Boletus fehér

Növekvő módszerek

A fehér vargányát minden nyaralóban lehet termeszteni. Ehhez bizonyos módszereket használnak:

• Spórákkal való termesztés: ehhez túlérett gombák sapkáit készítik. Felöntjük vízzel, és néhány órán át infúziót készítünk. A kapott folyadékot az ültetésre előkészített területre öntik.
• Ültetés gyümölcstestek zúzott részeivel: a fiatal gombákat jól összetörik és a talajba temetik a fák közelében.
• Kész micélium használata: kertészeti üzletekben értékesítik, több lehetőség is van. A csomagolt micéliumhoz mellékelt utasításoknak megfelelően ültetik és gondozzák őket.

Boletus fajok

A legtöbb vargánya ehető és ízletes, de vannak hamis vargányák is. De hogy a gombavadászat érdekesebb legyen, tanulmányozza fajtáik különbségeit és egyedi tulajdonságait.

Vargánya vörös

Ezt az ehető gombát megkülönbözteti az a tény, hogy nem egy bizonyos fafajtát választ a mikorrhizális partnernek, hanem "barátságban" áll a különféle lombhullató óriásokkal: tölgy, bükk, nyár, nyár, nyár, nyír, fűz. A vörös vargányát a következőképpen írhatjuk le:

• A kupak átmérője 4-15 cm, egyes esetekben eléri a 30 cm -t.
• A láb magassága 15 cm lehet, vastagsága 1,5-5 cm.
• A sapka színe élénkvörös, vörösbarna, piros. A bőr szilárdan tapad a péphez, sima vagy enyhén bársonyos tapintású.
• A láb külső rétegét szürke-fehér pikkelyek borítják, amelyek a gomba érésekor barna árnyalatot kapnak.

Ha levágja a vörös vargányát, ezen a ponton a szín először kékre, majd feketére változik. Egy csoport vagy egyetlen gomba megtalálható lombhullató vagy vegyes erdőkben. Különösen szereti a nyár fiatal növekedését, a különböző árkokat és erdei ösvényeket. A vörös vargánya az egész eurázsiai területen nő, a tundrában törpe nyírfa alatt választja a helyeket. Hatalmas hazánkban mindenhol látható - az európai résztől a Távol -Keleten, beleértve a Kaukázust is. A vörös vargányát betakaríthatja a betakarítási időszakban: júniustól októberig.

Sárga-barna

Ez egy ehető gomba, amely szimbiózisban van a nyírfákkal. Növekedési helyként az alacsonyan fekvő erdei öveket választják, amelyek túlnyomórészt nyárfa és nyírfafélék, és megtalálhatók luc-nyír erdőkben, fenyőerdőkben. Mérsékelt égövi területeken nőnek. Leírás:

• A kupak átmérője 5-15 cm, néha 25 cm.
• A láb magas, eléri a 8-22 cm-t, vastagsága körülbelül 2-4 cm.
• A kalap homokos-narancssárga vagy sárgásbarna.
• Fiatal gombáknál a kupak száraz bőre gyakran a szélén lóg.
• A lábfehér vagy szürkés árnyalatú, szemcsés barna pikkelyekkel borítva, növekedés közben feketedik.

Általában egyedileg nő. Ha a lábát levágják, ezen a ponton rózsaszínű, majd kék színű lesz, majd lila árnyalatot, néha zöldet kap. Ezt a gombafajtát egész nyáron gyűjtik. De néha november végén találkoznak velük.

Fenyő vörös hajú

Az ehető gombákhoz tartozik. Vörösesbarna kalapja van, sötét bíbor árnyalattal, ami megkülönbözteti társait. Fenyő és medveszőlő közelében nő. Leírás:

• A száraz bársonysapka átmérője eléri a 15 cm -t.
• A láb hossza 15 cm -re nő, vastagsága eléri az 5 cm -t.Kis, barnás pikkelyek találhatók a vörös hajú lábán.

