Nézetek
Fő cikk: A Russula nemzetség fajai
A nemzetség mintegy 275 faja ismert Russula... Oroszországban körülbelül 60 fajt azonosítottak.
| Macska. * | Latin név | Orosz név | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Russula acetolens | Acetikus russula | |||||||||||
| Russula adusta | Fekete podgruzdock, fekete russula, nigella | |||||||||||
| Russula aeruginea | Zöld russula, halványzöld russula, kékes-zöld russula, zöld gyógynövény russula | |||||||||||
| Russula albonigra | Podgruzdok fekete-fehér, russula fehér-fekete, nigella fehér-fekete | |||||||||||
| Russula alutacea | Zöld-piros russula, vese russula, bőrös russula | |||||||||||
| Russula amarissima | Keserű russula | |||||||||||
| Russula ametisztina | Ametiszt russula | |||||||||||
| Russula aquosa | Russula vizes | |||||||||||
| Russula aurata | Arany russula, golden russula, golden russula | |||||||||||
| Russula azurea | Kék russula, azúrkék russula | |||||||||||
| Russula badia | Cedar russula, lila-barna russula | |||||||||||
| Russula betularum | Nyír russula, nyír russula | |||||||||||
| Russula caerulea | Russula kék | |||||||||||
| Russula cessans | Russula csal | |||||||||||
| Russula chloroides | Podgruzdok zöldes, klór-szerű russula | |||||||||||
| Russula claroflava | Sárga russula, világos sárga russula, halványsárga russula, világos sárga russula | |||||||||||
| Russula consobrina | Kapcsolódó russula, szürke russula, barna russula | |||||||||||
| Russula cianoxantha | Kék-sárga russula, kék-zöld russula, többszínű russula | |||||||||||
| Russula decolorans | Szürke russula, elhalványuló russula | |||||||||||
| Russula delica | Fehér podgruzdok, kétszersült, száraz csomó | |||||||||||
| Russula densifolia | Gyakori lemezterhelés | |||||||||||
| Russula emetica | Savas russula, csípős russula, hánytató russula, émelygő russula | |||||||||||
| Russula faginea | Bükk russula | |||||||||||
| Russula farinipes | Russula érték alakú | |||||||||||
| Russula fellea | Russula epés | |||||||||||
| Russula foetens | Értékes, piszkos, bika, bütyök, kulbik | |||||||||||
| Russula fuscorubroides | Russula hamisan elpirult | |||||||||||
| Russula fragilis | Russula törékeny | |||||||||||
| Russula fragrantissima | Illatos russula | |||||||||||
| Russula gracillima | Russula kecses | |||||||||||
| Russula grata | A russula kellemes | |||||||||||
| Russula graveolens | Fetid russula | |||||||||||
| Russula grisea | Russula szürke | |||||||||||
| Russula griseascens | Russula szürkés | |||||||||||
| Russula heterophylla | Villás russula, többrétegű russula, zöldes-barnás russula, zöld russula | |||||||||||
| Russula illota | ||||||||||||
| Russula inamoena | Russula kellemetlen | |||||||||||
| Russula integra | Egész Oroszország, csodálatos Oroszország | |||||||||||
| Russula ionochlora | Russula lila-zöld | |||||||||||
| Russula laurocerasi | Mandula russula, cseresznye babér russula | |||||||||||
| Russula lepida | Russula gyönyörű | |||||||||||
| Russula lilacea | Lila russula | |||||||||||
| Russula éltet | Kék russula | |||||||||||
| Russula lutea | Russula aranysárga, russula piros-sárga | |||||||||||
| Russula maculata | Russula észrevette | |||||||||||
| Russula mairei | Polgármesteri Russula | |||||||||||
| Russula melzeri | Melzer oroszlája | |||||||||||
| Russula mustelina | Russula sima bőrű | |||||||||||
| Russula naná | Russula törpe | |||||||||||
| Russula nauseosa | Russula leírhatatlan | |||||||||||
| Russula nigricans | Feketedő podgruzdock, feketedő russula | |||||||||||
| Russula nitida | Russula zseniális | |||||||||||
| Russula ochroleuca | Ochreous russula, halvány okker russula, halványsárga russula, citrom russula, okkersárga russula, okkersárga russula, okkerszínű Russula | |||||||||||
| Russula olivacea | Olive russula | |||||||||||
| Russula paludosa | Mocsári russula, úszó | |||||||||||
| Russula parazurea | Russula szinte égszínkék | |||||||||||
