Porcini gomba leves

Püré vargánya gombaleves burgonyával

A vargányás gomba püré burgonyával való elkészítéséhez a következő termékek állnak rendelkezésre:

• 0,5 kg vargánya gomba
• 2 hagyma
• 3 nagy burgonyagumó
• 300 ml csirke alaplé
• 1 gerezd fokhagyma
• 200 ml 20% tejszín
• Só
• Bors
• Fűszerek
• friss gyógynövények
• házi krutonnal

A gombát hideg vízben megmossuk, a hagymát finomra vágjuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk. Kapcsolja be a "Sütés" módot, tegye a hagymát a multicookerbe, és pirítsa 10 percig. Hozzáadjuk a gombát, a burgonyát és a darált fokhagymát, lezárjuk a fedelet és hagyjuk főni a főzési idő végéig. Készítse elő a krutont: a fehér kenyeret vágja kockákra, tegye egy kiolajozott tepsire, és süsse meg a sütőben (a készenlét a kívánt barnulási és roppanási foktól függ). A hangjelzés után adjon hozzá húslevest, sót, adjon hozzá fűszereket, és kapcsolja be ugyanazt a „Sütés” módot további 10 percre. Ezt követően az egész keveréket át kell engedni egy turmixgépen, majd vissza kell tenni egy multicooker -be, hozzáadni a tejszínt és forralni a "Steam cooking" módban. Tálaláskor adjunk hozzá egy tányérra apróra vágott gyógynövényeket és kekszet.

Friss vargánya leves burgonyával

Hozzávalók:

• 200 g friss vargánya
• 3 burgonya
• 2 tojás
• 3 evőkanál. evőkanál lisztet
• Víz
• Zöldek
• só

Forraljuk fel a levest a gombából és a vízből.

A főtt gombát egy réses kanállal eltávolítjuk, felaprítjuk.

Szűrjük le a húslevest, forraljuk fel és öntsük egy edénybe.

A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük, megszárítjuk.

Ezután összegyúrjuk, hozzáadjuk a felvert tojást, a lisztet, a sót, mindent alaposan összekeverünk.

Az elkészített masszát egy teáskanállal a forró húslevesbe tesszük.

Ezután tegye oda az elkészített főtt gombát.

Fedjük le az edényt friss vargánya gombalevessel burgonyával, és tegyük közepesen előmelegített sütőbe 20 percre.

A kész ételt megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.

A második recept friss vargánya gombás leveshez burgonyávalHozzávalók:

• 6-7 burgonya
• 300 g friss vargánya
• 1 hagyma
• 1 kis sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 4 evőkanál. tejfölös kanál
• Víz
• húsleves vagy zöldségleves
• 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott kapor és zöldhagyma
• 1-2 babérlevél
• 2-3 borsó szegfűbors (vagy fekete) bors
• só ízlés szerint

A gombát megmossuk, meghámozzuk, a lábát levágjuk, felkockázzuk és serpenyőben az előmelegített növényi olaj egy részével megsütjük. A hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, és külön megpirítjuk a maradék olajban. A meghámozott és megmosott burgonyát kockákra vágjuk. A gomba sapkákat apró szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és szitára öntjük. Amikor a víz elfolyik, egyenletesen terítsük agyagcserépbe, öntsünk forró vizet, leszűrt húslevest (vagy zöldséglevest), és tegyük a sütőbe vagy a tűzhelyre 40 percre, csökkentve a forrást követően a hőt. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, a rántott gombacombot és a zöldségeket, a sót, a borsot, a babérlevelet, és további 20-25 percig főzzük alacsony lángon. Tálaláskor adjunk hozzá tejfölt, kaprot és zöldhagymát az ételhez.

Savanyú gombás leves burgonyávalHozzávalók:

• Közepes burgonya - 4-6 db.
• zsír - 1-2 evőkanál. kanál
• liszt - 2 evőkanál. kanál
• fokhagyma - 1 gerezd
• víz - 4 pohár
• szárított vargánya - 6-8 db.
• lavrushka - 1 lap
• tejföl - 1 pohár
• őrölt feketebors
• cukor
• só ízlés szerint

A lisztet zsíron megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, megpirítjuk és felöntjük vízzel. Só. A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és vízbe tesszük. Mossuk meg a gombát, vágjuk fel és tegyük a húslevesbe is. Hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot, és puhára főzzük. Öntsük a tejföllel elkevert lisztet a kész levesbe, forraljunk fel mindent és adjunk hozzá cukrot.

