Sor Colossus

Hasonló fajok és különbségük

A ryadovka hegyes és ugyanabba a nemzetségbe tartozó ehető társaiban a termés aktív időszaka egyszerre következik be

Annak érdekében, hogy ne gyűjtsön mérgező gombákat, fontos tudni az ikrek közötti fő különbségeket

Leggyakrabban, amikor földes sorra (Tricholoma terreum) vadásznak, összekeverik egy hegyes sorral: a gombák hasonló színűek és formájúak a gyümölcstestben. De az ehetetlen változatban a lábak jól látható hosszirányú csíkokkal rendelkeznek.

Egy másik ehető kettős, amely gyakran nő a hegyes sor mellett, a szürke sor (Tricholoma portentosum). A szerkezet más arányaiban és nagyobb méreteiben különbözik: a kupak eléri a 15 cm átmérőt, a láb magas, akár 12-15 cm, csíkok nélkül.

Leírás

A hegyes gerinc (Tricholoma virgatum) nem az egyetlen elnevezése ennek a mérgező gombának, amely az Agaricomycetideae (agaricomycetes) osztályba, a Tricholoma (Ryadovka) nemzetségbe, a Tricholomataceae (Ryadovkovye) családba tartozik. Más nevek: ryadovka egér, ryadovka forró-éles, ryadovka csíkos, képet adnak megjelenéséről, illatáról és ízéről.

• kalap, egér (hamvaszürke) kutikula színű, a középpont és a csíkos élek felé sötétedik. A kezdeti fázisban harang alakú, a növekedés során domború, púp alakú lesz (a középen lévő tubercle megmarad), és eléri a 8 cm átmérőt;
• a pép a kezdeti fázisban szürkésfehér, később világosodik és fehéres lesz, kesernyés ízű és porszerű;
• a tányérok meglehetősen szélesek, gyakori rendűek, mély barázdákkal, fogazatúak, fehéresek vagy szürkeek, később szürkeek;
• fehér spórák;
• a láb hengeres, sűrű, körülbelül 8 cm magas és 1,5-2 cm vastag, az alján kissé megvastagodott, fehér vagy világosszürke, hosszanti csíkokkal.

Tigrissor (Tricholoma pardinum)

• A gomba más nevei:
• Sor mérgező
• Sor leopárd

Szinonimák:

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

A Christich Hendrik Persoon által 1801 -ben először hivatalosan leírt Tricholoma pardinum bonyolult rendszertani története két évszázadon átível. 1762 -ben Jacob Christian Schäffer német természettudós az Agaricus tigrinus fajt a T. pardinumnak vélt illusztrációval írta le, és ezért a Tricholoma tigrinum nevet tévesen használták egyes európai művekben.

Jelenleg (2019 tavasz): Egyes források úgy vélik, hogy a Tricholoma tigrinum név a Tricholoma pardinum szinonimája. A hiteles adatbázisok (Species Fungorum, MycoBank) azonban külön fajként támogatják a Tricholoma tigrinumot, bár jelenleg ez a név a gyakorlatban aligha használható, és nincs korszerű leírása sem.

Leírás

Kalap: 4-12 cm, kedvező körülmények között akár 15 centiméter átmérőjű. Fiatal gombáknál gömb alakú, majd harang-domború, érett gombáknál laposan elterjedt, vékony, göndör belső éllel. Gyakran szabálytalan alakú, repedésekkel, görbékkel és hajlításokkal.
A kupak héja törtfehér, szürkésfehér, világos ezüstös szürke vagy feketésszürke, néha kékes árnyalatú. Sötétebb, pelyhes pikkelyek borítják, koncentrikusan elrendezve, amelyek némi "csíkot" adnak, innen a név - "tigris".

Lemezek: szélesek, 8-12 mm szélesek, húsosak, közepes frekvenciájúak, foghoz tapadnak, lemezekkel. Fehéres, gyakran zöldes vagy sárgás árnyalatú, érett gombák kis vizes cseppeket bocsátanak ki.

Spórapor: fehér Spórák: 8-10 x 6-7 mikron, tojásdad vagy ellipszis alakú, sima, színtelen.

Szára: 4-15 cm magas és 2-3,5 cm átmérőjű, hengeres, tövén néha megvastagodott, tömör, fiatal gombákban enyhén szálas felülettel, később majdnem csupasz. Fehér vagy enyhe okkervirágzással, tövén okkerrozsdás.

