Steppe morel

A fényképen látható morlák fajtái mérgezőek?

Sajnos a vonalak és a morzsák nemcsak külsőleg, hanem belsőleg is különböznek egymástól. Az első - kategorikusan lehetetlen használni, mert a pépben található méreg tartalma a szervezetre veszélyes. A második - lehet és kell használni élelmiszerként, hőkezelés után. A morzsafajták mind fogyasztható, mind feltételesen ehető fajok közé tartoznak.

1. szám - közönséges morel

Fajának klasszikus képviselője a Morchella esculenta vagy a morel. Megkülönböztető jellemzője hosszú évek óta a kupak és a szár összeolvadása. Egyetlen forma különbözteti meg társaitól.

Külsőleg a sapka tojásdad, hosszúkás, különböző mélységű sejtekkel. A láb könnyű, közelebb a hófehér árnyékhoz, elérheti a 12 cm hosszúságot. Kalap - bármilyen sárga vagy barna árnyalattal festett, világostól sötétig.

A micélium csírázása során talált kártevők közül a csigák és más csúszó -mászó rovarok aktiválódnak, amelyek a sapka húsában rejtőznek. Annak érdekében, hogy ne kerüljenek élelmiszerekbe, a betakarítás után a gombákat megmossák és sós vízben egy órán át áztatják. Az eljárás nemcsak a kártevőket, hanem a csírázási időszakhoz tapadt szennyeződéseket is megszünteti.

2. szám - kúpos morzsa

A Morchella conica továbbra is a morzsafélék családjának párás területeken található faja. A kupakot és a lábat egyesítő kúpos forma átkerült a faj nevére. Morel kúpos, a következő különbségek miatt kiemelkedik a talajon:

egy üreges, de sejtes sapka, hegyes alakú, legfeljebb 10 cm hosszú, a lábakat nem számítva. Általában a teteje nagyobb, mint az alsó. A színséma világos sárga, enyhe barna árnyalatú. Ritka esetekben sötétbarnára színezhető;

a láb hengeres, belül üres. A magassága kicsi, ritka esetekben eléri a 6 cm -t, átmérője nem haladja meg az 1,5 cm -t. A színtartomány fehér, ritkábban világos sárga.

3. szám - magas morna

A kúposhoz hasonló nagy morna szokatlan neve Morchella elata. Oroszra fordítva magasnak minősül. A fajok közötti különbség továbbra is a kupak sötét árnyalata és a nagy, mondhatni magas termésű test. A "magas" hossza eléri a 35 cm -t.

A kalap kúphoz hasonlít, legfeljebb 12 cm hosszú, átmérője legfeljebb 2,5. Mély sejtek láthatók a gomba tetején. A színösszeállítás vörös, ritkábban barna, fekete árnyalattal. A sejtek közötti válaszfalak kifejezőek, színükben különböznek a terméstől. Gyakran olíva-vöröses árnyalatúak.

A láb magas, kissé nagyobb, mint a sapka. Lehet fehér, hosszúkás formája, legfeljebb 16 cm, felnőtt gombákban sötétebb, - krémtől a világos kávé árnyalatig.

4. szám - sztyepp morzsa

A név magáért beszél! A Morchella steppicola vagy a közönséges emberekben - a legnagyobb moly (az alábbi képen) szinte Oroszországban található. Áprilisban és májusban megtalálható hatalmas pusztákon, mezőkön, mocsaras területeken, sőt erdei öveken is, ahol mohacsírát figyelnek meg.

A kalap kerekségében hasonló a varráshoz, de lágy krém árnyalatú. Szélességben és magasságban elérheti a 25 cm -t.

A láb hófehér tónusú, rövid és üres. A magasság ritka esetekben eléri a 2,5 cm -t.

Annak érdekében, hogy ne tévessze össze a sztyepp mormot egy mérgező vagy feltételesen ehető vonallal, ajánlott nemcsak jelek, hanem vizuális fényképek segítségével is navigálni. A különbségek helyes vizuális értékelésével még egy kezdő is képes lesz azonosítani az ehető gombát a tiltott, gyűjtésre nem ajánlott.

Beanie Morel Verpa bohemica

Beanie Morel Verpa bohemica

Az igazi morzsa rokona, bár más nemzetségbe tartozik. Ízében rosszabb, mint a valódi morzsa, de a gombaszedők körében is értékelik. Más néven "Cap", "Czech Verpa" és "Tender Morel".

