Fenyő camelina gomba: a russula család nemes fia

Botanikai leírás

A rizsik élénk narancssárga, néha vöröses árnyalatuk miatt kapták a nevüket a magas béta-karotin tartalom miatt, amely a szervezetben retinollá vagy csak A-vitaminná alakul.

A gombabirodalom ezen képviselőinek sapkája 4 és 14 cm között mozog.Színük világos az okkersárgától a sötét narancsig, fényes. Alakja gömb alakú, domború. Középen mélyedés alakulhat ki, és a fiatal gombák szélei felhúzódnak. A kor előrehaladtával a kupak széle kiegyenesedik, és tölcsér alakúvá válik. A felület sima, ragadós, kissé csúszós. Övgyűrűk vannak rajta, néha fehéres virágzás. A kupak alján sok vékony narancsvörös lemez található, amelyek megnyomásakor zöld árnyalatot kapnak.

A láb kicsi és vékony, magassága 3-7 cm, vastagsága legfeljebb 2 cm.Színében egybeesik a kupakkal, csak világosabb árnyalatban különbözik. Belül üregesek, tövükben keskenyedtek, a felső részre kis sötétebb barázdák jellemzőek.

A sáfrányos tejsapkák húsa sűrű, világos narancssárga színű, összetörve zöldre vált.

Sűrű tejes lé szabadul fel. Narancssárga színű is, amely zöldre vált oxigén hatására.

Gyümölcsös édeskés illat jellemzi.

A sáfrányos tejsapka leggyakoribb típusai

A sáfrányos tejsapka típusai közül a három leggyakoribbat különböztetjük meg: luc, vörös, igazi. Megkülönböztetik őket némi különbség a megjelenésben és a növekedési helyekben.

Igazi. Fenyőgomba, közönséges gomba, őszi gomba, nemes gomba néven ismert.

A kalap fényes, meglehetősen nagy, akár 14 cm átmérőjű. Domború, kerek forma. Felülete különböző árnyalatú - narancssárgától a vörösig. A felületen övek vannak, néha fehéres bevonat. A széle befelé görbül, főleg felnőtt gombáknál.

A láb vastag, magas - akár 10 cm hosszú. Felülete érdes, kis bolyhokkal borítható.

A lemezek kétágúak, vékonyak, a kocsány tövére nyúlnak, és teljes hosszuk legfeljebb 1/3 -át foglalhatják el.

Júniustól a fagyig mohában gyűjtötték.

Piros. Kevésbé gyakori, mint más fajok. Lapos, széles, fényes, nagy, 17 cm átmérőjű sapka jellemzi, közepén lenyomott fossa. A kalap húsos és narancssárga-vörös színű. Vízzel érintkezve nem veszíti el sűrűségét és nem válik nyálkássá. A kupak szélei fiatal gombákban meghajlottak, a felnőtt példányokban pedig egyáltalán nem hajlanak. A különbség a többi fajhoz képest a foltok körének hiánya.

A láb sűrű, erős, rövid, legfeljebb 6 cm hosszú. Lisztvirágzás és vörös barázdák vannak. A pép sűrű, törékeny, fehér, véletlenszerűen elhelyezkedő élénkvörös foltokkal. A törés helyén élénkvörös színű, viszkózus tejszerű lé jellemzi. A lemezek keskenyek, gyakoriak, erősen ereszkednek a szár mentén.

A tűlevelű ágyneműt részesíti előnyben. Elsősorban magas hegyvidéki területeken fordul elő júniustól szeptemberig bezárólag.

Japán gomba (lat. Lactarius japonicus),

Lucfenyő. Viszonylag kis méretű. Kalapja általában nem haladja meg a 8 cm átmérőt, a láb magassága 2-6 cm között van, átmérője pedig csak az 1 cm -t.A lucfenyő gomba sapkája ragadós, világos narancssárga, zöldes árnyalattal. Amikor megérett, felderül. A láb vékony. A vágás helyén kellemes illatú, törékeny pép először vöröses árnyalatot kap, majd zöldre vált. Ez a gomba júliustól szeptemberig lucfák alatt található egy vegyes erdőben.

