Evezés

A zöldhéj szerkezetének rendszerezése, jellemzői és leírása

A nyárfa a Tricholoma frondosae (Lombhullató sor), a Tricholoma nemzetség (Tricholoma vagy Ryadovka), a Tricholomataceae család (Tricholomovy vagy Ryadovkovy) családjába tartozik. Latin nevek: Tricholoma frondosae, Tricholoma equestre var populinum. A gombának más nevei is vannak: zöldpinty, nyárfa, soros nyár.

A zöldpinty kalapja 4-15 cm átmérőjű, fiatal példányokban kúpos, harang alakú, ahogy a gomba érik, elhajlik. A kupak felületén széles dudor található. A sapka bőre száraz, az erdőben magas a páratartalom, eső után ragadós lesz. Szín - zöldessárga, olíva sárga, kénsárga.

A kupak közepét vörösesbarna, sötétsárga pikkelyek borítják, amelyek száma a periféria felé eltűnik. A széle észrevehetően ívelt, az életkor előrehaladtával felfelé emelkedik, néha akár fel is görbül.

A szűzhártya (a kupak alsó része) lamellás. Ezek a lemezek meglehetősen gyakoriak, rovátkolt felületűek. Színük a sárgától a világoszöldig terjed. Sötétedik a korral. A spórapor fehér, a spórák elliptikusak, simaak, hialinok.

A vágás húsa fehér, néha enyhén sárgás, illata és íze lágy, kellemes, lisztes, enyhe.

A lábszár mérete 5-14 cm, átmérője 0,7-2,5 cm, hengeres alakja jellemzi, gyakran az alap felé nyúlva. A felület sima, enyhén szálas, színe sárgától kénsárgáig.

Egy kis történelem

Paul Kummer (német mikológus) írta le először ezt a fajt, és 1871 -ben adta a Tricholoma equestre binomiális nevet. Egészen a közelmúltig a lombhullató zöldpintyet feltételesen ehető gombának tartották, de 2001 -ben, miután számos tanulmányt publikáltak, amelyek szerint az ilyen típusú gombák halálos mérgezéshez vezettek, a lombhullató zöldpintyet mérgező gyümölcskrétának minősítették.

Az erdőben nehéz nem észrevenni: soros gombák leírása

Annak ellenére, hogy kifelé minden sor (sorrend) hasonló egymáshoz, sorokban nőnek és ugyanolyan szagúak. Ezek a gombák mikrobiológiai jellemzőik alapján különböző nemzetségekbe tartoznak. Még mérgező képviselők is vannak közöttük.

Leírás

A sorok a kupakos lamellás gombák nemzetségébe tartoznak. Mohával borított homokos talajon nőnek, lombhullató-tűlevelű borítás alatt, főleg csoportosan, néha külön-külön. Gyümölcsök szeptemberben és októberben.

Többnyire ryadovki - ehető, emellett nagyon finom gombák. Főzés előtt meg kell tisztítani: távolítsa el a bőrt a kupakról, és alaposan mossa le folyó víz alatt. Bármilyen formában fogyaszthatók: sült, főtt, pácolt és sózott. Mindenesetre főzés előtt húsz percig forralnia kell, majd le kell engednie a vizet.

A kiváló íz mellett a ryadovki hasznos és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik: B -vitaminokat tartalmaz, néhány antibiotikumot készítenek a tuberkulózis bacillusok ellen.

Oroszországban növekvő fajok

Shod sor leírása

Matsutake kalapja meglehetősen széles, átmérője 6-20 centiméter között változhat. A kupak színe világosbarna és sötétbarna tónusokat tartalmaz, és a szín is gyantás lehet.

A matsutake sapka felületét selymes, meglehetősen nagy, sötétbarna pikkelyek borítják. Az érett gombáknál a sapkák szélei megrepednek, ami miatt fehér hús láthatóvá válik.

A láb kissé kitágul, vastagsága 1,5-2,5 centiméter, a hossza elérheti az 5-20 centimétert. A láb gyakran hajlik, le tud süllyedni a talajra, de szilárdan a gyökérben van. A lábon gyűrű található, a gyűrű alatt a láb színe barna, a gyűrű felett fehér minta található.

A lemezek a burkolt sor közelében világosak. A lemezek alján mélyedések vannak. A fiatal gombák védőfóliával rendelkeznek, amely elrejti a gomba tányérjait. Ebből a filmből a jövőben rojtos gyűrű alakul ki a lábán. A pép állaga sűrű, fehér. A pép fahéj illatú. A barna színű spórák kicsik, lekerekítettek.

