Egész Oroszország
Más módon a gombát barna-vörös russula-nak, csodálatos russula-nak vagy hibátlan russula-nak hívják.
Külső jellemzők
Gomba sapka
A csodálatos russula közepes méretű kalapja körülbelül 40-120 cm átmérőjű. A fiatal gombának félgömb alakú domború kalapja van, a felnőtt lapos lesz, közepén gödröcske, hullámos, barázdált és esetenként repedő élekkel.
A "kalapokat" ragadós, fényes, rosszul eltávolítható bőr borítja. Színe piros - barnás, barnás, sötétvörös, és a közepe gyakran sárga - olíva, néha elhalványul és fehér lesz.
A kalapok tele vannak fehér, törékeny hússal, különleges illat nélkül, eleinte édeskés ízűek, később fűszeres jegyeket kapnak.
A kalap alja sűrű vastag lemezekkel van tele, szabadon vagy a lábakig nőve. A fiatal tányérok fehér vagy krémes tónusúak, az érettebbek okker vagy krémszínűek.
A russula hibátlanul reprodukálja a halvány okkerspórákat.
Tönk
Az egész russula hengeres szárú, körülbelül 30 mm vastag és 100 mm hosszú. A fiatal gombák lábait tömött pép tölti ki. Ahogy öregszenek, a láb közepe szivacsos szerkezetet kap.
A szár tiszta fehérre van festve vagy rózsaszínű elpirulással és sárga foltokkal az alján.
Egész Oroszország - lat Russula integra
A növekedés és a termés helyei
Ezek az oroszlánok inkább a mészkőben gazdag talajokat kedvelik, és lombhullató erdőkben és tűlevelűekben, beleértve a felföldeket is, virágoznak.
A termés ritka, csoportos, júliustól október elejéig tart.
Hasonló fajok
Ehető
- Russula arany-vörös. Lila árnyalatú téglakalapot és íztelen és szagtalan pépet tartalmaz.
- Barna russula. Felülete vörös-ibolya színű, a hús hering illatú: minél idősebb a gomba, annál erősebb az illata.
- Russula zöld-piros. Megkülönbözteti vörösbarna kalapját halvány olajbogyó közepével, íztelen pépével és gazdag okkersárga színű tányérokkal.
Feltételesen ehető
A russula ég. Ennek a gombának skarlátvörös kalapja van, esetenként sárgás központtal, valamint fehér, mint a hó, a tányérok és a pép, égő fanyar ízű.
Az egész russula az ehető gombák harmadik kategóriájába tartozik. Jobb, ha fiatal példányokat használunk kulináris célokra, megtisztítjuk őket a törmeléktől és öblítjük. A fiatal gombát sült, párolt vagy sózott.
A russula leírása egészben
Egy egész russula sapkája, akárcsak a rokonaié, a kezdeti szakaszban félgömb alakú, de idővel elhajlóvá válik, depressziós központtal. Átmérője 4-12 centiméter között változik. A kupak színe vérvörös, a középső része barnás vagy olíva sárga. A sapka sűrű, nyálkás. A ragadós bőr könnyedén leválik. A kupak széle hullámos és repedezett.
A pép gyengéd és nagyon törékeny. A pép színe fehér. A pép édes ízű, majd fűszeres lesz. A lemezek villás elágazásúak, sárga vagy világosszürke színűek. A lábon világos rózsaszín virágzás látható, tövén sárga foltok.
A russules variabilitása csodálatos
A figyelemre méltó russula sapkájának színe megváltozik, lehet sárgásbarna, olíva, vérvörös, sötétbarna és barna-ibolya. A fiatal példányok lába szilárd, de az életkor előrehaladtával a pép szivacsossá válik, majd a lábak laposak lesznek. Fiatal gombáknál a hús fehér, és a korral gyakran sárgásbarna lesz. A lemezek kezdetben fehérek, de ahogy nőnek, sárgulnak.
Az egész russula elterjedési helye és termési ideje
Nagy russula nő hegyi tűlevelű és lombhullató erdőkben.A meszes talajt részesítik előnyben. Ezek a gombák csoportokban telepednek le. Az egész russula gyümölcsöt hoz nyártól őszig - július -októberben.