Hamis páros

Az egyediség és a felismerhető megjelenés nem teszi lehetővé a gomba összetévesztését a gomba királyság más képviselőivel. De ezen gombák fajtái között vannak olyanok, amelyek nem ehető gombák.A 4. osztályba tartoznak - feltételesen ehető gombák. Ezeket a képviselőket a sáfrányos tejsapka hamis párosának nevezik. Ezek tartalmazzák:

A molnár illatos. Kicsi, barna sapka jellemző, legfeljebb 5 cm átmérőjű, szélei a termőtest bármely életkorában befelé homorúak és a kontúr mentén kissé szakadtak. Illata fűszeres, nagyon erős, mint a kókusz. Főzéshez használják, sózva vagy szárítva, ételek fűszereként.

Papilláris tej vagy nagy tejsav. Feltételesen ehető gomba. Tűlevelű erdőkben nő. A kalap szürke-barna színű, kicsi az átmérője. A pép törékeny, fehér, kellemes illatú. A tejleves fehér, töréskor nem változtatja meg a színét. Élelmiszerként csak alapos áztatás és hosszan tartó sózás után ajánlott használni.

Ellenjavallatok

A Ryzhiknek, mint más gombáknak, számos ellenjavallata van a használatukra. Nem ajánlott felvenni őket étrendjükbe azok számára, akik:

• hasnyálmirigy -gyulladás;
• epehólyag -gyulladás;
• a gyomorsav alacsony szintje;
• krónikus székrekedés.

Továbbá nem szabad enni gombát, ha egyéni intoleranciája van a termékre, és az epehólyag eltávolítása után.

A magas kalóriatartalom miatt óvatosan használja a sózott és pácolt gombát túlsúlyos embereknél

A főzés titkai

A rizsik nem igényelnek előáztatást. A megmosott gyümölcstesteket forrásban lévő vízzel kell leönteni, és meg kell várni, amíg ki nem engedik a levét. Ezután mártsuk őket sós vízbe. Ezeket a gombákat általában 15-20 percig főzzük. A rizsik jól illenek tejfölhöz, burgonyához és zöldségekhez. A főzés során levesek készítésére, piték és gombócok töltelékét is használják.

Az ecetes gomba nagyon népszerű és ízletes előétel. Az első lépés az öntés előkészítése:

• válogatja és tisztítsa meg a gombákat a törmelékből;
• öblítse le hideg folyó vízben;
• végezze el a láb szükséges vágását, de legfeljebb 3 cm -t;
• sterilizálja a bankokat.

2 kg gombához szüksége lesz:

• 300 ml víz;
• 15 g só;
• 300 g citromsav.

Először elkészítik a pácot. Ehhez tegyen citromsavat és sót forrásban lévő vízbe. A főtt gombát forrásban lévő pácba tesszük, és 15 percig főzzük. Ezt követően a páccal együtt előkészített üvegekbe rendezzük őket. Tekerjük fel a dobozokat, fordítsuk fejjel lefelé és hagyjuk kihűlni. Egy ilyen snackben a gombában gazdag hasznos anyagok megőrződnek.

A sáfrányos tejsapkák sózásához általában fahordókat használnak. Először készítse elő a hordót. Ehhez öntsön forrásban lévő vizet, és tekerje fel 30 percig. meleg anyag. A távolról meghámozott és megmosott gombát rétegben hordóba helyezzük, kapros gallyakkal, tormalevéllel, tölgyfalevéllel, cseresznyével és fokhagymagerezdekkel eltolva. Fentről a gombákat gézzel és sóval borítják, és nagy terheléssel lenyomják. A gombát két hónapig sózják.

Ryzhiki tejfölben. Főbb összetevők:

• 1 kg sáfrányos tejsapka;
• 250 g 20-25% tejföl;
• 1 hagyma;
• fokhagyma ízlés szerint;
• fűszerek és fűszerek.

Öblítse le a gombát és távolítsa el a törmeléket. Darabokra vág. A hagymát karikára vágjuk, és a fokhagymát kinyomkodjuk. Adjunk hozzá fűszereket, fűszereket és sót a tejfölhöz. Kenjünk ki egy serpenyőt növényi olajjal, és pirítsuk meg a gombát 5-10 percig. Adjunk hozzá hagymát, és adjunk hozzá 50 g vizet. Fedjük le és csökkentsük a hőt. Miután a víz felforr, és a gombát és a hagymát aranybarnára sütjük, tejföllel kell önteni. Hozzáadjuk a fokhagymát, és közepes lángon körülbelül 10 percig pároljuk.

Ryzhik (gomba): fotó és leírás. Hogyan néznek ki a gombák?

