Sárga bőrű csiperke

Leírás

Kalap

Korán nyílik, mivel a közös fátyol eltörik, miközben a termőtest még a föld alatt van. Konvex alakú, szinte lapos a régi gombákban.

A bőr száraz, enyhén érdes tapintású, a kupak közepe közelében kevés pikkely található. A szerkezet sűrű, a régi gomba laza, húsos. A kupak fehértől világosbarna színű. A kupak szélei befelé vannak hajtogatva. Mérete eléri a 6-12 cm -t, a bőrt nehezen választják el a péptől.

Spóratartó réteg

Lamellás. Kezdetben fehérre festett, de mire a termőtest megjelenik a felületen, gyakrabban rózsaszín vagy világosbarna.

A lemezek gyakran elhelyezkednek, nem tapadnak. Idős korban a szín mélybarnára változik. A spórapor barna.

Láb

10 cm magas és 4 cm átmérőjű. Sűrű, erős, szilárd húsú. A lábán két bőrgyűrű található. A lábfehér, néha krémes árnyalatú, színű.

Pép

Gyenge gombaaromával és enyhén kifejezett kellemes savanykás ízzel. A törés vagy vágás helyén lassan megváltoztatja színét fehérről rózsaszínre.

Mérgező és ehetetlen gombatípusok

Kaliforniai csiperkegomba (Agaricus californicus)

A kupak felülete száraz, fehéres vagy barna, közepén sötét, kopasz vagy pikkelyes. A fiatal gombák széle le van hajtva. A pépnek a fenolhoz hasonló kellemetlen szaga van. A láb sima, ívelt, gyűrűvel.

Kaliforniai erdőkben és kertekben nő.

Möller csiperke (Agaricus moelleri)

A kupak átmérője 5-14 cm, domború vagy lapos, felülete fehér, pikkelyes. A pép fehér, a vágáson barna lesz, a szag kellemetlen. A láb 6-10 cm magas, 1-1,5 cm vastag, fehér, sárga a régi gombákban, az alap kitágult.

Termékeny talajon, erdőkben és parkokban, csoportokban és gyűrűkben, az északi mérsékelt övben nő. Ritka kilátás. A termést nyár végétől őszig figyelik.

Sötét pikkelyes csiperkegomba (Agaricus phaeolepidotus)

A sapka 5-8 cm átmérőjű, fiatal gombákban félgömb alakú és harang alakú, később domború és lehajló, fehér vagy barna, pikkelyes. A láb 4-8 cm magas, 1-1,2 cm átmérőjű, lapos vagy ívelt, tövén megvastagszik, meztelen, szálas, fehéres, gyűrűvel. A pép puha, fehér, sárgás lesz a levegőben. A szag nincs kimondva.

Európában, lombhullató erdőkben, csoportokban nő.

Champignon tábla (Agaricus tabularis)

Kevésbé ismert ehetetlen gomba.

A sapka lapos-domború, 5-10 cm átmérőjű, vastag, húsos, sűrű, fehéres, repedezett és pikkelyes. A hús fehéres színű, érintéskor sárgássá válik. A láb 1-3 cm vastag, 3-4 cm magas, vastag, széles, sűrű, gyűrűvel.

Sivatagokban, félsivatagokban, Eurázsia, Észak-Amerika sztyeppjeiben nő. A faj szerepel Ukrajna Vörös Könyvében.

Csiperke sárga bőrű vagy piros (Agaricus xanthodermus)

A kupak átmérője 5-15 cm, a forma harang alakú, a széle befelé hajlott, húsos, fehér, érintéskor sárgássá válik, a felület sima és száraz. A pép barnásfehér, a szár tövében sárga-narancs színű, kellemetlen fenolszagú. Láb 6-10 cm magas, 2-3 cm széles, fehér, üreges.

Észak -Amerikában és Európában, Ausztráliában lombhullató erdőkben található. Termés júliustól októberig.

