdőben, jól elrejt a föld alatt. A nyári gombákat nyáron és ősszel szüretelik, a csúcs augusztusban -szeptemberben. Februárban téli fajokat keresnek, és márciusig keresik őket.

A gomba lombhullató, vegyes európai erdőkben nő, ritkábban tűlevelűekben, valamint az afrikai kontinensen (északi részén), Ázsiában és Amerikában. Mérsékelten nedves agyag-meszes talajokra van szüksége, fejletlen lágyszárú borítással, amelyen különböző fafajok gyökereivel mikorrhizát képez. A szarvasgomba általában 7 fős kis csoportokban nő.

A tapasztalt szarvasgomba -vadászok jelentéktelen külső jelekkel veszik észre a rejtett gombákat - emelt talaj és szárított fű. Franciaországban szokás szarvasgomba legyek segítségével keresni őket, amelyek e lárvákat a gomba közelében a földbe fektetik. Ezeknek a rovaroknak a repülése, nagy koncentrációja jelzi a szarvasgomba közeli elhelyezkedését.

De nem minden ilyen "nyomkövető", ezért finomságok keresésére, már ősidők óta olyan képzett állatokat használnak, amelyek 20 m távolságból képesek érezni a szarvasgomba különleges illatát. Olaszországban a kutyákat használják a kereséshez; az uszkárok és a korcsok lettek a legjobb keresőmotorok. Érdekes, hogy képzett medvék az 1869 -es évekig Moszkva közelében szarvasgombát kerestek.

Rendszertan

Jelenleg a nemzetség típusfajai Choiromyces meandriformis morfológiai jellemzők alapján általában azonosnak ismerik el a korábban leírtakkal Mylitta venosa... Ebben az esetben a helyes név Choiromyces venosus... Mindazonáltal nem végeztek molekuláris genetikai vizsgálatokat ezen taxonok típusmintáin, amelyek megerősíthetik vagy cáfolhatják szinonimájukat.

Szinonimák

• Choiromyces gangliiformis Vittad., 1831
• Choiromyces gibbosus (Dicks.ex) J. Schröt., 1893
• Choiromyces meandriformis Vittad., 1831typus
• Lycoperdon gibbosum sensu Dicks., 1790
• Mylitta venosa Fr., 1830basionym
• Rhizopogon albus (With.ex) Wallr., 1833
• Rhizopogon meandriformis (Vittad.) Corda, 1854
• Tuber album With., 1796, nom. illeg.

Miért olyan drágák a szarvasgomba?

A szarvasgomba magas költsége annak köszönhető, hogy nagyon keveset "bányásznak". Ez a gomba nem minden erdőben vagy akár minden régióban nő. Ráadásul nem is olyan könnyű megtalálni, mert nem kerül a felszínre. Egyediségét pedig kiegészíti, hogy szezonális termék.

Ehhez adjunk hozzá kellemes ízt és lélegzetelállító aromát - ez az a ritka drága finomság.

Egyébként a fehér szarvasgomba költsége elérheti a 4 ezer eurót / kg. Minél nagyobb, annál drágább. A fekete unokatestvér kilogrammonként 1500 és 2500 dollár között fog kerülni.

Úgy gondolják, hogy ha egyszer megkóstolta ezt a furcsa gombát, íze és aromája örökre megmarad emlékezetében. Ízén kívül ez a termék a test számára is nagyon hasznos. Ínyencek tanácsolják: ha lehetősége van megkóstolni ezt a finomságot, ne hagyja ki.

A gomba leírása

A fekete szarvasgomba (Tuber melanosporum) a szarvasgomba családba és a szarvasgomba nemzetségbe tartozik. A gombát Perigord szarvasgombának vagy fekete franciának is nevezik. Ez a felülvizsgált név annak a ténynek köszönhető, hogy a tartomány legnagyobb része Perigord francia régiójára esik. Ez a típus a legkifinomultabb és a legdrágább.

Megjelenés

A gomba szerkezete aránytalan külső gumó alakú. A testnek 4-6 arca van. A gumó átmérője 7-8 cm, Egy gomba tömege akár 400 g. A termőtest felszínének színe az életkortól függ. A fiatal szarvasgomba sötétbarna színű. Idővel a felső réteg szénfekete lesz. Ha megnyomja a test felületét, a színe sötét narancssárga lesz.

