Az erdei királyság érdekes képviselője

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehetetlen gombák hamis társait?

Nincsenek ikrek az égő oroszlánból. De könnyű összetéveszteni a russula törékeny, okker és mocsárral. Azonban számos különbség van, amelyek lehetővé teszik a gomba típusának biztos meghatározását. Az 1. táblázat az összegyűjtött és bemutatott megkülönböztető jegyeket mutatja be.

Megkülönböztető jel	Russula törékeny	Buffy russula	Marsh russula
A méret	Kisebb méretű	Ugyanaz a méret	Ugyanaz a méret
Kalap	Kifejezetten lila	Sárgás színű és magas páratartalom mellett azonnal nyálka borítja	Ugyanaz az árnyalat, típusú lemezek, de teljesen száraz tapintású
Láb	Nem fehér, de sárgás vagy krémes	Vékony és hosszú, enyhe ráncokkal	Buzogány alakú
A pép illata	Gyümölcs illata van	Nincs gyümölcs illata	Gyümölcs illata van

Különbség a közönséges ehető ruszulától

Az ehető fajok közül a csípős bogár hasonló a szép és táplálékhoz. Néha még a tapasztalt gombaszedők is nehezen tudják megkülönböztetni a hamis russulákat az ehetőktől, mert szinte ugyanúgy néznek ki. Fő különbségük a kellemetlen, csípős íz hiánya, ezért a gombák megkülönböztetésének egyik legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja, ha enyhén megnyaljuk a pépet a törésponton.

Russula: leírás és fotók a gombákról. Hogyan néz ki a ruszula?

Kalap

A russula gyümölcsteste sapkából és lábból áll. A sapka alakja növekszik és fejlődik. A fiatal oroszlán félkör alakú, majdnem gömb alakú, félgömb alakú; akkor domborúvá vagy domborúvá válik, és a régi gombákban-lapos, homorú központtal vagy tölcsér alakú.

A kupak szélei a különböző russula fajokban bordázottak, hullámosak, gumósak vagy simaak, az életkorral változnak. Egyes fajoknál a szélei egyenesek, másoknál leereszkednek vagy felemelkednek. A sapkák mérete 2 és 15 cm között változik.

A kupakot borító bőr, még az azonos fajú gombákban is:

• sima, nedves és ragadós;
• vagy száraz, matt, puha bársonyos.

A tapadó felület idővel kiszáradhat, és néha kezdetben száraz.

A kupak pépéből származó héj különböző módon elmarad:

• könnyű (nyír russulában (lat. Russula betularum);
• legfeljebb a fele (a szoláris Oroszországban (lat. Russula solaris));
• csak a széle mentén (az arany russulánál (lat. Russula aurea)).

A russula sapka színe a nap spektrumának szinte minden árnyalatát tartalmazza: piros, sárga, zöld, lila, kékes, barna. A szín nem mindig monokromatikus: néha egyenetlen foltokkal és különböző színátmenetekkel rendelkezik, mintha elhalványulna a napon.

Hymenophore

A russula himenofor, vagy a kupak alsó felülete széles, vagy keskenyen tapadó lemezekből áll, különböző hosszúságú, vastagságú, gyakoriságú és színű. A Russula lemezek lehetnek fehérek, világos sárgák, világos krémek, enyhén rózsaszínek, okkerek, citromsárgák.

Láb

Gyakrabban vannak russules hengeres, szabályos alakú lábakkal, ritkábban - fusiform (oliva russula (lat. R. olivacea), clavate (arany russula (lat. R. aurea)), hengeres, de az alaphoz szűkült (élelmiszer russula, vagy ehető (lat. R. vesca). A láb a kupak közepéhez van rögzítve. Húsa az életkor előrehaladtával változik, fiatal gombákban telt lehet, azaz laza, pamutszerű vagy sűrű. Az öregedéssel , üregek jelennek meg benne, szivacsossá válik és A láb színe világos lehet: fehér, sárgás, krémszínű, rózsaszín és sötét: szürke vagy barna. Az alján rozsdás foltok lehetnek, mint pl. zöld russula (latin R. aeruginea) .A láb felülete sima, meztelen, selymes vagy bársonyos, az életkorral enyhén ráncosodhat.

