A disznó kövér

Tapinella panuoides

• A gomba más nevei:
• Fül alakú disznó
• Paxil panusoid
• Az enyém gomba
• Sertés a föld alatt
• Temetkezési gomba

Szinonimák:

• Paxil panusoid;
• Az enyém gomba;
• A disznó a föld alatt van;
• Temetkezési gomba;
• Serpula panuoides;

A Tapinella panuoides Kazahsztánban és Oroszországban elterjedt lamellás gomba.

Külső leírás

A pánusz alakú tapinella termőtest, amely egy széles sapkából és egy kicsi, a láb szélességében terjed. A legtöbb ilyen típusú gombának szinte nincs szára.

Ha a pánus alakú tapinella láb alakú alapú, akkor nagy sűrűségű, gumiszerű, sötétbarna vagy barnás színű és tapintású.

A gomba szövetei húsosak, vastagságuk 0,5-7 mm, világosbarna vagy sárgás-krém árnyalatú, szárításkor a pép szivacsossá válik.

A gomba sapkájának átmérője 2-12 cm között változik, legyező alakú, néha héj alakú. A kupak széle gyakran hullámos, egyenetlen és fogazott. Fiatal termőtesteknél a sapka felülete bársonyos tapintású, de érett gombáknál sima lesz. A panus alakú tapinella sapka színe sárgásbarna és világos okker között változik.

A gombás himenofort egy lamellás típus képviseli, míg a termőtestnél lévő lemezek keskenyek, nagyon közel helyezkednek el egymáshoz, kifújva az alap közelében. A tányérok színe krém, narancsbarna vagy sárgásbarna. Ha ujjaival megnyomja a lemezeket, nem változtatja meg az árnyékát.

Fiatal gyümölcstesteknél a pépet nagy merevség jellemzi, azonban éréskor letargiássá válik, vastagsága nem haladja meg az 1 cm -t. A vágás során a gomba pép gyakran sötétebb lesz, és mechanikai hatások hiányában piszkos sárga vagy fehéres színű. A gombapépnek nincs íze, de tűlevelű vagy gyantás aromája van.

A gomba spórái 4-6 * 3-4 mikron méretűek, sima tapintásúak, szélesek és ovális megjelenésűek, barna okker színűek. A spórapor sárga-barna vagy sárga színű.

A gomba szezonja és élőhelye

A Tapinella panuoides a szaprób gombák kategóriájába tartozik, amelyek nyár közepétől az ősz végéig teremnek. A gyümölcstestek külön -külön és csoportokban is megtalálhatók. Ez a fajta gomba inkább tűlevelű alomon vagy tűlevelű fák elhalt fáján nő. A gomba széles körben elterjedt, gyakran a régi faépületek felszínén telepedik le, provokálva azok bomlását.

Ehetőség

A Panus tapinella enyhén mérgező gomba. A toxinok jelenléte a gyümölcstestek összetételében lévő speciális anyagok - lektinek - jelenlétének köszönhető. Ezek az anyagok okozzák a vörösvértestek (vörösvértestek, a vér fő összetevői) összetapadását.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

A panus alakú tapinella megjelenése nem tűnik ki túlságosan e nemzetség más gombáinak hátterében. Ezt a gombát gyakran összetévesztik más lamellás gombákkal. A panus alakú tapinellához hasonló leghíresebb fajták közé tartozik a Crepidotus mollis, a Phyllotopsis nidulans, a Lentinellus ursinus. Például a Phyllotopsis nidulans a panusovid tapinellához képest inkább lombhullató fán nő, gazdag narancssárga sapkával. Ugyanakkor ennek a gombának a sapkája sima (és nem fogazott és hullámos, mint a pánus alakú tapinella) élei. A Phyllotopsis nidulans gomba nem túl kellemes péparomával rendelkezik. A Crepidotus mollis gomba csoportosan nő, főleg lombhullató fákon. Megkülönböztető jellemzői a kevésbé ráncos lemezek, a világos okker árnyalatú sapka (a tapinella panusoidhoz képest nem olyan fényes). A Lentinellus ursinus gomba színe halványbarna, sapkája alakja megegyezik a panus alakú tapinellaéval, de himenofórját a gyakran elhelyezkedő keskeny lemezek különböztetik meg. Ez a fajta gomba kellemetlen szagú.

