Morel gomba: típusok és leírás

Habitat

Az elterjedési terület Oroszországban elsősorban a széles levelű erdők, a vegyes erdőültetvények szélei, fakivágások, árkok, árok. A morzsa azonban nem csak lombhullató és vegyes erdőkben nő. Megtalálhatók gyepen, hulladéklerakók, régi kandallók és leégett helyek közelében, parkokban, füves réteken és akár homokban is (4. ábra).

Az első micéliumok áprilisban nőnek a jól nedvesített erdőkben, az aktivitás csúcsa május-júniusra esik, és a csökkenés-meleg októberben vagy szeptember végén.

A szezont lelkesen nyitó gombászoknak azt tanácsoljuk, hogy menjenek a legközelebbi erdőt keresni. A közönséges varangy fák, cserjék alatt, humuszos szakadékokban rejtőzik.

4. ábra A málnafélék mindenütt jelen vannak, bár a jól megvilágított területeket részesítik előnyben

A kúpos morva kevésbé "szégyenlős", mert a tisztás kellős közepén található, amely a kiolvadt hó maradványain keresztül kilóg.

Hol és mikor kell gyűjteni a morelokat

A morzsa fő jellemzője, hogy évente csak rövid ideig, általában áprilistól májusig jelennek meg. Nagyon gyorsan, szinte azonnal nőnek.

Ajánlott olvasmány: Milyen ételek jóak az agynak: A teljesítmény javítása érdekében, a legjobb 10

A gombaszedők akkor kezdhetik el a keresést, ha a nappali hőmérsékletet 15-20 fokra állítják, az éjszakai hőmérséklet legalább +5 fok. A talaj hőmérséklete is szerepet játszik: a morzsa optimális növekedéséhez 4-10 foknak kell lennie.

A morzák hajlamosak nőni a hamu körül. Leggyakrabban fák (nyárfák, szilfák, juharok) alatt találhatók, különösen a haldokló vagy a közelmúltban elhunytak. Az ilyen érdekes tulajdonságok egyszerűen megmagyarázhatók: a gomba nagy része a föld alatt van, és a micélium aktívan szaporodni kezd, amikor valami veszélyezteti az ökoszisztémáját.

Morel félig szabad (lat. Morchella semilibera)

Név A Morel félig ingyenes.Latin név: Morchella semilibera.Más nevek:Osztály: Ascomikota.Osztály: Pecicomycetes.Rendelés: Pecicaceae.Család: Morels.Nemzetség: Kucsmagomba.Feltételesen ehető gomba.

Név A Morel félig ingyenes.Latin név: Morchella semilibera.Más nevek:Osztály: Ascomikota.Osztály: Pecicomycetes.Rendelés: Pecicaceae.Család: Morels.Nemzetség: Kucsmagomba.Feltételesen ehető gomba.

Láb

40-90 mm magas, 20-40 mm vastag, üreges, hengeres, fiatal termőtestekben fehéres, majd krémes vagy sárgás. Fehéres kis pikkelyekkel rendelkezik, amelyek az egész felületet lefedik.

Kalap

20-50 mm magas, 28-45 mm átmérőjű, kúpos alakú, lapított tetejű. Felülete ráncos, szivacsos, az üregek függőlegesen megnyúltak, a külső válaszfalak észrevehetően sötétebbek és vékonyabbak. A széle nem kapcsolódik a szárhoz, ami ennek a fajnak a sajátossága, de ennek ellenére egyetlen üreget képez a szárral. Barnás, világosbarna, sötét okkersárga színű, himéniummal borított (spóra hordozó réteg).

Pép

Fiatal gyümölcstesteiben törékeny és törékeny, majd kissé rugalmas, kifejezett íz nélkül, kellemetlen szaggal.

Habitat

Erdőfenéken, talajon nő, a magas fű sűrűjét kedveli. Mint minden morzsa, ez is szaprofita. A nemzetség más fajaival összehasonlítva meglehetősen ritka.

Hasonlóság

Magas Morel-re (Morchella elata) hasonlít, nem szomszédos kalapban különbözik, ezért kapta a nevét.

A tápérték

Mint a nemzetség minden képviselője, ez is feltételesen ehető gomba. És különféle ételekben használják. Érdemes megjegyezni, hogy egyes emberek egyéni intoleranciát mutatnak a morzsa ellen.

A morlákhoz hasonló vonalú gombák: ehető vagy nem ehető fajták, hogyan néznek ki, leírás, fotó

Két gomba nőtt Strochka közelében

Egészen a közelmúltig a vonali gombákat feltételesen ehetőnek tekintették.

• Az étkezéshez először megfelelően elő kell készíteni őket.
• Ha nem követi a technológiát, a méreg nem pusztul el, és a test mérgezett.
• A gombák egyszerű forralásával vagy szárításával a gyromitrin nem párolog.
• Először meg kell áztatni a gombát hosszú ideig, és csak ezután főzni. De ez nem mindig segít.
• Ha az emberi test még egy kis adag ilyen méregre is érzékeny, akkor bizony, a sorok fogyasztása után súlyos mérgezés jelentkezhet. Ezért most ezek a gombák szerepelnek a mérgezőek listájában.