| Russula pectinata | Russula fésű | |||||||||||
| Russula pectinatoides | Rusula fésűbordás | |||||||||||
| Russula pseudodelica | Fehér hamis terhelés | |||||||||||
| Russula pszeudointegra | Rusula vöröses, russula pszeudo-vörös, russula ál-ép | |||||||||||
| Russula puellaris | Lány russula, puha russula | |||||||||||
| Russula pulchella | Elhalványuló russula, gyönyörű russula, gyönyörű russula | |||||||||||
| Russula purpurata | Russula lila | |||||||||||
| Russula queletti | Russula Kele | |||||||||||
| Russula rosea | Russula rózsaszín | |||||||||||
| Russula rubra | Russula vörös | |||||||||||
| Russula sanguinea | Russula vérvörös | |||||||||||
| Russula sardonia | Russula sardonyx, russula élesen eszik, russula keserű | |||||||||||
| Russula seperina | Különféle oroszország | |||||||||||
| Russula turci | Török oroszország | |||||||||||
| Russula undulata | Hullámos Oroszország | |||||||||||
| Russula velenovskyi | Velenovszkij oroszországa | |||||||||||
| Russula versicolor | Russula sokszínű | |||||||||||
| Russula vesca | Ehető russula, ehető russula, csodálatos russula | |||||||||||
| Russula vinosa | Borvörös russula, lila piros russula | |||||||||||
| Russula violacea | Lila russula | |||||||||||
| Russula violeipes | ||||||||||||
| Russula virescens | Zöldes russula, pikkelyes russula | |||||||||||
| Russula viscida | Nyálkás russula | |||||||||||
| Russula xerampelina | Barna russula, aromás russula, lila russula, hering russula | |||||||||||
|
A mandula russula ízének tulajdonságai
Ezek ehető gombák. Íze csípős, de kellemes mandulaaromájuk van. Forralhatók, sülhetnek és sózhatók.
Hasonlóság más gombákkal
A cseresznye babér russula kifelé hasonlít Valui -ra, de az utóbbi nagyobb.A Valuya égő ízű, kellemetlen szagú, hasonló a romlott olajhoz. Valui a gombabirodalom ehető képviselője is, így semmi szörnyű nem fog történni, ha összezavarja ezeket a fajokat.
Más típusú russula
Rózsaszín russula vagy gyönyörű russula - feltételesen ehető gomba. Ezeknek a gombáknak a kupakja lehet félig kerek és lapos, nem nyomott. A sapkák szélei simaak. A kupak felülete bársonyos, száraz, nedves időben kis mennyiségű nyálka jelenik meg rajta. A sapka színe változtatható - sötét rózsaszíntől pirosig változik. A láb hengeres és szabályos alakú, szilárd és vastag. A láb színe fehér, rózsaszín árnyalatú lehet.
A rózsaszín rózsaszín mindenütt megtalálható Eurázsiában és Észak -Amerikában. Lombhullató és tűlevelű erdőkben nőnek. A rózsaszín russula hegyvidéki régiókban található. Júliustól októberig teremnek. Ezeknek a gombáknak az ízminőségei közepesek, keserű ízűek, ezért hosszú ideig kell főzni.
A russula kék vagy azúrkék ehető gomba. A sapka átmérője nem haladja meg a 8 centimétert. A kalap húsos. Alakja eleinte domború, majd lapos, középen lenyomott lesz. A kupak héja könnyen elválasztható. Ennek a russula színe lehet sötétlila vagy ametisztkék, néha olajkék vagy lila. A kupak közepe sötétebb, a szélei világosabbak. A láb szilárd, legfeljebb 5 centiméter magas, fehér. A fiatal russula erős lábakkal rendelkezik, és végül üreges lesz.
Ezek a russula tűlevelű erdőkben nőnek, főleg lucfenyőben. Egész fészkekkel találkozhatnak. A kék russula elterjedt Oroszország középső és európai részein, valamint a balti államokban. Általában csoportokban telepednek le. Termés augusztustól szeptemberig. Ezek ehető gombák, ízlésük szerint a 3. kategóriába sorolják őket. A kék russula frissen és sózva is fogyasztható.
Hamis russules
Ez a kifejezés általában a Russula nemzetség ehetetlen vagy enyhén ehető képviselőit jelenti, amelyek könnyen összetéveszthetők a jól ehető fajokkal. Az alábbi listában ilyen típusokat talál. Ezek a gombák azonban hiba esetén nem okoznak komoly kárt egy figyelmetlen gyűjtögetőnek - ennek a nemzetségnek nincs halálos képviselője a listákon. A téves gombaétel vagy az evészavar gyakori következménye az ehetetlen russula fogyasztásának.
