Az emberi testre gyakorolt hatás jellemzői, melyek hasznosak és károsak
A növényi fehérjék növelik a gyomornedv termelését. A durva rostok, glikogén és zsírok lebontásában részt vevő növényi enzimek segítenek megemészteni minden ételt.
A gombát a gyomorban akár 8 órán keresztül emésztik.
A növényi pép riboflavint tartalmaz, amely javítja a haj, a köröm és a bőr állapotát. A vargánya ergotionint tartalmaz, amely részt vesz a sejtek megújulásának folyamatában, és az antioxidáns glükánt.
Az egészséges felnőtt férfiak és nők bármilyen formában fogyaszthatnak vargányát. Nem szabad elfelejteni, hogy ezek a termékek nehéz ételek és nehezen emészthetők.
A hőkezelt pép kitint tartalmaz, amelyet az enzimek nem bontanak le. De a szárított vargánya gomba 80%-ban felszívódik.
A terhes és szoptató nőknek óvatosan kell enniük a vargányát. A terhesség alatt a vargánya gombák részének kicsinek kell lennie.
A szoptató nőnek ajánlatos megtagadni az ilyen ételeket, amíg a baba egy éves lesz.
Hány éves kortól ehetnek a gyerekek vargányát? A 12-14 év alatti gyermekek nem fogyaszthatnak vargányát (az emésztőrendszer tökéletlensége miatt). A gyermeknél puffadás, kólika, székrekedés vagy hasmenés alakulhat ki.
Idős korban a gombatermékeket óvatosan kell fogyasztani. Az idős emberek gyakran szenvednek a belső szervek betegségeitől.
A gombák használata súlyosbíthatja a betegségeket.
Az allergia a vargánya gombához kapcsolódik. Nem csak maguk az ételek okozzák, hanem az is, hogy a gombaspórák tüdőjébe kerülnek.
Ebben az esetben a vargánya ételeket eltávolítják a menüből, és tartózkodnak a friss vargányával való érintkezéstől.
A sportolók fogyaszthatnak vargányát (akár 500 gramm naponta), ha nem rendelkeznek a fenti betegségekkel.
Ez a gyógynövény jó izomtömeg építésére a testépítők számára. Javasoljuk, hogy növelje az étkezés és a testmozgás közötti intervallumot.
Cukorbetegség (1. és 2. típus) esetén a vargánya ehető (orvosával folytatott konzultációt követően). Ennek a növénynek alacsony a glikémiás indexe, a gombás ételek nem növelik a vércukorszintet.
LEHETSÉGES ÁRTALMAS ÉS FŐ ALKALMAZÁSOK
Nem szabad arra a következtetésre jutni, hogy a tejgomba minden betegség csodaszere, és nincs ellenjavallata a használatára. Ennek a kultúrának az infúziójából származó kár a következő esetekben figyelhető meg:
- az egyéni intolerancia jelenléte bármely tej- és tejsavas élelmiszerrel szemben;
- a bélbetegségek súlyosbodásának és instabil remissziójának időszaka;
- fokozott gázképződés;
- a bronchiális asztma története;
- alkoholos italokkal való egyidejű használat;
- gyógyszerek egyidejű alkalmazása;
- túlsavasodás és hasmenés;
- néhány gombás jellegű betegség;
- cukorbetegség inzulinfüggő formáit és az inzulinnal való egyidejű alkalmazását.
Annak ellenére, hogy általánosságban elmondható, hogy a tibeti tejgomba jótékony hatást fejthet ki, használatát a kezelőorvossal folytatott konzultációnak kell megelőznie, amely lehetővé teszi, hogy megkapja az ehhez a jogorvoslathoz kapcsolódó összes szükséges ajánlást.
