Champignon augusztus

Ehető páros

A csiperkefajok az egész világon elterjedtek, és ebben a nemzetségben a legtöbb jó ehető gomba nem csak mérgező faj.

A közönséges csiperkegomba (Agaricus campestris) egy európai faj, amelyet fehér sapka, testesebb test, festetlen felületek és hús, rózsaszín vagy barna kopoltyú, füves élőhely és 6,5–8,5 µm -es spórák mikroszkopikus jelei jellemeznek. Egyedül, csoportokban vagy tündérek íveiben és gyűrűiben, réteken, mezőkön, pázsitokon és füves területeken nő. Feltéve, ha megfelelően főzik és mértékkel fogyasztják (nem napi étkezésként!) A mezei gomba egészséges és finom. Nem tanácsos élelmet gyűjteni a forgalmas utak füves lejtőiről, mert az ilyen helyekről származó talaj, növényzet és gomba termőtestek szennyeződhetnek a kipufogógázokból vagy olajszennyezésekből felszabaduló méreganyagokkal.

A mezei vagy lócsiperke (Agaricus arvensis) szintén ehető faj, amelyet könnyen összetéveszthetünk sárga bőrű csiperkével. Az arvensis specifikus jelzés "mezőket" vagy "réteket" jelent - ahol a lógomba leggyakrabban megtalálható. Az Agaricus arvensis sapkája 8-20 cm -ig (ritkán akár 30 cm -ig) érik. A felület fehér, de az életkorral sárgul, sima vagy finoman pikkelyes, a sapka kezdetben gömb alakú, és addig lazul, amíg lapos vagy majdnem lapos. A hús vastag, fehér és kemény. A kopoltyúk először halvány rózsaszínűek, sötétednek, majd barnák. A szár legfeljebb 10 cm magas, a párhuzamos szár általában egy kis izzó az alján, és egy erős kettős gyűrű, fogazott kerékkel az alján.

Vágáskor az Agaricus arvensis szárának töve sokáig nem válik világos sárgára. Ez hasznos vizuális különbségtétel ehető gomba és a mérgező sárga bőrű csiperkegomba, Agaricus xanthodermus között. Ez a mérgező varangygomb színe megváltozik, amint a kupak széle megsérül.

A kétgyűrűs csiperkegomba (Agaricus bitorquis) az agaricus nemzetség ehető vargánya gombája, amely hasonlít a mérgező sárga héjú csiperkegombahoz. Általános nevét a járdákon való termesztés szokásáról kapta, meglepő módon akár aszfalton is nőhet. Általában azonos méretű csoportokban nő, meglehetősen erősek és viszonylag könnyen azonosíthatók. Nem sárgulnak, amikor vágások vagy horzsolások jelennek meg, ami kiküszöböli a mérgező sárga festék jelenlétét, mint az Agaricus xanthodermus. A specifikus bitorquis epithet azt jelenti, hogy "két gallérja van", és arra a két gyűrűre vonatkozik, amelyek a gyűrűs tér elválasztásából származnak a láb felső és alsó részétől.

Vjacseszlav sztepanov: a kalugai régió gombái - augusztusi gomba (agaricus augustus)

Általános nevek

Gyakori nevek Kalap

Kalapsapka: 8-15 (25) cm átmérőjű, először félgömb alakú, a lemezeket borító saját fátyollal, majd domború, gömbölyű, a fátyol maradványaival a szélén, sárgás, barnás, sötétebb középső , sötétbarna pikkelyekkel, a sebesült helyeken a lemezek sárgulnak

Kopoltyúlapok: gyakori, laza, fehéres, majd szürkésbarna, később fekete-barna, világosabb szegéllyel

Spórák Spóra por barna

Szárláb: 10-15 cm hosszú és 1-3 cm átmérőjű, hengeres, az alap felé kiszélesedő, finoman pikkelyes, fehéres vagy sárgás, sárgás foltokkal. Gyűrű - egyszerű, vékony, sárgás pép

Hús Hús: húsos, sűrű, ánizs illatú, fehéres, a vágáson enyhén sárgás Gyümölcsnaptár