Amint fentebb említettük, a vonalgombák hasonlítanak a morzsafélékhez.

Fontos megtanulni megkülönböztetni őket. Íme a sorok típusai - ehető vagy ehetetlen, ahogy kinéznek, leírással és fotóval:

Gombavarrás közönséges

• Egy közönséges vonal - Gyromitra esculenta. Homokon és vegyes talajokon, tűlevelűek alatt nő. Megjelenik tavasszal - április végén, május elején.
• A kalap barna, ráncos, sok redővel. Az életkor előrehaladtával világosabb árnyalat jelenik meg. Belül üres, fordulatokkal. A sapka széle a lábhoz van ragasztva.
• A láb is egyenetlen, hajtogatott, az alján keskenyedő. Belseje fehér és üreges.
• A pép szagtalan, törékeny és könnyű.

Gombavarró óriás

• A vonal óriási - Gyromitra gigas. Nyírfa mellett nő. Az ilyen típusú varrásnak világosabb kalapja van, és a viták másképpen vannak elrendezve.
• A kalap görbe, bizarr alakú - külsőleg emberi agyra vagy dió belsejére hasonlít.
• A láb általában kicsi, de széles. A színe világos. Belül okkersárga színű láb.

Őszi vonal

• Őszi vonal - Gyromitra infula. Ez a fajta varrás a fentiek közül a legnagyobb mennyiségű mérget és toxint tartalmazza.
• A kalap szarv alakú, barna színű. 10 cm széles, bársonyos felület.
• A láb vékony. Belül üreges. A felületen porszerű bevonat található.
• A pép törékeny, fehér, szerkezetében a viaszra hasonlít.
• Találkozhat egy ilyen gombával az erdőben fahasábokon vagy a fák alatti talajon.

Ezek a gombák mérgezőek az emberekre, de különösen értékesek az orvostudomány számára. A mérgektől és toxinoktól megtisztított pépet olyan gyógyszerek gyártására használják, amelyek segítenek megszabadulni a gyulladástól a belső szervekben - a hasnyálmirigyben, a májban, a belekben stb.

Érdekes: Gyönyörű virágzó fák - fotók és nevek

Ehetőség

Steppe morel - A Wikipédia azt állítja, hogy ezeket a gombákat nem kell előzetesen megfőzni. Ez egy finom ehető gomba. Néhányan a Morel család legfinomabb gombájának tartják. A gombát süthetjük, száríthatjuk, párolhatjuk, gombamártást készíthetünk, és hozzáadhatjuk az első és a második fogáshoz. Jól illeszkednek a húshoz, a halhoz és a baromfihoz.

Mivel sok forrás szerint minden típusú morzsa feltételesen ehető gombának minősül, javasoljuk, hogy ezt a fajtát használat előtt 15 percig forraljuk. Ezt követően bármilyen kényelmes módon elkészítheti őket.

Mivel a gyümölcstest meglehetősen sűrű, a sztyeppmorzsákat gyakran szárítják télire. A legnehezebb az lesz, ha kiütjük a port és a homokot az "agy alakú" kupakokból. Ehhez szárítás előtt a gombát ki kell fújni, majd néhány napig szárítani kell a napon, majd újra ki kell fújni. Ezután befejezheti a szárítást napsütésben, elektromos szárítóban vagy sütőben. Napfényben szárítva csodálatos gombaaromájuk lesz, amely a szárított gombákra jellemző.

A gombapor szárított morzsából készül, amely bármilyen ételhez hozzáadható.

A szárított mogyorót használat előtt körülbelül 10 órán át áztatják. Ez idő alatt teljesen visszanyeri alakját és méretét.

Morel gomba - ehető vagy ehetetlen, típusok, hogyan néznek ki, mi összetéveszthető: leírás, fotó

Morel gomba

A Morel gomba szerepel a feltételesen ehető gombák listáján. Lehet enni, de megfelelő előkészítés után.

• Őseink a morelokat nemcsak a kiváló táplálkozási tulajdonságaikért, hanem a betegségek kezelésében kifejtett kiváló gyógyhatásukért is értékelték.
• A tudósok még ókori szerzetesek kéziratait is megtalálták, amelyek recepteket tartalmaznak a chaga és a morlák gyűjtésére és elkészítésére.
• A morzsákon alapuló kész gyógyszereket szembetegségek, izomfájdalmak, bélbetegségek és mások kezelésére használták. Jelenleg ezeket a gombákat aktívan használják a gyógyszerek - tabletták, kenőcsök stb.