Megjelenés

A sapka sapka alakú, magassága 2–5, átmérője 2–4 cm, nincs rögzítve a láb aljához, és nagyon könnyen eltávolítható róla. A kalapot függőlegesen hajtogatott ráncok borítják. A színe a barnás-csokoládéról a fiatal gombákban sárgás-okker színűre változik az érettekben.

A szár sima és enyhén ívelt, 6-10 hosszú és 1,5-2,5 cm átmérőjű, oldalán kissé lapított és apró pikkelyekkel borított. A fiatal gombáknak szilárd a száruk, az éretteknek üregük van.

A pép könnyű, törékeny és vékony, nagyon kellemes illata van. Az íze rosszul van kifejezve.

Mikor és hol kell gyűjteni a Morechkovaya kalapot

Ez a gomba csak április legvégétől és május első felétől hoz gyümölcsöt, így a vadászat különösen izgalmas - időben el kell fognia. Nagyon szereti a nedvességet, és nem tolerálja a nedvesség hiányát, ezért elárasztott talajon, könnyű lombhullató és vegyes erdőkben, nyárfák, hársok és nyírfa mellett nő. Keresse az alföldeken az árkok és vízgödrök közelében. A szerencsés gombászó ajándékra számíthat - a sapkák néha hatalmas, akár 80 darabos állományban nőnek.

A morzsa nagyon ízletes gomba, sütve olyan aroma terjed a ház körül, hogy az emberek nyála, mint Pavlov kutyája

De van egy FONTOS SZABÁLY az előkészítésükben.

Ezzel azonban nincs semmi baj. A sav 15-20 perc forralás után teljesen megsemmisül. Ebben az esetben a levest ki kell önteni - a sav mind belement. Forralás előtt nem árt, ha a gombát fél órán keresztül hideg vízben áztatjuk - ez lemossa őket, és segít eltávolítani a gombában lévő káros anyagokat.

Főtt - fertőtlenített morzsa bármilyen módon elkészíthető. Pörkölt és sült, valamint gombás levesben egyaránt jók.

Mérgező fajták

Az erszényes család legmérgezőbb és legmérgezőbb gombái:

1. szám - Rendes vonal

Tudományosan bizonyított kár egy közönséges vonal használatából. Pépében gyromitrin méreg található, amely hőkezelés után is megmarad. Függetlenül attól, hogy mennyi forrásban van és lefolyik a víz, a méreganyagok nem bomlanak le, és helyrehozhatatlan kárt okozhatnak az emberi szervezetben.

És ha feltételesen ehető vonalakban van, a gyromitrin elpusztul, ha magas hőmérsékleten szárítják. A nagy mennyiségű, normál sorban lévő tartalom nem teszi lehetővé a kár minimálisra csökkentését.

A mérgezések és halálesetek statisztikái gyakoribbak Németországban, mint Oroszországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában. Az intoxikáció eseteit azonban még mindig regisztrálják. Ezért az orvosok megtiltják a gyümölcspép használatát, még kis mennyiségben is.

№2 - Őszi vonal

Az őszi fajta is szerepel a feltételesen ehető listában. A harmadik kategóriát a szárítás után bomló toxinok minimális tartalma különbözteti meg. A főzés további főzéshez erősen ellenjavallt. A Gyromitrin nem bomlik fel forralás után, még ismételt forralás után sem. A szárítás során alkalmazott magas hőmérséklet csak kis mennyiségű mérget képes elpusztítani. Ennek a módszernek a használata mérgező gombákkal nem praktikus.

Az őszi varrás megjelenése klasszikus. A kalap nagy, külsőleg hasonlít a dió magjához. Piros színű, ritkábban sárgás-szürke árnyalatú. A szár nem nagy, lapos és széles, a gyümölcs felső része mögött rejtőzik.

Az öltést szárítás után 90-120 nap múlva használhatja. Csak ebben az időszakban a méreganyagok teljesen lebomlanak.

A steppe morel leírása

A steppe morel a legnagyobb az orosz morelok között. Kalapja gömb vagy tojás alakú, átmérője 2-10 centiméter, és néha eléri a 15 centimétert, míg a magassága megfelel az átmérőnek.A kupak széle tapadó, belül üreges, szakaszokra osztható.

A láb, amelyhez a kupakot rögzítik, nagyon sűrű és rövid - hossza nem haladja meg az 1-2 centimétert, néha a láb teljesen hiányzik. A láb színe fehér, krémes árnyalattal. Ritka üregek vannak a láb belsejében. A pép meglehetősen rugalmas, fehéres színű. A spórapor fehér vagy világosszürke.

