Ramaria sárga

Nádszarv, hogyan kell főzni. A kürt nádas. - Ehető gombák - A gombák leírása

Bár a gombát ismeretlennek tekintik, egyes régiókban azonban meglehetősen gyakori, sőt bőséges. A szarvas gombák olyan gombák, amelyek nem szeretik a nyílt tereket; gyakran elrejtőznek a fenyők szétterülő mancsa alatt. A szarvasgombát nem tartják értékes gombának, és éppen a "népszerűtlensége" miatt a tapasztalatlan gombászó idegösszeomláshoz vezethet, különösen ez vonatkozik azokra a helyekre, ahol sok van belőlük. A következő lucfenyő alá nézve, hogy valami érdekesebbet keressünk, éppen a parittyák sűrűn foglalják el ezt a félreeső zugot, és így szinte mindenhol. Az erősebbek sóhajtva távoznak, kevésbé - erős szóval és üres kosárral toppannak haza.

A gomba termőteste akár 14 centiméter hosszú és legfeljebb 3 centiméter hosszú is lehet, kissé megvastagodott és felül lapos. A fiatal gombák színe a halvány krémtől a rózsaszínig terjed, ahogy érik, a gomba sárga árnyalatot kap. Ez annak köszönhető, hogy a spórát hordozó réteg az egész gombafedést és a spórák általános sárga színét okozza. A gomba pépje meglehetősen sűrű, préseléskor ruganyos, világos és száraz. Az életkor előrehaladtával a pép teljes tömege észrevehetően elsötétül.

A gomba széles körben elterjedt az általános hűvös éghajlatú területeken és az uralkodó, mohos talajú lucfenyőerdőkben. A nádszarvú barátságával nehéz megbirkózni más fákkal, és ha lucfenyőerdőkben egész fészektelepeknek tekinthető, akkor más körülmények között ritkán egyedül.

A csúzlit csak a még ritkább biblia alakú csúzlival lehet összetéveszteni, de ez inkább szerencse, mint csalódás.

A szarvas bogarak a gombavilág más képviselőinek legnagyobb termésének pillanataiban nőnek, szezonjuk július végétől késő őszig tart.

Elég ehető, de rossz minőségű, mivel egy élelmiszer elolvad a korral, minél fiatalabb a szarvas, annál ízletesebb, bár ebben a korban rendkívül ritkán szüretelik.

Klinker gomba. Grozdeva szarva (Ramaria botrytis)

Gyümölcstest: A gyümölcstest magassága nyolc -tizenöt centiméter, a test átmérője pedig azonos. A fiatal gombák gyümölcsteste fehéres, majd sárgásbarna, végül okker vagy rózsaszín-vörös lesz. Az ágak nagyon vastagok, tetején elvékonyodnak. A végek alakját levágják. Eleinte az ágak vörösesek, majd barnásbarna színűek. Az alján 1,2 centiméter vastag, erősen elágazó ágak piszkos krémmé vagy fehéres rövid szárgá nyúlnak. A csúzli gyümölcsteste gyakran hasonlít a karfiol fejére. Az alsó ágak általában hosszúkásak és vastagok, nem sok. A felső ágak rövidebbek és vastagabbak.

Pép: törékeny, vizes. A pép fehéres-sárgás színű. Kellemes finom ízben és könnyű kellemes illatban különbözik.

Spórák: okker, hosszúkás, ellipszoid vagy enyhén hosszirányú csíkos. A spórák végén olajcseppek vannak, egytől háromig.

Láb: sűrű, masszív, három -négy centiméter magas, a lábátmérő legfeljebb hat centiméter.

Elterjedés: Grozdevoy szarva vegyes és lombhullató erdőkben található, főleg bükkösök közelében, ritkábban tűlevelű fák alatt. Júliustól októberig nő, míg a talaj hőmérsékletét 12-20 fokon belül tartják. A gomba nem gyakori.