Egyéb információ a gombáról

Érdekes a tapinella panus gomba nevének etimológiája. A Tapinella név a ταπις szóból származik, ami szőnyeget jelent. A "pánusz alakú" jelző ezt a gombafajtát hasonlítja a Panushoz (a gombák egyik nemzetségéhez).

Paxil panusovidny (Tapinella panuoides)

• A gomba más nevei:
• Tapinella panusoidnaya
• Fül alakú disznó
• Az enyém gomba
• Sertés a föld alatt
• Temetkezési gomba

Szinonimák:

• Paxil panusoid;
• Az enyém gomba;
• A disznó a föld alatt van;
• Temetkezési gomba;
• Serpula panuoides;

A Paxil panusovidny (Tapinella panuoides) lamellás gomba, elterjedt Kazahsztánban és Oroszországban.

Külső leírás

A Paxil pánusz alakú termőtest, amely egy széles sapkából és egy kicsi, a láb szélességében elterülő gyümölcsből áll. A legtöbb ilyen típusú gombának szinte nincs szára.

Ha a pánus alakú tapinella láb alakú alapú, akkor nagy sűrűségű, gumiszerű, sötétbarna vagy barnás színű és tapintású.

A gomba szövetei húsosak, vastagságuk 0,5-7 mm, világosbarna vagy sárgás-krém árnyalatú, szárításkor a pép szivacsossá válik.

A gomba sapkájának átmérője 2-12 cm között változik, legyező alakú, néha héj alakú. A kupak széle gyakran hullámos, egyenetlen és fogazott. Fiatal termőtesteknél a sapka felülete bársonyos tapintású, de érett gombáknál sima lesz. A panus alakú tapinella sapka színe sárgásbarna és világos okker között változik.

A gombás himenofort egy lamellás típus képviseli, míg a termőtestnél lévő lemezek keskenyek, nagyon közel helyezkednek el egymáshoz, kifújva az alap közelében. A tányérok színe krém, narancsbarna vagy sárgásbarna. Ha ujjaival megnyomja a lemezeket, nem változtatja meg az árnyékát.

Fiatal gyümölcstesteknél a pépet nagy merevség jellemzi, azonban éréskor letargiássá válik, vastagsága nem haladja meg az 1 cm -t. A vágás során a gomba pép gyakran sötétebb lesz, és mechanikai hatások hiányában piszkos sárga vagy fehéres színű. A gombapépnek nincs íze, de tűlevelű vagy gyantás aromája van.

A gomba spórái 4-6 * 3-4 mikron méretűek, sima tapintásúak, szélesek és ovális megjelenésűek, barna okker színűek. A spórapor sárga-barna vagy sárga színű.

A gomba szezonja és élőhelye

A Paxil panusovidny (Tapinella panuoides) a szaprób gombák kategóriájába tartozik, amelyek nyár közepétől az ősz végéig teremnek. A gyümölcstestek külön -külön és csoportokban is megtalálhatók. Ez a fajta gomba inkább tűlevelű alomon vagy tűlevelű fák elhalt fáján nő. A gomba széles körben elterjedt, gyakran a régi faépületek felszínén telepedik le, provokálva azok bomlását.

Ehetőség

A Panus tapinella enyhén mérgező gomba. A toxinok jelenléte a gyümölcstestek összetételében lévő speciális anyagok - lektinek - jelenlétének köszönhető. Ezek az anyagok okozzák a vörösvértestek (vörösvértestek, a vér fő összetevői) összetapadását.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

