Gyúlékony sor (Tricholomopsis flammula)

Ryadovka: a gomba leírása, jellemzői, fotó. Hogy néz ki az evezés?

Kalap

A gombák termőtestei sapkás fogazatúak, és a külső jellemzők jelentős változékonysága különbözteti meg őket. A fiatal sor kalapja a fajtól függően lehet gömb alakú, kúpos vagy harang alakú. A kupak átmérője különböző fajokban 3 és 20 cm között változik, az életkor előrehaladtával a sapkák kiegyenesednek és laposra terjednek, sok fajnál jól meghatározott tuberkulusz marad a közepén. A kupak széle lehet egyenletes, hullámos, néha felhúzott vagy fordítva kifelé hajlított.

A ryadovka sapka bőre száraz és bársonyos, rostos, pikkelyes vagy teljesen sima és nyálkás. A kalap színe a fajtól függ, lehet tiszta fehér, vagy sárga, zöld, piros és barna változatban is megjeleníthető. A gomba növekedésével a kupak színe jelentős változásokon eshet át.

Fotó: Vjacseszlav Sztepanov

Hymenophore

A kupak alatt a ryadovka gombák tányérokkal vannak ellátva, amelyek spórát hordozó réteggel vannak bevonva - hymenium. Egyes fajok tányérjai vékonyak és gyakoriak, míg mások ritkák és húsosak, alaposan összeolvadnak a szárral. Fiatal gombáknál a szűzhártya fehér és egyenletes; az életkor előrehaladtával felszíne barnul, barna foltokkal borított, szélei egyenetlenek vagy szakadtak.

Fotó: James Lindsey

Láb

A sor lábának átlagos magassága 3 és 10 cm között változik, a vastagsága 0,7 és 2 cm között van.A láb alakja lehet egyenes, hengeres, ütő alakú, vagy felfelé vagy alulra bővíthető. A láb teljesen meztelen, bársonyos, szálas vagy pikkelyekkel borított.

A láb fő színe rózsaszín-barna, és a sapka alatt élesen korlátozott vagy homályos fehér zóna lehet. Egyes fajoknál a láb színe lila lehet, és a sapka alatt szálas gyűrű lehet - egy védőtakaró maradványai.

Fotó: Tatiana Svetlova

Viták és spórapor

A ryadovka gomba hosszúkás, sima, fehér vagy színtelen spórákkal rendelkezik. A spórapor általában fehér, néha barna.

Érdekes tények

A gomba szokatlan nevét azért kapta, mert képes sorokban (ryadovka) vagy gyűrűkben növekedni.

Fenyőmézes galóca termeszthető az országban. Ehhez elegendő micéliumot vásárolni a szaküzletekben. Az ára körülbelül 400 rubel / 100 gramm. Az aljzatot a talajba kell helyezni, és fóliával kell lefedni az optimális nedvességtartalom fenntartása érdekében. A termés 3-4 hónapon belül hullámokban jelenik meg.

A gomba kalóriatartalma alacsony, mindössze 20 kcal / 100 gramm.

A sárga-vörös gyógymálnát antibiotikumok előállítására használják, amelyek hatékonyak a tuberkulózis bacillus ellen. Ezen az erdei gyümölcsön lévő alkoholos infúziókat bőrgyulladások kezelésére használják.

A fenyőgomba kétségtelenül megérdemli a csendes vadászat szerelmeseinek figyelmét. Gyűjtse össze ezt a gyönyörű gombát úgy, hogy óvatosan lecsavarja a lábát a talajról, megfelelően dolgozza fel és készítse el az aromás, ízletes ételeket

De először figyeljen a faj és a hasonló mérgező társak közötti különbségekre, hogy ne tegye ki magát és családját halálos veszélynek.

A normákat befolyásoló paraméterek

Geológiai

A pince helyének kiválasztásakor figyelembe kell venni a terület geológiáját és az éghajlati viszonyokat. A pincében a hőmérsékleti jellemzők és a páratartalom teljesen összhangban vannak a légköri levegő jellemzőivel.

