Földes sor (tricholoma terreum)

Sor földes szürke (Tricholoma terreum)

• A gomba más nevei:
• Földes sor
• Egerek

Szinonimák:

• Földes sor
• Agaricus terreus
• Agaricus pullus
• Tricholoma bisporigerum

Leírás

Kalap: 3-7 (legfeljebb 9) centiméter átmérőjű. Ifjúkorban kúpos, szélesen kúpos vagy harang alakú, éles kúpos gumóval és elfordított éllel. Az életkor előrehaladtával domborúan elterjedt, laposan elterjedt, középen észrevehető gumóval (sajnos ez a makró jellemző nem minden példányban van jelen). Hamvaszürke, szürkés, egérszürke vagy sötétszürke, barnásszürke. Szálas-pikkelyes, selymes tapintású, az életkor előrehaladtával a szálak-pikkelyek kissé eltérnek egymástól, és fehér, fehéres pép ragyog át közöttük. A felnőtt gomba széle megrepedhet.

Lemezek: tapadó fogazatú, gyakori, széles, fehér, fehéres, szürkés a korral, néha egyenetlen éllel. Az életkorral (opcionális) sárgás árnyalatot kaphat).

Borító: nagyon fiatal gombákban van jelen. Szürkés, szürke, vékony, pókháló, gyorsan eltűnik.

Láb: 3-8 (10) centiméter hosszú és legfeljebb 1,5-2 cm vastag. Fehér, rostos, enyhén porszerű bevonattal a kupakon. Néha láthatja a "gyűrűs zónát" - az ágytakaró maradványait. Sima, az alap felé kissé megvastagodott, meglehetősen törékeny.

Spórapor: fehér.Spórák: 5-7 x 3,5-5 mikron, színtelen, sima, szélesen ellipszoid alakú.

Hús: vékony-húsos sapka, törékeny láb. A hús vékony, fehéres, sötétebb, szürkés a kupak bőre alatt. Sérüléskor nem változtatja meg a színét. Illata: kellemes, puha, lisztes. Íze: lágy, kellemes.

Ökológia

Talajon és alomban nő fenyő-, lucfenyő- és vegyes (fenyő- vagy lucfenyő) erdőkben, ültetvényekben, régi parkokban. Gyakran termő, nagy csoportokban.

Szezon és forgalmazás

Késő gomba. Elterjedt a mérsékelt övben. Termés októbertől a súlyos fagyokig. A déli régiókban, különösen a Krímben, meleg télben - januárig, sőt február -márciusban. Kelet -Krímben, néhány évben - májusban.

Ehetőség

A helyzet ellentmondásos. A közelmúltig a Ryadovka földes jó ehető gombának számított. A krími "Myshata" az egyik legelterjedtebb és legnépszerűbb gomba, amelyet úgy lehet mondani, hogy "kenyérkereső". Szárítják, pácolják, sózják, frissen készítik.
Az elmúlt években azonban számos tanulmány készült, amelyek azt mutatják, hogy a földes -szürke ryadovka használata rabdomiolízist (myoglobinuria) okozhat - egy szindrómát, amelyet meglehetősen nehéz diagnosztizálni és kezelni, ami a myopathia extrém fokának és az izomszöveti sejtek pusztulása, a kreatin -kináz és a mioglobin szintjének éles növekedése jellemzi., mioglobinuria, akut veseelégtelenség kialakulása.

Ezért gondosan besoroljuk a gombát feltételesen ehetőnek: ehetőnek, feltéve, hogy rövid időn belül nem eszik meg 46 kg -nál több friss gombát, és feltéve, hogy nincs hajlama a rabdomiolízisre és a vesebetegségre. Megjegyzések: Az ilyen népszerűség a krími emberek körében valószínűleg nem annyira az "egerek" (a régi besorolás szerint nem az első kategória, hanem a negyedik) magas táplálkozási tulajdonságaival függ össze, hanem azzal a ténnyel, hogy az "egerek" "a legelterjedtebb gomba ott. Bulgáriában nagyon középszerűnek tekintik, Fehéroroszországban ritka és általában nem szüretelik, Oroszországban nincs ilyen erőforrás -értéke, bár mindenhol elterjedt