Hasonlóság: A régi szarvú szarvak erősen hasonlítanak néhány barna szarvú szarvhoz, amelyek között mérgező fajok is találhatók, például a gyönyörű Romaria. Grozdeva szarvának két formája van: ramaria botrytis fm. musaecolor és r. Bajorországból és Olaszországból hozott Rubipermanens. Ez a két fajta erős hasonlóságokkal rendelkezik, ezért nagyon gyakran összetévesztik őket. Annak érdekében, hogy biztosan megállapíthassa, hogy Grozdevoy Horny áll előtted, alaposan tanulmányozza a korallokat.Ezenkívül ez a viszonylag nagy szarvú, nagyon gyakran aranyszarvúnak tekintik, de a gyümölcstestek sárga-narancssárga vagy világos narancssárga színűek, néha lazac-rózsaszínűek, éles hegyekkel. A szarvas szarva gallyai kezdettől fogva sárgák, egyenletes színűek, és főleg a bükkök alatt nőnek.

Ehető: a gomba ehető, frissen fogyasztható csak fiatalon. A Horned család egyik legfinomabb ehető gombája.

Megjegyzések: A botrytis szó Grozdeva Horny gomba nevében a ramaria botrytis, azaz "szőlő".

Gyakorlati használat

A szarvak gyakorlati alkalmazást találtak a főzésben és az orvostudományban.

Főzés

A nád- és fésűszarvú szarvak a feltételesen ehető fajok közé tartoznak, amelyek alacsony gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkeznek a 4. kategóriában, mert húsuk gyakran keserű. Nem betakarítják tömegesen. Javasoljuk, hogy csak fiatal példányokat gyűjtsön.

Megszabadulnak a keserűségtől, ha hideg vízben hosszan áztatják (10-12 órán keresztül), majd hőkezeléssel vagy sózással. A főzés előtti előforralás időtartama 1 óra.

Orvosság

A micélium melatonint, szerotonint és hidroxitriptofánt tartalmaz, amelyek együttesen egy természetes antibiotikum szerepét töltik be. A tartalmazott poliszacharidok késleltetik Ehrlich ascites -karcinómájának és Crocker -szarkómájának kialakulását.

Tájékoztatásul. A melatonin az agy egyik mirigyének - a tobozmirigynek - a titka, és felelős az ún. a test cirkadián ritmusai, azaz a nappal és az éjszaka (biológiai óránk) változásával járó biológiai folyamatokhoz.

Bagel gomba. Szarvas gomba receptek

A szarvas gomba vagy szarvas szarv az ehetőség 4. kategóriájába tartozik. Először 30-40 percig forraljuk, majd pároljuk vagy megsütjük.

A szarvasgomba tűlevelű és vegyes erdőkben nő.

Fotó: Getty

• Adagok: 3
• Elkészítési idő: 30 perc
• Főzési idő: 30 perc

Hogyan készítsünk csúzlit burgonyával

A gombaszedési szezon nyár közepén kezdődik és októberben ér véget. A fiatal növényeket addig eszik, amíg keserű ízűek nem lesznek. Főzés előtt jobb, ha a csúzlit fél órán át áztatjuk, hogy megszabaduljunk a megtapadt homoktól és földtől.

Készítmény:

1. A gombát sós vízben kétszer 15 percig főzzük, a levest lecsöpögtetjük.
2. Vágja a parittyákat és apró darabokra. 15 percig sütjük őket növényi olajban.
3. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, sót és fűszereket. Keverje össze az ételt, és zárja le a fedőt további 15 percig.

Tejföllel és kaporral tálaljuk.

Szarvas gomba és spenót leves receptje

Ez az illatos és kiadós étel fehér kenyér krutonnal tálalható.