A mézeskalács sapkagomba, jól formált termőtesttel rendelkezik, amely sapkából és középső lábból áll, amelyek szorosan össze vannak kötve egymással. Elválásuk nem megy végbe szöveti szakadás nélkül.

A fiatal sáfrányos tejsapkák sapkája elsőre sapkának tűnik, félgömb alakú, gyakran felülről lapított, bársonyos, később domború, vékony széleivel enyhén a szár felé görbült, vagy domborúan kinyújtott. Ahogy fejlődik, tölcsér alakúra változik, egyenes vékony szélével, néha közepén egy kis gumóval. Átmérője 1-3 cm és 20 cm között van.

A kupak színe és a sáfrányos tejsapka teljes termőteste védő színű. A legfényesebb gombák azok, amelyek elrejtőznek a fűben a fenyőfák alatt. A növekedés helyétől függően a kupak lehet sárgás-okker, szürke-olíva, sötét narancssárga, kék, néha elhalványuló fehéres (fenyő és lucfenyő formában), sötétebb zöld vagy vörösbarna koncentrikus körkörös zónákkal (gyűrűk). A kupak felülete sima, csupasz vagy bársonyos (nemez), fényes vagy száraz, eső után ragadós és nyálkás.

Fotó: Eleassar, CC BY-SA 3.0

Camelina szár 4-6 cm hosszú, 1-2,5 cm átmérőjű, kezdetben töltött, majd sejtes, majdnem üreges, törékeny. Ugyanolyan színű, mint a kalap vagy kicsit könnyebb, felül a lemezek alatt világosabb, az alaphoz vékonyodó vagy szabályos, hengeres.

Felülete serdülő lehet, sötétzöld foltokkal és apró gödrökkel borítva, sötétebb, mint a láb bőrének többi része. Összenyomáskor a láb zöldre vált.

Fotó: Eleassar, CC BY-SA 3.0

A sáfrányos tejsapka húsa sűrű, világos, gyakran megváltoztatja színét a levegőben, zöldre vagy vörösre színeződik. A lábszáron fehéres, először a vágáson pirosodik, majd zöldülhet. A Camelina pép lekerekített hólyagos sejteket, szferocitákat tartalmaz, ezért általában törékeny. Ezenkívül vezetőképes ("érrendszeri") hifákat is tartalmaz, tejszerű lével, amelyek lehetnek bőségesek vagy jelentéktelenek, vizesek vagy sűrűek. Színe narancssárga, állandó vagy lassan változik a levegőben. A tölgyfa sapkában fehér. A gombalé nem fanyar, hanem fanyar és gyakran édes.

A rizsik elnyelik az erdei aromákat, ezért illatossá válnak, gyümölcsös, gyantás vagy mohás illatot árasztanak.

Fotó: Casliber, CC BY-SA 3.0

A sáfrányos tejsapkák himnusza lamellás. A lemezek gyakoriak, vékonyak, kétágúak, kissé leereszkednek a lábszáron.

Először sárgás, később narancssárga, a préseléstől zöld, majd sötét olajbogyó lesz. Nincsenek elválasztva a kupaktól.

Fotó: Niepokój Zbigniew, CC BY-SA 4.0

Spórapor sárga, sárgás krém vagy világos okker.

A gomba íze lehet enyhe, édeskés, keserű, fanyar, fanyar vagy savanyú.

Főzés receptek

A gyümölcsöket egyszerűen süthetjük napraforgóolajban, pácolhatjuk, erjeszthetjük, párolhatjuk, sózhatjuk, kaviárt és levest készíthetünk.

Pácolás

Ehhez a főzési módszerhez elő kell dolgoznia a terméket. Ehhez vegyen 2 kilogramm nyers gombát, teljesen vágja le a lábát, hámozza meg és öblítse le. Sós vízzel (2 liter), majd főzzük benne a gyümölcsöket körülbelül 20 percig, majd szűrjük le.

A pác főzése:

• 0,5 liter 9% -os ecet;
• 0,5 liter víz;
• 2 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a keveréket.
2. Főzzük benne a gombát körülbelül 20-25 percig.
3. A folyamat során adjunk hozzá egy csipet fekete borsot, szegfűszeget és fahéjat, babérlevelet.
4. A terméket gyorsan áthelyezzük sterilizált üvegekbe, amíg melegek.