A panus alakú tapinella megjelenése nem tűnik ki túlságosan e nemzetség más gombáinak hátterében. Ezt a gombát gyakran összetévesztik más lamellás gombákkal. A panus alakú tapinellához hasonló leghíresebb fajták közé tartozik a Crepidotus mollis, a Phyllotopsis nidulans, a Lentinellus ursinus. Például a Phyllotopsis nidulans a panusovid tapinellához képest inkább lombhullató fán nő, gazdag narancssárga sapkával. Ugyanakkor ennek a gombának a sapkája sima (és nem fogazott és hullámos, mint a pánus alakú tapinella) élei. A Phyllotopsis nidulans gomba nem túl kellemes péparomával rendelkezik. A Crepidotus mollis gomba csoportosan nő, főleg lombhullató fákon.Megkülönböztető jellemzői a kevésbé ráncos lemezek, a világos okker árnyalatú sapka (a tapinella panusoidhoz képest nem olyan fényes). A Lentinellus ursinus gomba színe halványbarna, sapkája alakja megegyezik a panus alakú tapinellaéval, de himenofórját a gyakran elhelyezkedő keskeny lemezek különböztetik meg. Ez a fajta gomba kellemetlen szagú.

Egyéb információ a gombáról

A gomba nevének érdekes etimológiája a Paxil panus. A Tapinella név a ταπις szóból származik, ami szőnyeget jelent. A "pánusz alakú" jelző ezt a gombafajtát hasonlítja a Panushoz (a gombák egyik nemzetségéhez).

Sertés "kövér"

Az ilyen gombát népiesen kövér nőnek is nevezik. Az előző generációk sósan ették. A "kövér" disznó szeret a tűlevelű fák csonkjain vagy a gyökereken élni. A nyári szezon elején jelenik meg, és az első hó leesése előtt nő. A sertésgomba leírása a következő:

• a kalap elérheti a majdnem 20 cm átmérőt, vörösesbarna árnyalatú, sárgás lemezekkel borított, a kalap alakja domború,
• a pép szilárd tapintású, aranyszínű, szünetkor elsötétül,
• a lába barna, rövid, gyakran ívelt, csillókkal borított teljes hosszában.

Ma a "vastag" sertésgombát mérgezőnek tekintik. Héja még sózva is kemény és keserű. Az ilyen sertéseket csak éhes években szüretelték és ették.

Enni

A kövér disznót általában feltételesen ehető gombának minősítik. A Tapinéllaatrotomentósa gyümölcstestei előfőzés és az azt követő sütés után felhasználhatók élelmiszer célokra. Kétségtelenül, kövér disznó gomba alacsony az élelmiszer minősége, és jelenleg az emberi szervezetre kifejtetlen mérgező hatásokkal járó gombák közé sorolják.

Mielőtt egy vastag disznót üvegekbe sütnénk vagy bezárnánk, alaposan meg kell tisztítani az összegyűjtött gyümölcstesteket az erdei törmeléktől és a talaj szennyeződésétől. Ezután a gombát többször mossuk folyó vízben, és kétszer felforraljuk, eltávolítva a gombalevest, amelyet nem szabad főzni.

Leggyakrabban előfőzött gombát használnak otthoni konzervezéshez, valamint meleg ételek készítéséhez, beleértve a tejfölös mártásban sült sertéseket. Meg kell jegyezni, hogy 100 g ilyen edény tartalmaz:

• fehérjék - valamivel kevesebb, mint 3 g vagy a napi érték 3,6% -a;
• zsír - 5,5 g vagy a napi érték 8,6% -a;
• szénhidrátok - 3,5 g vagy a napi érték 1,5% -a;
• élelmi rost - 3 g vagy a napi érték körülbelül 15% -a;
• nátrium - valamivel több mint 5,0 mg, vagy a napi érték 0,4% -a;
• víz - 84,0 g vagy a napi érték 3,5% -a.

Kövér disznó (lat. Tapinella atrotomentosa)

A leggyakoribb sertésfajták közé tartozik mind a vékony, mind a kövér sertés. Ez a Boletovye rendű Tapinella család gombája. A gomba 5-15 cm átmérőjű sapkával rendelkezik, először domború, félgömb alakú, később pedig nyelvi, tölcsér alakú mélyedéssel a közepén. A sapka felülete bársonyos vagy sima, rozsdásbarna színű. A szélei fel vannak húzva. Az alsó oldalon gyakori lamellás, krémes színű réteg van a fiatal gombákban, és barna az érettekben. A láb körülbelül 7 cm magas és legfeljebb 3,5 cm átmérőjű, hengeres, középre vagy oldalra szerelhető.