Húsa: sűrű, fehéres, a sapkánál, a bőr alatt - szürkés, a szárban, közelebb az alaphoz - sárgás a vágáson, nem változtatja meg a színét a vágásnál és eltörik.

Kémiai reakciók: A KOH negatív a kupak felületén.

Íz: lágy, nem kesernyés, semmi kellemetlenhez nem társuló, néha kissé édes Illat: enyhe, liszt.

Szezon és forgalmazás

A talajon nő augusztustól októberig tűlevelűekben és tűlevelűekkel keverve, ritkábban lombhullató (bükk és tölgy) erdőkkel, a széleken. A meszes talajt részesíti előnyben. A termőtestek külön -külön és kis csoportokban is megjelennek, "boszorkányköröket" képezhetnek, kis "konkretiziókban" nőhetnek. A gomba az északi félteke mérsékelt égövében gyakori, de ritka.

Ehetőség

A gomba mérgező, gyakran halálos mérgezőként jelzik.
A toxikológiai vizsgálatok szerint a mérgező anyagot nem azonosították pontosan.
A tigris ryadovka étellel történő bevétele után rendkívül kellemetlen gyomor -bélrendszeri és általános tünetek jelentkeznek: hányinger, fokozott izzadás, szédülés, görcsök, hányás és hasmenés. A fogyasztás után 15 percen belül 2 órán belül jelentkeznek, és gyakran több órán keresztül fennállnak, a teljes gyógyulás általában 4-6 napig tart. Májkárosodás eseteit regisztrálták. A toxin, amelynek személyazonossága ismeretlen, a gyomor és a belek nyálkahártyájának hirtelen gyulladását okozza.
A mérgezés legkisebb gyanúja esetén azonnal orvoshoz kell fordulni.

Hasonló fajok

A sor földes-szürke (Tricholoma terreum) sokkal kevésbé "húsos", figyeljen a pikkelyek elhelyezkedésére a kupakon, a Myshat-ben a kupak sugárirányban csíkos, a tigris pikkelyekben csíkokat képeznek.
Más sorok fehér és ezüst pikkelyes kupakkal

Száraz sor (Tricholoma sudum)

Szinonimák:

• Gyrophila suda

Etimológia

Faj neve Tricholoma sudum (Fr.) Quél., Mém. Soc. Émul. Montbéliard, Sér. 2 5: 340 (1873) lat. sudus, ami azt jelenti, hogy száraz. Nyilvánvaló, hogy az epithet abból származik, hogy e faj inkább száraz helyeken, homokban vagy köves talajon nő, amely nem tartja meg a nedvességet. Ennek az epitetnek a második fordítása világos, felhőtlen, ezért egyes forrásokban ezt a ryadovkát világosnak nevezik.

Leírás

A 4-13 cm átmérőjű kalap, ifjúkorban félkör vagy harang alakú, lapos-domború és terjedő korban, gyakran lapított gumóval, sima, csúszós, matt, páratartalomtól függetlenül, esetleg fagyra emlékeztető virágzással. Régi gombáknál a kupak hullámossá válhat, nemez, foltos megjelenésű. Száraz időben a közepén megrepedhet. A sapka színe szürke, sötét sárga vagy barnás árnyalatú. Általában a sapka középen sötétebb, a szélek felé világosabb, okker vagy majdnem fehér tónusú. Előfordulhatnak halvány sugárirányú csíkok, valamint sötétszürke könnycseppek.

A pép fehér, fehéres, halvány-szürkés, sűrű, sérüléskor lassan rózsaszínűvé válik, különösen a láb alján. Halvány szag, mosószappanra emlékeztet, lisztről fenolosra vágás után. Liszt ízű, esetleg enyhén kesernyés.

A lemezek mélyen tapadók és tapadók, közepes szélességűek vagy szélesek, a ritkától a közepesen gyakoriig, fehérek, fehéresek, szürkék, idősebb korukig sötétebbek. Lehetséges rózsaszín árnyalatok sérülés vagy idős korban.

Fehér spórapor.Hialin spórák vízben és KOH-ban, sima, többnyire ellipszoid alakú, 5,1-7,9 x 3,3-5,1 mikron, Q 1,2-1,9, átlagos értéke körülbelül 1,53 + -0,06;

A szár 4-9 cm hosszú, 6-25 mm átmérőjű, hengeres, gyakran elkeskenyedő az alap felé, néha mélyen gyökerezik az aljzatban. Sima, felül finom finom, alul szálas. Idős korára észrevehetően rostosabb. Színe fehéres, szürkés, halványszürkés, az alsó részen és a sérülés helyén rózsaszín (lazac, őszibarack) árnyalatok lehetnek.

