Fehér gomba

A természet ajándékai - cikkek: fekete podgruzdok

Betét-gombafa szinonimái Omphalia adusta (Pers.) Grey 1821

Russula nigricans var. adusta (Pers.) Barbier 1907

Agaricus adustus Pers. 1801

Russula adusta f. gigantea Britzelm. 1895

Russula subusta Burl. 1915

Etymolgia: Russula (russula) adusta (lat. Adustus - megperzselt, elszenesedett).

A sapka 5-10 (15) cm átmérőjű, sűrűn húsos, félkör alakú, lapos szétterítésű, középen lenyomott, általában lelógó, éles, sima éllel. A bőr tapadó, nyálkás, meztelen, száraz időben fényes, rozsdamentes, piszkos barna-fekete, gyakran olívaárnyalattal, közepén sötétszürke-barna, a széle felé világosabb.

Lemezek: tapadó fogazatúak, gyakoriak, keskenyek, fehérek, az életkor előrehaladtával sárgulnak, majd a sapka színét kapják, sötétebb barna foltokkal.

Láb (2) 3-5 (7) x 2-3 (5) cm, hengeres, készült, szilárd, meztelen, sima, fehéres, majd egy hangszínnel világosabb, mint a kupak.

A pép sűrű, fehér, enyhén rózsaszínű a levegőben, majd megfeketedik, íze friss vagy enyhén éles. A FeS04 hatására rózsaszínűvé válik, majd zöldre vált. A tányérok íze lágy.

Spórák: ellipszoid alakú, lekerekített, (7) 7,5-9 (10) x (6) 5-7 (8) mikron, szemölcsös-finom háló díszítéssel.

Spórapor: tiszta fehér.

Basidia: 40-65 x 8-10 mikron. Cisztidák 50-80 x 5-7 mikron, hengeresek, nem gyakoriak, kék színű szulfovanilinből. A sapka kutikula zselatinos, szőrszálakból és ritka dermatocisztidekből áll, amelyeket a csúcson választanak el.

Az élőhely vegyes és tűlevelű erdőkben, csoportokban, gyakran nő.

Szezon: június - szeptember.

Elterjedés Kazahsztánban: meglehetősen gyakori az ország északi részén.

Élőhelye: Európa, Ázsia, Észak. Amerika, Ausztrália.

Ehető: A gomba ehető, de általában csak forralás után pácolásra használják.

A gombák típusai és hasznos tulajdonságaik

A tejgombák a russula család tejes gombáinak nagy választékához tartoznak.

A növekedési területtől és a külső jellemzőktől függően több típusra oszthatók:

A gombaszedés során fontos, hogy a tejgombákat ne csak a varangyoktól, hanem típusuktól is meg lehessen különböztetni, mivel ízükben és az elsődleges feldolgozás módjában különböznek egymástól.

A sózott és pácolt tejgombák előnyt élveznek más főzési módszerekkel szemben, mivel a következő hatást gyakorolják a szervezetre:

• az emésztőrendszer működésének helyreállítása;
• segít megtisztítani az ereket;
• csökkenti a gyulladást;
• antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek;
• megelőző intézkedés a cukorbetegség kialakulása ellen;
• javítja az idegrendszer aktivitását;
• megakadályozza a rák kialakulását és az áttétek megjelenését;
• normalizálja a húgyúti rendszer aktivitását, megszünteti a puffadtságot.

Fontos, hogy a sózott tejgomba hasznos termékké váljon; borsó zabkásával vagy hagymával, aromás olajjal ízesítve kell fogyasztani. Egy adag nem haladhatja meg a 300 g -ot, gyakorisággal legfeljebb heti 3 alkalommal

Ajánlott csak fiatal gombákat gyűjteni, amelyek július végétől október elejéig nőnek.

Hogyan lehet felismerni a hamis súlyt

Szinte minden ehető gombának van egy ikre egy trükkel, ez alól a fehér tejgomba sem kivétel.