HOGYAN KELL ÁPOLNI A TEJGOMBÁT
Bárki megfelelően termesztheti a tejgombát, de mint minden élőlényt, ezt a kultúrát is hozzáértő, állandó gondozással kell ellátni, amely az alapvető ajánlások betartását jelenti:
- a tibeti gombát nem szabad fedővel lefedni, mivel a kultúrának "lélegeznie" kell a növekedés és fejlődés érdekében;
- nem tarthatja a tejgombát túl megvilágított helyen, ahol közvetlen napfény lehetséges;
- 15-17 ° C alatti hőmérsékleti viszonyok gyakran penészkárosodást okoznak a gombában;
- a tibeti gombát kizárólag három literes üvegedényekben kell tárolni és termeszteni, amelyeket nem agresszív vegyi tisztítószerekkel, hanem csak szódabikarbónás oldattal mossanak;
- naponta a tejgombát gondosan, de kellően alaposan meg kell mosni és meg kell tölteni egy adag friss tejjel, ami hozzájárul a tenyésztett tejkultúra aktív, teljes értékű szaporodásához és növekedéséhez;
- ha pár napig nem lehet öblíteni a gombát, öntsön tejet és vizet 1: 1 arányban egy háromliteres edénybe, majd tegye az üveget a gombával meleg helyre.
Az első pár hétben, amikor tejgomba infúziót fogyasztunk, a bélrendszer aktivitása élesen megnövekszik, amit a fokozott gáztermelés és a széklet gyakorisága fejez ki. Ez a folyamat természetes. Az urolithiasisban szenvedő betegek észrevehetik a kellemetlen érzések megjelenését a belső szervek területén. Néhány hét napi használat után az ilyen tünetek eltűnnek, majd az általános állapot jelentősen javul, és a tónus emelkedik.
Összetétel, kalóriatartalom 100 grammonként (friss, sült, főtt, pácolt, szárított), tápértéke és glikémiás indexe
Borovik az északi féltekén a gombák tápértékének vezetője.
Száz gramm pép tartalmaz:
- fehérje - 3,7 gramm;
szénhidrátok - 1,1 gramm;
zsír - 1,7 gramm.
Ez 4,51, 0,86 és 2,62 százaléka az ezen anyagok napi tápanyagszükségletének. Száz gramm termék a növényi rost napi értékének 16% -át tartalmazza.
A gomba pép 85-90% vízből áll (átlagosan - 89,4%). Ez a termék A, C, D, E, K, PP, B vitaminokat tartalmaz.
A növény nyomelemeket tartalmaz - kalcium, nátrium, klór, vas, kén, mangán, kobalt, fluor, króm, cink, szelén, szilícium, réz és molibdén nyomai.
A vargánya glikémiás indexe 15 egység.
Száz gramm friss vargánya 34 kilokalóriát tartalmaz (más források szerint - 22), ami a fogyasztási arány 2,39% -a. A főtt és párolt ételek kalóriatartalma csökken, mivel a zsírok és a szénhidrátok a húslevesbe kerülnek.
100 gramm pácolt és sózott termék energiaértéke 24 kcal, szárítva - 286.
A sült ételek kalóriatartalma az olaj és a zsír felszívódása miatt növekszik, és eléri a 160-200 kcal-t száz gramm élelmiszerre.
Főzés alkalmazások - Receptek
A vargányát főzzük, pároljuk, pácoljuk, sózzuk, sütjük, télen szárítjuk. Az olasz konyhában vannak receptek salátákhoz friss vargányával, amelyeket semmilyen módon nem dolgoznak fel.
Gomba pástétom
A vargányát (1,5 kg) darabokra vágjuk, puhára főzzük, és szitára tesszük. Egy serpenyőben növényi olajban megsütünk két nagy apróra vágott hagymát és egy nagy reszelt sárgarépát.
Az összetevőket együtt megsütjük, majd a keveréket egy húsdarálóban görgeti, őrölt fekete borsot, egy gerezd reszelt fokhagymát adunk hozzá. A masszát összekeverjük, tiszta üvegekbe tesszük.
A pástétom néhány napig fogyasztható, vagy télire fagyasztva fagyasztható.
Worcestershire mártással és fehérborral
A vargányát (0,7 kg) levágjuk, és hideg vízzel egy órán át öntjük, majd szitára dobjuk és szárítjuk. A lisztet egy serpenyőben vajban megsütjük.
Hozzáadunk egy nagy kockára vágott hagymát és reszelt fokhagymát (2 szál), áttetszőre pirítjuk. Egy serpenyőben szétterítjük a gombát, összekeverjük a hozzávalókat, és fedő alatt pároljuk 2 percig.
