Csípős oroszország

A russula család leírása

A russula a russula család agaric rendjének lamellás gombái nemzetségébe tartozik. Terméstestük húsos és nagy. A russulát az erdőben 2-20 cm átmérőjű, gömb alakú, félgömb alakú, fehér húsú és fehér egyenes lábú kalapok világos, különböző színű kalapjairól ismerheti fel. A russula színéről a "Russula típusai" részben olvashat.
A russula kalapjai jól törnek, ami csökkenti e gombák gazdasági értékét. Ahogy érik, megváltoztatják alakjukat, nyitottak, laposak és tölcsér alakúak, néha csavarodnak. A gombákhoz tompa vagy éles szélű tapadó leeresztő lemezek tartoznak. A spórák színe a fehértől a sárgáig terjed.

Tudtad? Annak megállapítása érdekében, hogy a russula melyik fajhoz tartozik - a lemezhez vagy cső alakúhoz, be kell nézni a sapka alá. Alsó rétege sok lemezből áll.

A Russula júliusban nő, tömeges megjelenésüket augusztusban és kora ősszel rögzítik. Alapvetően mindegyik ehető, csak kis részük alacsony toxicitás vagy kellemetlen íz miatt alkalmatlan az élelmiszerre. Friss és pácolt fogyasztásra alkalmas. Az ehető gombák harmadik kategóriájába tartoznak, amelyek közé tartozik az átlagos ízű gombák. Néhányat az alábbiakba sorolunk, mert nincs tápértékük.

Sokakat érdekelhet az a kérdés, hogy melyik fa alatt nő a russula. Az a tény, hogy ezek a gombák mikorrhizás élőlények, fagyökerekkel. Gyakran megtalálhatók lombhullató fák alatt: tölgy, nyír, éger, valamint luc- és fenyőfák alatt.
A Russula számos hasznos anyagot tartalmaz, különösen vitaminokat - 1 kg gombában 264 mg B -vitamin és 6 mg vitamin PP.

Tudtad? A legjobb a russula, amely zöldebb, kék, sárga és kevésbé piros színű.

Mikor kell gyűjteni a russzulát

Az első gombák májusban jelennek meg, de az igazi termés augusztusra és az ősz első felére esik, amikor a russula száma a lehető legnagyobb. Ezeknek a gombáknak a lába nagyon törékeny, ezért ajánlott késsel óvatosan vágni a russulát, és nem csavarni ki a földből. Az a tény, hogy a russula erősen morzsolódik, a gombaszedőket megtagadja a russula gyűjtésétől. A legjobb közepes méretű gombát választani. Annak érdekében, hogy kevesebbet törjenek, és jobb lenne cipelni őket az erdőből a házba, érdemes azonnal elválasztani a sapkákat a lábaktól. Nem fognak eltörni, és még sok más elfér a kosárban.

Annak érdekében, hogy a russules ne legyen keserű ízű

Íme egy egyszerű recept, hogyan kell megfelelően megpucolni ezeket a gyönyörű gombákat és megszabadulni a keserűségtől:

1. Először is, a russula csak a főbb autópályáktól és vegyi üzemektől távol eső erdőkben gyűjthető. Ellenkező esetben a gombák sok hulladékot felszívnak, és nem biztonságos az ilyen ételek fogyasztása.
2. A főzéshez csak kalapok alkalmasak, a lábak kíméletlenül eldobhatók.
3. A keserűség eltávolításához meg kell tisztítani a kupakokat, eltávolítva a filmet, ami fényessé teszi a gomba felületét.
4. És ezt a technikát is használhatja - forralja a kupakokat forró vízben 15 percig alacsony forrásponton, majd öblítse le folyó hideg vízzel, amíg teljesen le nem hűlnek.
5. Ha nincs ideje főzni a gombát, akkor hideg vagy sós vízben áztathatja 2 órán keresztül.

GYIK
Lehet -e oroszországot gyűjteni a városon belül? A széles élőhely ellenére ezeket a gombákat kizárólag a várostól távol eső erdőövezetben kell gyűjteni - különben a gyümölcstestek meglehetősen nagy mennyiségű ipari hulladékot halmoznak fel.

A russula fajták jellemzői

A Russula a russula család leggyakoribb gombája.Jelenleg több mint 270 oroszlánfaj ismert, mintegy 10 faj nő a területünkön. Ennek a családnak szinte minden tagja alkalmas emberi fogyasztásra vagy kevés felhasználásra, feltételesen ehető vagy mérgező gombák.

