Erdei gomba (blagushka)

Gombák termesztése az országban vagy otthon: lépésről lépésre.

Íze miatt a csiperkegomba szívesen látott vendég az emberi étrendben, ezért a gombatermesztés otthon, az országban vagy az alagsorban elterjedt. A gomba termesztésének nincs sok feltétele és módja. Ezek a gombák szeretik a nedvességet és a hűvösséget, ezért szabadban és üvegházakban vagy üvegházakban egyaránt termeszthetők. Azonban a gombafélék legjövedelmezőbb termesztése sötét és párás pincékben, amelyben különleges éghajlati viszonyokat hoztak létre, lehetővé téve a betakarítást egész évben.

Aljzat a gombák termesztéséhez.

Talajként tápláló, szalmából és trágyából álló hordozót használnak. Több betakarítás után a hulladékanyag műtrágyaként használható a mezőgazdasági területeken. Egyébként az aljzat előkészítése a gombatermesztés technológiájának legfontosabb és legnehezebb szakasza. Végül is az eredmény a tápközegtől függ.

A szubsztrát tápanyagokat tartalmazó talajkeverék, amelynek fő összetevője a komposzt.

A komposzt előkészítéséhez a gombák termesztéséhez szüksége lesz:

• 20-25% friss, jól szárított szalma (lehetőleg búza vagy őszi rozs)
• 75-80% ló (ideális esetben) vagy tehénszar.

Komposzt gombák termesztéséhez: az előkészítés szakaszai.

1. 1 négyzetméterre A gombaültetvényre elkülönített telek m. területéhez 30 kg előnedvesített szalma és 15 kg trágya szükséges.
2. Minden komponenst több rétegben (3-4 réteg) fektetnek le, és aljzatot képeznek. A szalmát megnedvesítik és trágya "réteggel" megtermékenyítik.
3. Egy hét múlva 6-7 kg gipszet (vagy alabástromot) adunk az aljzathoz, és minden réteget alaposan összekeverünk.
4. Az újrakeverést 4 nap múlva kell elvégezni, és szükség esetén nedvesítse meg a keveréket. Ezután 2 kg szuperfoszfátot és 5 kg zúzott krétát adunk hozzá. 4 napos időközönként további két komponens keverése következik.
5. A kialakulástól számított 3-4 hét elteltével a gombatermesztésre szolgáló komposzt késznek tekinthető.

Gomba termesztési technológia.

A vetéshez laboratóriumi gomba micéliumra van szükség. Kétféle micélium létezik: gabona és komposzt. A csiperke micéliumot bármely tematikus üzletben vagy speciális "gombafarmokon" vásárolhatja meg.

A micélium vetésének módszerei a gombák ültetésének helyétől függenek. Maga a vetési folyamat egyáltalán nem bonyolult. A micélium 4-7 cm-rel lép az aljzatba, a vetési helyek között körülbelül 20 cm-es réseknek kell lenniük.

Nagyon fontos az érési időszakban, hogy fenntartsák a helyiség optimális nedvességtartalmát. Körülbelül egy hét múlva a talajt krétából és tőzegből készült burkolatkeverékkel kell lefedni (1: 9)

A szobában töltött 5 nap után feltétlenül le kell csökkenteni a hőmérsékletet 13-17 ° C-ra.

A talaj rendszeres öntözése mindenképpen szükséges, és a helyiség napi szellőzést igényel.

Hogyan lehet betakarítani a gombát?

A csiperkegomba egyenetlenül, 3 hónapon belül érik. Össze kell gyűjtenie őket, óvatosan csavarja ujjaival, hogy ne károsítsa a környéken növekvő "rokonokat"

A teljes gombatermés betakarításakor fontos, hogy a helyiséget alaposan fertőtlenítőszerrel kezelje.

Csiperkegomba - a gombák típusa, leírása, ahol a természetben nőnek

Főbb típusok és jellemzők

Korunk legnépszerűbb gombája a csiperkegomba. Nagyon ízletesek, egészségesek és még gyógyhatásúak is, mivel fehérjéket, szénhidrátokat és ásványi sókat tartalmaznak. Tápértékét és tápértékét tekintve a gombát a hússal egyenlővé teszik.