A hamis, mérgező gomba azonosításához figyelni kell a következőkre:

• A pép színe. A mérgező gyümölcs színe megváltozik, ahogy öregszik. A veszélyes kultúra fiatal példányai sárgásvörös színűek; idővel a rostos szövet piszkos rózsaszínűvé változik, néha még a „rozsda” jeleivel is.
• Lombhullató és tűlevelű fák között nő.
• Szag. Nehéz illatot nevezni a hamis súly által kibocsátott szagnak. Kémia és kumarin keverékére hasonlít, míg a felszabadult lé törése után nem változtatja meg textúráját és színét.
• A bőr száraz, apró pikkelyekkel borított, gyakran foltokkal borított.

Vannak ilyen erdei "ajándékok" veszélyesek, a gomba őszintén szólva mérgező, és helyrehozhatatlan károkat okozhat az emberi szervezetben.

Terhelés és érték

A jól ismert Valui gomba és a kevésbé ismert fekete-fehér podgruzdok a russula nemzetséghez tartoznak. Törékeny láb jellemzi őket. Általában keveset gyűjtenek, mivel az erdőben mindig értékesebb gombák találhatók. Ugyanazok a gombák feltételesen ehetők. Sóznak, ritkábban pácolnak, de előzetesen hideg vízben kell áztatni, hogy elpusztítsák a keserűséget, vagy felforralják.

Podgruzdok fekete

Ezt a gombát fekete russula -nak is nevezik. Minden erdőben megtalálható, különösen a lombhullató erdőkben, egész nyáron nő júniustól októberig csoportokban.

A sapka legfeljebb 15 cm átmérőjű, fiatal gombában domború, érettben lenyomott, ívelt szélekkel, piszkos szürke, később barna vagy fekete, ragadós. A pép fehér, törékeny, tejes lé nélkül, a szünetben vörös lesz, majd megbarnul, és végül feketévé válik. A gomba nagyon hasonlít a tejgombához, bár a russula nemzetséghez tartozik.

A fekete abban különbözik az összes podgruzdok podgruzdoktól, hogy nincs tejlé. A lemezek a szárhoz tapadnak, vagy ereszkednek, fehérek, a nyomástól sötétednek. A láb legfeljebb 5 cm hosszú, 2,5–3 cm vastag, sima, sűrű, a sapkával azonos színű. Ezeket a gombákat súlyosan károsítják a rovarok.

Gomba kevéssé ismert, ehető, 3. kategória, főzve és sózva fogyasztva, sózva feketére színeződik.

Valuy

Júliustól októberig lombhullató és vegyes erdőkben nő, gyakran és bőségesen fordul elő, erdei övezetünk egyik leggyakoribb gombája.

A fiatal gomba sapkája gömb alakú, szorosan a szárhoz van erősítve, később kiegyenesedik és laposabbá válik, akár 8–15 cm átmérőjű, bordás csíkos szélű, bársonyos-sárga vagy sárgásbarna, nedves időben nagyon csúszós , és száraz időben fényes. A bőr könnyen leválik. A pép sűrű, fehér, régi gombákban sárgás, nagyon keserű, kellemetlen szagú. A lemezek tapadók, fiatal gombákban fehérek, éretten sárgák vagy rozsdás-sárgák, barnás foltokkal és átlátszó folyadékcseppekkel. Leg 10 cm hosszú, legfeljebb 3 cm vastag láb, néha középen megvastagodott, fehér, laza, üreges.

Feltételesen ehető gomba, 3. kategória. Forralás után pácolásra alkalmas. Javasolt a fiatal gombák összegyűjtése bontatlan kupakkal.

Podgruzdok fehér

A tűlevelű és lombhullató erdőkben gyakran és meglehetősen bőségesen megtalálható, júliustól októberig főleg nyír- és nyárfák alatt nő, minden gombától abban különbözik, hogy nincs tejes nedve. A kalap ugyanaz, mint egy igazi mellé, csak a szélei nem rojtosak, felül pedig mindig száraz és gyakran tapadt földdel, legfeljebb 20 cm átmérőjű, matt, fehér, néha sárgásbarna foltokkal. A pép fehér, sűrű, a szünetben nem változtatja meg a színét. Leszálló lemezek, gyakori, vékony, kékesfehér. A lábfehér, fiatal gombában egyenletes, szilárd, később üreges lesz.

Feltételesen ehető gomba, 2. kategória, sózva és pácolva, de előáztatva.