Naptár

Yu. Semenov hosszú távú adatai szerint

Jurij Semenov hosszú távú megfigyelései alapján

Elfogadott megnevezések / Jelmagyarázat

- egyetlen gomba megjelenése / ritkán

- bőséges termésrétegek / nem sok

- stabil, masszív termés időszakai / sok

Az időskála szerinti felosztások a hónap öt napjának felelnek meg

A kullancsok az időtengelyen a Habitat hónap ötnapos heteinek felelnek meg

Élőhely élőhely: augusztus közepétől októberig tűlevelű erdőkben, néha hangyabolyok közelében, csoportosan, ritkán ehető

Ehetőség

Finom ehető gomba (3 kategória), a legnagyobb a csiperkefélék között, ugyanúgy használják, mint az előző típusokat

Gomba képek az interneten

További képek erről a gombáról a WEB -en

Megjegyzések

Megjegyzések Jelentésekben említik

Linkek az informákhoz

Dmitry Pesochinsky, 2003.8.28

Jurij Semenov, 2002.09.01

Hogyan lehet megkülönböztetni egy valódi csiperkegombát a hamis gombától

Szinte minden szupermarketben megvásárolhatja. Vannak azonban olyanok, akik inkább a természetes környezetükben gyűjtenek gombát, "csendes vadászatot" folytatva.

Ezért nagyon fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombákat az ehetőektől.

Botanikai leírás

A gombák megjelenésében kis fehér golyókhoz hasonlítanak. Sűrű kupakszerkezetük van, kissé pikkelyes. Ahogy a gomba nő, lapul és kiegyenesedik. Az átmérő néha eléri a tíz centimétert.

Húsuk is sűrű, fehér, vöröses vagy sárgás árnyalattal. Kifejezett gomba aromája van. A láb felülete lapos, egy- vagy kétrétegű gyűrűvel rendelkezik.

Ezek a gombák megtalálhatók a természetben szinte bárhol Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában stb. Általában a hegyvidéki területeket és az alacsonyan fekvő erdőket részesítik előnyben, de a ház melletti gyepen is megtelepedhetnek. Nagyon gyakran megtalálhatók a hulladéklerakókban és a trágyadombokban, mert szeretik a jól megtermékenyített talajt.

A csiperkefélék fajtái

Amikor elmegy az erdőbe gombát keresni, ismernie kell a gombafajtákat, hol nőnek és mikor. Ezenkívül tanácsos tudni, hogyan néznek ki a hamis gombák kívülről. Ez segít megkülönböztetni őket a valódiaktól.

Természetes körülmények között ennek a gombának körülbelül egy tucat faja van. Például a réteken és a pusztákon általában nagy spórás fajtájú gombák vagy közönséges csiperkefélék találhatók, ezek is rétek.

Ezen kívül vannak olyan fajták is, amelyek erdei területeken nőnek. Július közepén nőnek, és október közepéig megtalálhatók. Lombhullató vagy vegyes erdőkben található. Szokás rájuk hivatkozni:

• sötétvörös csiperkegomba;
• cserjés;
• Augusztus.

A használat előnyei és ártalmai

A hófehér gomba nagyon hasznos termék. Nagy mennyiségben tartalmaznak folsavat, amelyre a szervezetnek szüksége van a vörösvértestek termeléséhez, a megfelelő anyagcseréhez, a szív- és érrendszer, az idegrendszer és az emésztőrendszer működéséhez. A folsav nagyon fontos a női reproduktív rendszer megfelelő működéséhez, részt vesz a méhlepény képződésében, és szükséges a magzat megfelelő fejlődéséhez. Ezenkívül ezek a gombák vitaminokat és aminosavakat tartalmaznak, amelyek nagyon hasznosak a babát váró nők számára.

A csiperkegomba kevés kalóriát tartalmaz, de magas energiaértékkel rendelkezik. Diétás ételekhez kiválóak. Fehérjében és antioxidánsokban is gazdagok, és még cukorbetegek is fogyaszthatják. A termék összetétele még a friss zöldségeknél is több B -vitamint tartalmaz. A magas növényi rosttartalom kielégítőbbé teszi az ezekből a gombákból készült ételeket, és javítja a szervezet anyagcseréjét. Ezen tulajdonságai miatt a táplálkozási szakemberek erősen javasolják, hogy vegyék be őket az étrendbe azok számára, akik fogyni szeretnének, valamint erősítik az izomtömeget.

A gombaszedőknek azonban tudniuk kell, hogy az erdőkben e gomba duplája található - hamis csiperkegomba, amelyek nem tesznek jót a szervezetnek, hanem csak ártanak.