Fajok sokfélesége
Természetüknél fogva a russula annyira változatos, de ugyanakkor hasonlít egymásra, hogy néha még a szakértők sem tudják megbízhatóan egyik gombát sem egyik vagy másik fajhoz rendelni.
Összesen 750 russulafaj található, ami nagyban bonyolítja a dolgot, de még mindig vannak kritériumok, amelyek alapján az ember navigálhat e gombák családjában. Természetesen ezek külső jellemzők.
A kupak, a lábak, a tányérok és a spórák színe meglehetősen kényelmes dolog, amely azonnal felkelti a tekintetet, de még ezzel együtt is csak 20-30 fajt lehet könnyen megkülönböztetni, míg a többi felett meg kell ragadnia az agyát, és vegyszerhez kell folyamodnia elemzés.
Oroszország területén a russula család mintegy 60 képviselőjét találja.
A legtöbb ember, aki szereti a gombát, vagy komolyan tanulmányozza őket, három kategóriába sorolja a russulákat:
- ehető;
- enyhén ehető;
- mérgező.
Ha a kupak túl világos, akkor a pép színe fokozatosan változik a főzés során, és maga a gomba kellemetlen szagot áraszt, jobb megkerülni a gyanús tárgyat.
Russula gomba - fotó és leírás
A sokféleség és a fajok egyedi tulajdonságai ellenére minden russula hasonló szerkezetű és hasonló külső jellemzőkkel rendelkezik, csak a sapka színében különbözik, amely az életkor előrehaladtával lekerekítettről laposabbra emelkedik.
Átmérője elérheti a 15 cm-t is, színe pedig az ehető gombák természetesebb (zöld és barna) tónusaitól a fényes és figyelemfelkeltő (piros) méretig terjed.
Itt és tovább a cikkben megtekintheti a russula gomba fotóját, és saját maga is meggyőződhet arról, mennyire különböznek e család egyes tagjai társaiktól.
A nagyobb megtévesztés érdekében apró sárga foltok láthatók néhány russula sapkáján, és tapintásra az időjárástól függően teljesen különbözőek - szárazak és ragadósak. A bőrük rajtuk általában matt és fényes, könnyen elválik a péptől, ami kétségtelen előny a főzés során.
A russula azonban a különböző színű kalapok mellett a lábak és a tányérok színében is különbözik. Színük világos, a fehértől a sárgaig terjedő tónusok, a spórapor színe is. Néha rózsaszín árnyalatok találhatók, de csak mérgező egyedekben.
A russula gombák típusai
A russula fajok között vannak olyan gombák, amelyeket mi nem így hívunk. Ha nem ismeri, akkor ezek a következők:
- érték, vagy ököl;
- fekete podgruzdki, vagy feketék;
- feketedő podgruzdki, vagy russula feketedés;
- podgruzdki fehér;
- a terhelések zöldesek.
A felsorolt gombák ehetők, csak használat előtt ajánlott két -három vízben áztatni, hogy elkerüljék a csípős ízt. Megjelenésükben és tulajdonságaikban a gombabirodalom ezen képviselői hasonlítanak a milillekhez, bár a russula családhoz tartoznak.
Ehetetlen
Azonnal megjegyezzük az ehetetlen russula fajokat, amelyekből nem sok van. Ezek a gombák nem mérgezőek, de a bennük lévő keserűség jogot ad arra, hogy feltételesen ehetőnek minősítsük őket. A csípős ízt bizonyos előfeldolgozási módok távolítják el: áztatás vagy forralás, de a nyers fogyasztás szóba sem jöhet.
Az ehetetlen oroszlán egyesítő tulajdonsága, tévesen hamisnak, fényesnek is nevezik őket, mintha a veszélyről kiabálnának. De amint fentebb említettük, megfelelő feldolgozás után a gombák ehetők.
Az enyhe ízű russula többi részét valóban meg lehet enni nyersen, de ne tegye, mert a gomba keverék miatt lehetséges a zűrzavar.