Matsutake forgalmazása és exportja

Ezek a gombák meglehetősen bőségesen teremnek, de ennek ellenére nehéz megtalálni őket, mivel szinte mindig elrejtőznek egy levélréteg alatt.

A japán matsutake populáció jelentősen csökkent az elmúlt 50 évben a fenyőféreg terjedése miatt. Japánban évente legfeljebb 1000 tonna betakarítást végeznek ezekből a gombákból, míg egyetlen példány költsége eléri a 100 dollárt.

A japán matsutake alacsony száma miatt a gombát aktívan betakarítják Kanadában és az Egyesült Államokban, majd Japánba küldik. Koreában és Kínában pedig a matsutake -t szarvasgombaként termesztik széles körben. De a japánok azt állítják, hogy vadgombájuk sokkal finomabb, mint a koreai és a kínai.

1999 -ben felfedezték, hogy a svéd Tricholoma nauseosum gomba és a japán matsutake egy faj. Ettől a pillanattól kezdve Svédországból és Finnországból, ahol ezek a gombák nőnek, tömegesen kezdték exportálni Japánba.

Az importált gombák közül a koreai gombát tartják a legjobbnak, az biztos, ez Korea és Japán közötti legközelebbi éghajlati viszonyoknak köszönhető.

A matsutake gombák szedésének nehézségei miatt a költségek magasak.

Hazánkban a matsutake csak a keleti részen nő: az Irkutszk régióban, az Urálban, az Amur régióban, a Primorsky és Habarovszk területeken. A Primorszki területen a közönséges ryadovka szerepel a Vörös Könyvben. Ezen gombák leletei Fehéroroszországban és Ukrajnában is ismertek.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A matsutake értéke a következő:

• Az immunrendszer erősítése kémiai összetételének köszönhetően.
• Segít megszabadulni a rákkeltő anyagoktól és a radionuklidoktól, elpusztítva a szervezetet.
• A cukorbetegség megelőzése. Normalizálja a cukorbetegek vércukorszintjét.
• Rákellenes szer. Leukémia esetén a kínai gyógyítók azt tanácsolják, hogy nyers formában fogyasszák el a gombaszedést követő 2 napon belül. A kezelés legnagyobb hatásának érdekében nyersen kell fogyasztani.
• Diétával. Az alacsony zsírtartalom segít szabályozni a testsúlyt.

Ezenkívül a japán szarvasgomba kiváló kozmetikai termék.Ennek a gombának a kivonása eltávolítja a pigmentációt, ragyogóvá teszi a bőrt és javítja a bőr megjelenését.

A védőcipővel való visszaélés veszélyeztetheti:

• A gyomor -bél traktus betegségei. Hasnyálmirigy -gyulladás és az epehólyag diszfunkciója esetén egyáltalán nem ajánlott a matsutake használata, más esetekben pedig görcsök és nehézségek jelentkezhetnek a gyomorban, puffadás.
• Mérgezés. Ez a gomba nem tárolható sokáig, ráadásul káros anyagokat is felszív, ami még az egészségre is veszélyessé teszi.
• Intolerancia. Azok számára, akik allergiás reakciót okoznak a gombákra, semmi esetre sem szabad kockáztatni és használni ezt a terméket.

Mérgezés esetén a következő tünetek figyelhetők meg:

• Erős nyálfolyás. Gyakran megjelenik az éhség alatt, de mérgezés esetén az étel nem segít megállítani.
• Hasmenés. A gyomorrontás mindig jelen van, ha a szervezet nem fogad el egy terméket. Ez az eset sem kivétel.
• Hányinger. A súlyos mérgezés hányással végződik, amelyet bizonyos esetekben még gyógyszerészeti gyógyszerek sem tudnak megállítani.

A mérgezés első jelei esetén feltétlenül orvoshoz kell fordulni.

A sor szürke ehető és mérgező: hogyan lehet megkülönböztetni?

Család: közönséges (Tricholomataceae).

Szinonimák: ryadovka liba, ryadovka kétszínű, kéklábú.

Leírás. A kalap 5-15 cm átmérőjű, lapos-domború, vastag húsú, világos sárga, ibolyaszínű árnyalatú, bézs-krémszínű, a korral elhalványul.

Amint a fotón látható, e faj ehető sora könnyű erdőkben, erdősávokban, réteken és legelőkön, gazdaságok és lakóépületek közelében nő. A gyeptalajjal együtt északra hozzák. Oroszország mérsékelt és erdős-sztyeppes övezetében a termés ideje július-október.

