Hegyes vonal

Érdekes tények

Mikológus, a gombáról szóló könyvek szerzője, Mihail Vishevsky véleménye szerint a vonalak toxicitása a termőhelyektől függ, mivel kémiai összetételük különböző területeken eltérő, és ezért a toxicitás. Így a Nyugat -Európában termesztett gombákat mérgezőnek és élelmezésre alkalmatlannak tartja, a keleten, így Oroszországban is termesztők pedig nem eléggé mérgezőek és élelmiszerekre alkalmasak.

Olaszországban tilos a varratok értékesítése.

A gombaszedőknek óvatosnak kell lenniük a szokásos varrások kezelésekor. Ezek az erdei ajándékok gondos kulináris feldolgozást igényelnek, és csak azután fogyaszthatók. Ha nem biztos abban, hogy a vonal előtted vagy más gomba előtt áll, akkor jobb, ha nem kockáztat, és nem visz gyanús példányt a kosárba.

Ehetőség

Az óriásvonal ehetőségéről nincs egyértelmű vélemény. A nyugati irodalom ragaszkodik ahhoz, hogy ez a gomba mérgező. Olaszországban például tilos eladni őket. A FÁK országaiban úgy gondolják, hogy nincs megbízható információ a toxicitásukról. A nyers gombák azonban olyan toxint tartalmaznak, amelyet helytelen feldolgozás esetén súlyos és néha halálos mérgezéshez vezethetnek. Hatást gyakorol az idegrendszerre, az emésztőrendszerre és a vérképző rendszerre.

Mivel a gombákban toxinokat találtak, a webhely adminisztrációja mérgezőnek találta ezt a gombát, bár egyes források és kiadványok a gombát feltételesen ehetőnek tekintik.

Azok számára, akik ennek ellenére úgy döntenek, hogy kipróbálják az óriási vonalakat, vagy rendszeresen gyűjtik és készítik őket:

A gombák használata előtt be kell tartani néhány szabályt:

1. Mielőtt ezt a gombát fogyasztaná, el kell végeznie a "méregtelenítő" eljárást. Mégpedig: kezdésként áztassa hideg vízben, mert a sapkák barázdái között gyakran erdei törmelék található, valamint különféle rovarok (kicsik és nem olyanok), sőt giliszta is.
2. Ezután 30 percig forralni kell őket, ki kell önteni a húslevest, és ki kell nyomni a gombát, majd alaposan le kell öblíteni folyó vízben.
3. A nagyobb biztonság érdekében jobb kétszer forralni őket. Úgy gondolják, hogy így 95%-kal megszabadulhat a méregtől.
4. A toxinok megszabadulásának legjobb módja a magas hőmérsékleten történő hosszú távú szárítás, vagy a friss levegőn történő szárítás hat hónapig.

Nos, az ilyen eljárások után már óriási vonalról főzhet gombás ételeket, valamint sütheti, pácolhatja vagy száríthatja. Egyébként ajánlott vajban megsütni őket - így finomabb és puhább.

Öltésgomba - ehetőek -e a modern enciklopédiákban?

2014 -ben terjedelmes könyv jelent meg "A mezőgazdaság és élelmiszerrendszerek enciklopédiája" címmel. A könyvet egy nemzetközi szerzőcsoport készítette. Az "Élelmiszer -toxikológia" fejezetben feltüntettük, hogy a Gyromitra esculenta (más néven közönséges morel) gomba gyromitrin mérget tartalmaz. Ezt a gombát a könyvben hamis morzsának is nevezik.

Az enciklopédia azt jelzi, hogy a gombákkal való mérgezés negatív következményei a fogyasztás után 6-12 órával jelentkeznek. És a tünetek a következők:

• Puffadás.
• Hányinger, hányás.
• Vizes vagy véres hasmenés.
• Hasi fájdalom.
• Izomgörcsök, ájulás és atoxia (károsodott észlelés és koordináció).

Mik azok a morelok?

Minden könnyebb lenne, ha a vonalak és a morzsák ugyanabban a formában léteznének, de ezeknek a gombáknak több fajtája van, amelyek megjelenésében különböznek. Miután tanulmányozta a leggyakoribb vonalak és morzsák jeleit, könnyen azonosíthatja az erdeinkben található gombákat.

Morel gyakori

Morchella esculenta. Kalapja és lába egyetlen gombatestbe olvad össze. A közönséges morel megkülönböztető jellemzői:

• Kalap. Sejtes, tojásdad. Belül üreges.
• Láb.Hosszú, fehéres színű. 10 cm -ig nyúlik.A kalap színe sárgás -barnás.

A csigák és a csigák a morel sapkában rejtőznek, ezért használat előtt a morelokat erőteljesen mossák.

Morel kúpos

Morchella conica. A láb és a kalap együtt termő testté nő. A kúpos morlót a következő tulajdonságokkal lehet megkülönböztetni:

• Kalap. Üreges és méhsejt. A hegyes kalapban különbözik a közönséges mormától. Magassága - 3-9 cm - a málna teljes hosszának 2/3 -a. Szín-sárgásbarna és fekete-barna között.
• Láb. Hengeres, belül üreges. Magasság - 2-4,5 cm, vastagság - 1,5-3 cm A láb felülete bársonyos a hosszanti barázdák miatt. Szín - fehértől sárgásig.