Felülete bársonyos, sötétbarna színű. Gyakran teljesen elmerül az aljzatban. A gomba pép fehéres-sárga színű, különleges illat nélkül, keserű ízű. Képes nedvesség jelenlétében megduzzadni, és szünetkor elsötétül. Sárga-barna színű gombák spóraporja.
Az ammónia egy vastag disznó húsát világos lila színűre festi, a kálium -hidroxidot (KOH) pedig zöld -fekete.
A kövér disznó a feltételesen ehető gombák közé tartozik.Külföldön ehetetlennek tekintik, vagy felfedezetlen mérgező tulajdonságokkal rendelkezik.
Ezeknek a gombáknak a pépében atromentin (barna pigment) található, amely antibiotikumként hat, és daganatellenes hatása van, teleforsav (kék pigment), amelyet a gyapjú kék színű festésére használnak.

A fajta jellemzői

A Svinushkov család a mérgező és feltételesen ehető. Ezért egy tapasztalatlan gombaszedő számára, aki nem tanulmányozta a sertések összes árnyalatait és jellemzőit a fotóból és a leírásból, jobb megkerülni ezeket a gombákat.

Megjelenés és szerkezet

A disznónak nemcsak több fajtája van, hanem más neve is: dunka, disznó, tehénistálló, disznófül, só. Közepes méretű gombák, fajtól függetlenül.

Szerkezetük szerint lamellásak, általában a lemezek világosbarna vagy sárga színűek. A sapka tetejének színe világos bézstől barnaig terjed. A láb a típustól függően lehet vékony és magas vagy vastag és rövid, és teljesen hiányzik is

Ezért olyan fontos meghatározni a disznó tartozásának megjelenése alapján.

Érdekelhet:

A forgalmazás helye

Malacok sok helyen nőnek: lombhullató erdőkben és tűlevelűekben, bokrok sűrűjében, szélein, mocsarak szélein, kidőlt fákkal rendelkező helyeken. Ugyanakkor "családokban", "boszorkánykörökben" nőnek. Hozzon bőségesen gyümölcsöt.

Enni

Az ehető gomba vagy sem elsősorban a fajtól függ, de a növekedés helye is számít: például a mérgező szomszédok meglehetősen képesek átadni tulajdonságaikat a közelben termő ehető gombához. Vékony disznót semmilyen körülmények között nem szabad megenni, kövér disznót csak hosszas főzés után lehet megenni, bár nagyon alacsony az íze, ezért az igazi ínyencek figyelmen kívül hagyják.

Sertésből származó gombás ikra

Van még egy jó recept ennek a terméknek a télre való előkészítéséhez - a gombás kaviár. Ehhez szükség lesz:

- főtt sertés - 2 kg;

- hagyma - 4-5 db .;

- két sárgarépa;

- három paradicsom;

- három gerezd fokhagyma;

- bolgár bors - 1/2 kg;

- napraforgóolaj - 150 g;

- cukor - 20 g;

- só - 30 g;

- ecet.

A főtt disznókat, a paprikát és a paradicsomot a húsdarálón görgetik. A sertésgomba főzésének módját a fentiekben részletesen leírtuk. A hagymát és a reszelt sárgarépát napraforgóolajban sütjük. Ezt követően az összes összetevőt turmixgéppel homogén masszává keverjük, és egy párolóedénybe helyezzük. Sót és cukrot adnak hozzá, és mindezt egy órán keresztül párolják. A kaviárt folyamatosan keverni kell. Apróra vágott fokhagymát adunk hozzá 15 perccel a főzés vége előtt, és ecetet 1-2 perccel a főzés előtt. A forró kaviárt üvegekbe rakják, és fedővel feltekerik.

Filly gomba, hogyan kell főzni

Hogyan főzzünk ízletesen sült disznógombát burgonyával

Szerencsére a sült sertések készítésének receptjei nem értek véget. Tehát sok háziasszony szereti őket krumplival kombinálni - ez mind a köret, mind pedig ízletes kiegészítője. Az étel étvágygerjesztőnek és nagyon kielégítőnek bizonyul; nagyon gyakran megtalálható az orosz családok asztalán.

• Sertés - 0,6 kg;
• Burgonya - 0,4;
• Hagyma - 2 db .;
• Növényi olaj;
• Só bors.