Pép

A sapka húsa többnyire fehér vagy nagyon világos színű; vastag vagy vékony; szagtalan vagy gyenge aromájú és különböző ízű. Amikor a russula termőteste eltörik, a tejlé nem szabadul fel.

A russula tányérjai, húsa és lába nagyon törékeny. E gombák törékenységét és törékenységét gömbciszták adják - a vezikuláris sejtek speciális csoportjai, amelyek a termőtestben találhatók.

Spóra por

A russula spórapor is más színű: fehéres, krém, világos krém, sárga, világos okker.

A russules előnyei és ártalmai. Lehetséges -e mérgezést kapni ruszulákkal?

A russules gyümölcstestei a következők:

• B1, B2, C, E, PP vitaminok,
• ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor és vas.

A Russula gomba alkalmas sportolók és a súlyukat figyelő emberek táplálására, mivel alacsony kalóriatartalmú termék és könnyen emészthető fehérjeforrás. A vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét tekintve a russula felülmúlja például az áfonyát, amelyek jótékony tulajdonságairól ismertek. A russula egyes típusai antibakteriális hatással rendelkeznek a tályogok kezelésére. Vérhígítóként használhatók, és megakadályozzák a vérrögképződést.

De szem előtt kell tartani, hogy a gomba nehéz táplálék a máj és a gyomor számára, ezért a gyomor -bélrendszer, a vese, a máj betegségei, az idősek, a terhes nők és a gyermekek óvatosan használják őket. Elég nehéz megkülönböztetni az oroszulát

Ügyelni kell arra, hogy ne ehessük be az ehetetlen fajokat, mert mérgezést és a gyomor -bél traktus működési zavarát okozhatják. Ha mérgezési tünetek jelentkeznek, a következő intézkedéseket kell tenni:

Elég nehéz megkülönböztetni az oroszulát. Ügyelni kell arra, hogy ne ehessük be az ehetetlen fajokat, mert mérgezést és a gyomor -bél traktus működési zavarát okozhatják. Ha mérgezési tünetek jelentkeznek, a következő intézkedéseket kell megtenni:

• Hívja az orvost;
• öblítse le a gyomrot, hányást okozva;
• vegyen be szorbenseket, például aktív szenet, smectát, poliszorbot vagy enteroszgelt;
• bőséges italt biztosítson;
• tegye le az áldozatot meleg melegítőpárnával a lábához.

Élelmiszer russula - leírás, hol nő, a gomba toxicitása

A gomba megjelenése

E faj képviselőjének fehér és rózsaszín kalapja van. Van egy sötét rózsaszín megjelenés is. A kalap körülbelül 10 centiméter átmérőjű. A szimpátia meglehetősen sűrű szerkezetű. Nyomásra nem esik át. A gomba lába is sűrű. Az ehető russula könnyen azonosítható a kupakján lévő bőrről. Kissé visszahúzódik a felület szélein. A sapka középső részén egy kis völgy található. A kalapon fehér csíkok is láthatók, amelyek itt -ott eltakarják.

A kupak belsejében lévő lemezek idővel sárgulnak. (Ekkor a gomba fiatal, fehér marad. A növekedés során aranyszínű árnyalatú. Nagyon könnyű meghatározni a gomba korát általuk. Így még az egészen öreg russula is megtartja a láb sűrűségét, ami miért különösen nagyra értékelik őket a gombászok.

Növekvő helyek

Leggyakrabban ez a fajta gomba száraz helyeken található, homokos talajon, kis mennyiségű fűvel. Megtalálható az európai erdőkben és Oroszország középső részén. Igen, nem nő hegyvidéki területeken. Főleg csak lombhullató erdőkben. Ezeknek a gombáknak a fő része a nyári-őszi időszakban nő. Júniustól szeptemberig.