• A Morel -t az Egészségügyi Minisztérium szerint régóta ehetetlennek tartják, mivel bennük van a Helvelic -sav, ami állítólag mérgezéshez vezet.
• De aztán a tudósok megállapították, hogy ez a sav ártalmatlan az emberekre.
• Ezért az a tény, hogy ezeket a gombákat ehetetlennek minősítik, tévhit.
• Még akkor is, ha bizonyos mennyiségű Helvelic sav van jelen a morelokban, nem mérgező.

A morzsákat gyakran összetévesztik a gyromitrin mérget tartalmazó öltésekkel. Külsőleg kicsit hasonlóak.

A sor ehetetlen

Többféle morzsa létezik, de a leggyakoribb három. Ezek azok, amelyek leggyakrabban Oroszország erdeiben találhatók. Íme a főbb morzsafajták és megjelenésük - leírás, fotó:

Gomba Morel kúpos

• Kúpos gomba - Morchella conica. A biológusok gyakran hosszúnak nevezik. A felső rész mérete 10 cm x 5 cm, kívülről a kalap lyukak vannak cellák formájában, sötét színű, barnás túlcsordulással. A sejtek sorban barna vagy szürke mélyedésekkel vannak elrendezve. Alulról a sapka össze van kötve a lábbal.
• A spórák világosak, de krémes fényűek lehetnek.
• A láb legfeljebb 10 cm magasságban emelkedik a talaj fölé, belül üres, világos árnyalatú. A külső rész egyenetlen lehet, lisztvirágzással.
• Ennek a gombának a pépje gyengéd, egész csokor aromája van, az illatos diótól a gazdag gombaaromáig.

Morels

• Morel közönséges - Morchella esculenta. Ezt a gombát közönséges ehetőnek nevezik.
• A test felső része tojáshoz hasonlít. A kupak akár 12 cm magas, akár 10 cm átmérőjű is lehet, belül üres, felületén szivacsos lyukak vannak, vékony válaszfalakkal.
• A spórák barna színűek, okker árnyalattal.
• A láb belül üres, alulról kiszélesedett. Felülről a lábat poros virágzás borítja - sárgás vagy krémes. 15 cm magasra, 6 cm átmérőjűre emelkedhet.A lábát a kupak köti össze, így nem talál lamellás válaszfalakat.
• A pép könnyű, finom csokor gomba illatú és eredeti ízű.

Morels

• Morel félig szabad - Mitrophora semilibera. A test kicsi. Ha kívülről nézzük, akkor a test jelentősen eltér a korábbi fajtáktól.
• A kupak kúp alakú, felül keskeny. A szín sötét, a felület redők és sejtek. Alatta egy perem választja el a kupakot a lábtól. A gomba testének felső része magassága nem haladja meg a 4 cm -t, az alsó átmérője 2,5 cm.
• A spórák krémesek.
• A láb kecses (legfeljebb 2 cm átmérőjű), hosszú (legfeljebb 10 cm magas), fehértől sárgásig. Belül üreges, felül - észrevehető liszt. Az alja megvastagodott.
• A pép krémes, jól meghatározott gombaaromával rendelkezik.

Az erdő fái között másfajta morzsákat is találhat. Ehetőek is, és a belőlük készült ételek eredeti ízűek. A lényeg az, hogy ne keverjük össze a morzsákat és a sorokat.

Steppe morel

Morel (Morchella esculenta)

Szinonimák:

Az ehető morel gyümölcsteste nagy, húsos, belül üreges, ezért a gomba nagyon könnyű, 6-15 (legfeljebb 20) cm magas. "Lábból" és "sapkából" áll. Az ehető morzsát a morel család egyik legnagyobb gombájának tartják.

Az ehető morel sapkája általában tojásdad vagy tojás alakú, lekerekített, ritkábban lapított-gömb alakú vagy gömb alakú; széle mentén szorosan a lábhoz nő. A kupak magassága 3-7 cm, átmérője 3-6 (legfeljebb lásd a kupak színét sárgásbarnától barnáig; a korral és a száradással sötétebb lesz.Mivel a kupak színe közel áll a lehullott levelek színéhez, a gomba alig észrevehető az alomban. A kupak felülete nagyon egyenetlen, ráncos, különböző méretű mély gödrökből-sejtekből áll, himéniummal bélelt. A sejtek alakja szabálytalan, de közelebb a kerekhez; keskeny (1 mm vastag), kanyargós redők-bordák választják el egymástól, hosszanti és keresztirányúak, világosabbak, mint a sejtek. A sejtek homályosan hasonlítanak egy méhsejtre, innen ered az ehető morva egyik angol neve - méhsejt -morzsa.

A Morel szár hengeres, tövén kissé megvastagodott, belül üreges (egyetlen üreget képez sapkával), törékeny, 3-7 (legfeljebb 9) cm hosszú és 1,5-3 cm vastag. A fiatal gombák fehéres szárúak, de az életkorral sárgássá vagy krémesedik. A teljesen érett gomba barnás, lisztes vagy enyhén pelyhes szárú, gyakran hosszirányú barázdákkal.