Ezek a gombák megjelenésük alapján könnyen felismerhetők.Általában fehér és ritkábban barna húsos sapka. A pép fehér, de amikor az oxigénnel kölcsönhatásba lép, színe vörösre vagy sárgára változik. A fiatal példányok tányérai rózsaszínek. Idővel barna színt kapnak. A láb sűrű, fehér, legfeljebb 10 cm magas.

Íme a legnépszerűbb közülük, amely elnyerte a gombászok és a hétköznapi emberek szeretetét:

1. Kert (kétoldalas). Művelt és trágyázott talajon nő - üvegházban, veteményesben és legelőn. A vadonban Európa mérsékelt égövi országaiban található, ahol a talaj teljesen füves. Lédús világos hús, amely törve rózsaszínűvé válik. Fehér lába, majdnem üreges, hengeres alakú.
2. Steppe (Bernard). Növekedésének fő helye sivatag vagy félsivatag. Ez a fajta gomba szereti a sós talajokat. Csoportokban nő. Összekeverhető a közönséges gombával. A sapka színe változatos: fehértől barnáig. A lemezek a kupak alatt találhatók. A láb színe megegyezik a fej színével.
3. Kétgyűrűs. Az embereknek járda vagy városi gomba neve is van. Ez egy szerény és élesen eltérő csiperkegomba a család más gombáitól. Egy meglehetősen nagy kalap ül a húsos alsó lábon. Szereti a meleg klímát. Termés május végétől novemberig.
4. Sötét pikkelyes. Lombhullató vagy vegyes erdőkben fordul elő júliustól szeptemberig. A kalap domború. A lemezek szélesek és ritkán helyezkednek el. Üreges fehér láb. A gomba pépje is fehér, ha megnyomják, először sárgul, majd barnul.
5. Kisméretű (Benesha champignon). Tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt nő. Húsa fehér, de ha megnyomják, gyorsan vörös lesz. A főzés során gyakran nyersen fogyasztják. Ezt a fajt nevezhetjük zömöknek, mivel húsos kupak ül alacsony, de nagyon sűrű lábán. A lemezek egymás közelében, rózsaszín árnyalatban helyezkednek el.
6. Gőz. Európa -szerte vegyes erdőkben található. Réteken és legelőkön is nőhet. Nem szereti a közvetlen napfényt. Általában ősszel szüretelik. A kalap lekerekített, pikkelyekkel borított. Sok vékony lemez van alatta. Maga a szár közepes hosszúságú, de mélyen a talajba megy, és tövében megvastagodott. A pép fehér és húsos, érdekes cikóriaillatú.
7. Augustowski. Ritka fajta gomba Európában. Csoportokban nőnek augusztustól októberig a park területén, a hangyabolyok közelében. A kupak, mint a gombák más képviselőinek, idővel megváltoztatja alakját, és narancssárga-barna pikkelyekkel van borítva. A pép kellemes mandula illatú. A gomba meglehetősen magas.
8. Nagy spóra. Eurázsiában nő. Szereti a szerves anyagokban gazdag réti talajt. Ez a faj meglehetősen nagy. A sapka sima és domború, amelyen idővel nagy pikkelyek jelennek meg, és a szélei bársonyossá válnak. Egy ilyen sapkát csak egy sűrű magas láb tarthat, amely az alapnál megvastagodik. Az érett, nagy spórájú gombának van egy sajátossága - az illata kellemes mandulából csípős ammónia -szagba áramlik.

A termés ideje és helye

Az erdei csiperkegomba júliusban - októberben, a legaktívabban - augusztustól ősszel nő. Meleg időben az őszi termés elég sokáig, november végéig tarthat. Mindenhol megtalálható: erdőkben, mezőkön és réteken, emberi lakóhelyek közelében. Előnyben részesíti a vegyes és tűlevelű erdőket, fiatal lucfenyő telepítésű helyeket. Gyakran telepedik le hangyarakások közelében vagy közvetlenül rajtuk. Egyedül vagy csoportosan nő, néha "boszorkánygyűrű".

