Közönséges vargánya

Mit nem szabad összetéveszteni?

Biztonságos összetéveszteni gombával, lengyel gombával, vargányával és még néhány nyárfás gombával is: mindez könnyedén összeilleszkedik a pörköltben, gazdagítva az ízét.

De az epegomba kosárba való gondatlan elhelyezés nemcsak az étkezést tönkreteheti, hanem nagymértékben károsíthatja az egészséget is. A gomba íze undorítóan keserű, és csak főzve erősödik

Maga a keserűség mellett a gomba toxinjai megzavarják a máj működését.

Egy fiatal epegomba esetében a csőszerű réteg fehér, és ebben a pillanatban a legkönnyebb összetéveszteni a nyírral és a fehérrel. Később a csőszerű réteg egyértelműen rózsaszínűvé válik, ha megnyomják, barna lesz, és itt már könnyebb megkülönböztetni. A lábakon lévő pikkelyek feltűnő megkülönböztető jellemzői - az epegomba, a barna nyírfával ellentétben, nem rendelkezik velük. De van egy háló a lábon, ami miatt összetévesztik egy vargányával.

Ellentétben a fehér, keserű (Tylopilus felleus) - az epegomba másik neve - rózsaszínűvé válik a szünetben. És ez a gomba gyakorlatilag soha nem férges - még a gombaszúnyogok lárvái is kategorikusan megtagadják az ilyen keserűséget. A keserű burgonya júniustól őszig mindenütt nő, ezért óvatosnak kell lennie.

Lengyel gomba (Imleria badia)Epegomba, vagy Gorchak (Tylopilus felleus). tursar

Gyakori vargánya (Leccinum scabrum)

• A gomba más nevei:
• Nyír
• Obabok
• Beryozovik

Szinonimák:

Kalap:
A barna nyírfában a sapka világos szürkétől sötétbarnáig változhat (színe nyilvánvalóan függ a termesztési körülményektől és a fa típusától, amellyel a mikorrhiza képződik). Forma-félig gömb alakú, majd párna alakú, meztelen vagy vékony alvadású, legfeljebb 15 cm átmérőjű, nedves időben kissé nyálkás. A pép fehér, nem változtatja meg a színét vagy enyhén rózsaszínűvé válik, kellemes "gomba" illatú és ízű. A régi gombáknál a pép nagyon szivacsos, vizes lesz.

Spóra hordozó réteg:
Fehér, majd piszkos szürke, a csövek hosszúak, gyakran eszik valaki, könnyen elválaszthatók a kupaktól.

Spóra por:
Oliva barna.

Láb:
A közönséges nyírfa lábának hossza elérheti a 15 cm -t, átmérője legfeljebb 3 cm, szilárd. A szár alakja hengeres, alul kissé kiszélesedett, szürkés-fehéres, sötét hosszanti pikkelyekkel borított. A láb pépje az életkorral fás-szálas, kemény lesz.

Terjesztés:
A közönséges vargánya (Leccinum scabrum) nyár elejétől késő őszig nő lombhullató (lehetőleg nyírfa) és vegyes erdőkben, egyes években nagyon bőséges. Néha meglepő mennyiségben találhatók nyírfával tarkított lucfenyő -ültetvényekben. Nagyon jó termést ad a nagyon fiatal nyírerdőkben, ott szinte elsőként jelenik meg a kereskedelmi gombák között.

Hasonló fajok:
A közönséges nyírfa nemzetségnek sok faja és alfaja van, sokan nagyon hasonlítanak egymásra. A fő különbség a vargánya vargánya (ezen a néven egyesült fajcsoport) és a vargánya (egy másik fajcsoport) között az, hogy a vargánya vargánya kékül a szünetben, míg a vargánya nem. Így könnyű megkülönböztetni őket, bár egy ilyen önkényes besorolás jelentése nem teljesen világos számomra. Sőt, valójában elég is van a "vargányák" és a színét megváltoztató fajok között - például rózsaszín vargánya (Leccinum oxydabile). Általában, minél tovább az erdőbe, annál többféle festék.