A vágási helyen a hús kék, majd feketére színeződik. Ez a faj kevésbé gyakori, mint a vörös vargánya. Nedves tűlevelű erdőkben nő Európa mérsékelt szélességi fokán.

Lucfenyő vörös hajú

Ez ehető gomba. A következőképpen írható le.

• A kalap mély barna-gesztenye színű, enyhén lóg a szélétől, átmérője 3-10 cm.
• A henger alakú láb felületén világosbarna pikkelyek találhatók, kissé tágulnak az alap felé.A hossza eléri a 8-14 cm-t, a vastagsága 1,5-3 cm.

A vörös hajú hús sűrű, fehér, a vágáson sötét lesz. A lucfenyő vargányákat tűlevelű erdőkbe csoportosítják, általában lucfenyők alatt, tölgyerdőkben, vegyes erdőkben találhatók. A betakarítási időszak júliusban kezdődik és októberig tart.

Fekete pikkelyes vargánya

Ez az ehető gomba vöröses narancssárga, sötét vöröses vagy téglavörös kupakkal rendelkezik. Fiatal gombában félkör alakú, száraz, enyhén bársonyos. Idővel párnaformát nyer, sima lesz, 4-12 cm átmérőjű. Vöröses pikkelyek találhatók egy 13-18 cm magas lábon. Húsa szilárd, fehér színű; vágáskor lila vagy szürkés-fekete lesz.

Tehát megtudtuk, hogy a vargánya ehető. A nevét nyárnak köszönheti, mivel szorosan kapcsolódik a gyökereihez, és a kalap színében őszi levélhez hasonlít. És minden fajnak megvannak a maga sajátosságai és eltérései másoktól.

Milyen ehetetlen gombát lehet összetéveszteni a vargányával

A vargánya nagyon egyedi megjelenésű, ezért meglehetősen nehéz összetéveszteni más gombákkal. De a tapasztalatlan gombaszedőknek még mindig lehetnek némi nehézségei annak meghatározásával. A természetben talán csak egy ehetetlen gomba létezik, amely némileg hasonlít a vargányára, és epegombának (Tylopilus felleus) nevezik.

Az epegomba nem mérgező, egyszerűen ehetetlen a pép nagyon keserű íze miatt. A gomba és a vargánya közötti fő különbségek között van egy barna sapka, egy csőszerű réteg, amely rózsaszínű árnyalattal rendelkezik a felnőtt gombákban, és egy láb, amelyen nincs pikkely, de gyakran van hálóminta. A vágáson a gomba nem sötétedik, csak néha vöröses árnyalat jelenik meg a pépben. Az epegomba meglehetősen elterjedt Oroszországban, tűlevelű és lombhullató erdőkben nő, és szeret megjelenni a fák tövében. Leggyakrabban az epegombát összekeverik egy vargányával vagy egy vargányával, de egy vargányával nincs sok közös vonása, ezt megnézheti, ha megnézi a fényképét.

Ehető gomba nagyon hasonlít a vargányára

A Leccinum nemzetség jelentős számú gombát tartalmaz, amelyek között nemcsak vargánya, hanem vargánya is található. A vargányák egyik faja, és kifejezetten a kemény vargánya (Leccinum duriusculum) sok tekintetben nagyon hasonlít a vargányára. Ez a gomba nyárfákkal és nyárfákkal formálja a mikorrhizát, sűrű pépes szerkezetű, amely sötétedik a vágáson, néha kékes foltok vannak a láb tövében, és általában megjelenése egy tipikus vargányára hasonlít.

Észrevetted, hogy mennyi közös van ezekben a gombákban? Nos, most érdemes megemlíteni a különbségeket. Az első dolog, ami megragadja a szemét, a kalap, a kemény vargányában szürkésbarna vagy barna, csak a lucfenyő vagy tölgy nyárfa vargányája lehet hasonló színű. A vágáson a vargánya húsa nem sötétedik azonnal, kezdetben vöröses árnyalatot kap, és csak később válik majdnem feketévé. A kemény vargánya ritkán férges. Ez elsősorban sűrű pépével függ össze. A vargányával fiatalon van a legnagyobb hasonlóság, amikor még nem nyílt ki a kalapja. Tápértékét tekintve ez a vargánya nem rosszabb a vargányánál.