Soroljuk fel az ehető russzulát rövid leírással:
A russula leírása és biológiája
A russula a ruszulovák rendjéből a russula családjába tartozik, latinul a russulus vöröses.Ezek fiatalkori lamellás gombák, lekerekített sapkával, amely a termőtest növekedésével fokozatosan kiegyenesedik.
A láb eléri a 10 centiméteres magasságot, növekedések nélkül, mint a gyűrű vagy a volva, gyakrabban hengeres és csak néhány fajnál enyhén hegyes. A gombalemezek gyakran tapadnak, fehérek vagy sárgák.
A gomba pépje az életkorral sűrű, törékeny, lágy, kellemes ízűvé válik, bár egyes russula fajták csípősek, ezért akár mérgezőnek is tekinthetők.
Ha röviden leírjuk, hogyan néz ki a russula, akkor ezek többszínű gombák fehér színben, ritkán más színekkel, lábakkal festve. Szín tekintetében ezek a vidám gombák a teljes színpalettát képviselik.
A russula sapkák mérete eléri a 25 centimétert.
A russula nyílt fajainak száma hatalmas, a Wikipédia megadja a számot - 257, amelyek közül 60 Oroszország területén található.
A Russula lombhullató, vegyes és tűlevelű erdőkben nő, szimbiózist képezve a fákkal: a nyírfától a lucfenyőig.
Hibátlan russula íze
A Russula hibátlan ehető gomba. Ízlése szerint a 3. kategóriába sorolták. Ezek a gombák frissen vagy sózva fogyaszthatók.
Hasonló fajok
Az egész russula összetéveszthető más russula típusokkal, de fűszeres vagy borsos ízük van. Ez a gomba úgy néz ki, mint egy zöld-piros russula.
E nemzetség más gombái
A pikkelyes russula ehető gomba. A sapka átmérője 5-15 centiméter. Eleinte a forma félgömb alakú, de az életkor előrehaladtával mélyedés alakul ki a közepén, és a szélei felfelé emelkednek. A sapka színe zöld vagy szürke-zöld. A kupak szélei enyhén szakadtak, a bőrt a kupak feléig eltávolítják. A lábfehér, sűrű.
A pikkelyes russula lombhullató erdőkben nő, savas talajú területeket választva. Ezeket a gombákat nyártól őszig szüretelik. Külsőleg ez a gomba hasonlít a mérgező sápadt varangygombához, ezért gondosan kell eljárni a gyűjtés során.
A fekete russula feltételesen ehető gomba. A sapka átmérője 5–15 centiméter, és alakja domborúról tölcséresre változik. A sapka színe sötétbarna. A kupak felülete enyhén ragadós. A láb eléri a 3-6 centiméteres magasságot, míg az átmérő meglehetősen nagy-2-3 centiméter. Szerkezetében a láb sűrű, és színe egybeesik a kupakkal. Megérintéskor a láb feketére színeződik.
Fekete russula nő a fenyők alatt. A savas talajokat részesítik előnyben. Termés júliustól októberig, de nem túl bőséges. Főleg az északi régiókban nőnek. Ízét tekintve a 4. kategóriába tartoznak, kizárólag sózásra alkalmasak. A sós Russula íze édes és kellemes.
Hasonló fajok
A vörös tónusok egyéb típusai hasonlóak az egészhez:
- ehető barna (Russula xerampelina). Gazdag vörös-lila színűre festett, hering illata van, amely az életkor előrehaladtával erősödik.
- ehető zöld-vörös (Russula alutacea), amelynek általános vörösesbarna sapka színe gyakran kombinálható világos olajbogyó középső területtel. Megkülönbözteti az egésztől a szabad fényes okkerlemezek és az íztelen íz.
- ehető arany-vörös (Russula aurata) tégla színű kalapkal, gyakran lila keverékkel. A pép szagtalan, íze ízes.
- ehetetlen csípés (Russula emetika) gazdag skarlátvörös kupakkal, néha középen sárgul, a szárhoz hófehér tányérok tapadnak, és a konkrét névnek megfelelő éles íz.
Veszélyes oroszország
Honnan származik a "russula" név? Ez egy finom ételgomba, amelyet nemcsak sütni és párolni lehet, hanem nyersen is fogyasztható, ugyanakkor óvatosan. De a russulák között vannak ehetetlen fajok is.