Krémes szárított porcini gombaleves

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ennek a levesnek az elkészítése meglehetősen nehéz. Valójában ez nem igaz.A krémes leves főzése szárított vargányával kétségkívül fáradságos munka, de ha pontosan követi a receptet, akkor a végén elképesztő eredményt kaphat.

Hozzávalók:

• Szárított fehér gomba - 200 gr.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Tej - 800 ml.
• Krém - 100 ml.
• Csirke tojás - 2 db.
• Vaj - 4 evőkanál. l.
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Só, bors, gyógynövények - ízlés szerint

Készítmény:

Hámozza meg és mossa meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát két részre vágjuk. Áztassa a gombát 2 órán keresztül, majd alaposan öblítse le és engedje át egy húsdarálón. Tegyen gombát, sárgarépát, hagymát és 1 evőkanál egy mély serpenyőbe. l. vaj. Most tegye a serpenyőt a tűzre, és lassú tűzön párolja a fedél alatt körülbelül 40 percig. Ezen idő elteltével öntsön egy pohár vizet a serpenyőbe, és forralja fel a serpenyő tartalmát. Ezen idő elteltével távolítsa el a hagymát és a sárgarépát a serpenyőből, és a gombát turmixgéppel simára őrölje.

A tejszínt és a tojásokat külön tálba keverjük, és alaposan felverjük. Egy serpenyőben felolvasztunk 2 ek. l. vajat és lisztet sütünk rajta. Ezután adjunk hozzá tejet és 1 pohár forró vizet a liszthez. Mindent alaposan összekeverünk.

Adjuk hozzá a gombát a tejkeverékhez, és keverjük össze turmixgéppel. A kapott tejszerű gomba masszát körülbelül 20 percig kell forralni. Ezután adjunk hozzá tojást tejszínnel, sóval, borssal a serpenyőbe, majd ismét alaposan keverjük össze és forraljuk fel. Kész a krémes leves vargányával.

Levesreceptek friss gombával és burgonyával

Porcini gombaleves zöldségekkel

• 300 g friss gomba,
• 1 hagyma
• 200 g friss káposzta,
• 2 burgonya,
• 1 csokor petrezselyem és zeller,
• 120 g tejföl
• víz,
• só,
• bors.

1. A gombát vízben megfőzzük. A levest leszűrjük, a gombát csíkokra vágjuk.
2. A zöldségeket rétegesen egy edénybe tesszük: hámozott és kockára vágott burgonyát és hagymát, apróra vágott káposztát, apróra vágott gyógynövényeket, sót és borsot. Öntsük bele a gombalevest. Zárja le az edényt fedővel, és tegye közepesen előmelegített sütőbe 35 percre.
3. Tálaláskor friss gombát teszünk a burgonyalevesbe, és tejföllel ízesítjük.

Friss gomba leves

• 300-400 g fehér,
• vargánya vagy vargánya,
• 3 burgonya,
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 30 g vaj.

Tegye az előkészített gombát egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és a hab eltávolításával körülbelül harminc percig főzze. A legjobb az egészben, hogy amikor először forralnak, engedje le a vizet, és öntsön újat. Ezután adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, hagymát, sárgarépát a serpenyőbe. Hozzáadhat egy marék tésztát és vajat. Feltétlenül tegyen tejfölt az e recept szerint friss gombából és burgonyából készített levesbe, és ne felejtse el sózni.

Gomba leves burgonyával

• Friss gomba 500 g
• Vaj 2 evőkanál
• Víz 2 l
• Burgonya 5 db
• Sárgarépa 2 db
• Petrezselyemgyökér 1 db
• Hagyma 1 fej
• Napraforgóolaj 30 g
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors ízlés szerint
• Babérlevél 1 db

1. Az étel elkészítéséhez vegyen be minden friss gombát, hámozza meg, vágja szeletekre, és két evőkanál vajjal pirítsa meg.
2. Tegye a sült gombát egy serpenyőbe, öntsön két liter forrásban lévő vizet, és főzze alacsony lángon 30 percig.
3. Vágjon csíkokra 5-6 burgonyagumót és 2 nagy sárgarépát.
4. A petrezselyemgyökeret és a hagymát apró kockákra vágjuk (jobb, ha enyhén megpirítjuk a zöldségeket növényi olajban).
5. Tegye a zöldségeket a levesbe, adjon hozzá sót, borsot, babérlevelet, és főzze további 20-30 percig, amíg a burgonya kész.
6. Tálalhat friss gomba- és burgonyagombalevest tejföllel, majonézzel vagy egy szelet vajjal.

