Lombhullató sor

Pácolt nyárfák

Nagyon könnyű pácolni a podpolnikit télen. A meghámozott gyümölcstesteket körülbelül fél órán keresztül forralni kell, vagy legfeljebb hét percig blansírozni, eltávolítva a habot. A főtt vagy lehűtött gombákat sterilizált üvegekbe rendezzük, fekete borsot, szegfűszeget és babérlevelet adva hozzá. A pác elkészítéséhez minden liter vízhez adjunk hozzá három evőkanál ecetet, egy evőkanál sót és másfél evőkanál cukrot. Öntsük az üvegekbe rakott gombát forró páccal, és tekerjük fel az üvegeket. Az ilyen konzerv gombákat legalább egy évig tárolják.

Meg kell jegyezni, hogy a nagyon jó ízjellemzők mellett a gombapép összetételében található anyagok segítenek az étvágy javításában, felgyorsítják az anyagcsere -folyamatokat és csökkentik a koleszterinszintet. A ryadovka nyár pép képes stimulálni a gyomor -bél traktus munkáját, és kevés kalóriát is tartalmaz, ezért tökéletesen kiegészíti a vegetáriánusok étrendjét vagy az étrendhez ragaszkodókét.

Szürke sor (Tricholoma portentosum)

• A gomba más nevei:
• Podsosnovik
• Serushka
• Podgreen
• Homoktövis szürke

Szinonimák:

• Furcsa a sor
• Podsosnovik
• Podgreen
• Homoktövis szürke
• Serushka
• Agaricus portentosus
• Gyrophila portentosa
• Gyrophila sejuncta var. portentosa
• Melanoleuca portentosa

Leírás

Kupak: 4-12, legfeljebb 15 centiméter átmérőjű, szélesen harang alakú, az életkorral domború, majd laposan elterjedt; felnőtt példányokban a kupak széle enyhén hullámos és repedezett lehet. Széles tubercle marad a közepén. Világosszürke, az életkorral sötétebb, sárgás vagy zöldes árnyalattal. A kupak bőre sima, száraz, kellemes tapintású, nedves időben ragadós, sötétebb, feketés színű préselt szálakkal borított, a kupak közepétől sugárirányban sugárzik, ezért a kupak közepe mindig sötétebb mint a szélek.

Láb: 5-8 (és legfeljebb 10) centiméter hosszú és legfeljebb 2,5 cm vastag. Hengeres, néha tövében kissé megvastagodott, hajlítható és mélyen behatol a talajba. Fehér, szürkés, szürkés-sárgás, világos citromsárgás, a felső részén enyhén szálas, vagy nagyon kis sötét pikkelyekkel borított.

Lemezek: foghoz tapadó, közepes gyakoriságú, széles, vastag, a széle felé elvékonyodó. Fehér a fiatal gombákban, az életkorral - szürkés, sárgás foltokkal vagy teljesen sárgás, citromsárga.

Ágytakaró, gyűrű, volva: nincs.

Spórapor: fehér Spórák: 5-6 x 3,5-5 mikron, színtelen, sima, széles körben ellipszoid vagy tojásdad-ellipszoid.

Hús: A szürke ryadovka meglehetősen húsos a sapkában, ahol a hús fehér, a bőr alatt szürke. A lába sűrű, sárgás húsú, a sárgás intenzívebben mechanikai sérülésekben nyilvánul meg Szag: enyhe, kellemes, gombás és kissé lisztes, a régi gombákban néha kellemetlen, lisztes. Íz: lágy, édeskés.

Szezon és forgalmazás

Ősztől a téli fagyokig. Egy kis fagyasztással teljesen helyreállítja az ízét. Korábban jelezték, hogy a Ryadovka szürke elsősorban a déli régiókban (Krím, Novorossiysk, Mariupol) nő, de régiója jóval szélesebb, az egész mérsékelt övezetben megtalálható. A felvétel Nyugat -Szibériában készült. Termése egyenetlen, gyakran nagy csoportokban.

Ökológia

Úgy tűnik, hogy a gomba mikorrhizát képez fenyővel. Homokos talajon nő fenyő- és fenyővegyes erdőkben és régi ültetvényekben. Gyakran ugyanazon a helyen nő, mint a Zöld Ryadovka (zöld tea,). Egyes jelentések szerint lombhullató erdők gazdag talajain is előfordul, bükk és hárs részvételével (az STP információi).