A termőtest pépje világos (fehéres, fehéres krém vagy sárgás-okker), viaszos, nagyon vékony, törékeny és finom, könnyen omlik. A pép íze kellemes; nincs külön szag.

Spórapor, sárgás, világos barnás. A spórák ellipszoid alakúak, simaak, ritkábban szemcsések, színtelenek, (19-22) × (11-15) mikron méretűek, gyümölcszacskókban (asci) fejlődnek, folyamatos réteget képezve a kupak külső felületén. Az Asci hengeres, 330 × 20 mikron méretű.

Az ehető morzsa az északi féltekén a mérsékelt övi övezetben található - Eurázsiában egészen Japánig és Észak -Amerikáig, valamint Ausztráliában és Tasmániában. Egyedül fordul elő, ritkán csoportokban; meglehetősen ritka, bár a leggyakoribb a gombafélék körében. Jól megvilágított helyeken nő termékeny, mészben gazdag talajon-az alföldektől és a folyók árterétől a hegyi lejtőkig: világos lombhullató (nyír, fűz, nyár, éger, tölgy, kőris és szil), valamint vegyes és tűlevelűekben erdőkben, parkokban és almaültetvényekben; gyakori füves, védett helyeken (pázsiton és erdőszélen, bokrok alatt, tisztásokon és tisztásokon, kidőlt fák közelében, árkok mentén és patakok partjain). Homokos területeken, hulladéklerakók közelében és régi leégett helyeken nőhet. Dél -Oroszországban zöldségkertekben, előkertekben és gyepekben található. Ez a gomba bőségesen fejlődik tavasszal, április közepétől júniusig, különösen a meleg esőzések után. Általában erdőkben található többé-kevésbé termékeny talajon lombhullató fák alatt, gyakrabban füves, jól védett helyeken: bokrok alatt, árkok mentén, parkok és kertek gyepén.
Nyugat -Európában a gombát április közepétől május végéig találják, különösen meleg években - márciustól. Oroszországban a gomba általában legkorábban május elején jelenik meg, de június közepéig előfordulhat, alkalmanként, egy hosszú meleg őszben, akár október elején is.

Az ehető morzsa nem téveszthető össze semmilyen mérgező gombával. A rokon fajok közül a morel kúpos és a morel magas, a kupak lekerekített alakja, a sejtek alakja, mérete és elrendezése különbözteti meg. A morel nagyon hasonlít hozzá (Morchella rotunda), amelyet azonban gyakran az ehető morel egyik formájának tartanak.

Feltételesen ehető gomba a harmadik kategóriába. Alkalmas ételhez, miután forrásban lévő sós vízben 10-15 percig forraljuk (a levest lecsepegtetjük), vagy forralás nélkül szárítjuk.

Videó az ehető Morel gombáról:

Hol és mikor kell keresni a morzsát

A Morel gombák gyakoriak az északi féltekén, mérsékelt éghajlatú erdő övezetében. Általában a morzsa meszes talajon nő, ami megkülönbözteti őket sok más gombától, napfényre és mérsékelt nedvességre van szükségük. A molyok általában a fűben, a lehullott levelekben vagy a kidőlt fatörzsek mögött bújnak meg. Leggyakrabban lombhullató fák alatt nőnek, gyümölcsösökben és parkokban találhatók, patakok és folyók mentén nőnek. Ritka, de még mindig lehetséges, hogy tűlevelű vagy vegyes erdőkben találnak morlót. Május elején és közepén megengedheti a morzsa keresését, és általában a termési szezon szeptemberben ér véget.Hosszú és meleg őszi időszakban a morelokat október végéig lehet találni.

Morelok reprodukciója

A bordák ivartalanul vagy szexuálisan szaporodnak.

• Az aszexuális módszer magában foglalja a micélium részei (a gomba teste) vagy a konídiumok (mozdulatlan spórák) reprodukcióját.
• A szexuális szaporodást aszkospórák (fél kromoszómakészlettel rendelkező sejtek) segítségével hajtják végre, amelyek zsákokban (asci) érlelődnek. A gombazsákok termőtestekben (apothecia) képződnek, amelyek kialakulását a szomatogámia nevű nemi folyamat előzi meg. Ugyanakkor a különböző egyedek vegetatív hifái összeolvadnak.

A morzsa nem lamellás vagy cső alakú gomba. Himnuszuk sima. A spóra hordozó réteg (szűzhártya) a bordák alja és lejtői mentén helyezkedik el, és 8 aszkópórával rendelkező aszkuszból áll. Asci nagy, hengeres, felül lekerekített. Az aszkospórák ellipszoid vagy gömb alakúak, egyenetlen felületűek vagy simaak, egy sorban vannak elrendezve, érettségkor többmagvúak. A Morel spórák színtelenek vagy enyhén sárgásak lehetnek. Elektronmikroszkóp alatt láthatók. A spórák felszabadulását a napsugárzás szabályozza, és fokozatosan következik be.

