Morel gomba, fotó és leírás

TREMELLA MESENTERICA

Rendszer:

NormalfalsefalsefalseRUJAX-NONE

Királyság: Gomba (gombák)

Osztály: Basidiomycota

Osztály: Tremellomycetes

Rendelés: Tremellales

Család: Tremellaceae

Nemzetség: Tremella

Faj: Tremella mesenterica (Batsch) Šutara (1992)

Gyümölcstest: halványsárga, sárga, néha narancssárga, részben átlátszó, 1-10 cm, fiatal korban agyi, később hajtogatott, kocsonyás, sűrű kocsonyás, gyakran ragadós felülettel. Száraz időben a termőtestek kiszáradnak, az aljzathoz tapadó kéreg formájában. Amikor a páratartalom megváltozik, a kéreg megduzzad, és a gomba visszanyeri normál alakját. Túlzott nedvesség esetén fehérre, áttetszőre fakul. A régi gyümölcstestek kiszáradnak, elsötétülnek, lapulnak és durvábbak lesznek Élőhely: a fucus alakú borzongáshoz hasonlóan ez a gomba is parazitál a gazdaszerű gomba (a Peniophora nemzetség taplógomba) micéliumán, rothadó fában. A gazdaszerű gombát követően a lombhullató, sokkal ritkábban tűlevelűek törzsére, ágára és csonkjára telepszik. Néha a remegés és az általa érintett peniophora egyidejű megtermékenyítése következik be.

Termési időszak: augusztustól májusig (télen lefagy, és olvadás közben tovább fejlődik) Elterjedés az Orosz Föderációban: az egész erdőövezetben, gyakran helyenként bőségesen.

Hasonló fajok: Az esős időben fehérre színeződött gyümölcstestek összetéveszthetők a remegő fucussal. De csak a Primorszki területen.

Ehető: a gomba ehető, frissen salátákhoz használják (édes -savanyú öntettel). Friss vagy szárított gyümölcstestekből tápláló húsleveseket főznek.

Kínában finomságnak számít, más receptek mellett immunmoduláló hideg vegetáriánus levesek készítésére használják (lótuszmaggal, liliomhagymával, kínai datolyával stb.).

Gyógyászati ​​tulajdonságok: a biológiailag aktív poliszacharid glükuronoxilomannánt izolálták a narancssárga borzongásból. Laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy immunstimuláló, sugárvédő, antidiabetikus, gyulladáscsökkentő és antiallergén aktivitással rendelkezik, valamint részt vesz a máj védelmében (hepatitis B).

A friss gyümölcstestek etanolos kivonata az A549 rákos sejtek (tüdőrák) teljes halálát okozza, növeli az interferon és az interleukin-2 termelését, elpusztítja a méhnyakrák-sejteket és fokozza a kemoterápia hatását.

Kínában a glükuronoxilomannán alapján számos gyógyszer szabadalmaztatott (daganatellenes, gyulladáscsökkentő, vérnyomásszabályozó).

A remegés gyümölcsteste esszenciális aminosavakat és B -vitaminokat tartalmaz, ami ezeket a gombákat nemcsak gyógyászati, hanem táplálkozási szempontból is értékesvé teszi.

Gyógyászati ​​készítményeknél a gombát mély módszerrel termesztik (Kína).

A kínai népi gyógyászatban a narancssárga remegést általános tonikként, tüdőbetegségek, hörghurut, valamint bénulás, szemgyulladás kezelésére és nyugtatóként használták. Angliában ismert felhasználás (friss termőtesttel való dörzsölés) a bőrfekélyek gyógyítására.

Cookie-politika Mikhail Vishnevsky, 2012-2019 Kijelentkezés | EditLAT Tremella mesenterica Ehető szinonimák: Filmy Tremella, Dragla, Helvella mesenterica, Hormomyces aurantiacus, Tremella brasiliensis, Tremella lutescens, Tremella lutescens var. brasiliensis

Specifikációk:

Szisztematika:

A gomba ehető, de Oroszországban gyakorlatilag nem használják. Ez annak köszönhető, hogy nehéz ezt a gombát a gyűjtési helyről szállítani (gyorsan feloldódik).

Morel hagyományos orvoslás receptjei

A kutatási eredmények azt mutatták, hogy a morel termőtestek poliszacharidjai számos gyógyító tulajdonsággal rendelkeznek, beleértve a daganatellenes, immunszabályozó és vírusellenes hatásokat. A belőlük készült kivonatok többek között antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

A morzsákat a népi gyógyászatban emésztési zavarok, túlzott izzadás és légszomj kezelésére használják. Ebből a célból a gombák főzetét vagy tinktúráját hosszú ideig használják, amelyek előnyös tulajdonságai nyilvánvalóak.