A gomba ehetősége

A gomba neve néha félrevezető. Jobb nem nyersen kóstolni. Kénytelen lesz minimális hőkezelésre.

Ez a gomba nagyon egészséges. Sok, a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz, amelyek közül kiemelheti:

• Magnézium, kalcium és foszfor, amelyek erősítik a halandó maradványokat.
• Nátrium és kálium, amely normalizálja a víz-só egyensúlyt.
• A vas szükséges ahhoz, hogy bárki hasznot húzzon a hemoglobinból.

Ennek a gombának a kalóriatartalma körülbelül 19 kcal.Ez egy meglehetősen tápláló gomba, élelmi rostot, hasznos élexírt és aktív biológiai anyagokat tartalmaz. Alacsony kalóriatartalma miatt a gyomor -bél traktus kezelésére és tisztítására használják. Rendszeres használatával helyreáll a szív dolga és normalizálódik a vérnyomás.

De a legtöbb gombászó siet, hogy ezt a gombát a kosarába vegye. Mindezt a törékeny pép miatt. Ezért nehéz őket a jövőben átadni a ház egészének.

Szintén a russula tulajdonsága a tejes túró hivatása. Ezért néha sajtkészítésre használják. Eddig a russula egyik összetevője nagyon hasznos a szervezet számára. Lecitint tartalmaz, egyik vagy másik megakadályozza a koleszterin képződését.

Hogyan kell főzni a russulát

Ebben a családban néhány embernek kissé keserű íze van. Ez nem csak azokra vonatkozik, amelyek rózsaszín, tojás vagy zöldes árnyalatúak. De jobb, ha az élelmiszer -russulát előre áztatja vízben, akkor, félelem nélkül, jól fogyaszthatja. Szárítható is. Nem mérgező gomba, de minimális feldolgozást kell tanulnia.

Nevét annak köszönheti, hogy minden tekintetben kevés időt vesz igénybe az elkészítése. Csak 5-7 perc elegendő ahhoz, hogy csak enni kell. Sütve, főzve és sózva fogyasztható. Igen, télen is nyersdarabként használják.

Helyes hulladék

A russulát 5 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. De ahhoz, hogy ez legyen, tudnod kell, hogy lényegtelen (= lényegtelen) kapcsolatuk van egymással, különben gyorsan romlani kezdenek. Megtakaríthat, ha minden gombát nedves ruhába csomagol. A gombák tartósításához tartsa őket hosszabb ideig, szárítani vagy húzni kell őket. A szárított gombát szorosan lezárt sötét edényben, hűvös, száraz helyen tároljuk. A fagyasztott koboldhús 8-10 hónapig tárolható, de a hőmérséklet nem lehet -18 foknál magasabb.

A jobb oldalon, hogy ne tévesszen meg a választással

A russula veszélyes, mert pontosan anélkül, hogy tudná, hogy a gomba ehető -e vagy sem, gereblyébe esett, a gombászok elkezdik megenni őket. De ezt nem szabad megtenni. Mert ez kellemetlen következményekhez vezethet. Például az ilyen típusú koboldhús russula vomit néven ismert. Teljesen megfelel csúnya jelölésének. Ennek a gombának világosabb vöröses sapka van. Egy ilyen gomba használata után hányás kezdődhet, a nyálkahártya irritálódik.

A biztonságos russules rózsaszínű vagy enyhén sárgás színű. Enyhén édeskés ízük van. Az ilyen veszteséges russula még nyers formában is károsítja a szervezetet, de könnyebb nem kockáztatni. A hamis russulát megkülönbözteti a szaga. Antipátiát, sőt csípős szagot árasztanak. A russula gyenge gombás étellel rendelkezik, és dióhéj illatú.

A Russula tápláló és nagyon ízletes koboldhús, de helyesen meg kell különböztetni az ehetetlen fajok közül, ezután a szervezet csak előnyöket kap.