Kezdetben arra figyelnek, hogy milyen típusú talajban kell felszerelni az alagsort

• Nagy sűrűségű talajokban a hő meglehetősen könnyen leadódik. Például az agyagos talajokat jó hővezetőnek tekintik. Ez tele van télen az élelmiszerek fagyasztásával és nyáron a fűtéssel.Ezért nagyon jó minőségű hőszigetelőket is használnak.
• A homokos vályog és a homokos talaj nem fontos hővezető, ezért a bennük felszerelt szerkezetekben a hőmérsékleti mutatók szinte mindig stabilak lesznek. A hőszigeteléssel kapcsolatos további munkákra nincs szükség.

Páratartalom

A jó mikroklíma fenntartásához az alagsorban több tényező egyensúlyát kell fenntartani: a pincében a páratartalom, a hőmérséklet -mutatók és az árvíz elfogadhatatlansága. Legalább egy mutató megsértése jelentősen csökkenti a termékek eltarthatóságát. Ugyanakkor bármelyikük megsértése mások kudarcát vonja maga után. Például harmatpont kialakulása.

A bemutatott tényezők egyensúlyhiánya esetén a pince hőmérséklete a naptári év során változhat. Ennek okai különbözőek:

A természetes szellőzés nem mindig tud megbirkózni feladatával. Például télen a légáramlás teljesen leállhat, aminek következtében a hőmérséklet emelkedik.

Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy szereljék fel a kényszerített szellőzést.
Ha sok termék tárolását tervezi, vagy a pince mérete meglehetősen nagy, akkor figyelmet kell fordítani az újabb eszközökre, amelyek optimális nedvesség- és hőmérsékleti mutatókat tudnak biztosítani.

Egy közönséges hőmérő megkönnyíti a hőmérséklet -paraméterek szabályozását.

Alacsony hőmérséklet

• A mélységnek olyannak kell lennie, hogy a hőmérséklet télen és nyáron is azonos legyen. Ez akkor biztosítható, ha a pince mélysége nagyobb, mint a talaj fagyási szintje. Vannak esetek, amikor lehetetlen mélyre menni, mivel a talajvíz nagyon magasan halad. Ez a tény káros hatással van az alagsor funkcionális teljesítményére.
• Ha a mélység kicsi, akkor a tároló lefagy. E negatív jelenség elkerülése érdekében megbízható hőszigetelést szerelnek fel.
• Ha az alagsor a ház alagsorában található, a hőmérséklet -paraméterek emelkedhetnek. Ez magában foglalja a hőszigetelés megszervezésének szükségességét, amely segít csökkenteni a pincében a hőmérsékletet.

Ha a pince megfelelően van felszerelve, akkor a hőmérséklet változása télen és nyáron kicsi lesz. Abban az esetben, ha az alagsort hőszigetelik, a hőmérséklet emelkedik

A teljesítmény csökkentése érdekében fordítson különös figyelmet a szellőzés elrendezésére, hogy annak működését ne befolyásolják az évszakok.

Rossz szellőztetési folyamat esetén a tárolóhelyen a következők fordulhatnak elő: páratartalom növekedése, páralecsapódás és gomba. Mindezek a negatív jelenségek az élelmiszer romlásához vezetnek.

Meghatározó

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichoderma (Trichoderma)

A kupakbőr típusa általában egyenes, szeptikus elemekből áll, amelyek többé -kevésbé merőlegesek a felületre, és azonos és különböző szinteken vannak elhelyezve; a hifák végei morfológiailag módosíthatók és dermatocisztideket képviselhetnek. A sapka felülete bársonyos, szinte érezhető.

Lat. Trichoderm.

A trichoderma viszont összefonódó trichoderma és szabálytalan trichoderma.

Összefonódó trichoderm (Intricate trichoderm) - trichoderm, amely összefonódott hifákból áll, amelyek nem párhuzamosak egymással, és tomentózus pubertást képeznek.

Szabálytalan trichoderm - Trichoderma, amely szabálytalanul elágazó hifákból áll.

Lásd: Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

A kupakbőr típusa kúszó, nem zselatinizált hifákból áll, amelyek a felülettel párhuzamosan helyezkednek el. A kupak felülete sima.

Lat. Cutis.

Lásd Gifa.

