Közönséges vargánya

Hogyan kell főzni

Mivel az aspen gombák a három legfinomabb gomba közé tartoznak, nyilvánvaló, hogy nagyszámú ételt készítenek belőlük. Ezeket a gombákat azonnal elfogyasztják, vagy télre betakarítják. Akárhogy is, annyira jók, hogy érdemes kipróbálni sülve, pácolva és különböző ételekben.

Leves

Az elkészítéséhez szabványos készletre van szükségünk: burgonya, hagyma, sárgarépa, valamint gyógynövények, só, vaj és természetesen nyárfa gomba.

A vörös hajúakat megtisztítják, megmossák, szalvétára szárítják. Ezután szeletekre kell vágni és forrásban lévő vízbe kell dobni. 15 percig tart főzni őket, folyamatosan eltávolítva a habot a felületről. Ha a gombát szárítják, akkor fél órát kell főzni. Ezután hozzáadhat hagymát, vajban aranybarnára sütve. Ugyanakkor hozzáadhat apróra vágott burgonyát is, lehetőleg fiatalt. 25 perc elteltével ideje hozzáadni a fűszereket, majd további 5 perc múlva kapcsolja ki a levest. Tálalás előtt ajánlatos 10-15 percig főzni.

Sült

Nagyon könnyű megsütni a vargányát, de hihetetlenül finom lesz. Ehhez fél kilogramm gombára, vajra és növényi olajra, hagymára, gyógynövényekre, tejfölre, sóra és borsra lesz szüksége.

Először a hagymát vajban és növényi olajban megsütjük, majd hámozott, mosott és apróra vágott gombát adunk hozzá. Mindent eloltunk, amíg a folyadék el nem párolog. Ezt követően süssük a vargányát aranybarnára, körülbelül 10 percig. Hozzáadjuk a fűszereket és a tejfölt, mindent összekeverünk. Most tartsa alacsony lángon további 5 percig a fedél alatt. Tálalhatjuk tetszőleges körettel.

Pácolt

Télen nincs jobb snack, mint a gyönyörű pácolt vargánya. Ennek előkészítéséhez jól meg kell mosni a gombát, meg kell tisztítani az erdei törmelékektől, majd jól le kell öblíteni.

Ha a gombák kicsik, fiatalok, egészben hagyhatja őket, akkor nagyon szépek lesznek az asztalon. A nagy gombákat legjobb darabokra vágni.

A vörösöket 10 percig főzzük, eltávolítjuk a habot. Ezután leeresztjük a folyadékot, és megtöltjük páccal.

Így készül. 1 liter vízhez szüksége lesz:

• só (1 evőkanál. l.),
• cukor (3 evőkanál),
• babérlevél (2 db),
• szegfűbors (5 db),
• fekete bors (5 db),
• ugyanannyi gerezd és gerezd fokhagyma.

Mindezt összekeverjük és 10 percig főzzük. Ezután a gombát a pácba öntjük, és körülbelül 20 percig főzzük. A legvégén, miután már levettük a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá 2 tk a gombához. ecet.

A nyárgombákat sterilizált üvegekbe, sóoldattal együtt szorosan becsomagoljuk. A tetejére 2 evőkanálnyit önthetünk. l. növényi olaj, előfőzve.

Ez meghosszabbítja a gombák eltarthatóságát. Forró fedéllel kell feltekerni. Hosszú ideig kell hűteni, az üvegeket takaróval csomagolva.

Ezután a gombát apróra vágott hagymával kell tálalni, és néhány csepp növényi olajat kell hozzáadni a tetejéhez.

Boletus leírása

A vargánya gomba sárga-vörös kalapjában különbözik más fajoktól, néha barna.

• nagy termőtest;
• vastag láb;
• a sapka szélessége körülbelül 15-30 cm, fiatal szervezetekben gyűszűnek tűnik, ezért szorosan érinti a lábát, és részben eltakarja.

A vargánya sapkájának színe eltérő, fajtól függ. A vargánya kinézete korától függ. Az idősebb szervezetekben a sapka párnaszerű alakot ölt. Vékony bőr borítja, amely nem húzódik le tisztításkor. Szerkezetében hasonló a nemezhez, bársonyos tapintású. Hiányzik a fénye és száraznak tűnik.

A vargánya királyságának nagy lába és csővágása van, szélessége néha eléri a 20 cm -t, alakjában hasonlít egy buzogányhoz, tövén megvastagodott. Fekete vagy sötétbarna pikkelyek is borítják.A kupak alatt a vargánya gomba porózus réteget rejt, ami a vargánya minden képviselőjére jellemző. Színe fehér, szürkés, barnás vagy sárga. A pép sűrű, fehér. A faj sajátossága, hogy vágáskor kék színűvé válik.