A leghíresebb csiperkehéj közönséges

Mindannyian hozzászoktunk ahhoz, hogy a megvásárolt gombás gyümölcsöket a szupermarketekben vagy a piacokon vásároljuk meg - a fehér golyók, amelyeknek szélei a lábához vannak hajlítva, tökéletes labdához hasonlítanak és kellemes tapintásúak. A fiatal képviselő világos bőre bársonyhoz hasonlít. Az életkor előrehaladtával a finomság kezd kinyílni és többszörösére nő, a színe elsötétül. Ez a faj nagyon termékeny aljzaton nő, leggyakrabban humuszban gazdag talaj, vagy a növényevő állatok trágyájával természetesen megtermékenyített rétek.

A "közönséges" faj érési ideje május végétől október végéig tart (november - meleg régiók esetében). A termést több tucat alkalommal lehet betakarítani az egész szezonban.A gomba jó ízű, és különféle ételek elkészítésére szolgál, a salátáktól az összetett szószokig vagy pékárukig.

Itt néhány szót ejtünk a család erdei képviselőjéről. Magas lábon lévő harangra hasonlít. A kalapot sötét pikkelyek borítják. Biztonságos az emberek számára.

Fajtáblázat

Gombafélék mérgező fajtái

Az általunk fontolgatott család minden gyümölcse nem fogyasztható el, ezért minden potenciális gyűjtögetőnek tudnia kell, hogyan néznek ki a mindenki által szeretett mérgező gombák

Ügyeljen a veszélyes gombák leírására, mivel gyakran előfordulnak a vadonban is:

Sárga bőrű (Agaricus xanthodermus)

Úgy néz ki, mint egy mezei fickó, csak a lába sárgás-narancssárga. A sérült bőr vagy pép szintén sárga árnyalatot kap, kellemetlen szagot áraszt, ami karbolsavra emlékeztet.

Ő gyömbér

Közepes fejű, széleken kiszélesedő, felületét apró pikkelyek borítják. Ha a körmével megnyomja a pépet, az azonnal sárgára vált. A szár vékony, belül gyakran üres, kis rostos peremmel szegélyezve. A kupak belső oldalán vékony, gyakori világos árnyalatok találhatók (lehet bézs vagy rózsaszín); az öregedés során a lemezek elsötétülnek és barna-barna színűek lesznek. Vizuálisan és illatából is megkülönböztetheti a gombát az ehetőtől, ami alig nevezhető kellemesnek. Előfordult, hogy az emberek több gyümölcsöt fogyasztottak a vörös színű csiperkegombából - nem volt halálos kimenetelű, de nem lehetett elkerülni a kellemetlen mérgezést.

Tarka (Agaricus meleagris)

Más nevek karbolikusak, laposak, pikkelyesek. A gyümölcs megjelenése alapján könnyen megállapítható, hogy melyik gomba áll előtted - a szürke sapka, sötétített maggal szintén a karbolsav szagát árasztja. A népi gyógyítók és a tapasztalt öregasszonyok azzal érvelnek, hogy ez a fajta alkalmas az evésre, ha a megtévesztő erdei ajándékot legalább ötször termikusan feldolgozzák, de jobb, ha nem kockáztatja saját egészségét.

A gombafélék leggyakoribb típusait tekintettük át, mivel leggyakrabban számos gyűjtő találja meg őket. Ne féljen elmenni az erdei szüretre, fejlessze tudását, és emlékezzen minden erdész aranyszabályára - „Kételkedik? Ne vedd".

Gerbera in a pot vélemények

Mezei csiperkegomba - a lamellás gombák egyik fajtája, a Champignon család része. Ő a nemzetség legnagyobb tagja. Egyes referenciakönyvekben közönséges csiperke vagy járda néven található. Hivatalos forrásokban Agaricus arvensis néven jelölik.