Burgonyaleves friss vajjal és kaporral

• 300 g vaj,
• 700 g burgonya
• 200 g hagyma
• 150 g sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 2 evőkanál. kanál olaj
• víz (vagy húsleves),
• só,
• tejföl,
• bors,
• Babérlevél,
• kapros zöldek ízlés szerint.

1. Ennek a levesnek a burgonyával való elkészítéséhez a gombákat szét kell válogatni, a kupakokat le kell húzni a fóliáról, és szeletekre kell vágni.Vágja fel és vágja fel a lábát, enyhén pirítsa és párolja. Mindent felöntünk vízzel (vagy húslevessel), és 20-25 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a pirított hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, a burgonya kockákat, és puhára főzzük.
2. A levest friss gombával és krumplival ízesítjük tejföllel és kaporral.

Cikk megosztása:

Szárított vargánya leves burgonyával

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. kanál vargánya gomba
• 2 burgonya
• 75 g fehér káposzta
• 75 g karfiol
• 50 g zöldborsó
• 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem
• 1 babérlevél
• víz vagy húsleves
• só
• bors

A szárított vargánya leves krumplival való leves készítéséhez a vargányát egy serpenyőben vízzel felforraljuk, majd egy réses kanállal kivesszük és felaprítjuk. Öntsük a levest egy edénybe, adjunk hozzá borsót, apróra vágott fehér és karfiolt, hámozott és kockára vágott burgonyát, sót és borsot. Fedjük le az edényt fedővel, tegyük hideg sütőbe, amely fokozatosan felmelegszik, 35 percig. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet és petrezselymet a leveshez.

Leves vargányával és tésztával

A hús nélküli levesek gombával főzve is finomak és táplálóak lehetnek. Végül is gazdagságot és csodálatos aromát adnak a húsleveshez, ami a sikeres első fogás fő garanciája.

Ha igazi orosz levest szeretne főzni, feltétlenül figyeljen erre a klasszikus receptre, amely még senkit sem hagyhatott közömbösnek.

A főzéshez szükséges ételek:

• 100 gramm vargánya gomba (frissen vagy szárítva is használható);
• 3 burgonya;
• sárgarépa és közepes hagyma;
• 1/3 csésze cérnametélt (a legjobb, ha a "pókhálót" választja);
• pár gerezd fokhagyma;
• só és fűszerek (paprika keveréke ajánlott).

Hogyan készítsünk gombás tésztalevest

Ha úgy dönt, hogy száraz gombát szed, akkor főzés előtt öblítse le, és hagyja fél óráig vízben áztatva. A friss gombát jól meg kell hámozni, le kell öblíteni és egy serpenyőbe kell tenni. Töltsük fel a gombát 1,5 liter vízzel és forraljuk fel. Ezt követően 20 percig főzzük, ne felejtsük el lehámozni a habot. Amint a gomba puha lesz, réselt kanállal vegye ki a húslevesből, és magát a folyadékot többször szűrje le.

A hagymát apró kockákra vágjuk, és olajban halványra pirítjuk. Ezután adjunk hozzá reszelt sárgarépát, és pároljuk a zöldségeket néhány percig. Egy spatulával kissé eloszlatjuk őket, és a serpenyő közepére finomra vágott fokhagymát teszünk. 30 másodperc múlva kapcsolja ki a serpenyőt, és tegye a sütőt a húslevesbe. Tedd a gombát egy serpenyőbe, és közepes lángon süsd aranybarnára (először a nedvesség elpárolog belőlük).