Vargánya gomba

Valójában a vargánya a Boletov család Leccinum vagy Obabok (lat. Leccinum) nemzetségének többféle gombájának közös gyűjtőneve. A vörös hajnak sokféle alakja van:

• fenyő;
• lucfenyő;
• Fehér;
• Piros;
• tölgy;
• fekete pikkelyes;
• heterogén;
• festett lábú.

Ezek mind ehetőek. És szinte lehetetlen összetéveszteni őket bármilyen mérgező duplával figyelemre méltó megjelenésük miatt. A gombákról készült fotók sokatmondóan tanúskodnak erről. A vargánya gyűjtési ideje: nyár vége - ősz közepe. Tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben találhatók, gyakran egy bizonyos fafajtával nőnek, egyfajta mikorrhizát képeznek.

A fenyő vargánya tehát inkább a fenyőkkel szomszédos környéket részesíti előnyben. Luc, tölgy - nevük önmagukért beszél. Külsőleg a különböző fajú vörös hajúak jelentősen eltérhetnek egymástól. A tölgyek és lucfenyők gesztenye kalapot, míg a fenyőfák intenzívebb vörösbarna árnyalatot kapnak. Fehér vargányában a termőtest minden része fehér, más bőrű-sárga-barna vagy vörösbarna árnyalatú sapka.

A színes lábú vargányák nagyon különböznek társaiktól. Sapkájuk rózsaszín árnyalatú, szárát vörös pikkelyek borítják, töve okkersárga. A fekete pikkelyes vargányában a kupak gazdag piros színnel van kiemelve. A vargánya részhalmazának további jellemzője: minden vörös hajú, az ilyen változatos formák ellenére, rendelkezik egy jellemzővel - pépük gyorsan elsötétül vágáskor, kék, lila és akár fekete színt is kap.

Gyűjtési idő

A vargánya nagyon szép, és mindig nagy öröm megtalálni. Az első gombák június közepén kezdenek megjelenni, és októberig előfordulhatnak, ha nincs fagy. A vargánya vargányák fehérjét, rostot, szénhidrátot, ásványi anyagokat, zsírokat tartalmaznak. Sok káliumot, vasat és foszfort, valamint A-, C-, PP- és B -vitamint tartalmaznak. Ami a B -vitamin tartalmát illeti, az aspen gombák semmiképpen sem rosszabbak a gabonaféléknél, és a vitamin tartalmát tekintve PP - máj és élesztő. A vargánya sok fehérjét tartalmaz (többet, mint a hús). A Boletus vargányában is sok értékes aminosav található, amelyek nélkülözhetetlenek a legyengült test helyreállításához, ezért ezeket a gombákat olyan embereknek ajánlott fogyasztani, akik fertőző betegségekben, műtétekben és gyulladásos betegségekben szenvedtek.

Tárolási feltételek

A vargánya ízében és táplálkozási tulajdonságaiban semmiben sem marad el a vargányától, inkább megosztja vele a második becsületbeli helyet a vargánya után. A vargánya vargányákat a kupak és a láb segítségével is megfőzik, megsütik, szárítják, pácolják és sózják (bár egyesek keménynek tartják). Feldolgozáskor a vargánya általában sötétedik, csak a pácban megőrzi természetes megjelenését.

Szárítás

Tisztítsa meg a vargányát gallyakból, fűből és földből. A vargányát szárítás előtt nem szabad mosni! A gombák nagyon gyorsan felveszik a vizet, és a mosott gombák már nem tudnak kiszáradni. A kis nyárfás gombát egészben szárítjuk, a nagyokat vágjuk, de nem finomra. A szárítást legjobban fűzőn vagy sütőben végezni. A sütőben a hőmérsékletet 50-60 fokra kell állítani - ez a minimális rendelkezésre álló mód, és az ajtó nyitva van. Egyes sütőmodelleknél teljesen ki kell nyitnia az ajtót, mivel lehetetlen csökkenteni a hőmérsékletet. A gombát sütőpapírral bélelt tepsibe szárítjuk. Helyezze a felső polcra.

Boletus: fotó és leírás

A gomba íze nem függ a vargánya színétől. Bármilyen formában nagyon kellemes, és ízét tekintve joggal foglalja el a 2. helyet a leghíresebb vargányagomba után.

