Zöld russula: az ehetőség és a kémiai összetétel értékelése

Az ehető rózsa zöldes és fotó

Kategória: ehető.

Zöldes russula (Russula virescens) sapkája (átmérője 5-16 cm): zöld, de lehet sárgás vagy kékes. Fiatal gombákban félgömb alakú, idősebb gombákban elterjedt. Húsos, gyakran repedezett. A bőr nagyon vastag, nehezen választható el a péptől.

Láb (magassága 4-12 cm): általában fehér.

Ha alaposan megnézi a zöldes russula fényképét, akkor a láb tövében apró pikkelyeket láthat.

Lemezek: gyakori, fehér vagy világos krémszínű.

Húsa: kemény és fehéres, enyhén csípős ízű.

Dupla: a sápadt varangygomba (Amanita phalloides) zöldes képviselői abban különböznek a ruszulától, hogy gyűrű van a lábukon és volva.

Ez az ehető russula július közepétől október elejéig nő a mérsékelt égövi országokban.

Hol találja: lombhullató és vegyes erdőkben, leggyakrabban tölgyek és nyírfák környékén.

Evés: az egyik legfinomabb russula, amelyet 15 perc forralás után el lehet fogyasztani, pácolva, sózva vagy szárítva.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható.

Más nevek: scale russula.

Mik az ehető russula: élelmiszer

Kategória: ehető.

Kalap russula (Russula vesca) (átmérője 4-12 cm): matt, rózsaszín-piros, tégla vagy vörös-barna. A fiatal gombákban félgömb alakú, idővel szinte lapos. Nedves időben enyhén tapadós tapintású. Az élek a belső oldal felé hajlottak, néha hullámosak és bordázottak. A bőr nem borítja teljesen a húst, a széleken feltárja a lemezeket, könnyen eltávolítható csak a szélekről.

Láb (magassága 3-7 cm): fehér, sárga vagy rózsaszín-rozsdás, nagyon rövid, hengeres. Fiatal gombákban sűrű, idősebbekben üreges.

Ennek a russula gombának a tányérjai nagyon gyakoriak, fehérek vagy sárgák, néha rozsdás foltokkal.

Ügyeljen a russula élelmiszer fotójára: pépje húsos és sűrű, fehér, törékeny. Nincs kifejezett szaga

Páros: russula rokonai, de csak az ételhéj nem takarja el a tányérokat.

Amikor nő: július közepétől szeptember végéig Európában.

Hol található: Minden típusú erdőben, különösen nyír és tölgyek közelében.

Evés: finom gomba. Bármilyen formában használják, feltéve, hogy 15 percig forralják.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható.

Más nevek: ehető russula.

A nyír russula külső leírása.

A nyír russula gyümölcsteste húsos, lábból és sapkából áll. A sapka nagyon húsos és törékeny egyszerre. Átmérője 2-5 centiméter. Az éretlen termőtestekben a sapkák széle hullámos. Ahogy öregszenek, a kupak kissé lenyomódik. Színe eltérő lehet - rézről vörösesre, de leggyakrabban rózsaszín -lila, sárgás árnyalattal. Magas páratartalom esetén a kupak foltos lesz, színe pedig krémes lesz. A kupak felső héja könnyen eltávolítható.

A nyír russula húsa nagyon törékeny. A pép színe fehér. A pép illata gyenge, az íze pedig csípős. A nyír russula himnofórja lamellás. Vékony és ritka lemezek alkotják. A lemez szerkezete törékeny. Kicsit együtt nőnek a láb felszínével. A lemezek széle egyenetlen. A lemezek színe fehér. Spóra fehér por. A spórák tojásdadok.

A nyír russula lába fiatal korban nagyon sűrű, és eső után nagyon törékennyé válik, mivel átázik. Leggyakrabban a láb vastagsága azonos, de néha a felső része vékonyabb. A láb színe sárgás vagy fehéres. A láb felülete ráncos. Belül üreges, különösen felnőttkorban.

A nyír russula növekedési helyei.

Nyír russula gyakori Észak -Európában. Ezek a gombák azért kapták a nevét, mert nyírerdőkben nőnek, lombos-tűlevelű erdőkben is megtalálhatók, amelyekben sok nyír található.