Hol nőnek a fehér nyárfák?

A fehér nyárfa gombák a mérsékelt éghajlati övezetben találhatók. Tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben szüretelik. A gyümölcstestek nyírfával, nyárral, lucfenyővel, fenyővel mikózist képeznek. Magas páratartalmú területeken fordulnak elő. Ide tartoznak a víztestek és patakok közelében lévő szakadékok, szakadékok, alföldek. A fehér fajta talajban, csonkon, elhalt fában nő.

Figyelem! Sok régióban a fehér nyár szerepel a Vörös Könyvben. A faj ritka és veszélyeztetett a Tula régióban és Krasznodar területén.

A fehér vargánya ritkasága antropogén tényezőkhöz kapcsolódik. Az emberi tevékenység hatására megváltozik a gombák élőhelye. Mindenekelőtt a vargányák eltűnését az erdőirtás okozza.

A fehér vargánya az északnyugati régióban, a moszkvai régióban, a Chuvashia Köztársaságban, Mari El-ben, Komi-ban nő. Szibériában a Bajkál -tó közelében és az északi régiókban gyűjtik. Európában Fehéroroszország, Lettország, Észtország területén található. Észak -Amerika erdeiben is megtalálható.

A fehér fajta egyedül növekszik, néha kis csoportokat alkot. Száraz nyáron a termőtestek nedves helyeken jelennek meg, ahol a nedvesség folyamatosan felhalmozódik. Gombaszedéskor ellenőrzik a fenyőerdőket, az erdei utak és ösvények közelében lévő területeket.

A termés júniustól ősz közepéig tart. Általában 3 növekedési hullám van. Az első termőtestek június végén jelennek meg. Ebben az időszakban egyetlen példány jelenik meg. A második hullám bőségesebb, a nyár közepén éri el csúcsát. Az egyes gombákat szeptemberben és októberben lehet betakarítani, amikor a harmadik réteg elhalad.

Boletus gomba: egyéb jellemzők

Az aspen vargánya relatív "nemessége" ellenére lehetetlen elhanyagolni a biztonsági intézkedéseket gyűjtésük során. Ugyanahhoz az olajhoz képest ezek a gombák sokkal kevésbé szívják fel a káros anyagokat. De ezek, mint a fehérek, szintén felhalmozhatják a radionuklidokat (cézium stb.), És mérgezővé válhatnak. A radioaktívan veszélyes területeken pedig jobb, ha teljesen felhagyunk a gombák "csendes vadászatával". Ezenkívül a mérgezés megelőzése érdekében (különösen a későbbi felhasználáskor betakarításkor) a vargányát főzés előtt többször (2-3 alkalommal) sós vízben ecettel kell forralni főzés előtt, minden alkalommal cserélve a vizet.

{FORRÁS}

Sárga-barna vargánya (Leccinum versipelle)

Sininima:

• Obszcén
• Vargánya vörös-barna

Kalap:
A sárgásbarna vargánya sapkájának átmérője 10-20 cm (néha akár 30!). A színe sárgás-szürkétől az élénkpirosig változik, az alak kezdetben gömb alakú, nem szélesebb, mint a lábszár (az úgynevezett „szegy”; úgy tűnik, inkább feidista), később domború, esetenként lapos, száraz, húsos . A szünetben először lila lesz, majd kékes-fekete lesz. Nincs különleges illata és íze.

Spóra hordozó réteg:
Színe fehértől szürkésig terjed, a pórusok kicsiek. A fiatal gombák gyakran sötétszürkeek, az életkorral világosodnak. A csőszerű réteg könnyen leválasztható a kupakról.

Spóra por:
Sárga-barna.