Ehetőség

Jó ehető gomba, hőkezelés (forralás) után használják. Tartósításra, pácolásra, pácolásra alkalmas, frissen fogyasztható.Szárítással a későbbi felhasználásra is betakarítható.

Fontos, hogy még nagyon felnőttek is megőrizzék ízüket (nem keserűek).
M. Vishnevsky megjegyzi ennek a sornak a gyógyító tulajdonságait, különösen az antioxidáns hatást

Hasonló fajok

Nagyon sok sor van, amelyekben a szürke skála túlsúlyban van, csak a fő hasonlóakat nevezzük meg.
Egy tapasztalatlan gombaszedő összetévesztheti a Ryadovka szürkét a mérgező Ryadovka hegyes (Tricholoma virgatum), keserű ízű és kifejezettebb, csípős gumóval.
A földes-szürke (földes) sor (Tricholoma terreum) nem sárgul el az életkorral és a sérüléssel, ráadásul a Tricholoma terreum nagyon fiatal példányai magánfátyollal rendelkeznek, amely nagyon gyorsan összeomlik.
A Gulden sor (Tricholoma guldeniae) jobban kötődik a lucfenyőhöz, mint a fenyő, és inkább agyagos vagy meszes talajon nő, míg a Ryadovka szürke a homokos talajt részesíti előnyben.

Fotó: Szergej.

Nyárfa (Tricholoma populinum)

• A gomba más nevei:
• Nyárfa
• Libucmadár
• Homokkő
• Nyárfa sor
• Subtopolevik
• Podtopolnik

Shinoim:

• Nyárfa sor
• Subtopolevik
• Podtopolnik

A Ryadovka nyárfa gomba a lamellás gombák közé tartozik, ami azt jelenti, hogy a tányérok spórái által szaporodik.

Leírás

Fiatalon tányérjai fehérek vagy krémszínűek, gyakoriak és vékonyak. És ahogy a gomba nő, színe rózsaszín-barnássá változik.

Kalapja elején félgömb alakú és kissé domború alakú, vékony szélekkel befelé tolva, majd kiegyenesedik és kissé hajlik, húsossá válik, esőben enyhén csúszós, rózsaszín-barnás színű. A kupak átmérője 6-12 cm között változik, a hús enyhén vöröses a kupak héja alatt.

A nyárfa szára közepes méretű, meglehetősen húsos, hengeres alakú és belül szilárd, pelyhes-pikkelyes virágzással, rostos és sima, rózsaszín-fehér vagy rózsaszín-barna színű, ha megnyomják, barna foltok.

A gomba húsa húsos, puha, fehér, a bőr alatt barnás, liszt utóízzel.

Terjedés

A nyárfa evezés augusztustól októberig nő nagy csoportokban (egész gerincekben) nyárfák alatt, lombhullató erdőkben, amelyek túlnyomórészt nyárfák, megtalálhatók az utak menti ültetvényekben, parkokban. Oroszország európai részén, Szibériában forgalmazzák. A gomba kellemes illatú friss lisztet tartalmaz.

A Ryadovka nyárfa gomba arról kapta a nevét, hogy alkalmazkodni tudott a nyárfa alatt és azok közvetlen közelében, az őszi levélhullás során. A nyárfa ryadovka fiatal korban kicsit olyan, mint a színében és alakjában zsúfolt ryadovka, de vele ellentétben sokkal nagyobb méretű és enyhén keserű ízű, mivel olyan körülmények között nő, a vágott gombát szinte teljesen homok vagy finom törmelék borítja. Összetéveszthető a mérgező tigrissorral is. De két fő jellemzőjük különbözteti meg őket. Először is, a nyárfa mindig nagy csoportokban nő, másodszor pedig mindig a nyárfák közelében.

Ehetőség

Ízének és fogyasztói tulajdonságainak megfelelően a nyár ryadovka a negyedik kategóriába tartozó ehető gombákkal rokon.

A nyár ryadovka teljesen ehető gomba, de csak a mosás, áztatás és forralás után, hogy megszüntesse a keserűséget. A nyárfa lombhullató ültetvényekben nő nyárfák alatt, jól lehullott levelekkel, mindig nagy telepeken. A nyárfasorok gyakoriak mindenhol, ahol a nyárfák nőnek - ezek Észak -Amerika és Kanada, Nyugat- és Kelet -Európa, Közép -Ázsia, valamint Közép- és Dél -Oroszország, az Urál, Szibéria és a Távol -Kelet területei. Növekedésének fő időszaka az őszi levélhullás időszakában kezdődik, valahol augusztus végétől, és október végén ér véget.