Különbségek a hamis és a valódi gombák között

Azoknak, akik szeretnek gombát szedni az erdőben, óvatosnak kell lenniük. Veszélyben lehetnek. Az a tény, hogy az ehető erdei gombák között is vannak hamisak. Közöttük:

• lapos gomba csiperke;
• vöröshajú;
• sárga bőrű.

Nagyon fontos, hogy meg tudjuk különböztetni őket az ehetőktől. Gyakran erdős területeken nőnek, de néha réteken és mocsarakban találhatók.

Külsőleg nagyon hasonlítanak az ehető csiperkegombahoz. Vannak azonban kisebb eltérések, amelyek lehetővé teszik a hamis gomba felismerését.

Ha összehasonlítjuk őket az ehető gombákkal, akkor az ehető gombákban a hús rózsaszínű vagy vöröses lesz. Ezenkívül az ehetetlen gomba különleges specifikus és nem túl kellemes aromával rendelkezik. Illata hasonló a drogokhoz, a jódhoz vagy a karbolsavhoz. Ha egy ilyen gomba forrásban lévő vízbe merül, akkor a víz azonnal sárga árnyalatot kap, és a szag erősebb lesz.

Kétgyűrűs csiperke

Az ehető gomba a második élelmiszer kategóriába tartozik. A csiperkefélék családjának másik képviselője.

Ha sok más faj meglehetősen hasonlít egymásra, és könnyen összetéveszthetők, akkor a kétgyűrűs csiperkegomba szinte azonnal felismerhető, amint felveszi. A "vaskos" szó tökéletesen illik ehhez a gombához. Kövér hús, jellegzetesen rövid lábon, és már két gyűrűvel rajta.

Ennek a fajtának van még egy előnye. Ez a gomba sokkal gyakrabban található meg gyakorlatilag városi területeken, mint az erdőben. De érdemes emlékezni arra, hogy a gomba valódi szivacs a nehézfémek és az emberi élet egyéb káros származékai számára. Ezért rendkívül óvatosnak kell lennie, amikor városi területeken szedi a gombát.

Kalap

A bőr száraz, enyhén érdes tapintású, a kupak közepe közelében kevés pikkely található. A szerkezet sűrű, a régi gomba laza, húsos. A kupak fehértől világosbarna színű. A kupak szélei befelé vannak hajtogatva. Mérete eléri a 6-12 cm -t, a bőrt nehezen választják el a péptől.

Spóratartó réteg

A lemezek gyakran elhelyezkednek, nem tapadnak. Idős korban a szín mélybarnára változik. A spórapor barna.

Láb

10 cm magas és 4 cm átmérőjű. Sűrű, erős, szilárd húsú. A lábán két bőrgyűrű található. A lábfehér, néha krémes árnyalatú, színű.

Pép

Gyenge gombaaromával és enyhén kifejezett kellemes savanykás ízzel. A törés vagy vágás helyén lassan megváltoztatja színét fehérről rózsaszínre.

Forgalmazás és gyűjtés

A kétgyűrűs csiperkegomba azok közé a gombák közé tartozik, amelyek szívesebben laknak az emberi lakóhely közelében, és meglehetősen ritkák bármilyen távolságra tőle. Ez a gomba könnyen megtalálható az utak szélén, parkokban, kertekben, legelőkön és legelőkön. Általában 3-7 példányból álló csoportokban található.

Hasonló fajok

Az összes csiperke veszélyes duplájából a kétgyűrűs gombát az különbözteti meg, hogy a tövében nincs tojás alakú mélyedés, sötétebb himnusz, erős szerkezet és kettős gyűrű a száron.

Szinte minden gomba, amely szélességi körünkön megtalálható, valamilyen módon hasonlít a kétgyűrűs csiperkegombahoz. Nagyon könnyű megkülönböztetni társaitól:

• Először is, a szár hosszának és a gomba általános felépítésének aránya feltűnő; aránytalanul rövid.
• Másodszor, egyetlen más gombafajnak sincs kettős gyűrűje.

Használat

A kétgyűrűs csiperkegomba nem igényel előkezelést. Használható nyersen salátában és sütve, főzve, párolva. A csiperkegomba sózott vagy pácolt formában is betakarítható, de frissen sokkal ízletesebb.