Hozzávalók:

• csúzli - 200 g;
• víz - 2 l;
• spenót - 100 g;
• burgonya - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• gyökérzeller - 60 g;
• növényi olaj - 60 g;
• zöldek - 1 csokor;
• babérlevél - 1 db;
• só és bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát negyed órán keresztül főzzük, a levest lecsöpögtetjük. Öblítse le az üreseket és forralja fel újra.
2. Ossza fel az üreseket szálakra.
3. A sárgarépát, a hagymát és a zellert csíkokra, a burgonyát kockákra vágjuk.
4. Sütjük a zöldségeket növényi olajban aranybarnára, adjunk hozzá gombát. Pároljuk az ételt 10 percig.
5. Felöntjük vízzel, felforraljuk. Hozzáadjuk a burgonyát és a fűszereket, addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6. Helyezze a szeletelt spenótot és a babérleveleket egy serpenyőbe. Közepes lángon 5 percig főzzük.

Tálalás előtt díszítse a levest apróra vágott gyógynövényekkel.

Slingshot gomba szójaszósszal és fokhagymával

A fűszeres étel főtt vagy sült burgonyával tálalható.

Hozzávalók:

• csúzli - 600 g;
• szójaszósz - 60 g;
• növényi olaj - 60 g;
• vöröshagyma - 1 db;
• zöld hagyma - 1 csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzés lépései:

1. A csúzlit forrásban lévő vízbe mártjuk, 20 percig főzzük. Öntse le a levest, és ismételje meg az eljárást.
2. A gombát apróra vágjuk, vagy kézzel megszálazzuk.
3. Sütjük az üreseket nagy lángon 5 percig, majd adjuk hozzá a szójaszószt és csökkentsük a lángot. Zárt fedél alatt pároljuk még 7-10 percig a gombát.
4. A zöldhagymát apróra vágjuk, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Keverje össze az elkészített ételeket gombával.

Az edényt melegen vagy hűtve tálalhatjuk.

A főtt és sült szarvasszarvak a csirkehúsra emlékeztetnek. Hőkezelés után fényes gombaaromát tartanak fenn.

Fajták

Slingshot egyenesen

Az egyenes szarvú gombának más neve is van - egyenes vagy kemény ramaria. Ez egy ehetetlen gomba, amelynek termőteste 1,5-6 cm átmérőjű. Megjelenésében látszó lábon álló, egyenes ágak bokorához hasonlít. Színe halvány, okkersárga vagy barna. A szár tövén jól látható a fehér micélium felhalmozódása.

Tűlevelű erdőkben elterjedt. Alomon nő. A termés júliusban kezdődik és októberig tart. A ramaria legnagyobb aktivitása augusztus-szeptemberben van.

Nádszarv

A nádszarv, vagy claviadelfus nád, buzogány, bibe az ehető fajok közé tartozik.

A 0,5-3 cm átmérőjű termőtest klaviatus alakú, nincs elágazás. Színe sárga, enyhén narancssárga árnyalatú vagy krémszínű. A gombaszár az alja felé kúposodik.

A fiatal példányok gombapépje szivacsos, rugalmas, fehér, felnőtt gombákban száraz, törékeny. Nincs szaga.

Magasság 5-8 cm, egymáshoz préselt gyümölcskréta csoportban nő. A felület kezdetben sima, idővel ráncos. A belső szerkezet üreges.

Elsősorban tűlevelűek (luc, fenyő) között nő alomban, moha és lehullott tűk között. A termés júliusban kezdődik és novemberig tart. A tevékenység csúcspontja október.

Gyönyörű szarvú

A gyönyörű kanos macska mérgező

A leírás szerint a gyertyán gyönyörű, vagy a gyönyörű ramaria mérgező gomba. A gyümölcstest átmérője 5-15 cm, magassága 10-25 cm. A gyümölcstest színe három tónusot ötvöz-fehér, sárga és rózsaszín. A gomba alapja rövid és masszív. A fiatal példányokban világos rózsaszín, de az idősebb példányokban fehér.

A gomba pép törékeny, fehér és krémes. Nincs szaga. Mechanikai igénybevétel esetén vöröses árnyalatot kap.

Lombhullató és vegyes erdei övekben nő, főleg bükk alatt. A termés iszapban kezdődik és novemberig tart. befogadó. Az aktivitás csúcsa szeptemberben van.