A nyárfasort kizárólag sózott vagy pácolt formában fogyasztják alapos mosás, áztatás és forralás után.

Videó a gomba Ryadovka nyárról:

Készítmény

A gombák jól alkalmazhatók a különféle feldolgozási módszerekhez, és szinte bármilyen formában használják őket: főzve, sülve, párolva, pácolva és sózva.

Elsődleges feldolgozás és hogyan kell áztatni a gombát?

Kezdetben szétválogatják őket, megtisztítva őket a levelektől, a szennyeződésektől és a fűtől. Ezt követően alaposan meg kell mosni vagy áztatni több órán keresztül. Öntsön tiszta vizet egy edénybe, adjon hozzá ecetet és tegye tűzre. Forralás után a mosott gombát a folyadékba helyezzük, és tíz percig forraljuk. Ezután a levest eltávolítjuk, és a sorokat ismét friss vízzel és ecettel öntjük, és további húsz percig forraljuk. A liszt illatának eltávolítása érdekében a hámozott hagymát hozzáadják a tartályhoz, és a főzési időt további tíz perccel meghosszabbítják. Ezután a gyümölcsöket egy szűrőedényben eldobják.

Főzés

A főzéshez szüksége lesz:

1. Vegyünk egy kilogramm feldolgozott gombát.
2. Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 30 g sót és egy csipet citromsavat. Forraljuk fel a folyadékot.
3. Öntsük a sorokat egy tálba, és főzzük 20 percig. zárt fedél alatt.
4. 10 perc elteltével. főzés, dobjon a serpenyőbe pár szegfűszegrügyet, lavrushka -t és hat fekete borsot. 20 perc múlva. Tegye a főtt gombát egy szűrőedénybe.

Pácolási módszer

A sorok pácolásához szükségünk van:

• 1 kilogramm gomba;
• ecet 6% (három evőkanál);
• cukor (másfél evőkanál)
• fekete bors (öt db);
• só (evőkanál kanál);
• lavrushka levél (kettő);
• szegfű (négy virágzat).

A pácolás módja:

1. Válasszon sűrű sorokat.
2. A nagy gombákat vágjuk fel (a kicsiket hagyjuk úgy, ahogy vannak).
3. Öntsük egy serpenyőbe és főzzük, vízkőmentesítjük.
4. Adjunk hozzá ecetet.
5. Tegye a gombát (hűtés nélkül) sterilizált üvegekbe és parafába.
6. Hűtsük le a tartósítást és tároljuk hűvös helyen.

Sütés

Hámozzon le egy font friss gombát, öblítse le és tegye egy mély edénybe. Adjunk hozzá 2 liter vizet és 30 gramm sót, forraljuk fel a masszát és forraljuk 20 percig. Dobja a főtt sorokat egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni. Ezután tegyünk egy előmelegített, növényi olajjal kikent serpenyőt, és süssük 10 percig, rendszeresen kevergetve.

Sózási módszer

Hozzávalók:

• 1 kilogramm sor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 tormalevél;
• néhány szál kapor;
• 10 borsó;
• 50 gramm só.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a sorokat, öblítsük le és dobjuk egy szűrőedénybe, hagyjuk lecsepegni és kihűlni.
2. Helyezze a torma leveleit a bankokba.
3. A gombákat rétegesen eloszlatjuk, mindegyiket megszórjuk sóval és fokhagymával.
4. Záró bankok.
5. A gombák hat héten belül készen állnak. A sózott sorokat hűvös helyen tárolják legfeljebb egy évig.

A fajta jellemzői

Minden gomba saját egyedi jellemzőkkel rendelkezik. Az ösvényeket lisztillat jellemzi, és nagy csoportokban nőnek szigorúan egymás után.

A gombautak leírása

A pálya megjelenése a minőségétől függ. A gomba magassága elérheti a 3-8 cm-t, vékony (1,5-2 cm) vagy masszív (legfeljebb 4 cm) lábakkal rendelkezik. A pálya színének a következő árnyalatai lehetnek:

Általában a gomba húsa fehér. Ahogy öregszik, sárgás árnyalatot kap. Egyes fajoknál a hús rózsaszínűvé válik a vágásnál. A gombán lévő nyomok megjelenésének részletei a fotón láthatók.

