Mit kell tudni a foltos evezésről?

A gomba leírása

A kötött ryadovka, vagy a vörös bojtos ryadovka a Tricholoma nemzetség Tricholomotaceae családjának tagja. Népszerű nevén koponya.

Latin név Tricholoma focale, tudományos szinonimák: Tricholoma zelleri, Armillaria zelleri.

Kalap 12-15 cm átmérőjű, közepes húsú. A fiatal gombák domború alakúak, ragadósak, sárgásak. Idővel nyitott, száraz lesz, hullámos pereme lecsüng. Színe a skarlátvöröstől a vörösesbarnaig terjed, sötét sugárirányú csíkokkal. A kupak közepén néha pikkelyek láthatók a tuberkuluson.

A himnofor (a kupak alsó része spórát hordozó réteggel) lemezekből áll, amelyeket egy foggal ragasztanak a szárhoz. Gyakran vagy ritkán helyezkednek el, színe fehérről és krémről szürkésre vagy halványsárgára változik. Az életkor előrehaladtával sötétbarna foltok borítják őket, különösen a széleikhez közelebb. Fiatal példányokban a lemezeket egy szálas membrán (takaró) alá rejtik, amely a növekedés során szétesik. A vágás húsa sűrű, vastag, fehér, vöröses a bőr alatt. Íztelen vagy enyhén kesernyés, friss liszt alig észrevehető illatával. A spórák szélesek, elliptikusak, fehér por.

A lábszár 4–11 cm hosszú, egyes példányokban 14 cm, átmérője legfeljebb 4 cm, egyenes, fuziform vagy az alap felé keskenyedő, néha ívelt. A lábszár felső részén rostos vöröses gyűrű található, amely felett a felület sima vagy enyhe fehéres pelyhes virágzással. A gyűrű alatt - a kupak színe, lágy filc vörös -barna pikkelyekben. A fiatal gombáknak sűrű lábaik vannak, a régieknek hosszanti szálak és üregesek.

Egy kis történelem

A gombát először 1838 -ban írta le a svéd Elias Magnus Fries. 1879 -ben Adalbert Ricken német mikológus a modern rendszertan által elfogadott Tricholoma focale nevet adta a fajnak.

Alkalmazás

A Ryadovka gombát széles körben használják a főzésben és az orvostudományban. Mielőtt azonban a termőtesteket gyógyászati ​​célokra használná, feltétlenül konzultáljon orvosával.

A főzésben

A ryadovka gomba ehető fajtái keserű ízűek, ha nem megfelelően dolgozzák fel. Lehetővé teszi több napos hideg vízben való áztatást. Ugyanakkor a vizet rendszeresen (naponta 2-3 alkalommal) leeresztik, és újat öntenek. Ezután a gyümölcstesteket sós vízben 20 percig forraljuk. Ennek eredményeként a keserűség elmúlik.

Népszerű feldolgozási módszerek:

• pácolás rágcsálnivalókhoz;
• pácolás;
• konzerv télire;
• egyes típusokat forralás után megsütjük.

A ryadovki gombák szárítása nem praktikus: a pép keserű és kemény lesz feldolgozás nélkül, ezért nem alkalmas élelmiszerre. A friss gyümölcstesteket a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, a sózottat - legfeljebb 3 hónapig tárolják. A sorokat a leghosszabb ideig, minőségromlás és egészségkárosodás nélkül tárolják mélyhűtésben, és sterilizálással konzerválják - akár 1 évig.

Az orvostudományban

A ryadovkában a jótékony tulajdonságok nem korlátozódnak a vonzó ízre és a pépben jelentős mennyiségű nyomelem és vitamin jelenlétére. A nemzetség előnye az orvostudományban abban rejlik, hogy a közeljövőben felhasználhatják őket antibiotikumok beszerzésére. Tehát a matsutake (púpozott vagy foltos sor) pépében olyan anyagokat találtak, amelyekből hamarosan antibiotikumokat és daganatellenes anyagokat kezdenek beszerezni.

