Minden különbség a szürke evezés és a hamiszöldek között?

Tigrissor (Tricholoma pardinum)

• A gomba más nevei:
• Sor mérgező
• Sor leopárd

Szinonimák:

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

A Christich Hendrik Persoon által 1801 -ben először hivatalosan leírt Tricholoma pardinum bonyolult rendszertani története két évszázadon átível. 1762 -ben Jacob Christian Schäffer német természettudós az Agaricus tigrinus fajt a T. pardinumnak vélt illusztrációval írta le, és ezért a Tricholoma tigrinum nevet tévesen használták egyes európai művekben.

Jelenleg (2019 tavasz): Egyes források úgy vélik, hogy a Tricholoma tigrinum név a Tricholoma pardinum szinonimája. A hiteles adatbázisok (Species Fungorum, MycoBank) azonban külön fajként támogatják a Tricholoma tigrinumot, bár jelenleg ez a név a gyakorlatban aligha használható, és nincs korszerű leírása sem.

Leírás

Kalap: 4-12 cm, kedvező körülmények között akár 15 centiméter átmérőjű. Fiatal gombáknál gömb alakú, majd harang-domború, érett gombáknál laposan elterjedt, vékony, göndör belső éllel. Gyakran szabálytalan alakú, repedésekkel, görbékkel és hajlításokkal. A kupak héja törtfehér, szürkésfehér, világos ezüstös szürke vagy feketésszürke, néha kékes árnyalatú. Sötétebb, pelyhes pikkelyek borítják, koncentrikusan elrendezve, amelyek némi "csíkot" adnak, innen a név - "tigris".

Lemezek: szélesek, 8-12 mm szélesek, húsosak, közepes frekvenciájúak, foghoz tapadnak, lemezekkel. Fehéres, gyakran zöldes vagy sárgás árnyalatú, érett gombák kis vizes cseppeket bocsátanak ki.

Spórapor: fehér Spórák: 8-10 x 6-7 mikron, tojásdad vagy ellipszis alakú, sima, színtelen.

Szára: 4-15 cm magas és 2-3,5 cm átmérőjű, hengeres, tövén néha megvastagodott, tömör, fiatal gombákban enyhén szálas felülettel, később majdnem csupasz. Fehér vagy enyhe okkervirágzással, tövén okkerrozsdás.

Húsa: sűrű, fehéres, a sapkánál, a bőr alatt - szürkés, a szárban, közelebb az alaphoz - sárgás a vágáson, nem változtatja meg a színét a vágásnál és eltörik.

Kémiai reakciók: A KOH negatív a kupak felületén.

Íz: lágy, nem kesernyés, semmi kellemetlenhez nem társuló, néha kissé édes Illat: enyhe, liszt.

Szezon és forgalmazás

A talajon nő augusztustól októberig tűlevelűekben és tűlevelűekkel keverve, ritkábban lombhullató (bükk és tölgy) erdőkkel, a széleken. A meszes talajt részesíti előnyben. A termőtestek külön -külön és kis csoportokban is megjelennek, "boszorkányköröket" képezhetnek, kis "konkretiziókban" nőhetnek. A gomba az északi félteke mérsékelt égövében gyakori, de ritka.

Ehetőség

A gomba mérgező, gyakran halálos mérgezőként jelzik. A toxikológiai vizsgálatok szerint a mérgező anyagot nem azonosították pontosan. A tigris ryadovka étellel történő bevétele után rendkívül kellemetlen gyomor -bélrendszeri és általános tünetek jelentkeznek: hányinger, fokozott izzadás, szédülés, görcsök, hányás és hasmenés. A fogyasztás után 15 percen belül 2 órán belül jelentkeznek, és gyakran több órán keresztül fennállnak, a teljes gyógyulás általában 4-6 napig tart. Májkárosodás eseteit regisztrálták. A toxin, amelynek személyazonossága ismeretlen, a gyomor és a belek nyálkahártyájának hirtelen gyulladását okozza. A mérgezés legkisebb gyanúja esetén azonnal orvoshoz kell fordulni.