Sárga-piros sor

Sokféle evezés létezik. Többségük ehető. Néhányuk gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A sárga-piros sor egy gyönyörű és hasznos faj, amelyet régóta használnak a főzésben és a hagyományos orvoslásban.

A gomba megjelenése

A gombaszedők júliustól októberig szüretelik a fajtát. Csak fiatal gomba alkalmas táplálékként.

A leírás segít felismerni a gombát:

• a sapka kezdetben domború, a korral ellaposodik, átmérője 5-15 cm;
• a kupak színe narancssárga, rózsaszín-sárga, néha lila árnyalat lehetséges;
• a kupak felülete matt, barnás pikkelyekkel borított;
• a sapka alatti lemezek szélesek, gyakoriak, aranyszínűek;
• a hús húsos, a fiatal képviselőknél édes, a régieknél keserű, enyhén savanyú illata van;
• a láb hengeres, 4-10 cm hosszú, 0,5-2 cm körméretű, néha alulról megvastagodik;
• a láb színe sárgás, felületét vörösbarna pikkelyek borítják;
• a régi termőtestek üreges lábakkal rendelkeznek.

Irina Selyutina (biológus):

A sárga-vörös ryadovka, a nemzetség sok más fajtájával ellentétben, a szaprofiták csoportjába tartozik: mint a gombák fejlődésükhöz, elhalt fát, fenyőfenyőt használnak. Ez a faj széles körben elterjedt a mérsékelt égövben, júliustól október végéig terem, és 3-4 gombás családot alkot.

A pépet lédús sárga szín jellemzi, kissé keserű és savanyú korhadt fa illata van.

A külső leírás szerint a vöröslő ryadovka mérgező téglavörös gombáknak tűnik. A mérgező típusú lemezek zöldessárga színűek, az életkor előrehaladtával fokozatosan megfeketednek, a kupak harang alakú, amely felnőtt példányokban lekerekítettre változik.

Előnyös tulajdonságok

A sorvörösödés sok fehérjét, vitamint, természetes antibiotikumokat, klitocint és fomecint tartalmaz, amelyek képesek harcolni mind a baktériumok, mind a rosszindulatú daganatok ellen. A kémiai összetétel meghatározza a termőtest számos hasznos tulajdonságát:

• gyulladásgátló;
• antioxidáns;
• immunstimuláló;
• rákellenes;
• az idegrendszer rendellenességei;
• a vérnyomás normalizálása stb.

A termék használata jótékony hatással van az idegrendszerre, javítja a szervezet ellenállását a különböző típusú stresszekkel szemben. A gombafajta hasznos tulajdonságai tudományos kutatások tárgyát képezik.

Ellenjavallatok a használathoz

Csak fiatal gombák alkalmasak fogyasztásra

A hasznosság ellenére nem mindenkinek szabad megenni a gombát. A fő ellenjavallatok:

• 7 év alatti gyermekek;
• a terhesség és a szoptatás időszaka;
• a gyomor és a belek betegségei a tanfolyam akut fázisában;
• vese- és májkárosodás;
• alacsony savasság;
• hasnyálmirigy -gyulladás és epehólyag -gyulladás.

Nem biztonságos a régi vörös gombát enni. Tilos gyümölcstestek gyűjtése ipari vállalkozások, autópályák, szeméttelepek közelében: a micélium gyorsan felszívja a méreganyagokat.

A szabályok megsértésével gyűjtött sorok mérgezést okozhatnak. A fő tünetek a hányinger, hányás, hasmenés, hasi görcsök, fejfájás. Az állapotot a gyomor tisztításával, szorbensek és probiotikumok bevételével kezelik az orvos által előírt módon.

Soros alkalmazás

A vörös sorokat az ember alábecsüli. Átlagos minősítési minősítést kaptak. Ritkán használják a főzéshez. A termőtestek orvosi felhasználását világszerte tanulmányozzák.

A főzésben

Sorokat csak előzetes főzés után lehet enni. Az összegyűjtött gyümölcstesteket tiszta vízben 10-15 percig forraljuk. A tápérték nem szenved a főzéstől, de az íze javul.