Érdekes tények

A kétgyűrűs csiperke rendkívül erős gomba. Ha a gyümölcstest az aszfalt vagy akár a járda alatt nő, akkor képes még egy ilyen erős akadály felemelésére és áttörésére is.

A rövid lábak miatt ezt a fajta csiperkefajtát nem termesztik ipari méretekben, mivel ez a funkció kizárja a gomba szedésének gépi módszerét.

Ehető gombák. champignon august (agaricus augustus). fotó, leírás, növekedés, kategória, felhasználás

Augusztus-szeptemberben jelenik meg főleg tűlevelű és vegyes erdőkben. Gyakran hangyarakások közelében nő.

A sapka legfeljebb 15 cm átmérőjű, először majdnem gömb alakú, majd félig terjed, halványsárga, selymes lesz. A kupak bőre apró pikkelyekre reped. A pép vastag húsú, fehéres, sárgul és barnul a szünetben, az illata ánizs.

A tányérok szabadok, fiataloknál szürke, majd rózsaszín-szürke és végül csokoládé színűek. Spóra por barnás-ibolya.

A lába 5-10 cm hosszú, 1,5-2 cm vastag, fehér, gyűrűs, a szünetben megbarnul. A gyűrű fehér, sárgás pelyhekkel.

A Champignon augusztus ehető, a harmadik kategóriába tartozik. Főtt, sült, szárított és pácolt formában használják.

Gombák termesztése otthon: utasítások

Aljzat a gombák termesztéséhez

• 20-25% friss, jól szárított szalma (lehetőleg búza vagy őszi rozs)
• 75-80% ló (ideális esetben) vagy tehénszar.

Komposzt gombák termesztéséhez: az előkészítés szakaszai.

1. 1 négyzetméterre A gombaültetvényre elkülönített telek m. területéhez 30 kg előnedvesített szalma és 15 kg trágya szükséges.
2. Minden komponenst több rétegben (3-4 réteg) fektetnek le, és aljzatot képeznek. A szalmát megnedvesítik és trágya "réteggel" megtermékenyítik.
3. Egy hét múlva 6-7 kg gipszet (vagy alabástromot) adunk az aljzathoz, és minden réteget alaposan összekeverünk.
4. Az újrakeverést 4 nap múlva kell elvégezni, és szükség esetén nedvesítse meg a keveréket. Ezután 2 kg szuperfoszfátot és 5 kg zúzott krétát adunk hozzá. 4 napos időközönként további két komponens keverése következik.
5. A kialakulástól számított 3-4 hét elteltével a gombatermesztésre szolgáló komposzt késznek tekinthető.

A leghíresebb csiperkehéj közönséges

Mindannyian hozzászoktunk ahhoz, hogy a megvásárolt gombás gyümölcsöket a szupermarketekben vagy a piacokon vásároljuk meg - a fehér golyók, amelyeknek szélei a lábához vannak hajlítva, tökéletes labdához hasonlítanak és kellemes tapintásúak. A fiatal képviselő világos bőre bársonyhoz hasonlít. Az életkor előrehaladtával a finomság kezd kinyílni és többszörösére nő, a színe elsötétül. Ez a faj nagyon termékeny aljzaton nő, leggyakrabban humuszban gazdag talaj, vagy a növényevő állatok trágyájával természetesen megtermékenyített rétek.

A "közönséges" faj érési ideje május végétől október végéig tart (november - meleg régiók esetében). A termést több tucat alkalommal lehet betakarítani az egész szezonban. A gomba jó ízű, és különféle ételek elkészítésére szolgál, a salátáktól az összetett szószokig vagy pékárukig.

Fénykép

Rendes.
Agaricus campestris.

Itt néhány szót ejtünk a család erdei képviselőjéről. Magas lábon lévő harangra hasonlít. A kalapot sötét pikkelyek borítják. Biztonságos az emberek számára.

Erdei gomba

Erdei gomba (lat. Agaricus silvaticus)

Erdei gomba (lat. Agaricus silvaticus)

Népszerű nevén farkasgomba. Más néven blagushka és sapka.

Vörösödő pép miatt kevésbé kedvelt a gombászok körében. Minden formában fogyasztható, akár nyersen is. Nevét "lakhelye" miatt kapta. Kellemes illata és kiváló íze van. Főleg luc- és tűlevelű erdőkben nő. Kevésbé gyakori a vegyes erdőkben. Előnyben részesíti a hangyabolyok közelében, és gyakran a legtetején.