Hasonló fajok

A sor földes-szürke (Tricholoma terreum) sokkal kevésbé "húsos", figyeljen a pikkelyek elhelyezkedésére a kupakon, a Myshat-ben a kupak sugárirányban csíkos, a tigris pikkelyekben csíkokat képeznek. Más sorok fehér és ezüst pikkelyes kupakkal

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

A földes ryadovka egyaránt alkalmas pácoláshoz, pácoláshoz, levesekhez, salátákhoz való felhasználáshoz. Ha szükséges, amikor a gombákon féregfertőzés nyomai vannak, akkor 2 órán át áztathatja sós vízben.Általában minden előkészítés a talajmaradványoktól való tisztításra és a lemezekben felhalmozódott törmelékről történő alapos mosásra szorul. Ezután a gombát felforraljuk, és hőkezelés után már készíthetünk üreseket későbbi használatra, fagyaszthatjuk, főzhetjük kedvenc ételeinket.

A földes ryadovkát könnyű és kellemes gyűjteni, kulináris felhasználásának listája elég széles, kiváló íze van - mindezek az előnyök nem hagyják közömbösnek mind a tapasztalt gombászót, mind a kezdőt a "csendes vadászat" nyomában.

Ehető fajok és leírásuk fotókkal

A leggyakoribb ehető vágánytípusok a következők:

1. Sárga-barna.
2. Szürke.
3. Galamb.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis, ehetetlen gombákat?

Az ehető sorokat összetévesztik az ehetetlen és mérgező sorokkal.

Leggyakrabban a következő típusok hamis gombák:

1. Leopárd - eltér a lemezek és a leopárd mintázat jelenlététől a kupak felületén.

Tigris vagy leopárd sor

Soros hegyes szappan - felismerhető a cukros illatról, amely tömény gyümölcsszappanra emlékeztet, és a pépről, amely vöröses árnyalatot kap a vágáson.

A sor szappanbarna - barna lapított kupakkal, közepén sötétedő folt, valamint a hús, amely a szünetben vörösre vált.

Sor barnaWhite - abszolút fehér nyitott kalapja és különleges pép, amely szünetben rózsaszínűvé válik, és csípős illatot bocsát ki, amely a retek illatára emlékeztet.

Sor fehér

Az ehető fajok fő megkülönböztető jellemzője a liszt illata. Néha még az ehető sávfajták is tartalmazhatnak méreganyagokat. A sorok toxicitását elemi módon ellenőrizheti: vágja le a pépet. Ha fehér, akkor biztonságosan beteszi a pályát a kosárba. Ha a pép sárgás vagy barnás árnyalatú, akkor jobb, ha ilyen gombát hagy a tisztáson.

Hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombákat a podgreensektől?

1. Szag. A veszélyes kettős kellemetlen szagú, porszerű vagy mosószappan szagú.
2. Törékenység. A Podgreen rendkívül törékeny gomba, nagyon óvatosan kell gyűjteni és feldolgozni.
3. A lemezek színének fehérnek, enyhén sárgás árnyalatúnak kell lennie, zárványok nélkül.
4. A ryadovka szürke kalapja sima, és csíkokkal rendelkezik a középpontjától a szélekig, a fejen lévő ikrekben pikkelyek, hegyes középpont és a belső kör sötétebb színe található.
5. Az íze is más, keserű. Ez segít felismerni a mérgező fajokat.

Az egerek feltűnő megjelenésűek. De kellemes ízűek, illatosak

Ahhoz, hogy megkülönböztessük a hasznos személyeket a mérgezőektől, fontos megtanulni, hogyan lehet megkülönböztetni őket leírás szerint. Emlékeztetni kell arra, hogy ha az ehető gombák a növekedés során érintkezésbe kerülnek mérgező gombákkal, akkor a szomszédtól megkaphatják a méreg egy részét.

Jobb, ha az ilyen képviselőket az erdőben hagyja. Szükséges a gombák válogatása, mielőtt az általános kosárba kerülnek. Vegye azokat a gombákat, amelyekben 100 százalékig biztos - ez az egyszerű módszer megmenti a mérgezéstől.