Morfológia (fajkülönbségek)

A húsos sapka kezdetben félgömb alakú, de ahogy növekszik, kiegyenesedik. A kupak széle vékony, feltekeredett, repedezett. A felület leggyakrabban nedves, csúszós, de vannak száraz, bársonyos típusok. A szár általában hengeres, de egyes fajtái gumósak.

Egyes fajoknál az életkor előrehaladtával megváltozik a színe. Minden szám rendelkezik rekordokkal. Egyes fajoknál vékonyak és gyakoriak, míg másoknál sűrűek és ritkák. A pép szilárd. Sok fajta esetében a szünetben kellemes aromát bocsát ki, amely összehasonlítható a frissen őrölt liszt illatával vagy az uborka illatával.

A forgalmazás helye

Az utak nagyon népszerű gombák. Európában, Ázsiában, Amerikában, Kazahsztánban gyakoriak. Oroszországban különösen gyakoriak Saratov, Volgograd, Omszk régióban, és az Altaj területén is gyakoriak.Ezek a régiók nem büszkélkedhetnek gombabőséggel, ezért a ryadovkit itt sokkal többet fogyasztják, mint Oroszország más helyein.

Ehető vagy ehetetlen

Az ehető utak a következő típusokat tartalmazzák:

• fekete pikkelyes;
• óriás;
• galamb;
• sárgásbarna;
• tömeges;
• elpirulás;
• nyárfa;
• Szürke;
• faragott;
• földes.

A mongol és a matsutake fajtákat tartják a legfinomabb ehető gombáknak. A többi evezőtípus a következő kategóriákba tartozik:

Néhány feltételesen ehető fajtát gondos feldolgozás után élelmiszernek használnak.

Mikor és hogyan kell helyesen gyűjteni?

Sorok nemcsak a tűlevelű és lombhullató erdők szélén találhatók, hanem parkokban, út menti ültetvényekben is. Ügyesen belemélyednek a talajba, vagy elbújnak levelek, tűk alá. A tapasztalt gombaszedők javasolják a fiatal növekedés gyűjtését, mert az öreg gombák mérgezőek lehetnek. A sorok általában felszívják a káros anyagokat a külső környezetből.

Az első gombák nyár végén jelennek meg. A fő gyűjtemény októberig tart. De néhány faj túlél az első fagyig. Csak ökológiailag tiszta területeken gyűjthet nyomokat. A sorokat késsel kell vágni, hogy ne károsítsák a micéliumot.

Bújási szokásuk miatt nagyon nehéz lehet megtalálni a sorokat. De ha legalább egy példányt találtak, a kosár garantáltan hamar megtelik. A sorok általában nőnek a nagycsaládokban. A micéliumok sorba vannak rendezve.

Nyárfa gombák fogyasztása

A feltételesen ehető nyárfák nem használhatók közvetlenül a betakarítás utáni ételek elkészítésére. Legalább egy napig hideg vízben előáztatják. Ez segít eltávolítani a talajrészecskéket a fiatal gombákból és eltávolítani a keserűséget.

A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 16 ° C -ot, hogy a betakarított termés ne erjedjen. A keserűség jobb eltávolítása és a jó mosás érdekében a nyárfasorokat rendszeresen megkeverjük, és gyakran cseréljük a vizet. A keserű íz csökkentésének másik módja a héjak eltávolítása a kupakokról.

1-3 napos áztatás után forraljuk fel a nyárfasorokat, és engedjük le a vizet. Miután az összes felesleges víz elfolyt a főtt gombákból, a félkész termék használatra kész.

A nyárfa univerzális. Tudsz:

• süt;
• szakács;
• pácolt;
• só.

Pácolt és sózott saláták készítéséhez és előételként használják. Bármilyen gomba receptben használható.

Gomba ryadovka openkovidny vagy bekötött (tricholoma focale): fotó és leírás, forgalmazás és alkalmazás

A mézharmat-szerű vagy kötszeresek sora a gombák "királyságának" nagyon ritka lamellás képviselője, amely fenyővel mikorrhizát képez. Feltételesen ehetőnek minősül, ami azt jelenti, hogy ez a gyümölcstest alapos hőkezelés után fogyasztható.