Minden ehetetlen erszényt vöröses vagy élénkvörös kupakja különböztet meg. Sok európai forrásban pedig általában mérgezőnek nevezik őket.
A csípős russula a leggyakoribb. Ősszel és nyáron mindenütt nő, mocsarak között, vegyes és lombhullató erdőkben.Úgy néz ki, mint egy mocsári russula, de meg lehet különböztetni a világosabb piros sapkájától. A bőrt egy mozdulattal eltávolítják a csípős russuláról, és a vöröses hús láthatóvá válik. A pép törékeny és nagyon törékeny.
A russula név azt sugallja, hogy a gombát nyersen lehet enni, de meg kell különböztetni az ehető fajokat a mérgezőektől.
A vérvörös russula szintén ehetetlen. Ősszel nő a tűlevelű erdőkben. A bőrt általában nem lehet eltávolítani a sapkáról. Lába vöröses, a tányérok ereszkednek.
Számos más típusú ehetetlen russula létezik, amelyek mindegyike keserű és csípős ízű. Mindegyikük különböző árnyalatú rózsaszín sapkákkal és vöröses lábakkal rendelkezik. Mint már említettük, sokféle russula létezik, de a gombaszedőknek nem kell tudniuk minden nevüket, csak meg kell különböztetniük az ehetetlen vöröslábú fajokat.
Leírás
A Russula golden az egész gyümölcstest színének világos sárga alszíne miatt kapta meg a sajátos nevét.
Kalap
A sapka mérete 4-9 cm átmérőjű. Az érés során alakja félgömb alakúról laposra változik, majd központilag nyomott. A fiatal példányok sima élekkel rendelkeznek, a régiek csíkosak (egy himenofór réteg jelenik meg).
A kupak színe a vörös minden árnyalata, és fiatal korban a vörös szín dominál e faj gombáiban, és az érettségben egyre inkább megjelenik a sárgaság. A középső kupak szinte mindig sárga árnyalatú. A felület érintésre változó a páratartalomtól függően: csapadék hiányában - száraz, esős időben - ragadós.
Láb
A russula golden egyenletesen hengeres szárú, durva pikkelyes felületű. A lába fehérre van festve, néha sárgás, és az érett gombákban barna lesz. Belül a láb soha nem tartalmaz üreget, és gyapotszerű állagú. Az érett gombákban kifejezett porozitást kap. A lábak mérete 3-8 cm magas és 1-2 cm vastag.
Spóra por
A spórák tojás alakúak és meglehetősen nagyok. Felületük göröngyös és ráncos. A spórapor nagy része fehér.
Spóratartó réteg
A lemezek közepes vastagságúak, gyakran és nem nagyon helyezhetők el. Általában a lemezek többszörös elágazását figyelik meg. Színük kezdetben fehér, de az érlelés során gyorsan sárgul. A lemezek nincsenek a lábhoz rögzítve.
Pép
Kezdetben kemény és omlós, az érett példányokban meglágyul és „vatta” lesz. Közvetlenül a kupak könnyen leválasztható héja alatt a hús sárga, a gomba többi részén pedig fehér. A pép nem bocsát ki szagot és kellemes édes ízű.
Észrevehető russula (Russula nobilis)
Más nevek:
- Russula fageticola;
- Russula fagetorum.
Külső leírás
Az észrevehető russula kalap-pektusz termőtestű, sűrű fehér húsú, amely a bőr alatt enyhén vöröses árnyalatú lehet. Ennek a gombának a pépét a méz vagy gyümölcs csípős íze és aromája jellemzi. Guaiacum oldattal érintkezve intenzíven megváltoztatja színét világosabbra.
A Mayr russula sapkája 3–9 cm átmérőjű, a fiatal termőtestekben félgömb alakú. Ahogy a gomba érik, lapos lesz, néha enyhén domború vagy enyhén nyomott. A Mayr russula sapkájának színe kezdetben mélyvörös, de fokozatosan elhalványul, vöröses-rózsaszínűvé válik. A bőr szorosan tapad a kupak felületéhez, és csak a szélein lehet eltávolítani.