A russules kupakja lehet gömb alakú, harang alakú. Érett gombákban elterjedt vagy lapos. Néha tölcsér alakú, göndör vagy egyenes szélű (egyes képviselőknél az él bordázott). A bőrszín zöldesbarnától vörösig (mérgező oroszlán), tapintásra száraz, fényes vagy matt. Könnyen elválik a pépből (egyes gombákban termesztve). A lemezek csökkenő (szabad), tapadó, különböző hosszúságúak, gyakoriak (egyes képviselőknél ritkák), törékenyek. Színük a fehértől a sárgás árnyalatig terjed.

A russula gomba sűrű pépű, törékeny a lábában. Színe fehér, rozsdásodáskor és éréskor változik. A russula lába hengeres alakú, egyenletes, néha tövén megvastagodott. A szín fehér (vagy a sapkához illő). A láb belül üreges.

A hullámzó russula a lombhullató erdőkben növekvő russula ehető képviselője. Lila kalapot tartalmaz, depressziós központtal. Néha sárga foltok vannak a kupakon. A hullámos russula lába rövid, clavate, fehér (krém) árnyalatú. A pép fehér, csípős ízű. A halványzöld russula a 4. kategóriába tartozó ehető gomba.

A fő különbség a kupak színe. Az olívazöldtől a törtfehérig terjed, fakó központtal. Eleinte a kupak félgömb alakú, az érett gombákban kiegyenesedik. Enyhén tapadós tapintású, vékony bordázott éllel. A kupak bőre könnyen elválasztható a péptől. A láb hossza eléri az 5 cm -t, átmérője 2 cm. Lombhullató, ritkábban tűlevelű erdőkben él. A fiatal gombák úgy néznek ki, mint egy mérgező rokon - a halvány varangy. Megkülönböztetheti Volvo, ágytakaró hiánya miatt.

Az ehető russula a 3. kategóriába tartozó gomba, amelyet az egyik legfinomabbnak tartanak. Különbözik a kupak alakjában és színében. Leggyakrabban félgömb alakú, néha hullámos-ívelt. Nedves időben ragadós, száraz időben matt. Színe rózsaszín, téglavörös, barnásvörös. Gyakran egyenetlen színű, világos foltokkal. A bőr könnyen leválasztható a fehér húsról. A láb rövid, akár 3-5 cm. Szereti a lombhullató erdőkben, jól megvilágított helyeken nőni.

Muszkarin Oroszországban

A russula maró (hányás) mérgező gomba, amely ételmérgezést okoz. Nagyon keserű íze van, tartalmazza a mérgező muszkarin alkaloidot, ami összeomlást és légzési elégtelenséget okoz. A russula vomitus az ehető russula -val egy időben hoz gyümölcsöt, a sapka élénkpiros, világos vörös színe különbözteti meg. A kupak széle lefelé, tompa. A pép rózsaszínű, keserű ízű és gyümölcsös illatú. Lombhullató (néha tűlevelű) fák közelében nő.

Nagy mennyiségben ez a gomba halálos. Kémiai szerkezetét tekintve a muszkarin a 2-metil-3-hidroxi-5-amino-metil-tetrahidrofurán trimetil-ammónium-klorid-sója. Csak 50 mg anyag okozhat súlyos mérgezést felnőtt korban. A tünetek megjelenése több órát is igénybe vehet. Az ilyen jellegű mérgezések a legveszélyesebbek, mivel a mérget már nem lehet teljesen eltávolítani a szervezetből. A gyógyulás után is sokáig megfigyelhető a májelégtelenség és a magas vérnyomás. Szerencsére az ehetetlen russules kis mennyiségű muszkarint tartalmaz, ami kevésbé veszélyessé teszi őket. De még a készítményben lévő mérgező anyagok kis dózisa is súlyos emésztési zavarokat okoz.

A muszkarin -mérgezés első jelei (gyomorgörcs, hányás, hasmenés, néha görcsök, szédülés, térbeli tájékozódás, látás és hallucinációk megjelenése) esetén azonnal orvoshoz kell fordulni.

Russula elhalványul

Leírás

A gyönyörű russulat a sapka élénk színe jellemzi, amely idővel "elhalványul", innen származik a faj neve.