A burgonyát kockákra vágjuk, és serpenyőbe tesszük. Várjuk, amíg felforr a húsleves, majd a gumókat puhára főzzük. Amint puha lesz, "gyűjtsd össze" gombaleves onnan vargányagomba: tegye a serpenyő tartalmát, tésztát, sót és fűszereket, majd forralja az első ételt 5 percig. Jobb, ha egy ilyen levest melegen tálalunk az asztalra, amíg megőrzi csodálatos ízét és aromáját.

Krémes leves vargányával és burgonyával

Ez a leves gazdag gombaízű, mivel nemcsak a vargányát, hanem a rókagombát is használják a húsleves elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 400 gramm
• Rókagomba - 200 gr.
• Burgonya - 2 gumó
• Íj - 1 fej
• Sárgarépa - 1 gyökérzöldség
• Olívaolaj - 2 evőkanál
• Vaj - 50 gr.
• Krém - 100 gramm
• Liszt - 2 kanál
• Feldolgozott sajt - 1 csomag
• Tálaláshoz krutonokat

Készítmény:

Apróra vágja a vargányát, valamint a közepes burgonyát, a sárgarépát, a hagymát - finomra.

Forraljunk fel 2 liter vizet, és adjunk hozzá burgonyát és rókagombát egy serpenyőbe.

Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a hagymát áttetszőre pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát.

Amikor a hagyma aranyszínű árnyalatot kap, adjuk hozzá a vargányát. Só.

Vegye ki a rókagombát a húslevesből, tegye a helyére a sült gombát.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és megsütjük.

A burgonyát és a vargányát gombával turmixgépben őröljük.

Tejszín segítségével a sült lisztet sűrű tejfölös állagúra hígítjuk, és beleöntjük a levesbe.

Daráljuk újra turmixgéppel.

Hozzáadjuk a feldolgozott sajtot, és mindent alaposan összekeverünk.

Öntsük a kész levest edényekbe, díszítsük rókagombával, kekszekkel és gyógynövényekkel.

Leves recept gombával, burgonyával és tésztával

Száraz gomba leves

Vegyünk száraz gombát, alaposan mossa le, majd áztassa és hagyja egy órát. A megadott idő elteltével tegye a serpenyőt a tűzre, és főzze a gombát ugyanabban a vízben körülbelül húsz percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket: 1 hagyma, 3 burgonya, 1 sárgarépa, egy marék tészta és 30 g vaj.

Száraz gomba helyett nagyon kényelmes egy zacskó fagyasztott gombát vagy egy üveg csiperkefélét bevinni a saját levébe. Az első esetben a gombát vízbe öntve 15 percig főzzük, a másodikban konzervet használva egyszerűen felforraljuk, és azonnal dobjuk a zöldségeket. Egyébként a sóoldatot, amelyben a gombák lebegtek, bele lehet önteni a levesbe, ízletesebb lesz.

Mézes gombás leves

• 2 marék szárított mézes gomba,
• víz,
• 3 burgonya,
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• vaj,
• tejföl,
• egy marék vékony cérnametélt,
• só.

1. Tegye a mézes gombát egy serpenyőbe, öntsön meleg vizet (1,5 l), hagyja állni 20 percig. Vegye ki a gombát, vágja fel, tegye vissza a forrásban lévő levesbe. Hozzáadjuk a kockára vágott és vajban megsült burgonyát, a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát, tésztát, sót.
2. Tálaljuk a levest gombával, burgonyával és tésztával tejföllel és fehér kenyér krutonnal.

Laskagomba leves tésztával

• 200 g friss gomba,
• 1 hagyma
• 2 burgonya,
• 1 petrezselyemgyökér
• 1 sárgarépa
• víz (vagy csirkehúsleves),
• 1 evőkanál. egy kanál vajat
• 60-80 g cérnametélt,
• vágott petrezselyem,
• só ízlés szerint.

1. ? A burgonyát kockákra vágjuk, forrásban lévő vízbe (húslevesbe) tesszük. A hagymát, a petrezselymet és a szeletekre vágott sárgarépát főtt burgonyával (vagy húslevessel) helyezzük el. Amikor a zöldségek majdnem készen vannak, tegyük apróra vágott gombát, és főzzük alacsony lángon 10-15 percig.
2. Ezután adjunk hozzá külön főtt tésztát és sót. Tálalás előtt petrezselyemmel ízesítjük.