Habitat

A száraz evezés ősszel, augusztus második felétől novemberig nő szegény homokos vagy köves száraz talajon, fenyővel együtt. Nagyon elterjedt, de nem gyakori.

Hasonló fajok

Ez a ryadovka a Tricholoma nemzetség bajnoka, összetévesztve más nemzetségek gombáival.

• Szappansor (Tricholoma saponaceum). A sorhoz legközelebb álló faj, beleértve a filogenetikát is.A különbség a kupak színében és megjelenésében van, így a gomba összezavarodik vele a tiszteletre méltó gomba korban, amikor többé -kevésbé hasonlóvá válnak.
• Füstös beszélő (Clitocybe nebularis), valamint a Lepista nemzetség közeli képviselői Fiatal korban, felülről nézve, ha a példányok nagyok és erősek, ez a sor külsőleg gyakran nagyon hasonlít a "ködhöz" vagy valamilyen szürkés lope. Ha azonban összegyűjti, azonnal világossá válik, hogy valami nincs rendben. Szürkés lemezek, szürkés lábak, rózsaszín színű a láb tövében. És persze az illata.
• Homofron gesztenye (Homophron spadiceum). A fiatal példányok könnyen összetéveszthetők ezzel a gombával, amelyek betegesebbek, mint azok, akik füstös beszélőnek tűnnek. Ha azonban felidézzük a homofron élőhelyét, akkor azonnal világossá válik, hogy itt elvileg nem létezhet.

Ehetőség

A száraz evezést ehetetlennek tekintik.

Használt irodalom: 1. Christensen, Morten és Heilmann-Clausen, Jacob. (2013). A Tricholoma nemzetség.2. A.A. BALKEMA, „Flora Agaricina Neerlandica”, 4. kötet, ROTTERDAM / BROOKFIELD / 1999: p. 107-149: M.E. Noordeloos és M. Christensen, Tricholoma nemzetség. Henning Knudsen (szerkesztő), Jan Vesterholt „Funga Nordica (2 kötetes készlet): Agaricoid, Boletoid, Clavarioid, Cyphelloid and Gastroid Genera”, 2012.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A sorok pozitív hatással vannak a gyomor -bél traktus tónusára, a májsejtek regenerálódására, elősegítik a méreganyagok és toxinok eltávolítását a szervezetből. Gazdag kémiai összetételük alapján különböztetik meg őket:

• az A, B, C, D7, D2, PP, K csoportba tartozó vitaminok, betain;

• aminosavak (treonin, aszparaginsav, alanin, fenilalanin, lizin, sztearinsav és glutaminsav);

• ásványi anyagok (vas, foszfor, kálium, nátrium, mangán, kalcium, cink);

• flavonoidok;

• természetes antibiotikumok, a fomecin, a klitocin, amelyek ellenállnak a baktériumoknak és a rákos sejteknek;

• ergoszterin;

• fenolok;

• poliszacharidok.

A komplex kezelésben pozitív hatással vannak számos kóros állapotra:

• reuma;

• csontritkulás;

• cukorbetegség;

• az idegrendszer rendellenességei;

• aritmia;

• az urogenitális szféra betegségei;

• a vérnyomás normalizálása;

• onkológiai betegségek.

A földes soroknak, mint a gombabirodalom más képviselőinek, számos ellenjavallata van:

• Alacsony savasság, hasnyálmirigy -gyulladás, epehólyag -diszfunkció, epehólyag -gyulladás, krónikus gyomor -bélrendszeri betegségek esetén nem szabad visszaélni ezekkel a gombákkal.

• A túlérett termőtesteket nem szabad pengetni, mivel azok nehézfémeket és légköri szennyeződést halmoznak fel.

• A gombák túlzott használata bélpanaszokat, nehézséget és hasi fájdalmat okozhat.

• A készítmény vékony disznóhoz hasonló anyagokat tartalmaz. Súlyos mérgezés esetén zavart okoznak a máj és az izomrendszer működésében.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

További bejegyzések a "Gomba, ehető gomba" kategóriából:

Sokan szeretnek gombát szedni. Az erdei sétát ötvözve egy hasznos tevékenységgel - az ingyenes étel összegyűjtése kétszeresen kellemes. Az ősz vége az evezősök családjához tartozó hatalmas gombával kényeztet, különösen a földes evezősöké. Szerény megjelenésű, de nagyon ízletes és egészséges, könnyen gyűjthetők, mivel általában nagy csoportokban nőnek.