A pép világos, az érési spóráktól idővel elsötétül, és lila árnyalatot kap. A test felépítése márvány, sok fehér vagy halvány rózsaszín ere van. A pép íze intenzív, jellegzetes, csokoládéval és enyhe keserűséggel. Az aroma kifejezett.

A mikroszkopikusan kis spórák oválisak vagy fuziformák, erősen íveltek. A spórapor színe sötétbarna. A faj termése december elejétől március közepéig tart.

A növekedés helyei

A Perigord fekete szarvasgomba nemcsak Perigordban nő. Ennek a fajnak a gombái Franciaország más régióiban találhatók:

• Dordogne;
• Vaucluse;
• Gironde.

A faj Spanyolország északi részén és Olaszországban is megtalálható. Kína a világ vezetője a mesterségesen termesztett fekete szarvasgombák számában. A kínai pár gyakrabban fordul elő alacsony ára miatt. Az ilyen gombák minősége azonban jelentősen rosszabb, mint a franciáké.

Hasonló fajok

A klasszikus fekete szarvasgomba mellett vannak más, hasonló tulajdonságokkal rendelkező fajták:

• Orosz nyári fekete szarvasgomba (Tuber aestivum): a gyümölcstest eléri a 12 cm átmérőt, a gomba tömege eléri a 450 g-ot. Az íze diót bocsát ki. Növekedési helyek - Krím, a Kaukázus, Oroszország európai része. A faj fenyő- és tölgyfák alatt nő. Termési ideje júniustól október közepéig tart.
• Fekete burgundi szarvasgomba (Tuber mesentericum): ezt a fajt lekerekített alak jellemzi, súlya akár 310 g. A gyümölcstest átmérője legfeljebb 9 cm. A pép világosbarna árnyalatú, márvány szerkezetű. Az illat kakaó jegyeket tartalmaz.
• Fekete téli szarvasgomba (Tuber brumale): lekerekített termőtest, 7-20 cm átmérőjű. A gomba tömege eléri a 120 g -ot. A test felszíne lila árnyalatú, és növekedések borítják. Az illata pézsmas, határozott. A termési időszak november elejétől február közepéig tart. A növekedéshez mogyoró vagy hárs szükséges. Növekvő helyek - Olaszország, Ukrajna és Svájc délnyugati része.
• Himalája fekete szarvasgomba (Tuber himalayensis): termőtest, általában 50 g -ig terjedő, kifejezetten diós ízű. A gumókat kis méretük miatt nehéz megtalálni.

Növekedési jellemzők

A gomba 35 cm mélyen nő

A szarvasgomba az erszényes gombák közé tartozik.Az ilyen fajok a következő növekedési jellemzőkkel rendelkeznek:

1. Az ehető test a földben van, 10–35 cm mélyen.
2. A növekedéshez szükséges talaj összetételében mész kell, hogy legyen.
3. Bizonyos fafajok elengedhetetlenek a szarvasgomba jó fejlődéséhez.

A fekete szarvasgomba fajnak mogyoró vagy tölgy gyökerei szükségesek a mikorrhiza kialakulásához. Más fák nem alkalmasak a megfelelő fejlődésre.

A fa biztosítja a szarvasgombát a szükséges ásványi komplexummal, a micélium pedig fokozza a gyökérzet víz- és sófelvevő képességét.

Gyakorlati érték

Az igazi szarvasgomba ehető. Gomba ízűek, mélyen pörkölt magvakkal vagy dióval és erős jellegzetes aromával. Ha a szarvasgombát vízbe merítik és tartják, akkor a szójaszósz ízét szerezi.

Az ínyencek leginkább értékelik a perigordi, piemonti és téli szarvasgombát, amelyek a dél -franciaországi, svájci és észak -olaszországi tölgy- és bükkösben nőnek, ahol nagy ipari jelentőséggel bírnak. Oroszországban egy fajt találnak - nyári szarvasgomba (Tuber aestivum).

Században nyúlik vissza Franciaországban és Olaszországban az a gyakorlat, hogy speciálisan kiképzett keresőkutyák és disznók segítségével, fenomenálisan finom illatú erdőben termő szarvasgombákat keresnek: képesek a szarvasgomba illatát a föld alatt akár 2000 m távolságban is.A szarvasgomba keresése szintén az ún "Legyes vadászat"; azon a tényen alapul, hogy a családból származó egyes legyek a szarvasgomba szomszédságában tojnak a talajba (ezeknek a legyeknek a lárvái a szarvasgomba termőtesteit használják táplálékként), ezért a lombozat alatt szarvasgomba található, észrevette, hogy fehérek nyüzsögnek fölötte.