Morel juice

Úgy gondolják, hogy a morel juice előnyös a szervezet számára, gyógyító és tonizáló hatást biztosít. Tömény gombaleves elkészítésével kaphatja meg. Ez egyszerűen megtörténik. Az arányt a következőképpen kell kiszámítani: minden pohár vízhez egy evőkanál apróra vágott gomba kell. A keveréket fél órán keresztül forraljuk, majd több órán át hagyjuk. A kész levest szűrni kell, és kis mennyiségben (egyszerre legfeljebb 50 ml) kell bevenni.

Alkohol tinktúra morzsákon

A tinktúrát külsőleg használják gyógyászati ​​célokra. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• szárított apróra vágott gomba;
• abszolút alkohol;
• tisztított víz;
• növényi eredetű glicerin.

A szárított gombát két egyenlő részre osztjuk. Ezután fedje le a gombák felét 70% alkohol, 20% glicerin és 10% víz keverékével. Ragaszkodjon 4-6 hétig.

Ezután főzetet készítünk úgy, hogy a gombák második felét kétszer akkora mennyiségű vízzel keverjük össze, mint az előző lépésben. Forraljuk legalább egy, lehetőleg két vagy több órán keresztül, szükség szerint adjunk hozzá vizet a főzés során. Ezt követően tovább kell forralni, amíg a folyadék el nem kezd elpárologni. Pontosan ugyanolyannak kell maradnia, mint az alkoholos oldatnak. Ezt követően a levest levesszük a tűzről, és teljesen lehűtjük.

A főzetből és a tinktúrából származó folyadékokat össze kell keverni, míg a végterméknek körülbelül 25% alkoholt kell tartalmaznia. Egy hasznos hagyományos orvoslás készen áll!

Otthon nő

Morel tenyésztési elv:

A talaj előkészítése a micélium vetéséhez. Tekintettel arra, hogy a molyok nem tolerálják az állóvizet, a kiválasztott telken vízelvezető rendszert kell építeni, és a felső talajréteget egy speciálisan előkészített hordozóra kell cserélni. A "helyes" talajkeveréket a következő séma szerint készítjük el: minden 6 adag kerti talajhoz egy rész hamu és fél darab faforgács tartozik. A kész aljzatot összekeverjük, majd tíz centis rétegben elterítjük a felszerelt ágyakon. A lefektetett talajt bőségesen öntözzük vízzel (10 liter / négyzetméter föld).
A micélium vetése. A jó termés elérése érdekében jobb, ha spórákat vásárol megbízható beszállítóktól, ahelyett, hogy az erdőben önállóan gyűjtött túlérett morzsákat használná. A gomba micéliumát az előkészített szubsztrátum felületére terítjük, majd kis földréteggel (5 cm) összetörjük. Ezt követően a talajt megöntözzük és természetes "szigeteléssel" (szalma, lombozat, kis ágak, almatörköly) borítjuk.
Termesztés és betakarítás

A micélium vetése után fontos megfigyelni az aljzat nedvességszintjét. Száradás közben speciális tápanyag-koncentrátum kerül a talajba, amely elősegíti a spórák intenzív csírázását (például "Baikal EM-1")

Ezenkívül a termés ösztönzése érdekében az ágyakat vékony hamu réteggel lehet megszórni.

A legtöbb esetben 2-3 hét elteltével a morzsa gyümölcsöt kezd teremni. Figyelembe véve, hogy a fiatal gombák finom húsúak, jobb, ha éles késsel és tágas edénnyel használjuk őket.

Ne feledje, hogy a törékenység miatt a morzsa gyorsan elveszíti megjelenését, ezért a lehető leggondosabban és a lehető leghamarabb szállítani kell őket.

Hol nőnek, milyen erdőkben és hogyan kell gyűjteni

Minden fajta képviselteti magát az Orosz Föderációban. Nemcsak erdőkben, hanem parkokban, sztyeppövezetekben és még nyaralókban is megtalálhatók.Néha ennek a fajnak a gombáit találják az erdőirtás helyén.

Kíváncsi!

Az erdőtüzekben különösen nagyszámú morzsa szüretel. Sőt, az ilyen micéliumok őrült gyümölcsöző aktivitása nem csökken 3-4 évig.

Van egy feltételezés arról, hogy hamuval mikorrhiza alakulhat ki. De nincs tudományos bizonyítéka.

A micélium termési ideje a tavaszi hónapokra esik, főleg májusra. Ezt tartják a morzsa egyik előnyének, mivel tavasszal a többi erdei faj gyakorlatilag nem hoz gyümölcsöt. Ezenkívül ezek a gombák a szaprofitákhoz tartoznak, ami lehetővé teszi a micéliumok otthoni termesztését.

Veszélyesek -e a morzsák?

A Morels mérgező gomba? A kérdés ellentmondásos. Gyromitrin toxint tartalmaznak. Jelen van a sorokban is, ahol mellesleg nagyobb a koncentrációja.

A giromitrin hajlamos felhalmozódni a gombákban. A tudósok azt mondják, hogy bizonyos területeken a molyok nem tartalmazzák ezt a toxint.