Ellenjavallatok

• a gyomor és a gyomor -bél traktus betegségei;
• Öregeknek;
• 7 év alatti gyermekek;
• allergiás vagy egyéni intoleranciában szenvedők;
• A micéliumot ősszel + 15 ℃ alatti hőmérsékleten ültetik.
• A jobb szellőzés érdekében a gombáknak rendre van szükségük.
• A szükséges feltételek megteremtése érdekében az ágyakat védeni kell a naptól és az esőtől.
• Amikor új micélium képződik, adjunk hozzá talajt.
• Minden betakarítás után friss talajt kell hozzáadni.

Következtetés

Vannak ehető és ehetetlen gombák. Néha több faj külső hasonlósága miatt nehéz megállapítani, hogy egy gomba egy adott fajhoz tartozik -e. Ha a gombaszedő nem biztos az ehető fajok minőségében vagy tartozásában, akkor nem kockáztathatja egészségét. Az Oroszország keleti régióiban növekvő Matsutake csemege.

Hamis páros Sorok barna

Néhány rokon evezőfaj annyira hasonlít az édességhez, hogy csak a mikroszkópos elemzés teszi lehetővé a különbségek felismerését. A táblázat a hasonló fajok jellemzőit mutatja.

A gombák közötti különbség jobb megértése érdekében nézze meg a fényképet. A veszélyes hamis párosokról nincs információ

A veszélyes hamis párosokról nincs információ.

Leírás

Eredeti keserű íze miatt a ryadovka pikkelyes (Tricholoma imbricatum), édes is, a ryadovka barna, a ryadovka barnás, a ryadovka rostos-pikkelyes, a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik.

A következő fajok jellemzőiben különbözik:

• A kezdeti, lekerekített-harang alakú, göndör szélű sapka később domború és lapos-domború lesz, a középső részen kis pikkelyek találhatók, amelyek megtartják a széles gumót, a felület tompa és száraz. Színe sötétbarna, érett gombákban a széle mentén némileg világosodik. A kupak átmérője legfeljebb 10 cm lehet (minimum - 3 cm).
• széles, gyakran elhelyezkedő lemezek gyakran foggal vagy szablyával nőnek a lábszárhoz. Eleinte nagyon világosak, később krémesek lesznek, majd barnássá sötétednek, helyenként vörösesbarna foltok jelennek meg rajtuk;
• fehér spórák;
• szálas hengeres szár, gyakran ívelt; az életkorral üregek képződnek benne. A felső rész világos színét, amikor az alaphoz mozog, sárga vagy rózsaszín árnyalatú barna színűre cseréli. Maximális méretek - 2 cm vastag, 10 cm hosszú;
• a világos, fehér vagy krémes, szilárd hús gyenge gyümölcsillatú és lisztízű, többé -kevésbé keserű.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

A sárga-barna Ryadovka a gomba királyságának feltételesen ehető képviselője, és a IV. Akik kipróbálták, azt mondják, hogy nem ízletes és nagyon keserű. Valószínűleg ezért nem népszerű a gombászok körében. De ha ismeri az elkészítés titkait, akkor a ryadovka meglehetősen ízletes kiegészítője lesz az asztalának.

A sárgásbarna ryadovkát csak fiatalon szüretelik, míg a termőtestek még nem nagyon keserűek. Általában sózva vagy pácolva más gombákkal együtt. Lehet főzni vagy sütni is, de előzetes 40 perces forralás és a víz leeresztése után, amelyben a sorok találhatók.

A sárgásbarna ryadovka látszólag teljesen észrevehetetlen gomba, de akkor is nőni fog, ha az év száraz, és nincs gomba az erdőben. Valószínűleg ezért is gyűjtik néha. De a gombaévben leggyakrabban ezt a sort egyszerűen megkerülik, előnyben részesítve a gomba királyság más képviselőit.

Megjelenés és élőhely

A ryadovka vagy govorushka gomba termőtesteket képez, amelyek kifejezetten sapkára és lábra oszlanak. A nemzetség képviselőiben a sapka lapos (ez az érett gombákra jellemző, de a fiataloknál félgömb alakú), a lamellás himnuszformákkal színe eltér a különböző fajoktól. A láb hosszú, hengeres alakú.