Javasoljuk, hogy a fotónak és a leírásnak köszönhetően ismerkedjen meg a méhsejtes ryadka megjelenésével.

A bíbor sor leírása (bekötözve)

Latin neve: Tricholoma Focale.

Család: hétköznapi.

Szinonimák: bekötött ryadovka, koponya. Latin szinonimák: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.

Kalap: 5-10 cm átmérőjű, néha akár 12 cm.

A fiatal példányok domború kupakkal rendelkeznek, de ahogy érnek, kiegyenesedik és domborúan kinyúlik, majd majdnem lapos. Néha rostos-pikkelyes, a szélei gyakran megrepednek, néha megfigyelhető a felületükön pelyhes takaró maradványa.

A fotón látható, hogy a bekötözött sornak vörösesbarna, narancsvörös vagy téglabarna kalapja van, amelynek szélei le vannak engedve.

Láb: hosszú (4–10 cm) és vastag (legfeljebb 3 cm átmérőjű), hengeres, fuziform, néha szűkült a tövénél.Fiatal korban a szerkezet kemény és sűrű, idős korban pedig üreges, hosszirányban rostos lesz.

A méhsejt evezésének lába az alábbi képen látható:

Pép: fehér, sűrű, szilárd, gyenge illatú friss liszt és enyhén kesernyés ízű, néha teljesen íztelen. Ami a lábát illeti gomba ryadovka mézharmat, akkor itt a pép rostos. A bőr alatt a pép enyhén vöröses árnyalatú.

Penge: rovátkolt, gyakori, részben tapad a kocsányhoz, fehér vagy enyhén sárgás. Fiatal példányokban a lemezek teljesen el vannak rejtve vörösesbarna árnyalatú rostos burkolat alatt. Az életkor előrehaladtával ez a fátyol eltörik, nyomokat hagy.

Spórák: tojásdad vagy gömb alakú, fehér.

Ehető: feltételesen ehető gomba, de külföldön mérgezőnek minősítik. Csak előzetes hőkezelés után fogyasztható. 30 perces forralás után a levest le kell üríteni, további felhasználás lehetősége nélkül.

Hasonlóságok és különbségek: szinte lehetetlen összetéveszteni bármely mérgező képviselővel. Az egyetlen fajta, amely kötözött sornak tűnik, a fehérbarna sor (Tricholoma albobrunneum). Ez utóbbi szintén csoportosan nő, inkább a fenyőket részesíti előnyben.

Az említett fajoknak azonban észrevehető különbségeik vannak: a fehérbarna sor nagyon erős keserűséggel és szokatlan kétzónás, egyenletes lábával rendelkezik. Bár van információ, hogy ezt a gombát megfőzik, majd megeszik.

A gomba ryadovka mézharmatának fényképe és leírása segít helyesen megkülönböztetni a nem ehető hasonló fajoktól.

Egy sor alkalmazása és elosztása

Alkalmazás: frissen (forralás után), sütve, sózva és pácolva. Ezenkívül a kötött sor finom gombás kaviárt, valamint első fogásokat termel.

Elterjedés: fenyőerdőkben nő, előnyben részesítve a zöld mohákat és a homokos talajokat. Kis csoportokban vagy egyedül nő augusztus közepétől október közepéig.

Egyes példányok az első havazás után is megnőhetnek, de az időjárás nem teszi lehetővé, hogy a spórák megjelenéséhez a végére érjenek. A gomba elterjedt Európa és Észak -Amerika erdeiben.

Azok a gombászok, akik ismerik a kötött sor (Tricholoma Focale) megjelenését és ízét, megjegyzik, hogy ez egy nagyon szép, erős gyümölcstest. Ezenkívül ez a képviselő lédús, sűrű pépet tartalmaz, amely nem gyűrődik vagy morzsolódik.

Sok embert lenyűgöz a méhsejt ryadovka, mert szerkezete tökéletesen tolerálja a hőkezelést és a fagyasztást. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a gomba nagy előnnyel rendelkezik - egyedi ropogós. A "csendes vadászat" tapasztalt szerelmesei megjegyzik, hogy jobb fiatal és zárt termőtesteket használni.

Néha a ryadovka illata nem kellemes a gombás ételek minden rajongójának, de ez javítható - a fűszerekkel és gyógynövényekkel megszabadulhat a különleges aromától.