Megjegyzések: Az ilyen népszerűség a krími emberek körében valószínűleg nem annyira az "egerek" (a régi besorolás szerint nem az első kategória, hanem a negyedik) magas táplálkozási tulajdonságaival függ össze, hanem azzal a ténnyel, hogy az "egerek" "a legelterjedtebb gomba ott. Bulgáriában nagyon középszerűnek tekintik, Fehéroroszországban ritka és általában nem szüretelik, Oroszországban nincs ilyen erőforrás -értéke, bár mindenhol elterjedt.

Hasonló fajok

Sor szürke (Tricholoma portentosum) - húsos, nedves időben, olajos kupakkal.
Ezüst sor (Tricholoma scalpturatum) - valamivel világosabb és kisebb, de ezek a jelek átfedik egymást, különösen, ha figyelembe vesszük a növekedést ugyanazon a helyen.
Soros szomorú (Tricholoma triste) - serdülő kalapban különbözik.
Tigrissor (Tricholoma pardinum) - mérgező - sokkal húsosabb, masszívabb.

Érdekes tények

Íme néhány érdekes tény az evezőgépről:

• ezek a gombák otthon is termeszthetők, mint a gomba;
• sok országban a ryadovka termelését elindítják, a termékeket még exportra is elküldik;
• Japánban a matsutake -t Európában szarvasgombaként értékelik, az egyes darabok ára elérheti a 100 dollárt;
• általában a gombák sorokban (innen a név) vagy körökben nőnek, amelyeket népiesen "boszorkányköröknek" neveznek.

Előnyök a test számára

A földes sor hasznos tulajdonságait aktívan használják:

• az urogenitális rendszer patológiáinak kezelése;
• a pulzus normalizálása aritmia esetén;
• artériás hipertónia kezelése;
• a csontbetegségek (reuma, csontritkulás) elleni küzdelem;
• endokrin diszfunkció kezelése.

Hasznos egy földes sor:

• cukorbetegség jelenlétében;
• hormonális zavarokkal a nőknél;
• elhízással.

A Ryadovka (gomba), amelynek fotóját az alábbiakban bemutatjuk, összetételében fehérjét tartalmaz, ezért gyakran szerepel az étrendben. Az ezen alapuló termékek teljesen helyettesíthetik a húsételeket, ugyanakkor kevésbé táplálóak.

Meghatározó

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichoderma (Trichoderma)

A kupakbőr típusa általában egyenes, szeptikus elemekből áll, amelyek többé -kevésbé merőlegesek a felületre, és azonos és különböző szinteken vannak elhelyezve; a hifák végei morfológiailag módosíthatók és dermatocisztideket képviselhetnek. A sapka felülete bársonyos, szinte érezhető.

Lat. Trichoderm.

A trichoderma viszont összefonódó trichoderma és szabálytalan trichoderma.

Összefonódó trichoderm (Intricate trichoderm) - trichoderm, amely összefonódott hifákból áll, amelyek nem párhuzamosak egymással, és tomentózus pubertást képeznek.

Szabálytalan trichoderm - Trichoderma, amely szabálytalanul elágazó hifákból áll.

Lásd: Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

A kupakbőr típusa kúszó, nem zselatinizált hifákból áll, amelyek a felülettel párhuzamosan helyezkednek el. A kupak felülete sima.

Lat. Cutis.

Lásd Gifa.

A galambsor leírása és a fehér fajtától való eltérések

Latin név:
Tricholoma columbetta.

Család:
Rendes.

Szinonimák:
a sor kékes.

Kalap:
félgömb alakú vagy harang alakú, húsos, legfeljebb 12 cm átmérőjű, ahogy növekszik, a kupak kinyílik és lapos lesz, élei pedig le vannak hajlítva. A közepén gyakran látható egy kis dudor. A felület ragadós, fiatal példányokban sugárirányú rostos, könnyű pikkelyek jelenlétében. A sapka színe fehér, néha rózsaszínű vagy kékes foltokkal.