A vargánya a vargánya családjába tartozó Obabok nemzetségbe tartozik. Mindegyiknek lába van, mintha sötét pikkelyek borítanák, és ez nagyon észrevehető.A híres vargánya vargánya is hasonló tulajdonságú a lábakkal.

Galéria megtekintése

A kupak színe az egyik legfontosabb, de korántsem az egyetlen jel, amellyel ez a gomba különbözik a többitől. Ezenkívül a vörös haj színében meglehetősen változtatható. Nem mindig piros (gomba vörös). A barna sapkás vargányát leggyakrabban az erdőkben találják, ráadásul a vargányákra hasonlítanak. A természetben szinte fehér és narancssárga vargánya is található. Az első nagyon ritka, ezért szerepel az Orosz Vörös Könyv listáján.

Boletus - kár és ellenjavallatok.

• Ne felejtse el, hogy minden ehető gomba nehéz étel, ezért nem ajánlott túlzottan használni a gombás ételeket. A vese- és májelégtelenségben szenvedőknek teljesen ki kell zárniuk a vargányát az étrendből.
• Jótékony tulajdonságai ellenére a vargánya gombák hajlamosak jobban felhalmozni a környezetből a káros anyagokat és nehézfémeket, mint más gombák, ami mérgezéshez vezethet. Ezért nem szedheti a túlnőtt gombákat, valamint a forgalmas autópályák mentén és az ipari vállalkozások közelében termő gombákat.
• A botulizmus elkerülése érdekében, amelyet a talajbaktériumok okoznak, a vargányát magasabbra kell vágni, a micéliumot és a láb egy részét a talajban kell hagyni, és minden gombából származó otthoni tartósítást alaposan hőkezelni kell.
• Ha a vargánya keserű ízű, akkor összetévesztette egy másik gombával - esetleg epegombával.

Boletus pácolás

A főzővízhez sót, fűszereket és ecetet adnak. Főzzük 7-10 percig, majd tegyük sterilizált üvegekbe. Alternatív módszer lehet ecet nélkül, de 25-30 percig főzni, és az enyhén lehűtött gombához ecetet adni, mielőtt üvegekbe töltjük. Az üvegekben lévő gombákat teljesen be kell fedni a pác folyadékkal. Ez a fajta gombakészítés azért jó, mert a gombákat fel lehet készíteni a későbbi felhasználásra, és rossz, mert ha nem megfelelően dolgozzák fel vagy tárolják üvegekben gombával, halálos botulizmus baktériumok képződhetnek. Ha a kannák fedelei megduzzadnak a tárolás során, nyugodtan dobja ki az egész dobozt, és alaposan ellenőrizze a többit. Légy óvatos!

Nézetek

Mint már említettük, szinte lehetetlen ízlés szerint megkülönböztetni a vargányák típusait. De érdemes megismerni őket, hogy ne habozzon a gyűjtés során - vegye el a talált gombát, vagy hagyja, hogy az erdőlakók megegyék.

Piros

Ez a gomba teljesen ehető. Szimbiózisban összefonódik a nyár és más különféle fák gyökérrendszerével: fűz, nyír, valamint tölgy stb. Nagyra nő - akár 15 vagy akár 30 cm átmérőjű. A láb vastagsága eléri az 5 cm -t, és akár 15 cm magas is lehet.A sapka színe általában vörös, élénkpiros vagy barnás. A lábon szürkés árnyalatú pikkelyek találhatók, amelyek idővel sötétednek. A vörös vargánya húsa sötétedik a vágáson. Ezzel a képviselővel az ország szinte minden részén találkozhat. Általában fiatal nyárfák közelében nő, gyakran erdei utak, árkok mentén található. Júniustól kezdheti el vadászni egy ilyen gombára, és folytathatja szeptemberig.

Sárga-barna

Ezt a fajta vargányát vörösbarna vagy vegyes bőrű vargányának is nevezik. Sajátossága a mikorrhiza létrehozása nyírfákkal. Az ilyen gombákat erdőkben kell keresni, ahol a legtöbb nyír, nyár és lucfenyő néha fenyőerdőkben nő. Szeretnek erdei övekben telepedni, leggyakrabban mérsékelt éghajlati viszonyokkal rendelkező területeken.

A sapka átlagosan 15 cm -ig nő, a láb - 22 -ig. A kalap világos narancssárga árnyalatú, homokos, néha sárga és barna. A tetején lévő bőr száraz, gyakran lelóg a kupak széléről. A pép világos, de a vágáson rózsaszínűvé válik, majd kékül, még lila árnyalatot is szerezve.

fehér

Ez a fajta igazi ritkaság. A gomba szerepel a Vörös Könyvben, és nem könnyű megtalálni.Tűlevelű erdőkben nő, de ha nyír van bennük. Ha száraz az idő, az nyárfa között nő. Szereti a nedves területeket. A fehér kalap az életkorral szürkül, sőt barna árnyalatot is szerez. 25 cm -re nő. A krémes láb magasra nő, a pikkelyek is világosak.