Elosztás és ökológia

Valamennyi gomba szaprotróf, és főleg trágyázott talajon, szerves anyagokban gazdag erdőben és réti humuszban nő, elhalt fák kérgén és hangyabolyokon találhatók. A nemzetség képviselőinek bizonyos típusú szubsztrátjaira való korlátozással Agaricus 5 csoportra osztva: csak erdőkben nő (A. silvaticus, A. silvicola); a nyílt, nem vegetációs terek talaj-saprotrófjai (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus); csak a fű között növekvő herbofilek (A. táborozó, A. augustus satöbbi.); nyílt területen nő a fű és az erdők között (A. arvensis, A. comtulus satöbbi.); sivatagi fajok, beleértve a halofitákat (A. bernardii, A. tabularis).
A csiperkefélék legnagyobb faji sokfélesége Eurázsia pusztákon és erdei pusztákon, Ausztrália és Afrika prérijein, pampáin, rétein és nyílt terein figyelhető meg.

Kétgyűrűs csiperke

Az ehető gomba a második élelmiszer kategóriába tartozik. A csiperkefélék családjának másik képviselője.

Ha sok más faj meglehetősen hasonlít egymásra, és könnyen összetéveszthetők, akkor a kétgyűrűs csiperkegomba szinte azonnal felismerhető, amint felveszi. A "vaskos" szó tökéletesen illik ehhez a gombához. Kövér hús, jellegzetesen rövid lábon, és már két gyűrűvel rajta.

Ennek a fajtának van még egy előnye. Ez a gomba sokkal gyakrabban található meg gyakorlatilag városi területeken, mint az erdőben. De érdemes emlékezni arra, hogy a gomba valódi szivacs a nehézfémek és az emberi élet egyéb káros származékai számára. Ezért rendkívül óvatosnak kell lennie, amikor városi területeken szedi a gombát.

Kalap

A bőr száraz, enyhén érdes tapintású, a kupak közepe közelében kevés pikkely található. A szerkezet sűrű, a régi gomba laza, húsos. A kupak fehértől világosbarna színű. A kupak szélei befelé vannak hajtogatva. Mérete eléri a 6-12 cm -t, a bőrt nehezen választják el a péptől.

Spóratartó réteg

A lemezek gyakran elhelyezkednek, nem tapadnak. Idős korban a szín mélybarnára változik. A spórapor barna.

Láb

10 cm magas és 4 cm átmérőjű. Sűrű, erős, szilárd húsú. A lábán két bőrgyűrű található. A lábfehér, néha krémes árnyalatú, színű.

Pép

Gyenge gombaaromával és enyhén kifejezett kellemes savanykás ízzel. A törés vagy vágás helyén lassan megváltoztatja színét fehérről rózsaszínre.

Forgalmazás és gyűjtés

A kétgyűrűs csiperkegomba azok közé a gombák közé tartozik, amelyek szívesebben laknak az emberi lakóhely közelében, és meglehetősen ritkák bármilyen távolságra tőle. Ez a gomba könnyen megtalálható az utak szélén, parkokban, kertekben, legelőkön és legelőkön. Általában 3-7 példányból álló csoportokban található.

Hasonló fajok

Az összes csiperke veszélyes duplájából a kétgyűrűs gombát az különbözteti meg, hogy a tövében nincs tojás alakú mélyedés, sötétebb himnusz, erős szerkezet és kettős gyűrű a száron.

Szinte minden gomba, amely szélességi körünkön megtalálható, valamilyen módon hasonlít a kétgyűrűs csiperkegombahoz. Nagyon könnyű megkülönböztetni társaitól:

• Először is, a szár hosszának és a gomba általános felépítésének aránya feltűnő; aránytalanul rövid.
• Másodszor, egyetlen más gombafajnak sincs kettős gyűrűje.

Használat

A kétgyűrűs csiperkegomba nem igényel előkezelést. Használható nyersen salátában és sütve, főzve, párolva. A csiperkegomba sózott vagy pácolt formában is betakarítható, de frissen sokkal ízletesebb.

Érdekes tények

A kétgyűrűs csiperke rendkívül erős gomba. Ha a gyümölcstest az aszfalt vagy akár a járda alatt nő, akkor képes még egy ilyen erős akadály felemelésére és áttörésére is.

A rövid lábak miatt ezt a fajta csiperkefajtát nem termesztik ipari méretekben, mivel ez a funkció kizárja a gomba szedésének gépi módszerét.