Láb:
magassága 10 cm, vastagsága 3 cm, kerek, lapos vagy lefelé keskenyedő. Felülete selymes, sima, rostos, belül sűrű. A szár színe a ryadovkánál kékesfehér, és enyhe kékes-zöld árnyalat észlelhető az alján.

Pép:
rugalmas, sűrű, húsos, fehér színű. Illata és íze kellemes, de finom. Levegővel való érintkezéskor a gomba pép rózsaszínűvé válik, és magas hőmérséklet hatására vörös lesz.

Tányérok:
szabad, széles, gyakori, fiatal korban fehér, és idővel vörösesbarna színt kap.

Ehetőség:
ehető gomba.

Alkalmazás:
alkalmas különféle ételek és téli készítmények elkészítésére. A galamb ryadovka jó levesekben és mártásokban. Tökéletesen díszíti az ünnepi asztalt pácolt vagy sós snack formájában. A termőtestet is szárítják a hosszú távú tárolás érdekében. Sok tapasztalt gombaszedő megjegyzi, hogy ez a gomba egyedi aromát kölcsönöz a húsételeknek. Főzés előtt azonban hideg vízbe kell áztatni, majd legalább 15 percig forralni kell. Fiatal és felnőtt példányokat egyaránt használnak táplálékként. Ezenkívül még azok a gyümölcstestek is alkalmasak feldolgozásra, amelyek túlélték az első fagyokat. Az ilyen ízléses tulajdonságok mindenképpen arra késztetik a "csendes vadászat" kezdő szerelmeseit, hogy tanulmányozzák a galamb ryadovka gomba leírását és fotóját, hogy ne veszítsék szem elől az erdőben.

Hasonlóságok és különbségek:
ez a faj hasonlít a fehér ryadovkához (Tricholoma album) - veszélyes mérgező gomba. A galamb ryadovka és a fehér fajta közötti különbségeket azonban meglehetősen egyszerű észrevenni. Ez utóbbiból éles undorító szag származik, amely segít meghatározni a gomba ehetőségét.

Terjesztés:
a kékes ryadovka családjában meglehetősen ritka faj. A gomba főleg vegyes és lombhullató erdőkben nő. Leggyakrabban nyír és tölgy közelében lehet látni. Néha legelőkön és réteken is megtelepedhet. Egyedül vagy kis csoportokban nő augusztustól szeptemberig.

Szisztematika:

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae
• Rendelés: Agaricales (agaric vagy lamellar)
• Család: Tricholomataceae (Tricholomaceae vagy közönséges)
• Genus: Tricholoma (Tricholoma vagy Ryadovka)
• Kilátás: Tricholoma columbetta (galamb vonal)
  

Csillogó sor

(lat. Tricholoma columbetta
) a Ryadovkov családhoz tartozó gomba. A család több mint száz növekvő gombafajt tartalmaz. A galambsor ehető, és a kalapos tányérgomba nemzetségébe tartozik. A gombászok ritkán találkoznak.

A gombát nagy húsos sapka díszíti, átmérője eléri a tizenkét centimétert. A gomba félgömb alakú kupakja kinyílik a növekedés során, és a végei le vannak hajlítva.Fiatal gombáknál a kupak világos felületét pikkelyek borítják, amelyek megfelelnek a gomba általános színének.

A törésnél a gomba vastag, sűrű pépje rózsaszínűvé válik. Gyenge íze és illata van. A magas, erős gomba szár sűrű rostos szerkezetű.

A galambsor egyedül vagy kis csoportokban nő augusztus közepétől szeptember végéig a vegyes erdőkben. Szereti telepedni tölgy és nyírfa mellett. A gombászok nemcsak az erdőben, hanem a réteken és a legelőkön is észrevették a növekedésének eseteit.