Fontos azonban tudni, hogy a gomba feldolgozása során a gomba elpusztul. A mérgezés elkerülése érdekében használat előtt fel kell forralni vagy forrázni.

Nyers morzsagombát nem ehet! A gombák megfelelő kezelése és főzése megmenti a nem kívánt következményektől.

Mennyire lehet veszélyes a morzsa?

A vargányák az öltésekhez hasonlóan veszélyes anyagot tartalmaznak, amelyet gyromitrinnek neveznek. De sokkal több van ebből az anyagból a sorokban, mint a morelokban vagy a morelokban. Egyes kutatók biztosak abban, hogy a morzsa sok területen nő, amelyek nem tartalmazzák a toxint.

Mindenesetre ajánlott előforrázni, de jobb, ha a morzsát felforraljuk, majd leengedjük a vizet. Ebben az esetben a gomba ízlelni fogja Önt, és nem okoz kárt.

Veszélyes hasonlóság, vagy hogyan lehet megkülönböztetni az ehető morlót a vonaltól?

Egyes gombaszedők összekeverik a morelokat a mérgező unokatestvéreikkel.

Valójában a rokon fajok nagyon hasonlítanak egymásra, de az alakjuk miatt megkülönböztethetők, érdemes figyelni arra, hogy az ehető morel kupakja kerek, ráadásul mérete nagyobb, mint a mérgező fajoké

A bordában a sapka és a lábak hossza majdnem megegyezik, a varrásoknál a láb gyakran lerövidül, néha egyáltalán nem látható.

A morelokban mind a kupak, mind a lábak üregesek, a vonalak pedig kanyargós péppel vannak tele. A morel felszínén kanyargós sejtek vannak.

Leírás morel

Az igazi moly a harmadik kategóriába tartozik, ízletes gombának számít, de a feltételesen ehető. Az igazi morlót nagyon szeretik az amerikaiak, és 1984 -ben hivatalosan is elismerték, mint a Minnesota gombáját. Oroszországban és az európai országokban is kereslet a morzsa - jó ízlésük van, és könnyen felismerhetők az erdei ültetvényekben.

Fontoljuk meg, hogy milyen jellemzőket ismerhet fel a morzsákra, és mire kell figyelni

Kalap

A Morel szokatlan sapka alakú, és ezáltal kiemelkednek más fajok közül. Általában a morzsa gömb alakú vagy tojásdad sapkával rendelkezik, közepes méretű és nagyon könnyű. A széleken a sapka szorosan illeszkedik a lábhoz, maximális átmérője 8 cm, de ilyen nagy példányok ritkák. Általános szabály, hogy a Morel sapka 7 cm magasra nő, és 3 cm -ről 6 cm -re. Vannak sárga-okker, szürkés, sőt barna sapkájú példányok. Az érett gombák sötétebbek lehetnek.

Fontos azonban figyelni a kupak felületére - az ehető morzsákban szükségszerűen ráncos, sok méhsejt barázdával, redőkkel elválasztva. A kupak felülete hasonló a méhsejthez. Figyelemre méltó, hogy a hornyokat elválasztó redők kissé sötétebbek vagy teltebb árnyalatúak lehetnek, mint maguk a cellák.

Sárgás színű spórák lehetnek tojásdadok vagy szemcsés alakúak.

Figyelemre méltó, hogy a hornyokat elválasztó redők kissé sötétebbek vagy teltebb árnyalatúak lehetnek, mint maguk a cellák. Sárgás színű spórák lehetnek tojásdadok vagy szemcsés alakúak.

Láb

A morelokban a lábak hengeres alakúak, kissé tágulhatnak az alap felé. A kupak belseje üreges, a belső üreg a kupak üregéhez kapcsolódik. Kezdetben a fiatal gombák lába fehér, ritkán szürkés árnyalatú. De ahogy nő, a láb sötétedik, krémes vagy barnás árnyalatot kap. Régi gombáknál a szár tövét szürkésbarna pelyhek borítják.

Kucsmagomba

Pép

A gomba pép törékeny, laza és száraz, viaszos állagú és könnyen morzsolódik. Általában a hús fehér, de a régi gombákban sárgulhat, és később akár okker árnyalatot is kaphat. A pép íze könnyű, gombás és nem feltűnő, az illata alig észrevehető, kombinálja a gomba és az édeskés jegyeket.

Ilyen különböző morzsák

És itt van egy régi barát - morzsa (Morchella)! Vagyis, mint egy régi ismerős, de megváltozott. Itt, a Kubanban gyakran találkozom először morel sapkákkal és kicsit később - kúpos morzákkal, de a külvárosokban, úgy emlékszem, többnyire valódi volt.

Általánosságban elmondható, hogy a morzsa és a morzsához hasonló gomba többféle.