A sztyeppmorzsák termőhelyei

Hazánk európai részén és Közép -Ázsiában nőnek a sztyeppek. Ezek a gombák az üröm pusztákon telepednek le. Áprilistól júniusig teremnek. Gyűjtéskor ajánlatos késsel levágni a morzsákat, hogy egy egész micélium maradjon. Ahhoz, hogy megtalálja ezeket a gombákat, március elején minden nap meg kell látogatnia a betakarítási helyeket, különben kihagyhatja a betakarítás kezdetét, és 3-4 nap múlva a szezon teljesen véget ér.

A sztyeppmorzsák gyümölcsteste nagyon gyorsan fejlődik, és élettartamuk csak 5-7 nap, összehasonlítva a közönséges "hosszú játékú" molyokkal, ez rendkívül kicsi.

A párás telekkel teli években a sztyeppmorzsák "boszorkányköröket" alkothatnak, amelyek körülbelül 20 termőtestből állnak, és az ilyen körök átmérője eléri a 7-8 métert. Száraz tavasszal előfordulhat, hogy a gombák évekig nem jelennek meg egymás után.

A pusztai morgók ehetősége

A sztyeppmorzsák finom ehető gombák. Ezek gombás finomságok, amelyekből önálló ételeket, valamint mártásokat és köreteket készíthet.

A sztyeppmorzsák szárítása egyáltalán nem nehéz, mivel ezek a legsűrűbbek a többi moly között. Ezeknek a gombáknak gyakorlatilag nincs belső üregük. A pusztai morzsa pép állaga hasonló a vargánya pépéhez. Szárítás előtt ezeket a gombákat ki kell fújni, mivel a kupakjukban túl sok redő és görbület található, amelyekbe homok és szennyeződés dugul. Egyszerűen lehetetlen lerázni a homokot a gombáról, először kicsit szárítják a napon, majd kifújják, és csak akkor szárítják.

Ezeket a gombákat speciális elektromos szárítógépben is száríthatják, de a napon jobban kifejeződik a gomba illata.

Ha a szárított morzsát 8-10 órán át áztatják, teljesen helyreállítja szerkezetét, térfogatát és alakját. A sztyeppek nem igényelnek előzetes forralást. Jól passzolnak a húshoz, a baromfihoz és a halhoz. A steppe morel por kiváló fűszerezést ad a húslevesekhez, szószokhoz, zöldség- és húsételekhez. Ezenkívül nagyon ízletes gombás kebabot kapnak a sztyeppekből.

Más morzsák

Morel kúpos - feltételesen ehető gomba. Kalapja hosszúkás és kúpos. Átmérője nem haladja meg a 3 centimétert, magassága eléri a 10 centimétert. A kupak színe vörösesbarna, szürke vagy zöld árnyalattal, néha a kupak fekete is lehet. Felülete sejtes, külsőleg méhsejtnek tűnik. A láb egyenes, üreges, fehér vagy sárgás.

A kúpos morzák jól fűtött talajon, tisztásokon és erdőtüzekben nőnek. Gyakran ezek a gombák nyárfa erdőkben telepednek le. Áprilistól májusig teremnek. A kúpos morzsa húsa ízletes és puha, de előzetes 15 perces forralást igényel.

A Morel sapka, vagy sapka, vagy gyöngyvirág feltételesen ehető gomba. Egy kis sapka sapka alakú, átmérője 2-4 centiméter, magassága 2-5 centiméter. A sapka színe fiatal korban csokoládébarna, éretten okkersárga lesz. A láb sima, leggyakrabban ívelt, hossza 6-10 centiméter, vastagsága eléri a 2,5 centimétert. A láb gyakran lapított az oldalán. Az életkor előrehaladtával megnagyobbodott üreg képződik a lábszárban. A sapka és a láb nincs szorosan összekapcsolva. A láb színe krém vagy fehér.

A morel sapka a morel család legkisebb faja. Ezek a gombák május közepén teremnek. Gyakran nőnek fiatal nyár és hárs között. Előnyben részesítik a szegény talajokat. Kedvező körülmények között nagy számban fordulnak elő morel sapkák.

A Morel kalapokat csak előzetes forralás után fogyasztják, majd bármilyen módon megsüthetik, főzhetik és főzhetik. Legalább egy hónapba telik egy morel sapka szárítása.