Hasznosabb megkülönböztetni a közönséges nyírfát (és minden tisztességes gombát) az epegombától. Ez utóbbit az undorító íz mellett a tubulusok rózsaszínű színe, a pép különleges "zsíros" textúrája, a láb sajátos hálós mintázata jellemzi (a minta olyan, mint egy vargányaé, csak sötét ), gumós láb, szokatlan növekedési helyek (csonkok körül, árkok közelében, sötét tűlevelű erdőkben stb.). A gyakorlatban ezeknek a gombáknak a megzavarása nem veszélyes, de sértő.

Ehetőség:
Közönséges vargánya - normál ehető gomba. Egyes (nyugati) források azt jelzik, hogy csak a sapkák ehetők, és a lábak állítólag túl kemények. Abszurd! A főtt kalapok csak émelyítő kocsonyás állagúak, míg a lábak mindig erősek, összeszedettek maradnak. Az egyetlen dolog, amiben minden ésszerű ember egyetért, az, hogy el kell távolítani a régi gombák csőszerű rétegét. (És ideális esetben vigye vissza az erdőbe.)

A szerző megjegyzései: A látszólagos rutin ellenére a közönséges barna nyír meglehetősen titokzatos gomba. Először is, termés. Több éven keresztül mindenhol és mindenhol homérosi mennyiségben nőhet. A 90-es évek elején a vargánya túlzás nélkül volt a legelterjedtebb gomba a Naro-Fominsk régióban. Tele volt vödrökkel, vályúkkal, csomagtartókkal. És egy év alatt eltűnt, és még mindig nem. Volt elég fehér, és van is (a mohó nyári lakosok tömege ellenére), és a vargánya eltűnt. Időről időre csak szörnyű furcsaságokkal találkozol: kicsik, vékonyak, csavartak.

2002 nyarán nyilvánvaló okokból egyáltalán nem voltak gombászók, és mit gondol? időnként egészen tisztességes vargányával találkoztunk. Legközelebb valami történni fog, gondoltam.

És a következő alkalom nem sokáig váratott magára. 2003 nyara és ősze olyan gyümölcsözőnek bizonyult, hogy a vargánya degenerációjával kapcsolatos minden találgatást nyugodtan el lehet küldeni a vélemények hulladékának. Közönséges vargánya és júniusban ment, és október elejéig megszakítás nélkül sétált és sétált. A fiatal nyírfákkal benőtt mezőt teljesen eltaposták a gombászok - de ezekből a közönséges barna nyírfákból álló zsák nélkül egyetlen jó ember sem tért vissza. Az erdőszélek zsúfolásig zsúfoltak voltak. Háromszor egymás után (anélkül, hogy kihagynék egy napot) nem tudtam eljutni arra a helyre, ahol vártam egy fekete csomót, jellemem cserbenhagyott: azonnal megragadtam az összes fiatal és erős közönséges nyírfát, amit láttam, majd 100 méter túrám véget ért: banális, hogy nem volt konténer. Biztos vagyok benne, hogy a 2003 -as évad sok éven át mesebeli emlékezetben fog maradni, de akkor az érzések mások voltak. Úgy tűnt, hogy szó szerint a szemem előtt leértékelik a vargányát.

Hogyan kell főzni

A rózsaszín vargánya sűrű, húsos pépet, gazdag, gazdag gombaaromát és édeskés, finom ízű. Jól mutatta magát főtt, sült, párolt, sült formában. Akár nyersen is fogyasztható. Ezért rengeteg recept létezik a rózsaszín vargánya elkészítéséhez. Gyakran töltelékként szolgál pite, pizza, zsemle stb.