A közhiedelemmel ellentétben a szarvasgomba továbbra is termeszthető. 1808 -ban már voltak sikeres próbálkozások. Észrevették, hogy a szarvasgomba csak néhány tölgyfa gyökerei között nő. 1808 -ban Joseph Talon (József talon) makkot ültetett azokról a tölgyfákról, amelyek alatt szarvasgombát találtak. Néhány évvel később, amikor a fák nőttek, némelyikük gyökerei alatt szarvasgombát találtak. 1847 -ben Auguste Rousseau (Auguste Rousseau) 7 hektár ilyen makkot ültetett el, majd nagy szarvasgomba -termést gyűjtött össze, amiért díjat kapott az 1855 -ös párizsi világkiállításon.

A 19. század végén 750 négyzetkilométeren ültettek szarvasgomba -ligeteket, ahonnan akár 1000 tonna "kulináris fekete gyémántot" gyűjtöttek össze. A francia mezőgazdaság 20. századi hanyatlása miatt azonban a szarvasgomba -ligetek nagy részét elhagyták. A szarvasgomba tölgyek átlagos termési ideje körülbelül 30 év, ezt követően a termés jelentősen csökken. Ennek eredményeként, bár a Franciaországban betakarított szarvasgomba 80% -a különleges tölgyültetvényekből származik, az éves termés drámaian csökkent. A helyi gazdák ellenzik az új ültetvényeket, attól tartva, hogy ennek az ízletes gombának komoly árcsökkenése lesz. A szüretelt szarvasgomba száma évről évre csökken. Az utóbbi években ezeknek a gombáknak a termése nem haladta meg az 50 tonnát. Jelenleg a szarvasgombát az Egyesült Államokban, Spanyolországban, Svédországban, Új -Zélandon, Ausztráliában és az Egyesült Királyságban termesztik.

Francia szakértők követelik az európai és a kínai szarvasgomba keverésének betiltását, mivel ez végső soron erősen befolyásolja azon európai termékek hírnevét, amelyekre ilyen keverékeket bocsátanak ki.

Más szarvasgomba

Fehér, lengyel vagy Trinity szarvasgomba (Choiromyces meandriformis) gyümölcsteste világos péppel rendelkezik, megjelenése és mérete hasonló a burgonyához. Ehető. Nyugat -Európa, Ukrajna, Fehéroroszország erdeiben, valamint Közép -Oroszország régióiban nő (korábban nagy mennyiségben bányásztak Aleksandrov és Sergiev Posad környékén).

Az úgynevezett pusztai szarvasgomba közül a "tombolánokat" (nemzetség) Terfezia) is ehetőek. Dél-Európában, Észak-Afrikában, Délnyugat-Ázsiában nőnek-Azerbajdzsánban, az Absheron-félszigeten, Hegyi-Karabahban, az Araks folyó völgyében, Közép-Ázsiában és Türkmenisztánban (Terfezia transcaucasica). Ugyanezen a területen nő a sztyepp szarvasgomba (Terfezia boudieri).

Néha a szarvasgombát tévesen ehető ehető basidiomycetesnek nevezik a nemzetségből Scleroderma (gasteromycetes csoport), termőtestük kerek és hosszúkás, sárgás, 3-10 cm hosszú gumó; erdőkben, parkokban található; termőtestek eleinte sűrűek, belül feketék, világos erekkel, kellemetlen szagúak; később tartalmukat permetezik.

Az ember számára ehetetlen rénszarvasgomba az Elafomitses nemzetség faja, amely rágcsálók és szarvasok táplálékául szolgál.

Bor kiválasztása szarvasgombához

A szarvasgomba ínyenc finomságnak és a világ legdrágább gombájának számít. A szarvasgomba termőteste mélyen a föld alatt helyezkedik el, kerek vagy gumós alak jellemzi őket. A gombák fagyökerekkel mikorrhizát képeznek. A szarvasgomba több mint száz fajta. Hagyományosan feketére oszthatók, amelyek gyakoribbak, és fehérre, ritkábbak és ezért értékesebbek.