A nyír russula a nedves helyeket kedveli; megtalálható a sphagnumon és a mocsaras területeken. Ez a faj gyakori Oroszországban, Nagy -Britanniában, Skandináviában, Fehéroroszországban. A nyírfélék júliusban kezdenek gyümölcsöt hozni, és az ősz első felében érnek véget.

A nyír russula ehetőségének értékelése.

A nyír russules feltételesen ehetőnek minősül, de néhány mikológus ehetetlennek tartja. Nem ajánlott nyír russula -t nyersen fogyasztani, mert gyomor -bélrendszeri zavarokat okozhat. Mérgező anyagokat csak a felső film tartalmaz, amely a termőtestet takarja, ha a fóliát eltávolítják, akkor a gombák biztonságban lesznek.

Előzetes előkészítés

Hogyan sózzuk meg a russulát - olcsó, gyors és ízletes

A russulának egyetlen tulajdonsága van - ezeknek a gombáknak a pépje, különösen a fajok egy része, keserű, ezért nyersen enni nem fog működni, és mielőtt russules -t főznének, speciális képzést kell végezniük.

Ezeknek a gombáknak az előkészítésére vonatkozó szabályok egyáltalán nem bonyolultak, de a russules megfelelő sózása érdekében nem lehet elhanyagolni őket.

Fontos megjegyezni, hogy minden russula típusnak megvannak a saját ízlési tulajdonságai - egyesek több erőfeszítést igényelnek az előkészítésben, mások kevésbé - minden a konkrét típustól függően dől el. Ezért mielőtt elkezdené főzni a gombát, feltétlenül rendelkeznie kell információkkal a főzni kívánt russula típusának jellemzőiről.

A gyümölcstesteket gondosan meg kell vizsgálni és szét kell válogatni, eltávolítva a korhadt, túlérett vagy túlságosan sérült mintákat.
A gombát meg kell hámozni és öblíteni kell folyó víz alatt, egy kis kefével, hogy eltávolítsa a makacs szennyeződéseket.

A kupak héját óvatosan el kell távolítani - leggyakrabban ő a legtöbb keserűség forrása. Ugyanakkor legyen óvatos, mivel a Russula kupakja könnyen omlik.
A keserűség végső kiküszöböléséhez a gomba pépéből a gyümölcstesteket vízbe kell áztatni

Az áztatási idő a gomba típusától függ, és 6 és 24 óra között lehet. Ugyanakkor a vizet körülbelül 3 óránként kell cserélni. Áztatás után a termőtesteket folyó víz alatt le kell öblíteni.
A túl nagy mintákat 2-3 részre vágják. A kicsiket úgy lehet hagyni, ahogy vannak. A lényeg az, hogy minden egyes darab azonos méretű - akkor egyenletesen sózva lesz.
Használhat zománcot és üvegárut, de nem szeretik a vasrussulát, és feketévé válhatnak.

Fontos, hogy a jövőben tartsuk be a házi savanyúság tárolásának szabályait. Általában hűtőszekrényben vagy pincében tárolják, ahol a hőmérsékletet 0 és +8 fok között kell tartani.

Ezenkívül ne felejtse el az üvegek sterilizálását, amelyekbe a russulát helyezi. A sterilizálási technológia megsértése nagyon veszélyes dolog, gyakran nagyon kellemetlen következményekhez vezet. Általában a savanyúság üvegedényeit kétszer sterilizálják - közvetlenül a termék behelyezése előtt, és közvetlenül a fedél lezárása után.

Sok, egyáltalán nem bonyolult recept van a russula téli sózására, és ez a cikk bemutat néhányat közülük.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy egyes receptek olyan gombákat használnak, amelyeket már speciális feldolgozáson estek át, míg másoknál ez a feldolgozás a recept része.

Hibátlan russula íze

A Russula hibátlan ehető gomba. Ízlése szerint a 3. kategóriába sorolták. Ezek a gombák frissen vagy sózva fogyaszthatók.

Hasonló fajok

Az egész russula összetéveszthető más russula típusokkal, de fűszeres vagy borsos ízük van. Ez a gomba úgy néz ki, mint egy zöld-piros russula.