Hasonló fajok. Nagyon hasonlít a lila ryadovkához (L. nuda), és elsősorban a sapka és az élőhely világosabb színében különbözik (inkább nyílt tájakon nő).

Gyógyító tulajdonságok: A govorushka kultúr micéliumának kivonata magas antioxidáns aktivitással rendelkezik, a friss gyümölcstest kivonata semlegesíti a szabad gyököket.

Főzés: Használható és ízletes gomba, amely nem igényel forrást. Első és második fogás, uzsonna, saláta, töltelék elkészítéséhez használják.

De hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és a mérgező gombákat? Ezt nagyon nehéz megtenni, mivel külsőleg a gombák nagyon hasonlóak, ezért fontos megtanulni az egyes fajok jellemzőit.

• A mérgező gombák laposak, szinte minden faj tökéletesen egyenletes fehér sapkával rendelkezik. De vannak képviselők, akiknek tuberkulózisuk van. A fő különbség a mérgező sorok között egy kellemetlen csípős szag, amely még a homlokát is ráncolja.
• Az ehető gombák vonzónak tűnnek. Kalapjuk és lábuk különböző színű (rózsaszín, lila, lila, szürke és mások). A fej alatt gyönyörű színű fényes lemezek találhatók. Az ehető gomba húsa ugyanolyan árnyalatú lesz, mint a kupak alatti tányérok.

Meg kell jegyezni, hogy a különböző referenciakönyvekben bizonyos típusú gombákat különböző módon írnak le.

• Az egyik referenciakönyvben az egyik vagy másik faj ehető, egy másik - feltételesen ehető, a harmadik - mérgező lehet.
• Ezért a tapasztalt gombaszedők csak a saját tapasztalataikra támaszkodnak. Már tudják, milyen illata van az ehető példányoknak, és milyen rossz a gomba. De jobb, ha nem kockáztat, és nem szed gomba gyümölcsöt, amelyet összetéveszthet a mérgezővel.
• Például a ryadovka szürke, teljesen fehér (sapka és láb), áttetsző és csillogó - mérgezőnek tekintik.

A kert előkészítése a fokhagymára

A tapasztalt kertészeknek azt tanácsolják, hogy zöldtrágyát előneveljenek az ágyásokban. Ezek olyan növények, amelyek megtermékenyítik a termékeny réteget az adott kultúrához szükséges táplálkozással. A fokhagymát gyakran befolyásolják a férgek - fonálférgek. Megtelepednek a szárban, és elpusztítják a palántákat. A facelia és a fehér mustár ágyban való termesztése után a fonálférgek nem támadják meg a fokhagymát.

Mikor a legjobb a zöldtrágya ültetése? Ez akkor történik, amikor teleket készítenek a télre: betakarítás és ásás után. A területet zöldtrágyával vetik be, majd a talajba szántják. Télen a szárak perekryut és gazdagítják a talajt élelmiszerrel.

A galambsor leírása és a fehér fajtától való eltérések

Latin név:
Tricholoma columbetta.

Család:
Rendes.

Szinonimák:
a sor kékes.

Kalap:
félgömb alakú vagy harang alakú, húsos, legfeljebb 12 cm átmérőjű, ahogy növekszik, a kupak kinyílik és lapos lesz, élei pedig le vannak hajlítva. A közepén gyakran látható egy kis dudor. A felület ragadós, fiatal példányokban sugárirányú rostos, könnyű pikkelyek jelenlétében. A sapka színe fehér, néha rózsaszínű vagy kékes foltokkal.

Láb:
magassága 10 cm, vastagsága 3 cm, kerek, lapos vagy lefelé keskenyedő. Felülete selymes, sima, rostos, belül sűrű. A szár színe a ryadovkánál kékesfehér, és enyhe kékes-zöld árnyalat észlelhető az alján.

Pép:
rugalmas, sűrű, húsos, fehér színű. Illata és íze kellemes, de finom. Levegővel való érintkezéskor a gomba pép rózsaszínűvé válik, és magas hőmérséklet hatására vörös lesz.

Tányérok:
szabad, széles, gyakori, fiatal korban fehér, és idővel vörösesbarna színt kap.

Ehetőség:
ehető gomba.