Láb:
Legfeljebb 20 cm hosszú, legfeljebb 5 cm átmérőjű, tömör, hengeres, az alja felé megvastagodott, fehér, tövében néha zöldes, mélyen a talajba süllyed, hosszirányú szürkés-fekete színű pikkelyekkel borítva.

Terjesztés:
A vargánya sárgásbarna júniustól októberig nő lombhullató és vegyes erdőkben, főként nyírfákkal formálva mikorrhizát. Fiatal erdőkben mesés mennyiségben található, különösen szeptember elején.

Hasonló fajok:
Ami a vargányák fajtáit (pontosabban a gombafajok számát illeti, amelyeket az orosz "vargánya" néven egyesítenek), nincs végső egyértelműség. Különösen kiemelkedik a nyárfával szövetséges vörös vargánya (Leccinum aurantiacum), amelyet a száron lévő vörösbarna pikkelyek különböztetnek meg, nem olyan széles kalaptartomány és sokkal szilárdabb felépítés, míg a sárga-barna vargánya állaga inkább a vargányára (Leccinum scabrum) emlékeztet. Más fajokat is megemlítenek, elsősorban azokat a fákat különböztetve meg, amelyekkel ez a gomba mikorrhizát képez, de itt nyilvánvalóan a Leccinum aurantiacum egyes alfajairól beszélünk.
Ehetőség:
Kiváló ehető gomba. Kissé rosszabb, mint a fehér.

Megjegyzések
Mindannyian szeretjük a vargányát. A vargánya gyönyörű. Még ha nem is rendelkezik olyan erőteljes "belső szépséggel", mint a fehér (bár még mindig van) - a fényes megjelenés és a lenyűgöző méretek bárkit kedvére tehetnek.Sok gombászó számára a vargányával kapcsolatosak az első gomba emlékei - az első igazi gomba, nem a légyölő galócáról és nem a russuláról. Nagyon jól emlékszem, hogy 1983 -ban gombagyűjtésre mentünk - véletlenszerűen, nem ismerve a helyet és az utat -, és több sikertelen kirándulás után megálltunk egy szerény fiatal horgászzsinór közelében a mező szélén. És ott!..

Azt hiszem, már sejtette, mit láttunk ott. Mit és mennyit ... És hogy a pótkocsit a csomagtartóból be kellett húznom a szalonba, mert nem volt hely, te is sejtetted ... És hogy az autó annyira túlterhelt volt, hogy az aszfaltot vakargatta hasa, nem fogok hazudni. De egyszerűen kimondhatatlan tömege volt a vargánya vargányának! Vargányát és valamilyen okból hullámokat. "Egy vargánya két vargánya" arányában. És volt egy jó vödör egy kevéssel

Ezenkívül vegye figyelembe, hogy a hullámok még mindig kicsik

Eh! .. És hol vannak ezek az idők? Naiv érzéküknek köszönhetően a vargányák elsőként hagyják el erdeinket. Menetrendben, a zászlók összecsukása ...

A fehér vargánya leírása

A kupak átmérője 4 és 15 centiméter között mozog, különösen a nagy példányoknál lehet akár 25 centiméter átmérőjű kupak is. Eleinte a kupak alakja félgömb alakú, de idővel párna alakúra változik.

A kupak héja fehéres, rózsaszín, kékeszöld vagy barna árnyalatú. A növekedés során a kupak színe sárgássá válik.

A kupak felülete érezhető, száraz és csupasz. A láb meglehetősen magas, alakja klavát, míg az alsó része megvastagodott. A láb színe fehér. A pikkelyek rostosak, fehér színűek is, de idővel barnássá vagy szürkéssé válnak.

A gomba csőszerű rétege sárgás vagy fehéres, a túlérett példányokban szürkésbarna vagy szürkés lesz. A hús erős, fehér színű, a láb tövében kék-zöld lehet. Vágáskor a pép azonnal kék színűvé válik, majd fekete lesz, és a lábában bíbor lesz. Spórapor okkerbarna színű.