Betöltés…

Meghatározó

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichoderma (Trichoderma)

A kupakbőr típusa általában egyenes, szeptikus elemekből áll, amelyek többé -kevésbé merőlegesek a felületre, és azonos és különböző szinteken vannak elhelyezve; a hifák végei morfológiailag módosíthatók és dermatocisztideket képviselhetnek. A sapka felülete bársonyos, szinte érezhető.

Lat. Trichoderm.

A trichoderma viszont összefonódó trichoderma és szabálytalan trichoderma.

Összefonódó trichoderm (Intricate trichoderm) - trichoderm, amely összefonódott hifákból áll, amelyek nem párhuzamosak egymással, és tomentózus pubertást képeznek.

Szabálytalan trichoderm - Trichoderma, amely szabálytalanul elágazó hifákból áll.

Lásd: Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

A kupakbőr típusa kúszó, nem zselatinizált hifákból áll, amelyek a felülettel párhuzamosan helyezkednek el. A kupak felülete sima.

Lat. Cutis.

Lásd Gifa.

Mérgezési jelek és elsősegélynyújtás

Ha véletlenül eszik egy hegyes sort, a mérgezés első tünetei 40 perc múlva jelentkeznek, egyesek legfeljebb 5 órán át nem éreznek kellemetlenséget. Az eredmény mérgezés lesz, ennek a sornak a mérege nemcsak a gyomor -bél traktus szerveit érinti, hanem a veséket, májat stb.

Sürgős intézkedéseket kell tennie, és mentőt kell hívnia, ha a gombát evett személynek a következő tünetei vannak:

• hányinger és hányás;
• Súlyos, tartós hasi görcsök
• hasmenés;
• a tájékozódás elvesztése;
• éles nyomásesés;
• fájdalom a szív területén.

Amíg a mentőautó úton van, kiemelt intézkedéseket kell végrehajtani, amelyek elősegítik az egészség javítását és megkönnyítik a további kezelést. A gyomormosás egyszerű módon történik:

1. 0,5 tk. sót egy pohár vízben, és kis kortyokban inni.
2. Oldja fel a kálium -permanganátot vízben, világos rózsaszín árnyalatot kell kapnia, vegyen egy pohár oldatot rövid időközönként.
3. Igyon sok tiszta vizet, lehetőleg enyhén meleg és forralt.

Ezt követően szüksége lesz:

1. Hányást kiváltani (ha még nincs jelen).
2. Őröljön 10 tablettát aktív szenet porrá, adjon hozzá vizet és igyon, folyamatosan rázva.
3. Fektesse a beteget vízszintes helyzetbe, melegítse fel karját és lábát (használhat melegítőpárnát).
4. Hasmenés hiányában adjon hashajtót, a legegyszerűbb gyógymódból - 1 evőkanál. l. vazelin.
5. Ha a fej nagyon szédül, erős gyengeség van, adjon erős fekete teát inni.

Ha mérgezési tünetek jelentkeznek, semmilyen esetben sem szabad enni, alkoholt fogyasztani, hasmenést csökkentő vagy hányást leállító gyógyszereket szedni, tilos a lázcsillapító és fájdalomcsillapító.

Fontos! Függetlenül attól, hogy ehető -e, 7 év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők nem fogyaszthatnak gombát.Csak azokat a gyümölcsöket gyűjtsük össze az erdőben, amelyekben biztosak vagyunk

Ne egyen nagy mennyiségű erdei terméket, még akkor sem, ha ehető. Kivétel nélkül minden fajt rendkívül nehéz megemészteni. Még a legjobb és legízletesebb példányok is okozhatnak puffadást, az epehólyag meghibásodását, a hasnyálmirigy akut reakcióját, nemhogy mérgezőeket, amelyek károsíthatják az összes testrendszert

Csak azokat a gyümölcsöket kell gyűjteni az erdőben, amelyekben biztos. Ne egyen nagy mennyiségű erdei terméket, még akkor sem, ha ehető. Kivétel nélkül minden fajt rendkívül nehéz megemészteni. Még a legjobb és legfinomabb példányok is okozhatnak puffadást, az epehólyag meghibásodását, a hasnyálmirigy akut reakcióját, nemhogy mérgezőket, amelyek károsíthatják az összes testrendszert.

Főzés receptek

A sorokat főzve, sülve, pácolva használják, levesekhez adják, mártásokat és rakott ételeket készítenek. A belőlük készült kaviár különösen ízletes.