Alkalmazás:
alkalmas különféle ételek és téli készítmények elkészítésére. A galamb ryadovka jó levesekben és mártásokban. Tökéletesen díszíti az ünnepi asztalt pácolt vagy sós snack formájában. A termőtestet is szárítják a hosszú távú tárolás érdekében. Sok tapasztalt gombaszedő megjegyzi, hogy ez a gomba egyedi aromát kölcsönöz a húsételeknek. Főzés előtt azonban hideg vízbe kell áztatni, majd legalább 15 percig forralni kell. Fiatal és felnőtt példányokat egyaránt használnak táplálékként. Ezenkívül még azok a gyümölcstestek is alkalmasak feldolgozásra, amelyek túlélték az első fagyokat. Az ilyen ízléses tulajdonságok mindenképpen arra késztetik a "csendes vadászat" kezdő szerelmeseit, hogy tanulmányozzák a galamb ryadovka gomba leírását és fotóját, hogy ne veszítsék szem elől az erdőben.

Hasonlóságok és különbségek:
ez a faj hasonlít a fehér ryadovkához (Tricholoma album) - veszélyes mérgező gomba. A galamb ryadovka és a fehér fajta közötti különbségeket azonban meglehetősen egyszerű észrevenni. Ez utóbbiból éles undorító szag származik, amely segít meghatározni a gomba ehetőségét.

Terjesztés:
a kékes ryadovka családjában meglehetősen ritka faj. A gomba főleg vegyes és lombhullató erdőkben nő. Leggyakrabban nyír és tölgy közelében lehet látni. Néha legelőkön és réteken is megtelepedhet. Egyedül vagy kis csoportokban nő augusztustól szeptemberig.

Szisztematika:

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae
• Rendelés: Agaricales (agaric vagy lamellar)
• Család: Tricholomataceae (Tricholomaceae vagy közönséges)
• Genus: Tricholoma (Tricholoma vagy Ryadovka)
• Kilátás: Tricholoma columbetta (galamb vonal)
  

Csillogó sor

(lat. Tricholoma columbetta
) a Ryadovkov családhoz tartozó gomba. A család több mint száz növekvő gombafajt tartalmaz. A galambsor ehető, és a kalapos tányérgomba nemzetségébe tartozik. A gombászok ritkán találkoznak.

A gombát nagy húsos sapka díszíti, átmérője eléri a tizenkét centimétert. A gomba félgömb alakú kupakja kinyílik a növekedés során, és a végei le vannak hajlítva. Fiatal gombáknál a kupak világos felületét pikkelyek borítják, amelyek megfelelnek a gomba általános színének.

A törésnél a gomba vastag, sűrű pépje rózsaszínűvé válik. Gyenge íze és illata van. A magas, erős gomba szár sűrű rostos szerkezetű.

A galambsor egyedül vagy kis csoportokban nő augusztus közepétől szeptember végéig a vegyes erdőkben. Szereti telepedni tölgy és nyírfa mellett. A gombászok nemcsak az erdőben, hanem a réteken és a legelőkön is észrevették a növekedésének eseteit.

Ezt a gombát az elkészített ételek széles választékában használják. Sokféle levest és mártást készítenek belőle. A ryadovka grillezhető és szárítható későbbi használatra, valamint ünnepi ételek díszítésére is alkalmas. A hússal főzött ryadovka rendkívüli aromát kölcsönöz az ételnek. A professzionális kulináris szakértők körében nagyon ízletes gombának tartják, sajátos kellemes aromával.

Főzés előtt a gombát hideg vízben áztatják, majd a bőrt eltávolítják a kupakjáról. Ezután 15 perces hőkezelést végeznek. A sor alkalmas téli betakarításra sózott vagy pácolt formában. A főzéshez mind a fiatal, mind a felnőtt gombák, valamint az első fagyasztott fagyok alkalmasak.

Otthon és az országban nő

A foltos sor szinte az egyetlen gomba, amely csak természetes, vad körülmények között nő, és amelyet nagyon problematikus „megszelídíteni”. A japán boszorkányok azzal érvelnek, hogy aki talál módszert és technikát a mesterséges tenyésztésre, az megérdemli a Nobel -díjat. Ezért a gomba micéliumból történő ipari termesztését még mindig nem tartják célszerűnek.

Igaz, Kínában megtanulták, hogyan kell speciális szubsztráton termeszteni. Ezek a gyümölcsök azonban gyakorlatilag nem rendelkeznek sajátos természetes aromával, és keserű ízűek. A kémia és a mezőgazdasági technológia pedig csökkenti a gyümölcsök hasznos tulajdonságait - nem alkalmasak gyógyászati ​​célokra.

Hasonló fajok:

Fiatal korában a nyárfa sora színben és alakban kicsit hasonlít a zsúfolt sorhoz, de ellentétben méretével jóval nagyobb, és enyhén kesernyés ízű, mivel olyan körülmények között nő, hogy vágott gomba szinte teljesen homokkal vagy apró törmelékkel borított. Ennek a keserű íznek köszönheti néhány nyílt forrás a feltételesen ehető gombáknak.