Morel magas

Morchella elata. Nagyon hasonlít a kúpos morelhoz. De a kalapja sötétebb és a termőtest nagyobb. A gomba 25-30 cm magasra nő.

• Kalap. Egy hosszú, kúpos kalapú gomba 4-10 cm magas és 3-5 cm széles. A kalapot háromszög alakú sejtek borítják, és olajbarna. Ahogy érik, a sejtek barna vagy fekete-barna színt kapnak. A válaszfalak olíva-okker színűek.
• Láb. Eléri a 15 cm magasságot, először fehér, és idővel okker árnyalatokat kap.

Steppe morel

Morchella steppicola. Ez a legnagyobb morva Oroszország területén találhatók közül. Kalapja rendkívül kanyargós.

• Kalap. Gömbölyű. Ez a fő különbség, a többi testvérnek hosszúkás kalapja van. Szín - szürke -barna. A sapka átmérője 2-10 cm, magassága 2-10 cm, maximális átmérője 15 cm.
• Láb. Fehér szín. Kicsi a hossza - csak 1-2 cm, belül - üregek.

Ilyen külső jelekkel - rövid lábakkal és gömb alakú kalapokkal - a sztyeppmorzsát könnyű összekeverni egy vonallal - legyen óvatos!

A gomba eléri a 25 cm magasságot és 2 kg -ig nő.

Haszon

Van egy ilyen kifejezés - fungoterápia, vagy gomba kezelés. A gyakorlatban nem túl gyakran használják, de az utóbbi időben a hagyományos orvoslás ezen iránya gyorsan fejlődik. A vonalgombák számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, mivel különféle kémiai vegyületeket tartalmaznak:

• növeli az étvágyat;
• "Munka" fájdalomcsillapítóként;
• hangosítsa fel;
• segít a neuralgiában;
• glaukóma, myopia, szürkehályog, hyperopia kezelésére használják;
• javítja az emésztést;
• stimulálja a hasnyálmirigy munkáját.

Az öltések fájdalomcsillapító tulajdonságait a régi időkben fog-, ízületi- és izomfájdalmakra használták. A belőlük őrlésre készített tinktúrát az izom -csontrendszer különböző betegségei, radiculitis, ízületi gyulladás, osteochondrosis kezelésére használják. A szövetek gyulladását eltávolítják, regenerációjuk gyorsabb. Légúti gyulladás esetén tinktúrát használnak a mellkas dörzsölésére. Belül csak az orvos utasítása szerint, szigorúan meghatározott dózisban használja.

Az alkoholos tinktúra elkészítése:

• a vonalakat szárítják és zúzzák;
• 2,5 evőkanál nyersanyagot öntünk 500 ml vodkába;
• a tartályt a folyadékkal gondosan lezárjuk, és két hétig hűtőszekrényben tároljuk.

A fesztelen tinktúra készen áll a külső használatra. A bedörzsölés után ajánlatos a kezelt területet gyapjúruhával becsomagolni. Az eljárást addig ismételjük, amíg a fájdalom eltűnik vagy helyreáll.

A gombák varrása (fotó a cikkben) bármilyen típusú hőkezeléssel ellenjavallt az emberek bizonyos kategóriái számára:

• terhes és szoptató nők;
• súlyos problémák az erekben és a szívben;
• a gyomor -bél traktus bármilyen problémája esetén;
• vesebetegség;
• a test egyéni akut reakciója;
• 12 év alatti gyermekek.

Amikor a girometrin belép a szervezetbe, a vesék szenvednek először, ez veseelégtelenséget okozhat. A forralás és szárítás nem pusztítja el teljesen a girometrint, csak csökkenti a koncentrációját. Lehetetlen szemmel meghatározni ennek a "méregnek" a tartalmát a gombákban, a legkisebb kétséggel is biztonságosabb lesz tartózkodni a gombás ételek fogyasztásától.Végső megoldásként egyél meg egy minimális adagot, és figyelj a testedre. A gomba helytelen, csaknem 100% -os garanciával történő előkészítése hányingerhez, hasmenéshez, hányáshoz, hasi fájdalomhoz, lázhoz, sőt ájuláshoz vezet.

A rendszertan, a szerkezet jellemzői és leírása

A közönséges vonal (latin neve Gyromitra esculenta) a Pyrizales rendű, Discinaceae családba tartozó Gyromitra nemzetség erszényes gombájának faja. A nemzetség típusfaja. Egy másik név a szokásos rugós vonal.

A sapka szabálytalan, lekerekített alakú vonal, barázdái az agy forgatagára emlékeztetnek, 10 cm hosszúak és 15 cm szélesek. Fiatal gombáknál a sapka sima; a termőtest öregedésével ráncos . Főleg barna vagy sötétbarna színű, néha piros vagy narancssárga. A kupak szélei részben összeolvadtak a szárral.