Gombák termesztése otthon

A gombatermesztő tápközeg fő alkotóeleme a komposzt. Őszi rozs vagy búza szalma és lótrágya 1: 3 arányú keveréke. Az aljzatot szabadban lombkorona alatt vagy jól szellőző helyen készítik el.

Aljzat összetevői: 100 kg szalmára, 2 kg karbamidra, 2 kg szuperfoszfátra, 7-8 kg gipszre, 5 kg krétára. Trágya hozzáadása után körülbelül 300 kg szubsztrátumot kapunk, ami 2,5-3 m² területre elegendő.

Először a szalmát egy napig áztatják. A megnedvesített szalmát és trágyát rétegekben halmozzuk (3-4 réteg). Fektetése során a szalmaréteget ezután megnedvesítik (300-400 liter vizet használnak 100 kg szalmára), és fokozatosan hozzáadnak 0,5 kg szuperfoszfátot és 2 kg karbamidot. A keveréket alaposan összekeverjük, és hozzáadjuk az összes többi összetevőt. Ezután megkezdődik az aljzat erjedése, a 3. napon a köteg belsejében a hőmérséklet 65-70 ° C-ra emelkedik. 1,5 m kötegmagassággal, 1,2 m hosszúsággal és szélességgel a komposzt 3 hét múlva készen áll.

Kiváló minőségű, steril gomba micéliumot használnak vetőmagként. Két fajtája van: gabona és komposzt. 1 m² és 100 kg szubsztrátum esetében 350-400 g gabona micéliumra van szükség. A komposzt körülbelül 500 g -ot fogyaszt, stabilabb, de kevésbé termelékeny.

Vetés előtt az aljzatot hőkezeléssel vagy pasztőrözéssel kell elvégezni. Miután 24-25 ° C-ra hűtjük, és 25-30 cm-es réteggel borítjuk dobozokban. Körülbelül 100 kg szubsztrátumot használnak fel 1 m² területre. Egy maroknyi micéliumot 4-5 cm-rel mélyítenek, a lyukakat sakktábla mintába helyezve 20-25 cm távolságra.

A helyiség páratartalma 70-95%. A dobozokat zsákvászon vagy újság borítja, és óvatosan meglocsolják vízzel. Az optimális hőmérséklet az aljzaton belül 20-27 ° C.

8-12 nap múlva a micélium megnő, és az aljzat felületét 1 rész krétával és 9 rész tőzeggel borító burkolat borítja. 40-50 kg takaróföldet költenek 1 m² területre.

3-5 nappal ezután a szobahőmérséklet 12-17 ° C-ra csökken. A felület továbbra is nedves, a helyiség jól szellőzik.

Az első termés 3-4 hónap múlva jelenik meg. Gyűjtse össze a gombát egy feszített fóliával, amely összeköti a lábát és a kupak szélét. A gombát óvatosan csavarjuk, a lyukakat fedőfölddel megszórjuk és megöntözzük.

A termés 8-14 hétig tart, és akár 7 betakarítási hullámot ad. 1 m² területről 5-12 kg gombát takarítanak be.

Hol nő a mezei csiperkegomba?

Ez a faj elsősorban réteken, pázsitokon és kertekben található. A nyílt, jól megvilágított helyeket részesíti előnyben. Közvetlenül a talajon nő. Megtalálható a parkok, tisztások és útszélek világos fűsűrűjében is. Síkságokon és hegyvidéki területeken is nő.

A mezei gomba egyedül, kis csoportokban és egész gombacsaládokban fordul elő, félköröket és gyűrűket képezve.

A mezei csiperke nem szereti a fákkal teli környéket, az egyetlen kivétel a luc. Elterjedt Európában és a Kaukázusban. Oroszország területén minden régióban megtalálható.

Hogyan kell főzni a mezei gombát

Az előhámozott gombát frissen lehet felhasználni különféle saláták és mártások elkészítéséhez. Ebben az esetben kissé meg kell szárítani és szeletekre vágni.