E nemzetség más gombái

A pikkelyes russula ehető gomba. A sapka átmérője 5-15 centiméter.Eleinte a forma félgömb alakú, de az életkor előrehaladtával mélyedés alakul ki a közepén, és a szélei felfelé emelkednek. A sapka színe zöld vagy szürke-zöld. A kupak szélei enyhén szakadtak, a bőrt a kupak feléig eltávolítják. A lábfehér, sűrű.

A pikkelyes russula lombhullató erdőkben nő, savas talajú területeket választva. Ezeket a gombákat nyártól őszig szüretelik. Külsőleg ez a gomba hasonlít a mérgező sápadt varangygombához, ezért gondosan kell eljárni a gyűjtés során.

A fekete russula feltételesen ehető gomba. A sapka átmérője 5–15 centiméter, és alakja domborúról tölcséresre változik. A sapka színe sötétbarna. A kupak felülete enyhén ragadós. A láb eléri a 3-6 centiméteres magasságot, míg az átmérő meglehetősen nagy-2-3 centiméter. Szerkezetében a láb sűrű, és színe egybeesik a kupakkal. Megérintéskor a láb feketére színeződik.

Fekete russula nő a fenyők alatt. A savas talajokat részesítik előnyben. Termés júliustól októberig, de nem túl bőséges. Főleg az északi régiókban nőnek. Ízét tekintve a 4. kategóriába tartoznak, kizárólag sózásra alkalmasak. A sós Russula íze édes és kellemes.

Hasonló fajok

A zöld russula olyan fajok komplexumába tartozik, amelyek csak mikroszkopikus szerkezetükben különböznek egymástól.

• Russula anatina Romagn., 1967 tölgy, bükk és gyertyán alatt nő.
• Russula atroglauca Einhell., 1980 szintén nyírfa alatt nő, sötétebb sapkával. A legjelentősebb különbségek a kupakbőr szerkezetében vannak.
• Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr., 1863, néha zöld kupakkal, törhetetlen lemezekkel.
• A Russula medullata Romagn., 1997 főleg nyárfa alatt fordul elő, fényes sárga, koros és okkerspórás tányérokkal különböztethető meg.
• Russula ochrospora (Nicolaj) Quadr., 1985 hársfa alatt nő, okkerspóra -porban különbözik.
• Russula parazurea Jul. Schäff., 1931 szintén nyírfa alatt található, kékes árnyalatú kékes sapka és világosabb lemezek jellemzik.
• Russula pseudoaeruginea (Romagn.) Kuyper & Vuure, 1985 tölgy és bükk alatt nő. Különbözik a kutikula mikroszkopikus szerkezetében.
• Russula stenotricha Romagn., 1967 különböző lombhullató fák alatt nő. Különbözik a sapka bőrének szerkezetében.
• Russula subterfurcata Romagn., 1967, tövénél erősen elágazó pengékkel, tölgy és bükk alatt nő. A sapka bőrének szerkezetében is különbözik.

Russula elhalványul

Leírás

A gyönyörű russulat a sapka élénk színe jellemzi, amely idővel "elhalványul", innen származik a faj neve.

Kalap

Az elhalványuló russula sapkák általában kicsik (legfeljebb 10 cm átmérőjűek), de vannak rendkívül nagy túlérett példányok. Színe általában a bíborvöröshez közelít, a szélei sötétebbek. Középen megvilágosodás figyelhető meg. A kis russules gömb alakú, fokozatosan nyíló kupakkal rendelkezik. A kupak felülete száraz és sima. A gomba érésével és méretének növekedésével a kupak színe elsápad. A bőrt nehéz elválasztani a kupaktól.

Láb

A gyönyörű russula lába viszonylag vastag és alacsony (körülbelül 3 cm vastag és 6 cm hosszú). Hengeres alakú, lefelé nyúló. Színe túlnyomórészt fehér, a felső harmadban rózsaszín árnyalatú. Az alsó harmadban sárga foltok jelenhetnek meg.

Pép

Fiatal példányokban a hús fehér, a régi példányokban szürkés, a vágáson vörös lesz, majd szürkül. Az állaga sűrű, kemény, különösen a lábaknál, ezért sokan inkább csak kalapot esznek. A nyers gomba keserű ízű, de főzve édeskés.

Forgalmazás és gyűjtés

A gyönyörű russula szinte az egész világon elterjedt, de inkább a mérsékelt szélességet kedveli. A szimbiotikus együttélést általában a lombos fákkal halványuló russulesben találjuk. De ennek a fajnak a növekedése tűlevelű erdőkben is lehetséges.