A sorok a gomba őrölt fajtái. Leggyakrabban a micélium választja a talajt a tűlevelűek mellett. Az egyének halomban nőnek kis csoportokban. Gyűrűkolóniákat - "boszorkányköröket" alkothatnak. Sok hely van, ahol a ryadovki nő: erdő, rét, ligetekben, sőt parkokban is nőnek.

Földrajzilag a sorok egész Oroszországot lefedik. A faj a Krímben is nő. A krími gombákat kora tavasztól tél közepéig aktívan szüretelik a meleg éghajlat miatt. Alapvetően a nemzetség termésének ideje az ősz, mert éppen az őszi termőtestek érik el hús- és mennyiségcsúcsukat. Egyes fajok tavasszal jelennek meg, míg mások a hideg időpontig teremnek. A ryadovka gomba sok fajtát ötvöz, amelyek leírása hasznos lesz minden gombásznak, hogy ne küldjön hamis gombát a kosárba, majd a tányérra.

Előnyös tulajdonságok

A Ryadovka nemzetségbe tartozó különböző fajok képviselői A, B, PP, E vitaminokat tartalmaznak. A pép tiaminot és riboflavint, valamint hasznos nyomelemeket tartalmaz kalcium, magnézium, kálium, nátrium, réz, foszfor, cink. A sejtfalban található kitin és rost megtisztítja a beleket a méreganyagoktól.

Az erdei ajándékok nem alacsony kalóriatartalmú termékek, gyorsan telítettek. 100 g -ra 30-40 kcal. A pépben szinte nincs zsír és szénhidrát, a tömeg nagy része víz és fehérje. Az erdei fajok mindenféle aminosavat tartalmaznak (beleértve a pótolhatatlanokat is), amelyekre az embernek szüksége van a normális élethez.

Evezős gombák rendszeres használatával:

• erősíti az immunrendszert;
• csökkenti a koleszterinszintet az erekben;
• javítja a látást;
• antioxidánsként működik;
• alacsonyabb vércukorszint.

Sárga-piros sor: fotó és tulajdonságok

Szinonimák: piros sor, sárga-piros hamis sor, sárga-piros mézgomba, fenyőmézes gomba.

Leírás. 3-15 cm átmérőjű, domború, majd leboruló kalap, vöröses-sárga vagy sárga-narancssárga, lila árnyalattal, száraz, matt, bársonyos, apró pöttyökkel vagy lila vagy vörösesbarna színű pikkelyekkel.

Amint a sárga-vörös ryadovka fotóján látható, a gomba pépje élénk sárga, vastag, puha, édeskés ízű és savanyú illatú, a régi gombáknak kissé keserű íze van. A lemezek aranysárgák, kanyargósak, gyakoriak, szélesek. Láb 3-10 X 0,5-2,5 cm, hengeres vagy tövén megvastagodott, sárgás, vörös pikkelyes pikkelyekkel, gyakran üreges az életkorral.

A sárga-vörös sor tűlevelű és vegyes erdőket él fenyővel és lucfenyővel, csonkokon és gyökereken és azok közelében, száraz törzsek közelében, általában kis csoportokban. Termési ideje július-október.

Gyógyászati ​​tulajdonságok: A gombából izolált fő bioaktív komponens a fomecin B, amely erős rákellenes hatással rendelkezik. A HeLa, MDCK és FL rákos sejtek teljes elnyomását mutatta. A sárga-vörös méz gomba micéliumkultúrájából izolált poliszacharidok 60%-ban gátolják a szarkóma-180 és az Ehrlich-karcinóma növekedését laboratóriumi egerekben.

Főzés: Közepes minőségű ehető gomba, nem túl népszerű a lakosság körében. A fiatal gombákat betakarítják, előzetes forralás után frissen, sózva és pácolva fogyasztják.

Ennek a családnak a legkülönfélébb gombái között vannak mérgező, feltételesen mérgező, ehető, de magas toxicitású, valamint fogyasztásra biztonságos példányok.