Címeres gyertyán

A tarajos szarvasmacska, vagy clavulina fésű, kevéssé ismert ehető gomba. A gyümölcstest lapított ágakra oszlik, a végén vékony és rövid, látszólag éles fogakra oszlik, gerincekre hajtogatva. Ez a szerkezeti jellemző adta a gombának a sajátos jelzőt - a fésűt, amelyet latinul cristata -ként írnak.

Magassága 2-6 cm, színe fehér, krémes, néha barna. A gomba pép szerkezete puha és törékeny. Illata és íze hiányzik, néha keserű utóíz is előfordulhat.

Lombhullató és tűlevelű erdősávokban nő nagy csoportokban, főleg gyűrű alakban, lehullott levelekben, talajon és fűben. A termés júliusban kezdődik és októberig tart. Az aktivitás csúcsa augusztus végén - szeptember közepén van.

A gombák aranyszarvúak. Kalocera ragadós vagy szarvas szarv

A Kalocera sticky a Dacrimycetaceae családba tartozó Kalocera nemzetség gombája.

Calocera nyálkahártyának, agancsnak és szarvnak is nevezik. Ezek feltételesen ehető gombák.

A gumiszerű calotsera leírása

A gyümölcstest alakja ágszerű. Magassága eléri a 3-6 centimétert, átmérője 3-5 milliméter. A termőtest gyengén elágazó, amikor a lehető legnagyobb mértékben elágazik, olyan lesz, mint a seprű, és ha nem ágazik el, úgy néz ki, mint egy pálca, hegyén Rogulskaya.

A termőtest színe narancssárga vagy tojássárga. A gomba felülete ragadós. A pép gumiszerű, kocsonyás, narancssárga színű, szagtalan és íztelen.A spórapor enyhén sárgás vagy színtelen lehet. A termőtest teljes felületén spórák képződnek.

Szarvas szarvak terítése

Ezek a gombák fás szubsztráton és a talajba merített és erősen lebomló fán nőnek. Kis csoportokban vagy egyedül találkoznak. Előnyben részesítik a tűlevelűeket, különösen a lucfenyőt.

E gombák miatt barna rothadás alakul ki a fán. A rénszarvas szarvak szinte mindenhol megtalálhatók. Júliustól késő őszig teremnek gyümölcsök.

Ehető calocera gumiszerű

Nem elfogadott e gombák ehetőségéről beszélni, csúnya megjelenésűek, valami zselatinosak, és nedves helyeken, korhadt aljzaton nőnek, nem valószínű, hogy szeretné kipróbálni őket.

De a calocera ehető egészségkárosítás nélkül, bár íze nagyon kétes. A kulináris szakértők úgy vélik, hogy a rénszarvas szarvak rossz minőségűek, mivel húsuk gumiszerű. Élelmiszeripari célokra ezeket a gombákat nagyon ritkán szüretelik. Ennek ellenére forralhatók, száríthatók és süthetők.

Bulgáriában ezeket a gombákat megfőzik és hideg harapnivalók díszítésére használják, mivel gazdag, gyönyörű színük van.

Csak a fiatal gyümölcstesteket gyűjtik össze, amelyek még nem kezdtek kiszáradni és barnulni.

A Calocera gumi gyógyító tulajdonságai

Ezek a gombák szerotonin prekurzort, hidroxitriptofánt és melatonint tartalmaznak. A gumicukorból felszabaduló poliszacharidok megállítják a szarkóma növekedését.

Alkalmazás

A gombát gyógyászati ​​célokra használják

A "szarvasszarvak" kémiai összetételük miatt sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek.

Alkalmazás az orvostudományban

A micelláris szerkezetükből megtanulták izolálni azokat a specifikus poliszacharidokat, amelyek képesek megállítani az Ehrlich -karcinóma kialakulását. Tudományosan bebizonyosodott, hogy a barnakivonat kivonata sikeresen harcol a szarkóma ellen.