Hasonló fajok

Az elhalványuló russula meglehetősen jellegzetes megjelenésű, hogy ne keverjük össze más gombákkal. Az egyetlen gomba, amely kissé hasonlít rá, a russula, égő vagy hánytató.

Ez utóbbit a fehérebb tányérok (az érett gombákban nem sötétedő) és a pép nem szürkül a vágáson. Ez a gomba nagyon keserű ízű, ezért ehetetlennek tekinthető.

Használata gyomorproblémákat okozhat, ami tükrözi a nevét. Egyes források szerint azonban a russula étvágygerjesztő ehető lesz, ha jól felforraljuk.

Ehetőség

A gyönyörű russula sok fogyasztó véleménye szerint nagyon közepes ízű. Ezeknek a gombáknak a lábát merevségük miatt ritkán fogyasztják. Azt mondhatjuk, hogy a russula egy amatőr gomba, alkalmas azoknak, akik az erős étel -konzisztenciát részesítik előnyben. Forrás után a russulát burgonyával megsütjük, sózzuk és pácoljuk.

Érdekes tények

A Russula gombákat, beleértve az elhalványuló russulat, számos érdekes tulajdonság jellemzi:

• A ruszulában található Russulin elősegíti a tej alvadását, ezért a russula összetevői felhasználhatók a sajtkészítésben.
• A gomba részét képező lecitin csökkenti a rossz koleszterin tartalmat a vérben.
• A russula rendszeres használata tisztítja a gyomor -bél traktust.

• A russula nem azért kapta a nevét, mert nyersen fogyasztható. Éppen ellenkezőleg: mint minden feltételesen ehető gomba, előzetes emésztést igényel.

És a név onnan származik, hogy ezekből a gombákból savanyúságot gyorsabban készítenek el, mint a többitől.

Nem minden gombaszedő gyűjti a russulákat. Sokan elhanyagolják őket, mert vannak vargányák, mohák és más, "értékesebb" gombák. Azonban a sült vagy sózott russula is nagyon ehető és ízletes.

Russula: leírás és fotók a gombákról. Hogyan néz ki a ruszula?

Kalap

A russula gyümölcsteste sapkából és lábból áll. A sapka alakja növekszik és fejlődik. A fiatal oroszlán félkör alakú, majdnem gömb alakú, félgömb alakú; akkor domborúvá vagy domborúvá válik, és a régi gombákban-lapos, homorú központtal vagy tölcsér alakú.

A kupak szélei a különböző russula fajokban bordázottak, hullámosak, gumósak vagy simaak, az életkorral változnak. Egyes fajoknál a szélei egyenesek, másoknál leereszkednek vagy felemelkednek. A sapkák mérete 2 és 15 cm között változik.

Egész Oroszország

A kupakot borító bőr, még az azonos fajú gombákban is:

• sima, nedves és ragadós;
• vagy száraz, matt, puha bársonyos.

A tapadó felület idővel kiszáradhat, és néha kezdetben száraz.

A kupak pépéből származó héj különböző módon elmarad:

• könnyű (nyír russulában (lat. Russula betularum);
• legfeljebb a fele (a szoláris Oroszországban (lat. Russula solaris));
• csak a széle mentén (az arany russulánál (lat. Russula aurea)).

A russula sapka színe a nap spektrumának szinte minden árnyalatát tartalmazza: piros, sárga, zöld, lila, kékes, barna. A szín nem mindig monokromatikus: néha egyenetlen foltokkal és különböző színátmenetekkel rendelkezik, mintha elhalványulna a napon.

Hymenophore

A russula himenofor, vagy a kupak alsó felülete széles, vagy keskenyen tapadó lemezekből áll, különböző hosszúságú, vastagságú, gyakoriságú és színű. A Russula lemezek lehetnek fehérek, világos sárgák, világos krémek, enyhén rózsaszínek, okkerek, citromsárgák.