Mindazonáltal szem előtt kell tartani, hogy a kupak és a láb pépének szerkezete eltérő. A lábak, mivel merevebbek, hosszabb hőkezelést igényelnek, így inkább levesek, mártások, főételek készítésére alkalmasak. Jól illenek zöldségekhez, húsokhoz.

A rózsaszín vargánya hátránya, hogy hőkezelés után elfeketedik. Ez nem a romlás jele, és nem befolyásolja a kész étel minőségét. Az íz és az aroma tulajdonságai változatlanok.

Fekete vargánya (megfeketedett vargánya): leírás és fotó

A vargánya vagy a feketedő vargánya (Leccinum nigrescens vagy Leccinellum crocipodium) a Boletovye család gombája. A Leccinellum nemzetség tipikus képviselője, átlagos tápértékkel.

Közepesen késői termésű fekete vargánya

Ahol a feketedő gomba nő

A feketedő obobok termofil faj. Oroszországban az elterjedési terület az Észak -Kaukázus.Bármilyen típusú erdőben nő, ha bükköt és tölgyet tartalmaz, amelynek gyökérzetével mikorrhizát képez. Termés június végétől szeptember közepéig száraz, meleg időben. A gombák fő felhalmozódása közepesen nyitott, nedves területeken történik. Vannak magányos példányok vagy kis kompakt csoportok. A faj előnyben részesíti a savas talajt.

Hogy néz ki a feketedés

Ez egy közepes méretű gomba - akár 15 cm magas, azonos kupakátmérővel. A fiatal példányok gyümölcstestének színe egységes élénk sárga színű, érett, világosbarna árnyalatú.

A feketedő díszítés fotó és külső jellemzői:

1. A tenyészidőszak elején a kupak félgömb alakú, majd fokozatosan kinyílik, párna alakúvá válik, sima tompa szélekkel.
2. A felület egyenletes, gyakran monokromatikus, a védőréteg bársonyos, különböző formájú és méretű repedésekkel.
3. A kupak alsó része cső alakú, sűrű, a sejtek kicsiek, a spórákat hordó réteg vastagsága legfeljebb 3 cm, a szár közelében világos rovátkás szegély található.
4. A növekedés fényes citrom a növekedés kezdetén, majd sötétebb lesz.
5. A lába clavate, a talaj közelében megvastagodott. A szerkezet rostos egy darabból áll. Az alján lévő felület finoman rácsos, a kupakhoz közelebb pikkelyes, halványsárga színű.

A felületen lévő sugárirányú csíkok szélesebbé válnak a kupak széle felé

A pép sárga színű, lágy állagú; a vágáson sötétvörös vagy lila, majd fekete színű lehet. Ez a tulajdonság adta a faj nevét.

Lehet -e enni feketedő szegélyeket

A faj ehető, tápértékét tekintve a harmadik csoportba tartozik. A gyümölcstestek használat előtt nem igényelnek forralást vagy áztatást. Az íze és a szaga gyenge.

Előnyök és ártalmak a szervezet számára

A gyümölcstestek magas fehérjetartalmúak, de alacsony a zsírok és a szénhidrátok szintje. A túlsúlyos emberek a feketedést is beveszik az étrendbe. A gyümölcsökben lévő rost elősegíti a bifidobaktériumok növekedését a belekben, ezáltal javítja a gyomor -bél traktus működését. A gyümölcstestek hasznos tulajdonságai:

• erősíti az immunrendszert;
• stimulálja az agyat;
• nyugtatja az idegrendszert;
• segít megszabadulni az álmatlanságtól;
• a májsejtek helyreállítása;
• antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek;
• elpusztítani a patogén mikroorganizmusokat;
• elősegíti a szövetek regenerálódását;
• részt vesz a hematopoiesis folyamatában;
• alacsonyabb koleszterinszint.

A gombás ételek ellenjavalltak a krónikus gasztritisz súlyosbodásával, a nők szoptatás alatt, kisgyermekekkel.

