Nyír russula

Feketedő podgruzdok (Russula nigricans)

vagy

Russula feketedik

Feketedő podgruzdok - a russula nemzetségbe tartozó gombafaj, a russula családba tartozik.

5–15 centiméteres kupakkal rendelkezik (néha nagyobb példányok is előfordulnak - akár 25 centiméter átmérőjűek is). Eleinte a kupak fehéres színű, de aztán piszkos szürkés, barna lesz, korom színárnyalattal. Vannak barnás példányok is, olíva árnyalattal. A sapka közepe sötétebb, a széle világosabb. A kupakon szennyeződés, föld, erdei törmelék található.

A feketedő podgruzdok sima, száraz sapkával rendelkezik (néha enyhe nyálkeverékkel). Általában domború, de aztán lapos és elterjed. Középe idővel sima lesz. A kupakon repedések keletkezhetnek, amelyek gyönyörű fehér húst fednek fel.

A gomba lemezei vastagok, nagyok és ritkán helyezkednek el. Eleinte fehérek, majd szürkére vagy akár barnára színeződnek, rózsaszín árnyalattal. Vannak atipikus fekete lemezek is.

Láb betöltése feketedés - akár 10 centiméter. Erős, hengeres alakú. Ahogy a gomba öregszik, piszkos barna színű lesz.

A gomba pép vastag, törik. Általában fehér, lassan vöröses lesz a metszés helyén. Kellemes ízű, enyhén kesernyés és kellemes gyenge aromájú. A vas -szulfát rózsaszínűvé teszi ezt a pépet (majd zöld lesz).

Elterjedési terület, növekedési idő
A feketedő podgruzdok micéliumot képez kemény fafajokkal. Lombhullató, vegyes erdőkben nő. Ezenkívül a gombát gyakran látni luc- és lombhullató erdőkben. Kedvelt elterjedési helye a mérsékelt égöv, valamint Nyugat -Szibéria régiója. A gomba Nyugat -Európában sem ritka.

Az erdőben nagy csoportokban található. Nyár közepén kezd gyümölcsöt hozni, és ez az időszak télig tart. A gombaszedők megfigyelései szerint olyan északi régióban található meg, mint a Karéliai Isthmus, az erdő végén nem ritka a leningrádi régióban.

Gomba ikrek

• Podgruzdok fehér és fekete (Russula albonigra). Vastag és leeső tányérai vannak, valamint fehéres sapka, szürkés árnyalatú. Egy ilyen gomba pépje szinte azonnal megfeketedhet. A vörösség nem látható az ilyen gombákban. Ősszel a nyír- és nyárerdőkben meglehetősen ritka.
• Lamellás podgruzdok (Russula densifolia). Barnásbarna, sőt barnás sapka különbözteti meg fekete árnyalattal. Az ilyen sapka tányérai nagyon kicsik, és maga a gomba kisebb. A pép először vörösesre színeződik, de aztán lassan feketére. Ősszel tűlevelű és vegyes erdőkben meglehetősen ritka.
• A podgruzdok fekete. Ha törik vagy vágják, e gomba húsa barnára színeződik. De szinte nincs sötét, szinte fekete árnyalata. Ez a gomba a tűlevelű erdők lakója.

Az ilyen típusú gombák, valamint a Podgruzdok feketedése külön gombák csoportját képezik. Abban különböznek másoktól, hogy húsuk jellegzetes fekete színt kap. Ennek a csoportnak a régi gombái meglehetősen kemények, és néhányuk fehér és barna árnyalatú is lehet.

Ez a gomba ehető
A feketedő podgruzdok a gombák negyedik kategóriájába tartozik. Frissen (legalább 20 perc alapos forralás után), valamint sózva is fogyasztható. Sós formában gyorsan fekete árnyalatot kap. Csak fiatal gombákat kell gyűjtenie, mivel a régiek meglehetősen kemények. Ráadásul szinte mindig férgesek. A nyugati kutatók azonban ehetetlennek tartják ezt a gombát.

Videó a feketedő podgruzdoki gombáról:

további információ
A gomba az aljzatban nőhet. A gomba néhány régi példánya felszínre kerülhet, ez megtöri a talajréteget.A gomba gyakran férges lehet. A gomba másik jellemzője, hogy természetes körülmények között lassan bomlik. A bomlás során a gomba elfeketedik. A szárított gomba nagyon sokáig fennmarad, egészen a következő évig.

Nyírfa (Russula betularum)

Más nevek:

Russula emetica

A nyírfa (Russula emetica) a russula családba és a russula nemzetségbe tartozó gomba.

Külső leírás

A nyír russula (Russula emetica) húsos termőtest, sapkából és szárból áll, amelynek húsfehér és nagyon törékeny. Magas páratartalom mellett színe szürkéssé változik, halvány illata és csípős íze van.