A himnofor (a kupak alsó része, amelyen a spóra hordozó réteg található), a vonalak simaak, nem kifejezettek, redők és lemezek nélkül. A spórazsákok hengeres alakúak, mindegyik 8 spórát tartalmaz.

A pép a vágáson fehér, vékony, könnyen törik, gyenge kellemes gomba illata van.

A láb hossza 2-3 cm, átmérője 2-6 cm, a henger alakú tetején vastagabb lesz lefelé. Mélyen a földbe megy, gyakorlatilag láthatatlan. A felület sima, néha barázdákkal és ráncokkal borított. A láb belül üreges. Tapintásra vastag. Fehéres vagy sárgás színű, néha rózsaszín árnyalatú.

Ezt a fajt először Heinrich Christian Person dán mikológus írta le 1800 -ban.

A gombák leírása a szovjet irodalomban

A szovjet szakácskönyvekben és enciklopédiákban a gomba sorokat valóban feltételesen ehetőként sorolták fel.

De először is ezeket a gombákat feltételesen ehetőnek minősítették, ami azt jelenti, hogy csak különleges feldolgozás után fogyaszthatók.
Másodszor, a vonalgomba nem tartozik a szovjet irodalomba azokhoz a gombákhoz, amelyeket a gyerekek ehetnek.
Harmadszor, figyeljen arra, hogy a Szovjetunióban mennyire voltak szigorúak a gombák előállítására vonatkozó követelmények.

Például a vargányát az egészségügyi előírásoknak megfelelően több lépcsőben kellett feldolgozni tálalás előtt. És ez annak ellenére, hogy a vargányát az egyik legbiztonságosabbnak tartják.

1. Vegyünk szárított vargányát.
2. Áztassa őket hideg vízben 2 órán keresztül, majd csöpögtesse le.
3. Forraljuk a gombát egy órán keresztül.
4. Leszűrjük és szárítjuk a gombát.
5. Ezt követően a gombát finomra kell vágni, és hozzá kell adni a leveshez vagy más ételhez.

A Szovjetunióban a gombasorok feltételesen ehetők

Hol nőnek a morelok?

Bármilyen erdőben nőnek. Ugyanakkor a különböző fajok előnyben részesítenek bizonyos fákat, például:

• Kúpos morva, gyakrabban fenyőerdőkben, ritkábban lombhullató erdőkben. Előnyben részesíti a favágást, cserjéket, fűzfákat, de a kertben, a mezőn is nőhet.
• A szürke óriás morzsa nem annyira szeszélyes a talajra és a terepre - még agyagos pusztákon is megtelepedik. Nyárfa ligetekben és menedékövekben található.
• Morel sapka. Kerüli az árnyékokat. Május elején kiégett területeken, réteken, utak közelében nő.

• Szeretik a nedvességet. Magas páratartalom mellett még fátlan sivatagban is nőnek.
• Kora tavasszal, amikor a talaj nedves, a gomba szinte bármilyen körülmények között nő - akár saját kertjében vagy szőlőjében is megtalálhatja.
• Ha tömeges morzsagyűjtésre megy, akkor jobb, ha jól megvilágított palotákban és perzselő terepen keresi őket.

A morzsa, ellentétben más gombákkal, amelyek két -három hónapig teremnek, nagyon rövid ideig jelenik meg. Amint a tavaszi nedvesség elhagyja a talajt, a molyok eltűnnek. Csak évente egyszer jelennek meg - néhány hétig.

Jó időben, amikor meleg és nyirkos, a termés hatalmas. De kevesen mennek tavasszal gombára. Ezért a morel családok gyakran érintetlenek maradnak.Miért nem gyűjtik össze? Talán annak a ténynek köszönhető, hogy külsőleg nem vonzóak, a szezonon kívül nőnek, és ami a legfontosabb, sokan félnek a mérgezéstől. De ha megnézzük a külső jeleket, akkor irreális összetéveszteni az ehető morzsákat a veszélyes vonalakkal.

A "csendes vadászat" szerelmese elmondja, miben különböznek a vonalak a morzskáktól, hogyan nőnek és hogyan keresik őket:

Csúcsvonal (Gyromitra fastigiata)

• A gomba más nevei:
• Csomós varrás
• Hegyes vonal

Szinonimák:

• Hegyes vonal
• Discina fastigiata
• Csúcsos discina
• Helvella fastigiata (elavult)

A hegyes vonal az egyik legszembetűnőbb tavaszi gomba, és ha ehetőségének kérdése elég ellentmondásos marad, akkor senki sem vitatkozik azzal, hogy ez a gomba szokatlanul szép.

Leírás:

A fürtös kalap egészen figyelemre méltó. A kupak magassága 4-10 cm, szélessége 12-15, egyes források szerint jóval nagyobb is lehet. Maga a kupak több felfelé ívelt lemezből áll, amelyek általában három lebenyt (esetleg kettőt vagy négyet) alkotnak. Felülete bordázott, durván hullámos. Ha egy óriás öltésének feje a dió vagy az agy magjához hasonlít, akkor egy hegyes öltés feje általában körvonalazódik inkább egy szürreális szoborhoz, ahol a méretek keverednek. A kupak pengéi egyenetlenül hajtogatottak, a felső éles sarkok az égre néznek, a pengék alsó részei átölelik a lábát.