Sor földes szürke (Tricholoma terreum)

• A gomba más nevei:
• Földes sor
• Egerek

Szinonimák:

• Földes sor
• Agaricus terreus
• Agaricus pullus
• Tricholoma bisporigerum

Leírás

Kalap: 3-7 (legfeljebb 9) centiméter átmérőjű. Ifjúkorban kúpos, szélesen kúpos vagy harang alakú, éles kúpos gumóval és elfordított éllel. Az életkor előrehaladtával domborúan elterjedt, laposan elterjedt, középen észrevehető gumóval (sajnos ez a makró jellemző nem minden példányban van jelen). Hamvaszürke, szürkés, egérszürke vagy sötétszürke, barnásszürke. Szálas-pikkelyes, selymes tapintású, az életkor előrehaladtával a szálak-pikkelyek kissé eltérnek egymástól, és fehér, fehéres pép ragyog át közöttük. A felnőtt gomba széle megrepedhet.

Lemezek: tapadó fogazatú, gyakori, széles, fehér, fehéres, szürkés a korral, néha egyenetlen éllel. Az életkorral (opcionális) sárgás árnyalatot kaphat).

Borító: nagyon fiatal gombákban van jelen. Szürkés, szürke, vékony, pókháló, gyorsan eltűnik.

Láb: 3-8 (10) centiméter hosszú és legfeljebb 1,5-2 cm vastag. Fehér, rostos, enyhén porszerű bevonattal a kupakon. Néha láthatja a "gyűrűs zónát" - az ágytakaró maradványait.Sima, az alap felé kissé megvastagodott, meglehetősen törékeny.

Spórapor: fehér.Spórák: 5-7 x 3,5-5 mikron, színtelen, sima, szélesen ellipszoid alakú.

Hús: vékony-húsos sapka, törékeny láb. A hús vékony, fehéres, sötétebb, szürkés a kupak bőre alatt. Sérüléskor nem változtatja meg a színét. Illata: kellemes, puha, lisztes. Íze: lágy, kellemes.

Ökológia

Talajon és alomban nő fenyő-, lucfenyő- és vegyes (fenyő- vagy lucfenyő) erdőkben, ültetvényekben, régi parkokban. Gyakran termő, nagy csoportokban.

Szezon és forgalmazás

Késő gomba. Elterjedt a mérsékelt övben. Termés októbertől a súlyos fagyokig. A déli régiókban, különösen a Krímben, meleg télben - januárig, sőt február -márciusban. Kelet -Krímben, néhány évben - májusban.

Ehetőség

A helyzet ellentmondásos. A közelmúltig a Ryadovka földes jó ehető gombának számított. A krími "Myshata" az egyik legelterjedtebb és legnépszerűbb gomba, amelyet úgy lehet mondani, hogy "kenyérkereső". Szárítják, pácolják, sózják, frissen készítik.
Az elmúlt években azonban számos tanulmány készült, amelyek azt mutatják, hogy a földes -szürke ryadovka használata rabdomiolízist (myoglobinuria) okozhat - egy szindrómát, amelyet meglehetősen nehéz diagnosztizálni és kezelni, ami a myopathia extrém fokának és az izomszöveti sejtek pusztulása, a kreatin -kináz és a mioglobin szintjének éles növekedése jellemzi., mioglobinuria, akut veseelégtelenség kialakulása.

Ezért gondosan besoroljuk a gombát feltételesen ehetőnek: ehetőnek, feltéve, hogy rövid időn belül nem eszik meg 46 kg -nál több friss gombát, és feltéve, hogy nincs hajlama a rabdomiolízisre és a vesebetegségre. Megjegyzések: Az ilyen népszerűség a krími emberek körében valószínűleg nem annyira az "egerek" (a régi besorolás szerint nem az első kategória, hanem a negyedik) magas táplálkozási tulajdonságaival függ össze, hanem azzal a ténnyel, hogy az "egerek" "a legelterjedtebb gomba ott. Bulgáriában nagyon középszerűnek tekintik, Fehéroroszországban ritka és általában nem szüretelik, Oroszországban nincs ilyen erőforrás -értéke, bár mindenhol elterjedt

Megjegyzések: Az ilyen népszerűség a krími emberek körében valószínűleg nem annyira az "egerek" (a régi besorolás szerint nem az első kategória, hanem a negyedik) magas táplálkozási tulajdonságaival függ össze, hanem azzal a ténnyel, hogy az "egerek" "a legelterjedtebb gomba ott. Bulgáriában nagyon középszerűnek tekintik, Fehéroroszországban ritka és általában nem szüretelik, Oroszországban nincs ilyen erőforrás -értéke, bár mindenhol elterjedt.