Ezt a gombát az elkészített ételek széles választékában használják. Sokféle levest és mártást készítenek belőle. A ryadovka grillezhető és szárítható későbbi használatra, valamint ünnepi ételek díszítésére is alkalmas. A hússal főzött ryadovka rendkívüli aromát kölcsönöz az ételnek. A professzionális kulináris szakértők körében nagyon ízletes gombának tartják, sajátos kellemes aromával.

Főzés előtt a gombát hideg vízben áztatják, majd a bőrt eltávolítják a kupakjáról. Ezután 15 perces hőkezelést végeznek. A sor alkalmas téli betakarításra sózott vagy pácolt formában. A főzéshez mind a fiatal, mind a felnőtt gombák, valamint az első fagyasztott fagyok alkalmasak.

Érdekes tények

A sorok nagy mennyiségű B -vitamint tartalmaznak. E gombák bizonyos fajtáiból antibiotikumokat készítenek.

A sor meglehetősen könnyen termeszthető személyes parcellán, igénytelen, a csiperkefélék termesztésére emlékeztet.

A sorok sokszor sorokban nőnek, amelyek a faj nevét kapták, gyakran láthatja a "boszorkányköröket", amelyeket ezek a gombák alkotnak.

A földes ryadovka népszerű azokban a régiókban, ahol más ízletes és értékesebb gombatípusok meglehetősen sokat nőnek. Ez a gyümölcs megkülönböztethető mérgező társaitól, és könnyen termeszthető a kertben. Ezen ételek hozzáadása után minden étel világosabb és ízletesebb lesz.

A gigantikus ryadovka leírása

A ryadovka-kolosszus gyümölcsteste kalapszeg. A gomba, ahogy a neve is sugallja, nagy méretű. A kupak alakja kezdetben félkör alakú, felhúzott élekkel, de idővel lapos-domborúvá válik, majd kinyílik. Az érett példányokban a kupak széle felemelkedik és hullámossá válik.

Ennek a nagy gombának a sapkájának átmérője 8-20 centiméter. A kupak felületén vékony szálak láthatók. A kalap sima tapintású. Színe vörösesbarna, barna vagy vöröses. A sapka széle kissé világosabb a közepéhez képest.

A láb a sapkának megfelelően szintén nagyon nagy, sűrű, húsos, hengeres alakú. A láb hossza 5-10 centiméter, míg az átmérője eléri a 2-6 centimétert. Az alján a láb vastagabb lesz, alakja gumós. A lábán gyűrű található. A szár felső része többnyire fehéres, középső része sárgás vagy vörösesbarna, alsó része, a kupakkal megegyező, vörösesbarna.

A kupak alatt lamellás himnusz van. A tányérok szélesek, gyakran elhelyezkednek, színük krémszínű, néha halvány rózsaszínű is lehet. Az érett gombákban a lemezek sötétebbek - vörösesbarna színűek.

A gomba pép nagyon szilárd. A pép színe fehér. Vágáskor a hús sárgás vagy vöröses lehet. A pép íze keserű, éretlen dióra emlékeztet, illata kellemes. A spórák simaak, oválisak, körte alakúak, színtelenek. A spórák fehér spórát képeznek.

Óriási sort terjesztve

Ez a gombák ritka fajtája, de ugyanakkor meglehetősen széles körűek. A tartományon belül kis csoportokban óriási ryadovka található. Hazánk területén evezős kolosszusok nőnek a Kirov, a Leningrád régióban, valamint a Krasznodar területén. Megtalálhatók néhány európai országban, Észak -Afrikában és Japánban.

Az óriás sorok főleg fenyőerdőkben találhatók, mikorrhizát képeznek fenyőkkel. Vegyes erdőkben is megtalálhatók. Augusztustól szeptemberig teremnek.

A kolosszus ryadovka ehetősége és e gombák száma

Ezek ehető gombák, de meglehetősen ritkák, ezért nem ajánlott gyűjteni őket. Ezenkívül Európa egyes régióiban és hazánkban szerepelnek a Vörös Könyvben.