Hamis páros

Külsőleg úgy néz ki, mint egy feketedő epegomba. Közép- és európai részén terjesztik. A dupla keserű íze miatt ehetetlen, ráadásul mérgező is. Színe világos vagy sötétbarna, a száron kifejezett durva háló felületű.

A pép sötét rózsaszínűvé válik a vágási helyen

Használat

A gyümölcstestek univerzálisak: sült, levesben főtt, párolt vagy zöldséggel és hússal sült. Téli betakarításra használják, pácolva vagy sózva. Az obobokot megszárítják, akkor a késztermék sötét színű lesz. Jól fagyasztható nyersen, főzve vagy sütve.

Következtetés

A feketedő gumi ehető gomba, a harmadik kategóriába tartozik. Gyenge ízű és homályos szagú termőtestek. A faj termése bőséges - júniustól szeptemberig. Gyakori meleg éghajlaton. A csonk megkülönböztető jellemzője, hogy a vágási helyen lévő pép rózsaszínűvé válik.

A fajok sokfélesége és leírása

A vargánya a Leccinum (Leccinum) nemzetség számos gombájának gyűjtőneve. A kitűnő növekedési feltételek azt eredményezték, hogy a vargánya fajok kisebb külső eltérésekkel rendelkeznek.

Fontos tudni, hogy néz ki egy adott vargánya, hogy meg tudja különböztetni más gombáktól.

Mocsár (Leccinum holopus)

A mocsári vargánya, vagy fehér, a növekedési helyről kapta a nevét. Ez a gomba észrevehetően különbözik a többi vargányától. A kalap átlagosan 3–10 cm átmérőjű, de elérheti a 16 cm -t is.A domború párnaforma csak a fiatal gombákra jellemző; az életkorral lapos lesz. A felület sima, néha ráncos. A kalap az erre a csoportra jellemző színnel festett: fehéres-krém vagy szürkés, kékes vagy zöldes árnyalattal.

A láb vékony (1-3 cm), hosszúkás (5–15 cm), fehéres vagy szürkés színű, azonos színű pikkelyekkel borítva. A pikkelyek csak az öregedés, a gomba szárítása után barnulnak; jobb nem ilyen példányokat gyűjteni.

A csőszerű réteg először fehér, majd piszkos szürkés színű. A pép vizes, fehér, enyhén zöldes árnyalattal; a lábában sűrűbb, tövén színe kékes-zöldes lesz. Levegővel való érintkezéskor nem változtatja meg a színét.

Kemény (Leccinum duriusculum)

A sapka ritkán haladja meg a 15 cm -t.Alakja félgömb alakú, később - párna alakú, domború. Fiatal gombáknál a bőr selymes, sőt serdülő, majd sima lesz; nyálkássá válik esős időben. A körülményektől függően a szín a világos szürke-barna, néha lila árnyalatú, a barnásvörös vagy az okkerbarna színű lehet.

A tubulusok világosak, krémesek, majd sárgásak vagy szürkék. Az olajbogyó barna nyomai nyomva maradnak.

A szár hengeres, ritkán hegyes az alján; barnás pikkelyek borítják, amelyek retikuláris mintát képeznek. Színe egyenetlen: felül krém, alul barnás. A sapka húsa sűrű, fehér, a vágásnál vörös. A lábszárban sűrűbb, keményebb; tövén sárgászöld, felül világos. A szag gyenge.

Szürke (gyertyán) (Leccinum carpini)

Ez a gomba leginkább a közönséges vargányához hasonlít. A sapka félgömb alakú, végül párna alakú, átmérője legfeljebb 8 cm, ritkán 14 cm; fiatal példányokban a széle hajlott, az életkorral kiegyenesedik. Felülete száraz, bársonyos, enyhén szemcsés; barnás-szürke tónusokkal festett. Esős ​​időben a szín olívabarnára sötétedik.