Szaprofita faj, ezért szereti a trágyát, a humuszt, a szerves anyagokkal, nitrogénnel telített talajt.

A sapkák európai országokban és Ázsiában élnek. Oroszország területén gyakrabban fordulnak elő a mérsékelt égövben.2-3 hetente ciklikusan jelenhetnek meg ugyanazon a helyen, és a tapasztalt gombászok tisztában vannak ezzel a mintával, visszatérve ugyanazokra a területekre.

Érdekes tények

A paprika kiváló fehérjeforrás, és jól beilleszthető a fogyókúrába. Ha aktív fizikai aktivitással erősíti, akkor a fogyás gyorsabban megy.

Japán tudósok adatokat tettek közzé, amelyek megerősítik a kenyér magas arginin- és lizintartalmát. Ezek olyan speciális anyagok, amelyek jótékony hatással vannak az ember szellemi képességeire, segítenek megőrizni a jó memóriát és a mentális tisztaságot idős korban.

A foszfortartalom tekintetében a csiperkegomba sem marad el a tenger gyümölcseitől.

A paprikában több B -vitamin található, mint a fiatal zöldségekben.

A csiperke rét vagy mezei csiperke egy sokoldalú gomba, amely személyes parcellán, üvegházban és akár otthon is termeszthető. A csendes vadászat rajongóinak, akik az erdei gyümölcsöket részesítik előnyben, tudniuk kell, hogyan kell kinézniük az ehető gombáknak, és hogyan különbözhetnek mérgező társaiktól, hogy ne károsítsák egészségüket.

Külső leírás

A félig lehúzott csiperke gyümölcsteste szárból és sapkából áll. A sapka átmérője 5-15 cm között változik, és maga nagyon domború, húsos, sűrű húsú. Az érett gombákban domborúan kinyúlik, a középső részen pedig nyomott lesz. A leírt faj sapkájának színe lehet sárgás, világosbarna vagy egyszerűen barna. Felületét sűrűn borítják vörösesbarna vagy barna pikkelyek. A sapka szélein egy privát ágytakaró maradványai láthatók kis filmmérleg formájában. Magas páratartalom esetén a kupak felülete enyhén ragadós lesz.

A félig lezárt gombafélék himnusza lamellás, és a benne lévő lemezek gyakran, de szabadon helyezkednek el. Nagyon keskenyek, fiatal gombákban halvány rózsaszín árnyalatúak, később húsos színt kapnak, sőt barnára és sötétbarna színűre, majdnem feketére válnak.

A gomba szárának hossza 4-10 cm-es tartományban változik, átmérője eléri az 1,5-3 cm-t. A sapka belső középső részéből származik, henger alakú és nagy vastagságú. Belül kivitelezett, gyakran csak egyenes, de néha kissé kitágulhat az alap közelében. A gomba szárának színe fehéres-rózsaszín, rózsaszín-szürke lehet, és ha megsérül, vörösesbarna árnyalatot kap. A periapikális gyűrű felett a félig lehúzott csiperkegomba lábának felülete teljesen sima, de egyes példányokban enyhén rostos lehet.

A lábszár gyűrűje alatt a volva barnás szíjai láthatók, amelyek rövid távolságra vannak egymástól. A láb felületét apró pikkelyek boríthatják, néha zsákos világosbarna volvával.

A félhomályos csiperkegomba (Agaricus subperonatus) pépét nagy sűrűség jellemzi, színe halványbarna és rozsdásbarna. A szárnál és a kupaknál az elágazásnál a hús vöröses lesz, nincs kifejezett szaga. Egyes források azt jelzik, hogy a leírt gombafajta fiatal termőtesteiben a gyümölcsös illat enyhén észrevehető, az érett gombákban pedig az illat kellemetlenebbé válik, és a cikória illatához hasonlít.

A peri-fej gyűrűt nagy vastagság, fehér-barna szín jellemzi, kettős. Alsó része a lábbal együtt nő. A gombaspórák ellipszoid alakúak, sima felületűek és 4-6 * 7-8 cm méretűek.A spórapor színe barna.