A gomba feje eléri a 2-5 cm átmérőt, nagy vastagság jellemzi, ugyanakkor nagyon törékeny. Éretlen termőtestekben lapított és hullámos szélekkel rendelkezik. Ahogy a gomba érik, kissé nyomott lesz. Színe nagyon változatos lehet, a mélyvöröstől a rézig. Igaz, gyakrabban a nyír russula kalapja lila-rózsaszín, közepén sárgás árnyalatú. Magas páratartalom esetén foltos lehet, színe krémesre változik. A felső bőr nagyon könnyen eltávolítható a kupakról.

A nyír russula lábát kezdetben nagy sűrűség jellemzi, de párás időben nagyon törékennyé válik és nagyon nedves lesz. Vastagsága teljes hosszában nagyjából azonos, de néha vékonyabb a tetején. A nyír russula lába sárgás vagy fehér színű, ráncos, belül gyakran üres (különösen érett gyümölcstesteiben).

A gomba himenofór lamelláris, vékony, ritka és törékeny lemezekből áll, amelyek enyhén összegyűlnek a láb felszínével. Fehér színűek, széleik szaggatottak. A spórapor szintén fehér, apró tojásdad részecskékből áll, amelyek hiányos hálózatot alkotnak.

A gomba szezonja és élőhelye

A leírt faj Észak -Európában elterjedt. A nyír russula nevét a nyírerdőkben való növekedésükről kapta. Ezenkívül ennek a fajnak a gombája megtalálható a tűlevelű-lombhullató erdőkben is, ahol sok nyírfa nő. A nyír russula szeret nedves helyeken nőni, néha mocsaras területeken, a sphagnumon találhatók. A nyír russula gomba elterjedt Oroszországban, Fehéroroszországban, Nagy -Britanniában, az európai országokban, Ukrajnában, Skandináviában. Az aktív termés a nyár közepén kezdődik és az ősz első felének végéig tart.

Ehetőség

A nyírfa (Russula betularum) a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik, de néhány mikológus ehetetlennek minősíti. Az ilyen típusú gombák friss fogyasztása enyhe gyomor -bélrendszeri mérgezéshez vezethet. Igaz, ezt a hatást az okozza, hogy a gomba termőtesteit a mérgező anyagokat tartalmazó felső filmmel együtt használják. Ha eltávolítja a gombák fogyasztása előtt, akkor nem mérgeződnek.

Egyszerű és finom receptek

A Russula sokoldalú gomba. Ez a faj lehet sült, sózott, pácolt, fagyasztott télen, és még erjeszthető. De a szárítás nem kívánatos, mivel egyes fajták keserűek lehetnek.

Ha russulát hozott az erdőből - hogyan kell főzni, mennyit főzni? Ez egyszerű. A keserűség eltávolítása érdekében az erdei ajándékokat 10-12 órán át hideg vízben kell áztatni, rendszeresen cserélve. Miután leöblítették, újra megmossák és 30 percig forralják sós vízben. Ha ezek a folyamatok befejeződtek, a gombákat a receptek szerint lehet elkészíteni. A víz, amelyben a ruszulát főzték, már nem használható, minden keserűség belement.

Leves

Egy illatos, gazdag gombaleves elkészítéséhez egyszerű hozzávalókra lesz szüksége. Az egész folyamat 20 percet vesz igénybe.

Alkatrészek:

• russula - 400 g;
• burgonya - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• cérnametélt - 200 g;
• zöldek, só.

Hogyan kell főzni:

1. A gyümölcsöt megmossuk, meghámozzuk és felszeleteljük.
2. A tiszta zöldségeket kockákra vagy csíkokra vágjuk.
3. Forraljuk fel a gombát 15 percig, engedjük le a vizet, helyezzük frissen a terméket.
4. Hozzáadjuk a burgonyát, és 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget.
5. A levest fűszerekkel, sóval ízesítjük, ízlés szerint babérlevelet adunk hozzá. Főzzük még 10 percig. a teljes készenlétig.

Sült gomba burgonyával

Az étel elkészítése előtt tanácsos hámozni, áztatni és felforralni a gyümölcstesteket (ha keserű ízűek). A hagymát napraforgóolajban átpasszírozzuk, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát és burgonyát, és addig sütjük, amíg kellemes arany színt nem kapnak (10-15 perc). Ezután ízlés szerint tehetünk tejfölt, ízesítjük sóval, borssal, apróra vágott gyógynövényekkel.