Mérgező gomba ryadovka: típusok, leírás, nevek, fotók

Amint fentebb említettük, a mérgező sorok sokkal mérgezőbbek, mint a légyölő galóca.

Ezért fontos megkülönböztetni azokat a gombákat, amelyeket nem lehet enni, hogy elkerüljük a súlyos mérgezést. A sor mérgező gombáinak típusai, leírása, nevei és fényképei:

A sor fehér (a latin Tricholoma albumból). Külsőleg egy csiperkefélére hasonlít. A láb hosszú - akár 10 cm, az alján enyhe megvastagodás van. A láb színe megegyezik a sapka színével. Érett egyedeknél az alábbi megvastagodás barna színűvé válik. A sapka először lekerekített, majd széles és nyitott lesz - 10 cm -ig, a hús fehér, vágáskor rózsaszínű lesz. Az illata specifikus - dohos.

Mérgező gomba ryadovka: leírás, nevek, fotó ryadovka fehér

A sor kénes (a latin Tricholoma sulphureumból). Ez a gomba alacsony toxicitásúnak tekinthető, de ennek megfelelően továbbra sem használható élelmiszerekhez.Csak a mérgezés nem lesz olyan erős, mint például egy fehér sor használata esetén. A láb és a sapka kellemetlen szürkesárga színű.

A régi gomba idővel megbarnul, a kupak bársonyossá válik, és 3-8 cm -re nő. A láb hosszú - akár 11 cm. Felül is bővíthető. A lemezek ritkán helyezkednek el, egyenetlenek. A pép egyszerre hidrogén -szulfid, kátrány és acetilén illatú.

Mérgező gomba ryadovka: leírás, nevek, fotó ryadovka kénes

Soros hegyes egér (a latin Tricholoma virgatumból). Nagyon mérgező gomba. Kis méretű kalap átmérővel legfeljebb 5 cm -re emlékeztet egy fiatal gomba harangjára. Ahogy nő, elhajlik, de a középen lévő tubercle megmarad. Egér-szürke bőr.

A láb hosszú - akár 15 cm, vékony. A láb színe fehér, alja felé a felület rózsaszínű vagy sárgás lesz. A lemezeket sárga foltok boríthatják. A pép szagtalan, de kellemetlen keserű és még csípős ízű.

Mérgező gomba ryadovka: leírás, nevek, fotó ryadovka hegyes egérrel

A sor tigris, mérgező leopárd (a latin Tricholoma pardinumból). Ez a gomba ritka és rendkívül mérgező, és könnyen összetéveszthető az ehető fajokkal. A sapka nagy, legfeljebb 12 cm átmérőjű, fiatal gombában úgy néz ki, mint egy golyó, majd meghosszabbodik és hasonlít a harang alakjára. Az öreg gomba lapos, széles sapkát vesz fel. A bőr csúnya, piszkos szürke színű, sötét pikkelyekkel borított pelyhek formájában.

Egy hasonló ehető sornak ugyanaz a kalapja, de ragadós és sima. A láb hosszú - akár 15 cm, vékony. Bővül az alja felé. Bársonyos okker bevonattal rendelkezik. A lemezek ritkák, de sűrűek és húsosak. Felnőtteknél nedvességcseppek láthatók a lemezek között. A hús szürke, a lábánál sárga. Nem kesernyés ízű, lisztillatú.

Mérgező gomba ryadovka: leírás, nevek, fotó ryadovka leopárd

Ebben a cikkben a ryadovok gomba legnépszerűbb ehető fajtáiról beszéltünk, feltételesen ehetőek, amelyeket lehet enni, de minimális tápértékük van. Ne feledje a leírást, és mentse el a mérgező és mérgező gombafotókat. Ha talál egy gombát, és kételkedik a minőségében, akkor jobb, ha nem veszi el, mert az egészség fontosabb, mint a betakarított termés mennyisége!