Hogyan kell sertést sütni burgonyával annak érdekében, hogy ebből a kombinációból teljes ebédet vagy vacsorát készítsen?

1. Készítse elő a gombát a sütéshez a cikk elején említett módon.
2. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk, vízbe tesszük, és 20 percig hagyjuk a keményítőt eltávolítani.
3. Közben öntsön olajat a serpenyőbe, és tegye oda az elkészített sertéseket.
4. 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, és további 5 percig pirítjuk.
5. A felszeletelt burgonyát konyharuhával megszárítjuk, és hozzáadjuk a gombához, nyitott fedéllel puhára sütjük.

A sertés mérgező vagy ehető gomba?

Először 1944 októberében kezdtek beszélni a sertések mérgező tulajdonságairól, amikor Julius Scheffer német mikológus megette ezeket a gombákat.Ezt követően rosszul érezte magát, hányás, hasmenés és magas láz jelent meg. 17 nappal később meghalt akut veseelégtelenségben.

A sertésekről a következőket kell tudni:

• A sertések speciális toxinokat (lektineket) tartalmaznak, amelyek nem veszítik el tulajdonságaikat még többszöri hőkezelés után sem. Egy karcsú disznó képes egy nagyon veszélyes, muszkarin nevű méreg szintetizálására, amely toxicitása egyenértékű a vörös légyölő galóca mérgével.
• Tanulmányok kimutatták, hogy a sertések speciális antigént tartalmaznak, amely kötődik a sejtmembránok szerkezetéhez. Az emberi test ellenségesnek ismeri fel ezeket a sejteket, és megtámadja saját sejtjeit, amelyekben a sertés antigének találhatók. Ennek a folyamatnak az eredményeként az emberi szervezetben a vörösvértestek károsodnak, ez hemolitikus vérszegénységhez, majd nefropátia és veseelégtelenség kialakulásához vezet. Az antitestek idővel termelődnek, így a májkárosodás nem feltétlenül jelentkezik azonnal.
• A sertésgombákban nagy mennyiségű nehézfém halmozódik fel, valamint a réz és a cézium radioaktív izotópjai, amelyek önmagukban súlyos mérgezést okozhatnak a szervezetben.
• Ezenkívül a sertés élelmiszerekben való felhasználása allergiás reakciókkal fenyeget.

Veszélyes páros

Számos külföldi forrásból a malacka ésszerűen ehetetlen gomba, vagy olyan gyümölcsökre utal, amelyek mérgező összetevőket tartalmaznak, amelyeket még nem vizsgáltak. Oroszországban még mindig feltételesen ehetőnek minősítik. Nem nehéz megkülönböztetni a filc gombákat, egyéniségük meglehetősen hangsúlyos.

Név	Kalap és láb	Hymenophore	Veszély
A disznó kövér	A kalap barna, barna árnyalatú, a lába sokkal sötétebb, nagyon vastag, gyakran az oldalán található	Lamellás, mézes, sárgás	Feltételesen ehető
A disznó vékony	A kalap mindig olíva színű, a lába sokkal világosabb, középen található	Lamellás, barna, sárga vagy rozsdás árnyalattal	Mérgező
Lengyel gomba	A kalap gesztenye, domború, lába világosbarna, vörösbarna függőleges csíkokkal-szálakkal	Cső alakú	Ehető
A lendkerék zöld	A párna alakú sapka szürkés vagy barna színű, meglehetősen vékony száron található, amelyet barna háló borít	Cső alakú	Ehető

A legnagyobb veszély a várakozásban rejlik, ha összekeveri a filc disznót egy vékony nővérrel. Nagyon óvatosan kell szedni a gombát az erdőben, semmi esetre se vegyen kétes példányokat a kosárba.

Különbségek a vékony és vastag disznók között

A táblázatban két rokon és nagyon hasonló sertés részletes összehasonlítását mutatjuk be. Még a tapasztalt gombászóknak is nehéz megkülönböztetni őket.