Forró sózás

1. Öblítse le a gombát a törmelékből, és áztassa tiszta, hideg vízbe legalább 6 órán keresztül.
2. Forraljuk fel a gyümölcstesteket forró vízben (15-20 perc) alacsony lángon.
3. Eressze le a felesleges folyadékot, tegye a terméket szűrőedénybe, és várja meg, amíg a víz lefolyik, amennyire csak lehetséges.
4. Határozza meg a megfelelő tárolókapacitást. Szükség van a gombák átvitelére, majd - megszórjuk őket fűszerekkel, elegendő mennyiségű sóval.
5. Ezután az edényt egy tányérral vagy ruhával borítják, és az elnyomás lenyomja.

Marad az, hogy az edényt hűtőszekrénybe vagy hűvös helyre helyezi. Két hét elteltével a snack készen áll, és a megadott időszak alatt ajánlott a tartály tartalmát néhány naponta keverni.

Podgruzdok fekete fehér és feketedés: a gomba leírása és a száraz tejgomba kinézete a fotón

Az aktív növekedés sok fényt és kevés hőt igényel. Ez a gomba hatalmas mennyiségben nő hazánk középső zónájának lombhullató és vegyes erdeiben. A micélium diszlokációi általában nyár és nyár közelében találhatók. Ezek a fák teremtik meg létezésük legkedvezőbb feltételeit.

Podgruzdok népiesen egyszerűbb névvel rendelkezik. Ez egy száraz csomó. Nem véletlenül hívják így a gombát. A közönséges gombákból soha nem borítják nyálka, és nem lesznek nedvesek. A sapkák felülete mindig száraz és kissé érdes tapintású.

A rendszeres terhelés így néz ki. Ez egy meglehetősen erős sapka, befelé hajló élekkel és legfeljebb 20 cm átmérővel. A kupak felső felülete matt fehér, sárgás fröccsekkel. A növekedési folyamat során a gomba hajlamos a repedésekre. Jellemző tulajdonsága, hogy a szár és a kupak vágásán nincs tejszerű lé. A podgruzdok vagy száraz csomó az ehetőség második kategóriájába tartozik. Sózáshoz és pácoláshoz használható anélkül, hogy először vízben áztatná

Podgruzdod fekete vagy fekete

Július elejétől október végéig hazánk tűlevelű és lombhullató erdei egy másik típusú száraz tejgomba gazdag termésével örvendeztethetik meg. Ez egy fekete terhelés. Fekete ruszulának is nevezik. És ez nem véletlen. Külsőleg a fekete podgruzdok valóban hasonlít egy russula -ra. A kalap legfeljebb 15 cm átmérőjű, fényes sötétkék, majdnem fekete felületű. Nincs tejlé.

Fekete podgruzdok lehet enni főtt, sült és sózott. Közvetlen használat előtt nem igényel áztatást.

Podgruzdok fehér és gomba kétszersült

A podgruzdoki vargánya és a gombafélék ugyanazon példány neve. Ez egyfajta gomba és lamellás gomba, amelyek nagy számban nőnek lombhullató erdők világos helyein. Forralás vagy áztatás nélkül fogyaszthatók. Megkülönbözteti őket a keserűség és a kellemetlen íz hiánya. a kevéssé ismert kategóriába tartoznak. De ne hanyagold el őket. Meglehetősen nagy mennyiségű fehérjét és különböző hatóanyagokat tartalmaznak, amelyek javítják az emésztést. A száraz tejből készült gomba kiváló por a mártásokhoz és fűszerekhez.

Hogyan néz ki a feketedő terhelés

A feketedő podgruzdok egy másik típusú lamellás gomba, amelyet a gombászok találnak a vegyes és lombhullató erdőkben, és ugyanakkor észrevétlenek maradnak. Sokan összetévesztik őket mérgező és ehetetlen ételekkel, csúnya megjelenésük miatt. De próbáljuk meg kitalálni.

A gombaszedők körében van egy bizonyos vélemény, hogy az ehető lamellából szükségszerűen tejlevet kell termelni. A száraz tejnek nincs tejlé. És ez nem jelenti azt, hogy mérgező. A feketedő podgruzdok megjelenésében valódi tejgombához hasonlít. De vele ellentétben idővel a sapkája és a lába elkezd feketedni. A régebbi példányok szinte feketék minden részükben.