Hogyan lehet megkülönböztetni a ruszulát a párostól

A russula nagyon változatos, és nagyon nehéz nemzetség a fajok azonosítása és korlátozása szempontjából. A fajok közötti különbségek néha nagyon kicsiek, ami megnehezíti e gombák azonosítását. A pontos meghatározást mikroszkopikus jellemzők és kémiai reakciók segítségével lehet elvégezni. Meghatározásakor szükséges, hogy ugyanazon faj különböző példányai legyenek a fejlődés különböző szakaszaiban.

A legtöbb russula ehető gomba, főleg a 3. és 4. kategóriába tartozik. A russula gazdasági értéke csökken a gyümölcskréta törékenysége miatt. Kevés közülük mérgező, ehetetlen vagy gyakorlati értékkel nem bír.

Mind megjelenésükben, mind felépítésükben a russules minden típusa általában nagyon hasonló: a fiatal gombák sapkái teljesen gömb alakúak, az öregség miatt kissé tölcsér alakúak.Szinte minden russula lába fehér, egyenletes, a hús fehér, sűrű a fiatal gombákban, az életkorral törékennyé, törékennyé, omlósá válik. Még akkor is, ha óvatosan beteszi a ruszulát a kosárba, mégis fennáll annak a kockázata, hogy csak gombamorzsát hoz haza, és csak a fiatalok maradnak sértetlenek, még mindig bontatlan sapkával. Ehhez a törékeny péphez a russula általában nem téveszthető össze más gombákkal.

Russula a lombozatban.

A russula ég.

Valuiform russules.

Ezeknek a gombáknak a neve alapján úgy tűnhet, hogy nyersen fogyaszthatók. Valójában minden éppen az ellenkezője, nyers ezek a gombák szörnyű csípős keserűség, és a "russula" név fordítható "nyers csípősségre", hogy ne próbálja ki és próbálja ki őket. De a sózás és a hőkezelés során a russula fanyarsága teljesen eltűnik.

A legtöbb gombászó egyáltalán nem különbözteti meg az oroszlánt név szerint. Számukra a russula russula: piros, sárga, lila, rózsaszín, zöld. Tehát ne aggódjon, ha hirtelen nem tudta meghatározni ennek vagy annak russula típusát: mindegyik ehető. A russulák között nincsenek mérgező russulák, csak ehetetlenek keserű vagy kellemetlen ízük miatt. A lényeg az, hogy meg tudjuk különböztetni az ilyen ehetetlen fajokat - de legtöbbjük vörös lábával vagy kellemetlen szaggal van jelölve.

Csípős ehetetlen russula.

A russula családban is vannak gombák, amelyeket egyesek tévesen gombának minősítenek, száraz gombának nevezik őket. Ezek terhelések. Valóban súlyszerű megjelenésük van, nem russula: nagyok, sűrűek, rövid szárúak, tölcsér alakú kupakok göndörített éleivel, a szárhoz ereszkedő lemezekkel. De nem lehet észrevenni a fő különbséget a tejgombától - ez a tejlé teljes hiánya. Ezért ezeket a gombákat népi nevén száraz gombáknak nevezik, vagyis nem sírnak.

A sapka húsa többnyire fehér vagy nagyon világos színű; vastag vagy vékony; szagtalan vagy gyenge aromájú és különböző ízű. Amikor a russula termőteste eltörik, a tejlé nem szabadul fel. A russula tányérjai, húsa és lába nagyon törékeny. E gombák törékenységét és törékenységét gömbciszták adják - a vezikuláris sejtek speciális csoportjai, amelyek a termőtestben találhatók.

A russula több típusát hüvelynek nevezik, de leggyakrabban kettőt: fehér hüvelyeket (Russula delica) és fekete hüvelyeket (Russula adusta). Ezeknek a gombáknak a termőteste a föld alatt képződik, és amikor a gomba megjelenik a talaj felszínén, a sapkáján mindig sok a tapadó törmelék. A terhelések, még a nagyon fiatalok is, gyakran féregesek. Nagy csoportokban nőnek, szeretik a humuszban gazdag talajt.