Kalap

Az elhalványuló russula sapkák általában kicsik (legfeljebb 10 cm átmérőjűek), de vannak rendkívül nagy túlérett példányok. Színe általában a bíborvöröshez közelít, a szélei sötétebbek. Középen megvilágosodás figyelhető meg. A kis russules gömb alakú, fokozatosan nyíló kupakkal rendelkezik. A kupak felülete száraz és sima. A gomba érésével és méretének növekedésével a kupak színe elsápad. A bőrt nehéz elválasztani a kupaktól.

Láb

A gyönyörű russula lába viszonylag vastag és alacsony (körülbelül 3 cm vastag és 6 cm hosszú). Hengeres alakú, lefelé nyúló. Színe túlnyomórészt fehér, a felső harmadban rózsaszín árnyalatú. Az alsó harmadban sárga foltok jelenhetnek meg.

Pép

Fiatal példányokban a hús fehér, a régi példányokban szürkés, a vágáson vörös lesz, majd szürkül. Az állaga sűrű, kemény, különösen a lábaknál, ezért sokan inkább csak kalapot esznek. A nyers gomba keserű ízű, de főzve édeskés.

Forgalmazás és gyűjtés

A gyönyörű russula szinte az egész világon elterjedt, de inkább a mérsékelt szélességet kedveli. A szimbiotikus együttélést általában a lombos fákkal halványuló russulesben találjuk. De ennek a fajnak a növekedése tűlevelű erdőkben is lehetséges.

Hasonló fajok

Az elhalványuló russula meglehetősen jellegzetes megjelenésű, hogy ne keverjük össze más gombákkal. Az egyetlen gomba, amely kissé hasonlít rá, a russula, égő vagy hánytató.

Ez utóbbit a fehérebb tányérok (az érett gombákban nem sötétedő) és a pép nem szürkül a vágáson. Ez a gomba nagyon keserű ízű, ezért ehetetlennek tekinthető.

Használata gyomorproblémákat okozhat, ami tükrözi a nevét. Egyes források szerint azonban a russula étvágygerjesztő ehető lesz, ha jól felforraljuk.

Ehetőség

A gyönyörű russula sok fogyasztó véleménye szerint nagyon közepes ízű. Ezeknek a gombáknak a lábát merevségük miatt ritkán fogyasztják. Azt mondhatjuk, hogy a russula egy amatőr gomba, alkalmas azoknak, akik az erős étel -konzisztenciát részesítik előnyben. Forrás után a russulát burgonyával megsütjük, sózzuk és pácoljuk.

Érdekes tények

A Russula gombákat, beleértve az elhalványuló russulat, számos érdekes tulajdonság jellemzi:

• A ruszulában található Russulin elősegíti a tej alvadását, ezért a russula összetevői felhasználhatók a sajtkészítésben.
• A gomba részét képező lecitin csökkenti a rossz koleszterin tartalmat a vérben.
• A russula rendszeres használata tisztítja a gyomor -bél traktust.

• A russula nem azért kapta a nevét, mert nyersen fogyasztható. Éppen ellenkezőleg: mint minden feltételesen ehető gomba, előzetes emésztést igényel.

És a név onnan származik, hogy ezekből a gombákból savanyúságot gyorsabban készítenek el, mint a többitől.

Nem minden gombaszedő gyűjti a russulákat. Sokan elhanyagolják őket, mert vannak vargányák, mohák és más, "értékesebb" gombák. Azonban a sült vagy sózott russula is nagyon ehető és ízletes.

Ehetőség, gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök és lehetséges károk

A mikológusok körében még mindig vita folyik a csípős russula ehetőségéről. Egyesek azzal érvelnek, hogy ez a faj ehetetlen, mivel benne van az alkaloid muszkarin. Súlyos zavarokhoz vezethet a belek és a gyomor működésében. Mások feltételesen ehetőnek nevezik, a negyedik kategóriába sorolják, és azt javasolják, hogy csak sózott formában használják élelmiszerekhez, alapos mosás és legalább 20 perces forralás után.Külföldi szakértők ezt a fajt gyengén mérgezőnek minősítik. A népi gyógyászatban a lila és a beteges russulákat antibakteriális szerként használják, amely segít megbirkózni a tályogokkal. A gomba vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Ezek fehérjeforrás, alacsony kalóriatartalmú ételek. De ne felejtsük el, hogy a russula meglehetősen nehéz a gyomorra és a májra, ezért veseproblémákkal, gyomor -bélrendszerrel, terhes nőkkel és idősekkel korlátozni kell a fogyasztást.