Fekete podgruzdok, Russula adusta

Kalap: Átmérő 7-15 cm, először lapos-domború, majd lapos-homorú, először fehér-szürkés, majd egyenetlen színű, sötét olívabarna, fekete. A pép szürkés, vastag, törékeny, a szünetben először vörös, majd szürkül. Íze édeskés.

Hymenophore: A lemezek eleinte fehérek, majd szürkék, préseléskor sötétednek, tapadnak.

Spóra por: Fehér.

Láb: Viszonylag rövid és vastag, 3-7 cm hosszú, legfeljebb 3 cm vastag, hengeres, tömör, azonos színű, kupakkal vagy világosabb, gyakran sötét foltokkal, megnyomáskor elsötétül.

Terjesztés: A Russula adusta júliustól októberig különböző erdőkben található, jó évszakokban - nagy csoportokban. Gyakran félig földalatti életmódot folytat, csak idős korban nyílik meg.

Hasonló fajok: Elég hasonló gomba van szürke sapkával és feketedő péppel a russula nemzetségben. A különbségek meglehetősen csekélyek. Például a feketedő podgruzdok (Russula nigricans) - a pép levegővel érintkezve ugyanazon metamorfózisokon megy keresztül (rózsaszíntől a sötétszürkeig), de ritka lemezeken. Russula albonigra gyökeresen feketévé válik, anélkül, hogy flörtölne a spektrum vörös részével. Az R. acrifolia és az R. densifolia kifejezetten keserű húsú, és sokkal gyorsabban változtatják színüket. Kíváncsi, hogy saját maguk számára jó körülmények között a különböző típusú fekete rakományok összekeveredhetnek, ami egy kezdő rajongó-osztályozónak különösen nagy örömet okoz.

Ehetőség: Jó ehető gombának tartják. Nem igényel különleges intézkedéseket.

A szerző megjegyzései: Mint valószínűleg már tudja, Russula adusta a féreglátogatás rekordja. (Csak a közeli rokon fekete podloads fajok vitatkozhatnak vele -vagy vele -) Körzetünkben gyakran megtalálható, különösen a termés kezdetén, július közepétől augusztus közepéig, de túlzás nélkül mondhatom: Még mindig nem tudom, milyen íze van. Egyszer két (!) Teljesen féreg nélküli gombát találtam egy nagyon nedves, sötét és teljesen gomba nélküli lombhullató erdőben a Tula régióban, de úgy történt, hogy már az előkészítés szakaszában ezeket a példányokat összekeverték a többi a gombákat, és nem tudtam megtudni, hogy ebben a csodálatos gombában ugyanez megtalálható a gombalegyek lárvái.

A fekete podgruzdok nehezen különbözik a többi feketés russules -től. A lemezek gyakorisága az egyik jel, amely lehetővé teszi a gomba rábírását a Russula adusta fajra. Egy, de nem az egyetlen.

A gomba a sors akaratából élete nagy részét vastag alomréteg alatt töltötte, így mászik ki.És jó, ha kijön - a fekete hüvely jelentős része soha nem lát napvilágot. Azonban miért könnyű - gomba legyek találják meg szag.

Lehetséges, hogy a gombalegyeket többek között esztétikai legyek vezérlik - még egy olyan személy számára is, aki általában azt képviseli, ami belül zajlik, ez a gomba több mint étvágygerjesztő.

A fehér töltés leírása

A száraz súly kupakja először domború, a széleit lefelé húzva, majd tölcsér alakú, lenyomott lesz. Átmérője a növekedés különböző szakaszaiban 7-20 centiméter. A kupak színe tiszta fehér, néha vörösbarna vagy barna-sárga foltok jelenhetnek meg.

Eleinte a kupak felülete vékony, idővel csupasz lesz, és gyakran földdarabok tapadnak hozzá. Száraz időben a sapka megreped.

Gyakori, meglehetősen vékony lemezek vannak a kupak alatt. A lemezek színe fehér, míg kékes vagy türkiz árnyalatú, zöldes fémes árnyalat figyelhető meg. A pép szilárd, de törékeny. A pép színe fehér, a szünetnél nem változik. A pép nem csípős, de a lemezek nagyon csípősek. A pép íze kifogástalan, illata hasonló a laktárius illatához.