A spóra színezése a russula fontos jele. A russula meghatározásakor makroszkopikusan meg kell határozni a spórapor színét a tömegben. A por színe különböző fajokban a tiszta fehér és az intenzív sárga között változik, különböző átmenetek és árnyalatok.

A russula fajták jellemzői

A Russula a russula család leggyakoribb gombája. Jelenleg több mint 270 oroszlánfaj ismert, mintegy 10 faj nő a területünkön. Ennek a családnak szinte minden tagja alkalmas emberi fogyasztásra vagy kevés felhasználásra, feltételesen ehető vagy mérgező gombák.

A russules kupakja lehet gömb alakú, harang alakú. Érett gombákban elterjedt vagy lapos. Néha tölcsér alakú, göndör vagy egyenes szélű (egyes képviselőknél az él bordázott). A bőrszín zöldesbarnától vörösig (mérgező oroszlán), tapintásra száraz, fényes vagy matt. Könnyen elválik a pépből (egyes gombákban termesztve). A lemezek csökkenő (szabad), tapadó, különböző hosszúságúak, gyakoriak (egyes képviselőknél ritkák), törékenyek. Színük a fehértől a sárgás árnyalatig terjed.

A russula gomba sűrű pépű, törékeny a lábában. Színe fehér, rozsdásodáskor és éréskor változik. A russula lába hengeres alakú, egyenletes, néha tövén megvastagodott.A szín fehér (vagy a sapkához illő). A láb belül üreges.

A hullámzó russula a lombhullató erdőkben növekvő russula ehető képviselője. Lila kalapot tartalmaz, depressziós központtal. Néha sárga foltok vannak a kupakon. A hullámos russula lába rövid, clavate, fehér (krém) árnyalatú. A pép fehér, csípős ízű. A halványzöld russula a 4. kategóriába tartozó ehető gomba.

A fő különbség a kupak színe. Az olívazöldtől a törtfehérig terjed, fakó központtal. Eleinte a kupak félgömb alakú, az érett gombákban kiegyenesedik. Enyhén tapadós tapintású, vékony bordázott éllel. A kupak bőre könnyen elválasztható a péptől. A láb hossza eléri az 5 cm -t, átmérője 2 cm. Lombhullató, ritkábban tűlevelű erdőkben él. A fiatal gombák úgy néznek ki, mint egy mérgező rokon - a halvány varangy. Megkülönböztetheti Volvo, ágytakaró hiánya miatt.

Az ehető russula a 3. kategóriába tartozó gomba, amelyet az egyik legfinomabbnak tartanak. Különbözik a kupak alakjában és színében. Leggyakrabban félgömb alakú, néha hullámos-ívelt. Nedves időben ragadós, száraz időben matt. Színe rózsaszín, téglavörös, barnásvörös. Gyakran egyenetlen színű, világos foltokkal. A bőr könnyen leválasztható a fehér húsról. A láb rövid, akár 3-5 cm. Szereti a lombhullató erdőkben, jól megvilágított helyeken nőni.

Muszkarin Oroszországban

A russula maró (hányás) mérgező gomba, amely ételmérgezést okoz. Nagyon keserű íze van, tartalmazza a mérgező muszkarin alkaloidot, ami összeomlást és légzési elégtelenséget okoz. A russula vomitus az ehető russula -val egy időben hoz gyümölcsöt, a sapka élénkpiros, világos vörös színe különbözteti meg. A kupak széle lefelé, tompa. A pép rózsaszínű, keserű ízű és gyümölcsös illatú. Lombhullató (néha tűlevelű) fák közelében nő.

Nagy mennyiségben ez a gomba halálos. Kémiai szerkezetét tekintve a muszkarin a 2-metil-3-hidroxi-5-amino-metil-tetrahidrofurán trimetil-ammónium-klorid-sója. Csak 50 mg anyag okozhat súlyos mérgezést felnőtt korban. A tünetek megjelenése több órát is igénybe vehet. Az ilyen jellegű mérgezések a legveszélyesebbek, mivel a mérget már nem lehet teljesen eltávolítani a szervezetből. A gyógyulás után is sokáig megfigyelhető a májelégtelenség és a magas vérnyomás. Szerencsére az ehetetlen russules kis mennyiségű muszkarint tartalmaz, ami kevésbé veszélyessé teszi őket. De még a készítményben lévő mérgező anyagok kis dózisa is súlyos emésztési zavarokat okoz.