Irina Selyutina (biológus):

A sárga-piros sor a feltételesen ehető gombákhoz és ízlés szerint 4 kategóriába tartozik. Eredeti kellemetlen keserű íze és savanyú illata miatt számos országban ehetetlen fajnak ismerik el.

Mellesleg. Csak fiatal sorokat használnak élelmiszerre.

Főzés után a gombákat télire megeszik, pácolják vagy sózzák. A levesekhez is adják. A gyümölcstestek nem alkalmasak szárításra. A gomba jó helyettesíti a húst vegetáriánus étrendben.

Az orvostudományban

A sárga-vörös ryadovka fomecin B-t tartalmaz, amely hatással van a rákos sejtekre, és teljesen elnyomja a rákos sejtek fejlődését, amelyet a szakértők MDCK, HeLa és FL vonalaknak neveznek. A termőtestből izolált poliszacharidok daganatellenes hatást is mutattak az egereken végzett kísérletekben.

Milyen hamis gombákat lehet összetéveszteni

A vöröslő sorban több hasonló faj található. Közöttük vannak ehető és mérgező gombák is.

Piros és sárga mézes gomba

A következő jellemzők alapján megkülönböztetheti a mézes galócát az ehető soroktól:

• harang alakú vagy lekerekített sapka;
• a láb kénsárga, ritkábban barnás színe;
• pókháló takaró jelenléte;
• a lamellás réteg krémes szürke színe;
• a lombhullató erdők előnyben részesítése a tűlevelű ültetvényekkel szemben.

E fajta mézes gomba gyümölcse mérgező.

Ezeket a gombákat rendkívül óvatosan kell kezelni.

Olajsárga sor

A sor olíva-sárga változatát a következő jellemzők alapján határozhatja meg:

• lekerekített harang alakú sapkák lapított tetejével;
• a piros árnyalatok hiánya a gyümölcs színében;
• a pikkelyes réteg barnás színe.

Az olajbogyó sárga homoktövis gyümölcse ehető. Amikor gombát szed, nem kell félnie a fajok összekeverésétől.

Tűzmérleg

Nem sok hasonlóság van a vörös homoktövis tüzes pikkelyeivel. Az ikreket a következő jellemzőkkel azonosíthatja:

• citromvörös színű gyümölcstestek;
• sörtés pikkelyek göndör szélekkel a gyümölcs teljes felületén;
• gombagyűrű jelenléte a láb felső részén;
• a gyümölcsből csípős szag árad;
• sárga hús, barna lesz a vágáson.

A tüzes mérleget nem használják a főzéshez. Húsa túl keserű és nagyon kellemetlen az illata.

Hasznos tulajdonságok és lehetséges károk

• a vércukorszint normalizálódik;
• a szívverés helyreáll;
• a fáradtság és a fáradtság jelei eltűnnek;
• a vérnyomás normalizálódik;
• nő a szervezet ellenállása a különböző eredetű vírusokkal és baktériumokkal szemben.

A Ryadovka gyümölcsöket régóta használják a népi gyógyászatban. Már az ókorban is használták a gombák antioxidáns tulajdonságait a gyomor és a vér tisztítására. Az alkoholos infúziók eltávolították a bőrgyulladást. A gomba teákat fájdalomcsillapítóként használták migrénes roham során.

A modern hagyományos orvoslás nem cáfolja az ilyen típusú gombák gyógyászati ​​tulajdonságait. Erős antibiotikumot kapnak a ryadovkából, amelyet tuberkulózisban szenvedő betegek kezelésére használnak. A gyümölcsök magas fehérje koncentrációja lehetővé teszi különféle étrend -kiegészítők előállítását, amelyek hatása az idegrendszer normális működésének fenntartására és az emberi immunitás növelésére irányul.

A gombatermékek mérsékelt fogyasztása nem árthat az embereknek. Az egyetlen kivétel a kisgyermekek, a terhes és a szoptató nők. A gombával való túlevés tele van emésztőrendszeri zavarokkal és ételmérgezéssel. A sorok ajánlott napi adagja nem haladja meg a 150 g -ot.

Gomba ryadovka sárga-piros (tricholomopsis rutilans): fotó és leírás

Latin neve: Tricholomopsis rutilans.

Család: hétköznapi.