Morel gomba: típusok és leírás. Gomba és morzsa varrása: fotó és leírás

Morel - Morchella

A Morechkov családhoz tartozó ehető gomba.

Ez egy porózus gomba, barnás sapkával, amely úgy néz ki, mint egy lufa. A kalap könnyű lábon nyugszik.

A morzsát nem eszik nyersen, mivel hőkezelést igényel. Néhány faj ehetőnek tekinthető, néhány feltételesen ehető.

Szeretnek régi tüzekben nőni, amelyek már 2-3 évesek, de néha egész évben nőnek a régieken is.

Morel gyakori

Hol gyűjtik a közönséges récéket (Morchella esculenta): a lombhullató és vegyes erdők füves helyein, gyakrabban a kőris, a nyár, a szilfa mellett, a bokrokban, a széleken és az ültetvényekben, csoportosan vagy egyesével nőnek.

Szezon: március - május.

A kalap átmérője 4-8 cm, magassága legfeljebb 10 cm. A faj megkülönböztető jellemzője a világos, barna vagy barna színű tojásdad vagy kúp alakú harang alakú sapka, sejtes felülettel. A sapka alulról nő a lábbal. A kupak felülete sejtes-bordázott, hosszúkás rombusz alakú sejtekkel, hasonlóan a méhsejthez, vékony válaszfalakkal elválasztva egymástól.

A láb 4-12 cm magas, 15-30 mm vastag, vastag és erős, barázdált, sárgás vagy világosbarna, hengeres, belül üreges. A lábfej töve erősen megvastagodott.

Húsa: fehéres, világosbarna, enyhe kellemes illatú.

Változékonyság. A sapka színe világosbarna és sárgásbarna és sötétbarna között változik.

Hasonló fajok. A Morel gombák a felszínük alapján kúpos morzákhoz (Morchella conica) hasonlítanak. A közönséges varangyhal megkülönböztető jellemzője a viszonylag nagy méhsejtes kupak, amely a szárhoz van rögzítve a teljes érintkezési sík mentén.

Főzési módszerek: a gombát sült, főtt, konzerv, szárított.

Ehető, 3. kategória.

Gyógyászati ​​tulajdonságok: Hasonló a kúpos morzákhoz.

Ezek a fotók azt mutatják, hogyan néznek ki a közönséges bordák:

Hogyan kell helyesen használni?

A málnákat megfelelően fel kell dolgozni a főzés előtt:

1. Menjen át az összegyűjtött gombákon, vágja le a lábak hegyét.
2. Helyezze a gombát egy nagy tálba, és fedje le tiszta vízzel.
3. Két órán át áztassa őket vízben.
4. Ez idő alatt 3-4 alkalommal keverjük össze.
5. Ezt követően öblítse le háromszor a morelokat, állandóan cserélje a vizet.
6. Öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, sót, forraljuk fel, főzzük 10 percig.
7. Ürítse le a vizet.
8. Töltse fel új vízzel, és ismételje meg az eljárást.
9. Helyezze a főtt morzsát egy szűrőedénybe.
10. Hagyja lefolyni a felesleges vizet.

Ezt követően gombát lehet használni az első fogásokhoz, sütve, párolva, töltelékként és főtt gombás kaviárként.

Ha a további főzés során olajban sütjük, fedjük le a serpenyőt fedővel, hogy elkerüljük a forró folyadék kifröccsenését.

Leírás

Az öltésgomba (fotó a szövegben) megjelenése összehasonlítható a barna papír gyűrött lapjával. A termőtest nagyon vonzó, görbe és aszimmetrikus, mély, göcsörtös ráncokkal, lógó gyűrött rongyokra emlékeztet.

A vonalak a korongcsalád erszényes gombáinak nemzetségébe tartoznak. Azokat a szervezeteket, amelyek szeptikus micéliummal és a szexuális sporuláció specifikus szerveivel rendelkeznek - asci - ascomycetesnek nevezik (a görög "zsákból" fordítva). Ezért nevezik a sort erszényes gombának. Ez a csoport legfeljebb 20 000 nemzetséget és 30 000 fajt tartalmaz, beleértve az élesztőt, a morzsát, a szarvasgombát és a parmelia zuzmót.