A láb hengeres, meglehetősen vékony (legfeljebb 4 cm), hosszú (5–13 cm); alsó részén klavátumvastagítással rendelkezik. Színe egyenetlen: eleinte barnás, a kupakhoz közelebb szürkés. Teljes felületét fehéres pikkelyek borítják, amelyek idővel sárgulnak, majd sötétbarna árnyalatot kapnak.

A csőszerű réteg vizes, szabadon elválik a péptől, fehéres vagy homokos-szürke; egy bevágás látható a lábával érintkező területen. A pép fehér: a sapkában puha és a szárban szálas, a régi gombákban kemény lesz. Levegőben először rózsaszín-lila színre változik, majd majdnem feketére sötétedik.

Fekete (Leccinum scabrum)

A fekete vargánya kicsi (5-9 cm) sötétbarna vagy majdnem fekete kupakkal rendelkezik. A bőr a kor előrehaladtával repedezik, részben feltárva a húst. A láb arányos, hengeres, fehér, apró sötét pikkelyekkel borított. A tubulusok barnásszürkék. A pép fehér, szünetkor elsötétül.

Rózsaszínű (Leccinum roseofractum)

A rózsaszín vargánya domború, korú, párna alakú sapka közepes méretű (legfeljebb 15 cm). A bőr szürkésbarna, rózsaszín-barna, lehet sötétebb, akár sötétbarna; száraz.

Szára vékony, hosszú, hengeres, a fiatal példányok tövénél megvastagodott; néha hajlik, fehér, barnás pikkelyekkel, amelyek az idő múlásával szinte feketévé válnak. A csőszerű réteg világos, az életkorral piszkos szürkévé válik. A pép szilárd. A vágáson ez a vargánya rózsaszínűvé válik.

Ellenjavallatok

Bármilyen hasznos termékről és gasztronómiai tulajdonságokról is legyen szó, használat előtt mindig figyelembe kell venni nemcsak a sokszínű vargánya előnyeit, hanem ellenjavallatait is

Óvatosan, a gombát betegségek kezelésére ajánlott használni:

• gyomor,
• máj és epehólyag,
• vese.

És a súlyosbodás szakaszában jobb teljesen kizárni az étrendből a többszínű vargányával rendelkező ételeket. Mindenesetre nem lesz felesleges előzetes konzultációt folytatni egy megbízható orvossal.

Ezenkívül a többszínű vargánya károsíthatja az egészséget:

• nők szoptatás alatt,
• a gombák allergiájának jelenléte.

Ha hajlamos az allergiás reakciókra, óvatosnak kell lennie, és fokozatosan be kell vennie a vargányát az étrendbe, kis mennyiséggel kezdve. Mivel a gomba meglehetősen nehéz termék az emésztőrendszer számára, nem ajánlott 7 év alatti gyermekeknek adni.

Mivel a gomba meglehetősen nehéz termék az emésztőrendszer számára, 7 év alatti gyermekek számára nem ajánlott.

Irodalom:

Lesso T. Gomba. Döntő.

Meghatározó

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

A vargánya rózsaszínűvé válásának leírása

A kupak átmérője eléri a 15 centimétert. Alakja domború. A kupakot sötét színű száraz bőr borítja - szürkésbarna és majdnem fekete színű, míg világosabb márványminta jelenik meg.

A hús meglehetősen sűrű, fehér színű, a vágáson rózsaszín árnyalatot kap. A csőszerű réteg fehéres a fiatal gombáknál, és piszkos szürke a régieknél. Spórapor okkerbarna színű.

A láb vékony, hosszúkás és alul megvastagodott. Néha a lábak a világítás felé hajlanak. A láb színe fehér, de ugyanakkor fekete-barna pikkelyek borítják.

A rózsaszínű vargánya hasonlósága más fajokkal

A közönséges nyír külsőleg hasonlít a rózsaszín vargányára. De ez utóbbit a kupak "márvány" színe különbözteti meg. A barna területek fehérekkel keverednek. A szünetben rózsaszínű vargánya húsa rózsaszínűvé válik.