Hasonló fajok

Sor szürke (Tricholoma portentosum) - húsos, nedves időben, olajos kupakkal.
Ezüst sor (Tricholoma scalpturatum) - valamivel világosabb és kisebb, de ezek a jelek átfedik egymást, különösen, ha figyelembe vesszük a növekedést ugyanazon a helyen.
Soros szomorú (Tricholoma triste) - serdülő kalapban különbözik.
Tigrissor (Tricholoma pardinum) - mérgező - sokkal húsosabb, masszívabb.

Meghatározó

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichoderma (Trichoderma)

A kupakbőr típusa általában egyenes, szeptikus elemekből áll, amelyek többé -kevésbé merőlegesek a felületre, és azonos és különböző szinteken vannak elhelyezve; a hifák végei morfológiailag módosíthatók és dermatocisztideket képviselhetnek. A sapka felülete bársonyos, szinte érezhető.

Lat. Trichoderm.

A trichoderma viszont összefonódó trichoderma és szabálytalan trichoderma.

Összefonódó trichoderm (Intricate trichoderm) - trichoderm, amely összefonódott hifákból áll, amelyek nem párhuzamosak egymással, és tomentózus pubertást képeznek.

Szabálytalan trichoderm - Trichoderma, amely szabálytalanul elágazó hifákból áll.

Lásd: Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

A kupakbőr típusa kúszó, nem zselatinizált hifákból áll, amelyek a felülettel párhuzamosan helyezkednek el. A kupak felülete sima.

Lat. Cutis.

Lásd Gifa.

Főzés receptek

Kalapot és hatalmas ryadovka lábat is megesznek. A népszerű receptek a következők:

• pácolt sárgarépával koreaiul;
• micéliumleves;
• tejfölös mártásban párolt;
• fokhagymával és borssal sózott ryadovka.

Elsődleges feldolgozás

Először a gombát alaposan megmossák, a lábát megtisztítják, valamint a kupakot késsel. Ezután folyó víz alatt leöblítik, elválasztják egymástól az elemeket és több órán át áztatják. Ezt követően ki kell rakni az alkatrészeket egy vágódeszkára, és hagyni kell megszáradni. Hajtogathatja a gombát és fagyaszthatja a télre, vagy azonnal folytathatja a további feldolgozást - sütés, forralás, pácolás.

Hogyan kell főzni egy gombát

A kalapokat és a lábakat külön készítik el ilyen módon. Ez utóbbiak nem kívánatosak forralni, bár egyesek kísérleteznek az ízleléssel. A kalapokat megtisztítjuk, áztatjuk, majd apróra vágott formában sós vízben körülbelül 60–90 percig forraljuk. Tökéletesen illeszkednek a micéliumlevesbe. Vegye figyelembe a receptet.

Számítás 1 adagra:

• sorok (kalapok) - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• só - 2 evőkanál;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• burgonya - 3 db.

Felkészülés:

1. Válassza le a kalapot a lábról, félkörökre vágva, áztassa egy tartályban másfél órán keresztül.
2. A hagymát és a sárgarépát finomra vágjuk, serpenyőben paradicsompürében 30 percig pirítjuk.
3. A paradicsomot összetörjük, hozzáadjuk, kis lángon megsütjük.
4. A burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük, felforraljuk, sózzuk.
5. Öntsük oda a gombát, tartsuk tűzön 60 percig.
6. Ezután engedje le a párolt paradicsom felesleges nedvességét, adjon hozzá zöldségeket a leveshez.
7. Sóval, borssal és kevés szójaszósszal ízesítjük.
8. Ízhez babérlevelet és fekete borsot használhat.

Pácolás

Először készítsük el a pácot.

Szükséged lesz:

• cukor - 100 g;
• só - 100 g;
• fokhagyma - 2 db;
• babérlevél és szegfű - 3 db.

Hogyan kell főzni:

1. Adjunk hozzá cukrot, sót, finomra vágott fokhagymát (minden szeletet félbevághatunk), borsot és babérokat hideg vízzel ellátott edénybe.
2. Tegyük fel nagy lángra, várjunk, amíg felforr, majd csökkentsük a lángot, főzzük 10–20 percig, adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat és ecetet.
3. 10 perc múlva fejezze be az eljárást.