Vöröshajú vagy tölgyfa obabok

Nagyon hasonlít egy közönséges vargányára, de szeret tölgyfák közelében nőni. A sapka 15 cm -re nő, a láb eléri az azonos magasságot, vastagsága 1,5-3 cm. A sapka színe barna, de észrevehető narancssárga. A tartón lévő pikkelyek vörösesbarna színűek.

Ikergomba

Néhány gomba szerelmes fél a hamis vargányával való mérgezéstől. Mások általában kételkednek abban, hogy a hamis vargányák a valóságban léteznek. Melyiknek van igaza? Ilyen faj valójában nem létezik. A vargánya minden "ikre" ehető, és nem jelent veszélyt az egészségre. Nézzük meg, miben különbözik ez a gomba.

Az aspen gombák gyűjtése nem nehéz, mert "családokban" nőnek, és miután láttak egyet, szerencsés esetben egy egész "szekeret" gyűjthetnek. Az alján le kell vágni, hogy ne károsítsa a micéliumot. Nem szabad csak régi gombát vinni, mert lesz idejük megromlani, mielőtt a gombaszedő hazahozza őket.

Néhány háziasszonynak felmerül a kérdése, hogy mit tegyen a kék gombával, amely eltér a fényképeken látott vargányától? A vargánya begyűjtése után azonnal fel kell dolgozni és főzni! Ha a gombák több mint két napig feküdtek, még a hűtőszekrényben is, az ilyen példányokat csak el lehet dobni. Ha sózásra, pácolásra vagy sütésre tervezi főzni őket, akkor először meg kell mosni, majd meg kell tisztítani és el kell távolítani az esetleges féregkárosodástól, majd két vízben fel kell főzni. Szárításhoz ne mosson, de feltétlenül tisztítsa meg, legjobb, ha ecsettel. A kis termőtestek jól pácoltak vagy sózottak, erősen megnövekedtek - lehetőleg sült, párolt vagy szárított. A gomba kiváló ízű, jól illeszkedik más termékekhez, különösen a burgonyához, a hajdinához és a rizshez. Jó levesekben és salátákban. Akkor "roll" gomba kaviár.

Vargánya az erdőben

Sárga-barna

A vargánya vargánya közül a legnagyobbnak tartják. Néhány felnőtt példányban a kupak mérete eléri a harminc centiméter átmérőt! Sárgásbarna félgömb alakú sapkája és fehér lába van, fekete-barna pikkelyekkel borítva. Ez a gomba vegyes erdőkben nő, ahol nyír és lucfenyő uralkodik a nyár mellett. Köves, homokos vagy tőzeges talaj kedvezőbb számára. Ennek a vargányának megkülönböztető jellemzője, hogy sűrű, fehér húsa a szünetben rózsaszínűvé válik, majd lila lesz. A sárgásbarna vargánya júniusban jelenik meg, és októberig nő.

Sárga-barna

Vargánya vörös

Leggyakrabban nyárfa erdőkben nő júniustól októberig. Piros vagy barnásvörös sapkája van, fehér, sűrű húsú, amely a töréskor lila, később majdnem fekete lesz. A gomba lába fehér, szinte azonos pikkelyekkel.

Vargánya vörös

Boletus fehér

Vegyes erdőkben található, ahol nyír, nyár és fenyő nő. Nyár végén és ősszel jelenik meg. Ez a gomba fehér sapkával és ugyanolyan fehér szárral rendelkezik. A szünetben a hús rózsaszínűvé válik, később fekete-barna lesz.

Boletus fehér

Boletus tölgy

bársonyos, vörös téglából készült sapkával rendelkezik. Növény- és tölgyfák uralta vegyes erdőkben nő. Minden vargánya kedveli az erdőszéleket, a réteket, a nedves helyeket. Az ősz gomba árnyékos helyeken nő, páfránylevelek alá bújva. Az ősz gomba nagyon gyorsan nő, de ugyanolyan gyorsan és romlik. Ezért fiatal gombákat gyűjtenek, amelyeket szegynek neveznek. Fiatal vargánya vargányáknál a sapka ujjra tett ujjatlannak tűnik. A régi nyárfás gombákat, még akkor is, ha nem féregűek, megkerüljük, mivel azok még a kosárban is romlani kezdhetnek.