Növekvő helyek

A mérgező ryadovka tigris tűlevelű és lombhullató erdőkben nő, de gyakoribb a tűlevelűekben. Ha lombhullató fán nő, akkor bükknek kell lennie. A gomba a meszes talajt és a homokos terepet részesíti előnyben. Leggyakrabban csoportokban nő, amelyeket a tapasztalt gombászok gyakran "boszorkánykörnek" neveznek.

A tigrissor növekedési ideje augusztustól októberig tart. A növekedés szeptemberben tetőzik.

A tigris evezést az emberek között, valamint egyes referenciakönyvekben és enciklopédiákban mérgező ryadovkának, tigris ryadovkának, leopárd ryadovkának nevezik. Augusztus második évtizedétől október első évtizedéig találkozhat vele vegyes (tölgy vagy bükk jelenléte szükséges) vagy tűlevelű (fenyő) erdőkben. Egyedül vagy kis csoportokban nő. Az északi és európai részeken meglehetősen ritkán fordul elő, a déli régiókban gyakoribb.

A kalap 4-12 cm átmérőjű, először harang alakú, majd domborúan kinyújtott, karéjos repedezett éllel. Felülete szürke, szürkésbarna, kékes árnyalatú, közepén sötétebb. A fekete-barna pikkelyek koncentrikusan helyezkednek el a felületen. Távoli mérlegének köszönhetően a gomba foltosnak tűnik.

A lemezek eleinte gyakoriak és tapadók, piszkos fehéres színűek, alig észrevehető zöldes árnyalattal, később sötétebbek, akár sárgás-olíva színűek. Érett gombákban kis vizes cseppek képződhetnek a tányérokon.

A szár hengeres vagy clavate, meglehetősen rövid, legfeljebb 5 cm hosszú és 1-3 cm átmérőjű.A szerkezet sűrű, szilárd. Fent világos, fehéres, lefelé barnás, pikkelyekkel.

A pép laza, világos, enyhén rózsaszín a lábszár vágásánál, kellemes lisztillatú és ízű.

A tigris ryadovka nagyon mérgező gomba. A mérgezés 1-3 órával a fogyasztás után következik be. Súlyos gyomor -bélrendszeri zavarok, hányinger, hányás és hasmenés jelentkezik. E gombák nagy mennyiségű elfogyasztása és az elsősegélynyújtás elmaradása halálos lehet.

Összetéveszthető más típusú evezéssel (ehető), például szürkével. A fő különbség a pikkelyek jelenléte a szürke kupakon. Ezenkívül a mérgező ryadovkát a gombaszedőknek kell őrizniük, akik hozzászoktak ahhoz, hogy ízük és illatuk alapján meghatározzák a gomba ehetőségét, ami nagyon kellemes.

Hasonló fajok és hogyan lehet megkülönböztetni őket

A mérgező tigris evezős összetéveszthető az evezős család hasznos képviselőivel. Ennek elkerülése érdekében gondosan meg kell nézni a gombát. A mérgező faj fő jellemzője ezüstös-szürke sapka, kékes árnyalatú, bőségesen borított sötét színű pikkelyekkel, szárán lisztvirágzással.

A család hasznos gombáit számos jel alapján meg lehet különböztetni a mérgező ryadovkitól.

• Földes (Tricholoma terreum) - kisebb, a kupak hátsó rétegében nincs sárga és zöld árnyalat, a pépben - a liszt illata és íze. Sötét egérszürke szín, kék árnyalat nélkül.
• Szürke (Tricholoma portentosum) - nincs pikkely a kupakon.
• A fekete pikkelyes (Tricholoma atrosquamosum) teljes felületén sötét pikkelyek találhatók, a kupak széle nincs becsomagolva. A lába világos, az aljáig fekete.

Ízlés és receptek értékelése

A galamb ryadovka ehető gomba, amely különféle ételek elkészítésére alkalmas. Mártásokban és levesekben jó, szárítva, főzve, grillezve, ünnepi asztalon tálalva. És milyen rendkívüli galambillat ad a húsnak! Minden típusú ehető sor pácolható és sózható télire. Főzésük egyáltalán nem nehéz.