Az ínyencek megjegyzik bizonyos típusú ryadovka kivételes ízét, de mindenkinek ajánlott kipróbálni. A kellemes íz mellett ezek a gombák számos hasznos és gyógyító tulajdonsággal rendelkeznek:

• a B, D2 és D7 csoport természetes vitaminforrásai, szintetizálják a K és PP vitaminokat;
• telítse az emberi testet káliummal, kalciummal, vassal és foszforral;
• ellátja az aminosavakat;
• természetes antibiotikumként hatnak, amelyek növelik a szervezet ellenállását a baktériumokkal, vírusokkal, rákos sejtekkel szemben.

Jótékony hatással vannak a következő patológiák kezelésére:

• cukorbetegség
• a gyomor -bélrendszer motilitásának megsértése
• reuma
• idegrendszeri rendellenességek
• onkológia.

A sárga-barna sorok hasznos tulajdonságai.

A sorok összetétele meglehetősen gazdag - ásványi anyagokat tartalmaznak (kálium, mangán, szelén, kalcium, réz, vas, nátrium, cink), 18 féle aminosavat, a B -vitaminok minden csoportját, valamint A-, C-, D, K és PP. És a sorokban található "trehalóz" anyag tartalma miatt édes ízűek.

A sorok természetes antibiotikumok, sokféle kórokozó baktériumot pusztítanak el. Ezenkívül vírusellenes, gyulladáscsökkentő, antioxidáns és immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkeznek. A ryadovok rendszeres használatával a szív munkája normalizálódik, a szívverés helyreáll, az erek állapota javul, a vérben lévő cukor mennyisége csökken, és a nyomás csökken. Ezek a gombák javítják a teljesítményt, enyhítik a stresszt és aktiválják az agyat. Az ilyen típusú gombák pozitív hatással vannak a gyomor és a belek működésére. A máj szerkezete javul, a méreganyagok és méreganyagok eltávolításra kerülnek a szervezetből.

A sárgásbarna sorok szisztematikus használatával csökken a rákos daganatok kialakulásának lehetősége, ráadásul ezek a gombák gátolják a negatív baktériumok növekedését. Növelik az influenza és a tuberkulózis bacilusokkal szembeni ellenállást.

A népi gyógyászatban az infúziókat ryadovki -ból készítik, amelyeket lotionok formájában használnak különböző bőrbetegségek kezelésére. A kozmetológiában szárított gyümölcstesteket tartalmazó port használnak, amely alapján bőrápolót készítenek, ez segít eltávolítani a pattanásokat, a túlzott zsírt és irritációt.

Ellenjavallatok a sárga-barna sorok használatához.

A nyers sorok elég súlyos mérgezést okozhatnak. A gyümölcstestek hajlamosak különféle antropogén anyagok felhalmozására, például kadmiumra, higanyra, peszticidekre. Ezenkívül a régi, túlérett gombák károsak a szervezetre.

A túlevés hasi fájdalmat okozhat. Nem ajánlott ezeket a gombákat krónikus gyomor- és bélbetegségek, epehólyag és alacsony savasság esetén használni.

Hasonló fajok.

A nyárfa ryadovka külsőleg hasonlít a sárgásbarna ryadovkához, de különbözik fehér himnuszától és attól, hogy nyárfák és nyárfák alatt nő. A sapka először enyhén domború, majd kiegyenesedik. A sapka szerkezete húsos. A kupak színe barnás, vöröses árnyalatú lehet. A láb hengeres, tömör, rózsaszín-barna.Ha megnyomja, barna foltok jelennek meg a lábán. A pép puha, kellemes illatú, barnás színű.

Ezek a feltételesen ehető gombák augusztustól októberig teremnek. A nyárfasorok egész gerincekben nőnek. Lombhullató erdőkben és parkokban találhatók.

A fehérbarna ryadovka külső hasonlóságot mutat a sárgásbarna ryadovkával. Ez egy feltételesen ehető gomba, domborúan kinyújtott vagy lapos kupakkal. A kupak felületét apró pikkelyek borítják, nedves időben nyálkahártya látható rajta. A kalap színe gesztenye-barna vagy barna. A pép jól fejlett, szilárd, fehér színű. Íze nem keserű, szagtalan. A láb hengeres, belül szilárd. A lábszár felső része sima, fehér színű, alatta hosszirányban rostos, barna vagy barna.