Ezeket a sorokat nem művelik. Fel vannak tüntetve a Kirov, a leningrádi régiók és Szentpétervár vörös könyvében.

E nemzetség más gombái

• Sárga -barna sor - feltételesen ehető gomba. A sorok ritkán sárgásbarna színűek. Lombhullató erdőkben nőnek. Vörösfenyő csonkokra telepednek. Termés július-szeptemberben. 3-4 példányból álló csoportokban találhatók;
• A fehér ryadovka ehetetlen gomba. Nagy csoportokban nőnek sűrű erdőkben, ligetekben és parkokban. Megjelenésében a fehér ryadovka hasonlít a samponhoz, de csípős ízű és csípős szagú, ami megkülönböztető jellemzője;
• Lila sor - feltételesen ehető gomba. Ezek a sorok az északi tűlevelű és vegyes erdőkben nőnek. Csoportokban telepednek le, elég gyakran megtalálhatók. Gyakran füstös beszélők mellé telepednek. Gyümölcsözés szeptembertől novemberig;
• Kötött sor - feltételesen ehető gomba. Az evezés fenyőerdőkben kötve nő. A termés augusztustól októberig tart. Egyedül vagy kis csoportokban találkoznak. Kedveli a mohákat és a homokos talajokat.

Portré 2. Mondjon néhány szót a szegény "egerekről"

Soros földes Tricholoma terreum

Ha az első portré hősei gombák voltak, amelyek megnyitják a gomba szezont, de a második portré hősei a szezont lezáró gombák lesznek. Ezeket a viszonylag kicsi gombákat népiesen "egereknek" nevezik. És jó okkal.

Ha a kezével végigfuttatja ennek a gombának a kupakjának felületét, az az érzése támad, hogy egy egeret simogat. És mindez azért, mert a felület gyapjas-pikkelyes. Lehet, hogy ezt szabad szemmel nem veszi észre, de a makrofotókon jól látja.

És egy másik szín. Jellemzően "egér" - szürkés, szürke, barnásszürke.

És jól álcáznak szürke háttér előtt. Miért nem egerek?

De miért "szegények" - kérdezi. Az a tény, hogy nem mindenki szereti ezeket a gombákat.

Azt mondják, hogy kicsik és törékenyek, és nincs ízlésük ... Természetesen, amikor van választási lehetőség az erdőben, alig lehet figyelni az egerekre

Szeptemberben kezdenek növekedni. Szeptember pedig gazdag gombában. De amikor már mély november van, és gyakorlatilag nincs más kereskedelmi gomba, akkor emlékezzen a hétköznapi kinézetű egerekre. Végül is stabil fagyokká nőnek fel.

És jó években tömegesen, sűrűn nőnek.

Ez a meleg tél pedig megmutatta, hogy az egerek fagy hiányában egész télen növekedni tudnak! Legalább a tél fele, az biztos. Ez az aratás, amit a barátommal január 5 -én összegyűjtöttünk.

Ritkán talál egyetlen földes sort. Ezek a gombák szeretnek fürtökben nőni. És ha talál egyet, keressen többet a közelben. Előfordul, hogy nem veszi észre azonnal. De érdemes alaposabban szemügyre venni, megváltoztatni a látószöget - itt vannak! Az ágynemű felrakása - itt egy másik! Barátságos család!

Az egerek fő megkülönböztető jellemzője a fokozott törékenységük. Ezért gondosan össze kell gyűjteni, és szilárd edénybe kell helyezni. Ellenkező esetben fennáll annak a kockázata, hogy hazahoz egy morzsát.

És ne vegye be a túlnőtt gombát - vigyen zabkását.

Helyi egereink a fenyőfákat részesítik előnyben

Nem számít, hogy tiszta fenyő vagy vegyes erdő. De a fenyő jelenléte elengedhetetlen

A legszelektívebb egerek, ahogy észrevettem, vagy fiatal fenyők között, vagy vegyes erdőben nőnek. Szeretik a környéket mindenféle cserjével. Például január 5 -én megtaláltuk a legnagyobb egereket egy fenyőfán, aljnövényzettel.