A muszkarin -mérgezés első jelei (gyomorgörcs, hányás, hasmenés, néha görcsök, szédülés, térbeli tájékozódás, látás és hallucinációk megjelenése) esetén azonnal orvoshoz kell fordulni.

A russula ételek leírása

A russula sapka átmérője 5 és 9 cm között van, leggyakrabban a kupak színe rózsaszín vagy barnás-rózsaszín. A kalap kissé ragadós tapintású, de kiszáradva fakóvá válik. A sapka szerkezete húsos. Fiatal példányoknál a kupak alakja félgömbre hasonlít, de az életkor előrehaladtával kinyílik és lapos-domború lesz. A kupak héja nem éri el kicsit a széleitől a közepéig, és könnyen eltávolítható.

A russula tányérjai fehér színűek, meglehetősen gyakran helyezkednek el, néha rozsdás foltok észlelhetők rajtuk. A pép sűrű, kellemes gombaaromával és enyhe diós ízzel. A spórapor fehér. A tojásdad spórák finoman szemölcsösek. A lábfehér, de idővel foltok képződnek rajta, akár a tányérokon.

Az ehető russula termőhelyei

Az ehető russula tűlevelű és lombhullató erdőkben telepedik le. Főleg a nyári-őszi időszakban hoznak gyümölcsöt. Az ehető russula elterjedt Eurázsiában. Bükk, tölgy és más széles levelű fák közelében találhatók. Ezek a gombák nem hegyvidéki erdőkben nőnek.

Az ehető russula ízének értékelése

Többnyire vörös russula van, kiváló ízű, amelyet megkóstolhatunk egy tányér leharapásával. Ezeket a gombákat széles körben használják az élelmiszerekben, mivel kiváló ízűek és kellemes illatúak.

Az ehető russula fő hátránya a törékenysége.

Ha véletlenül megérinti, vagy a kosár aljára teszi, több részre omlik.

Érdekes tények Oroszországról

• A legfinomabbak a szürke és zöld russula fajták. A vörös fajok általában keserű ízűek. A májusban megjelenő rózsaszín és piros russules azonban nem keserű.
• Annak ellenőrzésére, hogy a russula keserű -e vagy sem, megpróbálhat egy kis mennyiségű pépet. Ebből nem lesz ártalom, mert ahhoz, hogy russulákkal mérgeződhessen, nagy mennyiségű e gombát kell megennie.
• Hasonló gombáktól, sápadt varangygombától és légyölő galócától a russulákat megkülönbözteti a gyűrű hiánya a lábon, a láb tövében lévő volva és a pép törékenysége.
• A russulin enzim néhány friss vörös russula micéliumában található. Ebből az anyagból mindössze 500 mg borítja 200 liter tejet 30 perc alatt. Túró- és oltósajt gyártásához használják. Ez az enzim részben felváltotta a bárányok és borjak gyomrából korábban kapott drágább rennint. Hasonló anyagot termelnek bizonyos típusú baktériumok is.
• Franciaországban és Németországban a russula -t nem szüretelik, mivel ehetetlen gombának számít.
• A rénszarvas, jávorszarvas és vaddisznó szereti és élvezi a russula fogyasztását.
• Ízét és gazdasági értékét tekintve a fehér podgruzdok a gombák második kategóriájába tartozik. Ez a legfinomabb russula. E nemzetség más gombáit alacsonyabb kategóriákba sorolják.