Boletus tölgy

Ezenkívül a gomba erősen felszívja a káros anyagokat, különösen a radioaktív anyagokat, mind a talajból, mind a levegőből.

A vargánya gomba rózsaszínűvé válik a vágásnál. Hogyan lehet megkülönböztetni a vargányát

A közhiedelemmel ellentétben valóban lehetséges összetéveszteni a vargányát a mérgező ikrekkel, annak ellenére, hogy a vargánya jelentősen különbözik a többi fajtól. És bár a fehérnek csak két duplája van, és ritkán végzetesek, mégis szükséges tudni, hogyan lehet megkülönböztetni a fehér gombát a hamis kettőtől.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a valódi vargánya gomba jellegzetes tulajdonságait, és figyelembe vesszük leggyakoribb társait külső jellemzőkkel és fotókkal, amelyek segítenek pontosan meghatározni az ehetőséget. Tanácsunk segítségével elkerülheti a mérgezés veszélyét, és nem tehet mérgező gombát a kosárba.

Hogyan lehet megkülönböztetni a vargányát

A vargányát minden gombászó legértékesebb leletének tartják, mert a vargánya bármilyen formában jó. Sütve, főzve, pácolva és szárítva megőrzik ízüket és egyedi aromájukat.

Számos ehető faj létezik. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai, de minden fajnak vannak közös tulajdonságai, amelyek segítenek gyorsan megkülönböztetni az ehető példányt a mérgezőtől. Először is, egy jó minta pépének kellemes jellegzetes illata van, vagy teljesen hiányzik az aromája. Másodszor, a vargánya nem változtatja meg a pép színét töréskor vagy vágáskor (1. ábra).

Ezenkívül minden ehető vargánya a csőszerű réteg jellegzetes árnyalatával rendelkezik (a kupak belső oldala). Fehér, sárgás vagy olíva legyen. Bármely más árnyalat azt jelzi, hogy mérgező minta van előtted.

1. ábra Ennek a vargányának külső jellemzői

Mivel a fehérnek csak két ikre van - epés és sátáni, ezért részletesebben megvizsgáljuk ezen fajok jellemzőit, és fotóik segítenek a gombák pontos azonosításában még a gyűjtés során is. Így megmenti magát és szeretteit az ételmérgezéstől.

Epe vagy hamis vargánya: leírás és fotó

A faj népszerű elnevezése a gorchak, amely a legpontosabban határozza meg fő jellemzőjét. Az a tény, hogy a pép annyira keserű, hogy az erdei állatok és még a rovarok sem esznek keserű tököt. És egy személy nem valószínű, hogy képes véletlenül enni egy epe gombát, mert a hőkezelés után keserűsége csak fokozódik.

Boletus: általános jellemzők

Ha megérti a nevek eredetét, akkor a nyárfű vargányák nem annyira az nyárfa alatt való termesztésért kapták őket, hanem azért, mert a sapkák színe hasonlít az ősz nyárfalevélhez. Valójában ezek a gombák mikorrhizát képezhetnek lombos fákkal (nyár, nyír, tölgy, éger) és tűlevelűekkel (luc és fenyő). És a kalapjuk színe egyébként nem mindig piros. A vargánya nyár elejétől október közepéig nő, főleg 3-5 darabos csoportokban.

Találkozhat velük a tölgyes és vegyes erdők szélén és legelőin, nyír- és nyárerdőkben, cserjék, fiatal lucfenyőerdők és nedves fenyőerdők keverékével. A termés általában folyamatos, de a gombák tömeges hozama általában hullámos jellegű, mint a legtöbb festék. A növekedés helyétől függően az aspen gombák jelentősen eltérhetnek a sapkák színétől. Ezek a fehértől és sárgásbarna színtől a téglavörösig és a vörösbarnaig terjedhetnek. A lábak lehetnek fehér, szürke vagy barna színűek. Bár minden fajra jellemző, meglehetősen felismerhető forma.