A sapka belül üreges, a kupak színe kívül sárga, sárga-barna vagy vörösesbarna, okker lehet a fiatal gombákban. Barnás, felnőtteknél sötétbarna. A sapka belül (belső felület) fehér.

A lábfehér, hófehér, hengeres, az alap felé megvastagodott, bordázott hosszirányú kiemelkedésekkel. A hosszmetszeten jól látható, hogy a láb redőiben talajmaradványok vannak, ez a gerendavonal egyik megkülönböztető jellemzője.

Húsa: a sapkában meglehetősen törékeny, vékony. A lábszárban az óriás vonala rugalmasabb, de sűrűségében jelentősen alacsonyabb, mint a pép. Vizes. A hús színe fehér, fehéres vagy rózsaszín.

Íz és illat: enyhe gomba, kellemes.

Elterjedése: lombhullató erdőkben és gödörökben, április -május, egyes források szerint - márciustól. Előszeretettel meszes talajon és bükkös erdőben nő, egyedül vagy kis csoportokban fordul elő, különösen a rothadó tuskók közelében. Európában a faj szinte mindenhol megtalálható; nem nő a tajgaövezetben (nincs megbízható adat).

Ehető: a különböző források teljesen ellentétes információkat közölnek, a "mérgező" -től az "ehető" -ig, ezért mindenki döntse el, hogy ezt a sort önállóan fogyasztja -e. Szükségesnek tartom emlékeztetni: az ilyen "kétes" gombáknál az előzetes forralás nagyon kívánatos.

Hasonló fajok:

Az óriás vonal szinte egyszerre és azonos körülmények között nő.

Videó a gombás hegyes vonalakról:

Az amerikai Gyromitra brunnea a Gyromitra fastigiata amerikai fajtájának tekinthető, bár egyes források szerint szinonimák.

A gombás öltések ehetők vagy sem?

A statisztikák szerint a Kelet -Európában regisztrált gombamérgezések 23% -a gomba -mérgezés vonallal

Ha figyelembe vesszük, hogy a sorok csak másfél hónapig találhatók (ez április közepe és május), akkor ez a szám nagyon nagy. Például a fakó varangygomba szinte az év bármely szakában megtalálható, kivéve a telet.

Valójában az északi régiókban sokkal kevesebbet regisztrálnak vonalmérgezést, mint a melegebb éghajlatú országokban. Miért történik ez, valójában senki sem tudja. A tudósok ezen agyalnak, és már több hipotézis is felmerült:

• Egyes tudósok hajlamosak azt hinni, hogy az éghajlattól függően az öltésgomba felhalmoz vagy kicsi vagy hatalmas mennyiségű gyromitrin mérget.
• Néha azt mondják, hogy a vonalakban lévő méreg mennyisége attól függ, hogy a gombát milyen gyorsan „táplálják” vízzel.

Varrja a gombát az alumínium -oxidra

• Figyelemre méltó az a vélemény is, hogy szegény agyagos talajokon a vonalak nem mérgezőek. De amint telepednek a gazdag fekete talajra, hatalmas mennyiségű mérgező anyagot halmoznak fel. Ezért a Kuban, Ukrajna és más gazdag talajú régiók lakói jobb, ha egyáltalán nem esznek vonalakat.
• Van egy hipotézis, amely szerint különböző típusú vonalak nőnek Oroszország északi részén és Európában.
• Vannak, akik genetikai tényezőkkel magyarázzák a mérgezések ilyen eltérő számát. És azt mondják, hogy azt mondják, hogy a gombák ehetők az északiak számára, mert szervezeteik hozzá vannak igazítva, míg az európaiak számára a gombák mérgezőek és halálosak.

Így vagy úgy, minden modern tudós egyetért abban, hogy a gombasorok tartalmazzák a gyromitrin mérget, amely veszélyes az emberekre.

Az erdőkben a varratok gyakran nőnek a fenyőfák közelében

A giromitrin sok közös vonást tartalmaz a hidrazin anyaggal, amely rendkívül mérgező és egyes vegyiparokban használatos. Például műanyagok és rakétaüzemanyagok gyártásában.

Korábban volt olyan vélemény, hogy a vonalak tartalmazzák a mérgező anyagot, a gelwellsavat. Aztán meg akarták ismételni a kísérletet a gélwellinsav izolálásáról 1965 -ben, és ezt a savat soha nem találták meg. De ugyanezekben a vizsgálatokban lehetséges volt a gyromitrin méreg izolálása a vonalakból.

A Gyromitrint 1965 -ben fedezték fel a sorokban

Főzés

Arra a kérdésre, hogy lehet -e enni a gombasorokat, a válasz igen. Európában és Észak -Amerikában a megerősített toxicitásuk ellenére finomságnak számítanak. A fiatal érett gombákat szárításra és forralásra szüretelik Finnországban, Spanyolországban, Bulgáriában és más országokban, beleértve Oroszországot is. Ugyanakkor tilos a varratok hivatalos értékesítése Németországban, Olaszországban, Svájcban, Svédországban és Oroszországban. Érdekes tény - az orosz gombák kevésbé mérgező anyagokat tartalmaznak, nyilvánvalóan a hőhiány befolyásolja.