Rózsaszín vargánya termesztésének helyei

Ezek a gombák nedves északi erdőkben, a felföldön és a tundrában nőnek, különböző fa- és cserjefa nyírfajták mellett.A rózsaszín vargányát Nyugat -Európa északi részén ismerik.

A rózsaszín vargánya használata az élelmiszerekben

Hazánkban ezeket a gombákat általában a közönséges nyírfákkal azonos szinten gyűjtik. Ezek az ehető gombák ízük tekintetében a 2. kategóriába tartoznak. Bármilyen formában fogyaszthatók - száríthatók, sőt frissen is fogyaszthatók.

E nemzetség más gombái

A fehér vargányát vagy a mocsári vargányát, ahogy a neve is sugallja, fehéres sapka különbözteti meg krémszínű vagy rózsaszín árnyalattal. Fiatal korban a sapka alakja párna alakú, de idővel leborul. A kupak átmérője 3-8 centiméter. A pép gyengéd, fehér, különleges íz és illat nélkül. A láb magassága eléri a 7-10 centimétert, a vastagsága pedig 0,8-1,5 centiméter, a sapkánál keskenyebbé válik. A láb színe fehér, fehér pikkelyekkel.

Júliustól októberig fehér vargányát találunk. Lombhullató és vegyes erdőkben nőnek. Főleg nyírfákkal formálják a mikorrhizát. A nedves helyeket és a mocsarakat részesítik előnyben. Rendkívül ritkán találkoznak, nem térnek el a hozamtól. A fehér vargánya ehető gomba, de vizes és nem feltűnő.

A vargánya sokszínű vagy sokszínű vargányája jellegzetes szürke-fehér egér színű kalapot tartalmaz, különleges vonásokkal. A kupak átmérője 7-12 centiméter. A kupak alakja félgömbölyűtől kissé domborúig változik. A pép fehér, a vágásnál enyhén rózsaszínű, kellemes gyenge aromával.

A láb 10-15 centiméter hosszú és 2-3 centiméter vastag. Lefelé a láb kissé megvastagszik. A szár fehér, de sűrűn borított sötétbarna vagy fekete pikkelyekkel. Ha a szár tövénél levágásra kerül, halvány kék árnyalatot kap.

A vargánya gombák, mint a közönségesek, nyártól őszig teremnek. Főként nyírfákkal formálják a mikorrhizát. Inkább mocsaras területeken, mohákban nőnek. Környékünkön a vargánya meglehetősen ritka gomba. Ezek jó ehető gombák, ízükben összehasonlíthatók a közönséges vargányákkal.

A gomba leírása

Más módon „oxidáló nyírnak” nevezik. A "tarka" jelző népszerű az emberek körében. Ha felajánlják a "többszínű" - ez ugyanaz a gomba. A Boletov családhoz, az Obabkov családhoz tartozik. A teljes latin név Leccinum roseafractum, Leccinum oxydabile.

Kalap. Ennek az alfajnak az egyik jellemzője. Márványmintában különbözik a közönséges vargányától. A világosabb és sötétebb foltok keverednek, és a színválaszték a szürke-barna és a sárga-barna árnyalattól a majdnem feketéig változik. A sapka domború alakú, párnára emlékeztet. Általában száraz tapintású, de ha kint nedves, akkor nyálkahártya borítja. Átmérője eléri a 12-15 cm-t.

Hymenophore (a kupak alsó része). A fiatal gombák fehér árnyalatúak, a régiek piszkos szürke színűek. Élelmiszerként jobb fehér himnuszos mintákat használni.

A pépet levágják. Sűrű, fehér, főzéshez jó. A szünetben gyorsan rózsaszínűvé válik, ezért kapta a gomba a nevét.