Fajták és jellemzőik

• A vörös nyárfa (Leccinum aurantiacum) messziről látható: zömök teste, skarlátvörös sapkája és erős, fehér lába van. Ha a gomba megsérült, enyhe kék árnyalatot vehet fel, ami kissé megfélemlítőnek tűnik;
• Sárgásbarna (Leccinum versipelle) - ez a legnagyobb a vargánya közül, rögzítették, hogy a kupak eléri a 30 cm átmérőt. Vannak, akik félnek szedni, de a gomba teljesen ártalmatlan;
• A fehér (Leccinum percandidum) szürkés lesz, ahogy nő.Furcsa és félelmetes megjelenésű, de megengedett enni. Ha eltörik, kék vagy fekete is lesz;
• A tölgy (Leccinum quercinum) erőteljes gömb alakú gomba. Sapkája fokozatosan 30 cm -re nő, a gyümölcstest pedig eléri a 22 cm magasságot, sajnos élettartama nem haladja meg a 11 napot, ezért nehéz megtalálni;
• A fenyő (Leccinum vulpinum) miniatűr lekerekített sapkával rendelkezik, barna-vörös héjjal. Idővel kellemes málna árnyalatot kap. A pép is kissé sötétebb lesz, de ez teljesen normális;
• A színes lábú (Leccinum chromapes) különbözik más nyárfáktól. Halvány rózsaszín sapkája és sárga töve van. Ezt a fajtát az emberek ritkán használják, mert leggyakrabban kártevők befolyásolják.

Aspen vargánya - előnyei és gyógyító tulajdonságai.

Az ősz gomba párolt és főzött, pácolt és sült, fagyasztott és szárított - bármilyen formában ezek az erdei ajándékok jók és ízletesek. Annak érdekében, hogy az aspen gomba ne sötétedjen (ne feketedjen el), főzés előtt 0,5% -os citromsavoldatban áztatják. Milyen előnyökkel jár a vargánya az emberi szervezet számára?

• A legtöbb gombához hasonlóan a vargánya tömegének 90% -a vízből áll. A fehérjék körülbelül 4%-ot, a rostok - legfeljebb 2%-ot, a szénhidrátok 1,5%-ot, a zsírok legfeljebb 1%-ot tartalmaznak, és a gomba összetételének 1,5%-a ásványi anyag.
• A vargánya kalóriatartalma mindössze 22 kcal, ezért ez a gomba az étrend egyik összetevőjének tekinthető. Nulla glikémiás indexszel kombinálva ezeket a piros gombákat cukorbetegeknek ajánljuk.
• A vargánya fehérje jelentős mennyiségű, az ember számára nélkülözhetetlen aminosavat tartalmaz, amelyeket a szervezet 80%-ban szív fel. Ezzel a hasznos tulajdonsággal a gombafehérjék hasonlóak az állatokhoz, ezért a fiatal vargánya vargányákból származó húslevest méltán hasonlítják össze a húslevessel.

A vörös hajúaknál jelentős mennyiségű vitamint találtak: a B -vitamin tartalmát tekintve a vargányát össze lehet hasonlítani a gabonafélékkel, a PP -vitamin mennyisége pedig megegyezik a májéval. A vargánya A- és C -vitamint is tartalmaz. A vörös hajúak domináns ásványi összetétele a kálium, kisebb mértékben a gombapép magnéziumot, foszfort, kalciumot, nátriumot és vasat tartalmaz.

• A tudósok bebizonyították, hogy a vargánya rendszeres fogyasztása segít eltávolítani a méreganyagokat és toxinokat a szervezetből.
• A vargánya húsleves segít helyreállítani az immunitást vírusos betegségek után, és vérszegénység esetén is jótékony hatással van a vér összetételére.

Boletus false - leírás és fotó. Hogyan lehet megkülönböztetni a vargányát?

A vargánya nemcsak az egyik legszebb gomba, hanem a legbiztonságosabb is. Szinte kivétel nélkül a nyárfás gombák ehetőek, és látásból ismerve a gombákat biztonságosan begyűjthetők a mérgezéstől való félelem nélkül. Bár Észak -Amerikában nyers és főtt vargányával való mérgezésről számoltak be, jelenleg nincs pontos információ arról, hogy az Amerikában termő vargányák közül melyik mérgező.

Pedig a gombaszedőknek felmerül a kérdésük, hogy létezik -e hamis vargánya, hogyan néz ki, és hogyan lehet megkülönböztetni az ehető vargányát a hamistól. Valójában hamis vargányák nem léteznek. Az egyetlen dolog az, hogy a vargányát összetéveszthetjük az epegombával (keserűgomba), amely elvileg nem tűnik igazi vörös hajúnak.

Az alábbiakban egy ehetetlen epegomba képe látható. További információ az epegomba felismeréséről ebben a cikkben található.