Szinonimák: mézharmat vörös vagy sárga-piros, piros vagy piros ryadovka.

Kalap: sárga bőrű, vörös vagy lila pikkelyekkel. Úgy tűnik, hogy sok apró piros pöttyökkel és bolyhokkal van tele. Ezért a kalap narancssárga-vörös vagy sárga-piros színűnek tűnik. A gomba felnőtt állapotában a pikkelyek csak a közepén maradnak a kupakon. Fiatal korban a kupak domború alakú, amely végül laposra változik. Az átmérő 3-10 cm, sőt 15 cm is lehet.Sárga-piros sor fotója és leírása megmutatja a gomba sapkája és az ehetetlen ikrek közötti különbségeket.

Láb: sűrű, sárgás, magassága 10-12 cm, átmérője 0,5-2,5 cm. Fiatal korban a láb szilárd, akkor üreges és ívelt lesz, az alap felé megvastagodik.

Húsa: élénk sárga színű, kellemes fás illattal. A kupakban a hús sűrűbb, a lazább állagú és szálas szerkezetű szárban keserű. A sárga-vörös ryadovka gomba fotója megmutatja e gomba pépének megkülönböztető jellemzőit.

Lemezek: sárga, kanyargós, keskeny és tapadó.

Ehető: vöröslő ryadovka - a 4. kategóriába tartozó ehető gomba. A keserűség eltávolítása érdekében 40 percig elő kell forralni.

Hasonlóságok és különbségek: a sárga-vörös ryadovka leírása hasonlít a mérgező és keserű téglavörös mézgomba leírására. A fő különbség a téglavörös mézgomba és a sárga-vörös ryadovka gomba között az, hogy a lemezeken egy vékony pókháló-borítás található a perem maradványaival, ami ritka pelyheknek tűnik a lábán. A lemezek fehérek, szürkeek vagy zöldessárgák, felnőtteknél barna-zöldek, sőt fekete-zöldek. A mérgező téglavörös mézes agarik sapkája harang alakú, később kerekebb lesz. A láb ívelt, alul összeolvadt a szomszédos gombákkal.

Eloszlás: a vöröslő sor fotója jól mutatja, hogy a gomba a tűlevelűeket kedveli, és gyökereikben vagy csonkok közelében telepedik le. A termés augusztus végétől november elejéig tart. Oroszországban, Európában és Észak -Amerikában mérsékelt égövön nő.

Figyeljen a videóra a sárga-piros evezésről természetes körülmények között egy fenyőerdőben:

Gyógyászati ​​tulajdonságok

Ez a gomba sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek közül az egyik a fomecin. Ez egy nagyon hasznos biológiailag aktív komponens, amelyet ebből a gombából izolálnak.

Ez az anyag erős rákellenes hatással rendelkezik, és elnyomja a rákot.Ezért ennek a gombának a kivonatát nagyon gyakran használják a szarkóma, az Ehrlich -betegség és a glioblasztóma elleni küzdelemben.

Ezenkívül a gomba összetétele hasznos poliszacharidokat is tartalmaz, amelyek laboratóriumi vizsgálatok szerint jó eszköznek bizonyultak az onkológia kockázatának megelőzésére.

A gomba erős antioxidáns, hatékonyságát 90%-ban bizonyítják. A szabad gyököket eltávolítják az emberi testből. Ezenkívül a kivonatban van egy etanol tartalom, amely gyulladásgátló hatású. Tehát megjegyezték, hogy egy ilyen gomba ideális az emberek fejfájástól való megszabadítására.

Még az ókori Oroszországban is használták ezeket a gombákat a migrén elkerülésére. Például forró vízben felforraltuk, megszárítottuk, majd minden alkalommal a betegnek ételt adtunk. Azt mondják, hogy fájdalomcsillapító hatása és antioxidáns jellege miatt ez a gomba gyorsan észhez térítette az embert, és a fájdalom és a migrén nem volt túl észrevehető. És hamarosan teljesen eltűntek.

Ha Észak -Amerikáról beszélünk, akkor egyes törzsek indiánjai nyersen használták ezt a gombát, hogy megtisztítsák a gyomrot, ha egy személy mérgezés jeleit mutatná.