Nem hiába tévesztik össze a morzsákkal - külsőleg nagyon hasonlóak. Csak a sapkák még íveltebbek és mélyen ívelt barázdákkal borítottak. Mindegyiknek legfeljebb négy csúcsa lehet. Mérete általában 2-6 cm, alján az átmérő elérheti a 10 cm-t.Színe fekete-barna vagy sárgásbarna, maga a felület bársonyos.Kíváncsi, hogy nincsenek szőrszálak „emelkedései”, de mély (legfeljebb 0,5 cm) barázdákban vannak. A sapka alsó része néhol együtt nő a szárral. A vékony és gyengéd hús színben illeszkedik a külső színhez.

A gombák lábának szabálytalan alakú vonalai vannak, alul kissé megvastagodva, nem haladják meg a hat centiméteres magasságot, legfeljebb három centiméter szélesek, színe vöröses, és fehér árnyalattal is megtalálhatók. A lábat a talajba mélyítik, felülete teljesen sima lehet, vagy mélyedésekkel, gödrökkel. Vannak, akiket teljesen lágy bugyogás borít, mások teljesen meztelenül. A pép kifejezett gomba illata nélkül, törékeny, könnyű.

Az öltésgombákat Oroszország területén főleg két típusban találják: óriás és közönséges. Egyes régiókban megtalálható az ősz és a gerenda. Nemcsak megjelenésükben különböznek egymástól, hanem a növekedés helyétől is:

• közönséges (Gyromitra esculenta), a fenyőerdőket, tüzeket, tisztásokat és más, a nap által jól felmelegített területeket kedveli;
• óriás (Gyromitra gigas), ugyanott nő, mint a közönséges, de megtalálható tűlevelű ültetvényekben is;
• ősz (Gyromitra infula) mind a lombhullató, mind a tűlevelű erdőkben megtalálható, korhadó, bomló fa maradványain nő;
• fürt (Gyromitra fastigiata) megtalálható vegyes vagy lombhullató erdőkben, szereti a bomló fa maradványait, különösen a nyírfákat és nyárfákat.

Elsődleges feldolgozási és főzési receptek

A morzsa elsődleges feldolgozását vágott gombára forraljuk (a szár alsó részét eltávolítjuk) 10-15 percig sós vízben, majd lecsepegtetjük. Ha kétségei vannak, vagy ha sok gomba van, az eljárást kétszer kell elvégezni, majd folyó víz alatt le kell öblíteni. Az így feldolgozott gombát különféle ételek elkészítéséhez használják.

Hagyjuk száradni vágott morzsa 3-4 hónapig, amíg teljesen megszárad. A száraz morzsákat dobozokban vagy papírzacskókban tárolják a nedvességtől távol. A port szárított gombából készítik, amelyet természetes ízesítőszerként használnak a készételekhez.

Pörkölt morzsa tejfölös mártással

Hozzávalók

• 500 g morzsa;
• 4-5 Art. kanál tejföl;
• 1 tk liszt;
• sütőolaj;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés módja:

1. Az előfőzött morzsákat forró olajban 15 percig sütjük közepes lángon.
2. Csökkentsük a tüzet a minimumra, és adjunk hozzá lisztet, süssük 3-4 percig.
3. A gombát tejföllel ízesítjük, és fedő alatt 5-10 percig pároljuk.
4. Burgonyával vagy tésztával tálaljuk.

Morell krumplival

Hozzávalók

• 400 g morzsa;
• 2-3 közepes burgonya;
• 1 fej hagyma;
• növényi olaj sütéshez;
• fűszerek, gyógynövények ízlés szerint.

Főzés módja:

1. A hagymát félkarikára vágjuk vagy apróra vágjuk.
2. Az apróra vágott zöldséget előmelegített olajban aranybarnára sütjük.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott, előfőzött morzsát, 5 percig pirítjuk.
4. A burgonyát hosszú csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymás-gombás sütéshez.
5. A keveréket addig sütjük, amíg a burgonya megpuhul, sót és fűszereket adunk hozzá ízlés szerint.
6. Tálalás előtt, ha szükséges, díszítse gyógynövényekkel.

Hol és mikor kell keresni a morzsát

A Morel gombák gyakoriak az északi féltekén, mérsékelt éghajlatú erdő övezetében. Általában a morzsa meszes talajon nő, ami megkülönbözteti őket sok más gombától, napfényre és mérsékelt nedvességre van szükségük. A molyok általában a fűben, a lehullott levelekben vagy a kidőlt fatörzsek mögött bújnak meg. Leggyakrabban lombhullató fák alatt nőnek, gyümölcsösökben és parkokban találhatók, patakok és folyók mentén nőnek. Ritka, de még mindig lehetséges, hogy tűlevelű vagy vegyes erdőkben találnak morlót. Május elején és közepén megengedheti a morzsa keresését, és általában a termési szezon szeptemberben ér véget. Hosszú és meleg őszi időszakban a morelokat október végéig lehet találni.