Ízét tekintve az egerek messze nem állnak az élvonalban a gombák között. De értékük abban rejlik, hogy ők az utolsó talajgombák. És néha az egyetlenek. Egyetért azzal, milyen kellemes és váratlan érzés friss gombát vinni a karácsonyi asztalra, hogy lehessen finom gombaillatát.

Másodszor, feltétlenül forraljuk fel (nem sokáig, csak forraljuk fel).A forralási folyamat során a törmelék leülepedik az aljára, amelyet nem lehetett azonnal mosni. De ami a legfontosabb: ezek után az egerek elveszítik törékenységüket, rugalmassá válnak. Ezután enyhén aranybarnára kell sütni őket. Pácolhat.

Néhányan pácolják őket más gombával keverve. Végül a saját levében főzheti, de nem sokáig, körülbelül 15 percig, nehogy a nedvesség teljesen elpárologjon.

Egyszóval kísérletezzen, és talán megtalálja a saját, eredeti ízét ezeknek a gombáknak. És új erdei gombát is hoz az új évre, a szomszédok és rokonok meglepetésére.

Pedig az egereknek van egy ehető közeli rokonuk, akivel gyakran együtt élnek, és akár meg is nőhetnek. Ez a Tricholoma scalpturatum faragott sora. Évente kétszer hoz gyümölcsöt: május-júniusban és ősszel. Mérete, alakja szinte egybeesik a földes sorral. És a törékenység ugyanaz.

De vannak különbségek.

A faragott ryadovka közelében lévő kalapok világosabbak, gyakran jellegzetes ezüstös fényűek (amihez ryadovka ezüstösnek is nevezik), nem szőrösek, mint az egereknél, néha apró pikkelyűek, fehér lemezekkel, amelyeket helyi sárgaság borít régi gombákban (egy másik szinonima a sárguló ryadovka).

Ez egy könnyű faragott ryadovka forma, amely főleg lombhullató erdőkben nő. Ezt a formát nem nehéz megkülönböztetni az "egértől". Nehezebb megkülönböztetni a sötét formát, különösen akkor, ha ez a sor egérrel tarkítva nő a vegyes fenyőerdőkben.

És akkor szinte lehetetlen megkülönböztetni a földes sor világos formáját a faragott sor sötét alakjától.

Ki kicsoda?

Egy közönséges amatőr gombagyűjtő számára azonban elegendő tudni, hogy mindkét faj ehető, és biztonságosan összegyűjtheti őket egy kosárban egy halomba, anélkül, hogy a pontos azonosítással bajlódna. Adjuk meg mindezek az alfajok és fajták elemzését hivatásos mikológusoknak.

Leírás

A nemzetségbe tartoznak a színes, ritkábban fehéres kalapos, lamellás gombák, amelyek a fiatal példányokban félgömb alakúak és domborúak, később laposan elterjedtek, gyakran hullámos, göndör vagy kifelé hajló éllel. A kupak felülete lehet szálas vagy pikkelyes. A lemezek tapadnak a lábszárhoz, gyakran fogakkal, néha szinte szabadon. A láb sűrű, középső. Nincs közös takaró. Időnként van egy filmszerű, gyorsan eltűnő privát fátyol, amely a lábán gyűrű formájában marad. A spórák simaak, színtelenek. A spórapor fehér, ritkán krémszínű. Sok fajt liszt vagy erős és kellemetlen szag különböztet meg. Általában a tricholasokat a külső jelek változékonysága jellemzi, ami megnehezíti azok meghatározását a terepen.

A talajon nőnek. Sok faj mikorrhiza képző (ectomycorrhizalis gomba). A nemzetség egyes tagjai sorokban nőnek, néha nagyon hosszúak. A sorok között mérgező fajok vannak.