A tapasztalatlan gombaszedőknek azonban esélyük van összetéveszteni néhány russulafajt - különösen a világos színűeket - a gombavilág fő gyilkosával, az Amanita Phalloides -szal.
Halvány varangygomba Amanita Phalloides
Ennek a gombának még egy kis darabja is megölhet egy embert, ezért a rüszkék gyűjtésekor mindig emlékezzen a halvány varangyra és annak megkülönböztető jellemzőire, amelyek közül a legfontosabb:
- Fehér gyűrű - szoknya lábszárral. Ez nagyszerű referenciapont - a russulesnek nincs gyűrűje. A gyűrű azonban leeshet az öregségtől vagy a mechanikai sérülésektől, és ezt is figyelembe kell venni. Általában még leeséskor is jellegzetes nyom marad belőle a varangy lábán.
- A fehér tojás volva, a varangygomba lábának tövében. Russulának sincs. A Volvo idővel eltűnhet, vagy eltemethető az erdőben - ha gyanítja, ezt mindenképpen ellenőrizni kell.
Irodalom
- Garibova L. V., Sidorova I. I. Gomba. Oroszország természetének enciklopédiája. - M., 1999
- A Szovjetunió gombái. - M., 1980
- Arora, D. (1986). Gombák demystified: Átfogó útmutató a húsos gombákhoz, Berkeley: Ten Speed Press. pp. 83-103
- Funghi - Instituto Geografico De Agostini, Novara, Olaszország, 1997
- Kibby, G. & Fatto, R. (1990). A Russula faj kulcsa Észak -Amerika északkeleti részén, Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 pp
- Weber, N. S. & Smith, A. H. (1985). Terepi kalauz a déli gombákhoz, Ann Arbor: U Michigan P. 280 pp
- Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze, Gustav Fischer Verlag Stuttgart. Angol kiadás: Keys to Agarics and Boleti ... kiadó: Roger Phillips, London
- Részben holland oldalról fordítva
Hibátlan russula íze
A Russula hibátlan ehető gomba. Ízlése szerint a 3. kategóriába sorolták. Ezek a gombák frissen vagy sózva fogyaszthatók.
Hasonló fajok
Az egész russula összetéveszthető más russula típusokkal, de fűszeres vagy borsos ízük van. Ez a gomba úgy néz ki, mint egy zöld-piros russula.
E nemzetség más gombái
A pikkelyes russula ehető gomba. A sapka átmérője 5-15 centiméter. Eleinte a forma félgömb alakú, de az életkor előrehaladtával mélyedés alakul ki a közepén, és a szélei felfelé emelkednek. A sapka színe zöld vagy szürke-zöld. A kupak szélei enyhén szakadtak, a bőrt a kupak feléig eltávolítják. A lábfehér, sűrű.
A pikkelyes russula lombhullató erdőkben nő, savas talajú területeket választva. Ezeket a gombákat nyártól őszig szüretelik. Külsőleg ez a gomba hasonlít a mérgező sápadt varangygombához, ezért gondosan kell eljárni a gyűjtés során.
A fekete russula feltételesen ehető gomba. A sapka átmérője 5–15 centiméter, és alakja domborúról tölcséresre változik. A sapka színe sötétbarna. A kupak felülete enyhén ragadós. A láb eléri a 3-6 centiméteres magasságot, míg az átmérő meglehetősen nagy-2-3 centiméter. Szerkezetében a láb sűrű, és színe egybeesik a kupakkal. Megérintéskor a láb feketére színeződik.
Fekete russula nő a fenyők alatt. A savas talajokat részesítik előnyben. Termés júliustól októberig, de nem túl bőséges. Főleg az északi régiókban nőnek. Ízét tekintve a 4. kategóriába tartoznak, kizárólag sózásra alkalmasak. A sós Russula íze édes és kellemes.
Leírás
- Kalap eleinte gömb, félgömb vagy harang alakú, később elhajló, lapos vagy tölcsér alakú, ritkábban domború; széle göndör vagy egyenes, gyakran csíkos vagy bordázott. A héja különböző színű, száraz, ritkábban nedves, fényes vagy fénytelen, néha repedezik, könnyen elválik a péptől vagy tapad.