Leírás

A russula (Russula vesca) vagy más néven ehető russula a következő sajátos jellemzőkkel rendelkezik:

• a kupak színe vörösesbarna, sárgásszürke területekkel; intenzitása és tonalitása a világos borpirostól a barnáig, lila árnyalattal változhat. Az elején domború félgömb alakú, az életkorral lapos formát kap, a középpont felé nyomva. Széle hullámos, néha fogazott. A kissé ragadós bőr kiszáradva fakóvá válik, csak a szélén könnyen eltávolítható; néha ráncos, és 1-2 mm-rel nem éri el a kupak szélét. Átmérője 5-11 cm;
• fehér, majd krémes lemezek viszonylag gyakoriak, tapadók, a szár közelében ágaskodnak, láthatóak a kupak széle mentén a bőrön keresztül;
• fehér spórák;
• a hengeres szár kissé keskenyedik az alján, sűrű, fehér, sárgás vagy rozsdás okker a tövén érett termőtestekben. Hossza 3-10 cm, átmérője - 1,5 - 2,5 cm;
• a bőr alatti sűrű fehér hús kalap árnyalatú, enyhe gombaillat és mogyoróíz érződik.

Az ehető gombák kategóriájába tartozik.

Hogyan gyűjtsük össze és készítsük el a ruszulát?

A russula gyűjtését csak kosárban vagy zománcozott vödörben szabad elvégezni. A gombatálak törékenyek, gyorsan összeomlanak, ezért nem viheti őket táskákban, hátizsákokban, műanyag zacskókban és az edények alján más gombák alatt, ahol könnyen eltörnek.

Nem számít, hogy késsel vágja -e a gombát, csavarja -e vagy csak húzza: ebből az elágazó földalatti micéliumból nem lesz baj. A betakarított "termést" nem lehet sokáig tárolni, a lehető leghamarabb fel kell dolgozni

A törékeny russulát leforrázás után vagy 20 percig forrásban lévő vízben tartva, vagy a gombát egy ideig hideg vízben áztatva tisztíthatja. A tisztítás során el kell távolítania a különböző gallyakat, tűket, leveleket és egyéb erdei törmeléket, kivágnia a sötétedést, valamint a férgek és rovarok által megetett helyeket. A vörös russula kupakjából feltétlenül el kell távolítani a keserű bőrt. Tisztítás után a gombát meg kell mosni. A gombát szárítás előtt általában nem mossák.

A többi gombához hasonlóan a russula lehet:

• süt,
• szakács,
• só,
• pácolt,
• erjedés,
• fagyassza le a télre.

Szárításuk nem kívánatos, mivel sok faj keserű ízű.

Az erjesztett russula meglehetősen ízletes étel.A keserűség eltávolításához sütés vagy forralás előtt célszerű 10-12 órán át áztatni a gombát, 2-3-szor hideg vizet cserélni. Ezt követően öblítsük le és főzzük 5 percig enyhén sós vízben. Ezután a gombát zománcozott vagy üvegtartályba helyezzük, és felöntjük vízzel, sóval és cukorral készített oldattal, a ribizli leveleit ráhelyezzük, és mindent lefedve úgy, hogy a sóoldat felülről kijöjjön, hagyjuk erjedni 20 ° C. Egy hónap múlva az erjesztett russula készen áll.

Az ételek későbbi elkészítéséhez legalább 30 percig főzni kell a russulát, sózni, fűszereket hozzáadni és rendszeresen eltávolítani a kapott habot. Ezután egy szűrőedénybe kell őket dobni. Ha a feltételesen ehető russula keserű, akkor főzés közben a keserűség a vízbe kerül, amit egyszerűen leereszt. Süthet főtt, áztatott és még nem is áztatott russulát: a lényeg az, hogy nincs égő vagy keserű ízük. Sütés közben hozzáadhat hagymát, fűszereket, citromlevet, fokhagymát és egyéb hozzávalókat.

A Russulát ugyanúgy sózják és pácolják, mint más gombákat. Sőt, más gombákkal ellentétben a russula egy nap alatt sózható, és még gyorsabban is. Tisztítás és rövid áztatás után a gombákat zománcozott tálba tesszük, sót, fokhagymát és fűszereket adunk hozzá, fedjük le fedővel és hagyjuk legalább 12 órán át. Ezen idő elteltével a russula ehető.