A Mayr russula lábát hengeres alak jellemzi, nagyon sűrű, gyakran fehér színű, de tövében barnás vagy sárgás lehet. A gombás himenofort a lamellás típus képviseli. A tányérok összetételében eleinte fehéres színűek, érett termőtestekben krémesek lesznek, gyakran a szélekkel együtt nőnek a láb felszínéhez.
A Mayr oroszlán gombás spórái 6,5-8 * 5,5-6,5 mikron méretűek, jól fejlett hálóval rendelkeznek. Felületüket szemölcsök borítják, alakjuk obovált.
A gomba szezonja és élőhelye
A Mayr oroszlánja Dél -Európában elterjedt. Ezzel a fajjal csak lombhullató bükkösökben találkozhat.
Ehetőség
A russula észrevehető enyhén mérgező, ehetetlen gomba. Sok ínyencet taszít a pép keserű íze. Nyersen fogyasztva nem súlyos mérgezést okozhat a gyomor -bél traktusban.
Hasonló típusok és eltérések tőlük
A Mayr oroszlánnak számos hasonló faja van:
1. Russula luteotacta - ez a fajta gomba főleg gyertyánokban található. A faj megkülönböztető jellemzői a nem retikuláris szerkezet spórái, a pép, amely megsérülve gazdag sárga színt nyer, és gyengén ereszkedik le a lemezen.
2. Russula emetica. Ez a fajta gomba főleg tűlevelű erdőkben található, gazdag a kupak színe, amelynek alakja az életkorral tölcsér alakúvá válik.
3. Russula persicina. Ez a faj főleg bükkösök alatt nő, és fő megkülönböztető jellemzői a krémszínű spórapor, a vöröses szár és a régi gombák sárgás lemezei.
4. Russula rosea. Ez a fajta gomba főként bükkös erdőkben nő, kellemes ízű és vöröses szárú.
5. Russula rhodomelanea. Ez a gomba tölgyfák alatt nő, és ritkán elhelyezett pengék jellemzik. Húsa feketére színeződik, amikor a gyümölcstest megszárad.
6. Russula grisescens. A gomba tűlevelű erdőkben nő, és a pép szürke lesz vízzel érintkezve vagy magas páratartalom mellett.
Az orosz erdők gombái. Russula. Elvenni vagy nem venni? Herring russula
A Russula az egyik leggyakoribb gomba környékünkön. Ezeket az erdei ajándékokat többszínű kupakkal általában nem tekintik csemegenek, bár ízük semmiben sem rosszabb a többi gombánál.
Valószínűleg minden gombászó ismer egy russzulát. Nagyon nehéz összetéveszteni más fajokkal. A russula húsa nagyon törékeny és törékeny, ezért egyesek nem szeretik gyűjteni őket, de hiába: sült, sózott és tejfölben párolt russula az egyik legfinomabb gomba.
Barna oroszla (Russula xerampelina),
Más „beszélő” nevek alatt is ismert: aromás russula és herring russula.
A russula tűlevelű és lombhullató erdőkben barnul. A mikorrhizát képezi tűlevelűek és lombhullató fajok széles skálájával. Július -szeptemberben fordul elő.
Színe és egy bizonyos fafajra való korlátozása alapján több fajtáját különböztetik meg:
Az olajbogyó russula zöld vagy olajbogyósapkával, főleg fenyőerdőkben nő, ritka és nem bőséges.
A russula egy másik olívafajtája, amely világosabb zöld vagy sárgászöld sapkával barnul, nyírerdőkben nő.
A russula barnás vöröslábú, sötétvörös kupakkal és vörös lábú, tűlevelű, főleg fenyves erdőkben nő, viszonylag gyakori.
A russula barnás, bordó, lila, bordó vagy borvörös kupakkal, néha zöldes árnyalattal. Főleg tölgy- és fenyvesekben nő.
A barna russula kellemes diós ízű.
HOGY NÉZ KI:
Kalap: legfeljebb 12 cm átmérőjű, először félköríves, később domború és végül lapos, A felület száraz, matt és puha bársonyos.