A láb erős, viszonylag rövid és vastag. Hossza 2-5 centiméter, kerülete legfeljebb 1-2 centiméter. A láb színe fehér, gyakran az életkorral barnássá válik, szabálytalan alakú barna foltokkal. Felső részén a láb keskenyebb, enyhén kékes. A túlérett mintákban a lábak üregesek lesznek.

A száraz gombák növekedési helyei

A száraz tejgombák gyakoriak az Orosz Föderáció erdei területén. Ezek a gombák mikorrhizát képeznek bükk, nyír, nyár, tölgy, fenyő, luc és éger formájában.

Fehér podgruzdki meglehetősen bőséges nyír, kevert, tűlevelű erdők, nyár erdők. Hegyvidéki területeken nőhetnek. A száraz tejgombák júniustól novemberig teremnek.

A fehér töltés makroszkópos leírása

Úgy tűnik, hogy a Russula delica basidiocarps (termőtest) nem akarja elhagyni a micéliumot, és gyakran gombákat találnak félig eltemetve, és néha hipogén módon. Ennek eredményeképpen a sapkák a gomba növekedése során gyakran befogják a környező levélmaradványokat és érdes felületű talajt.

p, blokk idézet 3,0,0,0,0 ->

Kalap

Fehér podgruzdok - kalap

Észrevehető méretű, 8-20 cm átmérőjű. Eleinte domború, központi mélyedéssel, gyorsan tölcsérré fejlődik. A kutikula fehér, krémesfehér, bársonyos sárgás árnyalatokkal és kiemelkedőbb foltokkal az érett példányokon. A sapka húsa száraz, vékony, fakó, nehezen választható el, fiataloknál sima, érett példányokon érdes. A sapka széle spirális, karéjos. A kalapot gyakran szennyeződés, fű és levelek nyomai borítják.

p, blokk idézet 4,0,1,0,0 ->

Hymenophore

p, blokk idézet 5,0,0,0,0 ->

A kopoltyúk leereszkednek a lábfejhez, törékenyek, szélesek, kamrák, közepesen sűrűek, lamellákkal. Színük fehér, enyhén krémes, a lemezek sérüléskor enyhén okker színűek. Néha tiszta gyümölcslevet választanak ki, mint a vízcseppek.

p, blokk idézet 6,0,0,0,0 ->

Láb

p, blokk idézet 7,0,0,0,0 ->

Hengeres, rövid a kupak átmérőjéhez képest, 3-7 hosszú és 2-3 cm átmérőjű, kemény, törékeny, folyamatos, központi üreg nélkül. A láb színe fehér, érettségkor krémszínű.

p, blokk idézet 8,0,0,0,0 ->

Gomba hús

Sűrű, törékeny, fehér színű, idővel sárgás árnyalatot kap. Illata gyümölcsös a fiatal példányokban és kissé kellemetlen, halas a túlérett gombákban. Az édes íz kissé fűszeres lesz, különösen a kopoltyúkban, amikor megérett. Az emberek szerint a fehér íz fűszeres, fűszeres.

p, blokk idézet 9,1,0,0,0 ->

Kémiai reakció: A vas -szulfát megváltoztatja a hús színét narancssárgára.

p, blokk idézet 10,0,0,0,0 ->

Spórák: krémfehér, tojásdad, finom szemölcsös mintázattal, 8,5-11 x 7-9,5 mikron.

p, blokk idézet 11,0,0,0,0 ->

Ellenjavallatok

Az őrlőket hosszú ideig emésztik, és terhelést okoznak a gyomorban, ezért a használatuk ellenjavallatai között megkülönböztethetők a gyomorfekély és a gastritis. Ezenkívül a tejelők ellenjavalltak hét év alatti gyermekek számára. A kezeletlen és lejárt gombák botulizmust okozhatnak.

A tejgombák ízletes ínyenc gombák, amelyek lombhullató, vegyes és fenyves erdőkben nőnek, és ehető és ehetetlen fajtákba sorolhatók.A magas tejsavtartalom miatt keserű ízűek, ezért főzés előtt meg kell tisztítani őket maró folyadéktól. A hasznos tulajdonságok közül meg kell különböztetni a táplálkozást és a gyógyszert. Ezeknek a gombáknak az összetétele gazdag fehérjében és vitaminokban. A darálók ellenjavalltak finomítatlan használatra.