Fehér vargánya termőhelyei

Ezek a gombák fenyőerdőkben találhatók, amelyek más fákat is tartalmaznak. Száraz időben a fehér nyárfás gombák gyakran nőnek nedves nyárfás erdőkben. Más források szerint a fehér nyárfa nyár-, nyír- és tűlevelű erdőkben nő.

A fehér vargánya betakarítási ideje júniustól szeptemberig tart. Bár a vargánya ritka gomba, néha meglehetősen nagy csoportokban hoz gyümölcsöt.

Ezek a gombák Moszkva, Leningrád, Murmansk és Penza régiókban, valamint a Mari El Köztársaságban, Szibériában és a Bajkál -tó partján nőnek. Ezenkívül ezeket a gombákat Lettországban, Észtországban, Nyugat -Európában és Fehéroroszországban szüretelik. Észak -Amerika is otthont ad a fehér vargányának.

Boletus fehér

Ehető fehér vargánya

Mint már említettük, a vargánya ehető gomba. Lehet pácolni, szárítani, sütni és frissen fogyasztani. A fehér vargányát másfajta vargányákkal együtt lehet főzni.

A nemzetség többi tagja

A vörös vargánya a fehér vargánya közeli rokona. Ennek a gombának a sapkája átmérőben elérheti az 5-15 centimétert, fiatalkorban úgy tűnik, hogy a láb fölé van nyújtva, de ahogy nő, kinyílik. A hús fehér, szilárd, töréskor kék-fekete lesz. A csőszerű réteg fehér, de akkor szürkésbarna, egyenetlen, vastag lesz. A spórapor sárgásbarna.

A láb hossza elérheti a 15 centimétert, a szélessége pedig az 5 cm -t, a láb szilárd, hengeres, lefelé vastagodik. A láb színe fehér, az alján zöldes. A kés mélyen a talajba kerül, felületét szürke vagy fehér pikkelyek borítják. Bársonyos tapintású.

Piros vargánya nő nyárfák mellett. Ezekkel a fákkal mikorrhizát képeznek. A betakarítási idő június-október. Azokon a helyeken, ahol a gombászok nem gyűjtik ezeket a gombákat, hatalmas számban találhatók. A vörös vargányák ehető gombák, ízletesek és aromásak.

A vargánya sárga-barna vagy fekete bőrű vargánya, a sapka átmérője 10–20 centiméter, de néha elérheti a 30 centimétert is. A sapka színe a szürke-sárgától a világospirosig változik. Először a kupak gömb alakú, majd domború és ritkább esetben lapos lesz. A pép húsos a szünetben, lila árnyalatot kap, majd kékes-fekete lesz. A pépnek nincs különleges íze és illata.

A csőszerű réteg fehér vagy szürke, a pórusok kicsiek. Spórapor sárga-barna színű. A láb hossza eléri a 20 centimétert, szélessége pedig nem haladja meg az 5 centimétert. A szár alakja hengeres, felületét szürke-fekete pikkelyek borítják. A láb mélyen a talajba kerül.

Ez az ehető gomba valamivel rosszabb ízű, mint a vargánya. A sárga-barna vargányát július-októberben szüretelik. Szeptember elején a fiatal erdőkben nagy számban fordulnak elő sárgásbarna vargányák.

A vargánya gomba megkülönböztető jellemzői

Egy tipikus vargánya gombának széles (legfeljebb 5 cm átmérőjű) lába van, amely mélyen a talajban ül. Ahogy növekszik, akár 20 cm magasra is kinyúlik, és hengeres (vagy enyhén kúpos) marad. De nem sűrűsödik, mint a vargánya. A fiatal példány kalapja (az úgynevezett „szegy”) általában szorosan „felhelyezve” néz ki. Erősen préselt élekkel rendelkezik, rövid szárral. De maga a gomba ebben a korban gyengén hasonlít egy felnőtt vargányára. A jövőben a láb gyorsabban nő, és a sapka - egy kicsit lassabban. Emiatt mérete nem tűnik teljesen megfelelőnek.