Franciaországban mesterségesen termesztik. A módszer egyszerű, otthon is használható:

• válasszon napos helyet;
• leveleket, száraz erdőket gyűjteni, fát hulladékként halomba gyűjteni;
• minden ég;
• a darabokra vágott vonalakat szétszórják a hamura;
• jövő áprilisban várhatóan megjelenik az első néhány gomba, bőséges termés szüretelhető 5 év alatt.

A tudósok egyértelmű véleménye az, hogy nem lehet nyers sorokat enni. Megfelelő feldolgozás után kiváló termék, finom ízű és kellemes illatú. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy felelősségteljesen közelítsenek a gombákhoz:

• alaposan öblítse le a gombát hideg vízzel, távolítsa el a törmeléket és a földet;
• az elkészített gombát vízzel öntjük 3 liter / 1 kg mennyiségben;
• a terméket legalább 20 percig forraljuk;
• a vizet leeresztik, a gombát folyó vízben mossák;
• ismételje meg a sorok forralását;
• ismét engedje le a vizet és öblítse le újra folyó víz alatt.

Ügyeljen arra, hogy nyitott edényben és nyitott ablakban főzzen. A hőkezelés során mérgező anyagok szabadulnak fel. Most a gombák készen állnak a további használatra - sütésre, szárításra, konzerválásra. Az ehető gombává vált sorokat (az étel fotója a szövegben) levesek, főételek, rágcsálnivalók, mártások készítésére használják, töltelékként a sütéshez. Érdemes azonban megjegyezni, hogy ha nem biztos abban, hogy a gombát helyesen főzték, akkor jobb, ha megtagadja a használatát.

Megjelenés

A közönséges vonalnak számos más neve is van, nevezetesen "elefántfül" és "gomba-agy". Az ilyen konkrét nevek e képviselő szokatlan megjelenésének köszönhetők.

A szokásos varrás sapkája rendkívül jellegzetes. Első pillantásra úgy néz ki, mint egy dió vagy egy emberi agy. A belső rész üreges képződményekkel rendelkezik. Ívelt forma domború és ráncos felülettel. A sapka színe sárga-barna vagy csokoládé. A régi gombákat a kupak bőrének sötét színe különbözteti meg. A kupak átmérője akár 13 centiméter is lehet.

A láb szűkült az alapnál.Legfeljebb 5 centiméter magas lehet, szélessége körülbelül 4 centiméter. A láb belseje üreges. A textúra száraz, hosszanti gumókkal és redőkkel. A fiatal gombák lábának színe fehér, amely a gomba életkorának növekedésével bézs színűvé válik. Vannak összetett olvasztott lábak.

A gomba pép hasonlít a viasz textúrájához. A hús színe krémes vagy fehér. Illata hasonló a mandulához. Az íze kellemes és nem fanyar. Maga a pép meglehetősen törékeny és könnyen törik.

Toxicitás

Az európaiak egy bizonyos pontig aktívan fogyasztottak egy közönséges vonalat. Vannak, akik még mindig hozzáadják ezt a gombát az étrendjükhöz. Ennek a gombának a toxicitása a gyromitrin jelenlétének köszönhető, amely negatívan befolyásolja az idegrendszer egészségét és elpusztítja a májsejteket. A szárítás önmagában csökkentheti ennek a toxinnak a mennyiségét.

Egyes gombaszedők továbbra is jelentős kár nélkül használják ezt a gombát, mert a gombákban lévő toxin mennyisége a növekedésük területétől függően változik. A Németországban elterjedt közös öltések rendkívül veszélyesek a gyromitrin magas koncentrációja miatt. Az orosz szélességi körökben és más keleti régiókban növekvő gombák pedig nagyon kis arányban tartalmazzák ezt a toxint. Ennek ellenére használat előtt a közönséges csöveket hosszú hőkezelésnek kell alávetni, kezdve a szárítással és a második főzéssel.

Magas gyromitrin tartalmú gomba lenyelése esetén annak fogyasztása problémákat okozhat a gyomor fehérje- és szénhidrát -anyagcseréjében. A toxin károsíthatja a szerveket, például a májat és a vesét. A mérgezés tünetei közé tartozik a megnövekedett vérnyomás, megnövekedett pulzusszám, súlyos migrén, szédülés, hányás és hasmenés. Az elsősegélynyújtás gyomormosásból áll. Mentőt is kell hívni.

Mérgezés - okok, tünetek és elsősegély

Az óriási öltések mérgezést okozhatnak a következő okok miatt:

1. Nem elegendő a gombák elsődleges feldolgozása. Ismételt forralásra van szükség, minden alkalommal legalább 15 percig, vízelvezetéssel és öblítéssel.
2. Nagyszámú evett sor. Nem ajánlott 200 g -nál nagyobb mennyiségben fogyasztani őket egyszerre, vagy gyakrabban, mint két nappal később.
3. Az átlagos normához képest nőtt a gyromitrin tartalma az összegyűjtött gombákban.
4. A szervezet egyedi jellemzői - a máj és a vesék elégtelen vagy nem kialakult működése (a megfelelő betegségekkel vagy gyermekkorban), túlérzékenység az óriási vonalak összetevőivel szemben.