Elsődleges feldolgozás

A betakarítás után a gyümölcsöket megvizsgálják, a férges példányokat és az erdei törmeléket eltávolítják, folyó víz alatt mossák. Ha erősen szennyezett és eltávolítja az esetleges keserűséget, 2-3 órán át áztatják.

Főzés

Ez a feldolgozás fő típusa. Ezt két lépésben hajtják végre a húsleves ezt követő leeresztésével.

Hozzávalók:

• gomba - 1 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 1 evőkanál. l.

A folyamat lépésről lépésre történik:

1. Melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá ecetet.
2. Mártsuk a gombát forrásban lévő keverékbe, forraljuk 10 percig.
3. Ürítse le a folyadékot.
4. Helyezze a gombát szűrőedénybe és hűtse le.
5. Forraljuk fel egy új adag ecetes vízzel 10-15 percig.
6. Öblítés.

Ezt követően a sorokat különféle módon készítik elő.

Pácolás

1 kg főtt gyümölcsre szüksége lesz:

• víz - 1 l;
• só, cukor - egyenként 2 evőkanál l.;
• babérlevél - 3-4 db .;
• bors - 4 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• asztali ecet 9% - 1 evőkanál. l.

Felkészülés:

1. Főzzük a pácot a fenti hozzávalókból 15 percig, a végén adjunk hozzá még 1 ek. l. ecet.
2. Rendezzük a gombát sterilizált üvegekbe, öntsük a forró keveréket.
3. Hűtsük le szobahőmérsékleten, majd tegyük hűvös helyre.

A termék egy hónap múlva lesz kész.

Sütés

Ebben a formában a ryadovkit önálló ételként és más rokonokkal és burgonyával kombinálva használják:

• főtt koponyák –250–300 gr;
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.;
• hagyma - 2-3 db;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, áttetszőre pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a gombát, 12-15 percig aranybarnára sütjük.
3. Só, szezon.

Sózás (klasszikus módszer)

• sorok - 1 kg;
• só - 40-45 gr;
• fekete bors - 6-7 db;
• ribizli levelek, torma - 3-5 db .;
• babérlevél - 3-4 db .;
• kapros esernyők - 2 db .;
• fokhagyma - 3-4 gerezd.

Készítmény:

1. Öblítse le a gyümölcstesteket, áztassa hideg vízben 10-15 percig.
2. A torma leveleit és a kapros esernyőket osszuk fel részekre, a fokhagymát vékony szeletekre.
3. Tegye a fűszerek 1/4 -ét az előkészített edénybe, tegyen rá egy réteg gombát, sót.
4. Alternatív rétegek: fűszerek és fűszerek - ryadovki - só. Az utolsó réteg a fűszerek.
5. Elnyomás alá helyezni.
6. Hűvös helyen tárolandó.

A termék 1,5-2 hónap alatt kész.

Sor kaviár

• gomba - 200-300 gr;
• hagyma - 1 nagy vagy 2 közepes fej;
• növényi olaj - 3-4 evőkanál;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket meghámozzuk, megmossuk, felforraljuk.
2. Hűtsük le, engedjük le a felesleges folyadékot.
3. Őröljük vagy őröljük egy konyhai robotgépben.
4. A hagymát növényi olajban aranybarnára sütjük.
5. Keverjük össze apróra vágott gombával, alaposan keverjük össze, adjunk hozzá sót és fűszereket.

Ökológia és elosztás:

Az árterek növekedési ideje augusztus közepétől október elejéig tart. A fő különbség a gomba és mások között az illata. A padló alatti egységek kellemes friss liszt illatúak. Ennek a csodálatos illatnak köszönhetően a padló különösen ízletes pácolt vagy sózott állapotban. Jobb gombát szedni fiatalon, amikor a gombasapka még nem nyílt ki. Ebben az időszakban a gomba pép kemény, és gyakorlatilag nincs kitéve a féregnek.

A nyárfasorok gyakoriak mindenhol, ahol a nyárfák nőnek - ezek Észak -Amerika és Kanada, Nyugat- és Kelet -Európa, Közép -Ázsia, valamint Közép- és Dél -Oroszország, az Urál, Szibéria és a Távol -Kelet területei. Növekedésének fő időszaka az őszi levélhullás időszakában kezdődik, valahol augusztus végétől, és október végén ér véget.