Pörkölt gomba

A sütés során a gombát fedővel kell lefedni, saját levében kell párolni. Útközben folyadékot kell hozzáadnia - zöldség- vagy húsleves, tejszín, tej, tejföl, paradicsomlé vagy szójaszósz. A mártás sűrítéséhez a gyümölcsöket sütés előtt lisztbe forgatjuk.

Tejfölös és sajtos pörkölt gomba aláírási receptje (ez volt Péter 1 cár kedvenc étele!):

Ehhez szüksége lesz:

• 1 kg gomba;
• 2 közepes méretű hagyma;
• 200 gramm tejföl;
• 50 gramm vaj;
• liszt panírozáshoz;
• fűszerek.

Készítmény:

1. Tisztítsa meg a gyümölcsöket a törmeléktől és öblítse le egy tál vízzel.
2. Főzzük 15 percig.
3. Dobjon be egy szűrőedényt.
4. Szelet.
5. A hagymát késsel felkockázzuk, és vajban megpirítjuk.
6. A gombát megszórjuk liszttel, hozzáadjuk a hagymához, pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog.
7. Adjunk hozzá tejfölt, csökkentsük a hőt, és fedő alatt pároljuk 14 percig.
8. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, és a sütőben, lassú tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben 10 percig sütjük.

Az étel készen áll.

Sózás

Ezzel a fajta feldolgozással a gombák különösen ízletesek.A sózásnak két módja van.

Első:

1. Tisztítjuk, eltávolítjuk a férges és rothadtakat, mossuk.
2. 8 cm -es rétegekben terítjük le a kalappal.
3. Minden réteget megtöltünk sóval - 50 gramm 1 kg termékre.
4. Fedjük le a tetejét ruhával csomagolt tányérral, amelyet nyomással lenyomva lezárjuk a gombát.
5. 24–48 óra elteltével a gomba levet ad, és már fogyasztható is. Végül is a russula családhoz tartoznak, és olyan gyorsan sóznak, mint az uborka és a paradicsom.

Második módszer:

1. Forraljuk a mosott gyümölcsöt 5 percig.
2. Szitára vagy szűrőedényre tesszük.
3. Egy edényben egyenletes rétegekben eloszlatjuk, mindegyiket megtöltjük sóval, babérlevéllel, borssal, apróra vágott fokhagymával és kaporgal.
4. Nyomjuk le az elnyomással, és tegyük a hűtőbe vagy a pincébe 45 napra.

Pácolt fenyőgomba

Ehhez a módszerhez csak kalapokat használunk. A pácolt gombát még egészségesebbnek is tekintik, mint a sózottat, mivel a tejsav elősegíti a jobb felszívódást.

Főzési folyamat:

1. A kalapokat megmossuk, forrásban lévő vízzel megtöltjük és szűrőedénybe tesszük.
2. A töltelék elkészítése - keverjen össze vizet, sót, cukrot és savót.
3. A terméket egy előre elkészített edénybe terítjük, megtöltjük sóval, és felöntjük a páccal.
4. A gombát elnyomva nyomkodjuk, hogy mindig a folyadékban maradjanak.

2-3 hét után ehet.

Általános tulajdonságok

Ryzhiki - az orosz erdő királyi gombái

A mézeskalács a gombafajok egész csoportja a Millechnik vagy Lactarius nemzetségből, a russula családból. Nevüket jellegzetes vörös - sárga - narancssárga színükről kapták. Tejes nedvük is különböző vörös árnyalatokban van színezve. A gombák jellegzetes színüket a magas béta -karotin - más szóval A -vitamin -tartalom miatt kapták. Ezek aszkorbinsavat, niacint, riboflavint, tiaminot és sok egészséges ásványi anyagot is tartalmaznak. A természetes antibiotikum, a laktrioviolin, amely elnyomja a patogén baktériumok szaporodását a szervezetben, és amelyet az orvostudományban számos gyulladásos betegség, köztük a tuberkulózis elleni küzdelemben használnak, ebben az esetben különösen nagy súlyú.

A rizsik nagyon jó és ízletes ehető gombák, amelyeket a gyűjtögetők és a gombakonyha szakértői melegen értékelnek, az emberi szervezet könnyen asszimilálható, és fehérjetartalmukban sem rosszabbak a húsnál.

Ezenkívül magas kalóriatartalmú termék, amely még a marha- és csirketojást is meghaladja energiaértékben.

Oroszországban a rizsiknek a "cári gomba" beceneve van, köztudott, hogy a császári udvarban nagyon tisztelték őket, és rendszeresen szállították őket a cár konyhájába.