Láb

Gyakrabban vannak russules hengeres, szabályos alakú lábakkal, ritkábban - fusiform (olíva russula (lat. R. olivacea), clavate (arany russula (lat. R. aurea)), hengeres, de az alap felé szűkült (élelmiszer russula, vagy ehető (lat. R. vesca). A láb a kupak közepéhez van rögzítve. Húsa az életkor előrehaladtával változik, fiatal gombákban telt lehet, azaz laza, pamutszerű vagy sűrű. Az öregedéssel , üregek jelennek meg benne, szivacsos és törékeny lesz.A láb színe világos is lehet: fehér, sárgás, krémszínű, rózsaszín és sötét: szürke vagy barna. A tövében rozsdás foltok jelenhetnek meg, mint például a zöld russulában (latin R. aeruginea). A láb felülete sima, meztelen, selymes vagy bársonyos, és az életkorral enyhén ráncosodhat.

Világos sárga russula

Pép

A sapka húsa többnyire fehér vagy nagyon világos színű; vastag vagy vékony; szagtalan vagy gyenge aromájú és különböző ízű. Amikor a russula termőteste eltörik, a tejlé nem szabadul fel.

A russula tányérjai, húsa és lába nagyon törékeny. E gombák törékenységét és törékenységét gömbciszták adják - a vezikuláris sejtek speciális csoportjai, amelyek a termőtestben találhatók.

Mocsári russula

Spóra por

A russula spórapor is más színű: fehéres, krém, világos krém, sárga, világos okker.

Elsősegély a Mayr ruszulával való mérgezéshez

A Mayra fajokkal való mérgezés esetén a fő intézkedéseket a mérgező anyagok gyomormosással és beöntéssel történő eltávolítására kell irányítani.

A következőképpen kell eljárnia:

1. Igyon kis kortyokban körülbelül 1 liter meleg vizet kálium -permanganáttal, rózsaszínűre hígítva.
2. Ujjaival érintse meg a nyelv gyökerét, ami hányást okoz.
3. Folytassa az ivóvizet és hánytasson, amíg a hányás tiszta nem lesz, és nem tartalmaz ételt vagy epét.
4. Vegyen aktív szenet, és feküdjön le, hogy visszanyerje erejét.

A kiszáradás elkerülése érdekében továbbra is inni kell egy kevés vizet. A gyógynövények, például a kamilla, a borsmenta és a borókabogyó főzete megfelelő.

A hullámos oroszlán leírása

Ez egy műanyag gomba. A fiatal példányok kupakja harang alakú vagy félgömb alakú; a növekedés során a domború alak lehajlóra változik, és eléri a lenyomottat, míg a szélei hajlottak. A kupak átmérője az érett példányokban 13-15 centiméter.

A fiatal gombák sapkájának jellegzetes színe szürke-zöld, később az árnyalat olíva vagy lila lesz, fekete-lila vagy sötétbarna központtal. A sapka sűrű, sima, húsos. Fiatal termőtesteknél a kupak felülete fényes, ragadós, felnőtteknél pedig fakóvá válik. A kupak széle hullámos vagy egyenletes lehet. A bőrt harmadával lehet eltávolítani a kupakról.

A lemezek gyakran találhatók, színük kezdetben fehér, de idővel fokozatosan sárgulnak. Leggyakrabban a lemezek szélesek, lehetnek csökkenő vagy szabadon. A lemezek hossza azonos és különböző. A lemez textúrája rideg, hegyes szélekkel.

A russula lába hullámos, hengeres, lapos. Magassága 4-10 cm, vastagsága 1-3 cm A láb színe fehér, felső részén rózsaszín árnyalatú, tövében sárgásbarna. Az érett példányokban a lábak szürkék, sőt barnák is.

A fekete-lila russula húsa sűrű, különösen a lábszárban. A pép színe fehér, de töréskor vagy vágáskor jellegzetes rózsaszín árnyalatú, majd pirossá, majd szürkére, sőt akár feketére is színeződik. A fiatal gombák pépének íze és illata csípős, de az érett termőtestek édeskés ízűek és kellemes gyümölcsös illatúak. A hullámos oroszlánnak nincs tejlé. A spórák tüskés, sárga-fehér színűek, majdnem gömb alakúak.

Fekete-lila russula termőhelyei

Ezek a gombák tűlevelű és lombhullató erdőkben találhatók, fenyők, tölgyek, bükkök között. Augusztus közepétől októberig teremnek. Egyedül vagy csoportokban nőnek. A hegyvidéki vagy dombos terepet részesítik előnyben. Leggyakrabban a fák alatti humuszban találhatók.