Kele oroszlánja (Russula queletii)

Szinonimák:

• Russula sardonia f. queletii
• Russula flavovirens

A Kele russula -t azon kevés russulesek egyikeként tartják számon, amelyek könnyen azonosíthatók a következő jellemzők kombinációjával:

• a lila virágok túlsúlya a sapka és a lábak színében
• tűlevelűek közelében nő
• törtfehér spóranyomat
• fanyar ízű

Ökológia

Fekete tűlevelűekkel, különösen lucfenyővel és bizonyos fenyőfajtákkal („kéttűs fenyők”) mikorrhizát képez. Érdekes módon az európai Kele russula -t inkább a lucfenyőkhöz kötik, míg az észak -amerikai kétféle "változatban", némelyik lucfenyőhöz, mások fenyőhöz kötődnek.

Leírás

Kalap: 4-8, legfeljebb 10 centiméter. Fiatalkorban húsos, félkör alakú, domború, később-lapos-domború, az életkorral, elborult, depressziós-borult. Nagyon régi példányokban a széle fel van tekerve. Ragadós, ragadós fiatal gombákban vagy nedves időben. A sapka bőre sima, fényes.
A kupak színe a fiatal példányokban sötét fekete-lila, majd sötétlila vagy barnás-ibolya, cseresznye-ibolya, lila, lila-barnás, néha zöldes árnyalatok jelenhetnek meg, különösen a széleken.

Lemezek: széles körben elterjedtek, vékonyak, fehérek, az életkor előrehaladtával krémes, később sárgás színt kapnak.

Láb: 3-8 centiméter hosszú és 1-2 centiméter vastag. Színe halványlila és mélylilás vagy rózsaszín lila. A szár töve néha sárga árnyalatú is lehet.
Sima vagy enyhén serdülő, matt. Sűrű, húsos, egész. Az életkorral üregek képződnek, a pép törékennyé válik.

Húsa: fehér, szilárd, száraz, az életkorral törékeny. A kupak bőre alatt - lila. Szinte nem változtatja meg a színét vágáskor és sérüléskor (eléggé sárgulhat).

Spórapor: fehértől krémig Spórák: ellipszoid, 7-10 * 6-9 mikron, szemölcsös Kémiai reakciók: A kupak felületén lévő KOH vöröses-narancssárga színt ad. Vas sók a láb felszínén: halvány rózsaszín.

Illata: kellemes, szinte megkülönböztethetetlen. Néha édesnek, néha gyümölcsösnek vagy savanyúnak tűnhet.

Íz: fanyar, fűszeres. Kellemetlen.

Szezon és forgalmazás

Egyedül vagy kis csoportokban nő tűlevelű és vegyes erdőkben (lucfenyővel).
Nyár közepétől késő őszig fordul elő. A különböző források különböző tartományokat jeleznek: július - szeptember, augusztus - szeptember, szeptember - október.
Elterjedt az északi féltekén (valószínűleg délen).

Ehetőség

A legtöbb forrás ehetetlennek minősíti a gombát kellemetlen, csípős, csípős íze miatt.
A gomba valószínűleg nem mérgező. Ezért aki akar, kísérletezhet.
Talán a sózás előtti áztatás segít megszabadulni a fanyarságtól.
Egy dolog világos: a kísérletek során tanácsos nem keverni Kele russuláját más gombákkal. Hogy ne sajnáld, ha el kell dobnod.

Egyéb információk:

Vicces, hogy a különböző források annyira különbözőképpen írják le, hogy a kupak melyik része könnyen lehámozható. Így például említésre kerül, hogy ez egy "nem hámló bőrű russula". Vannak olyan információk, amelyek szerint a bőr könnyen eltávolítható az átmérő felére vagy akár 2/3 -át is. Nem világos, hogy ez a gomba korától, az időjárástól vagy a növekedési körülményektől függ. Egy dolog világos: ezt a russulat nem szabad „hámozható bőr” alapján azonosítani. Ahogy azonban, és minden más típusú russula.

Száraz állapotban a Kele Russula szinte teljesen megőrzi színét. A kupak és a láb ugyanabban az ibolyaszín tartományban marad, a lemezek tompa sárgás árnyalatot kapnak.