Láb. Fehér, vastag fekete-barna pikkelyekkel. A szár hosszúkás, tövén megvastagodott. Gyakran a jobb megvilágítás felé kanyarodik.

Nincs információ arról, hogy ki találta meg és írta le először ezt az eukariótafajt.

Hogyan kell gyűjteni

A vargánya vargánya fő betakarítási szezonja augusztus elején kezdődik és szeptember közepén ér véget. Az első példányok azonban júliusban megtalálhatók. November közepén pedig a gombát is megtalálják.

Hol gyűjtik a kemény vargányát? Amint már említettük, a gomba meglehetősen ritka, mikorrhizát képez nyárral és nyárral. E növények tövében letelepedik.

A fiatal gombák optimálisak a betakarításhoz. Bár öregek és benőttek, ehetőek, de a lábuk túl merev lesz.

Azt is szem előtt kell tartani, hogy bár a kemény vargányát kevésbé érinti a férgek, minél idősebb a gomba, annál nagyobb a kártevők valószínűsége.Még a gyűjtés szakaszában sem lesz felesleges alaposan megvizsgálni a gombákat, és elutasítani az alkalmatlan és sérült gombákat.

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a gombák hajlamosak mindenféle toxint és nehézfémet felhalmozni a talajból. Ezért a gyűjtéshez környezetbarát helyet kell választania, távol az ipari vállalkozásoktól, utaktól stb.

Fő típusok

Gyakori vargánya (Leccinum scabrum)

Gyakori vargánya (Leccinum scabrum)

Ennek a csoportnak a legjobb megjelenését sima félgömb alakú sapka jellemzi, amelynek átmérője legfeljebb 15 cm, héja gesztenye, szürkés, fekete vagy vöröses árnyalattal, fiatal gombákban világos. A láb 20 cm magas, karcsú, tövében széles, felülete pikkelyes sötét mintával foltos.

A pép szürkésfehér, majd szürke, a szünetnél nem sötétedik, először kemény, majd puha, porózus. A szerkezet szivacsos az esős időben. Kellemes íz, gomba aroma.

Mocsári vargánya (Leccinum holopus)

Mocsári vargánya (Leccinum holopus)

Magas gomba nagyon világos, majdnem fehér domború sapkával, legfeljebb 15 cm átmérőjű, a héja vékony, néha zöldes vagy barna színű. A szár hosszú, kifinomult, gyakran ívelt, sapka színű vagy barnás. A tubulusok fehéres-krémszínűek, majd barnásak, megnyomáskor zöldek.

A pép krémes, később sárgászöld árnyalatú, töréskor nem sötétedik, vizes, friss ízű, enyhe gombaaromájú, gyakran szagtalan.

Kemény vargánya (Leccinum duriusculum)

Kemény vargánya (Leccinum duriusculum)

A húsos erős faj ritkán fordul féreggé, és ezért a minőségért különösen szeretjük a gombaszedőket. A sapka legfeljebb 15 cm átmérőjű, félgömb alakú, majd domború, homorú az idősebb példányokban. A bőr eleinte bársonyos, majd sima, matt, nedves időben - csúszós, világos gesztenye, vörös fényű, gyakran lila árnyalattal. A láb legfeljebb 15 cm magas, hengeres, középen megvastagodott, krémszínű, retikuláris pikkelyes mintával borított.

A tubulusok krémesek, érintésüknél zöldesbarna színűek. A pép feszes, fehér-krémes, a lábánál zöldessárga, a törött sapkán rózsaszín árnyalatú, a legvégén levágva zöld vagy feketedik. Íze semleges, illata kellemes, gombás.

Vargánya vargánya (varicoloured baletus) (Leccinum variicolor)

Vargánya vargánya (varicoloured baletus) (Leccinum variicolor)

Külsőleg és gasztronómiai felhasználásban a faj hasonlít a vargányára. A sapka tarka - barna, fehéres -szürke foltokkal és foltokkal, néha a fő szín barna, majdnem fekete, átmérője eléri a 15 cm -t.