A gomba gyorsan eltávolította a felesleges anyagokat a testből, ezáltal jobban érezte magát.

Receptek a főzéshez Ryadovki piros

Ha még mindig biztos abban, hogy a sárga-vörös ryadovka került a kosárba, és nem a hamis megfelelője, próbálja meg finom, szokatlan ételeket főzni belőle.

Elsődleges feldolgozás

A gombák pácolásához vagy pácolásához hosszú ideig hideg vízben kell áztatni őket. A későbbi sütéshez vagy más edényekben való felhasználáshoz elegendő alaposan leöblíteni, megtisztítani az erdei törmeléket és 40 percig forralni sós vízben citromsav hozzáadásával.

Főzés

Tisztítsa meg a sorok kupakját és lábát a tűktől, öblítse le őket folyó vízben. Tegye egy mély edénybe, adjon hozzá 1 evőkanál. só (1 kg gombára), egy csipet citromsav. A víz forrásától számítva 40 percig forraljuk. Ezután fordítsa meg egy szűrőedényben, hogy a felesleges folyadék kifolyjon. Hűtsük le és használjuk az utasításoknak megfelelően.

Pácolás

Annak érdekében, hogy megőrizze az erdei termést a télre, próbálja meg pácolni a fenyőgombát.

• sorok - 1 kg;
• ecet 9% - 3 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• víz - 250 ml;
• fekete és szegfűbors - 5 borsó;
• szegfűszeg, babérlevél - ízlés szerint;
• fokhagyma - 3 gerezd.

1. A korábban sós vízben felforralt gyümölcstesteket eldobjuk egy szűrőedényben, majd lehűtjük, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Ehhez 5 percre le kell engedni őket forrásban lévő vízbe.
2. Helyezze a gombát tiszta, száraz üvegekbe.
3. Készítse elő a pácot. Öntsön vizet a tartályba, adja hozzá a többi hozzávalót: cukor, só, ecet, fűszerek. Forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
4. Szűrjük le a húslevest, és öntsük a forrásban lévő üvegekbe a gombát.
5. Zárja le műanyag fedéllel, tegye a tartályokat pincébe vagy más hűvös helyre.

Sütés

Ennek az ízletes ételnek az elkészítéséhez nincs szüksége drága összetevőkre, de egy idő után szokatlan, aromás kiegészítés jelenik meg az asztalon.

• hagyma - 2 fej;
• sorok - 1 kg;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• tejföl - 100 g;
• paprika - csipet;
• petrezselyemzöld - 20 g;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - a kés hegyén.

1. Tisztítsa meg a termőtesteket, távolítsa el a szár hegyét. Mossuk meg és vágjuk egyenlő darabokra.
2. Helyezze a gombát egy sós vízzel ellátott edénybe, forralja 15 percig, folyamatosan eltávolítva a keletkező habot.
3. Öntse le a folyadékot, töltse fel újra az edényt hideg vízzel, és főzze további fél órát.
4. A hagymát meghámozzuk, kockára vagy félkarikára vágjuk, és növényi olajban puhára sütjük.
5. Miután a sorok ismét felforrtak, egy másik serpenyőben fél órán keresztül megsütjük őket.
6. Kombinálja a gomba szeleteket pirított hagymával, fűszerekkel, sóval és paprikával.
7. Főzzük további 10 percig közepes lángon.A végén hozzáadjuk a tejfölt, kicsit megpirítjuk, és apróra vágott gyógynövényekkel tálaljuk.

Sózás

Próbálja meg így elkészíteni a fenyőgombát - finom, fűszeres csemege lesz a télre!

• hamis sorok - 3 kg;
• só - 4 evőkanál;
• fokhagyma - 1 fej;
• babérlevél - 2 db .;
• fekete bors - 8 db;
• kapor - 2 esernyő.