A mérgezési tünetek általában 6-10 órával a gombás étel elfogyasztása után alakulnak ki. Az egészségi állapot romlik, a gyomor fáj, hányinger jelenik meg, fékezhetetlen hányássá alakul, néha - hasmenés és fejfájás. Különösen súlyos esetekben másnap, súlyos májkárosodás miatt sárgaság alakul ki, valamint szív- és érrendszeri elégtelenség.

Az otthoni óriási vonalakkal történő mérgezés elsősegélye a gyomormosás. Hányás kiváltására az áldozat meleg sós vizet (1 evőkanál só 1 pohárra) vagy gyenge kálium -permanganát -oldatot (enyhén rózsaszín) ad. Ezt az eljárást követően meg kell inni vizet aktív szénnel, 1-2 tablettával 10 kilogrammonként.

A további kezelést feltétlenül egy kórházban kell elvégezni, speciális orvosi ellátással, amelynek célja a szervezet teljes felszabadítása a mérgektől, a máj, a vesék védelme és a szív aktivitásának fenntartása.

A nagy, göndör, hajtogatott óriásvarrás különösen vonzó a tavaszi erdőben. Betakarítják, felforralják, majd sok hazai gombaszedő elkészíti. Ennek ellenére nem lesz felesleges szem előtt tartani, hogy a finom nagy sorok tejfölös burgonyával a "gomba rulett" elemét hordozzák - váratlan ételmérgezést.

Ehető gomba fekete morva (fotóval)

Az ehető gombás fekete morzsa törékeny termőtestű, 5-12 cm magas, 4-7 cm széles. Sejtes kúpos, tojásdad vagy körte alakú sapka, a gomba magasságának 2/3-át foglalja el, sötétbarna vagy fekete, világosbarna sejtekkel. A láb üreges, törékeny, fehér, szemcsés felülettel. A pép törékeny, nem keserű vagy csípős. Nincs tejlé.

Nézze meg az ehető morel gombák fényképét, és emlékezzen arra, hogyan néznek ki, hogy megkülönböztessék őket a mérgező fajoktól:

Tűlevelű és vegyes erdőkben nő. Mészkő talajt részesíti előnyben. Fekete molyhal kora tavasszal található. Közép-Oroszországban termése május 10-20-ra esik, közvetlenül a termésvonalak hulláma után. A fekete morzsa gyorsan megsérül a gombás csigák ("férgek") miatt, így a termés megkezdése után azonnal időt kell gyűjtenie. Tűz után bőségesen termel a fenyvesekben. Kandallókon vagy azok közelében nő. A fekete morelnak nincs mérgező társa. Nincs szükség előmelegítésre. 10 perces forralás után ízlik a legjobban.

Toxicitás és lenyelés

A nyers vonalak rendkívül mérgezőek - ebben minden szakértő egyetért. A nézeteltérések a gyromitrin -méreg fennmaradását és annak maradványmentes megsemmisítésének módját érintik. A külföldi mikológusok úgy vélik, hogy a gyromitrin nem bomlik fel ismételt és hosszan tartó forralás után sem, és ennek nyomai vannak a szárított vonalakban. A hazai gyakorlatok bizonyítják, hogy ezek a gombák biztonságosak az ismételt forralás és öblítés, valamint a húsleves kötelező leeresztése után. Véleményük szerint a szabadban történő hosszú távú szárítás (legalább 6 hónap) teljesen megszünteti a gyromitrint is.

Végül a legtöbb orosz tavaszi gombaszedő óriás vonalat használ a homok, az erdei törmelék alapos tisztítása és 15-20 perces előzetes forralás után, teljes vízleeresztéssel és kötelező öblítéssel. Ezt az eljárást 2-3 alkalommal megismételjük, majd a feldolgozott gombát megsütjük vagy pároljuk.

Mindazonáltal az óriási vonalakat összegyűjtve szem előtt kell tartani, hogy ezen a fajon belül megtalálhatók a megnövekedett gyromitrin -tartalmú törzsek vagy hasonló toxicitású anyagok. Ezenkívül még az előkészítés előtt jól feldolgozott vonalakat is veszélyes használni gyermekeknek, valamint azoknak, akik nagyon érzékenyek az ilyen gombákat alkotó anyagokra.

Rendes

Ez az, amire figyelemre méltó a közös gombasor:

a kupak ráncos, barna (különböző árnyalatú, az életkor előrehaladtával világosodik), az alsó széleket a lába fűzi (egyfajta üreges zsák képződik), átmérője 2-10 cm;
a láb aszimmetrikus, ráncos, részben a talajba van temetve, az alaphoz közelebb van egy megvastagodása, legfeljebb három centiméter hosszú, világos, néha rózsaszín;
a pép fehér vékony viaszos törékeny, gyenge gombaszagú, nincs különleges íze;
csoportosan és egyesével nő, Oroszország minden erdőövezetében megtalálható, a Távol -Észak kivételével;
március végétől körülbelül június közepéig szüretelik (az éghajlati zónától függően), a hóvirághoz hasonló gombák közvetlenül a hó elolvadása után jelennek meg;
gyógyászati ​​besorolásúak, a posztszovjet térben óvatosan veszik őket, egyes országokban finomságnak tekintik;
Európában, a FÁK országaiban, Észak -Amerikában forgalmazzák.