Morelok reprodukciója

A bordák ivartalanul vagy szexuálisan szaporodnak.

• Az aszexuális módszer magában foglalja a micélium részei (a gomba teste) vagy a konídiumok (mozdulatlan spórák) reprodukcióját.
• A szexuális szaporodást aszkospórák (fél kromoszómakészlettel rendelkező sejtek) segítségével hajtják végre, amelyek zsákokban (asci) érlelődnek. A gombazsákok termőtestekben (apothecia) képződnek, amelyek kialakulását a szomatogámia nevű nemi folyamat előzi meg. Ugyanakkor a különböző egyedek vegetatív hifái összeolvadnak.

A morzsa nem lamellás vagy cső alakú gomba. Himnuszuk sima. A spóra hordozó réteg (szűzhártya) a bordák alja és lejtői mentén helyezkedik el, és 8 aszkópórával rendelkező aszkuszból áll. Asci nagy, hengeres, felül lekerekített. Az aszkospórák ellipszoid vagy gömb alakúak, egyenetlen felületűek vagy simaak, egy sorban vannak elrendezve, érettségkor többmagvúak. A Morel spórák színtelenek vagy enyhén sárgásak lehetnek. Elektronmikroszkóp alatt láthatók. A spórák felszabadulását a napsugárzás szabályozza, és fokozatosan következik be.

A morelák életciklusa a többmagvú aszkospórák csírázásával kezdődik. A csírából létrejön az elsődleges haploid többmagvú micélium, amely nagyon rövid ideig létezik. Az aszkospórák hosszabb nyugalmi állapot vagy tárolás után is képesek csírázni, 4-5 év után. A morel elsődleges micéliumának hifái anasztomózist képeznek (egy micélium két hifájának összekapcsolása), vagy összeolvadnak egy másik elsődleges micélium hifáival. Az összeolvadás eredményeként egy diploid, többmagvú szervezet lép fel. A jövőben képes magasabb szintű növényekkel szimbiózisba lépni, konídiumos sporulációt vagy szkleróciát (nyugalmi stádium) kialakítani. A sclerotia kialakulásának fő oka a tápanyagok hiánya a talajban. A morzsák életciklusában az aszexuális (vegetatív) szakasz érvényesül.

Mi a különbség a morzsák és a vonalak között?

A vonalak (latin Gyromitra) olyan gombák, amelyeket gyakran összetévesztenek a morzsal. Mindkettő nagyjából egy időben jelenik meg. A piacon "morels" általános néven értékesítik. De a vonalak mérgezőbbek, különösen nyersen, és néhány országban még ehetetlenek is. Az alábbiakban bemutatjuk a gombák közötti különbségeket.

• A kupak felülete nem tartalmaz sejteket, kanyargós-hullámos (hasonló az agyhoz vagy a hámozott dióhoz), aszimmetrikus és nem nő a szárig. A morelokban a micéliumnak ez a része szabályosabb alakú, különböző mélységű sejtek domború bordái borítják, és szinte minden fajnál a szárig nő.
• A kupakvonal színe sárgásbarna, barna, ritkábban barna vagy szürkés, gyakran vöröses árnyalattal. A bordában piszkos szürkésfehér vagy sötétbarna.
• Azt is meg lehet különböztetni a morel a varrás a láb. Az öltésláb rövidebb (3-6 cm) és vastagabb (legfeljebb 5 cm átmérőjű). Egyenetlen és gyakran duzzadt az alján. Néha egyáltalán nem létezik. A mormának a lába megközelítőleg azonos a sapkával. Karcsúbb is.
• A vonal teste belül nem üreges: tele van septumokkal és konvolúciókkal. A vágáson fehér, lila árnyalatú. A málna sapka és szára általában üres belül, a gomba húsa fehér, viaszos és törékeny.

A morgók és öltések típusai

Morel közönséges vagy ehető, igazi (Morchella esculenta)

Ehető gomba.