A fehérbarna sorok augusztustól októberig teremnek, de néha novemberben találkoznak velük. Főleg tűlevelű erdőkben nőnek, fenyőkkel mikorrhizát képeznek, és lombhullató erdőkben is megtelepedhetnek. A fehér-barna sorok tartománya nagyon széles.

Fehérbarna (tricholoma albobrunneum) vagy fehérbarna sor leírása

Latin neve: Tricholoma albobrunneum.Család: közönséges.

Szinonimák: ryadovka barna, ryadovka fehér-barna, édességek.

Kalap: 4-10 cm átmérőjű, hengerelt szélű. A fehér-barna sor javasolt fényképén láthatja a kupak alakját: fiatal korban félgömb alakú, majd domborúan kinyúlik, középen tuberkulussal. A felület rostos, idővel megreped, pikkelyek megjelenését képezi. Színe a vörösesbarnától a gesztenyebarnáig terjed.

Szára: magassága 3-8 cm, ritkábban 10 cm, átmérője 0,6-2 cm A felület sima, alul hosszanti szálas, a külső szálak pikkelyek megjelenését keltik. A lemezek a szárhoz való rögzítési pontján fehér színű, majd barna színű lesz. A fehérbarna ryadovka gomba lába fiatal korban hengeres alakú, éretten az alap felé keskenyedik és üreges lesz.

Húsa: fehér, barna árnyalatú, sűrű, szagtalan, enyhén keserű. Egyes források szerint a gomba lisztillatú.

Pengék: foghoz tapadóak, gyakoriak, fehérek, észrevehető kis vöröses foltokkal.

Ebben az esetben előzetes hőkezelést alkalmaznak 30-40 percig a keserűség eltávolítására.

Hasonlóságok és különbségek: a fehérbarna ryadovka hasonló a szálas-pikkelyes ryadovkához, de ez utóbbit szilárd pikkelyes sapka, tompaság és ragadósodás hiánya jellemzi esős időben.

A gomba hasonlóságot mutat a sárgásbarna ryadovkával is. A sárgásbarna „nővér” lábán azonban vékony filmszövet gyűrű van, valamint nyálkás érzés a sapka alatt és keserű íz.

A foltos sor egy másik faj, amely fehérbarna sornak tűnik. Ez egy kissé mérgező gomba, amelyet a kupak felületén sötét foltok jelennek meg, amelyek a széleken körökben vagy sugárirányban helyezkednek el. Ennek a gombának a közepén nincs gumó, a sapkák aszimmetrikus görbülete erősen kifejeződik a régi példányokban, és a pép keserű ízű.

Eloszlás: a fehér-barna vagy a fehér-barna sor augusztustól kezd termni, és majdnem október végéig tart. Előnyben részesíti a fenyő- vagy tűlevelű erdőket, ritkábban vegyesen. Kis csoportokban nő, sorokat képezve, ritkán fordul elő egyetlen példányban. Oroszországban és Európában megtalálható tűlevelű erdőkben és fenyőerdőkben.

Elterjedési és termési időszak

A sárgásbarna szépség élőhelyei az északi mérsékelt övezet (Észak-Amerika, Nyugat- és Kelet-Európa, az Urál, Oroszország északi és középső része, a Távoli Keleti). A gomba nyírfákkal, néha tűlevelűek képviselőivel mikorrhizát képez.

A sárgásbarna ryadovka leggyakrabban nagy csoportokban nő, meglehetősen gyakran "boszorkányköröket" képez, ritkán fordul elő egyedül. A termési időszak augusztus végén kezdődik és októberig tart.
Elég gyakran megtalálható a "csendes vadászat" szerelmeseinek útján, mindig aktívan gyümölcsöt hoz, és jól megbirkózik a szárazsággal.

Növekvő helyek

A szürke ryadovka általános neve a tricholoma. Ebbe a csoportba sok faj tartozik, köztük mérgező és feltételesen ehető. Ezek is megtalálhatók, és a második csoport nem mérgező az emberekre, de nem jelent tápértéket. Így a tricholoma minden fajtája 4 csoportra oszlik. A botanikusok szemszögéből a ryadovka talaj feletti lamellás gomba, a nemzetség agaric, a család rozoga vagy tricholomaceous.