A láb egyenes vagy ívelt. A fiatal gombákban egész, idővel üreges lesz. A láb alsó részén lévő megvastagodás a kupakhoz közelebb vékonyodik. Magasság 5-10 cm A láb színe piszkos szürke. Vékony gyűrű van a tetején. Az érési folyamat során a gyűrű eltűnik.

A fiatal erdei gomba sapkája tojásdad-harang alakú, színe a világosszürketől a barna-barna érettségig változik. Ebben a korban a sapka leborul. A sapka mérete 5-10 cm, gyakran akár 15. A kupakot nagy barna pikkelyek borítják. A pép, ellentétben a legtöbb csiperkegombával, meglehetősen vékony és könnyű. Vágáskor pirossá válik.

Erdei gomba fotó

Erdei gomba (lat. Agaricus silvaticus) Erdei gomba (lat. Agaricus silvaticus) Erdei gomba (lat. Agaricus silvaticus)

Gombafélék mérgező fajtái

A vadgombafajok között meglehetősen gyakoriak a mérgező fajták, amelyek fogyasztása súlyos negatív következményekkel járhat az egészségre.

Ezért nagyon fontos tudni, hogy néz ki egy mérgező minta, és milyen jellegzetes megkülönböztető jellemzői vannak.

A csiperkefélék családjának mérgező képviselői mellett számos olyan gomba található, amelyek megjelenésükben nagyon hasonlítanak a leírt termőtestekre, de nem azok "rokonai", az úgynevezett kettős vagy hamis. Leginkább az ehetetlen példányok hasonlítanak a sápadt varangygombához vagy a fehér légyölő galócához.

Fontos! A mérgező gyümölcstestek hőkezelése nem fosztja meg őket a toxicitástól.

A mérgező gombát néhány jel alapján felismerheti:

1. A pép színe a vágásnál. Az ehetetlen képviselőknél a pép színe törés vagy vágás után változatlan marad, nem oxidálódik, ellentétben a kiváló minőségű csiperkegombákkal.
2. A lemezek színe. Egy felnőtt ehető csiperkegomba színe sötétebb színűre változik a lemezeken, amelyek a kupak belsejében találhatók. A mérgező gyümölcstestekben a tányérok színe nem változik az érés teljes ideje alatt.
3. Gyökérzsák. A mérgező gombák között az egyik legfontosabb különbség a zsák jelenléte, vagyis egy kis duzzanat a gyökérben. A koszorúslányoknak nincs meg.
4. Aroma. Az ehető csiperkegomba kellemes gomba-, mandula- vagy ánizs aromát áraszt, ellentétben a mérgezőkkel, amelyek gyakran gyógyszagúak.

A gomba nem csak az egyik leggyakoribb és hozzáférhető gombafajta, hanem az egyik leghasznosabb is. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, így a hús teljes értékű helyettesítőjévé válhatnak. A "csendes vadászat" során azonban emlékeznie kell arra, hogy vannak ehetetlen fajták és mérgező társaik, amelyek használata káros következményekkel járhat az emberi egészségre.

Úgy néz ki, mint egy mezei fickó, csak a lába sárgás-narancssárga. A sérült bőr vagy pép szintén sárga árnyalatot kap, kellemetlen szagot áraszt, ami karbolsavra emlékeztet.

Ő gyömbér

Közepes fejű, széleken kiszélesedő, felületét apró pikkelyek borítják. Ha a körmével megnyomja a pépet, az azonnal sárgára vált. A szár vékony, belül gyakran üres, kis rostos peremmel szegélyezve. A kupak belső oldalán vékony, gyakori világos árnyalatok találhatók (lehet bézs vagy rózsaszín); az öregedés során a lemezek elsötétülnek és barna-barna színűek lesznek.

Más nevek karbolikusak, laposak, pikkelyesek. A gyümölcs megjelenése alapján könnyen megállapítható, hogy melyik gomba áll előtted - a szürke sapka, sötétített maggal szintén a karbolsav szagát árasztja. A népi gyógyítók és a tapasztalt öregasszonyok azzal érvelnek, hogy ez a fajta alkalmas az evésre, ha a megtévesztő erdei ajándékot legalább ötször termikusan feldolgozzák, de jobb, ha nem kockáztatja saját egészségét.