A gomba tömege eléri az 500 g-ot, a kupak átmérője 3-5 cm, alakja tojásdad vagy tojásdad. A sapka széle együtt nő a lábbal. A sapka színe sárgásbarna, barna, ritkán szürkésbarna. A felület hálós. A láb törékeny, legfeljebb 7 cm magas, körülbelül 2 cm vastag, hengeres, üreges, fehéres vagy barnás, sima vagy barázdált, az alap felé szélesedik. A pép vékony, törékeny, viaszszerű. A kalap és a láb magassága azonos. A gomba belseje üreges.

Morel kúpos (Morchella conica)

Ehető gomba.

A sapka a szárral együtt nő, barnás vagy barnásszürke, végül barnul. Átmérője körülbelül 5 cm, magassága legfeljebb 10 cm, kúpos vagy hosszúkás-tojásdad alakú. A felület sejtes vagy bordázott. A pép viaszos, gyenge gombaszagú.A láb 2-5 cm hosszú, 1,5-3 cm vastag, hengeres, üreges, fehéres vagy sárgás, törékeny. A felület sima vagy rovátkolt.

Morel sapka (Verpa bohemica)

Ehető gomba.

Lombhullató erdőkben, gyakran nyárfák alatt található. A sapka barna vagy sárgásbarna, legfeljebb 5 cm átmérőjű, úgy tűnik, mint egy harang, a felülete hajtogatott, a széle hullámos-hullámos. A sapka csak középen van rögzítve a lábhoz. A láb 6-14 cm magas, körülbelül 2 cm vastag, hengeres, fehéres vagy fehéres-sárgás, sima vagy serdülő. Belül üreges. A gomba kellemes illatú.

Magas mora (Morchella elata)

Feltételesen ehető gomba.

A sapka keskeny, kúpos, 4-10 cm magas, 3-5 cm átmérőjű.A felületét olívabarna sejtek borítják, az érett gombákban barnák vagy fekete-barnák. A szár hengeres, szemcsés, 5-15 cm hosszú és 3-4 cm átmérőjű. Fiatal gombáknál a lábfehér színű, ahogy nő, sárgás vagy okker színű lesz.

Termés április-májusban. Ritka faj, amely tűlevelű és lombhullató erdők talaján, fákon és erdőszéleken, kertekben és veteményeskertekben található. A hegyekben nő.

Óriás varrás (Gyromitra gigas)

Feltételesen ehető gomba.

A gyümölcstest agynak vagy diónak tűnik. A kupak gömbölyű, üreges, szabálytalanul lekerekített, összehajtott, bársonyos felületű, sárgás vagy sárgás okkersárga színű. Átmérője 8-30 cm, a széle a lábhoz csatlakozik. A láb szabálytalan alakú, rövid és széles, felülete barázdált-hajtogatott, belül üreges, fehéres színű. A pép vékony, törékeny, viaszos, kellemes gombaaromával rendelkezik.

A termési időszak egybeesik a morzsákkal. Ez egy tavaszi gomba. Csoportokban nő lombhullató és vegyes erdőkben, gyakran nyírfa közelében, Európában és Észak -Amerikában.

Rendes vonal (Gyromitra esculenta)

Feltételesen ehető gomba.

Szabálytalan alakú sapka, akár az agy, akár 10 cm magas, körülbelül 15 cm átmérőjű.Fiatal gombáknál a gomba érésekor sima, ráncos lesz. A sapka színe barna, esetenként piros, narancssárga vagy lila. A lábszár 2-3 cm hosszú, 2-6 cm átmérőjű, egyenletes, belül üreges, az alap felé keskenyedik. Világos, rózsaszín árnyalattal. A pép viaszos, törékeny, íze kellemes, illata gyümölcsös.

Homokos talajokon, erdőirtási helyeken, tűlevelűek és nyárfák alatt nő. Európában, Ázsiában és Észak -Amerikában található.

Mérgező és ehetetlen morlák és öltések

Őszi varrás (Gyromitra infula)

Mérgező gomba.

A sapka 2,5-10 cm átmérőjű, alakja nyereg alakú vagy szabálytalan, 2-4 karéjos, széle felhúzott, a szárhoz tapad. Felülete vörösesbarna vagy sötétbarna, ráncos, alul halvány, bársonyos tapintású. A hús szürkés, vékony. Láb 2-6 cm hosszú és 2-3 cm átmérőjű, üreges, finom szemcsés, fehéres, rózsaszín árnyalatú.

Lombhullató és tűlevelű fajok talaján és bomló fáján nő, ősszel terem. Eurázsiában és Észak -Amerikában található.