A morelák életciklusa a többmagvú aszkospórák csírázásával kezdődik. A csírából létrejön az elsődleges haploid többmagvú micélium, amely nagyon rövid ideig létezik. Az aszkospórák hosszabb nyugalmi állapot vagy tárolás után is képesek csírázni, 4-5 év után. A morel elsődleges micéliumának hifái anasztomózist képeznek (egy micélium két hifájának összekapcsolása), vagy összeolvadnak egy másik elsődleges micélium hifáival. Az összeolvadás eredményeként egy diploid, többmagvú szervezet lép fel. A jövőben képes magasabb szintű növényekkel szimbiózisba lépni, konídiumos sporulációt vagy szkleróciát (nyugalmi stádium) kialakítani. A sclerotia kialakulásának fő oka a tápanyagok hiánya a talajban. A morzsák életciklusában az aszexuális (vegetatív) szakasz érvényesül.

Mi a különbség a morzsák és a vonalak között?

A vonalak (latin Gyromitra) olyan gombák, amelyeket gyakran összetévesztenek a morzsal. Mindkettő nagyjából egy időben jelenik meg. A piacon "morels" általános néven értékesítik. De a vonalak mérgezőbbek, különösen nyersen, és néhány országban még ehetetlenek is. Az alábbiakban bemutatjuk a gombák közötti különbségeket.

• A kupak felülete nem tartalmaz sejteket, kanyargós-hullámos (hasonló az agyhoz vagy a hámozott dióhoz), aszimmetrikus és nem nő a szárig. A morelokban a micéliumnak ez a része szabályosabb alakú, különböző mélységű sejtek domború bordái borítják, és szinte minden fajnál a szárig nő.
• A kupakvonal színe sárgásbarna, barna, ritkábban barna vagy szürkés, gyakran vöröses árnyalattal. A bordában piszkos szürkésfehér vagy sötétbarna.
• Azt is meg lehet különböztetni a morel a varrás a láb. Az öltésláb rövidebb (3-6 cm) és vastagabb (legfeljebb 5 cm átmérőjű). Egyenetlen és gyakran duzzadt az alján. Néha egyáltalán nem létezik. A mormának a lába megközelítőleg azonos a sapkával. Karcsúbb is.
• A vonal teste belül nem üreges: tele van septumokkal és konvolúciókkal. A vágáson fehér, lila árnyalatú. A málna sapka és szára általában üres belül, a gomba húsa fehér, viaszos és törékeny.

A rendszertan, a szerkezet jellemzői és leírása

Az ehető Morel, vagy a Real Morel (latin Morchella esculenta) a Morel családba tartozó ehető gomba.

A tudományos közösségben a morelnak több szinonimája van:

• Phallus esculentus;
• Helvella esculenta;
• Morellus esculentus;
• Morchella rotunda var. esculenta.

A termőtestet apothecia képviseli - egy speciális testtípus, amely különbözik a többi sapkás gombától.

A morel ehető kalapja jellegzetes tojásdad tompa hegyes alakú, nagy számú redővel; fiatal gombákban lehet kerek vagy lapított-gömb alakú. A szín erősen függ a termesztési körülményektől - a sárga -okkertől a sötétbarnaig. Minél idősebb a bőgő, annál sötétebb a kalap.A méretek 3-7 cm magasak és 3-8 cm átmérőjűek. A hajtások vékonyak (1-2 mm vastagok).

A szűzhártya - a gomba azon része, amely a tetiumot hordozza - a morelokban nem a kupak belsejében, hanem kívül helyezkedik el, alját és gödrét bélelve.

A láb belül üreges, a falak vastagsága 3-4 mm, átmérője átlagosan 1,5-3 cm. A láb hossza 3-9 cm. Fiatal gombákban tejfehér vagy krémfehér, sima , sötétedik, ahogy a gomba öregszik, és vékony pelyhekkel borítják.

A vágás húsának színe megegyezik a lábszáréval, nem sötétedik. Nagyon törékeny, gyorsan összeomlik, különösen a régi gombákban. Vágás után nincs külön szaga.

Egy kis történelem

A gombát többször felfedezte és rendszerezte Karl Linnaeus. Az első leírás Phallus esculentus néven 1753 -ban készült. A Morchella esculenta nevet később - 1801 -ben keresztény holland mikológus adta.

Hasznos és gyógyító tulajdonságok

A Morel kúpos, félig szabad morel és a közönséges morel A-, PP-vitamint, foszfort és kalciumot tartalmaz. Egy ilyen készlet hasznos a látáshoz, az anyagcsere folyamatokhoz és a csontszövethez.