Ehető russula hullámos

A Russula hullámos a 3. kategória ehető gombája. Erős húsú, ezért szedéskor nem törik össze. A fekete és lila russula alkalmas különféle hideg és meleg ételek elkészítésére, valamint sózásra.

Veszélyes hasonlóság

Az ehető hullámos oroszlánnak van egy mérgező "ikre" - az égő russula. Ezek a gombák megjelenésükben nagyon hasonlóak, de az utóbbi nagyon mérgező. Nem hiába hívják a csípős russulát hányásnak és émelygésnek, emésztőrendszeri zavart okoz. Bizonyítékok vannak arra, hogy ezek a russules muszkarint tartalmaznak. Egyes gombaszedők ennek ellenére égő russzulát használnak ételre, ezért 20 percig előfőzik és megmossák.

A csípős russula sapkája először domború, és idővel egyre nyitottabbá válik, és ennek következtében teljesen le van nyomva. A régebbi példányok széle bordázott. Színezés élénkpirosról rózsaszínre, okker és fehér foltokkal. A láb hengeres, üreges, erős.

A perzselő russula gyakran nő tőzeglápokon, különböző helyeken. Lombhullató erdőkben is megtalálható, ritkábban tűlevelű erdőkben nő. Ezek a gombák szeretik a hegyvidéki terepet. Júliustól októberig teremnek.

Leírás

A sapka eléri a 4-14 cm átmérőt, először domború, majd lapított és lenyomott. Színe fűzöld, néha sárgás-barnás, de nem szürkés és nem lila. A bőr fényes, nyálkás, a sapka körülbelül egyharmada eltávolítható.

eleinte meglehetősen gyakoriak, törékenyek, majd szétválnak, szinte mentesek a szártól, esetenként elágaznak mellette.

A láb hengeres, fehér, koros, barnás foltokkal borított.

A pép erős, fehér, majd sárgás. Az íze édeskés, csípős a tányérokon, az illata finom.

Krémszínű spórapor. Spórák 6-10 × 5-7 µm, elliptikusak, szemölcsösek, nagyon hiányos hálóval. A sapka kutikula hifái nem duzzadtak, filiform, téglalap alakú sejtek.

Ehető, kellemes, nem keserű ízű.

Ehető

Az enyhe ízű russula többi részét valóban meg lehet enni nyersen, de ne tegye, mert a gomba keverék miatt lehetséges a zűrzavar.

Soroljuk fel az ehető russzulát rövid leírással:

1. Mocsár - vörös vagy sötét narancssárga színű, sűrű sapkával, nedves tűlevelű állományokban nő. Kóstolja meg 5.
2. Viharos - a gyenge hering illata megzavarja a kezdő gombászót, de ezek a barna gesztenyebarna gombák csemege a gazdag ízük miatt.
3. Sárga - távolról úgy néz ki, mint egy rókagomba, de a sapka és a lábak alakjában tipikus russula. Gomba a harmadik kategóriába, kifejezett íz nélkül.
4. Zöld -piros - a kupak színe megváltozik ebben a színsémában és egy gombán. Íze C osztályú.
5. A gomba aranysárga -sárga sapkája azt jelzi, hogy szívesen fogadják a sózásban és a sütésben.
6. Törékeny - rózsaszín -lila szín és a pép törékenysége jellemzi ezt a russulat. Sőt, nincs íze, csak savanyúságban használható.
7. Cseresznye babér, vagy mandula - hasonlít Valui -ra világosbarna színben, lyuk nélküli láb és lábfej különbözik.
8. A morza is világosbarna, de ennek a fajnak ilyen színe van a lábánál és a lemeznél. Átlagos íz, jó gomba savanyúságban előzetes áztatással.
9. Szürke - így nevezték el, mert a vágások vagy törések elszürkülnek a levegőben. Maga a gomba sárgabarna a russula magas lábán, legfeljebb 10 centiméter.
10. Kék-sárga-kék-lila színű, sárga árnyalatú területekkel. A legfinomabb diós ízben különbözik.
11. Azúrkék vagy kék - kék -ibolya gomba, amelynek színe hasonló a lila ryadovkához. Az Íz azúrkékre helyezi a ruszulai 2-5.
12. Török - illatos és ízletes barna vagy lila virágú russula, tűlevelűekben nő.
13. Csodálatos vagy kifogástalan - az olívazöld vöröses lila színűre változik. A harmadik kategória ehető gombája.
14. Zöldes - a legfinomabb russula, zöld vagy szürke -zöld sapkával.