Ezek a szervezetek természetes antibiotikumokat tartalmaznak, és tartalmazzák a szerotonin (triptofán) prekurzorát és metabolitját, az 5-hidroxitriptofánt. A gyógyszeres alkoholos tinktúrák esetében a szarvasfejeket fiatalon szüretelik, amíg a termőtestek sötétbarna árnyalatot nem kapnak.

Főzés alkalmazások

Azokban a régiókban, ahol a szarvakat betakarítják, a leveseket általában sárga csúzli hozzáadásával készítik, de a nádi csúzlit inkább pástétomhoz vagy kaviárhoz használják. Az "erdei korallokat" finom ételek és pite töltelékek készítésére is használják. Szarvak - nád vagy sárga, kiválóan alkalmas tésztában sütésre.

A téli előkészületekhez, szárításhoz vagy fagyasztáshoz előzetesen jól áztatják és többször alaposan megmossák, hogy minden keserűség kijöjjön, és csak kellemes illat maradjon.

Kár és ellenjavallatok

Csak ismerős gombákat kell gyűjteni, szükség van a betakarított termés óvatos válogatására annak érdekében, hogy kizárjuk a mérgező példányok bejutását. Ellenkező esetben súlyos mérgezés lép fel.

Ezek az egyedi és gyönyörű "szarvak" felszívják a környezetből származó összes mérget, így nincs szükség az utak vagy gyárak közelében történő gyűjtésre. Még az ehető fajok is negatív hatással lehetnek a gyomor -bél traktusra és az emberi szervezet egészére.

A terhes nőknek jobb, ha nőgyógyászhoz fordulnak, mielőtt ilyen erdei finomságot fogyasztanak. 14 év alatti gyermekek számára csak gyermekorvossal való konzultációt követően lehet bevinni az étrendbe.

Szarvas narancs. Botanikai leírás

Az agancsgombák megjelenésükben hasonlítanak a korallágakra vagy az agancsra. A fotó egyértelmű hasonlóságot mutat. A növény föld feletti része nagyon elágazó és dekoratív. A tüskék hófehérek, 10-20 mm magasak. A gomba testének átmérője 16-30 cm, a természetben legfeljebb 1 kg súlyú példányok találhatók. Meg kell jegyezni, hogy leggyakrabban az egzotikus gomba magassága és szélessége azonos. A növény ágai vékonyak és meglehetősen törékenyek. Csak a drótféreg érinti a korall sünit, más férgek közömbösek iránta.

A gomba színe a növekedési folyamat során megváltozik, jellegzetes sárga árnyalatokat szerezve. Az elavult példányok élénk narancssárgák lehetnek. A szarvak nőnek és ametiszt színűek.A basidiomycetes aktív vegetációs ideje júniustól októberig tart. A biológiai kultúra nem rendelkezik a megszokott gombaaromával, nyers formájában a szarvasszarv gomba rugalmas konzisztenciájú, ha a gyümölcstest hőkezeléssel kemény lesz.

A leggyakrabban említett gombák fatörzseken, tuskókon láthatók. Más fás alsó növényekhez hasonlóan őket sem nehéz észrevenni bármely faj rothadt fáján. Úgy tartják, hogy a korallgombák bizonyos fajtái között nincsenek mérgezőek, míg vannak olyan növények, amelyek feltételesen ehetetlenek és fogyasztásra alkalmasak. Jobb fiatal szarvasszarvú fajtákat enni. A nagy fekete ember emberei csalódást okozhatnak ízlésükben: keserűek és kellemetlen utóízük van.

A legjobb betakarítási időszak augusztus és szeptember, hazánk déli régióiban a szarvas állatokat télen is gyűjtik. Gyakran egész fürtökben nőnek, az ilyen gombák gyűjtése végtelen öröm. Az ehető szarvak leírásának ismeretében könnyedén elkészítheti a szükséges mennyiségű erdei terméket, és csodálatos ételeket készíthet.