Elsődleges feldolgozás

Főzés előtt áztassa be a gombát hideg vízbe. Továbbá, ha szükséges, el kell távolítania a bőrt. Ezután a hőkezelést tizenöt percig végezzük.

Főzés

Adjunk hozzá 1 evőkanálot egy liter vízhez. l. só és fél teáskanál citromsav.

1. Forraljuk fel egy edényben.
2. A gombát forrásban lévő vízbe öntjük, fedő alatt 20 percig főzzük.
3. 10 perc elteltével adjunk hozzá babérlevelet, néhány szegfűszegrügyet és pár fekete borsot.
4. Hagyja állni egy ideig, majd engedje le a vizet. Élvezheti a galamb remek ízét.

Pácolás

Hozzávalók:

• fél liter borecet (különleges aromát és illatot ad);
• másfél kg sor;
• egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• néhány borsó;
• babérlevél;
• egy pár szegfűrügy;
• 2 tk Szahara;
• 2 tk só.

Pácolási sorok:

1. A gombát megmossuk, szétválogatjuk, a nagyokat levágjuk.
2. Helyezze megfelelő edénybe, és áztassa vízben.
3. Ezután körülbelül húsz percig főzzük.
4. A hagymát és a sárgarépát finomra vágjuk.
5. A zöldségeket és a fűszereket ecetes tartályba merítik.
6. A pácot körülbelül negyed órán keresztül forraljuk.
7. Ezután a gombát összekeverjük a páccal, és további öt percig tűzön tartjuk.
8. Közben elő kell készítenie a tartályokat a konzervezéshez. Szódabikarbónával mossák és sterilizálják.
9. Minden zöldséget és gombát üvegekbe tesznek.
10. A pácot tíz percig főzzük, és üvegekbe is tesszük.
11. A fenti manipulációk után a sorokat azonnal feltekerjük.

Hogyan kell pácolni egy galambot

Hozzávalók:

• 400 gramm só;
• 10 kg -os sorok;
• kapor, bors, fokhagyma;
• babér, fekete ribizli levelek és torma.

Készítmény:

1. Az előmosott és előkészített gombát steril edénybe kell helyezni. A sorokat felfelé tett lábakkal kell elhelyezni. Minden réteget megszórunk fűszerekkel és sóval. Az aljára tegyünk néhány tormalevelet és kaprot.
2. Ezután a dobozokat feltekerjük, és hűvös helyre helyezzük.
3. 40-50 nap elteltével savanyúságok tálalhatók.

A megjelenés leírása

A mérgező ryadovka húsos szerkezetű és rugalmas sűrű konzisztenciájú. Spóraporja fehér, és gond nélkül terjed nagy távolságokra.

A fiatal gombák sapkája eléri a 12 cm átmérőt és gömb alakú. Érettebb korban a sor feje lapos lesz, vékony göndör szélekkel és közepén enyhe domborulattal. A kupak bőrét különös pikkelyek borítják, amelyek sötétebb színűek, mint a gomba testének többi része. Leggyakrabban olyan példányok vannak, amelyek törtfehér, szürke, fehér vagy szürkésfehér, feketésszürke vagy világoskék árnyalatúak.

A tányér szélessége eléri a 12 cm -t is, fogazott szerkezetűek, meglehetősen ritkák és húsosak. A fiatal lemezek fehéresek, gyakran sárga vagy zöld foltokkal. Az érett gombákon helyenként vizes cseppek jelennek meg.

A tigrissor közepes szélességű (2-3,5 cm) magas (legfeljebb 15 cm) lábakon nő. A láb alakja szilárd, tökéletesen egyenes, ritkábban - a bázis felé nyújtva. Fiatal gombában a láb felülete enyhén rostos és szinte kopasz. A sor ezen részének színvilága a fehértől az okkeres virágzástól az okkerrozsdás árnyalatig változik.

A hús nagyon sűrű, szürke vagy sárgás színű; vágáskor nem hajlamos a színváltozásra. Az íze gomba keserűség nélkül, a liszt illata.