Ezek a gombák a nyár első felétől az ősz második feléig nőnek, de Oroszországban az ősi idők óta van egy mondás, hogy a nyári gombák csak sütésre alkalmasak, de az őszi gombák bármilyen formában jók.

A gombák +10 fok feletti hőmérsékleten és 50-60%-os páratartalom mellett sikeresen teremnek, és nagyon szeretik a bőséges esőzést, ezért különösen gyorsan nőnek az őszi szezonban.

Készítmény

Gomba receptek gombás ételek sokan vannak, de a legtöbb esetben inkább sóznak vagy pácolnak

Figyeljen több sikeres lehetőségre, hogyan lehet otthon gombát főzni, hogy megtartsa a hasznos anyagokat és nyomelemeket

Sózás

Ha nagy termésű kamelinát takarítottak be, hidegen sózhatók. Az ilyen elkészítés nem jár ecet használatával, így az előétel nemcsak királyi ízű, hanem egészséges is.

Hozzávalók:

• 1 kg friss gomba;
• 40 g só;
• ribizli és babérlevél;
• szegfűbors és fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hámozott gombát szitára tesszük, és kétszer felöntjük forró vízzel. Ezután hideg vízzel mossuk és hagyjuk megszáradni.
2. A fűszerekkel kevert sót egy fahordó vagy zománcozott edény aljára helyezik.
3. Ezután szétterítjük a gombát, a kupakjukkal felfelé. Az egyes sorok vastagsága nem haladja meg a 7 cm -t, a rétegeket sóval és borssal megszórjuk.
4. A maradék fűszereket ráhelyezzük.
5. A munkadarabot tiszta törülközővel lefedik, tetejére fából készült kört helyeznek, és elnyomást helyeznek el.
6. A tartályt hűvös helyre veszik.
7. Néhány nap múlva megjelenik a sóoldat. Időnként le kell üríteni.

A gombák egy -két hónap múlva fogyaszthatók. A jövőben üvegekbe tölthetők, és légmentesen záródó fedél alatt tárolhatók a hűtőszekrényben.

Sült gomba

A rizsik nemcsak sózhatók, hanem süthetők is. Egy egyszerű recept, amelyet sokan szeretnek - hagymával és tejföllel. A rókagombát hasonló módon készítik el.

Termékek:

• 0,5 kg gomba;
• 2 közepes hagyma;
• 200 g tejföl;
• növényi olaj sütéshez;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. A hagymát apró kockákra vágjuk, és aranybarnára sütjük
2. A meghámozott és megmosott gombát véletlenszerű darabokra vágjuk, enyhén meglocsoljuk liszttel és külön megsütjük.
3. Keverjük össze a hagymát gombával, adjunk hozzá tejfölt, sót és borsot.

Jobb forrón tálalni, friss fűszernövényekkel díszítve.

Ryzhiki - ehető gombák: fotó és leírás

Ezen az oldalon megtudhatja, mikor és milyen erdei gombák nőnek. És az ehető gombát is látni fogja a fényképen leírásokkal.

Ahol a lucfenyő gomba nő és fotók a gombáról

Kategória: ehető.

Láb (3-8 cm magasság): a sapkával azonos színű, nagyon törékeny, hengeres. Fiatal gombákban szilárd, idővel szinte üreges lesz.

Lemezek: nagyon gyakoriak, világosabbak, mint a kupak, zöldre váltanak megnyomáskor.

Lucfenyő Camelina tányérok

Húsa: narancssárga, de a törés helyén és amikor a levegővel kölcsönhatásba lép, mint a tejlé, gyorsan megváltoztatja színét vörösre, majd zöldesre. Ízében kellemes, gyümölcsös illatú.

Amint a fotón is látható, a lucfenyőgomba (Lactarius deterrimus) narancssárga sapkája, 3-9 cm átmérőjű, közepén egy kis gumóval. Általában enyhén domború, zöldes árnyalatú régi gombákban kissé lenyomott vagy tölcsér alakú lehet. Nagyon törékeny, enyhén serdülő szélekkel. Sima tapintású, nedves időben ragadós lehet.

A lucfenyő gomba leírása hasonló a rózsaszín hullámhéj (Lactarius torminosus) és az igazi gomba (Lactarius deliciosus) leírásához. A narancssárga tejes nedv azonban nem változtatja meg a hullám színét, és az igazi gomba kisebb, és minden tűlevelű erdőben nő.