Fotó: Iván

Elsősegély a gombamérgezéshez

Bár, mint már írtuk, a russules nem jelent komoly veszélyt az emberi egészségre, ennek ellenére enyhe mérgezési fok mellett is sürgős segítséget kell kérnie annak a személynek, aki evett egy mérgező gombát. Ruszulák esetén szájvízre, esetleg hányásra és gyomormosásra lesz szükség.
Mérgező gombákkal való súlyos mérgezés esetén a gyomor -bél traktus, a szív- és érrendszer, a központi idegrendszer, a máj és a vesék károsodhatnak

Fontos, hogy segítsünk a mérgezés első tünetein. Mivel például a sápadt varangygomba által okozott elváltozások kezelése, amelyet a második napon végeztek, már hiábavaló lesz

Különféle mérgező gombák különleges következményeket okoznak, ha belsőleg fogyasztják őket, de közös hasmenésük, hányásuk és hasi fájdalmaik lesznek.
A mérgezés első jelei különböző időpontokban jelentkezhetnek, az elfogyasztott gombától függően. Így például a sápadt varangygomba mérgezés 8-18 órán belül nyilvánul meg, a vonalak-6-10 óra múlva, a légyölő galóca-30 perc vagy 2-6 óra múlva, a hamis gombák-1-6 óra múlva.
Hányás segítségével eltávolíthatja a mérget a szervezetből. Úgy hívják, hogy megisz egy pohár meleg vizet 1 teáskanál asztali sóval vagy 1 teáskanál mustárral. Hányást is kiválthat, ha nagy mennyiségű hideg vizet iszik, majd két ujjal nyomja meg a nyelv gyökerét.

A gyomormosás kötelező. Az eljárás után egy személynek aktív szenet kell használnia (1-2 tabletta 1 kg testtömegre).
Amint látja, sok fajta russula létezik. Sajnos az ehető és ehetetlen russula megkülönböztetése nem mindig könnyű. Néha még olyan jellemzők sem segíthetnek ezen, mint a szín, a szag és az íz. Ne feledje: ha a legcsekélyebb kétségei is vannak, hogy a gomba jó vagy mérgező előtted, akkor jobb, ha megszabadul tőle.

Az ehető gomba leírása és jellemzői

A rózsaszín russula a Russulaceae család Russula nemzetségébe tartozik. Ennek a fajnak a következő nevei vannak: Gyönyörű russula, rózsaszín russula, halvány rózsaszín russula. Latin nevek: Russula rosea, Russula lepida, Russula rosacea.

A russula kupakja fiatalon félkör alakú, mivel a termőtest érik, ellaposodik, a szélein megrepedhet. Ennek a résznek az átmérője 3-11 cm. A felület száraz, bársonyos tapintású, ha nedves, vagy éppen esik az erdőben, csúszós lesz. A szélei egyenesek. A sapka színe kárminpiros, a középső része világosabb, eső után citromot válthat. A bőr nagyon feszes, nehéz lehúzni, és gyakran megreped.

A himnofor (a kupak alsó része) gyakori lamelláris réteg, a lamellák összefonódhatnak vagy elágazhatnak. Színük világos krém, lazán tapad a gombához. A spórák szemölcsösek, gömb alakúak, kifejezett hálóval rendelkeznek. A por színe világos krém.

A vágás húsa szilárd, fehér, a bőr alatt vöröses. Szürke lehet, ha törik.

A láb szabályos henger alakú. Kemény, vékony, felül fehér, alul rózsaszínű, alig észrevehető vöröses erekkel.

Egy kis történelem

Ezt a fajt először 1796 -ban írta le Jacob Christian Gottlieb Schaeffer német mikológus. A gombának a binomiális Russula rosea nevet is adta.

Hamis páros

Ezek a gombák léteznek, és nagyon óvatosnak kell lenni a gyűjtésük során. A leggyakoribb párosok: russula acrid, vérvörös és epés

Annak érdekében, hogy ne keverje össze őket az ehetőkkel, figyelni kell a szagra, a kupak színére, a láb színére és a bőr sűrűségére.

A hasonló fajok főbb jellemzőit az alábbi táblázat tartalmazza.

Név
Élénk jelek
Mit kell keresni
Maró oroszla
Világos piros kalapja van. A spórák meglehetősen erősek, és csak éretten mutatják meg valódi színüket.