Hasonló fajok

Veszélyes hasonlóságot mutat. A mérgező sor tányérjai sötétebbek, szürke-zöld árnyalatúak, kupakjuk gumó nélküli, barna kékes árnyalattal, néha szürke acél árnyalattal. A mérgező ryadovka lábát lisztvirág borítja.

Row hegyes

Újabb ehetetlen dupla. Megkülönbözteti a sapka színének hamvas árnyalata és a száron kifejezett hosszanti csíkok, amelyek tövében gumós megvastagodnak.

Faragott sor

A ryadovkának földszürke és ehető párja van. Méretében valamivel szerényebb, és pépének kellemes, finom porszerű aromája van.

1 sor mérgező 2 soros hegyes 3 sor faragott

Főzés alkalmazások

Ez a fajta ryadovka különféle ételekben szerepel, beleértve a gombát. Korábban a földes sort meg kell tisztítani a törmeléktől, a talaj különböző töredékeit és a micéliumokat el kell távolítani. Ha az összegyűjtött mintákat kissé érintik a rovarok, akkor legalább 15-20 percig meleg sós vízben kell áztatni őket, és csak ezután kezdje el főzni.

A földes szürke ryadovkából meglehetősen könnyű elkészíteni a következő ételeket:

• zöldségpörkölt;
• könnyű leves;
• rakott hús, gomba és burgonya;
• piték vagy piték töltelékéhez használható.

Az is teljesen elfogadható, ha földi gombát sütünk a sütőben különféle zöldségekkel, vagy serpenyőben megsütjük.

A földes sor ideális a téli betakarításhoz. Feldolgozás után teljesen megtartja kémiai összetételét, és hosszú távú tárolásra is alkalmas. Ezeket a gombákat hideg és forró sózásra használják. Ez a fajta evezés megengedett:

• pácolt;
• száraz;
• forralni;
• fagy.

Gomba ryadovka openkovidny vagy bekötött (tricholoma focale): fotó és leírás, forgalmazás és alkalmazás

A mézharmat-szerű vagy kötszeresek sora a gombák "királyságának" nagyon ritka lamellás képviselője, amely fenyővel mikorrhizát képez. Feltételesen ehetőnek minősül, ami azt jelenti, hogy ez a gyümölcstest alapos hőkezelés után fogyasztható.

Javasoljuk, hogy a fotónak és a leírásnak köszönhetően ismerkedjen meg a méhsejtes ryadka megjelenésével.

A bíbor sor leírása (bekötözve)

Latin neve: Tricholoma Focale.

Család: hétköznapi.

Szinonimák: bekötött ryadovka, koponya. Latin szinonimák: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.

Kalap: 5-10 cm átmérőjű, néha akár 12 cm.

A fiatal példányok domború kupakkal rendelkeznek, de ahogy érnek, kiegyenesedik és domborúan kinyúlik, majd majdnem lapos. Néha rostos-pikkelyes, a szélei gyakran megrepednek, néha megfigyelhető a felületükön pelyhes takaró maradványa.

A fotón látható, hogy a bekötözött sornak vörösesbarna, narancsvörös vagy téglabarna kalapja van, amelynek szélei le vannak engedve.

Láb: hosszú (4–10 cm) és vastag (legfeljebb 3 cm átmérőjű), hengeres, fuziform, néha szűkült a tövénél. Fiatal korban a szerkezet kemény és sűrű, idős korban pedig üreges, hosszirányban rostos lesz.

A méhsejt evezésének lába az alábbi képen látható:

Pép: fehér, sűrű, szilárd, gyenge illatú friss liszt és enyhén kesernyés ízű, néha teljesen íztelen. Ami a gomba ryadovka mézharmatát illeti, itt a pép rostos. A bőr alatt a pép enyhén vöröses árnyalatú.

Penge: rovátkolt, gyakori, részben tapad a kocsányhoz, fehér vagy enyhén sárgás. Fiatal példányokban a lemezek teljesen el vannak rejtve vörösesbarna árnyalatú rostos burkolat alatt. Az életkor előrehaladtával ez a fátyol eltörik, nyomokat hagy.