A termőtest pépje könnyű gyümölcsös aromát áraszt, enyhén édes ízű. A szín lehet világosszürke, szürke-lila, halványlila, fehér. A lila lábú gombák gyakran virágoznak ott, ahol sok hamu van, de más erdőkben és a füves pusztákon is megtalálhatók. Kedvező időjárás esetén a termés tavasz közepén kezdődik és október második évtizedéig tart.

Földes szürke

A lemezek szélesek, gyakran elhelyezkednek, fiatal példányokban szinte fehérek, a régi példányokban barnás vagy vörösesbarna színűek. A pépnek finom íze van, amely az ehető gombákra jellemző, és diós ízű. A szünetben a gomba fehér, egy idő után a sérült terület halványpiros vagy sárgás lesz. A kolosszusor mikorrhizás szimbiózist képez a fenyővel, gyakori Oroszországban, Japánban, Észak -Afrikában és néhány európai országban. A termés augusztus elején vagy közepén kezdődik, és szeptemberben folytatódik.

Mogyoró méz

A ryadovka másik típusát dióméznek nevezik. Barna, vörösesbarna és sárgásbarna néven ismert. Ez a gomba alkalmas emberi fogyasztásra, de még hosszabb hőkezelés után is a pép enyhén keserű. Fiatal példányoknál a kupak enyhén domború, ritkábban lekerekített, az életkorral lapos. A közepén enyhe dudor látható. Az első napokban a bőr sima és ragadós, majd érdessé válik és pikkelyekkel borított. A kupak akár 15 cm átmérőjű is lehet, széle világosbarna, közepén sötétebb, vörös árnyalatú.

Ez a faj csak nyírfa erdőkben nő. A termés csúcsa augusztusban és szeptemberben. A barna ryadovka fehér, törékeny húsú, lisztes ízű és aromájú. A lemezek sárgásak, ritkán és gyakran is elhelyezkedhetnek, ahogy a gomba öregszik, barna színt kapnak. A láb alul sárgásbarna, felül fehér, barna szálakkal tarkítva.

Ezek a leggyakoribb ehető ryadovka fajták. Leírásaik szerint könnyen megkülönböztethetők a mérgezőktől és az ehetetlenektől.

A Ryadovka (Tricholoma) a Ryadovykh családból származó lamellás őrölt gombák nemzetségébe tartozik. Kalapjuk általában színes, félgömb alakú. Konvex, míg a termőtestek fiatalok, a gomba öregedésével laposabb formát szereznek. A kupak széle hullámos, általában hajlított vagy kifelé hengerelt. Felülről a gomba rostosnak vagy pikkelyesnek tűnik.

A láb sűrű, lemezek tapadnak hozzá. Időnként van egy filmszerű ágytakaró. A rövid életű magán ágytakaróból halvány lábgyűrű marad. A gomba spórái színtelenek, sima felületűek. Sok sor sora lisztillatú, gyakran megváltoztatja külső fajjellemzőit, ami megnehezíti azok azonosítását egy fénykép alapján. Az ehető és ehetetlen sorok gyakorlatilag Oroszország egész területén és azon túl is nőnek.

Ehetetlen sorok

Ál-fehér (Tricholoma pseudoalbum)

• Egyedül vagy kis csoportokban, vegyes vagy lombhullató erdőkben él.
• Augusztustól októberig nő.

• A növekedés kezdetén a kupak félgömb alakú, később domború lesz, átmérője eléri a 3-8 cm-t, színe fehér, krémszínű vagy enyhén rózsaszínű.
• A láb 3-9 cm magas és 1,5 cm széles.Ugyanaz az árnyalat, mint a kalap: fehér, rózsaszín vagy krémfehér.
• A pép ropogós szagú, először fehér, majd enyhén sárgás.
• A tányérok krémes árnyalatúak, eleinte enyhén tapadnak, majd szinte szabadok.
• Kellemetlen íze van, ezért nem eszik.