Ezután adjunk hozzá egy pohár száraz bort, és pároljuk, amíg a folyadék kétszeresére csökken. Adjunk hozzá egy teáskanál Worcestershire szószt és fél pohár meleg zöldséglevest.
A keveréket felforraljuk, körülbelül 40 percig pároljuk. A kész étel egyes részeit ízlés szerint friss fűszernövényekkel megszórjuk.
Ebben a videoklipben egy recept a sült vargánya főzéséhez tejföllel:
Használati javaslatok
Feldolgozás étkezés előtt: a gombákat szétválogatjuk és megmossuk. Távolítsa el a férges területeket, és vágja darabokra a pépet.
A főzési idő a főzési módtól függően változik, és 20 és 40 perc között van.
A szárított vargányát feldolgozatlanul is fogyaszthatjuk (például chips vagy krutont).
Milyen gyakran lehet enni vargányát? Az egészséges felnőttek minden nap ehetnek gombás ételeket. Az optimális fogyasztási idő a nap közepe.
A szárított gomba felnőttek napi bevitele 15-20 gramm, friss-150-200 gramm naponta (az Orosz Tudományos Akadémia Szovjet korszak Orvostudományi Akadémiájának adatai szerint).
Terhes nők, szoptató nők, cukorbetegek és gyermekek esetében a norma heti 100-350 gramm.
Ezek az erdei ajándékok szerepelnek a diétás menüben, jótékony tulajdonságaikat a hivatalos orvoslás, a hagyományos orvoslás és a kozmetológia elismeri.
A TEJGOMBA ELŐNYEI
Az élő tejgombát ma széles körben használják. Ennek a kultúrának a fő előnyös tulajdonságai a kémiai összetételnek köszönhetők, ezért a következő esetekben ajánlott használni:
- Choleretic szer;
- Görcsoldó;
- A fibromák, miómák, polipok, prosztata adenoma által képviselt jóindulatú daganatok csökkentése;
- Fokozott szexuális aktivitás;
- A test fiatalítása;
- A gyógyszerek mellékhatásainak csökkentése, beleértve a széles spektrumú antibiotikumokat;
- A vércukorszint csökkenése;
- Az általános hangszín javítása;
- Megszabadulni a depressziótól és az álmatlanságtól;
-
Megszabadulni a pelenkakiütéstől és a bőr repedéseitől.
Előfordultak pozitív hatások a tüdő gyulladásos folyamataiban, valamint a máj, a vesék és az epehólyag működési zavarai. Fogyaszthatja az infúziót, miközben súlycsökkentő diétát követ, ami annak köszönhető, hogy a tibeti gomba képes nagyon aktívan lebontani a felhalmozódott zsírokat. Ezenkívül az infúzió rendkívül hatékony kozmetikai termékként is használható, és a tejgomba otthon tonik és maszkok készítéséhez használható.
A kozmetológiában
A fiatal vargánya pépéből készült maszkok puhítják és rugalmassá teszik a bőrt. A gombalevest a haj öblítésére és a körmök erősítésére használják.
Maszk az arcra:
- a fiatal gombát meghámozzuk, összetörjük és kimérjük 20 grammot;
a zabkását összekeverjük egy kanál tejföllel, és felvisszük az arcra;
20-25 perc elteltével a keveréket meleg vízzel le kell mosni, majd a bőrnek megfelelő tápláló krémet kell felvinni.
Akne borogatás:
- a gomba pépét összetörik és 2 teáskanál olívaolajjal keverik össze;
a keveréket az arcra kell felhordani, tiszta ruhával borítva, résekkel az ajkak, az orr és a szem számára;
a borogatást 20 percig tartjuk, majd meleg vízzel lemossuk.
A vargánya gomba határozottan elfoglalta helyét a világ számos népének konyhájában. Ebből a termékből több tucat egyszerű és összetett ételt készítenek, és készülnek a télre.
A gombatermékek lehetővé teszik vitaminok, aminosavak és hasznos nyomelemek további adagjának beszerzését.
Gyógyító tulajdonságok
A vargányát ajánlott krónikus fáradtság, gyulladásos betegségek kezelésére, az anyagcsere aktiválására.