1. Tisztítsa meg a gyümölcsöket az erdei törmelékektől és tűktől, vágja le a láb alsó részét. Őrölheti őket, de jobb, ha érintetlenül hagyják őket.
2. Öntsük a gombát hűvös vízzel, adjunk hozzá 2-3 evőkanál sót, és hagyjuk 2-3 napig, időnként cseréljük a vizet, hogy a termék ne legyen savanyú.
3. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Helyezzen egy kis réteg sót, a többi fűszert és fokhagymát a tiszta, száraz üvegek aljára.
4. Helyezze a terméket egy edénybe rétegekben, amíg az edény megtelik. Ezenkívül az egyes sorok nem lehetnek 5-6 cm -nél nagyobbak, különben nem sóznak.
5. A dobozok tartalmát szorosan le kell zárni. Fedjük le egy réteg sóval, fedjük le gézzel, és fedjük le fedővel. 30–35 nap elteltével a munkadarabot az asztalhoz lehet adagolni.

Sárga-piros sor-kevéssé ismert ehető gomba IV

A sárga-vörös (piros, piruló) vagy sárga-vörös mézharmat (Tricholomopsis rutilans) sor megjelenésével és valódi gombaszagával elbűvöl. Ez a gyönyörű sárga-piros sapkás gomba nyár végén és közelebb az őszhez jelenik meg az erdőkben. Leggyakrabban a csonkok közelében vagy a tűlevelűek gyökerén található. Sok gombásznak van egy kérdése: ehető-e a sárga-piros sor? Érdemes gyűjteni? És hogyan kell főzni? Egyrészt a többség számára ez egy ismeretlen gomba, amelyet a gombaszedő főparancsolata szerint nem lehet bevenni. Biztonságosabb csak jól ismert gombát szedni. Viszont a sárga-vörös mézes gomba egészen ehetőnek tűnik. Próbáljuk megválaszolni ezeket a kérdéseket.

A sárga-piros (sárga-vörös mézes gomba) sor leírása

Kalap. A ryadovka kupakja sárga-vörös, vagy a sárga-vörös mézharmat, sárga héja van, amelyet vörös, sötétvörös vagy vörös-lila rostos pikkelyek borítanak. Olyan, hogy úgy tűnik, hogy a kalap kissé bársonyos, sok apró piros vonással, ponttal és bolyhokkal van tele. Ezeknek a pikkelyeknek köszönhető, hogy a sárga bőr vörösnek, vörös-rózsaszínnek vagy narancsvörösnek tűnik. A gomba növekedésével a pikkelyek főként a kupak középső része közelében maradnak. A szélei láthatóan elszíneződtek, sárga vagy sárgás-vaníliás bőrszínűek maradnak.

A fiatal evezős sapka domború alakú. Ahogy a gomba növekszik, kinyílik, szinte lapos lesz. A bőr száraz, enyhén bársonyos. A kupak lemezei ragasztottak, sárgák.

A sapka mérete a gomba korától függ. Átmérőjük ritkán haladja meg a 15 cm -t, gyakrabban akár 10 cm -t is.

Láb. A ryadovka sűrű lába sárga-vörös, vagy sárga-vörös mézharmat, szintén sárga színű. Magassága legfeljebb 10 cm, átmérője legfeljebb 1,5 cm A száron sok hosszirányban elhelyezkedő lila pikkely látható.

Pép. Ennek a gombának a pépje nemcsak sárga, hanem sárga-krém is lehet. Kellemes gomba- vagy homályos illata van. Néha a bomló fa illatához hasonlítják. A nyers pép keserű ízű.

Hol és mikor nő a sárga-vörös ryadovka (sárga-vörös mézes gomba)?

A gomba szereti a tűlevelűeket. A gyökereikben telepedik le, fel tud mászni a csonkokra (különösen a régiekre), vagy a közelben látható a fűben. A fenyőfákat részesíti előnyben. A sárga-piros sor nemcsak nálunk, hanem más országokban is nő. Leírása megtalálható a referenciakönyvekben és a külföldi szerzők gombakalauzaiban.

A gomba növekedési ideje nyár és ősz.

A ryadovka sárga-piros (sárga-vörös mézes gomba) ehető?

Sor sárga-vörös, vagy sárga-vörös méz gomba, ehető. Ez egy IV. Kategóriába tartozó gomba, amelyet aligha lehet ízletesnek nevezni. De más gombákkal együtt jól főzhető és fogyasztható. A "nem ehető" jelölés egyes referenciakönyvekben csak azt jelzi, hogy a gomba kevéssé használható tömegfogyasztásra, és nem azt, hogy mérgező. A Szovjetunióban a GOST szerint a gombát nem takarították be.