A gombafélék leggyakoribb típusait tekintettük át, mivel leggyakrabban számos gyűjtő találja meg őket. Ne féljen elmenni az erdei szüretre, fejlessze tudását, és emlékezzen minden erdész aranyszabályára - „Kételkedik? Ne vedd".

Városi gomba (kétgyűrűs)

Kétkarikás típusú csiperke a fotón

Kétgyűrűs csiperke a fotón

Úgy néz ki, mint egy mérgező sárga bőrű csiperkegomba (Agaricus xanhodermus), amelynek húsát rózsaszínűvé teszi a vágás, és a karbol szagú.

Meglepő módon ez a családtag még a forgalmas városokban is megtalálható, aszfaltos terepen. A növény vastag, húsos lábakkal, rózsaszín tányérokkal rendelkezik, és étkezésre alkalmasnak tekintik, de nem ajánlott megenni a gyümölcseit - a gomba gyorsan felszívja az összes vegyszert és mérgező anyagot a légkörből (káros lehet az egészségre), és a forgalmas városokban nehéz jó ökológiáról beszélni.

Találtam a városban, az udvaron.

Vadászat és halászat a Tver régióban

Kalap: 5-12 cm átmérőjű, félgömb alakú fiatal gombákban félig nyitott, felül lapos és hengerelt élekkel, éréskor; főleg a föld alatt vagy aszfalt alatt fejlődik ki, a felszínen csak idős korban jelenik meg. Emiatt a kétgyűrűs gomba lapos kupakjait gyakran álcázott földhalom borítja. A sapkák színe fehér vagy szürkés, a hús vastag, világos, a szünetben rózsaszínűvé válik, kellemes "csiperke" illatú és ízű.

Lemezek: Laza, gyakori, keskeny, fiatal gombákban világos krémszínű, majdnem fehér, fokozatosan rózsaszínű, vörösbarna, sötétbarna és majdnem fekete színű lesz az életkorral. A fejlődés korai szakaszában a gombalemezeket megbízhatóan védi egy vastag kettős gyűrű.

Spórapor: Sötétbarna.

Láb: Vastag, rövid (3-5 cm magas, 2-4 cm széles), tömör vagy enyhén kivitelezett, a sapka színe. Jól láthatóak a privát ágytakaró maradványai - dupla vastag szürke -fehér gyűrű, érett gombákban a felső részen sötét az eső spóráktól.

Elterjedés: Az Agaricus bitorquis széles körben elterjedt gomba, május közepétől szeptember végéig nagy, de általában laza, szétszórt csoportokban fordul elő kertekben, veteményeskertekben, parkokban, előnyben részesítve a gazdagon megtermékenyített termékeny talajt. Gyakori gomba a közép -oroszországi városokban. A kétgyűrűs csiperkegomba főleg a talaj alatt fejlődik, ami észrevehetetlenné teszi, de miután feltárta a növekedés helyét, szezonban többször is visszatérhet hozzá, és a jellegzetes gumók kiválasztásával kerek, sűrű, nehéz csiperkegombákat szabadíthat fel. a talajból. Gyakran előfordul, hogy a kettős héjú csiperke nem elégedett szokásos termőterületeivel, és feltöri az aszfaltot, kihajt a járdák és kerékpárutak alatt.

Hasonló fajok: Elég sok hasonló könnyű gomba található. Az Agaricus bitorquis könnyen megkülönböztethető a közeli rokon fajoktól, jellegzetes kettős gyűrűjével, rövid, vastag szárával és lapos, mint a széklet, sapkájával.

Ehetőség: az első osztályú ehető gombára utal, többcélú célokra; Meg kell jegyezni, hogy a városokban és az útszéleken még a gombát sem szabad többet betakarítani, mint mondjuk a mikorrhizás gombát.