A gomba középkorától kezdve a sapka aktívabban nő, átlagosan 15-20 cm átmérőjűre bontakozik ki. Ennek eredményeként vagy félgömb alakú, vagy párna alakú. A legnagyobb felnőtt példányokban akár majdnem fordított, mint egy lendkerék megjelenést is felvehet. A kalapnak általában száraz, matt, bársonyos felülete van. És az alsó részen fehér vagy világosszürke finoman porózus csőszerű réteg található (fiatal gombákban). Az életkorral sötétszürke vagy szürkésbarna lesz, és a nyomás hatására feketére színeződik.

A vargánya egyik kifejező jele a gyűrű hiánya és a "minta" jelenléte a lábon. Ez utóbbi felfelé mutató, apró szögesdombokat képez, amelyek megragadják és megtartják a nedves talajt a felszínre kerülő gomba folyamatában. Emiatt a gombák lába néha még bársonyosnak is tűnik. A gombák növekedési helyétől függően a mérleg eltérő árnyalatú lehet. Ez gyakran segít a faj pontosabb meghatározásában. Mindazonáltal szem előtt kell tartani, hogy ez a tulajdonság nagyon instabil. Az a tény, hogy az enyhén nedves, laza talajon növekvő vargánya vargányájában a jellegzetes minta a lábakon teljesen hiányozhat.

Előnyök és lehetséges károk az emberi testben

A gombatermékek rendszeres fogyasztása erőteljes hatást tesz lehetővé az általános egészségre.

• Ez jótékony hatással van a szervezetre a következők ellen:
• anémia;
• anyagcserezavarok által okozott bőr sápadtsága;
• érelmeszesedés;
• dysbiosis;
• immunhiányos patológiák;
• mindenféle depressziót és idegi feszültséget okozó rendellenesség.

A nézet hatékony az onkológiai képződmények következményeinek megelőzésében és felszámolásában is. Aktív összetevői lehetővé teszik a természetes regeneráló tulajdonságok aktiválását, valamint az érintett szerv és a kapcsolódó rendszerek munkájának normalizálását. A fehér vargányának azonban van néhány ellenjavallata.

Fontos! A gomba ellenjavallt 3 év alatti gyermekeknél, még az ehető vargánya is megterhelheti a nem formált gyomor -bél traktus munkáját, és mérgezést is okozhat. Mindenekelőtt tilos mindenféle étel és annak kivonata, ha bármilyen allergiás reakció lép fel a gombával szemben.

Nem ajánlott túlzott mennyiségben használni a gyomor -bél traktus bármely betegsége, valamint terhes és idős nők számára.Ez mindenféle emésztési zavarhoz vezethet, valamint a krónikus betegségek aktiválódásának oka lehet.

Mindenekelőtt tilos mindenféle étel és annak kivonata, ha bármilyen allergiás reakció lép fel a gombával szemben. Nem ajánlott túlzott mennyiségben használni a gyomor -bél traktus bármely betegsége, valamint terhes és idős nők számára. Ez mindenféle emésztési zavarhoz vezethet, valamint a krónikus betegségek aktiválódásának oka lehet.

Boletus false - leírás és fotó. Hogyan lehet megkülönböztetni a vargányát?

A vargánya nemcsak az egyik legszebb gomba, hanem a legbiztonságosabb is. Szinte kivétel nélkül a nyárfás gombák ehetőek, és látásból ismerve a gombákat biztonságosan begyűjthetők a mérgezéstől való félelem nélkül. Bár Észak -Amerikában nyers és főtt vargányával való mérgezésről számoltak be, jelenleg nincs pontos információ arról, hogy az Amerikában termő vargányák közül melyik mérgező.

Pedig a gombaszedőknek felmerül a kérdésük, hogy létezik -e hamis vargánya, hogyan néz ki, és hogyan lehet megkülönböztetni az ehető vargányát a hamistól. Valójában hamis vargányák nem léteznek. Az egyetlen dolog az, hogy a vargányát összetéveszthetjük az epegombával (keserűgomba), amely elvileg nem tűnik igazi vörös hajúnak.