Ajánlott enni őket a tuberkulózis, a vérszegénység kezelésében, a hasnyálmirigy működésének javítására, az immunrendszer erősítésére.
Szárításkor hercedin képződik a pépben - alkaloid, amelyet angina pectoris, atherosclerosis kezelésére használnak.
Az interneten elolvashatja azokat az információkat, amelyek szerint ezt a terméket enni kell a rák ellen.
A hagyományos gyógyítók alkoholos infúziót készítenek a vargányán az onkológia megelőzésére, az érelmeszesedés kialakulására, a vér viszkozitásának csökkenésére és a stroke megelőzésére.
Az alkoholos tinktúrát angina pectoris kezelésére használják.
Alkohol infúzió
A gomba kupakokat összetörik, egy edénybe (majdnem a tetejére) helyezik, vodkával vagy alkohollal (40%) öntik. Az edényt légmentesen lezárjuk, 2 hétig sötét helyen helyezzük el.
Ezt követően a nyersanyagot kinyomják és eldobják, az alkoholt pedig egy másik edénybe szűrik, és sötét helyen tárolják.
Vegye be a gyógyszert 10 napig.Egy teáskanálnyi infúziót kis mennyiségű vízben hígítunk, és naponta kétszer, fél órával étkezés előtt meginni.
Tinktúra vízen
Három teáskanál zúzott hámozott kupakot 100 ml vízben felforralunk. Az oldatot felére főzzük, lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.
A vargánya tinktúra vízen gyógyítja a bőrbetegségeket, sebeket, rosszul gyógyuló fekélyeket, ízületi fájdalmakat, görcsöket, a végtagok zsibbadását.
A terméket tömörítésre és dörzsölésre használják. A bőrt naponta háromszor pamut törlővel dörzsöljük.
NULLÁBÓL NŐ
A tibeti tejgomba önálló termesztése a semmiből nem túl nehéz. Azonban feltétlenül tartsa be az alábbi ajánlásokat:
öntsön pár evőkanál tejterméket tejjel, és távolítsa el az üveget a kultúrával egy sötét helyen, ahol az aktív erjedési folyamat körülbelül egy napig tart; az erjedés eredményeként kapott kefir folyadékot szitával és fakanállal leszűrjük; elég alaposan, de nagyon óvatosan öblítse le a gombát vízzel szobahőmérsékleten, óvatosan távolítsa el a nyálkadarabokat és a fennmaradó kefir -töredékeket; vigye át a gombát egy tiszta és száraz három literes edénybe, majd öntse fel a tejet; távolítsa el az összes lebegő frakciót. A túlmelegedés elkerülése érdekében fedje le az üveget gézzel, és tárolja kényelmes szobahőmérsékleten.
A géz megakadályozza az apró törmelékek és porrészecskék bejutását is az infúzióba.
A túlmelegedés elkerülése érdekében fedje le az üveget gézzel, és tárolja kényelmes szobahőmérsékleten. A géz megakadályozza az apró törmelékek és porrészecskék bejutását is az infúzióba.
2013. október 11
Ajánlások a vadgomba gyűjtésére és fogyasztására
gombát
Ősszel nő a gombamérgezések száma. A fő okok között - az ehetetlen gombák vagy a nem megfelelően előkészített, feltételesen ehető termékek használata; régi vagy romlott ehető ételek; ikreket nevelő vagy mutáció miatt megváltozott gombát eszik.
A gombamérgezések megelőzése érdekében:
- Gombát csak az eladásra kijelölt helyen vásároljon (üzletek, üvegházak, speciális kioszkok).
- Csak olyan ehető gombát gyűjtsön össze és vásároljon, amelyet ismer.
- Ne szedje az autópályák közelében, ipari pusztaságokon, korábbi szeméttelepeken, vegyi és sugárzásveszélyes területeken termő gombát.
- Kerülje az ismeretlen gombákat, különösen azokat, amelyek hengeres szárúak, amelyek tövében sűrűsödő "gumó" található, amelyet sérült felületű héj vesz körül, régi, petyhüdt, féregszerű vagy nyálkás: ne gyűjtsön lamellás fajokat, mivel mérgező gombák általuk maszkolva; kerülje a „samponokat” és a „péksüteményeket”, amelyekben a kupak alsó felületének tányérja fehér.