A szerző megjegyzései: Számomra a kétgyűrűs csiperkegomba egy boldog gyermekkorból származó gomba. Egyáltalán nem emlékszem, hogyan történt ez, és miért bíztak meg bennem otthon teljesen a gombák tekintetében, de már a második osztálytól nem tértem vissza az iskolából zsákmány nélkül. Az egész szeptembert a gombáknak szentelték - az iskolát befejezve célirányosan körbejártam az összes udvart és teret, és hoztam egy egész csomagot különféle gombákból, köztük fehér és szürke trágyabogarakat, valamint különféle esőkabátokat és néhányat, amelyből még értékesebb gombák és persze ritka városi gombák. Gyakran apám csatlakozott a kereséseimhez, de általában a szüleim csak kulináris szerepet játszottak ebben a kérdésben. Ismét nem emlékszem, hogy mi alapozta meg a gombás képességeim iránti teljes bizalmat, de minden, amit hazahoztam, az élelmiszerbe került - biztosan tudom. Én magam valószínűleg nem tudtam volna annyira bízni a gyermekemben, de a szüleimnek valahogy sikerült, és hát - a szerencsejáték, tele nehezen leírható jelentéssel, az udvaron való séták számomra ennek az időszaknak a legfényesebb benyomásai lettek. az életem. Kár, hogy szeptember ilyen rövid hónap, aztán a gombák sokáig elmennek onnan, ahol tavasszal vagy ősszel megjelennek - a feledés homályába ...

Közönséges csiperkegomba

Közönséges csiperkegomba (lat. Agaricus campestris)

Az emberek őt is igazinak (214) vagy házikónak nevezik. Ez a fajta gomba nem bocsát ki gyümölcslevet, kellemes illata van. Bármilyen formában fogyasztható: sült, főtt, pácolt. Nem veszíti el ízét szárítva vagy sózva. A Champignon real általában nagy csoportokban nő a jól megtermékenyített földeken, humuszban gazdag réteken, állattartó telepek közelében, zöldségkertekben a lakások közelében. Közönséges csiperkegomba, tavasszal kezd gyümölcsöt teremni és késő ősszel ér véget.

Az igazi csiperkegomba a gombák egyik legnagyobb képviselője.

A jelenlegi csiperke sapkája (fiatal korban) domború félkör alakú, felnőttkorban lapos. Fehér vagy szürkés bőre van, amely könnyen eltávolítható. A felület száraz, fehér vagy barna. Érett gombákban a kupak átmérője elérheti a 12-15 cm-t. A pép sűrű, vastag, fehér, a szünetben rózsaszínűvé válik.

Ahogy a gombák érnek, a lemezek megváltoztatják színüket fehérről, az életkorral sötétbarna színűek lesznek, a régiekben pedig feketék.

Nagy spórás csiperke

Nagy spórás csiperke (lat. Agaricus macrosporus)

Nagy spórás csiperke (lat.Agaricus makrosporus)

Ez egy meglehetősen gyakori gomba. Az ilyen típusú csiperke élőhelyei meglehetősen változatosak. Szinte minden európai országban megtalálható. Angliában, Ázsiában, a Kaukázus köztársaságaiban is nő. A nagyspórás csiperke főleg szerves anyagokban gazdag réti talajon nő. A gomba nagy.

A kalap domború, fehér. Fiatal korban szálas, végül széles lemezekre vagy pikkelyekre reped. A sapka szélei bársonyossá válnak, ahogy a gomba érik. 25 cm átmérőjű. A szünetben fehér, rövid idő múlva vörös lesz.

A nagyspórás csiperke pengéi szabadok. Nagyon gyakran találhatók. Korai életkorban halvány rózsaszín vagy szürke. Idővel a lemezek megbarnulnak.

A láb tele, sűrű. 6-10 cm magasságot ér el.A tövén megvastagodott. Lehet fehér vagy törtfehér. Fusiform, néha pelyhekkel borított. Egyetlen vastag gyűrűt visel, amelyet alul pikkelyek borítanak. A pép fehér, idővel enyhén vöröses. Egy felnőtt gomba mandula illata van a vágáson, ammónia szaggá változik.

A nagyspórás csiperke tápértéke az első kategóriába tartozó gombák közé tartozik, ami jelzi jótékony tulajdonságait szervezetünk gyógyítására és kezelésére. Jó ízléssel rendelkezik.

Görbe gomba

Görbe gomba (lat. Agaricus abruptibulbus)

Champignon kifejezetten csomó (lat. Agaricus abruptibulbus)

Ennek a gombának más nevei: mandula útszéli, mandula csiperkegomba, fehér csiperkegomba, termesztett csiperkegomba, kifejezetten gombacsomó.