Ezenkívül ezek a gombák összetett hatású gyógyászati ​​anyagokat tartalmaznak, amelyek:

• erősíti a szem izmait. Ennek eredményeként a hyperopia korrigálódik;
• megakadályozzák a lencse elhomályosodását és ezáltal a szürkehályog megelőzését;
• növeli az étvágyat, segít megbirkózni az aszténiával és az étvágytalansággal;
• fájdalomcsillapító hatásuk van. A morel alkoholos tinktúráját régóta használják radiculitis és reuma dörzsölésére;
• javítja az emésztést, elősegíti a tápanyagok hatékony felszívódását;
• emelik az általános hangot, antidepresszánsok;
• antimikrobiális és vírusellenes aktivitással rendelkeznek, növelik az immunitást.

Mi a különbség a morzsák és a vonalak között?

A vonalak (latin Gyromitra) olyan gombák, amelyeket gyakran összetévesztenek a morzsal. Mindkettő nagyjából egy időben jelenik meg. A piacon "morels" általános néven értékesítik. De a vonalak mérgezőbbek, különösen nyersen, és néhány országban még ehetetlenek is. Az alábbiakban bemutatjuk a gombák közötti különbségeket.

• A kupak felülete nem tartalmaz sejteket, kanyargós-hullámos (hasonló az agyhoz vagy a hámozott dióhoz), aszimmetrikus és nem nő a szárig. A morelokban a micéliumnak ez a része szabályosabb alakú, különböző mélységű sejtek domború bordái borítják, és szinte minden fajnál a szárig nő.
• A kupakvonal színe sárgásbarna, barna, ritkábban barna vagy szürkés, gyakran vöröses árnyalattal. A bordában piszkos szürkésfehér vagy sötétbarna.

Bal oldali fotó: ehető morzsa (latin Morchella esculenta), fotó: Björn S…, CC BY-SA 2.0; fotó a jobb oldalon: közönséges vonal (lat. Gyromitra esculenta), a fotó szerzője: Botaurus, Public Domain

• Azt is meg lehet különböztetni a morel a varrás a láb. Az öltésláb rövidebb (3-6 cm) és vastagabb (legfeljebb 5 cm átmérőjű). Egyenetlen és gyakran duzzadt az alján. Néha egyáltalán nem létezik. A mormának a lába megközelítőleg azonos a sapkával. Karcsúbb is.
• A vonal teste belül nem üreges: tele van septumokkal és konvolúciókkal. A vágáson fehér, lila árnyalatú. A málna sapka és szára általában üres belül, a gomba húsa fehér, viaszos és törékeny.

Bal kép: Steppe morel (latin Morchella steppicola), fotó: stergios, CC BY-SA 3.0; fotó a jobb oldalon: óriás vonal (lat. Gyromitra gigas), a fotó szerzője: Vavrin, CC BY-SA 3.0

Egy másik különbség a gombák között a növekedés helyén van. A varrás gyakoribb nyír és lucfenyő alatt. A boglárkát fűz- és éger -sűrűben, tölgy- és nyárfás ligetben kell betakarítani, de nem fák alatt, hanem üregekben.

Mellesleg, az emberek gyakran hívnak egy közös vonalat (lat. Gyromitra esculenta) (a képen) hamis morzsának. Kalapját azonban könnyű megkülönböztetni a fent leírt külső jellemzők alapján. Fotó: Koongo940 (Fréderic Coune), CC BY-SA 3.0

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

A morel sapka a gombák III kategóriájába tartozik, és feltételesen ehető. Élelmiszerekhez csak előzetes főzés után (kb. 20 perc), vízzel történő leeresztéssel használható, vagy szárítják. Sőt, nem kevesebb, mint egy hónap. Általában pörkölt, főtt, sült.

Annak érdekében, hogy eltávolítsa a törmeléket a kupak redőiből, a morel sapkákat a feldolgozás előtt több órán át áztathatja sós hideg vízben, majd forró vízzel leöblítheti.

Egyes forrásokban a kupakot ehetetlennek tekintik, és allergiát és mérgezést okozhat. A tény az, hogy tartalmaz egy toxint, amelyet a főzés vagy szárítás során eltávolítanak.

A morel sapka pépje tápanyagokban gazdag, és tartalmát tekintve közel áll a legmagasabb kategóriájú gombákhoz. Megfelelő feldolgozás után a faj gyümölcsteste még finomnak is tekinthető. A magas vitamintartalom miatt a kalap tavasszal kiváló kiegészítője lesz az emberi menünek.

Romantikus sarcoscife

Most kutyámmal sétálunk az erdőben a Kaukázus lábánál, Goryachiy Klyuch közelében. Házunk mögött erdő van, ezért a telek egy részén kerti és aljnövényzet is található. Ott volt, február végén, nem messze a virágzó ciklamencsiktől, feltűnően élénkpiros "csészék" kezdtek megjelenni. A lehullott levelek első zöld levelei között nagyon meghatóak.

Scarlet sarcoscine (Sarcoscypha coccinea), vagy Scarlet elf tál (micsoda illő költői név egy két rubel érme méretű gomba számára!). Egy ehető gomba, amely kizárólag ökológiailag tiszta helyeken nő (balzsam a telek tulajdonosának lelke számára). Nagyon hasonlít az osztrák elf kupához, de észak felé nő.