A sárga-piros sort először fel kell forralni, és az első vizet azonnal le kell engedni. Csak ezután főzik meg a gombát. Kívánatos legalább 40 perc. A sor forralható, süthető és sózható. A gomba főzésének egyik legjobb módja, ha más gombával pácoljuk. Az enyhe keserűség egyúttal eltűnik. Ön betakaríthat (só és savanyúság) a receptek szerint, amelyeket a "Téli mézes gomba (téli gomba) az ősz végén jelenik meg" című cikkben mutatunk be.

Sárga-vörös (sárga-vörös mézgomba) sor gomba-ikre

A ryadovka sárga-vörös, vagy sárga-vörös mézes gomba olyan jellegzetes megjelenéssel rendelkezik, hogy nehéz összetéveszteni más gombákkal. Érdemes azonban felidézni néhány külső hasonlóságot a téglavörös hamis mérgező és nagyon keserű mézgombájával

Ezt fontos tudni, nehogy véletlenül mérgező hamis mézet tegyen a kosárba az ehető sor helyett.

Egyértelmű különbség a tányérvörös hamis vékony pókháló takaró jelenléte, amely a lemezeket takarja, vagy a perem maradványai (nem gyűrűhöz hasonló, hanem ritka pelyhekhez hasonlóak) a láb felső részében. A lemezek színe is fontos. Fehéres (fiatal hamis mézes galócákban) vagy szürkés, szürkéskrém, zöldessárga, olíva (felnőtteknél). Barnás-zöld vagy fekete-zöld (a régieknél) fordul elő.

A sapka alakja a hamis mézes agarikában harang alakú, később kerek.

A láb hosszúkás, ívelt, alulról összeolvadt a szomszédos gombákkal. Színe kénes sárga vagy barna árnyalatú.

A téglavörös hamis mézharmat augusztustól jelenik meg, főként ősszel (szeptemberben masszívan) terem gyümölcs. Ezt a fényes gombát nem lehet összegyűjteni. Néha összetévesztik az őszi mézharmatdal, ami súlyos mérgezéshez vezet.

Előny és kár

A sárga-vörös ryadovka B, C, A, K csoportba tartozó vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat és természetes antibiotikumokat tartalmaz. Az e gombán alapuló ételeket diétás táplálkozáshoz, valamint a sportban aktívan részt vevő embereknek ajánljuk.

A ryadovka használata óriási előnyökkel jár a szervezet számára:

• részt vesz a vércukorszint és a vérnyomás normalizálásában;
• segít helyreállítani a pulzusszámot;
• enyhíti a fáradtság és a túlmunka jeleit;
• növeli a szervezet vírusokkal szembeni ellenállását;
• a rákos sejtek növekedése jelentősen lelassul.

Fontos! A sárga -vörös ryadovkát óvatosan kell bevenni a vesék és a gyomor -bél traktus betegségei esetén - feltétlenül először konzultáljon orvosával. Ezenkívül ez a gomba nem ajánlott gyermekeknek és nőknek terhesség és szoptatás alatt.

Ez a fajta evezés kézzelfogható kárt okoz a szervezetnek túlevéskor.

A termék napi adagja nem haladhatja meg a 150 grammot. Ha ezt az adagot megsértik, gyomorfájdalmak, hasmenés, hányinger és gyengeség figyelhető meg. Ilyen esetekben azonnal ki kell mosni a gyomrot - sok meleg vizet kell inni és hánytatni kell. Ezután a beteget ágynyugalommal kell ellátni, és tablettát kell adni aktív szénből.

Ez a fajta ryadovka kézzelfogható kárt okoz a szervezetnek túlevéskor. A termék napi adagja nem haladhatja meg a 150 grammot. Ha ezt az adagot megsértik, gyomorfájdalmak, hasmenés, hányinger és gyengeség figyelhető meg. Ilyen esetekben azonnal ki kell mosni a gyomrot - sok meleg vizet kell inni és hánytatni kell. Ezután a beteget ágynyugalommal kell ellátni, és tablettát kell adni aktív szénből.