A fehérek ehetőségének értékelése

Ezeket a gombákat süthetjük, pácolhatjuk és levesekké készíthetjük. A száraz tejgombákat forralással vagy anélkül pácoljuk. Bizonyos régiókban ezeket a gombákat jobban értékelik, mint más fajokat, beleértve a tejgombákat is.

Hasonló fajok

• A rövid lábú russula, mint a fehér podgruzdok, ritka gomba. Csak Észak -Amerikában nő;

• Podgruzdok zöldes lamellás szívesebben nő az erdő mélyén, árnyékos helyeken. Ezt a gombát kékes lemezeiről lehet felismerni;

• A hamis terhelésű fehér csak tölgyfák alatt telepedik le. Kalapja először domború, majd homorú, sárga, és a lemezek kékes-zöldek;

• A hegedű tejfehérje jelenlétében különbözik a fehér töltéstől.

A fehér terhelés gyógyászati ​​tulajdonságai

A friss gyümölcstestekből származó alkoholos oldat daganatellenes hatással rendelkezik. 100% -ban hatékony Ehrlich-karcinóma és 90% -ban szarkóma-180 ellen.

Rokon fajok

A fekete podgruzdok ehető gomba. Bizonyos területeken fekete ruszulának nevezik. Kalapja domború-kinyújtott, középen lenyomott. A sapka színe barnás vagy szürkés, az életkorral barnul. A kupak felülete ragadós. A láb hengeres, sűrű, a sapkával azonos színű. Ha megérinti a lábát, fekete lesz. A pép édeskés, penészes illatú, nem fűszeres, a szünetben vörös lesz.

Fekete hüvely nő a fenyők alatt. Savas talajt választanak. Gyűjtse össze a fekete podgruzdit júliustól októberig. Nem bőségesek. Ezek ehető gombák, de a 4. kategóriába tartoznak, pácolásra alkalmasak.

A podgruzdok fekete -fehér ehető gomba, de íze enyhe. A sapka legfeljebb 5 centiméter átmérőjű, először domború, majd tölcsér alakú lesz. A kupak felszíne fehéres, a közepén az idő múlásával piszkos szürke lesz. Ha megnyomja, a kupak fekete lesz. A szár hengeres, erős, telt, fehéres, időbeli fekete foltok jelennek meg rajta. A pép sűrű, fehér színű, a levegőben megbarnul. A pép menta ízű, illata gyümölcsös.

Fehér és fekete hüvelyek nőnek Eurázsiában és Észak -Amerikában. Lombhullató erdőkben és tűlevelűekben telepedhetnek le. Ezek a gombák jótékony szövetségekbe lépnek fenyőkkel és nyírfákkal.

Hogyan kell főzni a tölteléket. Recept a betöltéshez. Hogyan sózzuk meg a terhelést. Hogyan lehet megkülönböztetni a túlterheléseket. A rakományok tisztítása. Mennyi ideig tart a sütemény elkészítése.

Hogyan sózzuk meg a hüvelyeket gyorsan

Hogyan sózzuk meg a terhelést 1. Öblítsük le jól a gombát a szennyeződésektől és a tűktől. Erős nyomással hideg vízzel kell öblíteni. Ha a gombák megsárgult réteggel rendelkeznek, azt speciális vagy fogkefével kell eltávolítani, óvatosan dörzsölve a piszkos területet. Ha a terhelés régi, akkor a megsárgult területeket késsel kell levágni. Helyezze a hüvelyeket egy serpenyőbe, fedje le vízzel, adjon hozzá 1 teáskanál sót és tegye mérsékelt tűzre. Forraljuk a gombát 20 percig, és adjunk hozzá egy csipet citromsavat. Vegye le a tűzről és hűtse le a terhelést. 5. Készítse elő a sóoldatot: adjon hozzá 2 evőkanál sót 1 liter vízhez. Öntsön sóoldatot a gombákba, tegye át légmentesen záródó edénybe, és tegye hideg folyó vízbe. 7. Amikor a gombák kihűltek, fogyasztásra készek.