Érés után élénkpiros színt kap.A kupak szélei többnyire megemelkednek. Egyedi példányokban fordul elő. Átmérője 7-10 mm. A gomba fényes ragyogású a kupakon.

világos szín
Erős szag
keserű íz
erdőkben nő

Vérvörös russula
Kalap színe: bíborvörös, skarlátvörös, élénkpiros. A kupak széle hullámos, néha szakadt. Forró időben színvesztés figyelhető meg. Jellegzetes tapadás tapintásra. A lemezek keskenyek, fehérek, néha foltosak. Az illata gyakorlatilag nem nyilvánul meg, az íze keserű.
élénk színű, fényes
nincs szaga
tapintás van az érintésben
keserű íz
csak a mohák között nő

Bilious Russula
A sapka színe sárgásbarna, a szélei leggyakrabban szakadtak. A spórák fehérek. Átmérője 4-10 cm, gyakran megtalálható a bükkök között.
színe sárga
gyakorlatilag szagtalan
csípős íz
leggyakrabban bükk mellett nő

Annak érdekében, hogy meg tudja különböztetni a hamis gombákat az ehetőektől, nézze meg a különbséget a fotón.

Ehetetlen fajták

A Russula-szerű gombákat hamisnak vagy ehetetlennek nevezik. A lábvég rózsaszín színében különbözhetnek a valóditól. Ezenkívül az ilyen gyümölcsöket nem károsítják a rovarok és a férgek. Nem lehet halálosan mérgezni őket (ehhez óriási mennyiséget kell megenni), de az egészség aláásása teljesen lehetséges.

Csípős russula, vagy hánytató, maró, émelyítő (lat. Russula emetica)

Ezt a nevet az íze miatt kapta. A sapka kezdetben félgömb alakú, majd lapos lesz, átmérője 4-8 cm A bőr élénkvörös színű, sima, fényes, könnyen leválik. Ha az erdőben magas a páratartalom, a kalap ragadós lehet. A pép fehér színű, finom édes illatú. Tűlevelű és lombhullató erdőkben nő.

Csípős oroszország

Russula fragilis (lat. Russula fragilis)

Kalapja legfeljebb 5 cm átmérőjű, vékony húsú, ibolya-lila, néha zöldes a közepén. A felület lapos, néha van egy tubercle, nedves. A pép törékeny. A fenyőerdőket és az erdőszéleket részesíti előnyben a növekedéshez, augusztustól szeptemberig fordul elő. Annak ellenére, hogy ehetetlen, néhány gombászó főzés után is megeszi ezt a fajt.

Russula törékeny

Russula Kele (lat. Russula queletii)

A fiatal példányok sötét, szinte fekete-ibolya sapkája domború, majd elhajlik, átmérője 4-10 cm. A bőr színe barna, cseresznye, barnás-lila, zöld árnyalatú. A gyümölcs pépje az életkorral törékennyé válik, a vágásnál a tónus nem változik, néha sárgul. A Kele russula íze forró és csípős, nagyon csípős. Nyáron tűlevelűek alatt nő.

Russula Kele

Jelek és különbségek az ehető russula és az ehetetlen között

A tapasztalt gombaszedők felismerik ezeket a fajtákat. Könnyű megkülönböztetni őket:

1. Az alkalmatlan fajok sűrű húsúak, a lábvég rózsaszínűek, nem károsítják őket a rovarok, durva lemezeik vannak, valamint jellegzetes szoknya.
2. Az ehetetlenek undorító ízüket "jelzik" a kupak világos, rikító színével, kellemetlen szaguk van.
3. Repedés és forralás esetén az ehető ételek nem változtatják meg színüket.

A rendszertan, a szerkezet jellemzői és leírása

A gomba russula gomba (latin neve - Russula emetica) más néven maró, émelygő, hányó, epés russula.

Szisztematika:

• russula nemzetség (Russula);
• a russula (Russula emetica) faja.

A csípős russula sapkájának alakja fiatal korban domború, sima szélekkel, szorosan a lábához szorítva, de aztán csészealjhoz kezd hasonlítani. Az érett gombákban törékeny, húsos, világos, egyenletes héjjal borított. A szín a halvány rózsaszíntől az élénkpirosig változik, különböző méretű fehéres vagy sárgásvörös foltokkal.

A hymenophore egy spóraképző sejtréteg, amely felelős a reprodukcióért, és a gomba sapkájának alsó oldalán található.A csípős russula a lamellás himnofórral rendelkező gombákra utal. Tányérjai szabályos alakúak, egyenlő hosszúságúak, meglehetősen erősek, éles szélekkel, fehérek, szorosan illeszkednek a szárhoz.