Ehetetlen

Azonnal megjegyezzük az ehetetlen russula fajokat, amelyekből nem sok van.Ezek a gombák nem mérgezőek, de a bennük lévő keserűség jogot ad arra, hogy feltételesen ehetőnek minősítsük őket. A csípős ízt bizonyos előfeldolgozási módok távolítják el: áztatás vagy forralás, de a nyers fogyasztás szóba sem jöhet.

1. A russula csípősen maró - halvány rózsaszín vagy élénkpiros színű gomba. A többi típustól való eltérés a kupakon könnyen eltávolítható film, amelynek eltávolítása csökkenti a keserű ízt.
2. A russula halványodik, kevésbé telített rózsaszín-vörös tónusokkal, mint az előző gomba, de tartós keserűsége is van.
3. A vérvöröset a sapka fent említett színe különbözteti meg, és ennek a fajnak a lába is élénk rózsaszín színű.
4. Mayr russula - vörösnek tűnik, csak keserűséggel, még egy különbség - erősen omlik.
5. Éles russula - lila vagy lila gomba égő péppel.
6. Nyír russula - halvány rózsaszín, könnyen eltávolítható fóliával, ahogy a neve is sugallja, nyírültetvényekben nő.

Az ehetetlen oroszlán egyesítő tulajdonsága, tévesen hamisnak, fényesnek is nevezik őket, mintha a veszélyről kiabálnának. De amint fentebb említettük, megfelelő feldolgozás után a gombák ehetők.

Hogyan gyűjtsük össze és készítsük el a ruszulát?

A russula gyűjtését csak kosárban vagy zománcozott vödörben szabad elvégezni. A gombatálak törékenyek, gyorsan összeomlanak, ezért nem viheti őket táskákban, hátizsákokban, műanyag zacskókban és az edények alján más gombák alatt, ahol könnyen eltörnek.

Nem számít, hogy késsel vágja -e a gombát, csavarja -e vagy csak húzza: ebből az elágazó földalatti micéliumból nem lesz baj. A betakarított "termést" nem lehet sokáig tárolni, a lehető leghamarabb fel kell dolgozni

A törékeny russulát leforrázás után vagy 20 percig forrásban lévő vízben tartva, vagy a gombát egy ideig hideg vízben áztatva tisztíthatja. A tisztítás során el kell távolítania a különböző gallyakat, tűket, leveleket és egyéb erdei törmeléket, kivágnia a sötétedést, valamint a férgek és rovarok által megetett helyeket. A vörös russula kupakjából feltétlenül el kell távolítani a keserű bőrt. Tisztítás után a gombát meg kell mosni. A gombát szárítás előtt általában nem mossák.

Ezüst russula (ehető faj)

A többi gombához hasonlóan a russula lehet:

• süt,
• szakács,
• só,
• pácolt,
• erjedés,
• fagyassza le a télre.

Szárításuk nem kívánatos, mivel sok faj keserű ízű.

Az erjesztett russula meglehetősen ízletes étel. A keserűség eltávolításához sütés vagy forralás előtt célszerű 10-12 órán át áztatni a gombát, 2-3-szor hideg vizet cserélni. Ezt követően öblítsük le és főzzük 5 percig enyhén sós vízben. Ezután a gombát zománcozott vagy üvegtartályba helyezzük, és felöntjük vízzel, sóval és cukorral készített oldattal, a ribizli leveleit ráhelyezzük, és mindent lefedve úgy, hogy a sóoldat felülről kijöjjön, hagyjuk erjedni 20 ° C. Egy hónap múlva az erjesztett russula készen áll.

Az ételek későbbi elkészítéséhez legalább 30 percig főzni kell a russulát, sózni, fűszereket hozzáadni és rendszeresen eltávolítani a kapott habot. Ezután egy szűrőedénybe kell őket dobni. Ha a feltételesen ehető russula keserű, akkor főzés közben a keserűség a vízbe kerül, amit egyszerűen leereszt. Süthet főtt, áztatott és még nem is áztatott russulát: a lényeg az, hogy nincs égő vagy keserű ízük. Sütés közben hozzáadhat hagymát, fűszereket, citromlevet, fokhagymát és egyéb hozzávalókat.