Az epegomba keserű ízű, rózsaszínűvé vagy barnássá válik a vágáson, barna hálóval a szárán. A vargánya kellemes ízű, szárán fekete pikkelyek, a vágáson kék színű.

Az alábbiakban egy ehetetlen epegomba képe látható. További információ az epegomba felismeréséről ebben a cikkben található.

Epegomba

Hamis páros

A tudomány egyetlen hamis vargányát sem ismer, de sok tapasztalatlan gombaszedő összetévesztheti az ízletes ehető gyümölcsöt a keserűséggel. Nagyon könnyű megkülönböztetni a fehér nyárfától - sárga. A sapka és a láb felszíne bézs árnyalatú, míg a fehér vargánya már öregkorában szürkés árnyalatú lehet. A vargánya vágáskor kék színű lesz, a keserűség rózsaszínű vagy vöröses lesz.

Gorchak

Mi a különbség a vargánya és a vargánya között?

A vargányát könnyű megkülönböztetni a fehér vargányától, mert a kupak világosbarna árnyalatú lesz, és néha vöröses árnyalatú. A vágás húsa a nyárral ellentétben nem változtatja meg a színét, és a lába kissé vastagabb. A vargánya speciális hálómintával rendelkezik a lábán, amely alapján könnyen megkülönböztethető.

Ízét tekintve a vargánya némileg rosszabb, mint a vargánya, pépje pedig kicsit keményebb. A vargánya gomba is sűrű húsú, de lédús és húsos, ami nem mondható el a vargányáról.

Fehér gomba

Aspen gomba - előnyei és gyógyító tulajdonságai

Az ősz gomba párolt és főzött, pácolt és sült, fagyasztott és szárított - bármilyen formában ezek az erdei ajándékok jók és ízletesek. Annak érdekében, hogy az aspen gomba ne sötétedjen (ne feketedjen el), főzés előtt 0,5% -os citromsavoldatban áztatják. Milyen előnyökkel jár a vargánya az emberi szervezet számára?

• A legtöbb gombához hasonlóan a vargánya tömegének 90% -a vízből áll. A fehérjék körülbelül 4%-ot, a rostok - legfeljebb 2%-ot, a szénhidrátok 1,5%-ot, a zsírok legfeljebb 1%-ot tartalmaznak, és a gomba összetételének 1,5%-a ásványi anyag.
• A vargánya kalóriatartalma mindössze 22 kcal, ezért ez a gomba az étrend egyik összetevőjének tekinthető. Nulla glikémiás indexszel kombinálva ezeket a piros gombákat cukorbetegeknek ajánljuk.
• A vargánya fehérje jelentős mennyiségű, az ember számára nélkülözhetetlen aminosavat tartalmaz, amelyeket a szervezet 80%-ban szív fel. Ezzel a hasznos tulajdonsággal a gombafehérjék hasonlóak az állatokhoz, ezért a fiatal vargánya vargányákból származó húslevest méltán hasonlítják össze a húslevessel.

A vörös hajúaknál jelentős mennyiségű vitamint találtak: a B -vitamin tartalmát tekintve a vargányát össze lehet hasonlítani a gabonafélékkel, a PP -vitamin mennyisége pedig megegyezik a májéval. A vargánya A- és C -vitamint is tartalmaz.A vörös hajú ásványi összetétel domináns anyaga a kálium; kisebb mértékben a gomba pépje magnéziumot, foszfort, kalciumot, nátriumot és vasat tartalmaz.

• A tudósok bebizonyították, hogy a vargánya rendszeres fogyasztása segít eltávolítani a méreganyagokat és toxinokat a szervezetből.
• A vargánya húsleves segít helyreállítani az immunitást vírusos betegségek után, és vérszegénység esetén is jótékony hatással van a vér összetételére.