A görbe csiperke élőhelyei tűlevelű és lucfenyőerdők. Szeret lucfenyő ágyneműre telepedni. Elég korán, júniusban jelenik meg. És kis csoportokban vagy magányos egyénekben jelenik meg. Közelebb az őszhez a görbe csiperkefélék "egyesülnek" több, 10-15, néha 30 darabos családba.

A kalap átmérője eléri a 8-12 cm-t (néha akár 20 cm-es gombát is találnak). Korai életkorban lekerekített, tojásdad, zárt alakú, élei befelé íveltek. Tiszta fehér. Idővel a kupak kinyílik és kinyílik, színe halvány rózsaszínre változik, néha lila árnyalattal. Selymes felülettel rendelkezik. A pép nem húsos, vékony. Enyhén sárgás, ha megnyomják.

A csiperke pengéje ívelt, gyakori, szabad, nem tapad a szárhoz. Fiatalon fehér. Idővel a színe vörösesbarnára változik, és felnőttkorban fekete-barna lesz.

A láb elég nagy. 8-12 cm hosszú. Henger alakú. Az alján a láb kitágul, és a kupakhoz közelebb elvékonyodik. Az alján jellegzetes hajlítás van. Hajlítás után a láb üreges. Felső részén a láb széles, hullámos, függő gyűrűvel rendelkezik. A gyűrű egyrétegű, vékony.Belül kissé pikkelyes, kívül sima. A hús a szárnál rostos, sűrű és húsos. Vágáskor fehér, idővel enyhén sárgás lesz.

Tápértéke szerint a görbe gomba a harmadik kategóriába tartozik. Finom, ehető gomba. A főzés során az első és a második fogásban használható. Pácoláskor és pácoláskor is kiváló ízű.

Júniustól októberig gyűjtheti.

Champignon augusztus. - ehető gombák - gombák leírása - gombás ételek

12.06.2010, 04:29

Champignon augusztus a csiperkegomba egyik fajtája. Népszerű nevén spikelet champignon. Ez egy tipikus erdei gomba. A tapasztalt gombaszedők ezt a gombafajtát tartják a legszebbnek és legfinomabbnak. A népi gyógyászatban is használják gyógyszerekként; friss és szárított gombafedelet használnak erre a célra.

Ez a gomba meglehetősen nagy sapkával rendelkezik, átmérője 25 centiméter. Fiatalkorban kissé gömb alakú, lefedi a lemezeket, növekedéssel kinyílik, domborúan terjed. A kupak színe halványsárgától sötétnarancsig, sötétbarna, közepén telítettebb gumó színű; felülete selymes, a repedések apró narancssárga-barna pikkelyeket képeznek. A kupak széle mentén gyakran láthatók egy fátyol maradványai, amelyek egy éretlen gombában lefedik a lemezeket. A lemezek maguk szabadok, gyakran elhelyezkednek; a fiatal gombákban krémes árnyalatúak, amelyek az életkorral világosbarnára (csokoládé) válnak. Barna spórapor. A láb hosszú, 5-15 centiméter hosszú, 1-3 centiméter átmérőjű; hengeres, fiatal gombákban sűrű, alsó részén megvastagodott, felül nagy, lógó, összehajtott fehér gyűrű, sima, alsó részén sárgás pelyhek találhatók. A láb felülete vagy sárgás, pikkelyekkel borított, enyhén sárgás a sebesült területeken.

Augusztus elejétől októberig nő, előnyben részesítve a tűlevelű erdőket (különösen a lucfenyőt) és a szerves anyagokban gazdag talajt, parkokban, gyakran hangyabolyok közelében. Ritka, de ugyanakkor nagy csoportokat alkot.

A Champignon Augustus könnyen felismerhető ehető gombafajta. Csak összetéveszthető a vörös csiperkegombával, amely sosem akkora, mint az augusztusi gomba, és erős, kellemetlen karbolsav- vagy tintaillatú. Vágáskor a vörös csiperke gyorsan sárgává válik a szár tövénél; a gomba mérgező, mérgező.

A Champignon August nagyon finom gomba. Szilárd, húsos pép, kellemes ánizs illattal. Széles gasztronómiai felhasználást kapott (mint minden ehető csiperke), felhasználható formában és kulináris feldolgozás után is. Pácoláshoz, sózáshoz, szárításhoz, sült és főtt.