Név	Filc disznó	Karcsú disznó
Kalap	Barna vagy barna, bársonyos, gyakran megreped, ha megérett, a közepén mélyedés van	Barna, olíva, szürkés vagy rozsdás árnyalatú. Száraz, bolyhos, ragadós az esőben. Eleinte kissé domború, majd lapos
Láb	Vastag, rövid, sokkal sötétebb, mint a kupak, gyakran eltolódott az oldalsó, nemezfelületre	Rövid, vékony, matt, szürke-sárga vagy olajbogyó, sokkal világosabb, mint a sapka, ritkábban azonos színű
Hymenophore	Sárgás, leereszkedő láb, sötétedik az érintéstől	Ál-lamellás, a réteg a kupak aljától nyúlik ki. A színe barna, sárga vagy rozsdás árnyalatú, megnyomásakor elsötétül
Pép	Keserű, nincs szaga, sárga, vizes	Lágy, szagtalan és íztelen, általában féreg száraz időben
Veszély	Az ehetőség nem teljesen érthető, de mérgezési eseteket rögzítettek	A főzés után a gombában lévő méreganyagok nem tűnnek el, sok halálesetet regisztráltak, nem lehet megenni, mérgező

A karcsú disznó gyakran allergiát okoz, nagy mennyiségű nehézfémet halmoz fel, és fokozatosan kiegyensúlyozza az összes testfunkciót. A német mikológus, Julius Schaeffer volt az első, aki 1944 -ben belehalt ebbe a gombába.

A fő különbség továbbra is a lábában van

Betakarításkor különös figyelmet kell fordítani rá.

Sertésgomba: fotó és leírás

A sertések kicsi gombák, amelyek megjelenésükben egy darabra hasonlítanak. A sertés vastag és húsos feje lekerekített vagy hosszúkás lekerekített alakú. Átlagosan mérete 120-150 mm között változik, azonban vannak olyan gombák, amelyekben a kupak átmérője eléri a 200 mm -t. Egy fiatal gombában felső felülete enyhén domború, de érés közben ellaposodik és homorúvá válik, hullámos szélével lefelé.

A sertéssapka színe lehet olíva, sárgásbarna, vöröses-barnás vagy szürkésbarna. Hangja és intenzitása az életkorral változik, a világosabb tónusokról a sötétebbre vált. A kupak alsó része szürkésfehér, enyhe sárga vagy vörösesbarna árnyalattal. A pép sűrű, halványsárga színű, szünetben vagy vágásnál sötétedik. A kupak felülete durva és száraz, azonban tartós esőzések után ragadós lesz.

A gomba szára kicsi, hossza ritkán haladja meg a 9 cm -t, átmérője 2 cm A szár színe gyakorlatilag nem különbözik a kupak színétől. Általában a sertésgomba kis csoportokban nő.

Sertésgomba kaviár

Sokféleképpen lehet felkészíteni a sertéseket az ehető gombákra. Például finom és ízletes kaviárt készíthet, amely gyors harapnivalókkal segít. Ezenkívül tésztatermékek töltésére is használható: tartletek, piték, palacsinta, piték, pizzák stb.

• Az elsődleges feldolgozáson átesett sertések - 700 g;
• Sárgarépa, hagyma és paprika - 2 db;
• Fokhagyma - 2-4 gerezd;
• Paradicsompüré - 1-2 evőkanál l.;
• Növényi olaj - sütéshez;
• Cukor, só, bors.

A következő lépések megmutatják, hogyan kell főzni egy vastag disznót gomba kaviár formájában.

1. A hámozott és főtt gombát serpenyőben addig pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog, egy mély tálba tesszük. A fagyasztott gyümölcstesteket is viheti főzésre, de ezeket természetesen fel kell olvasztani úgy, hogy a fagyasztóból egy éjszakára a hűtőbe helyezi őket.
2. A sárgarépát, a hagymát és a paprikát kockára vágjuk, és növényi olajban puhára sütjük.
3. Keverje össze a zöldségeket gombával, szakítsa meg turmixgéppel vagy darálással.
4. A kapott masszát egy vastag aljú mély edénybe tesszük, hozzáadjuk a présen áthaladó fokhagymát, paradicsompürét, ízlés szerint sót, cukrot és borsot, összekeverjük.
5. A kaviárt lassú tűzön 30-35 percig pároljuk, majd üvegedényekbe tesszük.
6. Ha malacból szeretnénk télire őst készíteni, akkor a főzés végén adjunk hozzá 1 evőkanálnyit. l. 9% -os ecetet, majd a masszát sterilizált üvegekbe terítjük, és újra sterilizáljuk 20 percig, de ezúttal a munkadarabbal együtt.
7. Zárja le az üvegeket szoros műanyag fedéllel, vagy tekerje fel fémdobozokkal.