A csiperkegomba hasznos tulajdonságai.

A csiperkegomba a kálium, a kalcium és a foszfor, valamint a B csoport vitaminjainak igazi tárháza. Diétás termékként páratlan, lehetővé teszi a szükséges tápanyagok beszerzését, és nem terheli túl a szervezetet kalóriákkal. A főzés során ezt a finom gombát különféle ételek elkészítésére használják különböző módokon: a csiperkegombákat megsütjük, pároljuk, pácoljuk, szárítjuk.

A kozmetológiában a gombákat arcmaszkként használják, mivel jótékony hatással vannak a bőrre.

A gombát széles körben használják az orvostudományban is. Használata előnyös a cukorbetegek számára. A gomba összetételében található speciális anyagok hozzájárulnak a koleszterin plakkok elpusztításához, megakadályozzák az érelmeszesedés és a szívroham kialakulását, a lecitin pedig, amely a gomba összetételében is jelen van, javítja az idegrendszer állapotát.

A csiperkegombát nyár elején kezdik betakarítani, és október végén fejezik be. Jobb, ha csak fiatal gombát használ, mivel az öregek nem járnak előnyökkel. A betakarított gombaféléket a betakarítás utáni néhány órában kell feldolgozni.

Hasonló fajok

Különösen nagy mérete miatt a nagyspórás csiperkegomba nehéz összetéveszteni más fajokkal, de a fiatal példányok úgy néznek ki, mint néhány ehető gomba:

A fő különbség az, hogy ez a faj túlnyomórészt erdő, és főleg a fenyők között nő. Úgy néz ki, mint a láb aljának jelentős megvastagodása. Érettségkor ennek a fajnak a gombáinak himnofórja fekete -piros színt kap, míg a nagy spórákban barna marad.

A legtöbb hasonló nézet. Ő is nagy, és inkább a nyílt tereket részesíti előnyben. Egyes források még a nagyspórás csiperkegombát is a mezei gomba (Psalliota arvensis subsp. Macrospora) fajának tartják, ezért nincs köztük egyértelmű különbség.

1-Champignon görbe 2-Field champignon

Sárga bőrű csiperke

Az ártalmatlan, ehető fajok mellett van egy mérgező kettős is - ez sárga bőrű vagy hamis gomba. Megkülönböztethető a gouache festék illatával. Sárgás színű a láb alja.

Ezenkívül a fiatal példányok úgy tűnhetnek, mint a varangy, vagy a légyölő galóca. A csiperke megkülönbözteti a színes tányérokat és a hús enyhe kivörösödését, amikor elvágják őket a sápadt varangybimbótól és a büdös légyölő galócától.

Így a nagyspórás csiperke páros párosai nagyon veszélyesek lehetnek.

Ezért figyelni kell számos megkülönböztető tulajdonságukra.

A tarka csiperke leírása

A kalap füstös szürke, közepén sötétebb. A kupak felületét sűrű, lemaradó, kis pikkelyek borítják. Leggyakrabban a mérleg színe füstszürke, ritkábban barna. A perem közelében a kupak majdnem fehér.

A láb 6-10 centiméter hosszú és 1-1,5 centiméter átmérőjű. A láb színe fehér, de az életkor előrehaladtával sárgává válik, és öregkorára barna lesz. A láb alját befújják, átmérője körülbelül 2,5 centiméter.

A pép fehér. Vágáskor barna lesz. A pépnek kellemetlen szaga van. A tányérok gyakoriak, lazák, rózsaszínesek; a spórák érésekor csokoládébarna színűek. A spórák széles elliptikusak. Spórapor csokoládébarna színű.

Tarka csiperkefélék termőhelyei

Tarka gombák nőnek Ukrajna erdei sztyeppén és sztyeppei övezetében. Erdőkben és parkokban nőnek. Termékeny, gyakran lúgos talajra telepednek. A tarka gombák csoportokban vagy gyűrűkben nőnek. Ezek a gombák főleg a mérsékelt égövben találhatók. Ritka faj, amely helyenként nő.