- Ne kóstolja meg a nyers gombát.
- Dobja el a gomba szárának szennyezett alját. Öblítse le a gombát, távolítsa el a kupakról a csúszós filmet.
- A vadgombát a betakarítás napján meg kell főzni, különben kadadermérge képződik bennük.
- A feldolgozás kezdeti szakaszában forraljuk fel a gombát vízben 7-10 percig, majd engedjük le a levest. Csak ezután lehet főzni vagy sütni a gombát.
- A sózni kívánt feltételesen ehető gombát (tejgomba, volnushki és más, tejlevet tartalmazó) feltétlenül áztassa vagy forralja fel, hogy megszabaduljon a gyomornyálkahártyát érintő keserű anyagoktól.
- Kerülje a gombák adását gyermekeknek, időseknek és terhes nőknek.
- Néhány gomba (zöldpinty, zúzódás - tölgyfa stb.) Mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek nem oldódnak a gyomorban. A méreg feloldódik az alkohollal kölcsönhatásban, ami súlyos mérgezéshez vezet.
- Az eddig ehetőnek tartott gombák jelentős része mikro dózisú mérgező anyagokat tartalmaz. Ha több napig egymás után fogyasztjuk, mérgezés is előfordulhat.
- A konzerv gomba, helytelenül főzve, nagyon súlyos betegséghez - botulizmushoz - vezethet.
- A hosszú ideig tárolt gombákat 10-15 percig forralni kell.
A mérgezés tünetei a hányinger, hányás, hasi fájdalom, fokozott izzadás, görcsök, csökkent vérnyomás, akaratlan vizelés, hasmenés és a szív- és érrendszeri elégtelenség tüneteinek kialakulása.
A mérgezés elsődleges jelei 1–4 órával a gombák fogyasztása után jelentkeznek. A fájdalom és az émelygés 6-48 óra múlva többször megismétlődik, a halál pedig a mérgezés után 5-10 nappal következik be.
Elsősegély a gombamérgezéshez:
- Hívj egy mentőt. Ne habozzon, amíg az orvosokra vár - öblítse ki a gyomrát: igyon meg 5-6 pohár forralt vizet vagy halvány rózsaszín kálium -permanganát -oldatot, hánytasson a nyelv gyökerének ujjaival történő megnyomásával, és amikor a víz tiszta, vegye be 4-5 tabletta aktív szén.
- Igyon erős teát, kávét vagy enyhén sós vizet a víz-só egyensúly helyreállításához.
- Tudja meg, ki szedte még a gombás ételt, amely a mérgezéshez vezetett, és tegyen megelőző intézkedéseket.
Mérgezés esetén tilos bármilyen gyógyszert és ételt használni, ez felgyorsíthatja a toxinok felszívódását a belekben. E szabályok betartása megmentheti egészségét, sőt életét is, mert a gombamérgezést nagyon nehéz kezelni.
Az ukrán sürgősségi helyzetek minisztériumának főigazgatósága szerint a Donyeck régióban.
Hogyan válasszuk ki és ellenőrizzük a minőséget
Hogyan válasszon ki egy jó terméket a piacon vagy a gombavadászat során? Szeretnék hazahozni egy kosarat, tele tiszta, erős gombával, és mindegyiket felhasználni.
A gomba sapka napos időben száraz. Ha esett az eső, csúszós lehet.
A fiatal gomba pépje sűrű, lédús, fehér, érett - rostos, sárgás, világos bézs. A láb szilárd és erős. Feldolgozás és szárítás során a vágás nem sötétedik.
Ne gyűjtsön férges példányokat. Ha a növény illata természetellenesnek tűnik, a termék nem lesz ehető.
A piacon a terméket csak megbízható beszállítóktól szabad venni, akik ökológiailag tiszta erdőben gyűjtenek erdei ajándékokat.
Hogyan válasszon jó terméket a boltban? Jobb, ha gombás termékeket vásárol egy speciális osztályon.
Vásárláskor ügyeljen a tárolási hőmérsékletre, a zsákok tömítettségére, eltarthatóságára.