Morel sapka (Verpa bohemica). blabto Kúpos sapka (Verpa conica). Fred stevens

Morel sapka és kúpos sapka

A morel sapkát (Verpa bohemica) morel harangnak nevezném - kupakja kúpos, a tövére nő a legtetején, úgy tűnik, még lóg is. Ellenkező esetben úgy néz ki, mint egy morzsa.

A kúpos sapka (Verpa conica) sima kupakkal rendelkezhet. Maga a gomba meglehetősen miniatűr, mint egy ujj, amelyen gyűszű van. A gombák lába üreges, bár a morzsa fiatal korban laza hússal rendelkezik. A kalapokat összekeverheti a morzsal, ha felülről nézik. A sapkák a nedves helyeket részesítik előnyben. A gomba egészen ehető, nem a legalacsonyabb kategória, de nem is a legmagasabb.

Steppe Morel (Morchella steppicola). Viktor Sevidov Ehető kúp (Morchella esculenta). Andreas Kunze Félig mentes nyálka (Morchella semilibera). H. Krisp

Morels

A morelokkal a dolgok nem ilyen egyszerűek. Hosszú ideig a morzsa után a "feltételes ehetőséggel" kapcsolatos információk hosszú és alaposan elnyúltak, bár ezek finom ehető gombák, amelyeket a mikológusok semmilyen egészségtelen megnyilvánulásban nem vesznek észre, és Európában és Amerikában általában ezek a gombák finomságnak tartják.

A másik dolog az, hogy a tapasztalatlan gombaszedők gyakran összekeverik egy mérgező vonallal, és mindkettőt összegyűjtik - itt természetesen alaposan tanulmányoznia kell az egyes gombákat, és ki kell dobnia minden gyanúsat.

A sztyepp mormona (Morchella steppicola) gyökeresen különbözik a többitől - zömök gomba egy rövid vagy nagyon rövid száron, néha eléri a 25 cm -es méretet és a 2 kg -os súlyt. Kalapja pedig ráncos, szürkésbarna. Ürmös pusztákon vagy erdei sztyeppeken nő. A Kalmykia, Rostov, Saratov és Volgograd régiók Vörös Könyvében szerepel.

Oroszországban a legelterjedtebb az ehető morel (Morchella esculenta) - gomba hosszú száron, tojásdad vagy lekerekített sapkával, szilárdan tapadva a szárhoz. Ha vágják, akkor üreges belül, egy bőr. Ezért a gombák meglehetősen könnyűek. Meg lehet tölteni egy kosarat, de könnyen hordozható. Amikor elkezdi sütni, azonnal érzi, hogy az erdei levegő 30% -át hazahozták.

Az egyenetlen üreg a morzsa belsejében jelentős különbség a mérgező vegyületeket tartalmazó vonaltól. A vonal kanyargós pépet tartalmaz, meglehetősen kaotikusan összefonódik. Morel valahogy harmonikusabb, véleményem szerint.

A morzsa vágása kötelező művelet nemcsak a gomba azonosítására, hanem a csigák kiűzésére is a meleg ehető helyről. Vagy más élőlények, akik a morel üreget használják saját, nem mindig ártalmatlan céljaikra.

A vonalak leggyakrabban az alomban vannak elrejtve, és egy göndör kalap bújik ki belőlük, míg a morel lába az alom fölé emelkedik, és a gomba teljes egészében látható.

Elég könnyű azonosítani egy félig szabad morlót (Morchella semilibera): sapkája a szár magasságában felére nő, az alja pedig szabad. Illata sem túl jó. De elég ehető, azonban nem gyakran találják meg.

Van egy vastag lábú morzsa (Morchella crassipes) is, vastag, hosszú és kissé hullámos lábakkal, ritka gomba.

A kúpos morva (Morchella conica), amelynek sapkája lehet, hogy egyáltalán nem is kúpos, hanem lekerekített, hasonló az ínyenc morlához (Morchella deliciosa), de gyakoribb.

A málna szinte mindenhol nő. Az erdőben, ahol sok a tavalyi száraz fű, meg kell szokni a keresést, nem lehet azonnal látni. De a kiégett területeken, nem a régi tisztásokon, a fenyőerdőkben jól láthatók, és szívesen nőnek ott.

Oroszországban az ősi idők óta a morel tinktúrát szembetegségekre használták: myopia, hyperopia, a lencse homályosodása és a szürkehályog. A Morel készítmények tumorellenes, immunmoduláló, vírusellenes és gyulladásgátló hatással is rendelkeznek.

A vonal óriás (Gyromitra gigas). Imbi vahuri

A steppe morel leírása

A steppe morel a legnagyobb az orosz morelok között. Kalapja gömb vagy tojás alakú, átmérője 2-10 centiméter, és néha eléri a 15 centimétert, míg a magassága megfelel az átmérőnek. A kupak széle tapadó, belül üreges, szakaszokra osztható.