Vissza a tartalomhoz

Hasonló típusok és eltérések tőlük

Leggyakrabban a földes ryadovkát összetévesztik a mérgező ryadovkával (tigris) (Tricholoma pardinum) és a hegyes ryadovkával (Tricholoma virgatum). A gyümölcstest körvonalainak hasonlóságával ez a két faj különbözik a sapkák nagyobb méretében.

A részletes eltéréseket a táblázat mutatja.

A tűlevelű és lombhullató erdőkben félelem nélkül gyűjthet egy hasonló ehető fajtát, faragott ryadovkát (Tricholoma scalpturatum). Különbségei a földes sorhoz képest:

• több miniatűr méret-a kupak átmérője 3-5 cm, a láb vastagsága 0,5-0,7 cm;
• enyhe duzzanat jelenléte a láb alja közelében;
• gyengéd, finom, lisztes árnyalattal, pép ízével és illatával.

Az egérgomba leírása és jellemzői

Az egér a lamellás gombák közé tartozik. Ezt a fajt aljnövényzetnek, árnyékos ryadovkának, szürke ryadovkának, szürke homoktövisnek, podosnoviknak, kakasnak is nevezik.

A gomba sapkája kicsi, 10–12 cm átmérőjű, különböző színű - a fehértől a sötétszürkeig. A kalap gyapjas, néha sima. Eső után nyálkás lesz. Fiatal gombáknál a szár köré tekeredik, érettebbeknél kifelé fordul, és szélein megrepedhet. Sötét csíkok húzódnak a közepétől a szélekig.

A kupak alatt ritka, széles, kanyargós, fehér (néha sárga) színű lemezek találhatók. A láb sűrű, legfeljebb 10 cm magas, gyakran göndörödik a vágásnál. A gomba meglehetősen kellemes, határozott illatú.

Gomba esernyő leírása

Az ehető esernyőgombák megfelelnek a nevüknek. A növekedés folyamatában az erdei ajándékok esernyőként nyitják meg a kalapjukat, amelyek korábban a lábak közelében voltak. Sok gombaszedő azonban nem ismer különleges jeleket, amelyek megerősítik a gomba ehetőségét, és megkülönböztetik a varangyos társaktól, és méltatlanul megkerülik a finom gombákat.

1. Az ehető esernyők kellemesen illatoznak ott, ahol a kupak eltört, dióhoz hasonlítanak. A vágási pont levegővel érintkezve nem változtatja meg a színét.
2. A nem mérgező gomba lábán háromrétegű gyűrű van, amely szoknya formájában keretezi. Egy ilyen tartozék könnyen felfelé és lefelé mozgatható, míg az ehetetlen képviselőkben szilárdan rögzítve vagy teljesen hiányzik.
3. Egy fontos kritérium, amely alapján azonnal felismerheti a jó esernyőgombát, a méret.Az ehető egyedek kinyitva eléri a 30 cm magasságot, a sapka átmérője 40 cm, míg a külsőleg megegyező ormányos lábak lábai legfeljebb 13 cm magasak, és a sapkák átmérője nem haladja meg a 14 cm -t.
4. A termesztés során az esernyőgombák sapkáját pikkelyek borítják, amelyek gyakran a széleken koncentrálódnak. Fent a kupak sötétebb színű és simább.
5. Az esernyőgombák leggyakoribb fajtái a fehér, tarka és piruló.

A nagy esőzések után az esernyők nagyon nagyra nőhetnek. Az ilyen gomba sapkája 35-45 cm átmérőjű, a láb magassága 30-40 cm-re nő.

Átlagosan a gomba szárhossza körülbelül 8-10 cm, a sapka átmérője 10-15 cm. A kupak felülete száraz és finoman pikkelyes; a szélein a bőr megrepedhet és lelóghat perem formája. A pép és a gyümölcslé világos árnyalatú, kellemes gomba illatú és finom ízű. A láb tövén megvastagodott, jellegzetes mobil hártyás gyűrűje van.