Közönséges vargánya

A közönséges vargánya (Leccinum aurantiacum) sapkája (5-28 cm átmérőjű): barna, vörös vagy narancssárga árnyalatokkal. Félgömb alakú, és könnyen elválasztható a lábtól. A héjat nehezen és csak pépdarabokkal távolítják el. Láb (magassága 4-18 cm): egyszínű szürke vagy törtfehér. A közönséges vargánya lábának fényképe és leírása hasonló a tölgyfa vargánya lábához - ugyanazok a szálas pikkelyek találhatók rajta, amelyek végül majdnem feketék lesznek.

Csőréteg: laza, fehér, sárgás vagy olíva. A régi vagy férges gombák piszkos szürke vagy barnás színűek. Húsa: húsos és sűrű, fiatal gombában rugalmas, öregben puha és laza. A vágáson azonnal fehér lesz, néhány perc múlva kékes lesz, később pedig feketévé válik. Nincs kifejezett aromája.

Közönséges vargánya

Ikrek: ehető sárga-barna vargánya (Leccinum versipelle) és színes lábú vargánya (Tylopilus chromapes). A sárgásbarna világosabb sapkával és hússal rendelkezik, amely először rózsaszínűvé válik, majd a vágáson kék színű lesz, a színes lábú pedig sárgás lábú.

Amikor nő: június elejétől október közepéig számos eurázsiai országban, a Kaukázusban, a Távol-Keleten, az Urálban és Nyugat-Szibériában.

Hol található: lombhullató és vegyes erdőkben. Kedveli a nyár, a fűz, a nyír, a tölgy és a nyár közelségét. Soha nem nő tűlevelűek mellett. Időnként megtalálható a réten, nem messze a nyárfás erdőktől.

Evés: szinte bármilyen formában, csak sütéskor, szárításkor és főzéskor erősen elsötétül.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban (az adatok nem igazoltak és nem lettek klinikai vizsgálatok!): Tinktúra formájában - kiváló gyógyszer a vér és a bőr tisztítására, amelyet hatékonynak tartanak a pattanások ellen. Más nevek: krasnik, krasyuk, vörös gomba, vörös hajú, nyár. Megjelenésének idejétől függően az emberek a közönséges vargányát "tüskének" (ha korai gomba), "tarlónak" (a későbbi vargányának nevezik) nevezik, és "lombhullatóval" zárják a szezont. Hogyan néz ki egy tölgyes vargánya gomba?

Tölgyfa vargánya (Leccinum quercinum) sapkája (átmérője 6-16 cm): gesztenye, barna vagy enyhén narancssárga, félgömb vagy duzzadt párna formájában. Szár (magassága 8-15 cm): barna vagy barna, gyakran kis pikkelyekkel. Hengeres, az alján kissé megvastagodott.

• Csőréteg: barna, nagyon finom pórusokkal.
• Húsa: nagyon szilárd, fehér, barna vagy szürkés foltokkal. A vágás helyén és a levegővel való kölcsönhatás során fekete lesz.
• Páros: nincs.
• Amikor nő: augusztus elejétől szeptember végéig az északi mérsékelt övezet országaiban.
• Hol található: leggyakrabban tölgyesekben.
• Evés: finom, szinte bármilyen formában.
• Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható.
• Más nevek: tölgy vöröshajú, tölgy szegély.

Amikor a vargányák megjelennek

Az ősz gomba, mint sok gomba, rétegesen nő. Az első gombák már júniusban megjelenhetnek - más "tüskékkel" együtt, így hívják az első réteg gombáit, amelyek a téli növények fülezése és a szénafeldolgozás során elkezdenek kúszni a földből. De ebben az időben még mindig van néhány vargánya. Hatalmas gombák jelennek meg valamivel később, júliusban. És már nőnek, rövid pihenőt tartanak pihenésre, egészen októberig, szinte az első fagyig.

A tapasztalatlan gombászok lenyűgöznek a vargánya sapka színének bőségében, néha kételkednek abban, hogy varangygomba kosarat kér -e vargánya helyett? De a vargánya olyan egyedi gomba, hogy nincs más hasonló, és még mérgezőbb. Annak érdekében, hogy ne tévedjünk a gombaszedéskor, a gombászoknak tudniuk kell, hogy néz ki ez vagy az a vargánya. A dolog az, hogy a vargánya színe közvetlenül függ a növekedés helyétől. Ezért a vargányáknak több formája létezik.

Boletus a szakaszban

Ahol a vargányák nőnek

A vörös hajú az egyik leggyakoribb gomba. Eurázsia és Észak -Amerika mérsékelt szélességi körében gyűjtik. A vargánya a fajtól függően választ egy -két fapartnert, nem feltétlenül nyárfát. Gyökereik szoros szimbiózisban vannak. Ezért vörös hajúak megtalálhatók nyír, tölgy, bükk, nyár, fűz, luc alatt.