A láb, amelyhez a kupakot rögzítik, nagyon sűrű és rövid - hossza nem haladja meg az 1-2 centimétert, néha a láb teljesen hiányzik. A láb színe fehér, krémes árnyalattal. Ritka üregek vannak a láb belsejében. A pép meglehetősen rugalmas, fehéres színű. A spórapor fehér vagy világosszürke.

A sztyeppmorzsák termőhelyei

Hazánk európai részén és Közép -Ázsiában nőnek a sztyeppek. Ezek a gombák az üröm pusztákon telepednek le. Áprilistól júniusig teremnek. Gyűjtéskor ajánlatos késsel levágni a morzsákat, hogy egy egész micélium maradjon. Ahhoz, hogy megtalálja ezeket a gombákat, március elején minden nap meg kell látogatnia a betakarítási helyeket, különben kihagyhatja a betakarítás kezdetét, és 3-4 nap múlva a szezon teljesen véget ér.

A sztyeppmorzsák gyümölcsteste nagyon gyorsan fejlődik, és élettartamuk csak 5-7 nap, összehasonlítva a közönséges "hosszú játékú" molyokkal, ez rendkívül kicsi.

A párás telekkel teli években a sztyeppmorzsák "boszorkányköröket" alkothatnak, amelyek körülbelül 20 termőtestből állnak, és az ilyen körök átmérője eléri a 7-8 métert. Száraz tavasszal előfordulhat, hogy a gombák évekig nem jelennek meg egymás után.

A pusztai morgók ehetősége

A sztyeppmorzsák finom ehető gombák. Ezek gombás finomságok, amelyekből önálló ételeket, valamint mártásokat és köreteket készíthet.

A sztyeppmorzsák szárítása egyáltalán nem nehéz, mivel ezek a legsűrűbbek a többi moly között. Ezeknek a gombáknak gyakorlatilag nincs belső üregük. A pusztai morzsa pép állaga hasonló a vargánya pépéhez. Szárítás előtt ezeket a gombákat ki kell fújni, mivel a kupakjukban túl sok redő és görbület található, amelyekbe homok és szennyeződés dugul. Egyszerűen lehetetlen lerázni a homokot a gombáról, először kicsit szárítják a napon, majd kifújják, és csak akkor szárítják.

Ezeket a gombákat speciális elektromos szárítógépben is száríthatják, de a napon jobban kifejeződik a gomba illata.

Ha a szárított morzsát 8-10 órán át áztatják, teljesen helyreállítja szerkezetét, térfogatát és alakját. A sztyeppek nem igényelnek előzetes forralást. Jól passzolnak a húshoz, a baromfihoz és a halhoz. A steppe morel por kiváló fűszerezést ad a húslevesekhez, szószokhoz, zöldség- és húsételekhez. Ezenkívül nagyon ízletes gombás kebabot kapnak a sztyeppekből.

Más morzsák

Morel kúpos - feltételesen ehető gomba. Kalapja hosszúkás és kúpos. Átmérője nem haladja meg a 3 centimétert, magassága eléri a 10 centimétert. A kupak színe vörösesbarna, szürke vagy zöld árnyalattal, néha a kupak fekete is lehet.Felülete sejtes, külsőleg méhsejtnek tűnik. A láb egyenes, üreges, fehér vagy sárgás.

A kúpos morzák jól fűtött talajon, tisztásokon és erdőtüzekben nőnek. Gyakran ezek a gombák nyárfa erdőkben telepednek le. Áprilistól májusig teremnek. A kúpos morzsa húsa ízletes és puha, de előzetes 15 perces forralást igényel.

A Morel sapka, vagy sapka, vagy gyöngyvirág feltételesen ehető gomba. Egy kis sapka sapka alakú, átmérője 2-4 centiméter, magassága 2-5 centiméter. A sapka színe fiatal korban csokoládébarna, éretten okkersárga lesz. A láb sima, leggyakrabban ívelt, hossza 6-10 centiméter, vastagsága eléri a 2,5 centimétert. A láb gyakran lapított az oldalán. Az életkor előrehaladtával megnagyobbodott üreg képződik a lábszárban. A sapka és a láb nincs szorosan összekapcsolva. A láb színe krém vagy fehér.

A morel sapka a morel család legkisebb faja. Ezek a gombák május közepén teremnek. Gyakran nőnek fiatal nyár és hárs között. Előnyben részesítik a szegény talajokat. Kedvező körülmények között nagy számban fordulnak elő morel sapkák.

A Morel kalapokat csak előzetes forralás után fogyasztják, majd bármilyen módon megsüthetik, főzhetik és főzhetik. Legalább egy hónapba telik egy morel sapka szárítása.

A rendszertan, a szerkezet jellemzői és leírása

Az ehető Morel, vagy a Real Morel (latin Morchella esculenta) a Morel családba tartozó ehető gomba.

A tudományos közösségben a morelnak több szinonimája van:

• Phallus esculentus;
• Helvella esculenta;
• Morellus esculentus;
• Morchella rotunda var. esculenta.

A termőtestet apothecia képviseli - egy speciális testtípus, amely különbözik a többi sapkás gombától.

A morel ehető kalapja jellegzetes tojásdad tompa hegyes alakú, nagy számú redővel; fiatal gombákban lehet kerek vagy lapított-gömb alakú. A szín erősen függ a termesztési körülményektől - a sárga -okkertől a sötétbarnaig. Minél idősebb a bőgő, annál sötétebb a kalap. A méretek 3-7 cm magasak és 3-8 cm átmérőjűek. A hajtások vékonyak (1-2 mm vastagok).

A szűzhártya - a gomba azon része, amely a tetiumot hordozza - a morelokban nem a kupak belsejében, hanem kívül helyezkedik el, alját és gödrét bélelve.

A láb belül üreges, a falak vastagsága 3-4 mm, átmérője átlagosan 1,5-3 cm. A láb hossza 3-9 cm. Fiatal gombákban tejfehér vagy krémfehér, sima , sötétedik, ahogy a gomba öregszik, és vékony pelyhekkel borítják.

A vágás húsának színe megegyezik a lábszáréval, nem sötétedik. Nagyon törékeny, gyorsan összeomlik, különösen a régi gombákban. Vágás után nincs külön szaga.

Egy kis történelem

A gombát többször felfedezte és rendszerezte Karl Linnaeus. Az első leírás Phallus esculentus néven 1753 -ban készült. A Morchella esculenta nevet később - 1801 -ben keresztény holland mikológus adta.

Morels - leírás és fotó. Hogyan néz ki egy morel gomba?

Ezek az első gombák, amelyek tavasszal nőnek. Nagy és húsos, 2-25 cm magas termőtestük a következőkből áll:

• sapkák (legfeljebb 15 cm magasak, legfeljebb 10 cm átmérőjűek),
• lábak (legfeljebb 10 cm hosszúak és legfeljebb 5 cm átmérőjűek).

A morel kupakja tojásdad, gömb alakú, harang alakú, kúpos vagy ellipszis alakú, hosszanti és keresztirányú ferde domború bordák hálózata, sejtes, szivacsos, gyakrabban a láb alatt összeolvadt. Kívül méhsejthez hasonlít, de a szakaszban jól látható, hogy csak a külső oldalán vannak sejtek. Színe a piszkos szürkésfehértől a sötétbarnáig változik, a termőtest típusától és korától függően.

1. Morel kúpos (lat. Morchella conica), a fotó szerzője: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.0 de. 2. Magas morna (lat. Morchella elata), fotó: Jason Hollinger, CC BY 2.0. 3. Steppe morel (lat. Morchella steppicola), fotó: Andrew Butko, CC BY-SA 3.0. 4. Ehető morzsa (lat. Morchella esculenta), a fotó szerzője: Björn S…, CC BY-SA 2.0.

A málna szára fényes, fehér vagy sárgásbarna, hengeres, kissé kiszélesedő vagy nagyon vastag felfelé vagy lefelé, néha barázdált vagy hosszirányban összehajtott, pikkelyes vagy sima, törékeny.

Az úttörő teljes termőteste általában üreges, színes, erősen elágazó hifákból áll, 5-10 µm átmérőjű.A hifákat egyenletesen elosztott válaszfalak választják el (szeptumok), amelyek közepén egy pórus található, amelyen keresztül a tápanyagok és a sejtszervek vándorolnak.

Fotó: Dan Molter (shroomydan), CC BY-SA 3.0

A gomba pépje viaszfehér, gyakran törékeny és vékony, kellemes illatú.

Fotó: TOMMES-WIKI, CC BY-SA 3.0

Otthon is termeszthető morzsa?

A Morel finom gomba, amelyet az európai országokban csemegeként tartanak számon. Ezért nem egyszer próbálkoztak házi gombatenyésztéssel.

A német gombászok azt javasolták, hogy egyszerűen ültessenek darabokat a morzsába a földbe, és fedjék be hamuval. Ősszel a helyet felülről szalmával vagy levelekkel borítják, tavasszal pedig már megtalálhatók a gombák. És azt is észrevették, hogy a morzsa jól nő azokon a helyeken, ahol a lehullott bomló alma marad. Ezért a franciák ágyakat készítenek, amelyekre gombadarabokat szórnak. Ősszel a földet alma törkölyével öntözik. Szüret tavasszal.

A Morel micélium szaküzletben megvásárolható és a kertbe ültethető. A morzsákat tavasszal ültetik. Ehhez egy "gomba" helyet választanak ki rajta lombhullató fák közelében. Sötétíteni kell. A kiválasztott területen távolítson el 15 cm -t a felső rétegből.

A talajkeverék elkészítése:

• 3 rész fűrészpor;
• A levelek 1 része;
• 1 rész fahamut;
• 6 db kerti föld.