Ez a faj alakjában és méretében hasonló a májusi gerinchez (Tricholoma gambosa). De az utóbbin zöldes vagy halvány rózsaszín területek vannak a kupakon.

Büdös (Tricholoma inamoenum)

• Csoportosan vagy egyesével nő lombhullató vagy vegyes erdők nedves területein.
• A növekedési időszak júniustól októberig tart.

• A kupak átmérője általában eléri a 3-8 cm-t, de akár 15 cm-re is megnőhet, felszíne sima, gyakran göröngyös, elefántcsont vagy fehér, és ahogy nő, barnás vagy sárgás foltok jelennek meg. A növekedés kezdetén a kupak félgömb alakú, és az életkorral domború, enyhén hullámos szélekkel.
• A láb hossza 5-15 cm-re nő, vastagsága 2 cm-ig, hengeres alakú, rugalmas és sűrű, színe megegyezik a sapkával.
• A hús fehér, húsos és szilárd. Ennek a fajnak a képviselőit erős büdös szag jellemzi, amely mind a fiatal, mind az öreg gombákra jellemző. Az illata hasonló a könnyű gázhoz.
• A tapadó középfrekvenciás lemezek lehetnek fehér vagy krémszínűek.
• A bűz miatt ezek a gombák nem ehetők. Még a főzés sem szünteti meg.

Gyakran a növekedés kezdetén összetévesztheti a büdös ryadovkát az ehető kénnel (Tricholoma portentosum). De megfelel a névnek, és a büdös illatot nehéz kihagyni. A szürke ryadovka pedig kellemes gombaaromával rendelkezik.

Funkció és leírás

A kocsánytalan gombák más sapkáihoz hasonlóan a sor teste szárból és sapkából áll. Mindkét rész különböző formákat ölthet, és árnyalataik gyakran változnak. A fiatal sor felső része golyó, kúp, harang vagy lapított félgömb formájában van. A kupak mérete átmérőjű fiatal gombákban 3-4 cm, felnőtteknél-15-20 m vagy több.

Minél idősebb a gomba, annál laposabb lesz a sapka. A széleken lehet lapos, vagy befelé vagy kifelé hajlított. Néha enyhe dudor marad a közepén, de egyes fajok nem. A gomba héja húzódva vékony csíkokban leválik. A kupak felülete lehet:

A sor 3-10 cm magasságú lábat képez. Egy fiatal gombában 0,7-0,8 cm vastagságú, egy régiben eléri a 2,3 cm-t. Néha a láb teljes magasságában ugyanúgy nő, de az is előfordul, hogy szűkül vagy kitágul. Vannak klaviatátalapú gombák is.

A lábhús színe általában barnás, szürke-rózsaszín vagy rózsaszín-barna, de csak a középső és alsó részen. Maga a kupak alatt van egy kis terület, amely világosabb, mint a gomba többi része. Bizonyos alfajokban védőgyűrű található ugyanazon a helyen - ami megmarad a lemezeket borító szálas borításból. A láb felszíne bársonyos, pikkelyekkel borított (ezért bolyhosnak tűnik), szálas vagy teljesen sima.

A galambsor leírása és a fehér fajtától való eltérések

Latin név:
Tricholoma columbetta.

Család:
Rendes.

Szinonimák:
a sor kékes.

Kalap:
félgömb alakú vagy harang alakú, húsos, legfeljebb 12 cm átmérőjű, ahogy növekszik, a kupak kinyílik és lapos lesz, élei pedig le vannak hajlítva. A közepén gyakran látható egy kis dudor. A felület ragadós, fiatal példányokban sugárirányú rostos, könnyű pikkelyek jelenlétében. A sapka színe fehér, néha rózsaszínű vagy kékes foltokkal.

Láb:
magassága 10 cm, vastagsága 3 cm, kerek, lapos vagy lefelé keskenyedő. Felülete selymes, sima, rostos, belül sűrű. A szár színe a ryadovkánál kékesfehér, és enyhe kékes-zöld árnyalat észlelhető az alján.