Morel (Morchella esculenta)

Szinonimák:

Az ehető morel gyümölcsteste nagy, húsos, belül üreges, ezért a gomba nagyon könnyű, 6-15 (legfeljebb 20) cm magas. "Lábból" és "sapkából" áll. Az ehető morzsát a morel család egyik legnagyobb gombájának tartják.

Az ehető morel sapkája általában tojásdad vagy tojás alakú, lekerekített, ritkábban lapított-gömb alakú vagy gömb alakú; széle mentén szorosan a lábhoz nő. A kupak magassága 3-7 cm, átmérője 3-6 (legfeljebb lásd a kupak színét sárgásbarnától barnáig; a korral és a száradással sötétebb lesz. Mivel a kupak színe közel áll a lehullott levelek színéhez, a gomba alig észrevehető az alomban. A kupak felülete nagyon egyenetlen, ráncos, különböző méretű mély gödrökből-sejtekből áll, himéniummal bélelt. A sejtek alakja szabálytalan, de közelebb a kerekhez; keskeny (1 mm vastag), kanyargós redők-bordák választják el egymástól, hosszanti és keresztirányúak, világosabbak, mint a sejtek.A sejtek homályosan hasonlítanak egy méhsejtre, innen ered az ehető morva egyik angol neve - méhsejt -morzsa.

A Morel szár hengeres, tövén kissé megvastagodott, belül üreges (egyetlen üreget képez sapkával), törékeny, 3-7 (legfeljebb 9) cm hosszú és 1,5-3 cm vastag. A fiatal gombák fehéres szárúak, de az életkorral sárgássá vagy krémesedik. A teljesen érett gomba barnás, lisztes vagy enyhén pelyhes szárú, gyakran hosszirányú barázdákkal.

A termőtest pépje világos (fehéres, fehéres krém vagy sárgás-okker), viaszos, nagyon vékony, törékeny és finom, könnyen omlik. A pép íze kellemes; nincs külön szag.

Spórapor, sárgás, világos barnás. A spórák ellipszoid alakúak, simaak, ritkábban szemcsések, színtelenek, (19-22) × (11-15) mikron méretűek, gyümölcszacskókban (asci) fejlődnek, folyamatos réteget képezve a kupak külső felületén. Az Asci hengeres, 330 × 20 mikron méretű.

Az ehető morzsa az északi féltekén a mérsékelt övi övezetben található - Eurázsiában egészen Japánig és Észak -Amerikáig, valamint Ausztráliában és Tasmániában. Egyedül fordul elő, ritkán csoportokban; meglehetősen ritka, bár a leggyakoribb a gombafélék körében. Jól megvilágított helyeken nő termékeny, mészben gazdag talajon-az alföldektől és a folyók árterétől a hegyi lejtőkig: világos lombhullató (nyír, fűz, nyár, éger, tölgy, kőris és szil), valamint vegyes és tűlevelűekben erdőkben, parkokban és almaültetvényekben; gyakori füves, védett helyeken (pázsiton és erdőszélen, bokrok alatt, tisztásokon és tisztásokon, kidőlt fák közelében, árkok mentén és patakok partjain). Homokos területeken, hulladéklerakók közelében és régi leégett helyeken nőhet. Dél -Oroszországban zöldségkertekben, előkertekben és gyepekben található. Ez a gomba bőségesen fejlődik tavasszal, április közepétől júniusig, különösen a meleg esőzések után. Általában erdőkben található többé-kevésbé termékeny talajon lombhullató fák alatt, gyakrabban füves, jól védett helyeken: bokrok alatt, árkok mentén, parkok és kertek gyepén.
Nyugat -Európában a gombát április közepétől május végéig találják, különösen meleg években - márciustól. Oroszországban a gomba általában legkorábban május elején jelenik meg, de június közepéig előfordulhat, alkalmanként, egy hosszú meleg őszben, akár október elején is.

Az ehető morzsa nem téveszthető össze semmilyen mérgező gombával. A rokon fajok közül a morel kúpos és a morel magas, a kupak lekerekített alakja, a sejtek alakja, mérete és elrendezése különbözteti meg. A morel nagyon hasonlít hozzá (Morchella rotunda), amelyet azonban gyakran az ehető morel egyik formájának tartanak.

Feltételesen ehető gomba a harmadik kategóriába. Alkalmas ételhez, miután forrásban lévő sós vízben 10-15 percig forraljuk (a levest lecsepegtetjük), vagy forralás nélkül szárítjuk.

Videó az ehető Morel gombáról: