Champignon kebab: 8 legjobb recept

1. recept: gomba grillezése a rácson szalonnával

• csiperkegomba - 0,5 kg
• szalonna - 250 gr
• növényi olaj - 1 evőkanál.
• borecet - 0,5 evőkanál.
• bors keverék, só

Az ilyen kebabokhoz csak csiperkekalapot veszek. Ez úgy történik, hogy a szalonna és a gomba szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Ha elhagyja a gomba lábait, akkor az ilyen érintkezés biztosan nem fog működni. És nem lesz gomba és zsír duett, hanem külön -külön szóló.

Grillezéshez egyáltalán nem kell gombát pácolnia. Csak jól meg kell mosni. De kísérletezhet pácokkal is.

A kedvencem gomba pác - klasszikus: növényi olaj, citromlé, só és bors. Egy ilyen pác véleményem szerint nem rontja el a gombák valódi ízét. De változások is lehetségesek: például ezúttal növényi olajban, egy csepp borecetben, sóban és paprika keverékben pácoltam. A borecet barna árnyalatot adott a pácnak. A legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba az ecettel!

A pácban lévő gomba 15-30 percig vagy naponta állhat. Ezért számítsa ki, hogy Önnek mi a kényelmesebb.

És most ez a technológia kérdése: csak egyenként fel kell fűzni a csiperkefedő sapkákat és a szalonnadarabokat. Azonban itt is sok lehetőség van.

Fából készült nyársra fűzhetjük, hogy az ilyen kebabokat a rácson sütjük. Van itt egy kis trükk. Először a nyársakat vízbe kell áztatni, ez biztosítja alakjuk megőrzését nyílt tűzön, nem fognak önállóan sütni. És még valami: a törékeny gomba sapkák fűzése megéri a fa nyárs tompa végét, ilyenkor gyakorlatilag nem fognak megrepedni.

Vagy használhatja a klasszikus verziót: fűzős gombát és szalonnát nyárson. A nyársnak vékonyakat kell választania, amelyek nem törik össze a gombát. Vegye figyelembe, hogy a szalonna darabjai csak kissé nagyobbak lehetnek, mint a gombák. Ne méretezze túl a szalonnadarabokat, akkor a tűz felett égni kezdenek.

A gomba kebab nagyon gyorsan megsül. A fő hangsúly a szalonnán van. Amikor a zsír megiszaposodik, nehéz csepp olvasztott zsír kezd csöpögni belőle, a kebab késznek tekinthető

Ha szereted, hogy a zsírt és a gombát kicsit megsütik, akkor az ilyen kebabokat tartsd tovább tűzön.

Ne felejtsük el, hogy a tűznek nagyon kicsinek kell lennie, és még jobb, ha szénsavas shashlikat főzünk szénre. Ne felejtse el azonban gyakran tekerni a nyársat.

A gombasapkákat áztatott szalonnába áztatják, irreálisan ízletes piknik ételről van szó !!!

Hozzávalók csirke és gomba barbecue -hoz:

• Tyúk

  (grill készlet)

• Csiperkegomba

  —
  500 g

• Hagyma

  —
  3 db

• Fokhagyma

  —
  3 fog.

• Só

  —
  3 evőkanál. l.

• Cukor

  —
  1,5 evőkanál. l.

• Ecet

  (alma)
  —
  2 evőkanál. l.

• Növényi olaj

  —
  5 evőkanál. l.

• Citromlé

  —
  1 evőkanál. l.

• Fekete bors

  (talaj)
  —
  1 evőkanál. l.

• curry

  —
  1,5 evőkanál. l.

• Zöldek

• Víz

  —
  1 verem

Főzési idő: 300 perc

Adagok: 5

Tápanyag- és energiaérték:

Csirke és gomba barbecue recept:

1. Készítse elő a pácot:
A hagymát karikára vágjuk, a fokhagymát és a gyógynövényeket finomra vágjuk. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük
2. Öblítse le és szárítsa meg a csirkét és a gombát. Tegye a csirkét egy széles serpenyőbe (lehetőleg egy sorba). Öntsük a pácot úgy, hogy az egész csirke ellepje, adjunk hozzá vizet, ha a pác nem elég. Helyezze a gombát a tetejére úgy, hogy kissé megfulladjon a pácban, kevesebb, mint a fele.

3. hagyjon mindent pácolódni körülbelül három órán keresztül

4. Öntsön 100 g édes vörösbort és két pohár vizet egy műanyag palackba.kis lyukakat készítünk a fedélben. (néha szükség van egy kebab szórására ezzel a keverékkel).
5. egy másik műanyag palack sima vízzel, hogy eloltja a lángokat, amelyek a csirkékből csöpögő zsírok miatt megjelennek a parázson.
4. fűzze össze a csirkét és a hagymát nyárson. a gombák gyorsabban főznek, ezért külön kell fűzni őket.
szén felett főzzük, lassan és egyenletesen forgatva
30-40 perc múlva a kebab kész. legjobb lassan, de egyenletesen főzni. Ha gyorsan süt a forró parazsán, a maso kívül megpirul, belül pedig nedves.

A fő dolog a kebabban, hogy ne rohanjon, jobb, ha a hús főzése közben iszik még egy üveg sört vagy egy pohár bort.
P.S. pácoljon ilyen páccal csak csirkét és gombát, fűszeres és lédús lesz. Az ecetből származó hús kiszárad, teljesen más pác kell hozzá, DE ez egy teljesen más történet ...
P.S. A nyársakból kivett kebabot nem lehetett lefényképezni, mivel nagyon gyorsan elfogyasztották

Pácolt csiperkegomba friss bazsalikommal és suneli komlóval

A finom csiperkebabot nem kell kizárólag pácoláshoz pácolni. A gombát rácson is süthetjük a sütőben. Használhatja a grillt a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. És vannak elektromos BBQ grillek és rácsok is. Sokféle berendezés. Természetesen nem lesz szaga szagnak és tűznek, de a kiváló íz nem megy sehova. Az aromás gyógynövényekben pácolt csiperkegomba bármilyen otthoni nyaralásra elkészíthető, és a vendégek egyszerűen el lesznek ragadtatva.

Ez az egyszerű recept nagymértékben különbözik a pác ízétől, ami kissé befolyásolja a gombát, de saját ízük továbbra is a legfényesebb.

Szükséged lesz:

• csiperkegomba - 1 kg,
• majonéz - 200 gr,
• citromlé - 2 teáskanál,
• fokhagyma - 5-7 gerezd,
• friss bazsalikom - 50 gr,
• komló -suneli - 0,5 teáskanál,
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

Ha csiperke kebabot fog főzni nyárson, hagyja egészben a gombát. A rácson való főzéshez a túl nagy gombákat félbevághatjuk, de ezt nem javaslom, mert a gombából finom gyümölcslé fog folyni, amit jobb bent tartani.

Egy külön tányérban keverje össze a majonézt a fűszerekkel. Préselje ki a levét a citromból. Reszelje le a fokhagymát finom reszelővel, vagy engedje át egy speciális fokhagymaprésen, a lényeg, hogy rendben legyen, és engedjen be több levet.

A friss bazsalikomból csak levelek kellenek. Késsel nagyon finomra kell vágni őket. Öntsük a bazsalikomot egy tál majonézbe, és keverjük hozzá a mártást.

A gombák mártással való összekeverésének egyszerűsítése érdekében használjon erős műanyag zacskót. Teljesen tisztának és egésznek kell lennie, lyukak nélkül.

Helyezze a gombát egy zacskóba, töltse fel a mártással. Ezután szorosan kösse össze a zacskót, és keverje össze a tartalmát a kezével. Ez tisztán tartja az edényeket, és a szósz egyenletesen oszlik el a gombán.

Ebben a formában hagyja a gombát körülbelül egy órán át pácolódni. Lehet pácolni többet is, de ízben nem lesz nagy különbség.

Miután a gombát pácolták, nyársra lehet ültetni vagy a rácsra helyezni.

Mivel a főzési idő sok tényezőtől függ, a legjobb, ha szemmel tartja a gombát. A csiperkegombákat minden oldalról meg kell pirítani. Amint a lé aktívan kezd kiemelkedni, és a gombák barnák, készen állnak. A rácson nem kell erős tűz, hagyja a gombát közepes lángon. A sütőben a hőmérsékletet legfeljebb 220 fokra állítsa.

A kész gombás kebabot megszórjuk friss fűszernövényekkel, és melegen tálaljuk, így sokkal finomabbak, mint a kihűlt. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan pácoljuk a gombát majonézzel

A pikniken a harapnivalók nagyon népszerűek. Ezzel a recepttel a gomba nagyon finom és illatos lesz. Tökéletesen kiegészítik a tűzön főtt húst vagy halat.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 250 g;
• fűszerek - p tk;
• só - 3 csipet;
• majonéz - 2 evőkanál

Hogyan kell főzni:

Azonnal tegye félre azokat a gombákat, amelyekben a láb nem illeszkedik szorosan a kupakhoz - kényelmetlen fűzni őket. Tegye a kiválasztottakat egy edénybe, keverje össze sóval, fűszerekkel és majonézzel

Zárja le a fedelet, óvatosan rázza fel többször, és tegye fél órára a hűtőbe

Helyezze a gombát nyársra és főzze körülbelül 10 percig. Ne felejtsen el rendszeresen megfordulni, hogy biztosítsa az egyenletes barnulást. Fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Vagy egy másik ilyen lehetőség.

Hozzávalók:

• 300 g csiperkegomba,
• 3 csipet só
• 3 csipet őrölt paprika,
• 3 evőkanál. l. majonéz,
• 2-3 gerezd fokhagyma.

Az előkészítés pedig jól látszik a fotón.

A sütőben olajban darabokra sült csiperkegomba

Olajon sült és sütőben tejfölben megsült csiperkegomba.

Hozzávalók:

• 500 g csiperkegomba
• 100 g tejföl
• 40 ml növényi olaj
• 10 g liszt
• só és fűszerek ízlés szerint

1. Hámozza meg a gombát, öblítse le és vágja vékony szeletekre.

2. Hogy ne tegyék besötétedett, meglocsoljuk őket citromlével, majd olajon megpirítjuk, megszórjuk liszttel, felöntjük tejföllel. Az olajon sült gombát sütőben addig sütjük, amíg meg nem puhulnak (40-60 perc).

Olajon sült, olvasztott sajttal sült csiperkegomba.

Hozzávalók:

• 1 kg csiperkegomba
• 100 g majonéz
• 100 g feldolgozott sajt
• 3 burgonya
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 paradicsom
• 1 kaliforniai paprika
• só
• zöldek
• növényi olaj a sütéshez

Az előkészített (megmosott, hámozott és apróra vágott) gombát növényi olajban megsütjük. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. A paprikát csíkokra, a paradicsomot kockákra vágjuk. A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk. A sajtot reszeljük le.

Óvatosan tegye az elkészített ételt egy tepsire, borsozzon és sózzon. Mindent felöntjük majonézzel, a sajtot a tetejére morzsoljuk. Sütőben kb 15-20 percig sütjük. A gombát apróra vágott és olajban kisütött fűszernövényekkel tálaljuk.

.

Pácolt gombát lehet sütni?

• túlfőzheti - hagymával és sóval ízletes lesz; burgonyával használható; tölteléket készíthet a pitékhez - font + gombák; hozzáadható a pizzához (ha savanyúság és reszelt sajt van a pizzában, akkor a gomba és a főzés opcionális; főzhet gombalevest, itt jobb hagymát, sárgarépát sütni; hozzáadhat néhány salátához reszelt sajttal (fűszeresség kedvéért); görgethet hagymával és belekeverheti a vajat - lesz gombapástétom.
• Pácolt tejgombát pirítottam burgonyával, nagyon finom lett
• Egyszer pácolt gombát próbáltam megsütni, úgyszólván kísérleteztem. Őszintén szólva semmi jó nem lett belőle. Soha nem kóstoltam meg az edényemet, mert az illata önmagában elriasztott minden élőlényt. Jobb enni pácolt gombát.
• Egyszer megsütöttem, borzasztó lett! Először is nagyon sósak, másodszor pedig fakók, mint a rongyok. Nincs íze, az érzések nem túl kellemesek. Egyáltalán nem ajánlom. Még a szárított gombát is sokkal jobb sütni, mint a pácoltat.
• Pácolt gombát süthetünk.

  Ezeket alaposan ki kell öblíteni, és hagyni kell lefolyni a vízről. Ezt követően napraforgóolajat szórunk rájuk, sózzuk és keverjük össze. Ezután tegyük egy előmelegített serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk meg. Pácolt-sült gombát robbantással nyernek.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Nem tudom, hogyan fog működni a gombájával, de disznókkal nagyon finom. Olajban jól felhevítem őket, nem kell megsütni, forróban pedig kinyomok pár gerezd fokhagymát. Az íze annyira érdekes, fűszeres. Az illata kellemes. Általánosságban elmondható, hogy ha a gomba íze nem felel meg Önnek valamivel, a forró fokhagyma mindent megold. Próbáld ki - nem fogod megbánni.
• Ha ilyen alul sózott üveges gombával találkozik, akkor jobb, ha sózza és borsozza, adjon hozzá zöldhagymát, és öntse fel napraforgóolajjal. Biztosan finomak lesznek. Ami az ecetes gombák sütését illeti, ez nem nekem való. Nem ízletesek.
• Megpiríthatjuk a pácolt gombát, használhatunk napraforgóolajat, serpenyőben felhevítjük, megpirítjuk a hagymát és beledobjuk a pácolt gombát. Keverés közben megsütjük. A gombát is újra pácolhatja.
• Pácolt gombát pácként kell fogyasztani) Nem javaslom a sütését.De ha még mindig ki akarja próbálni, akkor próbálja meg, semmi sem történik veled, de soha nem felejti el az ízét, mert nincs rosszabb.)
• Próbáljon olajat önteni, adjon hozzá hagymát (finomra vágva), sót ízlés szerint.
• Nem ismerem magam, én találtam ki, vagy valaki más csinálja, de télen mindig pácolt gombából főzök, bár nem vásárolt, hanem házilag. Anyám nagyon ízletesen pácolja a fehér és nyárfás gombát, és sokkal finomabban főzi őket, mint a fagylaltot vagy a vásárolt mesterségeseket.

  Csak leöblítem őket, majd külön megpirítom, burgonyával, vagy vegetáriánus pilafot készítek gombával, még levest is főzök. Minden nagyon finomnak bizonyul, még egy kis pác ízével.

.

Barbecue gomba

Fotó @southerngracediner

Hozzávalók:

• 0,5 kg gomba;
• 1/4 csésze olívaolaj
• 1/2 csésze szójaszósz
• 2 gerezd fokhagyma, darálva
• 1/4 csésze mustár
• 2 evőkanál. l. balzsamecet;
• 1 tk fekete bors;
• 1/2 tk apróra vágott pirospaprika;
• 1 evőkanál. l. kedvenc BBQ szósz (opcionális).

A gombát nedves ruhával tisztítsa meg, de ne vágja szeletekre. Csak akkor távolítsa el a lábat, ha gombahamburgert tervez. Tegye az összes hozzávalót, beleértve a gombát is, egy edénybe, és keverje össze. Hagyjuk pácolódni legalább egy órát, lehetőleg egy éjszakát.

Ne feledje, hogy a gomba magas víztartalmú, és főzés közben jelentősen csökken. Sütjük őket közvetlenül a rácson, csak akkor, ha nem esnek át, amikor a jelenlegi méretük felére csökkennek.

Ha kicsi a gomba, helyezze őket nyársra. A legjobb, ha fából készült faanyagokat használ, de ne felejtse el egy éjszakán át vízben áztatni őket, hogy kevésbé valószínű, hogy meggyulladnak a rácson.

Grillezze a gombát öt percig, majd fordítsa meg és folytassa a grillezést még öt perc... Szükség esetén ismételje meg az eljárást. A folyamat során öntözzük meg a gombát a maradék páccal. Forrón tálaljuk.

Recept variációk:

Adjon hozzá egy teáskanál fűszert, például oregánót, paprikát, kakukkfüvet vagy gyömbért a páchoz. Ha az étrend lehetővé teszi, adjon hozzá egy teáskanál cukrot és 1/2 csésze olvasztott vajat a páchoz.

A páchoz két teáskanálnyi kedvenc salátaöntetet is hozzáadhat. Készítsen zöldséges kebabot úgy, hogy piros gombát, cukkinit, cukkinit vagy hagymát tesz a gombák közötti nyársba.

Használhat húsdarabokat vagy tofut is. Ne feledje azonban, hogy a hús főzése sokkal hosszabb ideig tart, mint a gomba.

Az ecettel

Gomba a grillrácson (az étel receptje tetszés szerint állítható be), savas összetételben elő pácolva, ízében és illatában nagyon hasonlít a grillezésre szánt húskészítéshez.

A mártásban lévő balzsamecet jó árnyalatokat hoz létre, de ehelyett hozzáadhat egy bort vagy rizst.

Összetevők összetétele

Alkatrészkészlet:

• olívaolaj - 250 ml;
• metélőhagyma - 5-6 db;
• gomba - 500-600 g;
• balzsamecet - 90 ml;
• Dijoni mustár - 10 g;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre a főzési folyamat

Főzés lépésről lépésre:

1. A technológiai folyamatot ajánlott a mártás megszerzésével kezdeni. Ehhez keverje össze a mustárt, az olajat és az ecetet egy tálban. Keverjük a kapott keveréket, amíg homogén masszát nem kapunk, majd adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a készítményhez.
2. Ezután friss gombákat kell feldolgoznia. Ha nincsenek erősen eltömődve, egyszerűen törölje le a terméket egy nedves ruhával. A gombát csak erősen szennyezett, puha kefével szabad mosni. Az eljárás végén azonnal szárítsa meg a gombát, távolítsa el a felesleges nedvességet.
3. Ezután meg kell kenni a gombát a kapott mártással, majd tegye a kalapokat a rácsra.
4. Süssük az ételt, rendszeresen megfordítva, és illatos összetételű kezeléssel kezelve a gombát. A főzési folyamat 5-7 percet vesz igénybe.

Tálalási szabályok, dekoráció

Az elkészített edényt ajánlott melegen tálalni az asztalhoz. Tálaljuk az ételt friss zöldségekkel és gyógynövényekkel. Amikor a vendégek találkozóját ütemezik, ne kockáztassa kulináris kreativitásának eredményét.

Jobb, ha a szokásos, de bevált ajánlásokat tároljuk a gombák megfelelő sütéséhez:

A gomba grillezésének folyamata nem sokáig tart, és nem extrém melegben, így az ilyen hőkezelés nem menti meg a káros mikroorganizmusoktól. Az egészségügyi problémák elkerülése érdekében csak friss gombát szabad használni. Európa híres királyai különleges pincéket rendeztek be lakóhelyükön, ahol különleges gombákat termesztettek. A termesztett csiperkegomba volt a legfinomabb és a legfinomabb, kizárólag az uralkodók asztalához méltó. Ugyanakkor senki sem merte kipróbálni őket.
Ízletes étel készítéséhez tanácsos jól égett nyírfaszéneket használni.
Szigorúan tilos benzin vagy hasonló éghető keverékek (újságok) használata a gyújtás során, különben káros anyagok kerülnek a füstbe, majd a gombákba, és velük együtt - közvetlenül a testbe.
Az ínycsiklandó ételek megszerzésének legfontosabb eleme a pác, amelynek köszönhetően a gombák igazi csemege. A szószoknak különféle változatai vannak, a kompozíció kiválasztása személyes preferenciáktól függ.

A főzési technológia majdnem megegyezik az azonos keverékek húshoz való létrehozásával.
Különös figyelmet kell fordítani a növényi olaj jelenlétére a pácban. Ez az összetevő alkot filmet a gombákon, amely megakadályozza a termék kiszáradását sütés közben.

Ezenkívül az olívaolaj segít megőrizni a finom gombák természetes illatát.
Nem ajánlott a gyárilag készített fűszereket zacskókban használni, gyakran mesterséges aromákat tartalmazva.

Ne pácolja a gombát alumínium edényekben. Az ilyen ételek gyorsan oxidálódnak, a bennük lévő termékek tele vannak egészségre káros anyagokkal, az étel fémes ízű.
Ne főzzön egyszerre sok pácot. Jobb, ha a gombát egy zacskóba helyezzük, öntsünk egy kevés mártást, és kissé rázzuk össze a tartalmát. Ez biztosítja, hogy a készítmény gyorsan és gazdaságosan eloszlik a termékben. Ha szükséges, adjuk hozzá a szósz összetevőit.
Folyamatosan figyelje a gombasütés folyamatát, ne felejtse el gyakran megfordítani.
A csiperkegomba törékeny, ezért a sütési folyamat során gyakran eltörik vagy eltörik. Az ilyen bajok elkerülése érdekében jobb csak a kupakokat főzni (nagy darabokra vágva), a grill rácsra helyezve. A legvékonyabb rudakat nyársként használja.
Annak érdekében, hogy elkerülje az emésztési problémákat, jól el kell sütni a terméket, elv szerint - jobb, ha túlfőzzük, mint nem.
Azt is szem előtt kell tartani, hogy a gomba kebab nem egy gyakori zöldség -kiegészítő. Ez egy teljes étel, amely megfelelően fejthet minden ünnepi asztalt. Azok számára, akik nem esznek húst, az ilyen étel valódi üdvösség lesz.
A gombák helyes sütése nemcsak egészséges, hanem izgalmas is. Bármilyen recept szerint főzhet gombát a rácson. És minél egyszerűbb, annál jobb eredményeket várhatunk mind a létrehozott ételtől, mind az emésztési folyamattól.

6. recept: hogyan kell pácolni a gombát kefirrel a grillhez

• csiperkegomba - 300 gr;
• kefir vagy joghurt - 300 ml;
• citromlé - 1 evőkanál kanál.;
• só - 1 tk;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• reszelt gyömbér gyökér - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
• csípős paprika, őrölt fekete bors, őrölt paprika, őrölt koriander - egyenként ¼ teáskanál.

A gomba elkészítéséhez a gombát nagyon frissen és nagyjából azonos méretűre kell választani. Ha nyárson főz gombát a rácson, akkor vegyen nagy gombát, ha a sütőben nyárson, akkor közepes gombát kell venni.

A gombát jól öblítse le. Ha a gombák nagyon frissek, azonnal pácolhatók, de ha a gombák több naposak, akkor sós vízben 5 percig forralhatjuk, akkor lágyabbak lesznek, de jól pácolódnak és megsülnek. Ezúttal friss gombám van barna sapkával, "királyi csiperkeféléknek" nevezzük őket.

A páchoz keverje össze az összes hozzávalót, és keverje össze a pácot a gombával.A fokhagymát présen kell átvezetni.

A kefírt vastagon kell használni, vagy keverhet kefirt tejföllel.

Fedje le a tálat gombával fóliával, és hagyja pácolódni 2 órától szobahőmérsékleten, legfeljebb 24 órán át a hűtőszekrényben (a legkényelmesebb egy éjszakán át a hűtőben pácolni). Hozzáadhatja kedvenc fűszereit a páchoz.

Ezúttal gombaféléket sütök nyárson a sütőben. A fa nyársakat 30 percig vízben kell áztatni. A pácolt gombát nyársra fűzzük, és sütőlapra tesszük, hogy súlyuk legyen. Ha a sütőlap széles, és a nyárs nem fekszik a széleken, akkor a nyársat ferdén helyezheti el, mint a fényképen.

A gombát 250 ° C -ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha szükséges, forgassa meg a kebabot.

Hűtsük le a kész csiperke kebabot, és mártással tálaljuk. Nagyon alkalmas tejfölös mártás gyógynövényekkel és fokhagymával.

Gomba kebab bor pácban

Ez egy igazán ínyenc előétel, amelyet ünnepi asztalon lehet felszolgálni. Nem szabad spórolni a két fő összetevőn - az étel íze a minőségétől függ. Alacsony kalóriatartalma miatt alkalmas diétázóknak.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 1 kg;
• száraz fehérbor - 200 ml;
• olívaolaj - 2½ evőkanál;
• só, cukor - csipet;
• kakukkfű - 2-3 ág;
• paprika keverék - szükség szerint.

Hogyan kell főzni:

Egy tálban keverje össze az olívaolajat, a sót, a borsot, a cukrot és a bort. A kakukkfüvet apróra vágjuk, és ehhez a keverékhez is hozzáadjuk. Az elkészített gombát a kapott páccal öntjük. Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk szobahőmérsékleten körülbelül 40 percig. Nyárson süssük körülbelül negyed órát.

Provence -i gombák

Kiváló francia konyha. Ideális forró friss kenyér és kézzel készített majonéz.

Szükséges összetevők:

• két tucat nagy gomba;
• három gerezd fokhagyma;
• pár szál rozmaring;
• pár kakukkfű szál;
• egy szál zsálya;
• egy szál oregánó;
• hét evőkanál olívaolaj;
• durva só.

A majonézhez a következőkre lesz szüksége:

• egy tojássárgája;
• egy pohár növényi olaj;
• egy teáskanál só;
• egy teáskanál mustár;
• citromlé.

Főzési technika:

1. A gomba főzése előtt majonézt készíthet. Ehhez vegyen egy magas poharat, öntse bele a fehérjétől elválasztott tojássárgáját. Öntsön oda egy pohár növényi olajat és sót, habverővel párhuzamosan keverje fel a keveréket. Adjunk hozzá egy teáskanál mustárt és kevés citromlevet (kb. 10 ml) a felvert majonézhez.
2. A majonéz elkészítése után foglalkoznia kell a gombával. A gombát kevés liszttel (hagyományos gombacsiszolóanyag) vízzel le kell mosni. Ezután szárítsa meg és válassza le a lábakat a kupakokról.
3. A fokhagymát finomra vágjuk. Öblítse le az összes gyógynövényt vízben, szárítsa meg, válassza le a leveleket és vágja finomra. Ezután keverjük össze olívaolajjal és apróra vágott fokhagymával.
4. A kapott keverékkel minden oldalról kenje be a csiperkekalapot. Ezután óvatosan fűzze őket vékony nyársra. Nem kell sokáig sütni a gombát - három percig mindkét oldalon. Tálalás előtt a kész gomba kebabot tovább sózhatjuk.

Tippek a főzéshez

A grillezéshez friss és válogatott gombát kell választania: nincsenek romlás vagy sérülés jelei. A közepes méretű példányok jobban megfelelnek. Nem ajánlott kisméretűeket venni - gyorsan megégnek, és túlszárítottak. A túl nagyokat ajánlott félbe vagy negyedekre vágni.

Fontos! Ne használjon fagyasztott és konzerv gombát grillezéshez.

Ha boltból vásárolják, akkor a legjobb, ha nem mossa le őket. Sok nedvességet képesek felvenni, ami ebben az esetben nem szükséges. Enyhén öblítse le vízzel, tisztítsa meg és szárítsa meg őket.

Sok zöldség jól illik a gombához. Velük együtt süthet, beleértve váltakozva nyárson, padlizsánon, cukkinin, paprikán, hagymán, sárgarépán, paradicsomon.

A pác fontos szerepet játszik. Ő adja az étel ízét és illatát az ételhez. Enélkül a faszénen lévő gomba íztelen, friss és száraz.

A pácoláshoz megfelelő méretű acélból, üvegből, műanyagból készült edényt kell választania. Ne használjon alumínium edényeket.

A pácnak számos lehetősége van, különösen azokat, amelyeket olívahús, citromlé, majonéz, tejföl alapján készítenek, különösen sikeresnek tartják a gombáknál, Száraz fehér bor, szója szósz. Feltétlenül adjon hozzá fűszereket, aromás gyógynövényeket a páchoz. De nem szabad visszaélni a fűszerekkel, képesek teljesen megölni a gomba finom és már nem kifejezett ízét. A fűszerek közül különösen alkalmasak olyan fűszerek, mint a rozmaring, a kömény, a kakukkfű, a szerecsendió, a koriander, amelyek egyedülálló ízt és aromát kölcsönöznek a csiperkeféléknek. Ne adjon kétnél több savas összetevőt a páchoz.

Az optimális pácolási idő a hűtőszekrényen kívül 30 perc, maximum egy óra, a gombák mennyiségétől és méretétől függően.

Gombát főzhet a rácson rácson, vékony nyárson vagy fa nyárson. Sózzuk őket főzés után, különben sok nedvességet veszítenek.

A sült gombát tejföllel vagy fokhagymamártással tálaljuk.

Íme néhány recept a gombák grillezésére.

Egyszerű gomba kebab tejfölben

A csiperkefélék a legfrissebbek, rothadás jelei nélkül, sűrű kupakkal. Egyforma méretűnek kell lenniük, hogy egyenletesen süljenek.

Hozzávalók:

• gomba - 15 db;
• fűszerek ízlés szerint - ½ teáskanál;
• só - 3 csipet;
• tejföl, ketchup - egyenként 1 evőkanál;
• zöldek - tálaláshoz;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Hogyan kell főzni:

Öblítse le a gombát, távolítsa el a szennyeződést, ha van. Tegye át egy mély, de széles edénybe. Megszórjuk sóval és fűszerekkel. Hozzáadjuk az íze miatt szeletelt fokhagymát, valamint ketchupot és tejfölt

Óvatosan keverjük össze és tegyük hűtőbe. A pácoláshoz 30 perc elegendő

A kész gombát fűzzük nyársra. A vékony fémek megteszik. Ha nincsenek, használhat hosszú fákat. Csak ne felejtse el előzetesen legalább negyed órára vízben áztatni őket - így biztosan nem égnek ki.

A gombát sütni elég 15 percig. Friss zöldségekkel tálaljuk. A maradék pác is jól jön. Csak adjunk hozzá még tejfölt, ketchupot.

A ketchup könnyen helyettesíthető házi paradicsomszósszal. Elkészítéséhez kis kockákra vágott paradicsomot vajjal pároljuk körülbelül 45 percig alacsony lángon. Dörzsölje szitán és ízlés szerint fűszerezze.

Pácok gombához

Hazánkban a gombát főleg gombasütésre használják, könnyebben megtalálható, és az ár egész évben megfizethető

A gombát egyáltalán nem kell pácolni, csak meg kell mosni, meglocsolni citromlével, sóval és a rácson.

A pácolt termék azonban jobban ízlik.

Íme néhány egyszerű gomba kebab pác receptje:

1. Kaporral. A főzéshez elő kell készítenie egy kiló nagy gombát, másfél pohár almaecetet, 10 gramm száraz kaprot, egy kis fekete borsot, egy kanál sót és egy pohár tiszta vizet. A főzés egyszerű. A csiperkegomba, a száraz kapor és a paprika egy mély edénybe kerül. Ezután mindent össze kell keverni (lehetőleg kézzel, hogy a gombák ne sérüljenek), felöntjük almaecettel és vízzel. A gombát teljesen el kell meríteni a pácban; ehhez a tetején lévő gombát megfelelő méretű tányérral le lehet nyomni. Szükséges a gombák pácolása 1,5 órán keresztül, a lehető leghosszabb ideig.
2. Fokhagymával. A főzéshez elő kell készítenie egy kiló csiperkegombát, másfél pohár száraz fehérbort, egy kanál sót, 1,5 evőkanál kristálycukrot, fokhagymafejet, fél pohár olívaolajat. Az elkészítés meglehetősen egyszerű. A fokhagymát meg kell hámozni és apróra vágni. Öntsön bort, olívaolajat egy mély edénybe, adjon hozzá fokhagymát, sót és kristálycukrot. Mindent alaposan összekeverünk. Ha savanyú a bor, akkor adhat hozzá tiszta vizet.Fél pohárhoz 1/3 vizet kell venni. A következő lépés a tartályban nagy, mosott csiperkegomba küldése, mindent pácolt alappal kell felönteni. Fentről elnyomást kell végezni, hogy a tányér ne engedje fel a gombát, teljesen legyenek az öntetben. Az ételt legalább pár órán át pácolni kell.
3. Gyógynövényekkel. A főzéshez nagy csokor friss petrezselymet, kevés friss rozmaringot, fél pohár olívaolajat, fél citromot, fél kanál sót, egy kanál kristálycukrot és fél pohár szénsavas ásványvizet kell elkészítenie. A főzés egyszerű. A zöldeket finomra kell vágni, folyó vízzel történő mosás után. Préseljen citromlevet egy edénybe, öntsön olívaolajat, cukrot, sót, adjon hozzá előkészített gyógynövényeket és ásványvizet. Minden összetevőt alaposan fel kell keverni egy turmixgéppel. Öntsük a gombát páccal, és tegyük egy tányér alá. Az edényt 60 percig kell pácolni, a lehető leghosszabb ideig.

Általában legalább fél órát kell pácolni. Ideális esetben az idő egy egész nap. Ezért mindenki maga tud navigálni az időben.

Gomba kebab paradicsomszószban

Fél kilogramm gombát először enyhén sós vízben negyed órán keresztül fel kell forralni, majd egy szűrőedényben el kell dobni.

Ezután 2 hagymát karikára vágunk, 0,2 kg szalonnát felaprítunk, nem vékonyan.

A gombát, szalonnát, hagymát egyenként nyársra tesszük, szorosan egymáshoz.

Faszén, időnként forgó nyárson megsütjük, időnként felöntjük paradicsomszósszal, és tálalás előtt megszórjuk fekete borssal.

Gombás kebab kolbásszal

Ez a recept azoknak szól, akik csak úgy gondolják, hogy a gomba kebab könnyű étel, a kolbász kielégítőbbé teszi.

A főzéshez 0,2 kg friss gomba szükséges, amelyeket szét kell válogatni, meg kell mosni, majd serpenyőben megsütni. A füstölt kolbásznak körülbelül 0,3 kg -ra lesz szüksége.

20 mm vastag szeletekre kell vágni.

A hagymát meg kell hámozni, és 4 részre kell osztani.

Vágjon 4 vastag paradicsomot körökbe.

Minden hozzávalót sorra nyársra kell tenni, hozzáadjuk só ízére és küldje a grillhez.

Gomba-zöldség válogatott

Szüksége van 0,6 kg csiperkegombara, mossa meg, tegye egy mély tálba, keverje össze kis paradicsommal (0,3 kg), édes paprikával (3 db), cukkini és padlizsán körökkel (egyenként 2 db), hagymakarikákkal (2 db)) .

Adjunk hozzá sót, borsot, citromlevet és napraforgóolajat.

Ha minden kész, pácoljuk 60 percig, nyársra fűzzük és megsütjük.

A grillezett gomba kebab tetszeni fog gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt.

Ez egy eredeti és könnyen elkészíthető étel, és végtelenül kísérletezhet a pácokkal.

5. pác - krémes

A krémes pác használatának köszönhetően a gomba nagyon finom ízű lesz, és főzés után lédús és puha is marad. Ezt a receptet meglehetősen semlegesnek nevezhetjük - ez nem jelenti a szokatlan összetevők használatát, és tetszeni fog a különböző preferenciákkal rendelkező embereknek. Ezért a krémes pácban lévő gombát nagy társaságnak, valamint gyermekes családnak vagy időseknek lehet főzni.

Egy kilogramm gomba pácolásához a következő termékeket kell elkészítenie:

• vaj (100-150 g);
• magas zsírtartalmú tejföl vagy tejszín (2 evőkanál);
• só;
• őrölt feketebors.

A gombát jól le kell öblíteni, majd le kell hámozni a kupakról, hogy megszabaduljon a maradék szennyeződéstől. Ezt követően alaposan szárítsa meg a gombát papírtörlővel, mivel ebben a receptben nincs szükség felesleges nedvességre. Öntsük az előkészített gombát egy mély tálba, és adjuk hozzá az összes többi terméket.

Javasoljuk, hogy a gombát ízlés szerint először sóval és borssal fűszerezze, mivel a só egyenetlenül oszlik el a pácban, ha a végén hozzáadjuk.Ezután a tejfölt vagy a tejszínt összekeverjük olvasztott és kissé lehűtött vajjal, majd a kész keveréket gombával kombináljuk. Annak érdekében, hogy a pác jól felszívódjon, elegendő körülbelül egy órán át hűvös helyen tartani a gombát.

A főzés kis időt vesz igénybe - a gombát méretüktől függően 5-10 percig sütik a parazson. Az ilyen shish kebab önálló ételként és köretként is szolgálhat. Főtt vagy sült fiatal burgonya, friss zöldségek és gyógynövények jól passzolnak a gombához krémes pácban.

Mindezek a receptek segítenek kitalálni, hogyan pácoljuk a gombát a kebab helyes és ízletes. Mindegyik pácnak megvannak a sajátosságai, ezért ízlési preferenciái alapján kell választania egy receptet. És persze a legjobb megoldás az, ha megpróbáljuk elkészíteni az összes pácot a gomba kebabhoz.

Hozzávalók a "Juicy shish kebab" pikáns keverékhez:

• Csirkemell

  (filé)
  —
  700 g

• Csiperkegomba

  —
  450 g

• Padlizsán

  (kb. 250 g)
  —
  1 PC

• Ryazhenka

  —
  300 ml

• Olivaolaj

  —
  2 evőkanál. l.

• Mustár

  ("Mézzel" a HAAS -tól)
  —
  2 tk

• curry

  (nincs dia)
  —
  1 tk

• Édes paprika

  —
  1/2 tk

• Fokhagyma

  —
  3 fog.

• Só

  (nincs dia (vagy ízlés szerint))
  —
  2,5 tk

• Fekete bors

  —
  1 csipet.

Főzési idő: 30 perc

Adagok: 4

Tápanyag- és energiaérték:

Recept "Lédús shish kebab" Pikáns keverék ":

A gombát megmossuk és sós vízben 10-12 percig főzzük. Dobjon be egy szűrőedényt. Nyugodj le. Ha a gomba nagy, vágja félbe. A padlizsánt nagy kockákra vágjuk, forrásban lévő, enyhén sós vízbe tesszük és 2 percig főzzük. Szűrje le a vizet, hűtse le a padlizsánt. Vágja a csirkemellfilét kockákra, körülbelül 3 * 3 cm -re.

Készítsen fűszeres pácot: öntse az erjesztett sült tejet egy mély tálba, adjon hozzá sót, curryt, őrölt feketebors, paprika, olívaolaj, préselt fokhagyma és mustár "Mézzel" a TM HAAS -tól. Ez a mustár különleges ízt és aromát kölcsönöz a kebabunknak.

Az eredmény egy sűrű, pikáns pác.

Tegye a gombát és a padlizsánt két külön tálba, adjon hozzá 3 evőkanál pácot, keverje össze.

A csirkemelldarabokat egy tálba tesszük a maradék páccal, jól összekeverjük.

A kapott 3 tálat fedje le fóliával, és tegye hűtőbe 1 órára.

Változatosan fűzzön csirkemellet, gombát és padlizsánt fa nyársra. Szükséges a lehető legszorosabban fűzni egymáshoz, hogy a kebab lédús legyen. Kaptam 8 nyársat, amelyek hossza 25 cm.

A kebabot sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, amelyet növényi olajjal kenünk.
A tepsit előmelegített sütőbe tesszük és 200 fokon 30-40 percig sütjük. Minden a sütő képességeitől függ. Sütés közben körülbelül párszor öntsük a keletkezett levet a kebabra. Barna, fölött tűz.

Illatos, lédús és őrülten finom csirke nyárs kész!

A padlizsán és a gomba nagyon finom!
Segíts magadon és bánj a vendégeiddel! Jó étvágyat kívánunk!

Élve ezzel a lehetőséggel, szeretnék gratulálni mindenkinek a Nagy Győzelem Napjához!
És sok sikert, jólétet és békés eget kívánok a fejedre!