- faragott, rovátkolt, ereszkedő vagy szabad, egyenlő vagy egyenlőtlen hosszúságú, néha villásan elágazó, általában gyakori, néha ritka, tompa vagy hegyes szélű, gyakran törékeny, fehér vagy sárgás vagy csillogó.
- Láb hengeres, egyenletes, ritkábban megvastagodott vagy hegyes az alján, fehér vagy színes, belül sűrű vagy üreges.
- Pép sűrű, törékeny vagy szivacsos, különösen a kocsányban, fehér, a vágáson, és nem változik a színe az életkorral, vagy barna, szürke, fekete, vörös, enyhe vagy csípős ízű lesz.
- Spóra por fehértől sötétsárgáig.
A nemzetség neve
Russula ehető gomba és színes gombacsaládja
A Russula neve közvetlen jelzésnek tűnik arra, hogy ezeket a gombákat nyersen lehet enni, de ez sajnos nem így van. Ennek a nemzetségnek a leginkább ehető képviselői is csak főzés után alkalmasak élelmiszerekhez. És vannak olyan russula típusok, amelyeket még főtt formában sem ajánlott fogyasztani.
Annak ellenére, hogy a gombát úgy hívják, vannak még a leginkább ehetőek is, a russules nem lehet nyers - különben az étkezési zavar garantált.
Különösen veszélyes a nyers russula használata gyermekek és krónikus gyomor -bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.
Van egy elmélet, miszerint ez az ősi orosz név egyáltalán nem utal a gomba ehetőségére, hanem arra, hogy képes „enni a nedvességet” a környező talajszubsztrátban - ez a változat is elfogadható.
Látszólag őshonos, a nemzetség latin neve - Russula, valójában semmi köze Oroszországhoz. A "russulus" -ból származik - "vöröses árnyalatú".
Mandula russula
Manapság már kevesen gyűjtenek russula gombát, de sokan emlékeznek arra, milyen gyakran ették őket gyermekkorukban, vagy láttak ilyen gombát a nagymama vacsoraasztalán. Bár ezeknek a gombáknak a rajongóinak száma csökkent, biztosan minden gombásznak, különösen aki imádja a mandula illatát, tetszeni fog a különleges aromájáról elnevezett mandula russula.
Mandula russula
Mandula russula - Latin Russula laurocerasi
Más módon ezt a gombát cseresznye babér russula -nak hívják - csípős íze miatt.
Külső jellemzők
Gomba sapka
A gomba közepes, 50-80 mm átmérőjű sapkákat növeszt, amelyek fiatalkorban lekerekített harang alakúak, felnőtt állapotban hajlamosak és homorúak, bordázott szélekkel.
A mandula russules nem egyenletes színű az élet minden szakaszában.Eleinte okkersárga színűek, később sötétednek: a régi kalapok mézbarna árnyalatot kapnak.
A kalap bőre általában nedves, a szélein jól láthatóak a mélyedett barázdák. A pép törékeny, fehér, vágáskor nem változik a színe.
Az alsó részt fehér, krémes, bézs, krém vagy okker színű lemezek díszítik, egyenlőtlen hosszúságban. Az idősebb példányokban általában vöröses színűek. Időnként vannak gombák, amelyek tányérjai a szélükre mutatnak.
A gomba spórái krémes spóraporban találhatók.
Tönk
A mandula russula sárgás hengeres szárú, alja barnás árnyalatú. Magassága eléri a 10 cm -t, a hús csípős mandula ízű.
A növekedés és a termés helyei
A russula babér cseresznye a vegyes és lombhullató erdőt kedveli, bükk- és tölgyfákkal. A termés gyakran magányos, július -októberben.
Hasonló fajok
A mandula russules hasonlít a következő ehető gombákhoz:
- Valuy. A fiatal példányok különösen hasonlóak. Valui azonban nagyobb méretű, avas olajszagú és csípős ízű. Csak ott nő, ahol nyírfák vannak.
- Russula Morse. Bár mandulaillatú, okkersapkája néha lila árnyalatú, és a lemezek csípős ízűek.
- A russula illatos. Megkülönbözteti gömbölyűségét, sima kalapszéleit (rövid ütések csak idős korban jelennek meg) és a kalap felületének vöröses árnyalatait. Pépének illata olyan, mint a mandula és az ánizs keresztezése.
A csípős íz ellenére a mandula russula ehető gombának számít, sózásra, forralásra és sütésre alkalmas. A mandula aroma nem tűnik el a feldolgozás után.