A tűlevelű erdőbe járva megtudhatja, hol találhat gombát. Augusztus közepétől szeptember végéig szó szerint minden lucfenyőerdőt borítanak ezek a gombák.

Evés: finom, szinte bármilyen formában.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható.

Más nevek: lucfenyő, zöld gomba.

Piros gomba: fotó és leírás

Kategória: ehető.

Piros sáfrányos tejsapka (Lactarius sanguifluus) sapkája (átmérője 4-17 cm): narancssárga vagy mélyrózsaszín, nagyon sűrű, kinyújtott vagy kissé lenyomott a közepén, gyakran göndör szélű.

Láb (magassága 3-9 cm): nagyon erős, hengeres alakú, alulról felfelé halad.

Ügyeljen a vörös sáfrányos tejsapka fotójára: gyakran lába apró gödrökkel vagy lisztvirágzással rendelkezik. Lemezek: gyakoriak és nem szélesek

Lemezek: gyakoriak és nem szélesek.

Húsa: törékeny, fehéres, vörös gödrökkel és vérvörös tejlével.

A fotó és a leírás szerint a piros gomba nagyon hasonlít az igazi gombához (Lactarius deliciosus), de narancssárga színű tejlevet tartalmaz.

Amikor nő: július elejétől szeptember közepéig az eurázsiai kontinens mérsékelt égövi országaiban.

Hol található: a lombhullató erdők talaján.

Evés: finom bármilyen formában.

Alkalmazás a népi gyógyászatban: nem használt, de a tudósok képesek voltak elkülöníteni a laktarioviolin antibiotikumot a tuberkulózis ellen a vörös kamillától.

A mézeskalács valódi, és milyen erdőben nőnek

Kategória: ehető.

Valódi sáfrányos tejsapka (Lactarius deliciosus) sapkája (átmérője 5-14 cm): fényes, narancssárga vagy vöröses, lehet okker, sötét sárga vagy vörösbarna. Jellemző koncentrikus gyűrűi és néha fehér bevonata van. Konvex, de idővel szinte laposra, vagy akár depressziósra változik. Az élek általában a belső oldal felé görbülnek.Sima, csúszós és enyhén tapadós tapintású.

Láb (magassága 4-10 cm): a sapkával azonos színű, üreges, kis mélyedésekkel. Alulról felfelé bővül. Talán könnyű szöszökkel.

Lemezek: vékonyak, azonos színűek, mint a kupak. A gyenge sajtolástól zöldre vált.

Pép: nagyon sűrű, levegővel érintkezve zöld lesz a vágási helyen, enyhe gyümölcsös illata van. A tejlé világos narancssárga színű.

A Camelina gomba fotó és leírás szerint hasonlít a lucfenyő gombához (Lactarius deterrimus), a piroshoz (Lactarius sanguifluus) és a japánhoz (Lactarius japonicus). A lucfenyőgomba kisebb méretű, mint a jelen, és abban is, hogy kizárólag lucfenyők alatt nő. A vörösnek nincs gyűrűje a sapkáján, és gazdag vörös tejlé van benne. A japán vöröses tejnedvet termel, és csak a Primorsky Krai déli részén és Japánban nő.

Amikor nő: július elejétől szeptember közepéig a mérsékelt égövi országokban.

Hol találja meg: tűlevelű erdőkben luc- és fenyőfák mellett, gyakran mohába temetkezik.

Evés: Szárításra nem alkalmas, de pácoláshoz vagy pácoláshoz kiváló gomba. Sok recept létezik. Ezek fűszeres gombák, babérlevéllel és csodálatos mártásokkal. Ínyencek-gasztronómiai szakértők szerint az igazi gombát nem lehet mosni, elég csak letörölni, hogy megtisztítsuk őket az erdei törmeléktől és a portól.

Alkalmazás a népi gyógyászatban: nem használt, de a hagyományos orvoslás képviselői képesek voltak izolálni a laktariovilin antibiotikumot ebből a gombából, amely elpusztítja a tuberkulózis bacilust.

Más nevek: fenyőgomba, közönséges gomba, ínyenc gomba, fenyőgomba, nemes gomba, őszi gomba.

Főzés receptek

Az Elovik magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, frissen és pácolva egyaránt használják. Ezek a gombák egyáltalán nem alkalmasak szárításra.