A Russulát ugyanúgy sózják és pácolják, mint más gombákat. Sőt, más gombákkal ellentétben a russula egy nap alatt sózható, és még gyorsabban is. Tisztítás és rövid áztatás után a gombákat zománcozott tálba tesszük, sót, fokhagymát és fűszereket adunk hozzá, fedjük le fedővel és hagyjuk legalább 12 órán át. Ezen idő elteltével a russula ehető.

A zöld Russula leírása.

A zöld russula sapkája nem túl húsos. Átmérője eléri a 14 centimétert. A kupak felülete ragadós.Száraz időben a kalap ragyog és nagyon étvágygerjesztő. A fiatal példányok sapkái halvány zöldes vagy fehéres színűek, és öregségükig barnák lesznek.

A zöld russula spórás rétegét a lamellás típus képviseli. Fiatal gombákban a lemezek fehérek, a túlérett példányokban pedig krémesek. A lemezek törékenyek, először meglehetősen gyakran helyezkednek el, majd szétválnak. Szinte mentesek a lábtól, néha elágaznak mellette. A spórapor színe krém. A spórák szemölcsösek, elliptikus alakúak, homályos hálóval rendelkeznek.

A láb egyenes, hengeres. Elég vastag - kerülete akár 5 centiméter is lehet. A láb színe fehér, és az életkor előrehaladtával barnás foltok jelennek meg a felületén.

A zöld russula húsa erős. Édes íze van, és szinte semmilyen szag nem érezhető. A pép színe először fehér, idővel sárgássá válik.

A zöld oroszlán növekedési helyei.

A zöld russula mindenütt nőhet, ahol erdők vannak. Lombhullató és vegyes erdőkben élnek. Ennek a fajnak az orosz éghajlat a legkedvezőbb, ezért a zöld russula populációja meglehetősen sok.

A zöld russula júliustól októberig terem. Szeretik a hűvös időjárást, ezért ősszel vannak a legtöbb. Ebben az időben a zöld russula termése a legbőségesebb. Egyetlen példányban vagy néhány csoportban nőnek.

A zöld russula elterjedt az európai vegyes és lombhullató erdőkben. Ezek a gombák kölcsönösen előnyös szövetségeket (mikorrhizát) alkotnak bolyhos nyírfával és lelógó nyírfával.

A zöld russula ehetőségének értékelése.

A zöld russula az ehető russula fajhoz tartozik. Kellemes, nem keserű íze van. Ízlésük szerint a 4. kategóriába sorolják őket. Ez a fajta russula a legbiztonságosabb fogyasztásra.

A zöld russula különféle kulináris feldolgozásoknak vethető alá. Alkalmasak sütéshez, pároláshoz, sózáshoz, pácoláshoz. Ez a fajta russula akár nyersen is fogyasztható.

A zöld russula előnyei és gyűjtésük szabályai.

A zöld russula, sok más russula -val ellentétben, alig omlik össze a gyűjtés során, és jól tolerálja a szállítást, mivel meglehetősen sűrű szerkezetű, ami ennek a fajnak az egyik fő előnye.

Érdemes megjegyezni, hogy a gombákat a város határaitól és utaktól távol kell gyűjteni, mivel azok felszívják a levegőből és a talajból származó mérgező anyagokat és füstöket.

A zöld russula hasonlósága más gombákkal.

A sapka zöldes árnyalatából könnyen felismerhető az ilyen típusú russula. A kezdők azonban összekeverhetik a zöld russulat a sápadt varangygombával. A sápadt varangygombát a lábán lévő gyűrű alapján lehet megkülönböztetni, amely nincs a russulán.

A zöld russula kémiai összetétele.

A zöld russula diétás termék - kalóriatartalma 100 grammban 19 kilokalória. Zsírokból, fehérjékből és szénhidrátokból állnak. Ezen kívül ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagok. PP, C, E, B1 és B2 vitaminokat tartalmaznak. Ásványi anyagokat is tartalmaznak: Mg, Ca, K, P, Na és Fe.