Ezenkívül a szántóföldi gombát hőkezelték is, ezért tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni, hogy megőrizze ízét.

Mennyit kell mezei gombát főzni

Ezt a típust 10 percig forralni kell. sós vízben. Ezt követően a gombákat szűrőedénybe kell helyezni, és hagyni kell lefolyni.

Ebben a formában felhasználhatók levesek, főételek készítéséhez, valamint piték töltelékének is.

Hogyan kell sütni a mezei gombát

A gombák megsütéséhez először fel kell forralni, és hagyni kell lefolyni a vízről. Ezt követően a gombákat hosszanti lemezekre kell vágni.

Közben felmelegítünk egy serpenyőt, és kis mennyiségű napraforgóolajat öntünk hozzá. Ezután tegye a gombát, sózza, borsozza, és 5-7 percig pirítsa, ne felejtse el folyamatosan keverni. Kívánt esetben a napraforgóolajat vajjal helyettesíthetjük.

Hogyan készítsük elő a szántóföldi gombát a télre

Téli előkészítésként ajánlott a mezei gombát szárítani és pácolni. Ugyanakkor a gombák megőrzik kellemes ízüket és aromájukat.

Szárításhoz először meg kell tisztítani őket, és hosszanti lemezekre kell vágni. Mosás ebben az esetben nem szükséges. Ezt követően a kapott szeleteket egy szálra fűzik, és egy sötét, száraz helyiségben felakasztják, rovarok gézzel borítva. 2-3 nap elteltével tegye a gombát egy textilzacskóba a hosszú távú tároláshoz.

A téli pácolt mezei gombákhoz szüksége lesz:

• gomba - 2 kg;
• víz - 0,5 l;
• só - 30 g;
• cukor - 40-50 g;
• citromsav ízlés szerint;
• szegfűbors - 7 db .;
• szegfűszeg - 8 db.

1. A gombát sóval és citromsavval megfőzzük.
2. Szűrjük le, tegyük az előkészített üvegekbe.
3. Készítse elő a pácot az összes többi összetevő hozzáadásával, forralja 10 percig.
4. Öntsön kannákat, tekerje fel.

Fedje le a tartályokat meleg takaróval, hogy lassan lehűljenek. Két nap múlva tegye a dobozokat az alagsorba.

Nézetek

Mintegy 200 gombafajta ismert.A teljes listát lásd: Champignon nemzetség fajai

Hogyan lehet megkülönböztetni a mezei gombát a mérgezőtől

Ez a faj nagyon hasonlít más gombákhoz. Ezért a gyűjtés előtt meg kell tanulnia megkülönböztetni a hamis mezei gombától és más párosoktól.

Az első esetben mérgező rokonot lehet felismerni az árnyék megváltozásakor, amikor megnyomja a pépet.Hamis képviselő esetén sárgássá válik. Amikor a lábat a tövénél levágják, színe kezdetben világos sárgára, majd narancssárgára változik, és végül barna tónust kap. Ezenkívül az ehetetlen gombákból hiányzik az ánizs kellemes illata. Jód, drog vagy karbolsav illata van.

A mezei csiperke fiatal példányait is összetéveszthetjük a halvány varangygombával és a világos amanitával. A pép színének nyomásváltozása segít felismerni a mérgező ikreket. Az árnyalat ebben az esetben sárgára változik. Ezenkívül a pép kellemetlen szagot áraszt.

A különbség a szántóföldi gombák és az esernyő között az, hogy az utóbbit hosszú és enyhén ívelt szár jellemzi. Ezenkívül egyes példányoknál a tövén gumós vastagodás látható. Fiatal esernyőknél a kupak felszíne fehéres, közepén sötét kiemeléssel. A növekedés során a bőr okkerszínű pikkelyekre reped.

A kupak hátoldalán krémes tányérok vannak, amelyek idővel megbarnulnak.

Az esernyő megkülönböztető jellemzője a széles hártyás gyűrű a lábán, amely könnyen mozgatható. Spóra por - világos krém.