Az egyik vagy a másik, vagy akár mindkettő egyszerre, kora tavasszal szinte az egész országban megtalálható. A fajok közötti különbséget általában a szakemberek látják; az egyszerű gombászok nem figyelnek a külső felület szőrszálainak alakjára. Sőt, csak nagyító alatt láthatja őket.

Valójában ezek a gombák és 7 cm -re nőnek, de ilyennel nem találkoztam. És bár ehetőek, gumiszerű-porcos szerkezetűek és nincs különleges ízük. Pároljuk tejfölben, vagy sütjük sajttal.

De ez a gomba figyelemre méltó dekoratív tulajdonságokkal rendelkezik. Európában kora tavasszal kis ajándékkosarat készítenek zöld mohával és sarkosciffal. Jó alternatíva a virágoknak, amelyekből már nincs hiány. Lehetetlen összekeverni a sarcoscifát más gombákkal.

Sarkoscif scarlet, vagy Scarlet elf tál (Sarcoscypha coccinea). Claude-Alain Berdoz

Morels és öltések: különbségek

Valószínűleg sokan hallottak a "hamis morzsákról". Ez a kifejezés számos különböző fajtát tartalmaz, beleértve a varrást is. Leggyakrabban összetévesztik őket a morel nemzetség ehető finomságaival. Amint a fotón látható, egy képzetlen gombásznak nem könnyű megkülönböztetni a vonalakat és a morzsákat.

Az öltések azonban mérgezőek és monometil -hidrazint (MMH) tartalmaznak. Ez az anyag hányást, szédülést, hasmenést és néha halált is okoz. Úgy gondolják, hogy rákkeltő. A vonalak károsítása még vitát sem okoz.

Hogyan lehet megkülönböztetni a vonalakat a morzsától, hogy megvédje magát a kártól? Legtöbbjük tavasszal és nyáron jelenik meg, és közvetlenül a földön nő. Sapkájuk, általában barna vagy vörösesbarna, hullámos vagy karéjos szerkezetű, és látszólag kifelé nyúlnak. A valódi morzsa egyenletesebb sapkával rendelkezik, ráncokkal vagy bordákkal. Vizuálisan úgy tűnik, hogy befelé hajlanak, nem pedig kiállóak.

A vonal kupakja a szártól mentesen helyezkedik el, a morelban hozzá van erősítve. Ha a mormot felülről lefelé vágjuk, akkor belül üreges lesz. A varrás finom szálakkal van tele. Így kellő körültekintéssel meg lehet különböztetni a vonalakat és a morzsákat. Az előnyök és károk kritériuma szerint ezek a gombák antipódák egymásnak, ezért a gombaszedést komolyan kell venni.

Morel -mérgezés: tünetek és elsősegély

A régi, nyers és nem megfelelően főzött morzsák mérgezhetők. A toxikózis tünetei körülbelül 6 órával a gombák fogyasztása után jelentkeznek. Először jelenjen meg:

• gyomorfájdalom
• hányinger,
• epe hányása,
• kardiopalmus,
• hasmenés,
• fejfájás.

Az érintett személy életkorától és egészségi állapotától függően a morzsa mérgezése nehezebb vagy könnyebben tolerálható. A méreg további terjedése a szervezetben a vörösvértestek pusztulásához vezet, és ennek következtében:

• a gyengeséghez,
• álmosság
• szédülés
• a bőr elhalványulása.

Ha ezt követően nem nyújtanak segítséget, akkor egy nap múlva a morzsa méreg provokálja a májsejtek pusztulását, a vesék és a húgyutak károsodását. A vizelés során kellemetlen érzés lesz.

A harmadik szakasz a toxinok idegrendszerre gyakorolt ​​hatása:

• a mérgezett személy alkalmatlanná válik,
• görcsök, hallucinációk vannak,
• kómába eshet.

A gombamérgezés egy naptól 2 hétig tarthat, az adott személy immunrendszerének állapotától függően. A morzsa nagy mennyiségű bilirubint tartalmaz, ezért a mérgezést a bőr sárgulása is kísérheti.

A morel -toxin ellen nincs ellenszer, és szükség van a méreg mechanikus eltávolítására a szervezetből. Ebben az esetben a következő eljárások segítenek:

• Gyomormosás,
• tisztító beöntés,
• aktív szén vagy más szorbens bevétele,
• sok meleg folyadékot inni,
• és feltétlenül orvoshoz kell fordulni a szükséges kezelés folytatásához.

Fotó: Dish of morels photo, CC BY-SA 3.0

A feltételesen ehető morzsafajok leírása

A világos, üreges belsejű, illatos morzák jellegzetes sejtbehajtott felülettel a pecicomycetes osztályába tartoznak, és külön morzsák nemzetségét alkotják. Tekintsük a fő feltételesen ehető fajt.