A gombák betakarításának következő lehetősége a leggyakoribb. Szükséged lesz:

• sorok - legfeljebb 1 kg;
• fokhagyma - 1 db;
• só - 2 evőkanál;
• asztali ecet - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• babérlevél - 2-3 db .;
• bors, szegfűszeg - egyenként 5 db.

1. A gombát előzetesen megtisztítjuk, feldaraboljuk, és hideg vízzel serpenyőbe tesszük. Főzzük őket körülbelül 40 percig.
2. A vizet eltávolítjuk, a pácot a serpenyőbe öntjük. Az oldatban a gyümölcsöket 10-20 percig kell forralni.
3. Tegye a pácot a hűtőbe. Egy nap múlva fakanállal keverjük össze. Hűvös helyre tesszük.

Mérgezési jelek és elsősegélynyújtás

De mi van, ha mégis beszáll a kosárba, és hegyes sorokat készítenek elő? Tudnia kell, hogy ezek a gombák mérgezést okoznak, és nemcsak a gyomor -bél traktus diszfunkciójával fordulnak elő: más rendszerek és szervek is érintettek.

A mérgezés tünetei elég hamar jelentkeznek, 1-8 órán belül, miután megkóstolták a gombavadászat trófeáit. Habozás nélkül és gyorsan kell cselekedni, ha a következő tünetek megjelennek és gyorsan felerősödnek:

• hányinger;
• fékezhetetlen hányás;
• fájdalmas hasi görcsök;
• akut hasmenés;
• a térben való tájékozódás nehézségei;
• hirtelen vérnyomásesés és szívelégtelenség.

A legelső, vészhelyzeti lépés az, hogy mentőt kell hívni. Ha késik a várakozási idő az orvos érkezésére, tegye a következőket:

• gyomormosás sóoldattal (1/2 teáskanál só 1 evőkanál vízre), kálium-permanganáttal (világos rózsaszín) vagy 5-6 pohár meleg forralt vízzel, ismételve az eljárást 3-4 alkalommal;
• ha nincs hányás, mechanikusan okozhatja a nyelv gyökerének megnyomásával;
• vegyen be egy feltöltő adag aktív szenet (20-30 g porrá zúzva és 100-150 ml vízben feloldva);
• tegye az áldozatot az ágyba, hogyan melegítse fel a kezét és a lábát melegítőpárna alkalmazásával;
• vegyen be egy hashajtót (1 evőkanál. l. vazelin vagy 30 ml 33% -os magnézium -szulfát -oldat), ha nincs hasmenése;
• szédülés, súlyos gyengeség esetén igyon fekete frissen főzött erős teát.

A mérgezés tüneteivel nem szabad ételt és különösen alkoholt fogyasztani, ami felgyorsítja a méreganyagok felszívódását, valamint hasmenés és hányás, lázcsillapító és fájdalomcsillapító szereket szedhet.

Az ilyen intézkedések és az orvosi segítségnyújtás általában kedvező prognózist biztosítanak.

És ha egy elegáns hamuszürke ruhás, karcsú csíkos lábú szépség rábukkan az erdei ösvényekre, akkor nem kell kísérteni a sűrű, nagy kalapját - ezek a találkozók veszélyesek.

Fajták

Az ehető sorok fő típusai:

• A sor földes. A gomba nagyon népszerű mind Európában, mind a volt Szovjetunió országaiban. A fiatal gombák kupakja kúp alakú, átmérője 3–9 cm, tapintása selymes, barna vagy izmos. A lemezek egyenetlenek, ritkák. Az alsó rész kifejezett sárgás árnyalatú. A lábak 10 cm -re nőnek, általában egyenesek, de csavarral íveltek is, a régieknél - üregesek. Húsa enyhe lisztes szagú, szinte íztelen, szilárd, fehér. A földes sor kizárólag a tűlevelű erdőben nő.
• Szürke. Külsőleg nagyon hasonlít a földhöz. Húsos, fiatal gombája sima, lekerekített, később lapos és repedezett sapkával rendelkezik. Csak egy lapított tubercle marad a közepén. Mérete 4-12 cm, színe sötétszürke, néha lila vagy zöldes árnyalatú. A lemezek ritkák, szélesek. Ha összetör egy grillt, sárgára színeződik, az íze finom. A láb szélesebb a tövénél, akár 15 cm -re is megnőhet.A szürke és a földes ryadovka közötti különbség az, hogy a szürke karcsúbb "testtel" rendelkezik, észrevehető sárga virágzik a tányérokon, jól kifejezhető kellemes lisztillatú.