A russula csípős húsa fehér a vágáson, de az életkorral rózsaszín vagy vöröses árnyalatot kap. Fűszeres, sőt keserű íze van. Finom gyümölcsös illata van. Elég törékeny.

A beteg oroszlán lába fehér, törékeny és hengeres alakú. De idővel, különösen az alsó részen, sárgul. A hossza eléri a kilenc centimétert, a felnőtt gomba kerülete pedig a két centimétert.

Egy kis történelem

A gombák leírásával és tanulmányozásával foglalkozó tudományt mikológiának nevezik. A csípős russula legelső leírása 1774 -ben található.

Főzés receptek

Elsődleges feldolgozás főzés előtt

A gyümölcsöket meg kell vizsgálni sérülésekre. Ezután öblítse le őket folyó víz alatt

Mivel nagyon törékenyek, az eljárást körültekintően kell végrehajtani. Ezután öntsön forró vizet

A melegvizes kezelés 5-10 percig tart, ezután a gombák fogyasztásra készek.

Hogyan kell főzni az ehető ruszulát

Ehhez csak egészséges, egész példányokat kell használni. A főzés nem tarthat tovább 20 percnél, mivel nagy a valószínűsége annak, hogy a kis gyümölcsök "kúsznak".

Gomba tészta szendvics

Alkatrészek:

• russula - 600 g;
• hagyma - 1 db. nagy;
• majonéz ízlés szerint;
• tejföl - opcionális;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez;
• szeletelt kenyeret.

Főzés módja:

1. Öntsük a russulát forrásban lévő vízzel, és hagyjuk néhány percig, hogy műanyag legyen. Ezután vágja őket nagy darabokra.
2. Hámozzon meg egy nagy hagymát, és vágja finomra. Ezt követően küldje egy serpenyőbe napraforgóolajjal és pirítsa karamell színűre.
3. Csatlakoztassa a russula -t a hagymához, és puhára párolja.
4. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. A kapott masszát vigye át a serpenyőből egy kényelmes edénybe, és turmixgéppel simítsa össze simára.
6. Adjon hozzá azonos mennyiségű majonézt és tejfölt a pástétomhoz.
7. A kenyeret aranybarnára pirítjuk.
8. A kapott gombás pástétomot kenjük rá.

Jó étvágyat kívánunk!

Sózás

1. Öblítse le a gombát tiszta vízzel, távolítsa el a felesleget.
2. Töltsük fel sós vízzel néhány órán keresztül (2–4).
3. Helyezze a terméket forrázott üvegedényekbe. Adjunk hozzá borsot, sót, pár babérlevelet.
4. Öntsön forró vizet az edényre, és tekerje fel. Tárolja meleg helyen 2-4 napig.

Szárítás

Nem ajánlott ezt otthon csinálni, mivel a napsütötte rózsák gyorsan elsötétülnek és elveszítik jótékony tulajdonságaikat. A konyhai elektromos szárítók esetleges használata javítja a helyzetet és megőrzi a gyümölcs vonzó megjelenését.

Hasonló fajok

4 rokon faj hasonlít egy rózsaszín russula -ra. Az ehető mocsár (Russula paludosa) narancssárga-vörös tónusokkal festett sapkával nedves helyeken telepedik meg, pépének egyáltalán nincs keserű íze. A 3 ehetetlen rokonnak is megvan a maga különbsége:

• keserű (Russula amarissima) csak bükkös alatt nő, rendkívül keserű ízű és halvány gyümölcsös illatú;
• a csípős (Russula emetika) intenzívebb színű, előnyben részesíti a nedves erdőket, különösen a tűlevelűeket, és pépének íze teljesen összhangban van a névvel;
• a hamis vörös vagy vöröses (Russula pseudointegra) tölgyfák alatt, ritkábban bükkök alatt és lombhullató erdőkben telepedik le, okkersárga lemezekkel és kifejezetten keserű pépízzel különböztetik meg.

Hogyan lehet megkülönböztetni az orosz hamis párosokat?