Pép:
rugalmas, sűrű, húsos, fehér színű. Illata és íze kellemes, de finom. Levegővel való érintkezéskor a gomba pép rózsaszínűvé válik, és magas hőmérséklet hatására vörös lesz.

Tányérok:
szabad, széles, gyakori, fiatal korban fehér, és idővel vörösesbarna színt kap.

Ehetőség:
ehető gomba.

Alkalmazás:
alkalmas különféle ételek és téli készítmények elkészítésére. A galamb ryadovka jó levesekben és mártásokban. Tökéletesen díszíti az ünnepi asztalt pácolt vagy sós snack formájában. A termőtestet is szárítják a hosszú távú tárolás érdekében. Sok tapasztalt gombaszedő megjegyzi, hogy ez a gomba egyedi aromát kölcsönöz a húsételeknek. Főzés előtt azonban hideg vízbe kell áztatni, majd legalább 15 percig forralni kell. Fiatal és felnőtt példányokat egyaránt használnak táplálékként. Ezenkívül még azok a gyümölcstestek is alkalmasak feldolgozásra, amelyek túlélték az első fagyokat. Az ilyen ízléses tulajdonságok mindenképpen arra késztetik a "csendes vadászat" kezdő szerelmeseit, hogy tanulmányozzák a galamb ryadovka gomba leírását és fotóját, hogy ne veszítsék szem elől az erdőben.

Hasonlóságok és különbségek:
ez a faj hasonlít a fehér ryadovkához (Tricholoma album) - veszélyes mérgező gomba. A galamb ryadovka és a fehér fajta közötti különbségeket azonban meglehetősen egyszerű észrevenni. Ez utóbbiból éles undorító szag származik, amely segít meghatározni a gomba ehetőségét.

Terjesztés:
a kékes ryadovka családjában meglehetősen ritka faj. A gomba főleg vegyes és lombhullató erdőkben nő. Leggyakrabban nyír és tölgy közelében lehet látni. Néha legelőkön és réteken is megtelepedhet. Egyedül vagy kis csoportokban nő augusztustól szeptemberig.

Szisztematika:

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae
• Rendelés: Agaricales (agaric vagy lamellar)
• Család: Tricholomataceae (Tricholomaceae vagy közönséges)
• Genus: Tricholoma (Tricholoma vagy Ryadovka)
• Kilátás: Tricholoma columbetta (galamb vonal)
  

Csillogó sor

(lat. Tricholoma columbetta
) a Ryadovkov családhoz tartozó gomba. A család több mint száz növekvő gombafajt tartalmaz. A galambsor ehető, és a kalapos tányérgomba nemzetségébe tartozik. A gombászok ritkán találkoznak.

A gombát nagy húsos sapka díszíti, átmérője eléri a tizenkét centimétert. A gomba félgömb alakú kupakja kinyílik a növekedés során, és a végei le vannak hajlítva. Fiatal gombáknál a kupak világos felületét pikkelyek borítják, amelyek megfelelnek a gomba általános színének.

A törésnél a gomba vastag, sűrű pépje rózsaszínűvé válik. Gyenge íze és illata van. A magas, erős gomba szár sűrű rostos szerkezetű.

A galambsor egyedül vagy kis csoportokban nő augusztus közepétől szeptember végéig a vegyes erdőkben. Szereti telepedni tölgy és nyírfa mellett. A gombászok nemcsak az erdőben, hanem a réteken és a legelőkön is észrevették a növekedésének eseteit.

Ezt a gombát az elkészített ételek széles választékában használják. Sokféle levest és mártást készítenek belőle. A ryadovka grillezhető és szárítható későbbi használatra, valamint ünnepi ételek díszítésére is alkalmas. A hússal főzött ryadovka rendkívüli aromát kölcsönöz az ételnek. A professzionális kulináris szakértők körében nagyon ízletes gombának tartják, sajátos kellemes aromával.

Főzés előtt a gombát hideg vízben áztatják, majd a bőrt eltávolítják a kupakjáról. Ezután 15 perces hőkezelést végeznek. A sor alkalmas téli betakarításra sózott vagy pácolt formában. A főzéshez mind a fiatal, mind a felnőtt gombák, valamint az első fagyasztott fagyok alkalmasak.