Néhány tapasztalatlan gyűjtő is összetévesztheti a mérgező tigrissorral. De sok különbség van közöttük, de a fő különbségek az, hogy először is a nyárfa mindig nagyon nagy csoportokban és nyárfák közelében nő; másodszor, szín szerint különböztetik meg őket, a tigrissorban inkább fehér-szürke, a kupak közepén sötétszürke árnyalattal.

A nyár ryadovka nagyon produktív és könnyen hozzáférhető gomba, amely egész gerincekben nő, és meglehetősen magas tápértékkel rendelkezik. Ezért különösen nagyra értékelik Oroszország sztyepprégióiban, amelyek más értékes gombákban szegények (például Szaratov, Volgograd, Omszk és Altaj területén)

Ízének és fogyasztói tulajdonságainak megfelelően a nyárfa ryadovka a negyedik kategóriába tartozó ehető gombák közé tartozik, fogyasztásra teljesen alkalmas, de csak áztatás vagy forralás után, a keserűség kiküszöbölése érdekében.

Hol nő, milyen erdőkben és hogyan kell gyűjteni

A csodálatos erdei ajándékok másik elnevezése a matsutake, ami japánul fenyőgombát jelent, egyértelműen utalva a növekvő környezetre. Valójában a tűlevelűek által kialakított mikorrhiza képessége azt eredményezi, hogy valódi ezekkel a gyümölcsökkel csak a fenyőerdőkben, a cédruserdőkben és a lucfenyőkben találkozni.

Az örömnek azonban itt kevés oka van, mivel sok más ryadovkival ellentétben ez a rendkívül ritka vendég a középső sávban, elsősorban Japánban, Kínában, Dél- és Észak -Koreában, Svédországban és más skandináv országokban. Oroszországban nagyon kevés ilyen fajta van, és csak a legtapasztaltabb gombászóknak sikerül megtalálni.

Ez az ázsiai csemege megtalálható a moszkvai és a leningrádi régió vegyes erdeiben, bár az Urálban kevés példány található.Az északiak valamivel szerencsésebbek lesznek, mivel a fajta sokkal gyakoribb Murmansk közelében, a Kola -félszigeten és Irkutszk régióban. A Távol -Kelet lakói szerencsések voltak ebben a tekintetben, mivel elég sok fenyőgomba nő az Amuron és a Habarovszk területén.

Céltudatosan haladva a zöld zónákban való evezésre, emlékeznünk kell arra, hogy a feladatot nagymértékben bonyolítják a gomba növekedésének sajátosságai, gyakran a talajhoz nyomva és vastag holt fával borítva. Ezenkívül az elmúlt fél évszázadban ezen gombák száma jelentősen csökkent a nagyméretű gyűjteménynek köszönhetően, különösen Japánban, ahol több mint ezer tonna finomságot takarítanak be mindössze egy év alatt, és drága éttermek. És még a bőséges termés sem mentheti meg a helyzetet, mivel egy kilogramm ilyen gombák körülbelül 1,5 ezer euróba kerülnek, így az ázsiai piac egyik legkedveltebb trófeája.

Figyelemre méltó, hogy a fajtának van egy egyedi tulajdonsága, amely még a tapasztalatlan vadászok számára is lehetővé teszi, hogy megtalálják, és abban rejlik, hogy azon a helyen, ahol egy ilyen sor nő, a talaj fehéredik.

Ezenkívül ez a szokatlan faj a kevés talajt részesíti előnyben, ezért a levélhullás és a humusz aktív képződése idején a termés csökken. Ezért a shod ryadovka növekedési periódusa nem tart sokáig, leggyakrabban augusztus végén és szeptember elején.

A termés ideje és helye

Gyakran ezüstös sorok nőnek különböző típusú erdőkben, és megtalálhatók az utak mentén, kertekben, tereken, parkokban és erdei védőövekben, ahol a meszes talajok vannak túlsúlyban. A gombászok azt mondják, hogy ez a gyümölcstest nagy csoportokban nő, és úgynevezett "boszorkányköröket" képez, amelyek a gombák egész kolóniái, amelyek nagy csomókban kapcsolódnak egymáshoz. Gyakran megtalálhatók Oroszország középső részén, különösen a moszkvai régióban.

A Tricholoma scalpturatum júniustól az ősz második feléig gyümölcsözni kezd. De az ország déli régióiban a termési időszak májusban kezdődik, és meleg télen ezt a gombát 6 hónapig - decemberig lehet betakarítani.