A színe nagyon változatos, és attól függ, hogy mely fákon barnul a russula. A sapka közepén a szín általában sötétebb. A bőr könnyen eltávolítható.
Tányérok: gyakori, szabad, fiatal gombákban fehéres vagy tejfehér, majd barnás, barnás, barnul, ha megnyomják.
Láb: hengeres, legfeljebb 8 cm hosszú, legfeljebb 2,5 cm vastag, fiatal példányokban tömör, később üreges, fehér, gyakran rózsaszín vagy piros árnyalattal.
Pép: velején fehér vagy krémes, vágáskor barnássárgára színeződik. A fiatal termőtestek íze enyhén fűszeres, később diós. A szag egy kicsit bonyolultabb.
A legtöbb gombászó egyetért abban, hogy a szár tövénél a szag egyértelműen hering. Ami a kalapot illeti, néhány nagyon hiteles forrás szerint rák. Mások magabiztosan ismerik fel a homár illatát. Hát, nem tudom, nem tudom…. Maradjunk annyiban, hogy "tengeri", túlsúlyban a hering.
Az illata erősebb az idősebb gombáknál. De felforralva szinte teljesen eltűnik 5-7 percen belül.Nál nél a forraláshoz azonban türelmesnek kell lennie, de valakinek tetszeni fog!
Hasonló fajok:
Az azonos Russula nemzetség vörös kalapos képviselői hasonlóak a hering russula -hoz:
- Egész Oroszország (Russula integra). A szín tónusában különbözik-a sapka színe vérvörös, olíva-sárga és barnás árnyalatokat egyesít. A rózsaszín láb tövében sárgás foltok láthatók. A pép az életkorral csípős ízt kap.
- A russula aranyvörös (Russula aurata), a névnek megfelelően, sárgásvörös, tégla színű, néha lila árnyalatú. A pép szagtalan, édeskés.
- A mandula russula vagy cseresznye babér (Russula laurocerasi) okker, mézbarna tónusú, égő ízű és mandula illatú.
Nincs hasonlósága az ehetetlen és mérgező gombákkal. .
Főzés alkalmazások:
A barna russula a 3. kategória jó ehető gomba.
Ez a fajta russula kiváló ízű. Mindenféle kulináris feldolgozás és munkadarab típus alkalmas rá, kivéve a szárítást.
A szokatlan illat ellenére, és talán ennek is köszönhető, hogy számos európai országban ezt a fajta russula -t finomságnak tekintik.
És Oroszországban egyes szakértők ezt a gombát csemegeként értékelik kellemes íze miatt, és a szagot a homárhoz hasonlítják.
Annak ellenére, hogy sok gomba szedő figyelmen kívül hagyja a ruszulát, még mindig helytelen teljesen feledésbe hozni őket. Valóban, a régi időkben a sós russula népszerűsége csak a tejgombák és gombák után volt a második, ami már sokat mond.
Leírás
Az egész oroszlaza (Russula integra) ehető, a szinonim nevek közül a következőket tartalmazza: csodálatos russula, barna-vörös russula, hibátlan russula.
- sapka ragadós, fényes bőrrel, vörösesbarna színű. Színe a barnától a mélyvörösig változhat, gyakran a középső rész olíva-sárga árnyalatot kap, néha elhalványul fehérre. A sapka minimális átmérője 4 cm, a legnagyobb 12 cm A fejlődés kezdeti szakaszában a kupak alakja domború félgömb alakú, később lapos, középen benyomott. Széle hullámos, gyakran repedezett, sugárirányú hornyokkal. A bőrt csak a kupak feléig távolítják el;
- húsos, ritka lemezek tapadnak a szárhoz vagy lazák. Eleinte világos, később krém vagy okker;
- a spórák világos okker színűek;
- a láb hengeres. Maximális méretei akár 10 cm hosszúak, legfeljebb 3 cm vastagok, Kezdetben sűrű, szilárd, ahogy fejlődik, közepén szivacsossá válik. A láb színe fehér, gyakran világos rózsaszín virágzással, alján sárgás foltokkal;
- szilárd törékeny pép kezdetben fehér. Íze is változik az idő múlásával: eleinte édeskés, később kissé fűszeres. Nincs különös illata.