Fusofacts

- A podgruzdki lombhullató és vegyes erdőkben nő, homokos-mocsaras talajban. A micéliumok általában nyír, nyár, vadalmafa és körte közelében találhatók.

- Sok fény és egy kis melegség szükséges a terhelések aktív növekedéséhez. Júniusban jelennek meg, és késő őszig - november közepéig lehet betakarítani, amíg a levegő hőmérséklete alacsony.

- A nagycsaládok terhelése növekszik. Bár fényre van szükségük, a lombozat és a föld alá bújnak.Gyűjtésükhöz néha meg kell ásni a talajt.

- A tejgombákkal ellentétben a podgruzdki süthető, míg áztatás nélkül is lehetséges. Leveseket is főzhet belőlük. De leggyakrabban sózott formában fogyasztják.

- Az ilyen típusú gombák keserűek, ezért főzés előtt előzetesen hosszú áztatást kell végezni vízben. A terheléseket 3 napig vízben áztatják, a vizet 24 óránként cserélik

Fontos, hogy hideg hideg vizet használjon, de ha meleg vizet használ, akkor a gombák feketék lesznek

- A podloadok sajátossága, hogy amikor nőnek, a kupakon mindig talajcsomók képződnek, amelyeket nehéz eltávolítani. Hideg vízben történő áztatás után jól tisztítsa meg. Fogkefével óvatosan távolíthatja el a tűket és a szennyeződéseket. Villi eltávolítja a kis szennyeződéseket is.

- Sózás előtt a podgruzdkit fel kell forralni - ez segít megszabadulni a gomba keserűségétől. Elég lesz, ha a podgruzdki sós vízben 20 percig forraljuk.

- Ha a gomba forralásakor a só túl sós, hideg vízbe kell helyezni, és 10 percig állni kell.

A fekete oroszlán növekedési helyei.

Többnyire fekete russula nő fenyvesekben. Csoportokban telepednek le. Chernushki nő a fenyők alatt. A nigella termését júliustól októberig figyelik meg. A fekete russula gyakori a vegyes, lombhullató erdőkben és tűlevelűekben.

A nigella ehetőségének értékelése.

A fekete russula ehető, de nem túl ízletes, a 4. kategóriába sorolják. Sózás közben feketére színeződnek. Íze édeskés, kellemes. Ezeket is főzik és párolják. Főzés előtt ajánlott áztatni a russulát. Ezek a gombák jól illenek sült és párolt zöldségekhez. A sózott russula pedig csemege. A sózott russula egy nap alatt kész. Jól illeszkednek más típusú gombákhoz.

A rántott rózsa ízű, mint sok más fajta. A fekete podgruzddki tálalható külön ételként vagy köretként. Egyes ínyencek karajt készítenek belőlük. De nem ajánlott russulát adni a levesekhez, mivel keserű ízt kölcsönöznek az ételnek.

A fekete betétek tulajdonságai és előnyei.

A fekete russula összetétele B2 és PP vitaminokat, valamint szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket tartalmaz. Ezek a gombák antibakteriálisak. A fekete russula kalóriatartalma alacsony, ezért alkalmasak diétás táplálkozásra, ugyanakkor táplálóak és jól kielégítik az éhségérzetet, anélkül, hogy kellemetlenséget okoznának a gyomorban.

A Russula gyomor -bélrendszeri betegségekben szenvedőknek javallott. Segítenek a vérrögképződésben és megakadályozzák a vérrögök kialakulásának kockázatát. Ezenkívül a russula túrós tejet alkotott, és gyógyító erjesztett tejterméket hozott létre belőle. Egy ilyen termék hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Rokon fajok.

A rózsaszín rózsaszín a fekete podgruzka feltételesen ehető rokona. Kalapja félkör alakú. Felülete sima, száraz, bársonyos. A sapka színe lehet sötét rózsaszín vagy piros. A láb hengeres, vastag, fehér, rózsaszín árnyalattal. A pép szilárd, de törékeny.

A rózsaszín russula lombhullató erdőkben nő, ritkán tűlevelűekben. Ezek a gombák hegyvidéki területeken telepedhetnek le. A rózsaszín russula termését nyáron és ősszel figyelik meg.