A csőszerű réteg törtfehér, kékes árnyalatú, sajtoláskor elsötétül. A pép krémfehér, törve rózsaszín árnyalatot kap, a lábánál - piros vagy zöld. Szerkezete vizes, íze kifáradhatatlan, illata könnyű, gombás.

Rózsaszín vargánya (Leccinum roseafractum)

Rózsaszín vargánya (Leccinum roseafractum)

A félgömb alakú sapka végül párna alakú lesz, átmérője eléri a 12 cm-t.A bőr sárgásbarna vagy barna, gyakran foltos, világos csíkokkal. A láb alacsony - akár 10 cm, néha ívelt, a felülete világos, fekete -barna pikkelyes mintával.

A csövek krémesek, rózsaszínűek, amikor megnyomják. A pép feszes, világos krémes, törve rózsaszínűvé válik, később sötétedik. Az illata jelentéktelen, az íze egyszerű.

Boletus szürke (gyertyán) (Leccinum carpini)

Boletus szürke (gyertyán) (Leccinum carpini)

Étvágygerjesztő gomba, kerek, legfeljebb 15 cm átmérőjű sapkával, amely először félgömb alakú, majd párna alakú, később lapos. Bőrszín barna -szürke árnyalatokban - világosszürketől barnaig, olíva, fekete, közepén a széleken - sárgás. Felülete bársonyos, először ráncos, majd matt, melegen repedezett, nedves időben csúszós.

A láb magas - 16 cm -ig, felül megvastagodott, a felülete világos, megnyomásakor elsötétül, fekete pikkelyekkel tarkítva, amelyek később barnássá válnak.A tubulusok fehérek, krémes szürkék, barna vagy lila színűek, ha megnyomják őket.

A pép fehéres, sárga tónusú. A szünetben mély rózsaszín vagy vörös színt kap, később fekete lesz.

Fekete vargánya (mitesszer) (Leccinum melaneum)

Fekete vargánya (mitesszer) (Leccinum melaneum)

Zömök megjelenés sötétbarna félgömb alakú sapkával, majd domború, legfeljebb 10 cm átmérőjű A láb legfeljebb 12 cm magas, egyenletes, barna vagy szürkés, bőven foltos, sötétebb pikkelyekkel. A bőr bársonyos, majd matt, nedvességben - ragadós.

A tubulusok nagyok, krémesek vagy szürkésfehérek. A pép feszes, fehér, töréskor nem sötétedik vagy enyhén kék. Gomba aroma, semleges íz.

Hogyan kell gyűjteni

A rózsaszín vargánya szedésének szezonja júniusban kezdődik és az első fagygal ér véget. Az első példányok májusban érhetők el. De a tömegszezon augusztus végére esik - szeptember elejére.

A vargánya betakarítását csak nedves, párás időben szabad elvégezni, mivel száraz időben a micélium fejlődése leáll, és gombatrófeák nélkül maradhat.

Hol lehet rózsaszín vargányát gyűjteni? A gomba nemcsak nagy gyökereken és a nyír közvetlen közelében nő. Gyakran megtalálható a fiatal gyökerek felett, bizonyos távolságra a fától. Szeret álcázni a magas fű és moha között. A világos, jól megvilágított helyeket részesíti előnyben

Ezért a keresés során figyelmet és türelmet kell mutatnia.

A gomba érésekor nemkívánatos változások következnek be a pép szerkezetében, mind a kupakban, mind a lábakban, és romlik az íze. Ezért csak fiatal példányok alkalmasak a gyűjtésre.

Hogyan vágjunk rózsaszín vargányát? A gombát éles késsel óvatosan levágjuk a tövénél, nehogy megsérüljön a micélium. Ez lehetővé teszi, hogy a következő szezonban ezen a helyen szüreteljen.