Szárított vargánya leves házi tésztával

Mi lehet jobb, mint az otthoni főzés?! Nem fontos! És ez igaz. Ha elkészített egy levest szárított vargánya gombából házi tésztával, akkor örömet szerezhet magának, és kellemesen meglepheti rokonait és barátait.

Hozzávalók:

• Szárított vargánya - 70 gr.
• Liszt - 100 gr.
• Só ízlés szerint
• Csirke tojás - 1 db.
• Petrezselyemgyökér - 1 db.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Burgonya - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.

Készítmény:

A gombát alaposan megmossuk, és 1 liter vizet töltünk. hideg tiszta víz. Amíg a gomba áztat, készítse elő a tészta tésztát. Ehhez keverje össze a lisztet egy csipet sóval és egy tojással. Ezután mindezt alaposan össze kell gyúrni, amíg sima nem lesz.

Fedjük le a tésztát egy tálral, és hagyjuk 20 percig. Ennyi idő elteltével vékony tortává sodorjuk, és kivágjuk belőle a tésztát. Ezután megszórjuk a tésztát liszttel, és hagyjuk egy ideig lefeküdni.

Hámozza meg és mossa meg a hagymát, a burgonyát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. A petrezselyemgyökeret két részre vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát szeletekre, a burgonyát kockákra vágjuk. Most ezeket a zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és 1,5 liter vizet öntünk. hideg víz. Tegye a serpenyő tartalmát a tűzre, forralja fel és főzze alacsony lángon 10 percig. Ezen idő elteltével sózzuk meg a levest, és adjunk hozzá gombát. Feszített vizet is adunk a serpenyőbe, amelyben a gombát áztattuk. Most fedje le a serpenyőt fedéllel, forralja fel tartalmát, és főzze alacsony lángon, amíg a gombák megpuhulnak.

Amikor a gomba kész, hozzáadjuk a tésztát a leveshez. Most állandó forrásban kell főzni további 10-15 percig. Ez idő alatt az összes összetevőt teljesen meg kell főzni. A kész levest tálaljuk kaporral és tejföllel. Jó étvágyat kívánunk!

Gombaleves "a Kárpátokból"

Ennek az első tanfolyamnak a neve önmagáért beszél.Azonnal világossá teszi, hogy miből készül, és milyen eredetű. Az ilyen leves fő összetevője a szárított vargánya, és először a Kárpátokban főzték.

Hozzávalók:

• Száraz vargánya - 100 gr.
• Víz - 8 liter.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma hagyma - 3 db.
• Vaj - 100 gr.
• Tejföl - 200 gr.
• Liszt - 3 evőkanál. l.
• Babérlevél, őrölt bors, só - ízlés szerint

Készítmény:

Tegye a gombát egy serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel és hagyja állni körülbelül 15 percig. Ezen idő elteltével a serpenyőt a tűzre tesszük, tartalmát felforraljuk, és 1 órán át főzzük. Ezután a gombát ki kell húzni a serpenyőből, és a levest le kell szűrni. Forrás után megmosom a serpenyőmet, visszateszem a húslevest, sót teszek a tűzre és felforralom. Hűtsük le a gombát és vágjuk apró kockákra.

Hámozza meg és mossa meg a sárgarépát és a hagymát. Három sárgarépa finom reszelő, és küldje egy serpenyőbe húslevessel. Tegye oda a babérlevelet és a fekete őrölt borsot. Mindezt fel kell forralni és főzni, amíg a sárgarépa meg nem fő. A hagymát apró kockákra vágjuk, és serpenyőben vajban megpirítjuk. Sütéskor feltétlenül borsozzuk a hagymát. Amikor a hagyma megsült, tegye külön edénybe, és egy serpenyőben olvasszon fel több vajat. A lisztet hozzáadjuk a teljesen felolvasztott vajhoz, mindent alaposan összekeverünk, és néhány percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, keverjük össze újra az egészet, és pirítsuk a serpenyőben pár percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, fokozatosan adjon hozzá 6 - 8 kanál gombás húslevest, és habverővel homogén állapotba hozza a serpenyő tartalmát.

Öntsük a kapott masszát egy serpenyőbe húslevessel. Hagymát és gombát is oda küldünk. Mindent alaposan összekeverünk, felforraljuk és levesszük a tűzről. A yushka készen áll a fogyasztásra.