A török ​​russula ehető gomba. A kupak alakja domború, lapos vagy nyomott. Színe leggyakrabban lila, de lehet szürke-lila. A szár lehet hengeres vagy clavate, fehér vagy rózsaszín. A pép sűrű, fehér, édeskés ízű és kellemes illatú.

Ezek a gombák az európai tűlevelű erdőkben nőnek. A török ​​ruszula luc- és fenyőfák alatt telepedik le. Egyedül vagy kis csoportokban nőnek.

Ízlés és receptek értékelése

Hivatalosan a feketedő podgruzdok a 4. kategóriába tartozik, vagyis csak sózásra alkalmasnak tekintik.Kizárólag fiatalon érdemes gyűjteni - idővel a gombák keményekké válnak, ráadásul gyakran féregessé válnak.

A sózás mellett a podgruzdkit főtt és sült formában is használják. Az alábbiakban a legegyszerűbb receptek találhatók.

Elsődleges feldolgozás

Először a gombát vízben áztatják. 5 órától egy napig tart. Néha ajánlott 3-5 napig áztatni a terhelést, naponta cserélni a vizet. A folyadékkal eltűnik a kupak csípős íze, és sokkal könnyebb lesz megtisztítani a hüvelyeket, amelyekhez általában a levelek és a tűk tapadnak. Annak érdekében, hogy elűzze a férgeket, amelyek a gombában rejtőzhettek, és észrevétlenül maradtak, a vizet enyhén sózzák.

Ezután a gombát megtisztítják. Késsel távolítsa el a bőrt a kupakról, és távolítsa el a féreglyukakat és a kétséges területeket, például a megsárgultat. Ha a szennyeződést nehéz eltávolítani, használjon tiszta fogkefét.

Sütés

Az íz előkészítéséhezúj gombás csemege, vegye be a következő összetevőket:

• 1 közepes hagyma;
• 400-500 gramm gomba;
• vaj vagy növényi olaj a sütéshez;
• 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint).

Főzési folyamat:

1. A hagymát apróra vágjuk, és olajon áttetszőre pirítjuk.
2. Vágja szeletekre a főtt podgruzdkit, és dobja a serpenyőbe a hagymával.
3. Kb. 15 percig sütjük, időnként megkeverve, hogy a gombák ne égjenek meg.
4. Kívánt esetben vágja a fokhagymát vékony szeletekre, vagy nyomja át egy présen, és sütés közben adja hozzá az edényhez.

Sózás

A podgruzdkit melegen és hidegen is sózzák. A forró módszerhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál só;
• fűszerek (kapor, fokhagyma, ribizlilevél, cseresznye és torma, bors) ízlés szerint.

Főzés módja:

1. A gombát áztassa és hámozza meg a fent leírtak szerint.
2. Forraljuk fel sós vízben körülbelül 20 percig.
3. Dobja el a gombát egy szűrőedényben, és fedje le hideg vízzel.
4. A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a vizet és a sót.
5. Tegyen kaprot, fokhagymát, ribizli leveleket, cseresznyét és tormát, borsot a steril üvegek aljára, majd tegye a podgruzdkit és töltse fel sóoldattal.
6. Zárja le az üvegeket steril műanyag fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe vagy a pincébe. Néhány nap múlva az uzsonnát az asztalnál szolgálhatják fel.

A hideg módszerhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5 kg gomba;
• 250 g só;
• fűszerek, mint a forró módszer.

Főzés módja:

1. Áztassa a terhelést 24 órán keresztül. Ne felejtse el időnként cserélni a vizet. Ha készen áll a további feldolgozásra, a gomba kupakjának meg kell hajolnia, nem kell eltörnie.
2. Tegyen fűszereket egy zománcozott vödör vagy kád aljára, majd gombát 5-6 cm-es rétegekben.
3. Minden réteget megszórunk sóval.
4. A tetejére kenjük a fűszereket, és helyezzük a terhelést. Amint a gombák leülepednek, újakat lehet hozzáadni.
5. A podgruzdki körülbelül egy hónap múlva lesz kész.

Bár a feketedést feltételesen ehető gombának tartják, ne hanyagoljuk el! Nehéz összetéveszteni a veszélyes varangyokkal, sózott és sült formában is jó. Csak ne felejtse el megfelelően áztatni és tisztítani a hüvelyeket, és meg fogják köszönni kiváló ízüket.