A tarka csiperkegomba értékelése

Ez egy mérgező gomba. Az emberek hajlamosak a tarka gombákra - egyesek kis mennyiségben fogyaszthatják őket anélkül, hogy károsítanák az egészségüket. Egyes források nem mondják, hogy ezek a gombák mérgezőek, egyszerűen ehetetlen fajokhoz tartoznak.

A tarka csiperke hasonlósága más fajokkal

A tarka csiperke veszélye az, hogy külsőleg hasonlít az ehető erdei csiperkehez. De az erdei gomba pépnek kellemes illata van, ráadásul vágáskor pirossá válik.

E nemzetség más gombái

Champignon kecses - ehető gomba. Ritka lamellás gomba. Egy kis közönséges csiperkegombara hasonlít. A sapka átmérője eléri a 3,5 centimétert, a láb hossza nem haladja meg a 3 centimétert. Vastagsága 4-5 milliméter.A gömb alakú kupakot takaró borítja, idővel lehajlik, a takaró eltörik, és a szélei a kupak szélén lógnak. A kupak felülete szürke-sárga, matt és száraz. A láb lekerekített, tövében vastagabb, színe sárga.

A csiperkefélék csoportosan vagy külön -külön is kecsesek. A termés ideje július közepe - szeptember vége. Vegyes és lombhullató erdőkben, valamint a veteményeskertek és gyümölcsösök termékeny talajain nőnek. Ez a finom gomba mindenféle kulináris alkalmazáshoz alkalmas.

A réti csiperke ehető gomba. A kupak átmérője meglehetősen nagy lehet, és elérheti a 15 centimétert. A kupak alakja gömb alakú, félgömb alakú, domború és kinyújtott. A kupak felülete selymes és száraz. Színe fehér, idővel kissé barnássá válik. A láb egyenes, hengeres, legfeljebb 10 centiméter hosszú. A lábon széles, de vékony fehér gyűrű található, amely gyakran eltűnik az életkorral. A pép sűrű, húsos, fehér színű, kellemes gomba illattal.

A réti gombák humuszos talajú nyílt tereken nőnek, például réteken, legelőkön, gyümölcsösökben és veteményeskertekben. Ritkábban fordulnak elő az erdőszéleken. Gyűrűkben vagy csoportokban nőnek. Gyakoriak és évente meghozzák a gyümölcsüket. Ezek egészséges, ízletes, 2. kategóriába tartozó gombák, mindenféle kulináris feldolgozásra alkalmasak.

Hogyan lehet megkülönböztetni az erdei gombát a hamis párostól?

A Blagushkának van egy mérgező megfelelője - tarka csiperke, vagy sötét pikkelyes. Hasonlóságuk nagy, de nem kritikus: nem nehéz megkülönböztetni az ehetetlen ikreket a töréskor sárguló pép színétől, valamint kellemetlen szagától.

Egy másik gomba, amellyel megzavarhatja az erdei gombát, a sápadt varangy. A lemezek színében különböznek: a csiperkeféléknél a membránok rózsaszínűek vagy piszkos bíborszínűek, az alattomos utánzóban fehérek. A varangygomba nem változtatja meg a színét a vágáson, a kupak piros lesz. A csiperke szára egyenletes, a varangygomba tövében tasak van.

Láthatja a veszélyes vetélytársak jellemzőit, és azt, hogyan néznek ki, különbözhetnek, és megismerkedhet hasonló jelekkel a fotón. A táblázatban látható a fajok közötti különbség.

Meghatározó

Schaeffer reakciója

Schaeffer keresztreakciója: egy csík anilinoldat (C.₆H₅NH), majd átlépve egy 65% ​​-os salétromsav (HNO) csíkot₃). Pozitív reakció esetén krómsárga folt jelenik meg a kereszteződésben, majd a szín narancsvörösre változik.

Schaeffer reakciója az Agaricus nemzetség fontos intragenerikus tulajdonsága. Alkalmas a herbáriumban hosszú ideig tárolt anyagokhoz.

1933-ban fedezte fel Julius Schäffer (németül Julius Schäffer; 1882-1944).

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.