Paxillus vernalis sertésgomba

A gomba Észak -Amerika, Észtország, Nagy -Britannia, Dánia hegyi erdeiben található. Szimbiózist képez nyárral és nyírfával. Termési ideje augusztus - október. A kalap domború, sárga-barna színű lehet. Felülete lehet sima vagy enyhén érdes. Sárga lemezek vannak a kupak alatt. A gomba pépje húsos, sűrű, kifejezett szag nélkül. Sárga színe a szünetben vörösesbarnára változik. A láb 9 cm magas, 2-2,5 cm átmérőjű, színe megfelel a sapka színének.

Fontos! A vékony malac muszkarint szintetizál. Ez egy veszélyes méreg, amely toxicitása megegyezik a vörös légyölő galóca mérgével.

A gombák forralása során nem pusztul el.

A sertések evése heves, halálos allergiás reakciót okozhat. Ezért az egyik sertésfajta elfogyasztása előtt választania kell - kockáztatnia az életét vagy sem. Mi a drágább az Ön számára - a disznók vagy az élet íze, döntse el maga.

A disznó vékony: fotó és leírás

Gomba disznó a képen

A disznó egy lamellás gomba, amely különböző típusú erdőkben nő nagy csoportokban, júliustól októberig mikorrhizát képezhet.Az elmúlt években a sertést mérgező gombának minősítették (mérgezést okozhat, akár halálos is lehet). Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek a vörösvérsejtek számának csökkenéséhez vezetnek a vérben. Ezenkívül a mérgezés megnyilvánulása az emberi test egyedi jellemzőitől függ, és néhány órával később és néhány évvel a gombák használata után is előfordulhat.

Korábban a disznót ehető gombának tekintették, még állami beszerzésekbe is bevették. Az összes régi könyvben ehető gombának minősítik. Jelenleg a véleménye megváltozott róla. Kiderült, hogy a sertés olyan antigént tartalmaz, amely az emberi immunrendszer antitestek termelését okozza. Sőt, ennek az antigénnek a szervezetre gyakorolt ​​hatása az egyes személyek érzékenységétől függ. Egyeseknél túlzott ellenanyag -termelés léphet fel, ami allergiás sokkot okozhat. A mérgezés jelei néhány óra vagy több év múlva jelentkezhetnek, mivel a méreganyag felhalmozódhat a szervezetben. A veseműködés károsodott, ami halálhoz vezethet. A kezelés a vesefunkció fenntartásából áll.

Továbbá megismerkedhet a különböző típusú sertések gombájának fotójával és leírásával.

A malac vékony a fotón

A karcsú disznó (Paxillus involutus) lamellás gomba, egyes forrásokban disznófülnek vagy dunkának nevezik. Június közepétől november elejéig egyedül, kis csoportokban vagy számos kolóniában nő, könnyen tolerálva az őszi hőmérséklet-csökkenést. Lombhullató, vegyes és tűlevelű erdőkben, parkokban és kertekben nő. Ősszel a fűzligetekben sok disznót találhat.

Kedvenc élőhelyei a vizes talajterületek az alföldeken és mocsarak, erdők, parkok, zöldségeskertek közelében, valamint a kidőlt fatörzsek.

A gombát mérgezőnek tekintik.

A kupak átmérője 5-15 cm, fiatal példányoknál domború, húsos, világos olíva vagy zöldes-bézs színű, erősen felhúzott szélű, sűrű, vastag világos pépű, majd nyitott, lenyomott központtal, sárgásbarna vagy szürkésbarna ...

A lemezek ereszkedőek, lágyak, elágazóak, sárgásbarna színűek.