A gombák inkább csoportosan nőnek, és ritkán látni egyedül. Nedves lombhullató vagy vegyes erdőket választanak, fűben, áfonyában, páfrányban, mohában, útszélen nőnek.

A hamis leírása

Nem minden "csendes vadászat" szerelmese tudja, hogy kettős vargánya van, tekintve ezt a fajt egészen egyedinek. De a természetben még mindig van egy gomba, amely nagyon hasonlít rá.

Nézze meg az ehetetlen gombákat, például a fekete tejgombát, a russulat, a sertéseket és a hamis sertéseket. A vargányát duplának nevezik keserűségnek, és borsnak vagy epegombának is. A mikorrhizát (szimbiózis) csak tűlevelűekkel képezheti, így csak lucfenyővel, fenyővel és fenyővel rendelkező erdőkben található meg.

Tudta? Észak -Amerika egyes részein valódi vargányát használnak egy esküvőn felszolgált étel elkészítéséhez: a fiatal gombák kupakját paprikával és szegfűszegrügyekkel párolják, fűszereket adnak hozzá és az ifjú házasokat is kezelik (természetesen új agyagedény). A helyiek biztosak abban, hogy az ilyen ételek örökre lezárják a házasságot. Nézzük meg közelebbről a mustár megjelenését.

Kalap

Kalapja közepes méretű, kerek-domború és húsos. Különböző színekben fordul elő: vörös-barna, sárga-piros, piros-narancs. Fiatal gombáknál a kalap belseje fehér, de az életkorral szürkés lesz.

Olvassa el, milyen gombát ehet anélkül, hogy kockáztatná egészségét.

Láb

Enyhén duzzadt, szabálytalan alakú, tövén megvastagodott. Ennek a résznek rózsaszín vagy sárga hálója van. A felületet kis sötétbarna pikkelyek borítják, a belső réteg csőszerű szerkezetű; vágáskor a fehér szín rózsaszínűre változik.

Fontos! A kettősnek, mint minden vargányának, nincs filmgyűrűje a lábán

Pép

A keserédes húsa rózsaszín. Olyan keserű, hogy ettől még a hőkezelés sem ment meg.

Ismerje meg az ehető és mérgező gombákat, amelyek a fákon nőnek.

Különbségek az ehető vargánya és a hamis között

Külsőleg ezek a gombák nagyon hasonlóak, ezért a "csaló" felismeréséhez figyeljen néhány árnyalatra

• A hamis vargánya azonosításának egyik módja a hús színének vizsgálata. Emlékszel, keserűségben rózsaszín árnyalatú, de valódi vargányában a hús fehér vagy kékes.
• Egy másik különbség: a keserű edény lábát rózsaszín vagy sárgás háló díszíti (hasonlóan a vargányához). Az igazi vargányában nincs ilyen.

A súlyos mérgezések és akár a halál elkerülése érdekében nézze meg, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat a hamis gombáktól.

Ne feledje, hogy a paprika gomba csak tűlevelű erdőkben található.

Fontos! A Gorchak megjelenése mindig nagyon szép és reprezentatív, mert egyetlen állat sem fogja megenni különleges íze miatt. Ezt a tényt is figyelembe kell venni a "csendes vadászat" során. A gombaszedés izgalmas folyamat, a természettel való egyesülés pillanata

De még egy ilyen kellemes időtöltés során sem szabad elveszítenie éberségét. Ez különösen igaz a kezdőkre. Ezért feltétlenül tanulmányozza az erdeinkben megtalálható gombatípusokat, és kétség esetén konzultáljon tapasztalt gombászókkal.

Vargánya sárga-barna fotó

Gyakran megtalálható az egész erdőövezetben száraz vegyes erdőkben (nyír-nyár-nyár és lucfenyő-nyír), néha a legyező alakú páfránylevelek alatt, gyakrabban egyesével. Június első felétől a levélhullás végéig, egészen a fagyokig nő.

A sapka domború, később párna alakú, néha a szélén lógó bőrrel, színe sárga, narancs vagy barnássárga. A csőszerű réteg finom porózus, először fehér, később fehéres. A láb masszív, zömök, lefelé megvastagodott, szilárd, fehér, fekete pikkelyekkel, gyorsabban nő, mint a sapka - a második napon 4 cm -re emelkedik. A hús fehér, erős, a szünetben először rózsaszínűvé válik, majd kék és szinte fekete lesz, sok íz és illat nélkül. A gomba megszáradva feketére színeződik.