Sok más típus létezik:

• a matsutake Kínában, Japánban, Észak -Amerikában, Oroszországban, Finnországban, Koreában, Svédországban nő;
• óriás, akár 20 cm átmérőjű is lehet, szinte minden európai országban megtalálható, Észak -Afrikában, Japánban, Oroszországban;
• zsúfolt, mérsékelt éghajlati övezetben nő, az ázsiai országokban széles körben használják a farmakológiában;
• Mongol, úgy néz ki, mint egy vargánya, de a tányérok egy sort adnak ki belőle, Mongóliában, Közép -Ázsiában, Nyugat -Kínában nő.

Ebben a családban sok ehetetlen faj van: fehér, szürke, hegyes, barna, leopárd.

Hamis páros

Külsőleg a foltos sor mézes gombáknak tűnhet, de szélesebb sapkája és vaskos lába van. Megjelenésében a matsutake -nek sok közös vonása van a hullámos sorral, vagy kötve (Tricholoma focale), amely a negyedik kategória feltételesen ehető gombájához tartozik. Sapkája is rostos-pikkelyes, barna színű, a lábán gyűrű is található, a hús világos, húsos. De a shod ryadovkával ellentétben rövid lába van, amely könnyen eltávolítható a talajról, és illata lisztes. A fenyőgomba is nagyon hasonlít a szahalini gombához.

Ezen típusok összes külső jellemzője látható a fotón.

Hasonló gombák jeleinek összehasonlító táblázata

Gomba esernyő leírása

Az ehető esernyőgombák megfelelnek a nevüknek. A növekedés folyamatában az erdei ajándékok esernyőként nyitják meg a kalapjukat, amelyek korábban a lábak közelében voltak. Sok gombaszedő azonban nem ismer különleges jeleket, amelyek megerősítik a gomba ehetőségét, és megkülönböztetik a varangyos társaktól, és méltatlanul megkerülik a finom gombákat.

1. Az ehető esernyők kellemesen illatoznak ott, ahol a kupak eltört, dióhoz hasonlítanak. A vágási pont levegővel érintkezve nem változtatja meg a színét.
2. A nem mérgező gomba lábán háromrétegű gyűrű van, amely szoknya formájában keretezi. Egy ilyen tartozék könnyen felfelé és lefelé mozgatható, míg az ehetetlen képviselőkben szilárdan rögzítve vagy teljesen hiányzik.
3. Egy fontos kritérium, amely alapján azonnal felismerheti a jó esernyőgombát, a méret. Az ehető egyedek kinyitva eléri a 30 cm magasságot, a sapka átmérője 40 cm, míg a külsőleg megegyező ormányos lábak lábai legfeljebb 13 cm magasak, és a sapkák átmérője nem haladja meg a 14 cm -t.
4. A termesztés során az esernyőgombák sapkáját pikkelyek borítják, amelyek gyakran a széleken koncentrálódnak. Fent a kupak sötétebb színű és simább.
5. Az esernyőgombák leggyakoribb fajtái a fehér, tarka és piruló.

A nagy esőzések után az esernyők nagyon nagyra nőhetnek. Az ilyen gomba sapkája 35-45 cm átmérőjű, a láb magassága 30-40 cm-re nő.

Átlagosan a gomba szárhossza körülbelül 8-10 cm, a sapka átmérője 10-15 cm. A kupak felülete száraz és finoman pikkelyes; a szélein a bőr megrepedhet és lelóghat perem formája. A pép és a gyümölcslé világos árnyalatú, kellemes gomba illatú és finom ízű. A láb tövén megvastagodott, jellegzetes mobil hártyás gyűrűje van.

A galambsor leírása és a fehér fajtától való eltérések

Latin név:
Tricholoma columbetta.

Család:
Rendes.

Szinonimák:
a sor kékes.

Kalap:
félgömb alakú vagy harang alakú, húsos, legfeljebb 12 cm átmérőjű, ahogy növekszik, a kupak kinyílik és lapos lesz, élei pedig le vannak hajlítva. A közepén gyakran látható egy kis dudor. A felület ragadós, fiatal példányokban sugárirányú rostos, könnyű pikkelyek jelenlétében. A sapka színe fehér, néha rózsaszínű vagy kékes foltokkal.