Meleg, mérsékelt éghajlatú országokban nőnek. Termelésük széles körben elterjedt Franciaországban, Németországban, Spanyolországban, Olaszországban, Portugáliában. A legértékesebb és legdrágább a fekete szarvasgomba, amelyet a franciaországi Perigordban nyernek, és a fehér, amely az olaszországi Piemontban és Umbriában nő. Sokakat érdekel a kérdés: hol nő a szarvasgomba gomba Oroszországban?

Hol nő Oroszországban a fehér szarvasgomba?

Ez a fajta szarvasgomba ritka, ezért nagyon értékes. Oroszországban az átlagos Volga régióban, Vlagyimir, Moszkva, Smolensk, Tula, Oryol régiókban nő. A fehér szarvasgomba késő ősztől a tél elejéig nő.

A gomba mérete legfeljebb 15 cm, súlya - 500 g, a talajban sekély mélységben - akár 15 cm. Külsőleg egy fehér szarvasgomba úgy néz ki, barna héja és világos pép . A szarvasgomba inkább húsos, mint a gomba íze és kifejezett aromája van.

Hol nő a fekete szarvasgomba Oroszországban?

Az Oroszországban található fekete szarvasgombát nyári szarvasgombának nevezik. Hol nő a nyári szarvasgomba Oroszországban? Helyét Kaukázusnak nevezhetjük a Fekete -tenger partján. A növekedéshez a meszes talajt részesíti előnyben. Mérete eléri a 10 cm -t, a talajban 10-15 cm mélyen nő.Ez a fajta szarvasgomba szüretelése nyár végén - ősz elején történik.

Mely erdőkben nő szarvasgomba Oroszországban?

A szarvasgomba gomba inkább az ilyen fák gyökerei közelében nő: tölgy, nyír, gyertyán, bükk, dió. Ennek megfelelően gyűjthetők olyan erdőkben, ahol ilyen típusú fák találhatók. A legnagyobb esély arra, hogy a szarvasgomba gomba Oroszországban tölgyerdőkben nő.

Szarvasgomba szaporítása a természetben

A természetben a szarvasgomba nem szaporodik ugyanúgy, mint más gombák, amelyekben a spórákat szél vagy víz hordozza. A szarvasgomba magjait (micéliumát) csak az állatokon keresztül lehet elterjeszteni. Mivel a magvak mélyen a föld alatt vannak, az állatok hordozzák őket, amikor gombát keresnek.

Szarvasgomba betakarítási módszerek

A szarvasgomba keresésére speciálisan kiképzett állatokat - sertéseket vagy kutyákat - használnak. Ezt valódi vadászatnak tekintik, amely éjszaka zajlik, mivel a szarvasgomba illata jobban hallható éjszaka. Megpróbálhatja megtalálni a gombát, ha megnézi a rengeteg pusztarajot a föld felett. Ha talál egy szarvasgombát, akkor újabb 5-6 gomba jelenik meg mellette. A szarvasgomba gyűjtése nagyon összetett folyamat. Nagyon óvatosan ki kell ásni és össze kell gyűjteni őket, nehogy megsérüljenek mind a gombák, mind a fa gyökerei, amelyek közelében nőnek.

Szarvasgomba termesztése

A szarvasgomba termesztése mesterségesen létrehozott ültetvényeken nagyon munkaigényes folyamat, amely sokáig tart. Először a makkot szedik le a tölgyfák alól, amelyek mellett a szarvasgomba nőtt. Ezután speciális talajt készítenek: összekeverik a megfelelő talajt és a gombák növekedési helyéről vett talajt. Ezután az előkészített makkokat ültetik ebbe a talajba. Így a fiatal fák szarvasgomba spórákat tartalmazó talajban nőnek.

Az első termést 6 év alatt kapják meg. 25-30 évig szüretelhet gombát. Egy hektár földön 15 kg szarvasgomba kerül.

Oroszországban a szarvasgomba termesztési technológiák nem elterjedtek, ez a folyamat más országokra jellemző.

A szarvasgomba igazi csemege. Az ilyen gombák egy kilogrammjának költsége több ezer dollár. Az éttermekben kipróbálhatja az ételeket. Hogyan történik a szarvasgomba gyűjtés?