Spórák: tojásdad vagy gömb alakú, fehér.

Ehető: feltételesen ehető gomba, de külföldön mérgezőnek minősítik. Csak előzetes hőkezelés után fogyasztható. 30 perces forralás után a levest le kell üríteni, további felhasználás lehetősége nélkül.

Hasonlóságok és különbségek: szinte lehetetlen összetéveszteni bármely mérgező képviselővel. Az egyetlen fajta, amely kötözött sornak tűnik, a fehérbarna sor (Tricholoma albobrunneum). Ez utóbbi szintén csoportosan nő, inkább a fenyőket részesíti előnyben.

Az említett fajoknak azonban észrevehető különbségeik vannak: a fehérbarna sor nagyon erős keserűséggel és szokatlan kétzónás, egyenletes lábával rendelkezik. Bár van információ, hogy ezt a gombát megfőzik, majd megeszik.

A gomba ryadovka mézharmatának fényképe és leírása segít helyesen megkülönböztetni a nem ehető hasonló fajoktól.

Egy sor alkalmazása és elosztása

Alkalmazás: frissen (forralás után), sütve, sózva és pácolva. Ezenkívül a kötött sor finom gombás kaviárt, valamint első fogásokat termel.

Elterjedés: fenyőerdőkben nő, előnyben részesítve a zöld mohákat és a homokos talajokat. Kis csoportokban vagy egyedül nő augusztus közepétől október közepéig.

Egyes példányok az első havazás után is megnőhetnek, de az időjárás nem teszi lehetővé, hogy a spórák megjelenéséhez a végére érjenek. A gomba elterjedt Európa és Észak -Amerika erdeiben.

Azok a gombászok, akik ismerik a kötött sor (Tricholoma Focale) megjelenését és ízét, megjegyzik, hogy ez egy nagyon szép, erős gyümölcstest. Ezenkívül ez a képviselő lédús, sűrű pépet tartalmaz, amely nem gyűrődik vagy morzsolódik.

Sok embert lenyűgöz a méhsejt ryadovka, mert szerkezete tökéletesen tolerálja a hőkezelést és a fagyasztást. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a gomba nagy előnnyel rendelkezik - egyedi ropogós. A "csendes vadászat" tapasztalt szerelmesei megjegyzik, hogy jobb fiatal és zárt termőtesteket használni.

Néha a ryadovka illata nem kellemes a gombás ételek minden rajongójának, de ez javítható - a fűszerekkel és gyógynövényekkel megszabadulhat a különleges aromától.

Betöltés…

Hogyan lehet megkülönböztetni egy mérgező gomba hamis párosát?

A csíkos sorban jól látható a kupak közepén lévő tubercle, lényegesen sötétebb, mint a szélei. A termőtest íze keserű, az illata nem kimondott, de gyakran lisztnek nevezik. A száron a hosszanti csíkok egyértelműen megkülönböztethetők, amelyek megkülönböztetik ezt a gombát más rokon fajoktól.

Ezeket a gyümölcsöket általában akkor gyűjtik, amikor nincs más bőséges termés más értékes gombából.

A sorok népszerűek a Krím -félszigeten, ezért a gyűjtés során különös figyelmet kell fordítani a megjelenésre, mert a hanyagság eredménye nagyon siralmas lehet. Csak összetéveszthető más "rokonokkal", amelyek nagyrészt feltételesen ehetők

Hogyan lehet megkülönböztetni a szürke Ryadovkától?

Sor szürke

A legfontosabb különbség a kupak felülete. A ryadovkában tüzesen égő, sima, szürke színben „bolyhos”. Általában ezek a gyümölcsök a lehető legjobban hasonlítanak egymásra. Egy másik fontos különbség a mérgező minta csíkos lába. Ezenkívül az ehető gomba sokkal nagyobbra nő, a sapka maximális átmérője legfeljebb 15 cm.

Részletesebb különbségek a hegyes és a szürke sor között a fotón láthatók.