Egyes gombákat gyakran ehető russulesnek álcáznak, ezért a csendes vadászat minden szerelmesének ismernie kell őket, és nem szabad összetéveszteni a hasznos gyümölcsökkel, helyesen azonosítani a veszélyes fajokat

Ügyeljen a különbségre a fotón, és részletesebben az ikrek jellemzőit a táblázatban találja:

Russula név	Különbségek	A növekedés helye és ideje
Vérvörös, sardonyx	Világos vérszín, lehet bíbor, skarlát, kármin. Ha forró az idő, a kalap elhalványulhat. A bőr ragadós, fényes.A láb henger alakú, kulcsos, rózsaszín. A pép sűrű, íze fűszeres.	Homokkő-, fenyő- és vegyes erdőkben nő. Növekedési idő - nyár vége - ősz közepe.
Hamis fűszeres	A sapka színtartománya lila és halványlila, a központ gyakran fekete. A láb rózsaszín vagy lila. A pép sárga, csípős és keserű.	Eurázsia mérsékelt szélessége, a tűlevelű, fenyves erdők homokköveit részesíti előnyben. Augusztus végén - október elején nő.
Nyír	A kalap fehér, sárga, néha lila, átmérője 3–7 cm, a felülete csúszós, száraz állapotban fakó lesz. A lábfehér, 3–9 cm magas, törékeny.	Vizes élőhelyek nyírfák közelében. Növekedési idő - június -október eleje.

Mérgezési jelek és elsősegélynyújtás

A russula gyűjtésekor folyamatosan gondosan figyelemmel kell kísérnie, hogy egy mérgező faj ne kerüljön a kosárba. Ha ennek ellenére megtörtént a mérgezés, a gombát evett személy rosszul lett, hányinger, hányás, fejfájás jelentkezett, akkor elsősegélyt kell nyújtani:

1. Mentő hívása a legfontosabb. Öngyógyítást nem végezhet.
2. Öblítse ki a gyomrot gyenge kálium -permanganát -oldattal, és hánytasson.
3. Adjon egy szorbentet: aktív szenet, Enterosgelt.
4. Biztosítson a betegnek sok italt: vizet gáz nélkül, adhat hozzá néhány csepp citromot.
5. Fektesse az áldozatot az ágyra, takarja le meleg takaróval.

A Russulának sok fajtája van: ehető, feltételesen ehető, ehetetlen. Külsőleg mindegyik nagyon hasonló lehet. Ezért mielőtt bemegyünk az erdőbe gombára, vagy készítünk valamit a már betakarított termésből, érdemes alaposan tanulmányozni, hogyan néz ki a „jó” russula, és felelősségteljesen hozzáállni a gyümölcstestek ellenőrzéséhez, nehogy kellemetlenségeket okozzanak. következményeit.

Hibátlan russula íze

A Russula hibátlan ehető gomba. Ízlése szerint a 3. kategóriába sorolták. Ezek a gombák frissen vagy sózva fogyaszthatók.

Hasonló fajok

Az egész russula összetéveszthető más russula típusokkal, de fűszeres vagy borsos ízük van. Ez a gomba úgy néz ki, mint egy zöld-piros russula.

E nemzetség más gombái

A pikkelyes russula ehető gomba. A sapka átmérője 5-15 centiméter. Eleinte a forma félgömb alakú, de az életkor előrehaladtával mélyedés alakul ki a közepén, és a szélei felfelé emelkednek. A sapka színe zöld vagy szürke-zöld. A kupak szélei enyhén szakadtak, a bőrt a kupak feléig eltávolítják. A lábfehér, sűrű.

A pikkelyes russula lombhullató erdőkben nő, savas talajú területeket választva. Ezeket a gombákat nyártól őszig szüretelik. Külsőleg ez a gomba hasonlít a mérgező sápadt varangygombához, ezért gondosan kell eljárni a gyűjtés során.

A fekete russula feltételesen ehető gomba. A sapka átmérője 5–15 centiméter, és alakja domborúról tölcséresre változik. A sapka színe sötétbarna. A kupak felülete enyhén ragadós. A láb eléri a 3-6 centiméteres magasságot, míg az átmérő meglehetősen nagy-2-3 centiméter. Szerkezetében a láb sűrű, és színe egybeesik a kupakkal. Megérintéskor a láb feketére színeződik.

Fekete russula nő a fenyők alatt. A savas talajokat részesítik előnyben. Termés júliustól októberig, de nem túl bőséges. Főleg az északi régiókban nőnek. Ízét tekintve a 4. kategóriába tartoznak, kizárólag sózásra alkalmasak. A sós Russula íze édes és kellemes.