Minden komponenst összekeverünk, és az előkészített lyukba öntjük, megöntözzük. A micéliumot a talaj tetejére fektetik, és eltávolítják a földet. Ismét öntözze, fedje le a kertet levelekkel. Nyáron vigyáznak rá, ne hagyják, hogy a föld kiszáradjon, és megtermékenyítse fahamuval. Ősszel természetes anyaggal borítják - szalmával, ágakkal, levelekkel. Tavasszal, a hó elolvadása után a menedéket eltávolítják. Az első gombák 2 hét múlva jelennek meg. A micélium 3-5 évig terem.

Varrás

Néhány szó a sorokról (Gyromitra). Oroszországban ősidők óta sorokat ettek előzetes forralással és vízleeresztéssel. És a családunk is. De az európaiaknak sikerül megmérgezniük magukat velük, és halálos kimenetelről is beszámoltak. A mikológusok a mérgezést a girometrin toxinokhoz kötik, amelyek különböző módon halmozódnak fel a vonalakban: hol több, hol kevesebb.

Ha nincs tapasztalata a vonalak használatában, akkor jobb, ha nem kockáztat. Ha kétségei vannak a gomba definíciójával kapcsolatban, akkor jobb, ha az erdőben hagyja - az erdőlakók kitalálják. És a legfontosabb, hogy ne légy mohó: nem kell egyszerre serpenyőt enni sült gombából. Kipróbálhat egy kicsit, és elhalaszthatja a többit holnapra. Egy serpenyő gombával nem fog elmenekülni. Ellenőrizve!

Hogyan készítsünk morzsát

A morzsákat megfőzzük, megsütjük és szárítjuk. Használat előtt felforraljuk, lecsepegtetjük a levest, és a gombát hideg vízzel leöblítjük. Ezt követően lehet őket sütni, párolni és félelem nélkül főzni. Szárítás közben a káros anyagok teljesen semlegesülnek. A morzsát tejfölben pároljuk, tej és vaj. Ezt megelőzően felforraljuk, és a vizet leengedjük.

Morzsák olajban. Ehhez a friss morzsát 10-15 percig forraljuk, szűrőedénybe öntjük, hideg vízzel leöblítjük vagy összenyomjuk. A leeresztett vizet nem szabad megenni. A gombát szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk citromlével. Fedő alatt még 15-20 percig pirítjuk.

Palacsinta morzsával. Amerikában ezt az ételt a Morel Society gálavacsoráin szolgálják fel. Ehhez a sült morzsát palacsintába csomagolják, amelyet aztán minden oldalról megsütnek.

Podmoskovye webhely, 2012-2019. Szövegek és fényképek másolása a pоdmoskоvje.cоm webhelyről tilos. Minden jog fenntartva.

Óriás varrás (Gyromitra gigas)

Feltételesen ehető gomba. A gyümölcstest agynak vagy diónak tűnik. A kupak gömbölyű, üreges, szabálytalanul lekerekített, összehajtott, bársonyos felületű, sárgás vagy sárgás okkersárga színű. Átmérője 8-30 cm, a széle a lábhoz csatlakozik. A láb szabálytalan alakú, rövid és széles, felülete barázdált-hajtogatott, belül üreges, fehéres színű. A pép vékony, törékeny, viaszos, kellemes gombaaromával rendelkezik.

A termési időszak egybeesik a morzsákkal. Ez egy tavaszi gomba. Csoportokban nő lombhullató és vegyes erdőkben, gyakran nyírfa közelében, Európában és Észak -Amerikában.

Rendes vonal (Gyromitra esculenta)

Feltételesen ehető gomba. Szabálytalan alakú sapka, akár az agy, akár 10 cm magas, körülbelül 15 cm átmérőjű.Fiatal gombáknál a gomba érésekor sima, ráncos lesz. A sapka színe barna, esetenként piros, narancssárga vagy lila. A lábak hossza 2-3 cm, 2-6 cm átmérőjű, egyenletes, belül üreges, az alap felé keskenyedik. Világos, rózsaszín árnyalattal. A pép viaszos, törékeny, íze kellemes, illata gyümölcsös.

Homokos talajokon, erdőirtási helyeken, tűlevelűek és nyárfák alatt nő. Európában, Ázsiában és Észak -Amerikában található.

Őszi varrás (Gyromitra infula)

Mérgező gomba. A sapka 2,5-10 cm átmérőjű, alakja nyereg alakú vagy szabálytalan, 2-4 karéjos, széle felhúzott, a szárhoz tapad. Felülete vörösesbarna vagy sötétbarna, ráncos, alul halvány, bársonyos tapintású. A hús szürkés, vékony. Láb 2-6 cm hosszú és 2-3 cm átmérőjű, üreges, finom szemcsés, fehéres, rózsaszín árnyalatú.

Lombhullató és tűlevelű fajok talaján és bomló fáján nő, ősszel terem. Eurázsiában és Észak -Amerikában található.