Gomba öltés tulajdonságai

A vonal mérgező tulajdonságai több mint 100 éve ismertek. A mérgezés számos megnyilvánulása miatt azonban sok szakértő egyéni allergiás reakcióknak vagy általában hibás diagnózisnak tulajdonította őket (más gombákkal vagy élelmiszerekkel való mérgezés). Sőt, vannak olyan esetek, amikor néhány ember, aki megközelítőleg ugyanannyi gombát evett egy ételből, "mérgezést" szerzett, de az asztalon lévő szomszédaik nem. Az is köztudott, hogy egyes gombaszedők hosszú évek óta gyűjtenek és készítenek öltéseket minden negatív hatás nélkül.Ennek ellenére a legújabb biokémiai vizsgálatok szerint a közös vonal mérgező, sőt halálosan mérgező gomba.

A G. esculenta számos földrajzi faja megerősítette, hogy magas mennyiségű gyromitrin néven ismert toxint tartalmaz. Gyromitrin mérgezés rendkívül ritka Észak -Amerikában és Nyugat -Európában.

Szibéria adatai ismeretlenek, de a mérgezés eseteit nagyon gyakran észlelik Kelet -Európa országaiban (az orosz határig) és Skandináviában. 1971 -ben lengyel kutatók megállapították, hogy Lengyelországban a gombamérgezések száma a sor 23% -át tette ki. A halálos kimenetelű mérgezések száma a múlt század közepe óta csökken, például Svédországban, ahol a vonalmérgezés nagyon gyakori, 1952 óta egyetlen haláleset sem ismert. A mérgezések száma is csökkent, nyilvánvalóan ezeknek a gombáknak a helyes kulináris feldolgozása általánosan elterjedt gyakorlata miatt, azonban az európai varrások átlagos halálozási aránya még mindig 25%körül van.

A gyromitrin halálos dózisa 10-30 mg / testtömeg -kg gyermekeknél és 20-50 mg / kg felnőtteknél. Ez nagyjából megfelel (a gyromitrinben gazdag földrajzi versenyeken) 0,2–0,6 kg és 0,4–1 kg friss gombának. Mindazonáltal, bizonyos személyek egyéni rezisztenciája erősen befolyásolhatja a gyromitrin aktivitását, egészen a jelzett dózisokra adott szinte teljes válaszhiányig.

A toxinok kutatása 1968-ban kezdődött, amikor a gyromitrint először acetaldehidként (N-metil-N-formilhidrazon) azonosították. A szervezetben a gyromitrin monometil -hidrazinná hidrolizálódik.

A toxin piridoxál-5-foszfáttal (a piridoxin aktivált formája) reagálva hidrazon anyagot képez. A hidrazon csökkenti a neurotranszmitterek termelését a glutaminsav -dekarboxiláz gátlásával, ami a mérgezés jellegzetes neurológiai tüneteinek megjelenéséhez vezet. Ezenkívül a monometil -hidrazin methemoglobinémiát okoz, és elősegíti a metilgyökök képződését, ami májelhaláshoz vezet. A hisztamináz gátlása növeli a hisztamin szintet, ami fejfájáshoz, hányingerhez, hasmenéshez és gyomorfájdalomhoz vezet.

A vonalak által okozott mérgezés fő tünetei gyomor -bélrendszeri és neurológiai jellegűek. 6-12 órával az étkezés után találhatók meg, bár vannak esetek, amikor a mérgezés 2 óra elteltével nyilvánult meg. Kezdetben az arc kipirulása, hányinger, hasmenés, gyomorfájdalom nyilvánul meg.

Továbbá remegés, görcsök, letargia, ataxia, szédülés és súlyos fejfájás lehetséges, valamint láz (ez utóbbi nem jellemző semmilyen gombamérgezésre, és csak a vonalmérgezés tüneteként fordul elő). A legtöbb esetben az ilyen megnyilvánulások után 2–6 nap múlva fokozatos helyreállítás következik be.

Súlyos esetekben a vesék és a máj megsemmisülése, valamint idegrendszeri diszfunkció, akár kómába esés is lehetséges. Ilyen súlyos elváltozás esetén az öltések használata után 5-7 nappal halál is bekövetkezhet.

A toxicitás mellett a monometil -hidrazin rákkeltőnek bizonyult (laboratóriumi állatokon végzett vizsgálatok). És bár az emberekre vonatkozóan ezt nem erősítették meg, egyes kutatók úgy vélik, hogy a toxin kumulatív hatást fejthet ki, és előbb -utóbb akár egy kis rendszeres mennyiségű elfogyasztott sor is daganat kialakulásához vezethet.

A gombavarrás előnyei

Értékes tavaszi gyógyszer a gombák varrása, amelyek előnyei nagyon jelentősek. Amint a hó elolvad és a föld felmelegszik, megjelennek.