Kúpos

Morel kúpos (Morchella conica), másik név - magas morzsa. A következő jellemzőkkel rendelkezik:

• a kupak legfeljebb 10 cm átmérőjű és legfeljebb 5 cm magas, egyértelműen a csúcs felé mutat (harang-kúpos). A sejtfelszínen sötétbarna, majdnem fekete, függőleges irányú nyúlványok váltakoznak barna dohány színű mélyedésekkel. Az alsó részen a lábbal együtt nő;
• a spórák fehérek vagy krémesek;
• a lába üreges, fehér. 10 cm magasra nő, külső átmérője eléri az 5 cm -t A felület egyenetlen, szemcsés vagy lisztes;
• a pép gyengéd, kellemes diós-gomba aromájú.

Rendes

Közönséges vargánya (Morchella esculenta), másik neve - ehető morzsa. Erre a fajra jellemzőek a következők:

• a sapka tojásdad, kerek, kúp alakú, harang alakú, 12 cm magasra és 10 cm átmérőjű, belül üreges. Felület kifejezett cellákkal, amelyeket vékony válaszfalak választanak el egymástól. Eleinte sötétbarna, később az érő spórák miatt világosodik;
• spórái barna színűek, okker árnyalattal;
• a láb üreges, a talpig kiszélesedett, porszerű felületű, sárgás, krémes, legfeljebb 6 cm átmérőjű, legfeljebb 15 cm magas. A felső részen a láb közvetlenül összeolvad a kupakkal, így nincsenek lemezek mint olyan;
• a hús világos, fehéres vagy világos barnás. Finom kellemes illata és íze van.

Félig mentes

A félig szabad morel (Mitrophora semilibera) kisméretű gomba, külsőleg észrevehetően eltér a kúpos és közönséges. A konkrét leírás a következő:

• a kupak kúpos, a csúcs felé keskenyedő, sötét, sejtbehajtott, szürkésbarna, alatta egy kifejezett pereme választja el a szárától. Az alsó átmérő eléri a 2,5 cm -t, a magassága 4 cm;
• krémszínű spórák;
• szára fehér vagy sárgás, kecsesen hosszúkás, üreges, lisztes felületű, 10 cm magas és 2 cm átmérőjű. Az alján vastagabb;
• a pép krémes, vékony, kellemes gombaillatú.

Morel -szerű gombák - mit lehet összetéveszteni

A morelok látványos megjelenésének köszönhetően társaik felsorolhatók az ujjakon. Leggyakrabban a gombákat összekeverik a gólyákkal és a fátylakkal.

Morel hamis

A hamis morzsa vagy szár egy erszényes gombafajta. Nyers formájában halálosan mérgező a gyromitrin, egy rendkívül mérgező anyag tartalma miatt.

Külsőleg a gombák nagyon hasonlóak. A típusokat a kupak szerkezete különbözteti meg. A morelokban porózus, a felület méhsejtekre oszlik. Társaiknak pedig nagyon ráncos kalapjuk van.

Emlékezik!

Storchki nagyon veszélyes. A giromitrinek illékonyak.Ezért még a szárú kosárban lévő környék is veszélyt jelent az egészségre.

Veselka

Érdekelhet: Mi a különbség az ehető beszélők és a hamis gombák között Hány nappal az eső után nőnek a gombák Keserű gomba: fotó és részletes leírás

A szárral ellentétben a mellény ehető. Sőt, Franciaországban ezt a gombafajtát igazi csemegeként tartják számon.

A mellényt a következő jellemzők alapján különböztetheti meg:

1. A sapka sötét olíva színe.
2. A kupak felületét nyálka borítja.
3. A fiatal kicsik olyanok, mint a tojások a föld felszínén. És csak ahogy öregszenek, gomba formát öltenek.

Veselkát gyakran büdös morzsának hívják. Gyümölcseiből csípős, meglehetősen kellemetlen szag árad.

Mindenféle morzsa megengedett. Az egyetlen feltétel az, hogy a gombákat legalább minimális hőkezelésnek kell alávetni.

A morzsák gyógyászati ​​tulajdonságai:

A Morel -t gyógygombának minősítik, mivel az a tulajdonsága, hogy pozitívan befolyásolja az emberi immunitást, erősíti a testet. A bennük található gyógyító anyagok és vegyületek jótékony hatással vannak bizonyos szervekre és rendszerekre. Ezért a gomba speciálisan elkészített kompozíciói segítenek:

• különböző szembetegségek;
• a gyomor -bél traktus problémái;
• a vér összetételének romlása;
• a laktáció megszakítása;
• az immunitás éles csökkenése.

A fehérjében gazdag pép nagy mennyiségű B- és C-vitamint, az egészség szempontjából fontos aminosavakat, melaninokat tartalmaz. A gomba különleges gyógyászati ​​tulajdonságait az arginin, az FD4 poliszacharid jelenléte okozza, amely szükséges az emberi látáshoz. A közönséges morel tinktúráját széles körben használják, a betegségtől függően különböző arányokban készítik.