Amint a fotón látható, egy vékony disznónak hengeres lába van, lefelé soványítva, 3-8 cm hosszú és 1-2 cm vastag, bársonyos, azonos színű, sapkával:

A pép vastag, puha, fiatal gombákban rugalmas, éretten laza, halványbarna, öreg gombánál barna, a vágáson sötétedik. A pép illata kellemes, íze savanyú.

Termés júliustól novemberig.

A múlt század 80 -as éveinek elejéig a karcsú disznót ehető gombának tartották, de miután több országban egyszerre észleltek tömeges mérgezést, az orvosok egyhangúlag a mérgező kategóriába sorolták. Kiderült, hogy ennek a fajta sertésnek az emberi szervezetben való gyakori fogyasztása következtében olyan antitestek halmozódnak fel, amelyek elpusztítják a vörösvértesteket. Ez viszont súlyos veseproblémákhoz vezet. Ezenkívül kiderült, hogy a karcsú disznó könnyen felhalmozza a nehézfémeket a szöveteiben, amelyek szintén romboló hatással vannak az emberi szervezetre.

A leírás szerint ezt a disznót nem lehet összetéveszteni más gombákkal.

A gombák előkészítése

Teljes felelősséget vállal a speciális gombák előfeldolgozásáért, ne hagyja figyelmen kívül ezt az eljárást.

1. A sertéseket nem lehet egyszerűen leöblíteni, egyszer felforralni és megenni. A gombák otthonába érkeztek - azonnal kezdje el felkészíteni őket a további kulináris manipulációkra.
2. A sertéseken a szennyeződés és a törmelék gyakran felhalmozódik, a levelek ragadnak. Ha mindezt kézzel nem tudja eltávolítani, áztassa a gombát fél órára vízbe.
3. Helyezze a gombát hideg, sós víz edénybe, hogy legalább öt órán át teljesen ellepje.
4. Öblítse le őket, és ismételje meg az áztatási eljárást.
5. A nagy gombákat osszuk 2-3 részre, a kicsiket hagyjuk érintetlenül, és tegyünk mindent egy edénybe vízzel, amit a tűzhelyre teszünk. A gombát fél órán keresztül főzzük, majd leszűrjük.
6. Öblítse le a terméket, és ismételje meg az eljárást.Ezúttal adjunk hozzá sót a vízhez (1 kilogramm sertéshez 1 teáskanál só). Fél óra elteltével ismét engedje le a vizet, öblítse le a gombát és főzze újra ugyanazon elv szerint.
7. Dobja a kész gombát egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet.
8. Kész! Most a sertéseket lehet sülni, fagyasztani, párolni - tegyen velük, amit akar.
9. Ajánlatos a gombát legalább kétszer fél órán keresztül forralni, de jobb, ha nem lustálkodunk, és legalább háromszor csináljuk - egészségesebbek leszünk.

A disznó kövér

Ezt a fajtát népi nevén filc disznónak hívják. A vaskos sertés tudományos neve Tapinéllaatrotomentósa. Ez a gombafajta a Tapinella vagy Tapinella nemzetségbe és a Tapinella vagy Tapinellaceae családba tartozik. A gomba sapka közötti különbség a következő jellemző és megjelenés leírása:

• a domború vagy félgömb alakú sapka átmérője körülbelül 5-25 cm;
• a kupak középső része le van nyomva, a szélei felfelé fordulnak és húsosak;
• a felületet bársonyos és rozsdásbarna vagy okkerbarna színű festés jellemzi;
• a láb viszonylag magas és vastag; a talajba merül, hengeres vagy alul tágul;

• a láb felülete gyapjas bársonyos típusú, sötétbarna vagy majdnem fekete színű;
• a hús színe fehéres vagy okker színű lehet, levegővel való érintkezéskor jellegzetes sötétedés;
• a pépet az jellemzi, hogy nincs kifejezett gomba illata, és néha keserű íz.

Annak elkerülése érdekében, hogy a hőkezelés során az összegyűjtött gombák színe megváltozzon, kis mennyiségű sót vagy ecetet kell hozzáadni a vízhez. Többek között a saját védelme érdekében ajánlott egy kövér disznó gyümölcstestét többször áztatni, időszakosan cserélni a vizet, majd a gombát megfőzni és pácolni.