Sózás a télre a bankokban

A Russulát különféle módon lehet sózni: melegen, hidegen, hordókban, dobozokban tárolva, télen konzerválva

Ügyeljen a forró módszerre - ez időt takarít meg

Hozzávalók:

• gomba - 1 kg;
• durva só - 100 g;
• cseresznye levelek - 8 db;
• szegfűszeg - 5 db .;
• fekete bors - 2-3 db.

Az ehető ruszula pácolásának módja:

1. Öblítse le őket, és helyezze őket hideg sós víz edénybe 3 órára, hogy eltávolítsa a keserűséget.
2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, forraljuk fel. Helyezze bele a gyümölcsöket, főzze 20 percig, folyamatosan távolítsa el a habot.
3. Adjunk hozzá fűszereket, főzzük további 7 percig.
4. A terméket steril üvegekbe helyezze, töltse fel forró páccal, zárja le.

Pácolás

Ez a módszer nem sok időt vesz igénybe, de télen mindig ízletes, egészséges snack lesz az asztalán.

Hozzávalók:

• gomba - 2 kg;
• víz - 3 l;
• asztali ecet - 150 ml;
• hagyma - 3 fej;
• szegfűszeg - 3 db .;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 50 g;
• babérlevél - 5 db;
• szegfűborsó - 5 db.

A pácolás leírása lépésről lépésre:

1. A russulát sós vízben 20 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.
2. Amint a gyümölcsök az aljára süllyednek, szűrőedénybe kell dobni és le kell hűteni.
3. Elkészítjük a pácot: ehhez a fűszereket, a sót, a cukrot, a 2 vagy 4 részre vágott hagymát feloldjuk egy liter vízben.
4. Forraljuk fel a sóoldatot 10 percig, adjunk hozzá ecetet.
5. Rendezzük a főtt russulat az üvegekbe, töltsük fel forró páccal, zárjuk le fedővel.

Az ehetetlen russula sárga fajai

Még az ehető és
ehetetlen, a gombaszedő nagy valószínűséggel összetévesztheti őket. Például,
okker russula (R. ochroleuca) a
érték (R. Foetens),
mivel mindkét gomba a nedves erdőket részesíti előnyben. R. Ochroleucának szünetben húsa van
kissé sötétedik is, nincs szaga, de nagyon csípős utóíze van. Sárgától
russula, színe különbözik: ha az utóbbi tiszta és világos, akkor in
okker - piszkos sárga.

Valuy
bár feltételesen ehető gombának számít, a legtöbb gombaszedő
figyelmen kívül hagyják, mert pépje a szünetben barna lesz, ráadásul
Kellemetlen avas illata van, keserű íze. Értékes érte
az élelmiszerekhez való használatát először hosszú ideig kell áztatni, majd be kell főzni
több víz, amelyet nem minden háziasszony fog eldönteni.

aranysárga
russula (R. Risigalina)
bár ehető, íze kifejezhetetlen. Ez kisebb, mint
sárga, spórája pedig tojássárga.

A nyír russula gyógyító tulajdonságai.

Nem is olyan régen a russules nagyon népszerűvé vált, mivel képesek tisztítani a beleket és a gyomrot. A Russula gazdag B, C, E és PP vitaminokban. Ezenkívül gazdagok diszacharidokban, monoszacharidokban, zsírsavakban és élelmi rostokban. A nyír russula foszfort, káliumot, nátriumot, vasat, magnéziumot és kalciumot is tartalmaz. Ugyanakkor a russula alacsony kalóriatartalmú.

A szárított russula akár 30% fehérjét is megtart. Ezen kívül szénhidrátokat, rostot, aminosavakat és illóolajokat tartalmaznak. A legfontosabb a lecitin, megakadályozza a koleszterin lerakódását.

Rokon fajok.

A törékeny russula a nyír russula feltételesen ehető rokona. Ez egy kis russula, változó színű. A sapka színe rózsaszín-ibolya, helyenként szürke-zöld árnyalatú.A törékeny russula lába hengeres, vékony, fehér színű, lisztes virágzással. A pépnek erős égő íze van.

A törékeny russula savas talajban nő. Lombhullató erdőkben és tűlevelűekben nőhetnek, tölgy, nyír és gyertyán alatt találhatók. A termést júliustól októberig figyelik.

A russula pink szintén feltételesen ehető faj. Kalapja félkör alakú, szélei simaak. A kupak felülete száraz és bársonyos, nedves időben nyálkahártya -réteg jelenik meg. A sapka színe a pirosatól a sötét rózsaszínig változik. A láb vastag, hengeres, merev. A rózsaszín russula húsa sűrű, de törékeny.

A rózsaszín rózsaszín Észak -Amerikában és Eurázsiában nő. Leggyakrabban lombhullató erdőkben találhatók, de tűlevelűekben is megtalálhatók. Gyönyörű russula nő a hegyvidéki régiókban. A termés júliustól októberig tart.