Valaki azt gondolja, hogy ezek a gombák csúnyák - a láb rövid, a barna sapka pedig ráncos, úgy néz ki, mint egy dió - egy benőtt vagy füstölt agy. Bár ezeknek a gombáknak az illata kellemes, óvatosnak kell lennie az evéssel.

A sorok mérgező anyagokat tartalmaznak.Mielőtt gombát fogyasztana, először meg kell szabadulnia a méreganyagoktól - szárítsa meg, majd áztassa be több vízbe, majd főzze meg, engedje le a levest. Sok gyógynövény- és gyógyító betakarítja az öltéseket orvosi célokra, például az alkoholizmus vagy a kábítószer -függőség kezelésére.

A gombák varrásának egyedülálló gyógyászati ​​tulajdonságai

A gombák varrásának egyedülálló gyógyászati ​​tulajdonságai elsősorban az ízületi betegségek kezelésére irányulnak.

Erős fájdalomcsillapító hatású öltések segítenek olyan betegségek kezelésében, mint az osteochondrosis, isiász, reuma, poliartritisz és ízületi gyulladás.

Tőlük vodka tinktúrát készítenek, amely jól enyhíti a különböző fájdalmakat. Alkalmazható ízületi gyulladás, arthrosis, sarok sarkantyú, radiculitis esetén. Vannak, akik belsőleg használják a tinktúrát, de jobb, ha ezt nem teszik meg, mivel a mérgezés kockázata magas.

Különböző években és különböző helyeken a vonalakban lévő toxinok tartalma nagymértékben változhat, az adagolást nagyon nehéz kiválasztani, és a gombamérgezés súlyos. Külsőleg a tinktúra félelem nélkül használható, mivel ez az egyik hatékony kezelés a kezek vagy lábak ízületeinek poliartritiszében.

Az elkészítés nagyon egyszerű: puha ecsettel vagy ruhával tisztítsuk meg a ráncos gombasapkákat, vágjuk le (a kést ezután jól ki kell öblíteni), és tegyük üvegedénybe, közben enyhén tömörítsük. Öntsön vodkát a nyakáig, majd zárja le a fedelet, és tegye sötét, meleg helyre 2 hétig. Időnként rázza fel az üveget. Ezután szűrje le az üveg tartalmát, és nyomja össze a gombát, és szükségtelenül dobja el. Minden, ami hasznos volt bennük, már átment az alkoholba. A kész tinktúrát sötét helyen tárolja.

A kezelés egyszerű - dörzsölje a terméket az öltésekből egy fájó ízületbe vagy más fájdalmas helyre, tekerje rá gyapjú sállal. Egy ilyen borogatást egy vagy két órán keresztül tarthat. A fájdalom gyorsan elmúlik. A kezeléshez azonban nem csak akkor kell kenni, amikor fáj, hanem legalább egy hetes tanfolyamot kell elvégeznie. A varrás nemcsak a fájdalmat és a tüneteket enyhíti, hanem hatékonyan küzd a betegségek ellen is. A gombát alkotó anyagok, amelyek az ízület porcszövetébe kerülnek, fokozatosan helyreállítják azt.

A vonalak nyújtását a látás helyreállítására használják myopia, korral összefüggő hyperopia és szürkehályog esetén.

Sajnos a hagyományos orvoslás egyik irányát - a fungoterápiát (gombakezelést) - még mindig ritkán alkalmazzák a gyakorlatban, bár az utóbbi években sikeresen fejlődik. Az egyik típusú gomba - öltések (nem tévesztendő össze a morzsákkal) példáján - megtanulhatja a gombakezelés óriási hatékonyságát.

Ezek a gombák nem ritkák, de gyakoribbak Oroszország erdei övezetében, különösen északi részén. Április közepén kelnek ki. Amikor a nap kissé megsimogatja a száradó földet, a vonalak már a tetejüket mutatják - igazi gombás hóvirágokat. Igénytelenek, szívesen gyökeret vernek minden számukra kiválasztott helyen. Az emberek szeretik őket csodálatos gyógyító tulajdonságaik miatt.

Gomba varrása: leírás

A vonal magassága mindössze 6–7 cm, a gömbölyűség nem több 15 cm-nél, a sapka üreges, a felülete hullámos-hullámos, barna. A láb hosszanti hajtásokkal eléri a 6 cm -t. A pép törékeny, jellegzetes enyhe szagú.

A gombák állományokban nőnek, gyakrabban fenyőfákon és erdőkben. Ezeket erdei utak mentén kell gyűjteni, és különösen erdei tisztásokon, homokos, művelt talajú tüzekben. Gyűjtési idő: április közepe - május.

A sorok régóta népszerűek élelmiszerként, de a feltételesen ehető gombákhoz tartoznak. Evés előtt hosszú ideig kell forralni, majd sokáig sütni. Sütés előtt öblítse le vízzel is. Fiatalon kell fogyasztani. Ez az egyetlen módja annak, hogy megszüntessük a bennük lévő gyromitrin mérgező anyagot. Bizonyos körülmények között azonban kiváló gyógyító anyag.