A szarvas gomba ehető vagy sem. Nézetek

Ezek az élőlények ehető és ehetetlenek. Nincsenek az emberi életre és egészségre veszélyes szarvak. Egy gombaszedő számára az ehető szarvú gomba igazi lelet, ha tudja, hogyan kell helyesen főzni. Ezek a gombák a rókagomba rokonai.

Az ehető fajok közé tartozik:

• R. aranysárga;
• R. ametiszt;
• R. aciniform;
• R. sárga;
• R. megcsonkított;
• R. nád.

Nem ehető fajok:

• R. fusiform;
• R. fésű;
• R. halványsárga;
• R. lila;
• R. termős;
• R. öklös;
• R. egyenes.

Az ehető babaszarvú gombák kellemes illatú gombák, amelyeket könnyű főzni. Leggyakrabban nagy termést adnak egy "bokorból".

Nádszarv

A szarvú állatok nyár végén kezdenek gyűjteni

A nádszarv (Clavariadelphus ligula) ehető faj, halványsárga árnyalattal a gyümölcstest színében. A 4. ehetőség kategóriájába tartozó szaprofitákhoz tartozik.

Ágai henger alakúak, vékonyak, alul kiszélesedtek. A megjelenés emberi nyelvre hasonlít, mintha kilógna a földből, innen a név. A nádszarvas tűlevelű erdőkben nő egész csoportokban körök formájában, amelyeket az erdészek "boszorkánynak" neveznek.

Méretük kicsi, akár 10 cm magasak.A gyűjtés nyár végén kezdődik.

Ramaria rendes

"Erdei korallok" - ezt ramaria -nak is nevezik, amely fenyvesekben nő. A "szára" hihetetlenül szép, és úgy néz ki, mint egy igazi elágazó tengeri korall, amely véletlenül került a sűrűbe. A ramaria megjelenését a következők jellemzik:

• dichotóm "törzs";
• a belső réteg fehér színe;
• szűzhártya felszíne (spórákat képez és ezért hordoz);
• sárga.

Irina Selyutina (biológus):

A ramariákra jellemző az ún. a termőtest alkotóelemeinek dichotóm elágazása. Az ilyen típusú elágazásoknál a főtengely a felén felére oszlik, és minden része tovább növekszik egy bizonyos pillanatig, és szintén hasonló módon kezd elágazni. Ezért megjelennek egyfajta "villák" vagy, mint mondják, V vagy U ágak. A dichotóm elágazástípust a legprimitívebbnek és ennek megfelelően a legősibbnek tekintik a biológia szempontjából.

Az életkor előrehaladtával a ramaria színe narancsvörösre változik. Úgy gondolják, hogy a rókagombáknak és a szarvaknak közös őseik vannak, ezért szerkezetükben bizonyos hasonlóságot mutatnak.

Ramaria inkább alomban nő a tűlevelű erdőkben. Ehető, de keserű íze van, ezért augusztus végén és szeptemberben kell szüretelni, mivel a fiatal ramaria íze kevésbé keserű.

Gyönyörű szarvú

Ez ehetetlen gomba, amely lombhullató és vegyes erdőkben nő. Jellemzője:

• magasság - 20 cm;
• átmérő - 18-20 cm;
• rövid, vastag és sűrű láb;
• élénk rózsaszín a fiatal szervezetekben.

A régi ramaria fehéres lesz, alul erősen elágazó, az "ágak" hegyei először sárgulnak, majd - barna vagy barna.

Az étkezés a jellegzetes keserű íz miatt a gyomor -bél traktus enyhe megzavarásához vezethet.

Címeres gyertyán

Ehetetlen erdei organizmus, amely július második felétől október végéig tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben terem. Bokrokhoz hasonló csoportokban nő. Fésűszerű alakja és krémes vagy fehér testszíne van, amelynek tövében vastag, sűrű láb található.

A pépnek jellegzetes keserűsége van. Törékeny és finom, fényes illat nélkül.