Elsődleges feldolgozás

A gomba jellegzetes tejlé van a pépben, ami enyhe keserűséget kölcsönöz főzéskor és tartósításkor. Néhány szakács áztatja a fűszereket, hogy megszabaduljon a tejes létől, de a legtöbb nem, mivel ez a tulajdonság különleges ízt kölcsönöz a kész ételnek.

Főzés

Sütés előtt ne főzzük a gombát - a vízzel való érintkezéstől elsötétülhetnek. A főzést csak a pácolás előtt használják a folyamat részeként:

1. A mosott gombát a recept szerint vízben felforraljuk, a folyadékot a főzés vége után azonnal leengedjük.
2. A főtt gombát szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk teljesen lefolyni.

Pácolás

Hozzávalók:

• víz (lehetőleg forrásvíz);
• növényi olaj - 5 evőkanál;
• hámozott fenyőfák - 1 kg;
• zöldek;
• só - 4-5 evőkanál. l.;
• ecet - 1 des.l .;
• kis fej fokhagyma;
• Babérlevél;
• szegfűbors vagy fekete bors;
• fűszerek ízlés szerint.

A lucfenyő főzésének módja:

1. A gombát 30-40 percig forraljuk.
2. Készítsen sóoldatot: adjon hozzá fokhagymát, fűszereket, sót, növényi olajat és ecetet kis mennyiségű vízhez.
3. A pácot 10 percig forraljuk.
4. A lucfenyőket rétegekben steril üvegekbe fektetik.
5. A gombát forró sóoldattal öntik.
6. Az üveget nejlonfedéllel lezárjuk, vagy fémvel feltekerjük.

Hideg sózás télen

Hozzávalók:

• hámozott gomba - 5 kg;
• kősó - 10 evőkanál. l.;
• babérlevél - 4 db .;
• fekete bors - 3 evőkanál. l.;
• cseresznye levél - 20 db .;
• torma levél - 4 db .;
• friss kapros esernyők - 4-5 db.

Készítmény:

1. A cseresznye és a torma leveleit forrásban lévő vízzel felöntjük, és két részre osztjuk.
2. A zöldek első része a serpenyő aljára kerül.
3. A megmosott gombát rétegesen egy serpenyőbe tesszük, minden réteget sóval megszórunk, és kapor esernyőt, babérlevelet és paprikát teszünk.
4. A levelek második része felül van hajtogatva.
5. Fedje le a serpenyőt egy kisebb fedéllel, és tegye prés alá.
6. 3-4 hétig pácoljuk, hűvös, sötét helyen.
7. Tárolás céljából a kész gombákat steril üvegekbe helyezzük, és fém fedéllel feltekerjük.

Konzerválás

Hozzávalók:

• lucfenyők - 1 kg;
• forrásvíz;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a gombát 1-2 percig.
2. A főtt gombát azonnal hideg vízben lehűtjük és szűrőedénybe dobjuk.
3. A víz teljes leeresztése után a gombákat tartályokba helyezik.
4. Öntsön hideg vizet 1 evőkanál. sózzuk, nehogy teljesen lefedje a gombát.
5. A tartályt gézzel borítják, és prés alá helyezik.
6. Hagyja a gombát nyomás alatt 30-40 napig.
7. Sózás után a gombákat steril üvegekbe tesszük, feltekerjük vagy nejlonfedéllel lezárjuk.

Hol és mikor nő

A sózott erdei gombák rajongóit érdekli, hogy hol nőnek a gombák. Ezek mindenütt jelen vannak, bár Európában és Észak -Amerikában a leggyakoribbak. A fajok többsége tűlevelűekkel szimbiózisban él, ezért lucfenyők, fenyők és krími fenyők alatt kell keresni őket. Az egyetlen kivétel a tölgygomba, amelyet tejgombának is neveznek. Lombhullató fák alatt nő.

A világításnak nagy jelentősége van a gyümölcstestek növekedésében. A rizsik nem tolerálják az árnyékot és a túl sűrű erdőket, ezért gyakrabban fordulnak elő az erdőszéleken, a réten és a gödörben. Homokos agyagos talajon gyakran nagy csoportokban találhatók, "boszorkányköröket" képezve.

A sáfrányos tejsapkák pépje nagyon gyengéd és nem tolerálja a hideget. Ezért a betakarítási időszak a nyári hónapokra és az őszre esik. A termőtestek kifejlődésének optimális hőmérséklete + 17-27 fok. A fagy kezdetével a gombák szaporodása leáll.