Láb:
magassága 10 cm, vastagsága 3 cm, kerek, lapos vagy lefelé keskenyedő. Felülete selymes, sima, rostos, belül sűrű. A szár színe a ryadovkánál kékesfehér, és enyhe kékes-zöld árnyalat észlelhető az alján.

Pép:
rugalmas, sűrű, húsos, fehér színű. Illata és íze kellemes, de finom. Levegővel való érintkezéskor a gomba pép rózsaszínűvé válik, és magas hőmérséklet hatására vörös lesz.

Tányérok:
szabad, széles, gyakori, fiatal korban fehér, és idővel vörösesbarna színt kap.

Ehetőség:
ehető gomba.

Alkalmazás:
alkalmas különféle ételek és téli készítmények elkészítésére. A galamb ryadovka jó levesekben és mártásokban. Tökéletesen díszíti az ünnepi asztalt pácolt vagy sós snack formájában. A termőtestet is szárítják a hosszú távú tárolás érdekében. Sok tapasztalt gombaszedő megjegyzi, hogy ez a gomba egyedi aromát kölcsönöz a húsételeknek. Főzés előtt azonban hideg vízbe kell áztatni, majd legalább 15 percig forralni kell. Fiatal és felnőtt példányokat egyaránt használnak táplálékként. Ezenkívül még azok a gyümölcstestek is alkalmasak feldolgozásra, amelyek túlélték az első fagyokat. Az ilyen ízléses tulajdonságok mindenképpen arra késztetik a "csendes vadászat" kezdő szerelmeseit, hogy tanulmányozzák a galamb ryadovka gomba leírását és fotóját, hogy ne veszítsék szem elől az erdőben.

Hasonlóságok és különbségek:
ez a faj hasonlít a fehér ryadovkához (Tricholoma album) - veszélyes mérgező gomba. A galamb ryadovka és a fehér fajta közötti különbségeket azonban meglehetősen egyszerű észrevenni. Ez utóbbiból éles undorító szag származik, amely segít meghatározni a gomba ehetőségét.

Terjesztés:
a kékes ryadovka családjában meglehetősen ritka faj. A gomba főleg vegyes és lombhullató erdőkben nő. Leggyakrabban nyír és tölgy közelében lehet látni. Néha legelőkön és réteken is megtelepedhet. Egyedül vagy kis csoportokban nő augusztustól szeptemberig.

Szisztematika:

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae
• Rendelés: Agaricales (agaric vagy lamellar)
• Család: Tricholomataceae (Tricholomaceae vagy közönséges)
• Genus: Tricholoma (Tricholoma vagy Ryadovka)
• Kilátás: Tricholoma columbetta (galamb vonal)
  

Csillogó sor

(lat. Tricholoma columbetta
) a Ryadovkov családhoz tartozó gomba. A család több mint száz növekvő gombafajt tartalmaz. A galambsor ehető, és a kalapos tányérgomba nemzetségébe tartozik. A gombászok ritkán találkoznak.

A gombát nagy húsos sapka díszíti, átmérője eléri a tizenkét centimétert. A gomba félgömb alakú kupakja kinyílik a növekedés során, és a végei le vannak hajlítva. Fiatal gombáknál a kupak világos felületét pikkelyek borítják, amelyek megfelelnek a gomba általános színének.

A törésnél a gomba vastag, sűrű pépje rózsaszínűvé válik. Gyenge íze és illata van. A magas, erős gomba szár sűrű rostos szerkezetű.

A galambsor egyedül vagy kis csoportokban nő augusztus közepétől szeptember végéig a vegyes erdőkben. Szereti telepedni tölgy és nyírfa mellett. A gombászok nemcsak az erdőben, hanem a réteken és a legelőkön is észrevették a növekedésének eseteit.

Ezt a gombát az elkészített ételek széles választékában használják. Sokféle levest és mártást készítenek belőle. A ryadovka grillezhető és szárítható későbbi használatra, valamint ünnepi ételek díszítésére is alkalmas. A hússal főzött ryadovka rendkívüli aromát kölcsönöz az ételnek. A professzionális kulináris szakértők körében nagyon ízletes gombának tartják, sajátos kellemes aromával.

Főzés előtt a gombát hideg vízben áztatják, majd a bőrt eltávolítják a kupakjáról. Ezután 15 perces hőkezelést végeznek. A sor alkalmas téli betakarításra sózott vagy pácolt formában. A főzéshez mind a fiatal, mind a felnőtt gombák, valamint az első fagyasztott fagyok alkalmasak.