Morzsák és öltések termesztése otthon

Ültetési anyagként az erdőben gyűjtött gomba gyümölcstesteit használják. A kalapokat elválasztjuk a lábaktól, 0,5-1 cm-es szeletekre zúzzuk.

Ezután egy helyet meleg helyen, könnyű homokos vályogon vagy agyagos talajon kell kiválasztani. A hely bolyhos, a felületén papírt, kartont, szalmát égetnek, bőségesen megnedvesítik és gombasapkák szeletét vetik. Fentről fedje le az ültetést erdőfenékkel vagy luc- vagy fenyőfenyő-ágakkal, 1-7,5 cm rétegvastagsággal.A helyszínt rendszeresen megnedvesítik. Jövő év kora tavasszal a felső réteget eltávolítják.

Az első termés általában a következő tavasszal jelenik meg a gombák ültetése után. A morzsák és öltések összegyűjtése után a területet nyárra lucfenyő ágak borítják, és megnedvesítik, megtermékenyítik hamuval, hamuval vagy almával. A termés több éven keresztül folytatódik.

Morel és sorok kalóriatartalma

100 g mogyoró kalóriatartalma 24 kcal. A mellek energiaértéke: Fehérjék: …………………. 2,9 g (12 kcal); Zsírok: …………………… 0,4 g (4 kcal); Szénhidrátok: ………………… 2 g (8 kcal); 100 g friss varrás körülbelül 20 kcal -t tartalmaz.

Érdekes tények

Mind a morzsa, mind a vonal veszélyes mérgező anyagot - gyromitrint - tartalmaz. Legtöbbje a sorokban, a morzsákban és a morzsákban található, ennek az anyagnak a koncentrációja nagyon alacsony. Mindazonáltal ajánlott a morzsa használata előzetes forralás vagy forrásban lévő vízzel való forrázás után, hogy ezek a finom gombák ne ártsanak és csak örömet okozzanak.

A varrási tinktúrát a népi gyógyászatban fájdalomcsillapítóként használják, amelyet a bőrbe dörzsölnek.

A Morel nemzetség összes faja:

Ha kétségei vannak a talált gombák ehetőségével kapcsolatban, ne vegye be őket. A webhely adminisztrációja nem vállal felelősséget az emberek azon intézkedéseiért, amelyeket az oldalon kapott információk alapján tettek. A mérgező gombák bizonyos típusai nem azonosíthatók speciális berendezések nélkül, és összetéveszthetők az ehetőekkel.

Hasonló fajok

A morzák maguk is meglehetősen eredetinek tűnnek, hogy ne keverjék össze más gombákkal.

Tehát a pusztai morlót csak az azonos nemzetséghez tartozó gombával lehet összetéveszteni:

Először is sokkal szerényebb méretű, ráadásul jellegzetes alakjában különbözik. Ha a sztyeppmorzsának majdnem gömb alakú sapkája van, akkor a kúpos morva teljesen indokolja a konkrét nevét. Magassága sokkal nagyobb, mint a szélessége.

Külsőleg hasonlít a sztyeppmorzsához, de ritkán nő 6-7 cm-nél nagyobbra, ráadásul kifejezett lába van.

1-Morel kúpos 2-Morel sapka

Sokkal sötétebb színű sapka, kevésbé kanyargós és kifejezett szár.

Van egy meglehetősen kifejezett lába is, 3-4 centiméter átmérőjű, és a sapka sokkal kevésbé kanyargós.

1-Morel gyakori 2-Morel vastag lábú

Lehet -e enni morzsát, és hogyan kell megfelelően főzni?

A gyakorlatban a morzsa a feltételesen ehető gombák csoportjába tartozik a 3. minőségi kategóriába. Ez azt jelenti, hogy eheti őket, de nem nyersen, hanem megfelelő előfeldolgozás után. Az a tény, hogy a morzsa káros Helwell -savat tartalmaz, amely hepatotróp és hemolitikus hatású. Ezért ezeket a gombákat nem lehet nyersen fogyasztani. Főzés előtt jól le kell öblíteni és forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ezután a gombát sós vízben 10 percig főzzük. A méreg nem bomlik le a magas hőmérséklettől, hanem főzetévé változik: le kell üríteni, a gombát pedig ki kell nyomni és többször ki kell öblíteni forró vízben. Csak ezután kezdheti el a morzsa főzését. Lehet főzni, párolni vagy sütni, de mindenesetre ajánlatos napi 200 grammnál többet nem fogyasztani.

A gombát szárítani lehet a napon: a közvetlen napfény elpusztítja a méreganyagokat. A szárított morzsákat száraz edényben tárolják. Fagyasztva pedig akár egy évig is tárolhatók a fagyasztóban.

Csak fiatal morzsákat lehet gyűjteni és enni. A régi ehetetlen gombákat könnyen fel lehet ismerni az elszíneződésükről: az életkor előrehaladtával a málna sapka majdnem fekete lesz (lásd a fotót). Fotó: Jerzy Strzelecki, CC BY-SA 3.0